年产12000吨酸奶工厂设计,李雯霞

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年产15000吨酸奶工厂设计可行性报告

一、市场需求分析1.酸奶市场增长迅速，消费者对功能性与健康的食品需求不断上升；2.酸奶制品在年轻人群中的受欢迎程度高，市场潜力大；3.酸奶的加工和销售成本相对较低，利润空间可观。

二、工厂设计2.生产线：选用高效率、低能耗的生产设备，以提高产量；3.原材料和包装：与供应商建立长期合作关系，保证原材料和包装的质量和可靠性；4.环境保护：设计工厂环境友好，加强废水、废气处理，提高能源利用效率。

三、技术与设备1.选用先进的酸奶生产设备和技术，以确保产品质量和稳定性；2.自动化生产线：自动化程度高，减少人为操作，提高生产效率；3.检测设备：配备先进的质量检测设备，进行全面检测，确保产品达到相关标准。

四、人力资源1.酸奶生产需要专业的操作人员，需要有相关经验和技能；2.建立培训计划，提高员工技能和职业素质，确保生产的高质量和高效率。

五、质量控制与安全1.建立完善的质量控制体系，实施从原材料采购到成品出厂的全程质量控制；2.检测环节：对原材料、生产过程和成品进行全面、有效的检测；3.安全措施：加强员工安全培训，设立安全标识，建立健全的安全管理制度。

六、销售与市场推广1.建立稳定的销售渠道，与超市、餐饮连锁企业等建立长期合作关系；2.链接消费者：加大市场推广力度，通过广告、宣传和促销活动，提高品牌知名度和产品销量。

七、财务评估1.投资与回报：根据产量和市场情况，进行财务预测和成本分析，评估投资的可行性；2.成本控制：通过设备选用、流程设计、人力资源管理等措施，降低生产成本，提高盈利能力；3.与预算核算相结合：建立合理的预算制度，进行定期核算和资金管理。

八、风险评估1.市场风险：竞争激烈，市场需求波动；2.生产质量风险：原材料质量不稳定，生产过程中的操作风险；3.成本风险：原材料价格波动，设备故障等可能导致生产成本上升。

年产一万吨酸奶工厂设计

年产一万吨酸奶工厂设计-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN年产1万吨酸奶工厂设计综述随着人民生活水平的提高，随着大众对营养食品需求日益增长，市场竞争也日趋激烈。

尤其是随着新技术的应用，成功地解决了乳制品的营养和保鲜问题，加上新包装材料及技术的应用和灵活多样化的促销方式，使消费者愿意接受具有丰富营养，口感良好且价格合理的乳制品品牌。

乳制品市场的竞争也开始日趋激烈。

为了在未来的乳品市场中取得一席之地，我们从众多乳制品中最终选取酸奶为主要产品，因为它具有工艺成熟、易于贮藏运输、营养损失少等优势。

1.项目建议书项目建设的目的和意义在如今的酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重；常温产品中，早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的发展，但是其营养价值较低，最终将会被淘汰。

低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，若是经常食用，还能够调整肠道功能，是一种功能营养品。

随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。

此次项目将实现生产、销售、市场一体化运作，然后逐渐打开市场，进而演变成为每个区域老百姓身边的品牌，真正实现冲入中国市场的目标。

项目一旦投产，将对当地的经济发展起着巨大的促进作用。

此外，还可带动畜牧业、运输业等相关产业的发展，为周边农民进一步拓宽致富渠道。

产品需求初步预测目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近400亿美元，欧洲占约有50%的市场，而我国消费每年递增25%。

在中国市场上调配型乳饮料市场一片大好的形势下，以酸奶为代表的乳酸菌饮料在猛进。

本工厂产品主要面向国内北方地区市场并争取打入国际市场，主要目标为日本，韩国等地。

根据国家统计局的统计显示：2009年1-12月全国累计乳制品产量为.53吨，比上年同期增长％；2009年1-12月全国累计液体乳产量为.69吨，比上年同期增长％。

【完整版】年产10000吨酸奶发酵工厂设计实现项目建议书

年产10000吨酸奶发酵工厂设计项目建议书一、总论（一）项目背景1、项目名称：年产10000 吨酸奶发酵工厂设计2、拟建地点：青岛市北郊3、建设内容与规模：工厂建设，总建筑面积18000 ㎡4、建设年限：一年5、概算投资：1660 万元（二）项目建设的必要性和经济意义分析如今的国内酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重，但是“乳酸菌饮料”却还没有大品牌出现，品牌整合度较低。

