食品工厂设计项目实施建议书
食品厂项目建议书
食品厂项目建议书食品厂项目建议书一、项目背景随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于食品质量和安全的要求日益提高。
食品厂作为食品生产的重要环节，直接关系到人们的健康和生活质量。
然而，目前市场上存在许多食品安全问题，例如假冒伪劣食品和不合格食品，引发了人们对食品安全的担忧。
为了满足人们对安全、健康食品的需求，建立一家专注于高品质食品生产的食品厂是非常有必要的。
二、项目目标本项目的目标是建立一家具备现代化食品生产设备和专业团队的食品厂。
主要目标包括：1. 生产高品质、安全、健康的食品产品，满足消费者的需求。
2. 提供全面的食品安全保障措施，确保产品质量和安全。
3. 建立严格的质量管理制度，采用先进的生产技术，确保产品的稳定性和可追溯性。
4. 打造强大的品牌形象，树立行业领导者的地位。
5. 实现可持续发展，为社会和员工创造更多价值。
三、项目内容1. 建设现代化厂房：投资建设一座符合食品生产要求的现代化厂房，包括原材料仓储区、加工生产区、成品仓储区和办公区等。
厂房将采用环保材料和先进的节能设备，确保食品的生产环境卫生和能源利用效率。
2. 购置先进设备：购置食品生产所需的先进设备，包括食品加工设备、包装设备、检测设备等，以提高生产效率和产品质量。
设备选择时将考虑到自动化程度高、易于操作和维护等因素。
3. 设立质量管理体系：建立严格的质量管理体系，包括原材料采购、生产过程控制、产品检测和质量追溯等环节。
制定质量管理制度和标准，确保每一个环节都符合相关法律法规和食品安全要求。
4. 人才培养和团队建设：引进高素质的食品专业人才，建立专业的研发团队和生产团队。
通过技术培训和团队建设，提升员工的专业水平和团队合作能力，确保生产过程的稳定性和产品的一致性。
5. 品牌推广和市场营销：通过有效的品牌推广和市场营销策略，树立品牌形象，提升产品知名度和市场份额。
注重与消费者的互动和反馈，不断改进产品和服务，满足消费者的需求。
食品厂项目建议书
食品厂项目建议书
尊敬的投资人：
我们诚挚地向您推荐一项食品厂项目，希望您能够考虑投资并
支持这一项目的发展。
1. 项目背景。
随着人们生活水平的提高，对食品质量和品种的要求也越来越高。
食品行业作为一个不可或缺的行业，具有巨大的市场潜力。
我
们计划建立一家现代化的食品厂，生产高质量、安全、健康的食品
产品，满足市场需求。
2. 项目规划。
我们将选择地理位置优越、交通便利的区域建厂，并引进先进
的生产设备和技术。
我们计划生产各类食品产品，包括饼干、糕点、方便食品等，以满足不同消费者群体的需求。
3. 市场前景。
随着人们生活节奏的加快和饮食习惯的改变，食品行业市场需求持续增长。
我们相信，通过不断创新和优质的产品，我们的食品厂将能够在市场中脱颖而出，赢得消费者的青睐。
4. 投资回报。
我们预计在项目初期将面临一定的投资压力，但随着生产规模的扩大和市场份额的增加，项目将迅速实现盈利，并为投资人带来可观的回报。
综上所述，我们诚挚地邀请您参与这一食品厂项目，共同开拓食品行业的发展。
我们坚信，通过我们的共同努力和合作，这一项目将会取得成功，并为投资人带来丰厚的回报。
谢谢您的关注和支持！
此致。
敬礼。
食品工厂项目的建议书
食品工厂项目的建议书食品工厂在开展新项目的时候，我们可以给予合理化的建议。
店铺为大家精心准备了食品工厂项目的建议书，欢迎大家前来阅读。
食品工厂项目的建议书篇一一、目的意义食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，又是一类有机、营养、保健的绿色食品。
食用菌具有更富的营养价值和医药保健价值。
食用菌有抗癌、抗菌、抗病毒的作用，并由降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心的功效，部分食用菌也有健胃、助消化、止咳平喘、祛痰、利胆、保肝解毒的作用。
由于食用菌有多种保健价值，现已引起国内外许多研究学者重视，逐渐有食用扩大转入药用研究及药用开发研究。
目前在国内外都出现了不少新产品，除制成各种保健茶、保健饮料外，还可制成多种煎剂、片剂、糖浆、胶囊或研末服用，有的还制成针剂、口服液等。
目前，世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种。
目前能大面积人工栽培的只有40～50种。
我国食用菌资源十分丰富，据统计，2000年统计我国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。
