生煎vs水煎包
水煎包和生煎包的区别
水煎包和生煎包的区别关于《水煎包和生煎包的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
喜欢吃煎包的盆友应当不在少数吧，煎包味美，服用简易迅速是当下许多盆友的最喜欢，煎包有水煎包和生煎包的差别，针对不了解的盆友而言大伙儿不好说出这二者的的差别，那便捷喜爱的盆友对煎包有一个比较精确的了解，下边的文章就专业说说水煎包和生煎包的差别，期待对大伙儿有益!一、水煎包水煎包是醒面面糊制做，这一点与生煎不一样，更类似小笼包。
但是一般的小笼包全是煮熟的，而水煎包是用炒菜锅，先煎后蒸制。
水煎包样子整体像个走型的大饺子，褶口都挤在一个方位。
这类外形有利于把锅尽可能堆满。
因而不容易消耗发热量。
它的块头比生煎大，馅多皮薄又绵软。
水煎包的完善全过程与生煎一样。
先在炒菜锅中放进小量底油，把小笼包生胚在锅中排序齐整，留有一定的间隙。
等小笼包底端煎出壳子后，倒进水，把水的高宽比不超过小笼包的一半，那样半煮半蒸。
直至醒面的小笼包表皮胖大，锅原水锅糊就可以了。
完善的水煎包由于醒面的原因，会挤在一起。
水煎包的馅与一般小笼包沒有差别。
可以说有哪些末样的馄饨馅，就有哪些末样的水煎包馅。
水煎包的特点取决于制做便捷，省火方便。
做馒头或是小笼包需要长期烧一锅水，但是自来水煎的方法就简易的多。
另外，水煎包比小笼包还多一个特性，就如生煎那般，小笼包底端的表皮能够煎到软嫩的水平。
有的商家会依照传统式，在锅中倒进稀面糊，最后結果是面糊在锅中产生一层千层酥皮，与水煎包底端连在一起。
把水煎包拿起來看，恰如其分的千层酥皮可以用薄若蝉翼来描述，吃在口中自然又酥又香。
它是吃传统手工艺水煎包的附加收益。
二、生煎包对很多东北人而言，生煎包和灌汤包一样是上海市的特色小吃。
事实上灌汤包在江浙一带的全国各地都是有运营。
我了解一位徽州地区的盆友向推存她家那里的灌汤包，比上海市的好过很多。
说起真实的上海特色，生煎包才算是。
长江中下游地区并无相近设计风格的水煎面点，上海市的生煎包好像问世一般。
上海特色小吃40种-shanghaidishes
05
南翔小笼
起源与历史
起源
南翔小笼起源于上海嘉定区的南翔镇，已有 百年历史。
历史
清末明初，南翔镇一位名叫黄明贤的人在街 头摆摊卖小笼馒头，后来他的后代黄建邦继 承了父业，并加以改进，成为现在的南翔小 笼。
制作方法与特点
制作方法
选用精面粉、鲜猪肉、鲜肉皮等原料，经过和面、擀皮、包馅、蒸制等工序制作而成。
历史
锅贴最初是由北方传入上海的，经过上海厨师的改良和创新，逐渐形成了具有上海特色的锅贴。
制作方法与特点
制作方法
锅贴的制作需要选用优质面粉，经过发酵后擀成薄皮，然后包入各种馅料，最后放入平底锅中煎至两 面金黄。
特点
锅贴的皮薄馅足，口感酥脆，内馅鲜美多汁，味道香浓。
品尝体验与推荐店铺
品尝体验
在品尝锅贴时，可以选择搭配醋和辣椒 油，增添口感层次。一口咬下去，外皮 酥脆，内馅鲜美，让人回味无穷。
制作方法
上海小笼包的制作需要选用精面粉、 肉皮冻等原料，经过和面、擀皮、包 馅、蒸制等工序制作而成。
特点
上海小笼包的皮薄馅嫩，汤汁丰富， 味道鲜美，是上海小吃的代表性美食 之一。
品尝体验与推荐店铺
品尝体验
品尝上海小笼包时，可以先咬一小口，吸食里面的汤汁，然后蘸醋和姜丝食用， 口感鲜美，回味无穷。
推荐店铺
品尝体验与推荐店铺
在上海品尝灌汤包的推荐店铺有“南翔馒头店”、“王家沙点心店”等知名老字 号。这些店铺的灌汤包制作工艺精湛、口感鲜美，是品尝灌汤包的首选之地。
除了传统的灌汤包外，还有一些创新口味的灌汤包，如虾仁灌汤包、蟹黄灌汤包 等，口感更加丰富多样。在品尝灌汤包时，可以搭配一些醋、姜丝等调料来提升 口感。
在上海，有许多著名的小笼包店，如南翔馒头店、王家沙点心店等，都是品尝 正宗上海小笼包的绝佳之地。
上海小吃 - 生煎包介绍
生煎包是上海地区的传统小吃之一，以猪肉馅和薄皮包裹而成，底部煎至金黄酥脆。它是 上海地区的特色美食，以其香气扑鼻、口感独特而受到人们的喜爱。
生煎包的制作过程相对简单，但需要一定的技巧和经验。主要步骤如下： 1. 准备食材：猪肉馅、面粉、调料等。 2. 制作面皮：将面粉和适量的水混合，揉成面团。将面团擀成薄皮，要求薄而均匀。 3. 准备馅料：将猪肉馅加入适量的调料，如葱姜蒜、酱油、料酒等，搅拌均匀。 4. 包馅：将擀好的面皮切成小块，将馅料放在面皮中央，将面皮包裹住馅料，形成生煎包 的形状。
