工厂设计
工厂设计策划书3篇
工厂设计策划书3篇篇一《工厂设计策划书》一、项目概述1. 项目名称：[工厂名称]2. 项目背景：随着市场需求的增长，公司计划新建一座工厂以满足生产需求。
3. 项目目标：设计一座高效、环保、安全的现代化工厂。
二、工厂选址1. 地理位置：选择交通便利、基础设施完善的地区。
2. 场地面积：根据生产规模和未来发展需求，确定合适的场地面积。
3. 周边环境：考虑周边环境对工厂生产的影响，如噪音、污染等。
三、工厂布局1. 生产区域：合理规划生产车间、生产线布局，确保生产流程顺畅。
2. 仓储区域：设置原材料仓库、成品仓库等，满足存储需求。
3. 办公区域：提供舒适的办公环境，方便管理和协调生产。
4. 辅助区域：包括员工休息区、餐厅、停车场等。
四、生产流程设计1. 工艺流程：根据产品特点和生产要求，设计科学合理的工艺流程。
2. 设备选型：选择先进、高效的生产设备，提高生产效率和产品质量。
3. 自动化程度：考虑引入自动化设备，降低人工成本，提高生产稳定性。
五、环保与安全设计1. 环保措施：采用环保材料，安装废气、废水处理设备，减少对环境的污染。
2. 安全设施：设置消防设施、安全通道等，确保员工人身安全和工厂财产安全。
六、人力资源规划1. 人员需求：根据生产规模和岗位要求，确定所需员工数量。
2. 培训计划：制定员工培训计划，提高员工技能和素质。
3. 组织结构：建立合理的组织结构，明确各部门职责和权限。
七、项目实施计划1. 时间表：制定详细的项目实施时间表，确保按时完成各项任务。
2. 预算控制：合理安排项目预算，严格控制成本。
3. 风险管理：识别项目实施过程中的风险，并制定相应的应对措施。
八、经济效益分析1. 投资估算：估算项目总投资，包括建设成本、设备采购等。
2. 收益预测：分析项目投产后的收益情况，评估项目的经济效益。
3. 投资回报率：计算投资回报率，为项目决策提供依据。
篇二《工厂设计策划书》一、项目概述1. 项目名称：[工厂名称]设计项目2. 项目背景：随着市场需求的增长和公司业务的扩展，现有的工厂设施已经无法满足生产需求。
工厂环境设计立意方案
工厂环境设计立意方案
1. 自然与人工融合的工厂：在设计工厂环境时，可通过创造自然与人工融合的场景来提升员工的工作体验和生产效率。
例如，使用植物墙、花园景观、室内绿化等方式，将自然元素引入工厂内部，营造一个舒适、温馨的工作环境。
2. 高效节能的工厂：在设计工厂环境时，应注重能源的有效利用和节约，从而提高工厂的生产效率和可持续发展水平。
例如，利用天窗、天井等自然采光方式，减少对人工照明的依赖；设计合理的通风系统，提高工厂内空气质量，降低能耗。
3. 人性化的工厂：在设计工厂环境时，应关注员工的工作需求和舒适感受，营造一个人性化的工作环境。
例如，设置宽敞明亮的办公区域、舒适的工作座椅和工作台，提供休息和社交场所等，以促进员工的工作效率和生活质量。
4. 安全与健康的工厂：在设计工厂环境时，应充分考虑员工的安全和健康因素，创造一个安全、健康的工作环境。
例如，合理规划和标识危险区域，设置紧急出口和安全通道，提供防护设施和培训等，以确保员工的安全和健康。
5. 环保可持续的工厂：在设计工厂环境时，应注重环保和可持续发展原则，减少对环境的影响和资源的消耗。
例如，采用可再生能源，优化废物处理和回收利用方式，推行绿色生产和环境管理，以实现工厂的环保可持续发展。
毕业论文工厂设计
毕业论文工厂设计工厂设计是工业工程领域中非常重要的一环，它涉及到生产线的布局、设备选型、工艺流程、能源利用等诸多方面。
随着科技的进步和市场需求的变化，工厂设计也需要不断的更新和优化。
本篇论文旨在以某家汽车零部件工厂为例，探讨工厂设计的关键要素和优化方案，以期为工业企业提供有实际意义的借鉴和倡议。
一、工厂设计的关键要素1.生产线布局：生产线布局直接影响到生产效率和成本控制。
一个优秀的生产线布局应该符合以下条件：从起点到终点的耗时最少、交通道路清晰、设备间距适宜、工人的行动范围得到充分利用、空间合理利用等。
在具体的设计中，可以采用CAD或PDMS等软件进行绘制并进行模拟。
