食品工厂设计-酸奶厂项目实施建议书
酸奶发酵工厂项目建议书
酸奶发酵工厂项目建议书尊敬的领导：本次项目建议书旨在对酸奶发酵工厂进行详细的规划和建设方案的提出，以满足市场需求和提高企业竞争力。
一、项目背景和意义随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，酸奶作为一种富含营养、适合消化和美味的乳制品，受到了广大消费者的喜爱。
然而，在当前市场上，酸奶发酵工厂的数量仍然不足，不能完全满足市场的需求。
因此，建设一家现代化的酸奶发酵工厂，将有助于满足市场需求，推动乳制品行业的发展。
二、市场分析1.酸奶市场需求大：随着人们生活水平的提高，健康饮食的需求日益增多，消费者对乳制品的需求量也在不断增加，尤其是对于酸奶这种富含乳酸菌和益生元的产品，市场需求更是大大超过供给。
2.竞争激烈：酸奶发酵工厂的数量较少，但市场上的竞争却十分激烈。
目前，一些大型乳制品企业已经进入这个领域，提供自己的品牌酸奶产品，对于新建的酸奶发酵工厂来说，竞争将非常激烈。
三、项目规划1.建设规模：本项目计划建设一家年产1万吨的酸奶发酵工厂。
2.建设地点：酸奶发酵工厂将选址在交通便利的工业园区，方便原材料的采购和产品的运输。
3.设备选型：酸奶发酵工厂将引进先进的生产设备，包括发酵罐、灭菌系统、冷却装置等。
确保生产效率和产品质量。
4.生产配方优化：工厂将建立专业的技术团队，对产品的生产工艺和配方进行优化，以确保产品的口感和品质达到最佳状态，并符合国家相关标准。
5.品牌建设：为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，工厂将进行品牌建设和市场推广。
打造独特的品牌形象，提升消费者对产品的认可度和好感度。
6.营销网络建设：工厂将建立完善的销售渠道，与超市、便利店等各种零售商建立合作关系，确保产品的销售渠道畅通。
四、项目投资和效益1.项目投资：本项目投资总额为XXX万人民币，其中包括建设费用、设备采购费用、原材料采购费用等各项成本。
2.项目效益：预计项目建成后，工厂每年可实现销售收入XXX万元，创造利润XXX万元，为国家税收贡献XXX万元，同时可为当地提供就业岗位XXX个，促进当地经济发展。
年产一万吨酸奶工厂设计
年产一万吨酸奶工厂设计-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN年产1万吨酸奶工厂设计综述随着人民生活水平的提高，随着大众对营养食品需求日益增长，市场竞争也日趋激烈。
尤其是随着新技术的应用，成功地解决了乳制品的营养和保鲜问题，加上新包装材料及技术的应用和灵活多样化的促销方式，使消费者愿意接受具有丰富营养，口感良好且价格合理的乳制品品牌。
乳制品市场的竞争也开始日趋激烈。
为了在未来的乳品市场中取得一席之地，我们从众多乳制品中最终选取酸奶为主要产品，因为它具有工艺成熟、易于贮藏运输、营养损失少等优势。
1.项目建议书项目建设的目的和意义在如今的酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重；常温产品中，早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的发展，但是其营养价值较低，最终将会被淘汰。
低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，若是经常食用，还能够调整肠道功能，是一种功能营养品。
随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。
此次项目将实现生产、销售、市场一体化运作，然后逐渐打开市场，进而演变成为每个区域老百姓身边的品牌，真正实现冲入中国市场的目标。
项目一旦投产，将对当地的经济发展起着巨大的促进作用。
此外，还可带动畜牧业、运输业等相关产业的发展，为周边农民进一步拓宽致富渠道。
产品需求初步预测目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近400亿美元，欧洲占约有50%的市场，而我国消费每年递增25%。
在中国市场上调配型乳饮料市场一片大好的形势下，以酸奶为代表的乳酸菌饮料在猛进。