Байду номын сангаас
上海小吃 - 生煎包介绍
5. 煎煮：将包好的生煎包放入平底锅中，加入适量的油，用中小火煎煮一段时间，直至底 部变得金黄酥脆。
6. 上桌：将煎好的生煎包装盘，可以撒上一些葱花或者其他调料作为装饰。 7. 食用：将生煎包当作小吃食用。
生煎包的特点是外酥内嫩，香气四溢。生煎包的制作过程中，底部煎至金黄酥脆，上部则 保持了一定的柔软。生煎包的馅料经过煎煮的过程，肉汁与面皮相互融合，使得包子更加美 味可口。生煎包通常作为小吃的一部分，可以搭配酱油、醋、姜丝等调料一起食用。它不仅 口感独特，而且具有上海地区独特的风味，是上海小吃中的经典之作。
水煎包要煎多长时间熟 水煎包怎么做好吃简单
水煎包要煎多长时间熟水煎包怎么做好吃简单
水煎包是煎制而成，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
一、水煎包要煎多长时间熟
10分钟左右。
做水煎包只要先包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。
打开中火，烙一小会儿，看到底上微黄。
然后加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。
将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。
直到锅底上的馇烙成哪种色泽的黄，就好了，煎好的水煎包焦黄部分最好吃。
二、水煎包怎么做好吃简单
1.水+陈醋+少许味精+几滴香油调成一碗汁备用。
2.平底锅倒少许油，待油热后放入包子，调中小火。
3.倒入调好的汁，盖上盖子，听到一阵滋滋的声音，等没声音了，就是水烧干了，关火就好啦。
三、煎水煎包要注意什么
1、这样煎好的包子超级酥软，因为水里加了陈醋和香油所以外皮带着微酸的香气很好吃，一般不用蘸着汁料吃也不会觉得无聊。
2、关于水和陈醋的比例，这个其实没有特殊的规定，如果喜欢吃酸味可以多放些，不喜欢就不用放了，那就是普通的水煎包啦，最
后兑成的汁就是普通吃饭的碗七成满吧。
3、如果是生包子要多放些水，没过包子的三分之一那么多。
4、如果没有平底锅，用高压锅也可以。
5、大家要根据自己家包子的大小变通汁的量啊，菜谱是大包子，小包子可以少放点。
生煎vs水煎包
62. [转载]在自家厨房里学做南北特色小吃------生煎vs水煎包发表时间：2012-07-11 14：15：06文章分类：原文地址：/s/blog_50dcd9c101016yej.html原文地址：在自家厨房里学做南北特色小吃------生煎vs水煎包作者：畅点儿前阵子和老公一起去晨练，看到早点铺的煎包摊前围了好多人，看那油汪汪的水煎包真是馋人，想起上海的生煎了,顿觉舌底生津。
去年带着儿子和姐姐一起去上海，在路上姐姐就说到上海请我吃小杨生煎。
上海的生煎果然是名不虚传，刚出炉的生煎外皮底部焦脆，上半部撒了一些芝麻、香葱。
成品色白，软而松，肉馅鲜嫩，舟有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，怪不得不管是外地人还是上海人对它是趋之若鹜。
水煎包是齐鲁名吃，距今已有360多年的历史，起源于利津县。
利津，是万里黄河入海的地方，人杰地灵，物产丰饶，农桑发达，文化繁荣。
明清时期，这里是海河陆路的交汇中枢和著名商埠，商贾云集，店铺林立，独具特色的水煎包应运而生。
水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。
刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，名扬四方.去菜市场买些肉，自己在家学做这两种特色小吃，让肉香、油香、葱香、芝麻香的南北味道在自家厨房里摇曳生姿！色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，吼吼,我做的水煎包!--------------------------------------------------------------------------------------------------【生煎vs水煎包】【材料】面粉400克水210克酵母7克泡打粉2克糖10克盐2克面水浆(淀粉少许) 馅料猪肉400克花椒水100克葱姜末盐耗油糖料酒鸡精香油芝麻香葱花生油【做法】1) 取酵母加温水和糖、盐、泡打粉兑好搅匀，加入面粉搅拌成雪花状。