常温产品中，早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。

而在低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。

随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。

有关数据显示，国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到80％，北美约30％，乳酸菌产业大大超过了其他乳制品的增长率。

专家预测，未来十年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”，如能适时建立酸奶工厂，合理经营，定能取得可观的经济收益。

二、市场需求预测和建设规模1、国内外市场需求情况的预测目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近400 亿美元，欧洲占有约50％的市场，而我国消费每年递增25％。

在中国市场上调配型乳饮料市场一片大好的形势下，以太子奶为代表的乳酸菌饮料高歌猛进。

2006 年我国乳酸菌饮料市场规模已达25 亿元，年总产量突破50 万吨，乳酸菌产业规模已超过160 亿元人民币。

未来十年，我国的乳酸菌饮料将会进入快速发展时期。

2、销售预测和价格分析产品初期主要开拓山东半岛地区的市场，视发展情况逐步拓展，向环渤海地区和长三角地区发展。

目前国家大力扶持环渤海地区发展，经济发展迅速，居民生活水品不断提高，市场潜力巨大，销售情况很是乐观。

年产12000吨酸奶工厂设计,李雯霞

年产量12000吨酸奶工厂设计李雯霞（安徽工程大学生物与化学工程学院安徽芜湖241000）摘要本毕业设计选取的题目是年产12000吨酸奶的工厂设计。

本设计是建造一个年产12000吨的酸奶工厂，工厂建筑高15m，工厂面积27025m²。

本毕业设计由绪论、物料衡算、设备选型和工厂造价等部分组成。

前言部分,通过对酸奶的介绍和工厂的设计理念简要的概括设计理念和设计要求以及设计要达到的目标。

物料衡算部分。

根据产量和设备的选型以及现实情况,对物料的使用量和利用率的计算,对能量的计算。

设备选型部分。

根据自己产品的特点和对产品的要求对生产设备的选择以及各个管道的选择,还有各个零件的大小直径以及管壁的选择。

工厂造价部分。

根据上面的计算和实际情况的把握,估算出工厂的造价。

关键字：酸奶，平面设计，工艺流程，设备，经济分析AbstractThe graduation design topic is the design of an annual output of12000tons of plant.This design is the construction of an annual output of12000tons of yogurt factory,factory buildings with high15m,the factory area of47076m².Thisgraduation design is composed of the introduction,material balance calculation,equipment selection and factory cost components.The preface:The yogurt introduction and plant design summary of design idea and design requirements and design to achieve the goal.Material balance part.：According to the selection of output and equipment as well as the current situation,use of materials and the utilization of the calculation, calculation of energy.The selection of equipment parts:According to the characteristics of their products and requirements for the product production equipment selection and the selection of pipeline,and various parts of the size of diameter and wall selection.Factory cost part.According to the above calculation and the actual.Keywords:yogurt,graphic design,process flow,equipment,economic analysis目录第一章绪论 (1)1.1项目背景 (1)1.2厂址选择 (2)1.3项目实施的意义 (2)第二章车间平面设计 (2)2.1生产车间 (2)2.2总平面布置基本原则 (3)2.3总平面设计说明 (4)第三章产品方案、工艺流程及论证 (4)3.1产品与产量的确定 (4)3.1.1产品方案 (4)3.1.2方案论证 (6)3.2工艺流程及论证 (7)3.2.1凝固型酸奶的生产工艺 (7)3.2.2搅拌型酸奶的生产工艺 (7)3.2.3工艺论证与说明 (8)3.3原料辅料 (9)第四章物料衡算 (10)4.1原辅料衡算 (10)第五章设备选型 (12)5.1设备选型的原则 (12)5.2设备选型 (12)第六章辅助部门设计 (13)6.1冷库 (13)6.2包装材料库 (13)6.3化验室 (14)6.4锅炉房 (14)6.5机修、配电车间 (14)第七章水、电、汽衡算 (14)7.1用水量的估算 (14)7.2用电量的估算： (17)7.2.1供电的要求： (17)7.2.2费用计算 (17)7.3用汽量的估算： (17)7.4冷用量 (18)第八章卫生、安全及生活设施 (18)8.1用水方面要求 (18)8.1.1水源与废水处理 (18)8.1.2加工车间给排水设施的维护 (18)8.1.3生产用水的检测 (19)8.2个人卫生 (20)8.3车间设备、环境卫生 (20)8.4食品接触表面清洁卫生标准 (21)8.4.1与食品接触面的材料卫生要求： (21)8.4.2与食品接触的设备、工器具要求 (21)8.4.3包装材料的卫生要求 (21)8.4.4与食品表面接触的消毒液浓度规定 (21)8.5防止交叉污染卫生标准及操作规程 (22)8.5.1防止人流造成的交叉污染 (22)8.5.2防止物流造成的交叉污染 (22)8.5.3防止气流、水流造成的交叉污染 (22)8.6虫害防治卫生标准及操作规程 (23)8.6.1防蝇虫计划的实施 (23)8.6.2防（灭）鼠计划的实施 (23)8.7生产安全及劳动保护 (23)第九章酸奶生产的HACCP管理 (24)9.1酸奶生产HACCP的管理意义 (24)9.2HACCP体系在风味凝固型酸奶生产中的应用 (24)9.3酸奶生产过程中的危害因素分析 (25)9.3.1原辅料因素 (25)9.3.2加工过程中的危害因素分析 (25)9.3.3环境、设备因素 (25)9.4关键控制点 (26)9.5控制措施 (26)9.5.1原辅料质量标准 (26)9.5.2工艺操作要求 (27)9.5.3卫生管理 (27)第十章技术经济分析 (28)10.1投资指标 (28)10.2年经营费用的计算 (28)10.3利润、利润率、投资回收期计算 (28)10.4综合评价 (30)结论参考文献第一章绪论在如今的酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重；在“乳酸菌饮料”和“搅拌型酸奶”类别内，尚无大品牌出现，品牌整合度较低。