本工厂产品主要面向国内北方地区市场并争取打入国际市场，主要目标为日本，韩国等地。
根据国家统计局的统计显示：2009年1-12月全国累计乳制品产量为.53吨，比上年同期增长％；2009年1-12月全国累计液体乳产量为.69吨，比上年同期增长％。
食品工厂设计-酸奶厂项目实施建议书
年产10000吨酸奶发酵工厂项目建议书—、总论（一）项目背景1、项目名称：年产10000吨酸奶发酵工厂设计2、拟建地点：青岛市北郊3、建设内容与规模：工厂建设，总建筑面积18000 m24、建设年限：一年5、概算投资：1660万元（二）项目建设的必要性和经济意义分析如今的国内酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重，但是“乳酸菌饮料”却还没有大品牌出现，品牌整合度较低。
常温产品中，早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。
而在低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。
随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。
有关数据显示，国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到80%，北美约30%，乳酸菌产业大大超过了其他乳制品的增长率。
专家预测，未来十年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”，如能适时建立酸奶工厂，合理经营，定能取得可观的经济收益。
二、市场需求预测和建设规模1国内外市场需求情况的预测目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近400亿美元，欧洲占有约50%的市场，而我国消费每年递增25%。
在中国市场上调配型乳饮料市场一片大好的形势下，以太子奶为代表的乳酸菌饮料高歌猛进。
2006年我国乳酸菌饮料市场规模已达25亿元，年总产量突破50 万吨，乳酸菌产业规模已超过160亿元人民币。
未来十年，我国的乳酸菌饮料将会进入快速发展时期。
2、销售预测和价格分析产品初期主要开拓山东半岛地区的市场，视发展情况逐步拓展，向环渤海地区和长三角地区发展。
目前国家大力扶持环渤海地区发展，经济发展迅速，居民生活水品不断提高，市场潜力巨大，销售情况很是乐观。
食品厂项目建议书
食品厂项目建议书
尊敬的投资者：
我们谨代表食品厂项目团队，向您提出以下建议书，希望能够得到您的认可和支持。
一、项目背景。
随着人们生活水平的提高，食品行业市场需求量不断增加。
我们计划在市场需求量大、潜在利润丰厚的地区建立一家食品厂，以满足消费者对优质食品的需求。
二、项目规划。
1. 选址，我们计划选址在交通便利、人口密集的地区，以便原材料采购和产品销售。
2. 生产线，我们将引进先进的生产设备和技术，确保产品质量和生产效率。
3. 产品定位，我们将以健康、营养、绿色为产品定位，开发出符合市场需求的食品产品。
三、市场分析。
根据市场调研，我们发现该地区对健康食品的需求量较大，而目前市场上缺乏高品质的食品产品。
因此，我们有充分的市场机会和发展空间。
四、投资回报分析。
我们对项目进行了投资回报分析，预计在项目建成后，将在短期内实现投资回报，并在未来获得稳定的盈利。
五、风险控制。
我们将采取多种措施来降低风险，包括严格的质量控制、市场营销策略、成本管理等，以确保项目的顺利运营和盈利。
六、合作方式。
我们诚挚地邀请您与我们合作，共同投资食品厂项目，分享市
场机会和利润回报。
七、结语。
食品厂项目是一个具有良好发展前景和丰厚利润的投资项目，我们相信在您的支持和合作下，项目将取得成功。
期待与您共同开创食品行业的美好未来！
谢谢您的阅读和考虑。
此致。
敬礼。
食品厂项目建议书
食品厂项目建议书
尊敬的投资人：
我们诚挚地向您推荐一项食品厂项目，希望您能够考虑投资并
支持这一项目的发展。
1. 项目背景。
随着人们生活水平的提高，对食品质量和品种的要求也越来越高。
食品行业作为一个不可或缺的行业，具有巨大的市场潜力。
我