2005年我国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，据中国食用菌商务网调查统计，2010年我国食用菌的总产量达2000万吨，占世界70%。
据专家预测，食用菌人均消费量每5年将翻一番，并预言21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。
生活节奏日趋紧张，忙碌的人们懒于动手烧菜，特别是旅游和出差的人，尤为喜爱美味的方便食品，应运而生的各种各样的方便食品，显得很有生命力，发展很快，但是目前为止，市场上没有精美的食用菌系列方便食品。
有原料的不会开发，无原料的不去开发，巨大的市场潜伏着巨大的商机，谁早去开发，谁就拥有这个市场。
二、内容介绍(一)项目区概况项目建设地址位于四川省广元市朝天区羊木镇。
朝天区位于川、陕、甘三省结合部，幅员面积1620平方公里，以山地居多，素有“九山半水半分田”之称。
关于食品厂项目的建议书
关于食品厂项目的建议书尊敬的领导：根据您的要求，我们为您撰写了关于食品厂项目的建议书。
本建议书将从市场分析、项目概述、投资环境、项目可行性、技术方案和计划等多个方面进行详细阐述。
请您仔细阅读并给予指导意见。
一、市场分析1.1 市场概况食品行业是我国经济发展的重要组成部分，市场需求稳定增长，具有较大潜力。
1.2 市场竞争情况当前，食品行业竞争激烈，市场上有多家大型食品厂商，但存在一些问题，如品质控制不稳定、产品种类单一等。
1.3 市场需求分析经过调研，发现市场对新鲜、健康、绿色食品的需求越来越高。
针对目前市场的需求状况，我们提出了以下项目建议。
二、项目概述2.1 项目名称：食品厂项目2.2 项目目标：打造一家以生产新鲜、健康、绿色食品为主的现代化食品厂。
三、投资环境3.1 政策支持目前，国家对食品行业进行了一系列政策支持，如税收优惠、土地扶持等。
这为我们的项目提供了有利条件。
3.2 地理环境本项目拟选址于重要交通节点附近，交通便利，有利于原材料的采购、产品的销售。
3.3 人才资源本地区拥有丰富的人才资源，具备一定的工匠精神和食品行业的技术人员。
同时，我们也将加大对人才的培养和吸引。
四、项目可行性4.1 技术可行性我们拟引进国内一流的食品生产设备，并配备专业的技术人员，确保产品的质量达到国内先进水平。
4.2 市场可行性通过市场需求分析，我们可以看出市场对新鲜、健康、绿色食品的需求大，项目前景广阔。
4.3 经济可行性我们进行了详细的资金投入及收益分析，确保项目的经济可行性。
五、技术方案5.1 厂房规划我们将新建一座总面积为平方米的现代化厂房，其中包括生产区、储存区、办公区等。
5.2 生产工艺我们将采用国内一流的生产工艺，确保产品的新鲜度和美味度。
5.3 品质控制为了确保产品的品质，我们将建立严格的品质控制体系，从原材料采购到生产加工再到产品销售的全过程进行严格把控。
六、计划与进展6.1 建设计划我们计划分为三个阶段进行，分别是前期准备阶段、建设阶段和投产阶段，每个阶段都有具体的时间节点和任务安排。
关于食品厂项目的建议书
关于食品厂项目的建议书尊敬的XXX公司：感谢贵公司对食品厂项目的关注与支持。
我们是一家专业的建筑咨询公司，致力于为客户提供优质的项目规划与设计方案。
通过对食品厂项目的充分调研与分析，我们制定了以下建议书，以供贵公司参考。
1. 项目背景与介绍食品产业作为国民经济的支柱产业之一，具有广阔的市场前景和投资价值。
为了满足市场需求并提高竞争力，建设一座现代化、高效率的食品厂成为了必然选择。
这里需要描述具体相关的背景或市场趋势等。
2. 市场需求分析在市场需求分析中，将要分析市场规模、消费者需求、竞争分析等方面内容。
重点突出市场的发展前景以及分析食品厂在市场中的地位。
3. 建设目标与需求根据市场需求分析，我们建议贵公司设立一座现代化的食品厂，以提高生产效率、提升产品质量、增强市场竞争力。
在建设目标与需求中，需要具体列举建设目标及实现目标所需的基础设施设备和技术支持等方面的要求。
4. 项目位置与土地要求我们建议选择位置便利、交通便捷、对周边环境影响较小的区域作为食品厂的建设地点。
同时，需要满足土地使用规划与环保要求，以确保项目的可持续发展。
5. 建筑设计与规划基于建设目标和需求，我们提出了以下建筑设计与规划的建议：（1）建筑布局：根据生产流程和安全要求，合理布局厂房、仓库、办公区等功能区域，以实现流程优化和安全控制。
（2）工艺流程：采用先进的生产工艺技术，确保生产过程中的卫生与安全，同时提升生产效率。