2.设备选型：设备选型取决于产品的工艺要求和生产效率的要求。
一款成熟的产品所涉及的生产设备特别是核心关键部件，应该达到精度高、速度快、寿命长和维修方便易用的标准。
对于不同型号的设备，除了进行技术指标的细致比较外，还应该充分考虑其使用成本和维护成本的因素。
3.工艺流程：工艺流程是生产线上的核心环节，它涉及到加工生产的每个细节和环节，包括物料的管理、工具的使用、生产废品的处理等。
在设计工艺流程时，应该根据企业实际情况，精心制定好每个工段的目标、计划和指令。
这样才能在工艺流程的各个环节中实现高效、安全和高品质的生产。
4.能源利用：生产过程中需要大量的能源，如电力、水、天然气、燃油等。
在设计中应该考虑如何高效地利用能源，以降低生产成本。
比如可以采用回收废水、蒸汽等的方式，在生产过程中节约能源，减小对环境的影响。
二、工厂设计的优化方案1.生产线布局优化：通过对生产线的重新布局，使物流和人流更加顺畅，减少了不必要的人力和物力浪费。
通过对设备的增加或移动，使得生产效率更加高效。
布置较为紧凑的生产线使得设施利用率高，促进了设备的集中控制和维护，减少了维修和停机时间，降低了维修成本。
2.设备选型优化：通过更加科学、系统地选型，可有效地提高制造装备的使用率，优化生产效率。
好看的工厂内部设计案例
好看的工厂内部设计案例一、创意色彩主题工厂。
1. 糖果色小部件工厂。
在这个小型的机械部件制造工厂里，设计师打破了传统工厂灰暗沉闷的色调。
整个车间的墙壁被刷成了柔和的淡蓝色，就像天空的颜色，给人一种开阔又宁静的感觉。
而那些大型的生产机器呢，被漆上了各种鲜艳的颜色，像是一台巨大的注塑机被涂成了明黄色，就像一个大大的香蕉站在那里。
每一个工作区域的工具架则是粉色的，工人在这样的环境中工作，心情都变得格外愉悦。
而且啊，在车间的通道地面上，还画着彩色的引导线，不是那种单调的白色或者黄色，而是像彩虹一样的彩色线条。
这些线条不仅起到了引导人流和物流的作用，还让整个工厂看起来像一个充满童趣的游乐场。
2. 绿色森林风家具工厂。
这个家具工厂主打环保家具的生产，所以他们的内部设计也充满了自然的气息。
一走进工厂，你就感觉像是走进了一片小森林。
工厂的支柱被伪装成了大树树干的样子，上面还画着逼真的树皮纹理。
天花板上呢，垂挂着一些绿色的藤蔓装饰，这些都是人造的，但看起来超级逼真。
工作区域之间用一些木质的栅栏隔开，就像森林里的小木屋之间的栅栏一样。
而且在休息区，还有几个巨大的树桩形状的桌子，供工人们休息和讨论工作。
整个工厂弥漫着一股清新的气息，仿佛在这里生产出来的家具都带着大自然的味道。
二、艺术与工业融合的工厂。
1. 涂鸦墙汽车组装厂。
在这个汽车组装工厂里，老板可是个超级有创意的人。
他请了一群街头艺术家来给工厂的墙壁“化妆”。
一进入工厂，你就能看到一面巨大的涂鸦墙，上面画着各种酷炫的汽车图案，有老爷车在城市街道上风驰电掣，有未来感十足的概念车在星际轨道上穿梭。
这些涂鸦的色彩非常鲜艳，而且充满了动感。
而在生产线上，那些用来组装汽车的工具架和设备也被艺术家们稍微改造了一下。
一个普通的扳手存放架被画成了一个超级英雄拿着扳手的样子，好像这个超级英雄随时都会拿起扳手去修理那些汽车部件。
工人们在这样充满艺术氛围的环境中工作，感觉自己不是在一个普通的工厂里，而是在一个汽车艺术的殿堂里，组装汽车也变得更加有激情了。
工厂设计流程8个步骤
工厂设计流程8个步骤下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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1. 确定项目范围和目标。
明确工厂的主要功能和目标，包括产品或服务的类型、产量要求和时间表。
工厂设计意义和可行性分析
工厂设计意义和可行性分析引言工厂设计作为一种先进的管理理念，在企业生产管理中扮演着重要的角色。
它将产品或服务的生产过程进行系统化管理，并通过合理的流程安排和资源配置实现生产效益的最大化。
本文将从工厂设计的意义和可行性两个方面进行分析，旨在探讨工厂设计对企业发展的重要性及其可行性。
