人教版高中化学选修1第一章第四节 维生素和微量元素精编作业

自我小测
1．下列关于维生素的说法正确的是()
A．维生素都极易溶于水B．维生素C能防治坏血病
C．服用维生素越多对人体越有好处D．牙齿发黄、掉渣是因为缺少维生素
2．下列关于食盐的说法不正确的是()
A．氯化钠对维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡，保持体液平衡具有重要作用
B．碘盐中的碘酸钾和氯化钠作用相同
C．矿物质的作用是构成机体组织、调节生理机能
D．氯离子在体内参与胃酸的合成
3．下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素()
A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C．切菜：切忌切好后久置
D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
4．某些儿童由于偏食不爱吃蔬菜、水果，结果生长发育出现障碍，患营养缺乏症。

这是由于下列哪种物质摄入不足引起的()
A．维生素B．油脂C．蛋白质D．糖类
5．下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容。

小王应注意补充的微量元素是()
A．硒
6．维生素A对人体特别是对人的视力有重要作用，富含维生素A的食物有鱼肝油、动物肝脏、黄油、牛奶等。

其结构简式如下图所示，下列关于该化合物的说法中正确的是()
A．维生素A是一种酚B．维生素A的一个分子中有三个双键
C．维生素A含有苯环结构D．维生素A的分子中含有两种官能团
7．继“食盐加碘”后，我国又启动了“酱油加铁”工程。

“酱油加铁”的意义是①补充人体需要的铁元素；②预防缺铁性贫血病；③改善酱油的味道；④增加黑色素；⑤减少厨房污染物；⑥提高人们健康水平。

其中正确的是()
A．①②⑥B．④⑤⑥C．③④⑤D．①②③
8．(1)世界卫生组织最近把铝确定为食品污染源之一，加以控制使用。

铝在下列应用时应加以控制的是________。

①制铝合金②制电线③制炊具④明矾净水⑤明矾与苏打作炸油条时的食品膨松剂⑥用氢氧化铝凝胶剂加工成胃舒平药片⑦易拉罐⑧包装糖果和小食品
(2)经研究发现，长期使用我国的铁锅做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是_______________________________________________________________________________ _
________________________________________________________________________；
如果在炒菜中经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是_______________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

(3)我国政府以国家标准的方式规定在食盐中加碘酸钾(KIO3)，据此回答下列问题：
①碘是合成下列哪种激素的原料之一________。

A．胰岛素B．甲状腺素C．生长激素D．雄性激素
②长期生活在缺碘山区，又得不到食盐供应，易患________。

A．甲状腺亢进B．贫血症C．地方性甲状腺肿大D．糖尿病
9．铁元素是人体的重要营养元素，铁在人体内的主要功能是以血红蛋白(含低价铁)的形式参与氧的转运、交换和组织呼吸过程，以及在体内用于生产供给生命活动需要的细胞能量ATP。

(1)人体正常的血红蛋白应该含Fe2＋，若误食亚硝酸盐，则导致低铁血红蛋白转化成高铁血红蛋白而中毒。

服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。

下列说法中正确的是________。

A．亚硝酸盐是还原剂B．维生素C是还原剂
C．维生素C将Fe3＋还原成Fe2＋D．亚硝酸盐被氧化
(2)乳酸可以与精制铁粉制备一种药物，反应方程式为：
2CH3CH(OH)COOH＋Fe―→[CH3CH(OH)COO]2Fe＋H2↑
反应方程式中，氧化剂是________，还原剂是________，产物乳酸亚铁可以治疗________。

(3)举一例说明铁元素在人体中的重要作用_______________________________________
________________________________________________________________________。

10．维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同。

下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C含量的实验。

【实验目的】测定不同饮料中维生素C的含量。

【实验原理】
(1)维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应使碘水褪色；
(2)淀粉遇到碘水变________色。

【实验试剂】碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水。

【实验过程】步骤1：在4支试管中分别盛有3.0 mL的下列物质：①蒸馏水，②标准维生素C溶液，③橙汁，④果味饮料。

分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。

步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向①～④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数。

(1)你认为小明测定的两种饮料中，________的维生素C含量较高；
(2)有的同学认为测定标准维生素C溶液是多余的，你认为呢？请说明理由：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________；
(3)化学实验需要控制变量。

