003. 第2讲 细胞中的元素和化合物、细胞中的无机物 - 副本 (2)
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高考生物一轮讲义：第2讲 细胞中的元素和化合物、细胞中的无机物 Word版含解析
第2讲细胞中的元素和化合物、细胞中的无机物[考纲明细] 1.水和无机盐的作用(Ⅰ) 2.实验：检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质考点1细胞中的元素和化合物1．细胞中的元素(1)元素的来源、分类和存在形式(2)填充①按鲜重，人体细胞中含量最多的四种元素由多到少依次为O、C、H、N。
②按干重，人体细胞中含量最多的四种元素由多到少依次为C、O、N、H。
(3)生物界和非生物界在元素种类和含量上的关系2．细胞中的化合物(1)种类[思维诊断]1．深挖教材(1)大量元素和微量元素是如何划分的？提示 大量元素和微量元素的分类依据是元素在生物体内的含量，而不是生理作用。
微量元素含量虽少，但其生理作用却不可替代。
大量元素――→以上含量占生物体总质量万分之一――→以下微量元素。
(2)生物体内含量很少的元素都是微量元素吗？提示 不都是，微量元素是生物体内含量很少但又不可缺少的元素。
生物体还有一些元素如Pb 含量少，但又是不必需的，这些元素不属于微量元素。
2．判断正误(1)Ca 、Mg 、Fe 、Mn 、Cu 是组成细胞的微量元素(×)(2)人体活细胞中氢原子数目最多(√)(3)细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要(×)(4)因为C 是细胞干重中最多的元素，所以其是最基本的元素(×)(5)在占干重百分比中，因为脂质中脂肪是储能物质，所以脂质最多(×)题组一元素和化合物的种类和含量1.(2017·吉林段考)下列与细胞中的元素和化合物有关的叙述中，正确的是()A．耐旱的仙人掌细胞中含量最高的化合物是蛋白质B．组成细胞的主要元素中含量最多的是氢C．RNA和DNA组成元素的种类不同，碱基种类相同D．组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能够找到答案 D解析活细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机物是蛋白质，耐旱的仙人掌细胞中含量最高的化合物是水，A错误；组成细胞的主要元素中鲜重下含量最多的元素是氧，干重下含量最多的是碳，B错误；RNA和DNA组成元素的种类相同，碱基种类不同，C错误；组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能够找到，没有一种是细胞所特有的，D正确。
第2讲 细胞中的元素和化合物、细胞中的无机物
[答案] C [解析] 结合水的比例越高,植物抗逆性越强,A正确;人体细胞中的内质网中脂质 的合成、线粒体内膜上有氧呼吸第三阶段和核糖体中蛋白质的合成都会产生 水,B正确;促进血糖的氧化分解是胰岛素的作用之一,该过程中既有水的消耗也 有水的产生,C错误;绿色植物暗反应所需的还原剂的形成与光反应中水的光解密 切相关,D正确。
基本骨架
(2)生物界和非生物界在元素种类和含量上的关系
种类 含量
统一 差异
为什么说碳是最基本元素？
1.碳在细胞干重中占55.99% 2.构成生物大分子的单体都 是以碳链为基本骨架 3.脂质等其它有机化合物也是以碳链为骨架
∴碳是生命的核心元素,没有碳就没有生命.