工厂设计的意义1. 提高生产效率工厂设计可以通过优化生产流程，调整工作站布局和设备配置，提高生产效率。
在工厂设计过程中，可以合理安排生产线，减少物料和人员的移动距离，以降低生产时间和成本。
同时，工厂设计还能使生产过程中的每个环节更加紧密和协调，降低因工人之间协调不良而导致的错误和延误。
2. 优化资源配置工厂设计可以根据产品的特征和要求，合理配置资源。
通过工厂设计，可以更好地分配设备、设施和人员，充分利用现有资源，并提高资源利用率。
合理配置资源不仅可以降低生产成本，还可以提高产品质量和生产效率，提升企业的竞争力。
3. 提高产品质量工厂设计可以通过优化生产流程和改进工作环境，提高产品质量。
在工厂设计过程中，可以为每个工序设置合理的质量控制点，监控生产过程中的关键环节，及时发现问题并采取措施解决。
通过工厂设计，可以减少因为生产线杂乱、员工操作不规范等原因导致的缺陷产品产生，提高产品的一致性和可靠性。
4. 降低生产成本工厂设计可以通过简化流程、优化布局和资源配置，降低生产成本。
在工厂设计过程中，可以合理安排生产线和工作站，减少物料和人员的运输和移动，降低人力和物力消耗。
此外，工厂设计还可以根据产品的特征和要求，简化生产工序，减少废品和不良品的产生，从而降低生产成本。
工厂设计的可行性1. 技术可行性工厂设计需要依赖先进的技术手段和工具来支持实施。
目前，随着信息技术的发展，各种先进的CAD、CAM和ERP软件得到广泛应用，可以支持工厂设计的各个环节，例如平面设计、设备模拟、工艺仿真等。
因此，从技术角度看，工厂设计是可行的。
2. 经济可行性工厂设计需要进行一系列的投入，例如咨询费用、软硬件设备购置费用等。
工厂布局设计ppt课件
02
CHAPTER
工厂现状分析
绘制工厂的生产流程图，明确各个生产环节和工艺步骤。
生产流程图
关键工艺分析
生产效率评估
对生产流程中的关键工艺进行深入分析，包括工艺特点、影响因素等。
对生产流程的效率进行评估，找出瓶颈环节和浪费现象。
01
流水线布局
按产品加工流程，将设备和人员排列成一条直线，实现高效、连续的生产。
02
集群布局
将相同或相似产品的生产线集中在一起，方便管理和资源共享。
按工艺流程将设备和人员分组，每组完成一部分工艺，各组之间通过物料搬运实现联系。
功能布局
适用于大型、重型设备或固定位置的生产，如大型机床、铸造设备等。
定位布局
进行空间分析
优化设施布局
输出布局图纸和报告
利用空间分析技术，对设施布局模型进行分析，找出空间利用不合理的地方，提出优化建议。
根据分析结果，对设施布局进行优化，包括设备的重新排列、通道的调整等。
将优化后的设施布局输出为图纸和报告，供决策者参考和实施。
利用虚拟现实技术，建立虚拟的工厂环境，对工厂布局进行模拟和评估。
A
B
C
D
适用范围
产品导向布局适用于大批量生产；工艺导向布局适用于多品种、小批量生产；混合导向布局适用于中等批量生产。
灵活性
产品导向布局灵活性较差；工艺导向布局灵活性较好；混合导向布局灵活性适中。
物料搬运
产品导向布局物料搬运简单、直接；工艺导向布局物料搬运复杂、迂回；混合导向布局物料搬运适中。
设备利用率
根据不同区域的功能需求，如生产区、仓储区、办公区等，进行合理的设施布置和空间划分。
工厂设计流程8个步骤
工厂设计流程8个步骤第一步：确定项目需求在进行工厂设计之前，设计师首先需要明确项目的需求。
这包括生产规模、生产工艺、产品种类等。
设计师需与客户充分沟通，了解客户的需求和期望，根据这些信息来规划工厂的基本布局和设备配置。
在此阶段，设计师也需要考虑到未来的发展需求，以便在设计中留有扩展的余地。
第二步：确定场地位置和条件确定好项目需求后，设计师需要选择合适的场地进行工厂设计。
场地的选址有着重要的影响，要考虑到交通便利性、供水供电条件、环保措施等因素。
设计师需要根据场地的实际情况来进行规划，确保工厂的布局合理、生产流程顺畅。
第三步：制定设计方案在确定了项目需求和场地条件后，设计师开始制定设计方案。
设计方案包括工厂的总体规划、工艺流程、设备布置等。