下列________(填序号)情况会影响到测定结果。

A．每次实验所用饮料的颜色不同
B．量取的被测试物质的体积不同
C．试管的大小不同
D．没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水
【回顾与反思】实验中所用淀粉溶液的作用是__________________________________ ________________________________________________________________________。

参考答案
1．解析：维生素按其溶解性可分为脂溶性和水溶性两类，A项错误。

坏血病的病因是血管内壁的胶原蛋白难以形成，所以容易出血，维生素C能促进胶原蛋白的形成，所以能防治坏血病，故B项正确。

维生素摄入过多也会对人体产生不良影响，如维生素A摄入过多将会引起中毒，症状为食欲减退、头痛、视力模糊等，故C项错误。

牙齿变黄、掉渣是氟元素过多引起的，并非缺少维生素，故D项错误。

答案：B
2．解析：A、C、D的说法均正确。

碘是人体中的微量元素，碘在甲状腺中蓄积最多，它参与甲状腺素的合成，甲状腺素能促进体内的氧化作用，促进三大供热营养素的合成与分解，参与体内热能调节，促进机体生长发育，幼儿缺碘易患呆小症，成人缺碘可引起甲状腺肿大，显然KIO3和NaCl的作用是不同的。

答案：B
3．答案：B
4．解析：蔬菜、水果中主要含有维生素。

答案：A
5．解析：从报告单可知，小王的红细胞计数和血红蛋白偏低，应补充铁。

答案：C
6．解析：维生素A结构中左边为环烯烃结构，而非苯环，C项错。

维生素A结构简式中—OH为醇羟基，A项错，总共含有5个双键，B项错。

维生素A含有双键和醇羟基两种官能团。

答案：D
7．解析：铁是人体必需的一种微量元素，酱油加铁的目的是补充人体所需铁元素，预防缺铁性贫血，提高人们健康水平。

答案：A
8．答案：(1)③④⑤⑥⑦⑧(2)用铁锅炒菜做饭会使少量的单质铁进入人体，与胃酸反应转化为可被吸收的铁在炒菜过程中，醋酸能与少量单质铁反应，生成可被人体吸收的铁
(3)①B②C
9．解析：(1)因Fe2＋具有还原性，而亚硝酸盐有较强的氧化性，因此，误服亚硝酸盐后，低铁血红蛋白中的Fe2＋便被氧化成Fe3＋而丧失输氧能力，导致中毒；服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒现象，说明维生素C又可将高铁血红蛋白还原成低铁血红蛋白，故本题答案应为B和C。

(2)因金属单质的化合价只能升高，因此反应中还原剂必为Fe，氧化剂是乳酸(其中的氢元素化合价降低)。

(3)因乳酸亚铁属于低价铁的化合物，因此，用它可治疗缺铁性贫血。

答案：(1)BC
(2)乳酸Fe缺铁性贫血
(3)人体内的血红蛋白中含铁，如果铁的摄入量不足，吸收利用不良时，将使机体出现缺铁性或营养性贫血
10．解析：淀粉遇碘变蓝色是碘的特性。

维生素C能与碘水反应使碘水褪色，可以根据消耗碘水的多少判断溶液中含维生素C的多少，消耗碘水越多，说明溶液中含维生素C 越多，因此橙汁含有维生素C多。

因为要测定估算出溶液中维生素C的含量(浓度)，所以应测定标准维生素C溶液消耗碘水的量。

试管大小与反应物中含有的有效溶质的量无关。

从整个实验过程看，利用淀粉与碘反应的颜色变化可以测定维生素C是否与碘水完全反应，淀粉相当于“指示剂”。

反应原理是用碘氧化维生素C，碘可使淀粉溶液变蓝。

由于维生素C易被空气氧化，所以滴定时不能剧烈摇动锥形瓶。

答案：【实验原理】
(2)蓝
【实验记录】(1)橙汁(或③)
(2)不是多余的，因为测定标准维生素C溶液是确定维生素C含量的标准，以便估算出饮料中维生素C的浓度(其他合理答案也可)
(3)ABD
【回顾与反思】确定维生素C是否与碘水完全反应。