水煎包制作方法
水煎包制作方法引言水煎包，又被称为生煎包或生煎锅贴，是一道具有浓郁上海风味的传统小吃。
它的外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，是许多人喜欢的美食之一。
制作水煎包看似简单，但要掌握好每个环节才能做出美味口感的水煎包。
本文将介绍水煎包的制作方法，帮助您在家中也能享受到地道的水煎包。
材料准备制作水煎包需要以下材料： - 面粉 - 酵母 - 白糖 - 盐 - 温水 - 馅料（根据个人口味选择，常用的有猪肉馅、虾仁馅、韭菜鸡蛋馅等）制作步骤1. 发面1.将面粉放入一个大碗中，加入酵母、白糖和盐。
2.慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉和水充分混合成团。
3.将面团放在案板上，用手揉搓约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
4.将面团放回碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵，约1个小时，直到面团发酵至原来的两倍大小。
2. 制作馅料1.根据选择的馅料，将相应的食材准备好。
2.将猪肉剁成肉茸，加入适量的盐、酱油、姜末、葱末，搅拌均匀。
3.如果选择韭菜鸡蛋馅，将韭菜洗净切成小段，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4.将准备好的馅料加入调味料，搅拌均匀。
3. 包馅1.取适量的发面，用手搓成一个长条状。
2.将长条面团切成小块，每个小块约20克左右。
3.将每个小块擀成薄圆片。
4.将适量的馅料放在薄圆片的中央。
5.捏起薄圆片的边缘，逐渐往中心收紧，最终捏合成包子的形状。
4. 煎水煎包1.在平底锅中加入适量的油，烧热。
2.将包好馅的水煎包放入平底锅中，略微用力压扁。
3.倒入适量的热水，水的高度应该稍高于水煎包的一半。
4.盖上锅盖，大火煎约2分钟，直到底部变成金黄色。
5.减小火力，继续煎约5分钟。
6.打开锅盖，继续用小火煎约2分钟，直到水煎包底部变得酥脆。
5. 上桌享用1.将煎好的水煎包转移到盘子上。
2.可以根据个人口味，蘸醋、酱油或者辣椒油来搭配水煎包。
3.可以搭配一杯热茶，品尝香气四溢的水煎包。
结束语通过以上步骤，您已经学会了制作水煎包的方法。
各种包子的做法
东西南北各种包子的做法：喜欢吃包子的进来学学叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。
以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。
叉烧包一笼通常为三或四个。
好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
原料：叉烧肉、面粉、酵母、温水、奶粉调味：蚝油2勺、葱姜水、香油、白糖适量、生抽1勺、鸡精1/2勺制作过程：1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。
5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精、1/2勺白糖，翻炒均匀盛出。
7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8、第二次发好的面团、调匀的馅料。
9、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。
10、打褶成包子坯。
（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）11、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
12、大火蒸开后转小火15分钟。