们计划建立一家现代化的食品厂，生产高质量、安全、健康的食品
产品，满足市场需求。
2. 项目规划。
我们将选择地理位置优越、交通便利的区域建厂，并引进先进
的生产设备和技术。
我们计划生产各类食品产品，包括饼干、糕点、方便食品等，以满足不同消费者群体的需求。
3. 市场前景。
随着人们生活节奏的加快和饮食习惯的改变，食品行业市场需求持续增长。
我们相信，通过不断创新和优质的产品，我们的食品厂将能够在市场中脱颖而出，赢得消费者的青睐。
4. 投资回报。
我们预计在项目初期将面临一定的投资压力，但随着生产规模的扩大和市场份额的增加，项目将迅速实现盈利，并为投资人带来可观的回报。
综上所述，我们诚挚地邀请您参与这一食品厂项目，共同开拓食品行业的发展。
我们坚信，通过我们的共同努力和合作，这一项目将会取得成功，并为投资人带来丰厚的回报。
谢谢您的关注和支持！
此致。
敬礼。
年产10000吨酸奶发酵工厂设计实现项目建议书
技术方案设计指南(建议书)
一、项目背景
二、项目内容
1.工艺设计：在本次项目中，我们会根据工厂的具体情况，设计出适合酸奶发酵工厂的酸奶生产工艺，也就是灌装、烘干、注射、装箱等。
2.设备选型：选型是项目实施的关键环节，因为加工质量的高低决定了产品的质量达标情况，我们会根据生产的酸奶产品以及工厂的需求，选择合适的设备，使用高品质的设备，以保证产品质量；
3.工厂布局设计：在本次酸奶发酵工厂的布局设计中，我们会考虑产品洁净要求，并协助客户考虑完善生产线流程，以达到更高的生产效率；
4.电气设计：本次酸奶发酵工厂的电气设计会根据生产设备选型中所需求的电气类型和配置，进行有针对性的设计和选型；。
原味酸奶工厂设计方案
原味酸奶工厂设计方案一、项目背景原味酸奶作为一种低脂肪、高蛋白质的健康食品，受到了广大消费者的喜爱。
为满足市场需求，建设一家原味酸奶工厂，能够提高生产效率，确保产品质量。
二、工厂布局设计1. 生产区域：包括原料储存区、生产线区、成品储存区。
原料储存区：设置合理的货架和储存设备，分类储存原材料，确保原料库存的安全和准确。
生产线区：按照生产工艺安排设备，确保生产流程的顺利进行，提高生产效率。
成品储存区：设立专门的仓库，合理分类存放成品，确保成品的质量和安全。
2. 办公区域：包括办公室、会议室、员工休息室等。
办公室：设立负责生产调度、物流管理等工作的办公室，配备必要的办公设备和软件。
会议室：为工厂内部员工的工作会议、培训等提供必要的场所和设施。
员工休息室：为员工提供休息和交流的场所，增加员工的工作积极性。
3. 辅助区域：包括配电房、锅炉房、空压机房等。
配电房：合理设置电力设备，确保正常供电，保障生产线顺利运行。
锅炉房：设置锅炉设备，为生产提供必要的热能，保持生产环境的稳定。
空压机房：设置空压机设备，为生产线提供压缩空气，确保设备正常运行。
三、工艺流程设计1. 原料准备：原料进货→原料检验→原料储存2. 酸奶生产：原料定量→加热杀菌→混合→发酵→冷冻→包装3. 成品储存：成品检验→分类存储→库存管理四、设备选型1. 原料储存：货架、储存箱等。
2. 加热杀菌：加热罐、杀菌设备等。
3. 混合：搅拌机、计量设备等。
4. 发酵：发酵罐、温度控制设备等。
5. 冷冻：冷冻机、冷冻库等。
6. 包装：灌装机、封口机等。
五、环境保护措施1. 垃圾分类：设置垃圾分类箱，加强对工厂垃圾的分类管理，减少对环境的污染。
2. 废水处理：建立废水处理系统，对废水进行处理，确保排放达到国家标准。
3. 废气处理：设置排气管道和处理设备，对废气进行处理，减少对大气环境的污染。
4. 能源节约：优化工厂能源使用结构，推广节能设备，降低能源消耗。
【完整版】年产10000吨酸奶发酵工厂设计实现项目建议书
年产10000吨酸奶发酵工厂设计项目建议书一、总论（一）项目背景1、项目名称：年产10000 吨酸奶发酵工厂设计2、拟建地点：青岛市北郊3、建设内容与规模：工厂建设，总建筑面积18000 ㎡4、建设年限：一年5、概算投资：1660 万元（二）项目建设的必要性和经济意义分析如今的国内酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重，但是“乳酸菌饮料”却还没有大品牌出现，品牌整合度较低。
