酒店的组织结构ppt课件
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酒店组织结构和部门设置
酒店组织结构和部门设置
目录
• 酒店组织结构概述 • 酒店部门设置 • 酒店各部门职责与功能 • 酒店组织结构优化建议
01
酒店组织结构概述
组织结构的定义
01
组织结构是酒店内部各职位、部 门和层级之间的相互关系和协作 方式。
02
它规定了酒店内部各个职位的职 责、权利和相互关系，是酒店运 营和管理的基础。
直线型组织结构
酒店最高管理层对各个部门进 行集中管理，各部门分工明确
，自上而下呈直线状。
职能型组织结构
以职能划分的部门为核心，各 部门在各自负责的职能领域内
具有相对独立性。
矩阵型组织结构
以项目或产品为中心，各部门 协同工作，形成矩阵式的管理
结构。
事业部制组织结构
酒店按地区或业务划分成若干 事业部，实行相对独立的管理
预算管理
03
制定和监控酒店的预算。
人力资源部门
招聘与培训
负责员工的招聘和培训工作。
绩效管理
负责员工的绩效评估和管理。
员工关系管理
维护良好的员工关系，解决员工问题。
后勤部门
安保管理
负责酒店的安全和保卫工作。
设施维护
负责酒店的设施维护和保养工作。
环境卫生管理
负责酒店的环境卫生和清洁工作。
03
酒店各部门职责与功能
培训与发展
定期为员工提供培训和发展机会， 提高其专业技能和服务水平，从而 提高服务效率。
加强内部沟通与协作
1 2
建立有效的沟通机制
确保各部门之间信息传递畅通，及时解决问题和 消除障碍。
跨部门协作
鼓励不同部门之间进行协作，共同完成工作任务， 提高工作效率。
3
目录
• 酒店组织结构概述 • 酒店部门设置 • 酒店各部门职责与功能 • 酒店组织结构优化建议
01
酒店组织结构概述
组织结构的定义
01
组织结构是酒店内部各职位、部 门和层级之间的相互关系和协作 方式。
02
它规定了酒店内部各个职位的职 责、权利和相互关系，是酒店运 营和管理的基础。
直线型组织结构
酒店最高管理层对各个部门进 行集中管理，各部门分工明确
，自上而下呈直线状。
职能型组织结构
以职能划分的部门为核心，各 部门在各自负责的职能领域内
具有相对独立性。
矩阵型组织结构
以项目或产品为中心，各部门 协同工作，形成矩阵式的管理
结构。
事业部制组织结构
酒店按地区或业务划分成若干 事业部，实行相对独立的管理
预算管理
03
制定和监控酒店的预算。
人力资源部门
招聘与培训
负责员工的招聘和培训工作。
绩效管理
负责员工的绩效评估和管理。
员工关系管理
维护良好的员工关系，解决员工问题。
后勤部门
安保管理
负责酒店的安全和保卫工作。
设施维护
负责酒店的设施维护和保养工作。
环境卫生管理
负责酒店的环境卫生和清洁工作。
03
酒店各部门职责与功能
培训与发展
定期为员工提供培训和发展机会， 提高其专业技能和服务水平，从而 提高服务效率。
加强内部沟通与协作
1 2
建立有效的沟通机制
确保各部门之间信息传递畅通，及时解决问题和 消除障碍。
跨部门协作
鼓励不同部门之间进行协作，共同完成工作任务， 提高工作效率。
3
酒店组织结构图课件
于理解。
组织结构图的绘制原则
01
02
03
简洁明了
组织结构图应该简洁明了 ，避免过多的层级和交叉 关系。
突出重点
突出酒店的核心部门和职 位，使读者能够快速了解 酒店的组织结构和重点。
保持更新
随着酒店的组织结构和职 位的调整，组织结构图也 应该及时更新。
03
酒店组织结构图案例分析
五星级酒店组织结构图案例
总结词：个性化服务、创意性 强、团队协作
主题酒店的组织结构需要适应 其独特的主题和个性化服务的
特点。