（3）设备选型：选择稳定可靠、耐用高效的设备，满足产品质量要求，减少能源消耗和生产成本。
（4）环保设计：在设计过程中注重环保要求，考虑废水处理、废气排放等环境保护措施。
6. 人力资源规划与组织架构建议贵公司进行人力资源规划，根据项目需求和生产流程设置合理的岗位与人员配备，确保生产的高效运行。
同时建议建立科学合理的组织架构，明确各部门职责，提高项目管理效率。
7. 风险评估与控制在项目建设过程中，我们也要充分考虑各种可能的风险因素，包括市场风险、技术风险、灾害风险等，提前制定相应的风险应对措施，确保项目进展的稳定与安全。
关于食品厂项目的建议书
关于食品厂项目的建议书尊敬的相关方：首先，我代表xx建筑设计公司，向您呈上一份关于食品厂项目的建议书。
本建议书旨在为您提供专业的建议和解决方案，以保证食品厂项目的顺利进行和优质的建设结果。
一、项目概述食品厂项目是一个具有重要意义的工业项目，它涉及到食品加工、生产和安全等多个方面。
我们深知该项目对食品安全以及消费者的健康至关重要。
因此，我们建议您在项目建设中坚持以下几个原则：1.严格遵守相关法规和标准食品加工行业是受监管严格的行业，因此在项目建设过程中，一定要遵守国家和地方的相关法规和标准。
比如，对于食品生产车间的建设，应符合卫生标准，配备必要的设施和设备，确保食品生产环境的洁净和安全。
2.科学合理的厂区规划食品厂项目的厂区规划是后续工作的基础，我们建议您在规划阶段就要充分考虑到不同车间之间的功能分区，设备布置以及人力资源的合理利用等。
通过合理规划，可以提高食品生产效益，降低生产成本。
3.合理选择设备和技术食品厂项目的成功关键之一是设备和技术的选择。
我们建议您在选择设备供应商时，要考虑到其产品的质量、性能、稳定性以及售后服务等方面，确保设备能够满足项目需求。
同时，还要关注新技术的应用，尽量选择节能高效的生产工艺和设备，减少环境污染。
4.完善的质量管理体系食品安全是食品厂项目最重要的问题之一。
我们建议您建立健全的质量管理体系，包括原材料采购、生产流程的控制、产品检验和质量追溯等环节。
通过完善的质量管理，可以提高产品质量，确保消费者的食品安全。
5.环保措施食品厂项目对环境的影响是不可忽视的。
建议您在项目建设中，要积极采取环保措施，减少废水、废气和有害物质的排放，提高资源利用效率，保护周边环境。
二、项目实施计划下面是一个初步的项目实施计划，供您参考：1.前期准备阶段：确定项目需求和目标，完成项目可行性研究报告，进行场地勘察与选址。
2.设计阶段：与设计团队合作，完成食品厂项目的规划设计和施工图设计。
3.采购阶段：根据设计图纸和技术要求，进行设备、材料和工程的采购工作。
食品厂项目建议书
食品厂项目建议书一、项目背景随着人们生活水平的不断提高，对于食品的需求也日益多样化和高品质化。
在这样的市场环境下，我们计划筹建一家食品厂，以满足消费者对于安全、健康、美味食品的需求。
二、项目概述（一）项目名称＿____食品厂（二）项目地点选址于_____，交通便利，便于原材料的采购和产品的运输。
（三）项目性质新建食品生产企业（四）项目建设规模预计占地面积_____平方米，建筑面积_____平方米。
（五）主要产品包括但不限于面包、饼干、糕点、休闲食品等。
三、市场分析（一）市场需求近年来，食品消费市场持续增长，人们对于方便食品、休闲食品的需求不断增加。
同时，消费者对于食品的品质、安全和健康要求也越来越高。
（二）市场竞争目前市场上已有众多食品生产企业，但仍有空间通过创新产品、提高品质和优化服务来赢得市场份额。
（三）市场前景随着人们生活节奏的加快和消费观念的转变，预计未来食品市场仍将保持稳定增长，具有良好的发展前景。
四、产品方案（一）产品定位以中高端市场为目标，注重产品品质和口感，打造健康、美味的食品品牌。
（二）产品特点1、选用优质原材料，确保食品的安全和品质。
2、不断研发创新，推出符合市场需求的新产品。
3、注重包装设计，提高产品的吸引力和辨识度。
（三）产品种类1、面包类：如全麦面包、肉松面包、奶油面包等。
2、饼干类：如夹心饼干、曲奇饼干、苏打饼干等。
3、糕点类：如蛋糕、月饼、绿豆糕等。
4、休闲食品类：如薯片、坚果、果脯等。
五、生产工艺（一）工艺流程1、原材料采购：严格筛选优质的原材料供应商，确保原材料的新鲜度和质量。
2、配料搅拌：按照配方准确称量原材料，并进行搅拌混合。
3、成型加工：通过模具或设备将混合好的原料加工成特定的形状。
4、烘焙烤制：在适宜的温度和时间下进行烘焙或烤制，使产品达到理想的口感和色泽。
5、包装储存：对成品进行包装，确保产品的卫生和储存期限。