年产1万吨酸奶工厂设计

1.工厂设计中的总体要求
构建一个每年生产1万吨酸奶的工厂，主要的要求是使用先进的技术和设备，使用生物安全技术，确保生产的酸奶具有优质、安全和稳定的特性，配备合规的质量管理和监督系统。

2.设计概述
该工厂的主要功能包括：研发、生产处理和包装。

研发部门负责酸奶的配方设计、原料调配、技术改造和新产品的开发，生产处理部门主要负责原材料购进、原料处理、消毒和酸奶生产，包装部门主要负责酸奶的包装、装箱和运输等工作。

3.工艺设计
1、原料采购：原料的采购主要以乳制品企业的原料采购为主，确保原料的新鲜度和质量，并根据需要进行抽样检验，确保采购的原料都具有良好的质量。

2、原料处理：对采购的原料进行清洗、筛分、研磨、浓缩、煮沸等处理工序，以保证原料的新鲜度和质量。

3、消毒处理：采用热消毒、气消毒、电离辐射消毒等技术，确保原料的清洁和消毒。

4、酸奶生产：采用先进的乳品生产设备，进行比例混合、加热消毒等工序，以制成优质、安全和稳定的酸奶产品。

5、包装：采用先进的自动化包装设备进行包装，选用不同的包装材料，如塑料瓶、纸箱等，以符合不同的使用要求。

年产12000吨豆乳工厂设计

年产12000吨豆乳工厂设计目录第一章绪论 (2)1.1 植物蛋白饮料的现状 (2)1.2 豆乳饮料的简介 (2)1.3 豆乳饮料的市场分析 (3)第二章豆乳饮料工厂工艺设计 (4)2.1 厂址选择 (4)2.2 产品方案的要求 (5)2.3 班产量的确定 (5)2.4. 豆乳饮料生产工艺流程 (5)2.5 生产物料衡算 (10)2.6 设备选型 (13)第三章.全厂总平面布置 (17)3.1. 总平面设计的基本原则 (17)3.2 厂区各建筑面积的确定 (18)第四章车间工艺布置 (19)4.1 生产车间工艺布置的原则如下： (19)4.2 生产车间布置说明 (19)4.3 门 (20)4.3 地坪 (20)4.4 内墙面 (20)参考文献 (23)第一章绪论1.1 植物蛋白饮料的现状植物蛋白饮料属营养型饮料，主要品种有；杏露、豆奶与豆奶粉、椰子汁、花生露、核桃露等。

已形成维维豆奶、椰奶、露露等几个大型企业集团。

但总产量还不多，应是今后发展的重点。

除了积极增加总量外，要适当增加其蛋白质含量，添加必要的维生素、矿物质和微量元素，以提高其营养功效。

目前我国饮料主要划分为瓶装饮用水、碳酸饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜及蔬菜饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料及其他饮料共10类。