主题酒店通常设有创意性较强 的部门，如主题策划部、装饰 设计部等。
主题酒店注重团队协作和创新 思维，员工需要具备良好的沟 通能力和创意能力，以提供个 性化的服务体验。
04
酒店组织结构优化建议
扁平化组织结构
详细描述
网络型组织结构可以提高组织的灵活 性，使酒店更好地适应外部环境变化 。通过网络化的组织形式，酒店可以 快速调整资源和人力分配，应对市场 变化和客户需求。
网络型组织结构
总结词
优化信息传递与共享
详细描述
网络型组织结构有利于优化信息传递与共享 。通过建立高效的信息传递渠道和共享平台 ，酒店可以加快内部信息流动速度，提高决 策效率和响应速度。同时，网络型组织结构
酒店组织结构图课件
目录
• 酒店组织结构概述 • 酒店组织结构图绘制方法 • 酒店组织结构图案例分析
目录
• 酒店组织结构优化建议 • 酒店组织结构发展趋势 • 酒店组织结构图的运用与价值
01
酒店组织结构概述
组织结构的定义
组织结构是酒店内部各个职位和 部门的排列方式，以及它们之间
的相互关系。
组织结构图的绘制原则
01
02
03
简洁明了
组织结构图应该简洁明了 ，避免过多的层级和交叉 关系。
突出重点
突出酒店的核心部门和职 位，使读者能够快速了解 酒店的组织结构和重点。
保持更新
随着酒店的组织结构和职 位的调整，组织结构图也 应该及时更新。
03
酒店组织结构图案例分析
五星级酒店组织结构图案例
总结词：个性化服务、创意性 强、团队协作
主题酒店的组织结构需要适应 其独特的主题和个性化服务的
特点。
主题酒店通常设有创意性较强 的部门，如主题策划部、装饰 设计部等。
主题酒店注重团队协作和创新 思维，员工需要具备良好的沟 通能力和创意能力，以提供个 性化的服务体验。
04
酒店组织结构优化建议
扁平化组织结构
详细描述
网络型组织结构可以提高组织的灵活 性，使酒店更好地适应外部环境变化 。通过网络化的组织形式，酒店可以 快速调整资源和人力分配，应对市场 变化和客户需求。
网络型组织结构
总结词
优化信息传递与共享
详细描述
网络型组织结构有利于优化信息传递与共享 。通过建立高效的信息传递渠道和共享平台 ，酒店可以加快内部信息流动速度，提高决 策效率和响应速度。同时，网络型组织结构
酒店组织结构图课件
目录
• 酒店组织结构概述 • 酒店组织结构图绘制方法 • 酒店组织结构图案例分析
目录
• 酒店组织结构优化建议 • 酒店组织结构发展趋势 • 酒店组织结构图的运用与价值
01
酒店组织结构概述
组织结构的定义
组织结构是酒店内部各个职位和 部门的排列方式，以及它们之间
的相互关系。
汉庭酒店组织结构(ppt 47页)
前台的功能
• 宾客服务功能 1、酒店的出入口； 2、酒店的接待厅； 3、客厅和书房； 4、信息服务中心； 5、服务诉求的受理中心； 6、总机；
前台的功能
• 经营管理功能： 1、接待处——酒店对外的窗口； 2、销售客房； 3、协调宾客服务工作； 4、控制客房状况； 5、负责宾客帐务； 6、结帐和审计。
写在交接班核对记录上；
重要物品的管理
• 现金； • 会员卡； • 早餐券； • 发票收据； • 客人寄存物品；
重要物品管理的原则
• 班班清点、每班交接； • 固定的存放地点； • 健全领用制度；
重要物品的管理
• 值班经理每日检查的频率和标准； • 设立专门的登记本； • 规范专门的存放位置； • 规范交接手续；
• 值班经理与总台职责不清； • 冲调帐值班经理不查； • 免半日租/全日租失控； • 总台管理楼层卡、总卡、机械钥匙； • 贵重物品第二套钥匙管理不规范； • 住宿登记单、宾客变更单值班经理不查，不签字； • 预订不及时留房； • 预订单和传真件管理混乱； • 未来预订，未经过值班经理检查即归档；
待处理工作筐的管理