（二）设备选型根据生产工艺和产量需求，选购先进、高效、节能的生产设备，如搅拌机、成型机、烘焙炉、包装机等。
食品厂项目建议书
食品厂项目建议书尊敬的投资者：我写信是为了向您提出一个食品厂项目的建议。
在当前社会中，食品行业一直是一个非常稳定和有利可图的行业。
随着人们对食品质量和安全的重视，以及对健康饮食的需求不断增加，食品厂项目将会有很大的发展空间。
我们建议在这个项目中，主要生产和销售有机食品和健康食品。
有机食品在近年来一直是一个热门话题，越来越多的人开始选择有机食品来保障自己的健康。
而健康食品则是针对那些有特殊饮食需求的人群，比如素食者、减肥者等。
这两种类型的食品在市场上有着巨大的需求，而且价格较高，利润空间也比较大。
在项目的初期，我们建议投资者可以选择建立一个小规模的食品厂，主要生产一些畅销的有机食品和健康食品。
通过市场调研，找准目标消费群体，制定合理的销售策略，确保产品畅销。
随着市场的不断扩大，可以逐步扩大生产规模，增加产品种类，提高品牌知名度。
另外，我们建议在生产过程中，注重产品的质量和安全。
可以引进先进的生产设备和技术，严格控制原材料的选择和加工过程，确保产品的质量和安全。
这样不仅可以提高产品的竞争力，还可以赢得消费者的信任和口碑。
最后，我们建议投资者在销售渠道上多方面发展，比如线上销售、线下零售、批发等多种销售方式。
可以与大型超市、连锁店等建立合作关系，拓展销售市场，提高产品的知名度和影响力。
总的来说，食品厂项目是一个非常有发展前景和潜力的项目。
通过合理的策划和管理，相信这个项目会取得很好的成绩。
希望投资者可以考虑这个项目，共同开创美好的未来。
谢谢！此致。
敬礼。
食品厂项目建议书
食品厂项目建议书一、项目背景和目的。
随着人们生活水平的提高和消费需求的不断增加，食品行业成为了一个充满潜力的市场。
为了满足消费者对优质食品的需求，我们计划建设一家现代化的食品厂。
该项目的目标是生产高品质、安全、健康的食品，满足市场需求，提升消费者的生活质量。
二、项目规划和布局。
1. 地理位置，选择位于交通便利、资源丰富的区域建设食品厂，以便原料的采购和产品的销售。
2. 厂房建设，建设现代化、标准化的厂房，包括生产车间、储存区、包装区、办公区等。
厂房应符合卫生标准，配备先进的生产设备和设施。
3. 人力资源，招聘具备相关经验和技能的员工，包括生产工人、技术人员、品质检验员和销售人员等。
同时，注重员工培训和激励机制的建立，以提高员工的素质和工作效率。
三、产品开发和生产流程。
1. 产品开发，根据市场需求和消费者口味偏好，开发出多样化、具有竞争力的食品产品。
注重产品的创新和研发，提高产品的品质和口感。
2. 生产流程，建立科学、高效的生产流程，确保产品的质量和安全。
严格执行食品安全标准，注重原料的选择和质量控制，确保产品符合相关法规和标准。
四、市场营销策略。
1. 品牌建设，通过品牌宣传和推广，树立良好的企业形象和产品信誉。
注重产品包装和标识的设计，提升产品的档次感和吸引力。
2. 渠道拓展，与超市、餐饮企业、电商平台等建立合作关系，扩大产品的销售渠道。
同时，注重线上线下销售的结合，提供便捷的购买方式。
3. 客户服务，建立健全的售后服务体系，及时解决客户的问题和投诉，提高客户的满意度和忠诚度。
五、投资和资金筹措。
1. 投资规模，根据项目规模和市场需求，合理确定投资额度。
2. 资金筹措，通过自筹资金、银行贷款、股权融资等方式筹措项目所需资金。
六、风险分析和控制措施。
1. 市场风险，通过市场调研和分析，了解市场需求和竞争情况，制定灵活的市场营销策略，降低市场风险。
2. 生产风险，建立健全的质量控制体系，加强产品检验和监控，确保产品的质量和安全。
食品工厂项目建议书
食品工厂设计项目建议书题目：鲜桃果汁工厂设计院系：食品工程学院专业：食品科学与工程学号：************班级：食科 13-2 班姓名：李**2016年3月12日目录1、项目建设的目的和意义-----------------------------------------------32、产品需求初步预测-----------------------------------------------------33、产品方案和拟建规模--------------------------------------------------34、工艺技术初步方案-----------------------------------------------------45、主要原料、燃料、动力的供应----------------