常温产品中，早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。
而在低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。
随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。
有关数据显示，国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到80％，北美约30％，乳酸菌产业大大超过了其他乳制品的增长率。
专家预测，未来十年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”，如能适时建立酸奶工厂，合理经营，定能取得可观的经济收益。
二、市场需求预测和建设规模1、国内外市场需求情况的预测目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近400 亿美元，欧洲占有约50％的市场，而我国消费每年递增25％。
在中国市场上调配型乳饮料市场一片大好的形势下，以太子奶为代表的乳酸菌饮料高歌猛进。
2006 年我国乳酸菌饮料市场规模已达25 亿元，年总产量突破50 万吨，乳酸菌产业规模已超过160 亿元人民币。
未来十年，我国的乳酸菌饮料将会进入快速发展时期。
2、销售预测和价格分析产品初期主要开拓山东半岛地区的市场，视发展情况逐步拓展，向环渤海地区和长三角地区发展。
目前国家大力扶持环渤海地区发展，经济发展迅速，居民生活水品不断提高，市场潜力巨大，销售情况很是乐观。
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年产 10000 吨酸奶发酵工厂项目建议书一、总论（一）项目背景1、项目名称：年产 10000 吨酸奶发酵工厂设计2、拟建地点：市北郊3、建设容与规模：工厂建设，总建筑面积 18000 ㎡4、建设年限：一年5、概算投资：1660 万元（二）项目建设的必要性和经济意义分析如今的国酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重，但是“乳酸菌饮料”却还没有大品牌出现，品牌整合度较低。
常温产品中，早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。
而在低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体微生态的平衡，经常食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。
随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。
有关数据显示，国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到 80％，北美约 30％，乳酸菌产业大大超过了其他乳制品的增长率。
专家预测，未来十年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”，如能适时建立酸奶工厂，合理经营，定能取得可观的经济收益。
二、市场需求预测和建设规模1、国外市场需求情况的预测目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近 400 亿美元，欧洲占有约 50％的市场，而我国消费每年递增 25％。
在中国市场上调配型乳饮料市场一片大好的形势下，以太子奶为代表的乳酸菌饮料高歌猛进。
2006 年我国乳酸菌饮料市场规模已达 25 亿元，年总产量突破 50 万吨，乳酸菌产业规模已超过 160 亿元人民币。
未来十年，我国的乳酸菌饮料将会进入快速发展时期。
2、销售预测和价格分析产品初期主要开拓半岛地区的市场，视发展情况逐步拓展，向环渤海地区和长三角地区发展。
目前国家大力扶持环渤海地区发展，经济发展迅速，居民生活水品不断提高，市场潜力巨大，销售情况很是乐观。
生产工艺采用国际领先技术，产品质量上乘，销售价格适中，满足大部分人群的购买能力，而且与同类产品有较强竞争力。