• 统一各班组处理待处理工作的方法——设待处理 工作筐；
• 来不及处理的单据放入未处理工作筐；如：未排 房预订，未输入PMS的住宿登记单，未及时归档的 预订单，留言单，未入帐夹的保证金单；
• 业务高峰结束，总台是否在处待处理工作； • 确定待处理工作的时效标准； • 每班结束前完成待处理工作，需移交下班处理的
总台销售----永恒的主题
• 上门散客的销售；－－留住每一位客人； • 预订受理；－－购买意向促成； • 预订客人二次销售；－－提升营业额； • 会员卡销售；－－培养忠实客户； • 住客回访和再次邀请；－－提高回头率；
《酒店人员组织结构》课件
销售经理
负责市场推广和客户关系管理。
人力资源经理
负责招聘、培训和员工绩效管理。
酒店前台和接待人员
前台接待员
提供客户入住和退房的服务。
礼宾员
协助客人安排行程和提供旅游咨询。
行李员
协助客人搬运行李并提供必要的帮助。
酒店客房部门和清洁人员
1
客房服务员
负责客房的清洁和整理。
2
洗衣房人员
处理客人的洗衣需求并管理酒店的布草和毛巾。
《酒店人员组织结构》 PPT课件
本课件将介绍酒店人员组织结构，包括主管层和经理，前台和接待人员，客 房部门和清洁人员，餐饮和服务人员，维修和保安人员，迎宾和行李员。通 过了解这些角色的职责，我们可以更好地了解酒店运营的体系。
酒店主管层和部门经理
总经理
负责酒店的整体管理和运营策略。
财务经理
管理酒店的财务预算和成本控制。
2
行李员
协助客人搬运行李并提供必要的帮助。
3
门童
协助客人进出酒店并提供交通指引。
总结和关键要点
酒店人员组织结构包括主管层和经理，前台和接待人员，客房部门和清洁人员，餐饮和服务人员，维修 和保安人员，迎宾和行李员。了解这些角色的职责有助于了解酒店运营的体系。各部门之间的协调合作 是酒店成功的关键。
3
管家
负责客房的布置和客人的需求满足。
酒店餐饮和服务人员
餐厅经理
负责餐厅的日常运营和员 工管理。
厨师
负责餐厅的烹饪和食材准 备。
服务员
为客人提供优质的餐饮服 务。
酒店维修和保安人员
维修工
负责酒店设施和设备的维修和保养。
保安人员
负责维护酒店的安全和秩序。
国际酒店组织结构
国际酒店组织结构每一间酒店的组织结构都会有所不同,其区别说明各种不同的组织的差异是存在的。
这些差异可以通过研究不同酒店的组织结构图来发现。
总经理(GM)驻店经理(RM)电脑部经理保安部经理总工程师采购部经理人力资源部经理公共关系经理酒店组织结构图样本最高的行政管理者负责整个酒店的运营的通常被称为总经理（GM）或酒店经理（HM）。
总经理通常直接向总部办公室或业主汇报。
其职责包括了招聘和管理管理团队，员工的综合管理，为总体盈利创建和提供经营预算，决定和发展酒店的发展目标，回应和管理紧急事件和其他主要关于客人、员工或酒店财产的主要问题。
接下来的管理者则是驻店经理（RM）。
其职责在于监管其他的经理以及所有部门的运营。
与驻店经理职位相似的称呼还可以是行政助理经理（EAM）或助理酒店经理（AHM）。
大多数的酒店都被划分成不同的部门，并且每个部门之下还有不同的分部和单位。
酒店的不同部门均按照其功能归类。
1 餐饮（F&B）部门大多数酒店将负责酒店所有餐厅、酒吧等运营的部门归类为餐饮部，其负责人是餐饮总监或餐饮部经理。
餐饮部可以包括以下这些分部：宴会的运营由宴会经理或宴会运营经理管理。
宴会经理负责在酒店的功能厅举行的宴会的销售和服务。
宴会团队致力于销售和预定功能厅和会议室，惨淡设计以及宴会协调。
宴会经理会确保功能厅里宴会非常顺利地进行。
宴会销售经理则是另一个常见的职位。
他/她负责宴会/会议和设施的在餐饮方面的销售。
∙会议服务由会议经理负责。