关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
小提示：1、包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系，它要爆的话收得多紧都会爆。
2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面。
蒸包爆口和盘子也没关系。
3、做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸即可。
扬州小吃中的代表作：三丁包子提起三丁包子，不由让人想起五丁包子。
相传乾隆有一次巡游扬州时，说到御膳早点的备办，要做到这么五句话；即“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。
扬州名厨想出：海参滋养，少而不过补；鸡肉味美，少而不过鲜；猪肉油香，少而不过腻；冬笋松脆，少而不过硬；虾仁细嫩，少而不过软。
生煎包和水煎包的区别
生煎包和水煎包的区别很多人都知道水煎包和生煎包这两种食物的，这两种食物吃起来的时候口感也都是一样的，这样的话就容易导致很多人都无法分清楚这两种食物真正的区别是在哪儿的，其实只是在于撒在上面的辅料是不一样的，通常来讲就会将这两种食物作为一种的，只不过叫法是不一样的，如果是这样来说的话就会使得这两种食物本质上没有什么区别。
水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。
距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。
在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”，主要在山东东营市、滨州市、菏泽市部分区域流传，今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。
利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。
菏泽水煎包列为中国十大包子。
南方称之为生煎包，北方称之为水煎包，区别不过是在煎好的包子上撒香葱花和芝麻！材料：（20个）中筋面粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、猪肉馅250克、酱油2大匙、绍酒2大匙、鸡精1小匙、盐1小匙、姜末少许、香葱末少许、香油2小匙、花椒粉1/2小匙、熟芝麻少许做法：1、酵母粉中加入少许清水搅拌至溶化，倒入面粉中，再将剩余的清水分次加入面粉中，揉成光滑的面团放温暖处发酵约40分钟。
2、在肉馅中加入姜末、一半的香葱末、酱油、绍酒、鸡精、盐、香油、花椒粉和少量清水，顺一个方向搅拌至上劲。
3、将发好的面团取出，搓成条状，切成20个剂子，揉圆后按扁，擀成比饺子皮稍大的皮，放入肉馅包好后静置20分钟。
4、在平底锅中加入油烧热，放入包子中火煎至包子底部呈金黄色时加入适量清水，约至包子1/3处为宜，加盖煎至水干后将包子翻面再煎一会即可。
水煎包是鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
生煎vs水煎包
做法
.取酵母加温水210克和糖10克、盐2克、泡打粉兑好搅匀，加入面粉搅拌成雪花状.和成光滑的面团，盖上湿布醒发.发酵至两倍大即可.将花椒大茴加水煮开滤出花椒水，晾凉后倒入肉馅里.用搅拌机搅打上劲.加料酒、蚝油、葱姜末、糖、盐、鸡精、香油搅匀，制成馅料备用.发酵好的面团揉至光滑柔润，搓成长条，下剂子，擀成圆面片.将馅心放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，成生包坯.包好的两种煎包形状.把平锅置炉火上烧热，倒入花生油滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满.加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干.揭去盖，倒入花生油约100克.洒上芝麻和香葱煎约2分钟，无水气揭盖，包底金黄光亮，即成.依法将水饺包摆入平锅内，加入约100克淀粉水，盖锅盖，煎约五六分钟.等锅底已成锅巴，起锅，再浇一点油，扣上盘子，将锅反扣过来，即成。