------------------------56、建厂条件和厂址初步方案-------------------------------------------57、公用工程和辅助工程的初步方案----------------------------------58、环境保护------------------------------------------------------------------69、工厂组织和劳动定员--------------------------------------------------610、项目实施初步规划----------------------------------------------------911、投资估算和资金筹措方案------------------------------------------912、经济效益和社会效益的初步估算--------------------------------913、结论与建议-------------------------------------------------------------9一、项目建设的目的和意义随着科学技术的快速发展和人民生活水平的日益提高，为改善全民饮食健康、促进人民食品营养观念转变以及解决我乡镇农产品附加值低和劳动力过剩问题，现结合我乡镇地域特点，建立农产品加工基地，让我乡镇农民在农产品丰收和加工过程中获得最大利润，以此来带动我县经济的快速发展，现拟定我区“鲜桃果汁工厂筹建”的实施方案。
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食品工厂设计项目建议书学生：朱强学号： 120301136 学院：生物科学与工程专业：食品科学与工程题目：年产5500吨香肠食品工厂项目建议书指导教师：牟德华教授评阅教师：2015 年 12 月目录1、项目建设的目的和意义------------------------------------------------------3 2、产品需求初步预测------------------------------------------------------------33、产品方案和拟建规模---------------------------------------------------------4 4、工艺技术初步方案------------------------------------------------------------45、主要原料、燃料、动力的供应---------------------------------------------56、建厂条件和厂址初步方案---------------------------------------------------67、公用工程和辅助工程的初步方案------------------------------------------78、环境保护------------------------------------------------------------------------89、工厂组织和劳动定员---------------------------------------------------------8 10、项目实施初步规划-----------------------------------------------------------811、投资估算和资金筹措方案--------------------------------------------------912、经济效益和社会效益的初步估算-----------------------------------------913、结论与建议--------------------------------------------------------------------9一、项目建设的目的和意义随着生物和食品营养健康工程的启动实施，我县以改善全民饮食健康问题，探索如何充分利用我区农产品资源丰富，改善深加工技术不完善的现状为首要任务，解决我区农产品附加值低和群众的食品营养问题。
我县经过近年的实践探索，总结出发展农产品经济水平效益，在解决我县的饮食健康问题的同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在农产品种植和养殖中能增收，地方在管理农产品经济建设中财政能增长。