诸如会议、研讨会等在酒店里持续进行一段时间并要求客房服务。
这个团队协助团队的客房预订和所有宴会的计划。
∙食物筹备由行政总厨负责。
行政总厨负责所有事物相关于厨房，包括菜单创建，管理和安排所有厨房员工的工作时间表和工资，以及定购所有的食物材料。
∙管事部由总管事负责。
管事部负责确保所有餐厅以及任何在酒店举行的宴会使用的器血和餐具的清洁。
∙例如餐厅、咖啡馆、酒廊和酒吧等由餐厅经理、咖啡馆经理或酒廊经理等负责。
酒店各部门组织架构图(10P)
通过组织架构图，酒店管理者可以更好地了解 酒店内部的运营状况，发现潜在的问题，并制 定相应的解决方案。
酒店各部门组织架构图也是酒店进行人员招聘、 培训和绩效考核的重要依据。
组织架构图的意义
明确职责划分
优化管理流程
组织架构图清晰地展示了酒店各部门和岗 位的职责划分，有助于避免工作重叠和推 诿现象，提高工作效率。
酒店各部门组织架构图
目录
• 引言 • 酒店整体组织架构 • 前台部门组织架构 • 客房部门组织架构 • 餐饮部门组织架构 • 其他部门组织架构 • 酒店各部门职责与协作 • 酒店组织架构优化建议
01
引言
主题简介
酒店各部门组织架构图是酒店运营管理中的重 要组成部分，它清晰地展示了酒店各部门之间 的层级关系、职责划分和工作流程。
其他部门
营销部门
负责酒店的营销和推广工作，制定营销 计划和策略，拓展客源和市场份额。
VS
财务部门
负责酒店的财务管理和会计核算工作，制 定财务预算和报告，确保酒店财务状况良 好。
03
前台部门组织架构
前台经理
01 负责酒店前台部门的日常运营和管理，确保部门 工作的高效运转。
02 制定前台部门的工作计划和目标，并监督实施。 03 协调与其他部门的沟通和合作，确保客户需求的
强化管理层在跨部门协作中的作用
管理层应积极推动跨部门协作，协调资源，解决存在的问题，促进酒 店整体运营效率的提升。
感谢您的观看
THANKS
建立激励机制
通过奖励和表彰制度，激励员工积极参与团 队协作，提高整体效率。
优化部门职责分配
明确部门职责边界
清晰界定各部门的职责范围，避免工作交叉 和推诿现象。
优化部门内部结构
酒店各部门组织架构图也是酒店进行人员招聘、 培训和绩效考核的重要依据。
组织架构图的意义
明确职责划分
优化管理流程
组织架构图清晰地展示了酒店各部门和岗 位的职责划分，有助于避免工作重叠和推 诿现象，提高工作效率。
酒店各部门组织架构图
目录
• 引言 • 酒店整体组织架构 • 前台部门组织架构 • 客房部门组织架构 • 餐饮部门组织架构 • 其他部门组织架构 • 酒店各部门职责与协作 • 酒店组织架构优化建议
01
引言
主题简介
酒店各部门组织架构图是酒店运营管理中的重 要组成部分，它清晰地展示了酒店各部门之间 的层级关系、职责划分和工作流程。
其他部门
营销部门
负责酒店的营销和推广工作，制定营销 计划和策略，拓展客源和市场份额。
VS
财务部门
负责酒店的财务管理和会计核算工作，制 定财务预算和报告，确保酒店财务状况良 好。
03
前台部门组织架构
前台经理
01 负责酒店前台部门的日常运营和管理，确保部门 工作的高效运转。
02 制定前台部门的工作计划和目标，并监督实施。 03 协调与其他部门的沟通和合作，确保客户需求的
强化管理层在跨部门协作中的作用
管理层应积极推动跨部门协作，协调资源，解决存在的问题，促进酒 店整体运营效率的提升。
感谢您的观看
THANKS
建立激励机制
通过奖励和表彰制度，激励员工积极参与团 队协作，提高整体效率。
优化部门职责分配
明确部门职责边界
清晰界定各部门的职责范围，避免工作交叉 和推诿现象。
优化部门内部结构
酒店部门划分及组织结构
的与顾客接触的程度。在这方面，酒店各部门可分 为前台和后台.