3、产品方案根据充分的市场调研，结合当地市场情况，酸奶包装形式主要有：即时装（125mL）、家庭装（500mL）和经济型（300mL）三类，然后根据主销区及整个销售情况分配各种包装形式与各种口味型酸奶的实际生产产量。
一期工程主要以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸奶产量比较大，市场份额大的品种为加工对象，同时根据原料季节供应情况和生产能力以及市场需求，生产少量其它部分种类。
主要产品种：1）、凝固型（1）草莓酸奶（2）菠萝酸奶（3）芦笋酸奶（4）香蕉酸奶（5）木瓜酸奶2）、搅拌型酸奶（1）草莓酸奶（2）菠萝酸奶（3）芦笋酸奶（4）香蕉酸奶（5）木瓜酸奶3）、饮用型（二期工程拟增加品种）（1）草莓酸奶（2）芦笋酸奶（3）香蕉酸奶（4）菠萝酸奶（5）木瓜酸奶4、建设规模原料仓库面积 200 ㎡；生产车间是酸奶的主要加工车间，总面积 300 ㎡；成品仓库面 120 ㎡；冷藏库，设计库容量为 150t，正常情况每平米可以存放 1.2t～1.8t 产品，总面积 100 ㎡，小冷库 30 ㎡，大冷库 70 ㎡；制冷车间面积 30 ㎡；包装车间及包装材料库面积约 100 ㎡；化验室用于进行产品的原料和产品的质量检验，面积 80 ㎡；更衣室、卫生间总面积 200 ㎡；配电室、机修车间靠近主动力中心，面积 110 ㎡；预留空地由环保部门设计废水处理池，面积 200 ㎡；车库、车棚面积 600 ㎡；办公楼分为两层，面积 1500 ㎡；食堂 300 ㎡；职工宿舍分为两层，共2500 ㎡。
综上所述，全场建筑面积共 6340 ㎡，维场、作业面积 1200 ㎡，占地面积 18000 ㎡。
三、原材料、燃料及公共资源情况1 原料、辅料（1）原料生产酸奶必须的无抗生素的新鲜牛奶。
理化指标：脂肪>3.2%，蛋白质>2.8%，干物质>10.8% ,酸度 16-18 度, 72%酒精试验阴性, 活性状态良好，煮沸实验无异常，感官指标：牛乳为乳白色或呈微黄色，不得含有肉眼可见的异物，不得有异常气味。
（2）辅料甜味剂：最常用的甜味剂为白砂糖，添加量不应超过 12%。
砂糖中的酵母和其他细菌是产品中微生物的来源之一，在将糖添加到产品中去的过程中应有严密的措施来保证成品的细菌指标。
保证产品质量。
稳定剂：为防止产品出现分层或沉淀的现象，保持产品的外观性能而添加到食品中的添加物称为稳定剂。
由于稳定剂可以增加食品的粘稠性，故又称其为增稠剂。
常用的稳定剂有果胶和羧甲基纤维素钠（CMC）.稳定剂添加不当，就难以发挥其作用，最常用的方法是，将稳定剂和干物料（如白砂糖，淡粉）预先用 1：5—1：10 的比例从干粉状态充分混合均匀，然后再边搅拌边添加到液体物料中溶解。
发酵剂：采用冻干菌种即保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌混合发酵剂，嗜热链球菌产酸，保加利亚乳杆菌产酸、产香。
嗜热乳链球菌能发酵乳糖生成乳酸，10℃不能生长，最适生长温度为45℃，能与保加利亚乳杆菌形成很好的共生关系。
保加利亚乳杆菌最适生长温度为 40-43℃，最低生长温度为22℃，最高生长温度为52.5℃。
在实际生产中，可以根据检测乳酸菌的生物活性来计算和测定以指导发酵时间、温度。
另外还要根据产品的具体品种，特别是颜色、质构和外观做相应的调整。
经过对几种酸奶发酵温度和时间对酸奶品质的影响，得出部分酸奶发酵的最佳温度和时间。
2、燃料动力主要是煤燃料供能。
四、建厂条件和厂址方案（一）、厂址自然条件和社会经济条件1、自然条件：址选在市北郊，有利于产品的运输和销售。
经过市场调查发现，经过市场调查发现，市奶源丰富，质量较好，蒙牛、伊利等大型乳企都到抢购奶源，若是就地取材，可降低成本，拟定收奶半径为 50-60 公里，并根据采奶情况进行具体调整，采用地下水，水质符合国家卫生标准，而且厂址有利于排水。
占地良田很少，且周围地势较为平坦，地址有一定的耐压力，地震危害不大。
交通及动力供应、原料供应方便，周围环境卫生良好。
地处沿海地区，海拔不超过 100 米，全年气候较陆地区温和，有明显的海洋性气候特点，年平均气温12.3℃，冬季平均气温-0.9℃，夏季高温天气较少。
因地处近海，故多海风。