通过抓农产品经济产业链的建设，全面激活国家、地方和农民三者的积极性和在动力，提高我区农产品发展的建设水平。
为了切实抓好我区农产品产业的建设，促进农业经济的快速发展，根据县委、县政府发展农产品经济的总体思路和建设目标，制定我县“香肠食品加工及其推广技术项目”的实施方案。
我县位于沂蒙山脚下，有沂水水源，重要的水源涵养地，蒙山环境条件良好。
长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠农产品种植，大大阻碍了我县经济的发展，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。
所以，发展农业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收、县财政增长，带动全县农业产业的发展，加速我县农业经济建设有着十分重要的意义。
二、产品需求初步预测人们越来越注重饮食的合理搭配，然而对于忙碌的现代生活，买鲜肉自己进行煮炖已经颇为费时费力，而且现代大部分年轻人并未有从小下厨的经历，所做饭菜口味可想而知。
然而若将肉食先行加工，放入市场，有可直接食用的，也有只需小小加热便可得到自己煮炖鲜肉的口感与味觉的肉制品，定会有许多都市男女购买。
需求量十分可观。
沂蒙山环境优美，依山傍水，文化积淀深厚，是省著名的风景旅游区和文化区。
也为产品的推广、销售提供了有利条件。
产出预测：该生态经济产业香肠食品用示林建设项目实施1年便可投产，5亩的生产基地投产后，可年产香肠片5500吨，按均价1000元/吨计算，年总产值可达500万元。
三、产品方案和拟建规模1、产品方案生产的产品有鲁味和川味两种，产品生产能达到每年5500吨，规格为每包90克，生产周期为一年，旺季一天班次为3班，淡季班次为1班，因为全年只有300天的实际生产日，其中旺季3个月，淡季3个月，中季4个月，取k=0.9.所以班产为9.2吨左右，冷却抽真空包装方式以软罐头为主。
2、拟建规模项目占地5亩，建筑面积2331平方米，年加工生产香肠片5500吨。
四、工艺技术初步方案1、原料路线原材料分类采购→肠衣的准备→切肉→配料和腌制→灌制→结扎→排气→漂洗→熏制→切片→冷却抽真空包装→检验→入库。
2、生产方法原料：肥肉30公斤瘦肉70公斤白糖4公斤食盐2.6公斤白酒2公斤硝酸盐0.05公斤①肠衣的准备：将猪或羊的小肠除去容物，清洗干净，浸在20～30℃的清水中12小时，用刮刀(竹片)刮去粘膜、浆膜和肌肉层，仅留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层(即肠衣)。
要求用力均匀，刮干净，不刮破。
②腌制：将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把肉切成小立方块，以0.8～1立方厘米为宜。
然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌匀，放置2～4小时。
③灌制：将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣(也可以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机)。
要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。
如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。
④结扎：每隔25～30厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。
每节的中间用细麻绳套结成对，便于提挂。
⑤排气：结扎后的湿肠，用细针每隔1～2厘米刺一个小孔，以便排出肠的空气，并使肠水分容易蒸发。
⑥漂洗：将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或熏制。
⑦熏制：热熏法：烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过22℃的烟熏过程称为热熏法。
热熏的温度一般控制在120～140℃之间，时间一般2小时左右。
热熏食品因为温度过高而出现表层蛋白质迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品部的水分进一步向外渗透，使干燥过程延长，食品含水量高，可达50％～60％，而食品中的脂肪因受热易熔化，不利于储藏，一般4～5天。