前台部门是员工与客人有广泛的接触，如接待，收 银员，礼宾服务，餐厅，客房服务，酒吧等。
后台部门是与客人有很少或没有直接接触的部门， 如人力资源，财务部，工程部和保安部。
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住店经 理
董事会
总经理
行政助 理
房务总 监
②明确规定各部门的职权关系；
③明确规定各部门之间的沟通渠道与协作关系；
④在各个部门之间合理地进行人员调配；
⑤根据组织外部环境的变化，适时调整组织的结 构和人员配置。
饭店组织结构的内涵
组织职能是酒店管理的重要职能。酒店的组织 职能有两重功能：
一是合理组织和调配饭店的各种资源，组合成 接待能力；
二是形成酒店的管理体制和组织结构，以保证 饭店的正常运行。
饭店组织结构的内涵
①根据饭店组织目标的要求建立一套与之相适应 的组织机构；
②明确规定各部门的职权关系；
③明确规定各部门之间的沟通渠道与协作关系；
④在各个部门之间合理地进行人员调配；
⑤根据组织外部环境的变化，适时调整组织的结 构和人员配置
饭店组织结构的形式
1、饭店组织结构的类型
——直线型 直线式组织部门是直接生产产品、提供服务的
前厅部通常由礼宾部 、前台接待处、 总机、商务中心 、行政楼层、客户关系部 等机构组成，大型酒店还设有商品部。
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前厅部经理 秘书、文员
前台经理
总机经理 商务中心经理
首席 礼宾司
行政楼层 经理
前台主管
客户协调员
总机主管
前台接待员
接线员
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前台部门是员工与客人有广泛的接触，如接待，收 银员，礼宾服务，餐厅，客房服务，酒吧等。
后台部门是与客人有很少或没有直接接触的部门， 如人力资源，财务部，工程部和保安部。
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住店经 理
董事会
总经理
行政助 理
房务总 监
②明确规定各部门的职权关系；
③明确规定各部门之间的沟通渠道与协作关系；
④在各个部门之间合理地进行人员调配；
⑤根据组织外部环境的变化，适时调整组织的结 构和人员配置。
饭店组织结构的内涵
组织职能是酒店管理的重要职能。酒店的组织 职能有两重功能：
一是合理组织和调配饭店的各种资源，组合成 接待能力；
二是形成酒店的管理体制和组织结构，以保证 饭店的正常运行。
饭店组织结构的内涵
①根据饭店组织目标的要求建立一套与之相适应 的组织机构；
②明确规定各部门的职权关系；
③明确规定各部门之间的沟通渠道与协作关系；
④在各个部门之间合理地进行人员调配；
⑤根据组织外部环境的变化，适时调整组织的结 构和人员配置
饭店组织结构的形式
1、饭店组织结构的类型
——直线型 直线式组织部门是直接生产产品、提供服务的
前厅部通常由礼宾部 、前台接待处、 总机、商务中心 、行政楼层、客户关系部 等机构组成，大型酒店还设有商品部。
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前厅部经理 秘书、文员
前台经理
总机经理 商务中心经理
首席 礼宾司
行政楼层 经理
前台主管
客户协调员
总机主管
前台接待员
接线员
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酒店组织结构图
客房部经理
负责客房部的全面管理，制定和 执行客房服务标准、预算和计划， 监督客房部员工的工作表现。
客房主管
协助客房部经理管理客房部，负 责客房服务的日常监督和协调， 处理客人的投诉和需求。
客房服务员
负责客房的清洁和服务工作，包 括打扫房间、更换布草、补充客 用品等，提供优质的客房服务。
客房部组织结构图示例
顶层：康乐部经理
中间层：康乐部主管、各项目负责人（ 如健身中心负责人、游泳池负责人等）
07
其他部门组织结构
人力资源部的职能与组织结构
01
人力资源部职能
02
负责酒店人力资源规划、招聘 、培训、绩效管理等。
03
制定并执行酒店的人力资源策 略，确保酒店的人力资源需求 得到满足。
人力资源部的职能与组织结构
推广康乐活动
康乐部与酒店市场部门合作，宣传和推广酒店的康乐设施和活动， 以吸引更多客户。
康乐部的主要岗位及职责
康乐部经理
负责康乐部的整体运营和管理，包括制定部门预算、 监督员工表现、协调与其他部门的关系等。
康乐部主管
协助经理管理康乐部的日常事务，如监督设施维护、 安排员工活动、处理客户投诉等。
康乐部员工
组织结构图能够清晰地呈现各部门的职责 范围和权力界限，有助于避免工作冲突和 推诿现象。
促进部门间协作与沟通
为酒店管理和决策提供支持
通过组织结构图，员工可以了解其他部门 的工作内容和联系方式，从而促进部门间 的协作与沟通，提高工作效率。
组织结构图可以为酒店管理层提供全面的 组织信息，有助于制定科学合理的管理策 略和决策。
03
├─ 负责客房设施的维护和修理
客房部组织结构图示例
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工作关系
合作者： 店长助理、 客房主管
外部关系： 接受客户意见、
宾客投诉
17
越大型的酒店,越高星级的酒店,其下 的部门设立越复杂,管理难度越大.