2、社会经济条件：厂址初步设在，地理位置极其优越，港口发达，各种乳业在满足当地旺盛需求的同时，还可有效辐射周边地区。
环渤海经济区作为中国经济高速发展的区域，消费市场日益成熟，消费潜力巨大，一直都是快速消费品行业争夺的焦点。
近几年来，随着生活水平的不断提高，群众对高品质酸奶的需求更是呈现出了旺盛的发展态势。
地处环渤海经济区和长三角经济区之间，是中国最具发展活力的城市之一，随着铁路、高速公路等基础设施的建设完工，半岛“一小时经济圈”即将形成，届时，将融入环渤海经济圈，进一步增强酸奶在环渤海地区的竞争力，在环渤海地区形成优势地位，并抢占长三角市场。
如若抓住这一机遇，合理发展，必会在中国乳制品产业中占据一席之地。
（二）交通运输情厂址大门正对公路，直通市区，交通便利，且附近奶源充足，质量较好，运输方便。
地下水资源丰富，水质符合国家卫生标准和食用标准；厂设有污水处理池，所排污水经处理后达到国家污水排放标准，且排水方便。
厂址位于高压输电线路附近，便于工厂采电。
（三）水、汽、电情况1、用水方面情况1.1 水源与废水处理生产使用的水为地下水，有中间蓄水塔。
设备根据公司的实际情况制作给排水网络图，并对生产加工用水管道末稍的出水口进行编号，以便对生产用水的安全、卫生检测监控制定计划(每只水管出水口都编号，挂永久性标识牌)。
给排水网络图要详细明了，以便日常对生产供水系统管理与维护，并保证给水和排水二个系统不存在交叉互联。
废水：由于酸奶厂属于非化工类工厂，污水大部分来源于车间地坪冲洗及工艺设备清洗和原料清洗，未含有毒物质，可以由车间两侧明沟直接排出，经厂污水处理系统处理后，排放到厂外河流中。
1.2 加工车间给排水设施的维护（1）给排水设施要保持完好，防止水质污染：工厂所有管道都要有效防止虹吸和倒流现象，各水龙头与容器之间都有空气隔断，管道变动时必须验证是否有回流现象。
注意自来水阀门不得埋于地上或被污水浸泡；（2）日常清洁消毒检查时，及时发现和预防由下列情况可能出现的倒流：管道堵、破裂、突发性的大破坏、水泵失灵；发现出现这种情况，要立即停止使用这种水，直到问题得到解决；（3）车间使用的软水管颜色要浅，用后盘挂于墙上；（4）保持污水排水畅通，排水道无垃圾、下脚料、原料等杂物，并且按规定(规定同地面清洗消毒)清洗消毒，清洁区和非清洁区污水分别排放，污水排入公共污水处理网。
1.3 生产用水的检测（1）每年二次从工厂水龙头取自来水样品送市卫生防疫站进行全项目的检测，工厂收集并保存好报告，符合卫生部《生活饮用水水质卫生规》后方可投入生产。
要求检测标准按照卫生部《生活饮用水水质卫生规》项目，规性的官方水质检测报告。
（2）公司按如下要求对水进行抽样检测 a.质检科制定水的抽样检测计划表，对所有出水口进行循环检测； b.化验室按抽样检测计划表实施抽样检测，并做好相应的记录； c.公司化验室监测的项目、方法、频率。
化验室对加工用水进行常规项目检测，将检验结果记录入《生产用水检验记录》。
2 供电的要求：（1）食品厂的用电性质属三类负荷，一般采取单电源供电，但由于停电可能导致大量物料变质，故供电不稳定的地区又有条件时，应采用双电源供电，或自备发电机组。
（2）为了减少电能损耗和改善供电的质量，厂的变压所应接近负荷高度集中的部门。
3 用气量估算蒸汽流量为：4.842÷8 =0.605 t/h,考虑到生产高峰用汽量一般为平均用汽量的 1.5 倍，则蒸汽的供应能力应配置为：0.605×1.5＝0.907 t/h，由于低压锅炉的热效率相对较低，一般为 85%，所以配置压力为 0.6MPa，蒸发能力为 1t/h 的锅炉一台。
（三）生活设施和协作条件工厂设有办公楼，便于职工休息办公。
由于厂址位于市郊，因此厂建有职工宿舍，总建筑面积 2500 ㎡，人均 10 ㎡，生活条件较为舒适。
宿舍临近食堂和生产车间，便于职工上下班。
五、设计方案（一）生产工艺流程1、凝固型酸奶的生产工艺：辅料 (蔗糖等) 原料乳粉→ 检验→ 还原→ 标准化→ 过滤→ 预热(50 ℃ -60 ℃ ) → 均质(15.0MPa-20.0MPa) → 接种→杀菌(90℃-95℃、5min-10min 或118℃-120℃、3s-5s) → 冷却(43℃-45℃) →接种 (接种量 2%-5%) →灌装→发酵(42℃-43℃、2.5h-4h) →冷却→冷藏后熟(2℃-7℃) →成品。