其中，植物蛋白饮料2003年产量达463365吨，占总产量2.67%比重：2004年产量增长到506975吨，占总产量2.33%比重，比2003年增长了9.4%。

1.2 豆乳饮料的简介豆乳饮料即豆奶，是以大豆为原料，经物理、化学和酶处理，使大豆分子膜破坏后而制成的，又称“人造奶。

它于1920年在法国首先问世。

1922年日本研制成功。

接着美国、瑞典、丹麦等国相继生产和发展.我国起步较晚，1980年后才研究和开发此豆奶新产品.大豆制品---豆奶、豆浆、豆腐、豆腐乳是一种物美价廉的调味品、副食品和食品.由于我国人民吃大豆及其制品的习惯和加工方法不同,其营养效果也相差悬殊。

年产1万吨灭菌乳工厂设计_毕业设计

年产1万吨灭菌乳工厂设计学院生命科学学院系别食品工程系专业食品质量与安全食品工厂设计任务书学生姓名班级指导教师题目年产1万吨灭菌乳工厂设计设计基本参数设计要求及内容1、设计方案简介工厂设计的任务和内容、设计原则进行简要论述。

2、厂址的选择及总平面设计厂址选择的原则、总平面设计内容进行简要论述。

3、生产工艺设计产品生产方案及产量的确定，简述产品生产工艺流程。

4、关键点控制（HACCP）在产品生产中的应用对危害分析与关键点控制(HACCP)系统进行简单介绍，并对其在产品生产中的应用加以阐述。

5、经济核算车间总投资、产品成本进行核算。

6、编写设计说明书将设计所选定的工厂厂址、厂区布置、工艺流程方案、HACCP关键控制点的确立及经济核算结果汇集成工艺设计说明书。

应采用简练、准确的文字图表，实事求是的介绍设计计算过程和结果。

设计说明书要求在6000字以上。

设计说明书主要内容：（1）封面（设计题目、学生班级、姓名、指导教师、时间）（2）目录（3）设计任务书（4）概述与设计方案简介（5）厂址的选择及总平面设计（6）产品生产工艺设计（7）HACCP在产品生产中的应用（8）经济核算（9）参考文献（10）主要符号说明（11）致谢每个学生在教师指导下独立完成课程设计，设计题目从下列选取：（1）班处理0.5吨面粉的面包工厂设计（2）年产20万吨果汁饮料厂设计（3）年产1万吨水果罐头工厂设计（4）年产1万吨灭菌乳工厂设计一、概述在如今的酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重；在“乳酸菌饮料”和“搅拌型酸奶”类别内，尚无大品牌出现，品牌整合度较低。

低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。

年产1万吨凝固型果蔬酸奶工厂设计(毕业设计)

目录1.前言 ................................................... 错误!未定义书签。

2.厂址选择 ............................................... 错误!未定义书签。

地理位置............................................... 错误!未定义书签。

交通状况............................................... 错误!未定义书签。

地区气象............................................... 错误!未定义书签。

水资源................................................. 错误!未定义书签。

电力资源............................................... 错误!未定义书签。

生态农业............................................... 错误!未定义书签。

土地资源............................................... 错误!未定义书签。

3 总平面设计 ............................................. 错误!未定义书签。

.厂区建筑设计依据....................................... 错误!未定义书签。

总平面设计说明.......................................... 错误!未定义书签。

主要设计指标........................................... 错误!未定义书签。

4.工艺设计 ............................................... 错误!未定义书签。

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年产量12000吨酸奶工厂设计李雯霞（安徽工程大学生物与化学工程学院安徽芜湖241000）摘要本毕业设计选取的题目是年产12000吨酸奶的工厂设计。

本设计是建造一个年产12000吨的酸奶工厂，工厂建筑高15m，工厂面积27025m²。

本毕业设计由绪论、物料衡算、设备选型和工厂造价等部分组成。

前言部分,通过对酸奶的介绍和工厂的设计理念简要的概括设计理念和设计要求以及设计要达到的目标。

物料衡算部分。

根据产量和设备的选型以及现实情况,对物料的使用量和利用率的计算,对能量的计算。

设备选型部分。

根据自己产品的特点和对产品的要求对生产设备的选择以及各个管道的选择,还有各个零件的大小直径以及管壁的选择。

工厂造价部分。

根据上面的计算和实际情况的把握,估算出工厂的造价。

随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。

1.1项目背景目前的酸奶市场仍然是一个零散性市场，目前还未出现占明显优势的全国性品牌，在大部分地区都以一个区域性品牌为主。

低价位的酸奶竞争趋向于白热化，酸奶市场品牌集中度趋势加快，全国十大乳品企业的酸奶产量已占到全国总产量的49%。

目前消费者购买酸奶的频率仍然低于其他饮料和液态奶，而且季节性差异明显，购买决策者大多为女性，在她们的备选品牌中往往有两三个品牌，选择品牌首先考虑的因素是品牌可信度、酸奶口味好价格合适。