设计师需要综合考虑各种因素，如原材料的流程、半成品的流程、成品的流程等，以确保生产过程顺畅、物流高效。
设计方案还要考虑到安全、环保等方面的要求，确保工厂的生产环境符合相关标准。
第四步：设计细化及优化根据设计方案，设计师开始进行细化设计和优化。
这一过程中，设计师需要考虑到生产设备的选型、生产工艺的细节等方面。
设计师需与设备供应商、工艺专家等多方合作，确保工厂设计满足生产需求并具备高效率。
设计师还需利用CAD等设计软件来进行模拟和试验，以验证设计的合理性和效果。
第五步：成本估算和预算设计师需要对工厂设计方案进行成本估算和预算。
这包括建设成本、设备采购成本、人力成本等方面的预算。
设计师需要确保设计方案的总成本在客户预算范围内，并优化方案以降低成本。
在进行成本估算的过程中，设计师还需考虑到工厂的运营成本和维护成本，以确保工厂的长期运营稳定和有利可图。
第六步：施工和实施设计方案和成本估算完成后，设计师开始着手施工和实施。
这包括与施工队伍协作、设备采购和安装、工艺流程调试等工作。
设计师需要确保施工过程按计划进行，设备安装符合规范，工艺流程运行正常。
设计师还需对施工进展和质量进行监控，及时调整和协调，确保工厂的建设进展顺利。
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1.基本建设程序：（1）根据市场经济的具体情况，可持续发展的长远规划和布局的要求，进行初步调查研究，提出项目建议书；（2）根据有关单位批准的项目建议书，进行预可行性研究或可行性研究，同时选择厂址；（3）可行性研究报告经过评估、获得批准后，编制设计计划任务书；（4）根据批准的设计计划任务书，进行勘察、设计、（批准）、施工、安装、（批准）试车、验收，最后交付生产使用。
2、项目建议书、可行性研究和编制设计计划任务书，统称建设前期；勘察、设计、施工、安装和试产验收，统称建设时期；交付生产后，称作生产时期。
项目建议书的主要内容包括：产品品种、生产规模、主要工艺技术的成熟度、投资大小、产供销的可能性、经济来源、经济效果、项目进度和发展方向等方面。
项目建议书又称规划提案，必须根据国内外市场经济的规律，可持续发展的长远规划和工业布局的现状进行初步调查研究，而后提出项目建议书。
项目建议书是项目投资决策前对建设项目的轮廓设想，主要是从项目建设的必要性方面考虑，同时，也初步分析项目的可行性。
3、可行性研究的特点：先行性、不定性、科学性、法定性。
4、可行性研究报告的内容：总论；需求预测和拟建规模；资源、原材料、燃料及公用设施情况；建厂条件和厂址方案；设计方案；环境保护；企业组织、劳动定员和人员培训（估算数）；实施进度的建议；投资估算和资金筹措；社会及经济效果评价。
5、食品工厂的设计一般分为两阶段设计和三阶段设计两种。
对于一般性的大、中型基建项目采用两阶段设计，即扩大初步设计和施工图设计。
对于重大的复杂项目或援外项目，采用三阶段设计，即初步设计、技术设计和施工图设计。
小型项目有的也可指定只作施工图设计。
目前，国内食品工厂设计项目，一般只作两阶段设计。
设计工作：甲方—出钱方，乙方—委托方，丙方—施工单位。
6、扩大初步设计：就是在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明本食品厂的全貌，但图纸深度不够，还不能作为施工指导，可供有关部门审批，这种深度的设计叫扩初设计。
深度要求：工艺流程最短、速度最快、工人劳动强度最低。
7、扩初设计文件的编制内容：根据扩初设计的深度要求，设计人员通过设计说明书、附件和总概算书三部分形式，对食品工厂整个工程的全貌做出轮廓性的定局，供有关上级部门审批。
我们把扩初设计说明书、附件和总概算书总称为“扩初设计文件”。
初步设计说明书中包括有按总平面、工艺、建筑等各部分呈现设计思想和必须用文字来进行叙述的内容；附件中包括图纸、设备表、材料表等内容：总概算书将整个项目的所有工程费和其他费用汇总编写而成。
图纸包括：工艺流程图（不需要按比例）；车间布置图（平面图、立剖图，要按比例）；全厂平面图。
8、施工图设计的法律依据是：扩初设计的批准文件。