但热熏食品的味道和色泽优于冷熏食品。
⑧切片，用切片机将香肠切成大小均匀的片状⑨冷却、抽真空冷却抽真空包装。
待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意不要肠两头露出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌100℃10分钟，用水冷却至常温下，入1℃-3℃贮藏间贮存。
⑩保藏：香肠在10℃左右温度下挂在通风干燥处，可保藏2个月。
若在香肠表面涂一层植物油，还可延长保存时间。
3、技术来源：香肠(腊肠)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品。
香肠食品按照一般性的常规加工技术加工，其料略带腥味，但在学校老师、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的香肠片休闲食品。
五、主要原料、燃料、动力的供应1、原料供应：县委、政府把农业产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从2000年开始至今已发展牲畜养殖面积23万亩，另外全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。
故主要原料猪肉完全可以在本区自给自足，由农户养殖，工厂统一收购检验。
2、燃料动力：农业牲畜养殖繁荣，农家燃料可收购利用。
沂水蒙山脚下，是重要的水源涵养区。
有充足的水力资源可以利用。
此外煤、电等燃料就是靠买进了。
六、建厂条件和厂址初步方案1、建厂条件厂址选择的原则可归纳为如下几项（1）厂址的位置要符合城市规划（供汽、供电、给排水、交通运输）等要求。
（2）厂的地区要接近原料、燃料基地和产品销售市场，还要接近水源和电源。
（3）具有良好的交通运输条件。
（4）场地有效利用系数较高，并有远景规划的最终总体布局。
（5）有一定的基建施工条件和投产后的协作条件。
（6）厂址选择要利于三废处理。
1.1地理位置与条件省市费县兰山区郊区，位于沂蒙山脚下，水源丰富无污染，交通便利，郊区噪声和空气污染较少，便于保证产品质量。
地势平坦，自然坡度良好，靠近原料产地，有利于排水系统，原料的输送。
1.2气候优势位于半岛，属亚热带季风气候，四季分明，气候良好，是生产生活，务农，居住的优良选择。
沂蒙山环境优美，文化积淀深厚，是省著名的风景旅游区和文化区。
全区森林覆盖率达33.9%，城区绿化率达44.2%。
境山岳雄奇，江河秀美，四季花香。
沂蒙山山之雄气、风景之秀美、沂水水之润泽，都为其提供了良好的客观条件。
1.3资源优势县农牧业发达，养殖专业户众多，原料资源丰富。
各类肉品资源丰富且品质优良，交通运输便利，物美价廉，在此建设食品香肠工厂是良好的选择。
327国道，运输交通十分便利。
电力，燃料等资源价格合理，运输便利。
天然水资源，低污染，水源健康有利于产品品质，且资源丰富。
2、厂址拟建于兰山区七、公用工程和辅助工程的初步方案1、食品工厂总平面设计建筑物的建筑特征为长方形型，划分为厂前区，生产区，厂后区，厂房右侧区，厂前区主要用于行政管理及后勤职能部门，如食堂，住宿，车库，传达室等，生产区包括生产厂房及其联系紧密的辅助车间厂房和动力车间厂房，厂后期为成品仓库。
厂左侧为原料仓库，厂房右侧为机修，给排水系统，水电站。
主车间朝偏南方向，与北碚风向呈60度方向，加强车间通风采光，辅助车间及动力车间位于厂区的下风向。
以免烟尘污染厂区和易引起火灾。
厂运输连接各个加工，中转，贮存等环节，为方便则设计为环状式！2、车间总设计对产品方案，生产方法和工艺流程等多方面的考虑，现对生产车间进行总的设计，车间外形为长方形，部呈U型，以靠近厂前区的一侧作为大门入口，进入生产车间，首先为一个消毒池，对原料和员工进行一个最简单的消毒，消毒间挨着更衣间，即进入生产流水线，第一道工序为原料的清洗，包括原料肉和原料肠的清洗，第二道工序为切肉，将肉肉块切成小的颗粒，第三道工序为将肉粒和配料混合腌制，这个小车间应配设一个配料间，方便配料，第四道工序为灌肠，第五道为结扎，每隔25～30厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节，结扎的时候应该排出肠空气，方便后面的切片，然后漂洗，熏制，切片，冷却抽真空包装，杀菌，入库，将生产车间分为两部分，由参观走廊隔开，每一道工序战占一个小的车间，各小车间之间通过小门隔开，而且在靠参观走廊的一侧设有大面积的玻璃透明玻璃，方便企业管理和参观。