超市是盒装酸奶的主要购买场所，瓶装或袋装牛奶的购买场主要是订奶站和街头摊点。

大部分人饮用习惯是一天饮用一次，每次饮用量在250ml以下。

虽然消费者对酸奶的认识程度逐渐在加深，但目前的主要消费人群依然是儿童、少年、女士以及病患者居多，随着消费习惯的改变和国家的倡导，消费群体逐渐扩大。

对酸奶营养价值的认识普及依然是乳品企业和行业机构需持续跟进的工作。

总的来说，品牌决策参与程度低，品牌选择则往往由购买者本人决定。

购买者容易受购买现场某个品牌促销活动的影响，在家庭消费中父母牗购买者牘在多数情况下会听取子女（使用者）对品牌选择的意见，而子女通常是从口味和品牌知名度方面提供品牌选择意见，年龄愈低，对口味的需求程度愈高。

多数情况下子女的意见对品牌决策有重大影响。

在比较成熟的大城市市场，消费者将酸奶视为日常食品，价格承受力较强，更关心产品的具体特征；在消费成熟度比较低的市场，消费者将酸奶视为特殊营养品，价格承受力较差，不太关心产品的具体特征。

1.2厂址选择本设计厂址选择在珠海市我们将厂址选在珠海，珠海地理位置极其优越，各种乳业在满足当地旺盛需求的同时，还可有效辐射珠三角地区。

此次酸奶将有效占领华南市场的优势地位。

珠三角作为中国经济发展的黄金区域，消费市场成熟，消费潜力巨大，一直都是快速消费品行业争夺的焦点。

尤其是近几年来，对高品质酸奶的需求更是呈现出了旺盛的发展态势，厂址选择在珠三角核心区珠海建厂，在节省成本的同时，将进一步增强酸奶在珠三角地区的竞争力。

随着人们生活品质的不断提高，酸奶业务市场前景日益广阔。

近几年，在中国每年以40%以上的速度增长。

具报道2006年初，伊利在业内率先推出的复合大果粒酸奶，销量以280％的速度增长，在业内独占鳌头，引导了国内酸奶市场的消费潮流，显示出酸奶市场强劲的增长势头。

酸奶已经成为整个乳业的发展亮点，酸奶的投产也必将实现高附加值产品和高端市场需求的完美结合。

1.3项目实施的意义一体化运作，然后逐渐打开市场，进而演变成为每个区域老百姓身边的品牌，真正实现冲入中国市场的目标。

”项目一旦投产，将对当地的经济发展起着巨大的促进作用。

此外，还可带动畜牧业、运输业等相关产业的发展，为周边农民进一步拓宽致富渠道。

第二章车间平面设计2.1生产车间（1）原料仓库专门建设原料仓库，面积1200m2，用做乳粉、白砂糖、淀粉糖浆等原料的储存，仓库内部具体布置根据实际情况。

（2）生产车间生产车间是的主要加工车间，在此车间的主要生产流程：原料经初步处理以后，然后进行原料标准化、配料(加蔗糖或其他原料)、过滤、预热、均质、杀菌、冷却、接种(发酵剂)、培养发酵、冷却。

其中发酵是耗能和最影响酸奶生产质量的主要因素，是主要的加工区域，算上设备本身的占地面积和设备间的距离以及设备与墙体间的预留距离，还有生产车间中部工人活动范围，总面积4800m2。

（3）成品仓库主要用作灭菌乳的短期存放，面积2000m2。

（4）冷藏库与主要生产车间比邻，是存放加工、包装后的酸奶产品的区域，按照冷库设计的要求使用材料和安排布局，整个冷库分成两个区域，中间有门连通，根据实际需要使用冷库。

采用双冷库设计可以有效降低能耗、便于管理，实际运行成本可以大大降低。