扩初设计图与施工图设计的比较： 1）施工图设计中是对已批准的初步设计在深度上进一步深化，使设计更具体、更详细以达到施工指导的要求。
2）所谓施工图，是一个技术语言。
它用图纸的形式使施工者了解设计意图、使用什么材料和如何施工等。
在施工图设计时，对已批准的初步设计，在图纸上应将所有尺寸都注写在清楚，便于施工。
而在初步设计或扩初设计中只注写主要尺寸，仅供上级主管部门审批。
3）在施工图设计时，允许对已批准的初步设计中发现的问题作修正和补充，使设计更合理化。
但对主要设备等不作更改。
若要更改时，必须经批准部门同意方可；（4）在施工图设计时，应有设备和管道安装图、各种大样图和标准图等。
例如食品工厂工艺设计的扩初设计图纸中没有管道安装图（管路透视图、管路平面图和管路支架等），而在施工图中就必不可少。
在食品工厂工艺设计中的车间管道平面图、车间管道透视图及管道支架详图等属工艺设计施工图。
对于车间平面布置图，若无更改，则将图中所有尺寸注写清楚即可。
9、工厂设计的主要依据是：设计计划任务书和有关上级批准文件；任务是：通过图纸的形式，更好地、更合理地来体现设计计划任务书上提出的计划要求。
只允许成功，不允许失败。
更不允许作为试验的手段。
所采用的先进技术必须是成熟的。
10、工厂设计包括工艺设计和非工艺设计。
工艺设计对非工艺设计提出要求，非工艺设计服务于工艺设计。
工艺设计是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种数据和要求，作为非工艺的设计依据。
工艺设计包括：全厂总体工艺布局；产品方案及班产量的确定；主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定；物料计算；设备的选型和计算；车间平面布置；劳动力计算及平衡；水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算；管道布置、安装及材料清单；施工说明等等。
非工艺设计包括：总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等设计，有时还包括设备的设计。
11、厂址选择的原则：厂址选择，首先应符合国家的方针政策；应从生产条件方面考虑；厂区的标高应高于当地历史最高洪水位；要有可靠的地质条件；应有良好的卫生环境；考虑工厂进一步发展。
绿色食品50m 内不得有垃圾堆或露天厕所，500m 不得有传染病院。
厂址的选择工作：城建部门—总体规划；筹建单位—负责；会同讨论和比较—主管部门、建筑部门、城市规划部门和区、镇（乡）等有关单位；设计单位—参加；然后选择优点最多的地方。
厂址选择应从投资和经济效果考虑：应有较方便的运输条件；一定的供电条件，以满足生产需要；有充足的水源；最好选择在居民区附近，这样可以减少宿舍、商店、学校等职工的生活福利设施。
厂址选择报告主要包括：概述、主要技术经济指标、厂址条件、厂址方案比较、有关附件材料。
12、总平面设计有下列几点基本原则：（1）应按任务书要求进行，布置必须紧凑合理，做到节约用地； 2）总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求； 3）食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求； 4）厂区道路应按运输及运输工具的情况决定其宽度，一般厂区道路应采用水泥或沥青路面，而不用柏油路；（5）厂区道路之外，考虑是否需有铁路专用线和码头等设施；（6）厂区建筑物间距（指两幢建筑物外墙面相距的距离）从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面来考虑；（7）厂区各建筑物布置也应符合规划要求；（8）相互影响的车间，尽量不要放在同一建筑物内，但相似车间应尽量放在一起，以提高场地利用率。
★★建筑系数：指建筑基地内，被建筑物、构筑物占用的土地面积，占总用地的百分比。
反应了设计是否合理。