只有分工协调好才能使酒店往理想化方向发展, 创造最大效益.
像如家这样的快捷酒店,其管理方式也是具特色的,能大幅 度地调动员工的主观能动性.适用我们日常的小团队管理,例如, 平常做小组作业,或举办学生活动,其单线式结构管理是很有效 的.
人力资源部总监
业务发展总监
餐饮服务部
厨房
培训
销售市场
前厅部
客房部
Байду номын сангаас会议与宴会销售 商场及写字间
工程部
安全部
公关部
电脑部
健身中心
营收管理与预定部
采购部
物业管理
钻石俱乐部
信贷部
5
优点很明显 1.实行了专业化的分工 2.由总经理直接领导，形成垂直系统，实行直线指挥，发挥专业管理作用
不足之处也有 1.权力过于集中 2.各部门之间缺少必要的横向联系 3.信息传递环节多，反馈较慢
6
超三星啊……
店气 奥
势
林 辉
煌
匹 克 华
丽 典
雅大 酒
7
总经理
前厅部经理 客房部经理 餐饮部经理
部门主管 部门主管 部门主管
服务员
服务员
服务员
8
9
总经理
前厅部 主管
房务部 主管
餐厅部 主管
厨房部 主管
后勤部 主管
10
直线式结构
好处在于命令统一，决策明确，责任明确，成本低
存在的最大问题是：工作粗放，烦琐，各部门之间的 联系极差。
工作概述：协助店长对宾客服务、质量控制、
培训考核、日常经营、内部管理等方面实施管理 和服务工作。包含前台服务员的全部工作内容。 每天要注意前台的一些check-in、check-out、夜 审等工作，有时还要抽查几间客房、看看早餐等。 监管协助，后勤部长的工作。
16
对店长负责
监督： 前台服务、 保安、客服、 勤杂人员
18
希望有那么一天，我们都 会明白，然后共创美好未来。
19
13
如家酒店组织结构
传统经济型酒店的组织结 构
1
酒店店长
如家经济型酒店的组织结 构
最高负责人：店长
酒店店长
部门经理 主管
2 管理团队：值班经理、店长助理、客房主管
值班经理
领班
3
员工
基层员工
员工
14
店长
值班经理 店长助理 客房主管
基层员工
史上最简捷的“单线式” 实现了名副其实的“快捷” 15
如家值班经理
—— 2
酒 管
班
第
一
小
1
组
在我们的课题开始之前，请同学们翻开课 本的P51。
那不同星级的饭店的
组织结构又是怎么样
回顾下我们之前学过的 “现代饭店的组织结构”
的呢？
部 直 型主
门 线 ：要
型 职 直有 能 线三
型 型大
2
五星饭店
新天希尔顿大酒店
3
广州
新天希尔顿
大酒店
4
总经理
副总经理
营销总监
财务总监
时常需要招收临时员工
11
12
如家简介
如家酒店集团旗下拥有如家快捷酒店、和颐 如家酒店集团创立于2002年， 2006年10月在美国纳斯达克上市（股票代码：
HMIN），作为中国酒店业海外上市第一股，如家始终以顾客满意为基础，以成为
“ 文 酒大化店众服住务两宿理业念大的和卓民品越族牌领品导牌，者形”象现为。愿已景，在向全全世国界展3示0着多中个华民省族宾和至如直归的辖“市家” 覆盖100多座主要城市，拥有连锁酒店600多家， 形成了遥遥领先业内的最大的连锁酒店网络体 系。