建筑系数=（建筑物及构筑物占地面积+露天仓库、堆场、操作场占地面积）/厂区占地面积*100%★★（与建筑系数的区别）（场地）土地利用系数：指建筑基地内，被以各种方式有效利用的土地总面积占总用地面积的百分比。
反应了所征土地利用率的高低。
土地利用系数= （建筑物及构筑物占地面积+露天仓库、堆场、操作场占地面积+铁路、道路、人行道占地面积+地上、地下工程管线占地面积）/厂区占地面积*100%2、食品工厂工艺设计主要包括下列项目：（1）产品方案、产品规格及班产量的确定；（2）主要产品生产工艺流程的确定及其论证； 3）物料计算； 4）生产车间设备的生产能力计算、选型及配套；（5）生产车间平面布置；（6）劳动力平衡及劳动组织；（7）生产车间水、电、汽、冷用量的估算；（8）生产车间管路计算及设计。
非工艺设计要求:（1）工艺流程、车间布置对总平面布置相对位置的要求（2）工艺对土建、采光、通风、采暖、卫生设施等方面的要求（3）生产车间水、电、汽、冷耗用量的计算及负荷要求（4）对给水水质的要求（5）对排水水质、流量及废水处理的要求（6）各类仓库面积的计算及其温湿度等特殊要求3、产品方案又称生产纲领，是食品工厂准备全年生产哪些品种和各产品的数量、产期、生产班次等的计划安排。
在安排产品方案时，应尽量做到“四个满足”、“五个平衡”。
“四个满足”是：⑴满足主要产品产量的要求；⑵满足原料综合利用的要求；⑶满足淡旺季平衡生产的要求；⑷满足经济效益的要求。
“五个平衡”是：⑴产品产量与原料供应量应平衡；⑵生产季节性与劳动力应平衡；⑶生产班次应平衡；⑷设备生产能力应平衡；⑸水、电、汽负荷应平衡。
6、主要产品及综合利用产品生产工艺流程的确定：（1）根据产品规格的国家标准、部颁标准、行业标准、企业标准或客户的特殊规格要求拟订；（2）★根据原料的性质拟订；（★工序最少、时间最短、成本最低)；（3）★结合具体条件，应优先釆用机械化、连续化作业线；对尚未实现机械化、连续化的品种，其工艺流程也应尽可能按流水线排布，使成品或半成品在生产过程中停留的时间最短，以避免半成品的变色、变味、变质；假如是需要进行杀菌的食品，为保证其产品质量，最好釆用连续杀菌或高温短时杀菌的工艺； 4）对特产或名产不得随意更改生产方法；（5）非定型产品，要待技术成熟；科研成果，须经过中试放大；新工艺的釆用，需经过有关部门的鉴定，才能应用到设计中来。
7、工艺论证主要包括三方面的内容：（还有42 安全性论证）。
1）某一单元操作在整个工艺流程中的作用和必要性，它将会对前后工段所产生的影响，并从工艺、设备以及对原料的加工利用角度，从理化、生化、微生物以及工艺技术的原理进行阐述；（2）论述采用何种方法或手段来实现其工艺目的，即采用哪种类型的设备？先进程度如何？加工过程中对物料的影响如何？（3）当设备形式选定后，要对工艺参数的确定进行论证，论证不同形式的设备，不同的工艺方法，将会执行不同的工艺参数，论述选定的工艺参数对原料、成品品质的影响，可操作性如何？加工过程中的安全性如何？连续性和稳定性如何？等等★以上3个方面的论证都是建立在成熟工艺条件基础之上的，所有工艺参数都应是经过规模型生产实践的检验得出来的。
工艺流程确定后，进行工艺论证。
19、设备选型的原则：（1）满足工艺要求，保证产品的质量和产量；（2）大型工厂选用较先进的、机械化程度高的设备，中型工厂则视具体条件，一些主要产品可选用机械化、连续化程度较高的设备，小型工厂则选用较简单的设备，做到经济上合理，技术上先进；（3）所选设备能充分利用原料，；能一机多用（4）应符合食品卫生要求；（5）设备结构合理，材料性能可适应各种工作条件；（6）有合理的控制系统，并尽可能采用自动控制方式。
23、生产车间设计：★★★平面布置图(plane figure)——掀开车间楼盖(或屋盖)往下看，表示设备与设备、设备与建筑物之间在平面方向上相互关系的图样。
★★立剖面图(剖面图sectional drawing)——按车间平面布置图上表示的剖切方向看，表示设备与设备、设备与建筑物之间以及建筑物的结构在立面方向上相互关系的图样。
★★采光系数= 采光面积/室内地坪面积* 100% 食品工厂的采光系数为1/4～1/6。
11、楼盖的构造有四部分组成：承重结构、铺面、天花板（吊平板）、填充物。