1.2、细胞中的化合物
水 无机盐
干重
有机ห้องสมุดไป่ตู้合物
组成元素
甲
C、H、O
乙
C、H、O,很多种类还含有N和P
丙
C、H、O、N,很多种类还含有S
丁
C、H、O、N、P
[解析] 甲表示糖类,基因是有遗传效应的DNA片段,脱氧核糖是DNA的组成成
分之一;乙表示脂质,细胞膜的基本骨架是磷脂双分子层,肺炎双球菌具有细胞
膜;丙表示蛋白质,叶绿体膜的主要成分就是蛋白质和磷脂;丁表示核酸,DNA
2.下列有关组成细胞的元素的说法,正确的是( ) A.组成生物体的大量元素中,C是最基本的元素,在细胞鲜重中含量也是最多的 B.微量元素在生物体内含量很少,但必不可少,如叶绿素的合成离不开Mg C.生物体内携带氨基酸进入核糖体的有机物一定不含S D.P是磷脂、蛋白质、ATP和核糖等多种化合物的组成元素
用35S标记追踪蛋白质去向)。 (6) Fe :血红蛋白的组成成分(缺Fe2+时,贫血,无氧呼吸加剧,可引发乳酸积累,导致酸中
基本骨架
(2)生物界和非生物界在元素种类和含量上的关系
种类 含量
统一 差异
为什么说碳是最基本元素？
1.碳在细胞干重中占55.99% 2.构成生物大分子的单体都 是以碳链为基本骨架 3.脂质等其它有机化合物也是以碳链为骨架
∴碳是生命的核心元素,没有碳就没有生命.
1.2、细胞中的化合物
水 无机盐
干重
有机ห้องสมุดไป่ตู้合物
组成元素
甲
C、H、O
乙
C、H、O,很多种类还含有N和P
丙
C、H、O、N,很多种类还含有S
丁
C、H、O、N、P
[解析] 甲表示糖类,基因是有遗传效应的DNA片段,脱氧核糖是DNA的组成成
分之一;乙表示脂质,细胞膜的基本骨架是磷脂双分子层,肺炎双球菌具有细胞
膜;丙表示蛋白质,叶绿体膜的主要成分就是蛋白质和磷脂;丁表示核酸,DNA
2.下列有关组成细胞的元素的说法,正确的是( ) A.组成生物体的大量元素中,C是最基本的元素,在细胞鲜重中含量也是最多的 B.微量元素在生物体内含量很少,但必不可少,如叶绿素的合成离不开Mg C.生物体内携带氨基酸进入核糖体的有机物一定不含S D.P是磷脂、蛋白质、ATP和核糖等多种化合物的组成元素
用35S标记追踪蛋白质去向)。 (6) Fe :血红蛋白的组成成分(缺Fe2+时,贫血,无氧呼吸加剧,可引发乳酸积累,导致酸中
第二讲：细胞中的元素、化合物、无机物(33张PPT)
3、这些元素在细胞中以什么形式存在？ 主要以化合物存在
APT(N、P)
氨基酸(N、少数含有S)
核苷酸(N、P)
葡萄糖(只有C、H、O)
叶绿素(N、Mg)
磷脂(N、P)
血红蛋白 N、Fe
糖类、脂肪
N、I
甲状腺激素
CHO
NP
磷脂、核酸、ATP
叶绿素 N、Mg
N S等 蛋白质
1、细胞中的化合物从何而来？ 一部分从环境中吸收，一部分自身合成
d.细胞内许多化学反应需要水的参与。 参与代谢
增强 细胞 代谢
e.运输营养物和代谢废物。 f.缓和温度变化
运输
细胞的物质基础——无机物——水：自由水|结合水
②结合水 细胞中一部分水(4.5%)与细胞内部 的其他物质(蛋白质、多糖)结合， 叫做结合水。
结合水的作用： 作为细胞结构的重要组成部分。 增强细胞抗逆性(如：植物的抗旱、 抗寒等。)
5、水在细胞中以什么形式存在？ 自由水、结合水
细胞的物质基础——无机物——水：自由水|结合水
①自由水 绝大多数的水呈游离状态，可以自由流动，叫做自由水。
a.细胞内良好的溶剂。
溶剂
b.细胞内的生化反应需要在水中进行。 代谢的介质
c.多细胞生物体的绝大多数细胞，必须浸润 内环境成分 在以水基础的液体环境中。
1、不同生物体内的含水量不同
2、同种生物个体发育的不同时期含水量不同
1、细胞中的水从何而来？ 从外界吸收，细胞代谢生成（合成蛋白质、合成ATP、 合成多糖、合成核酸等）
2、水以什么方式进出细胞？ 自由扩散
3、人体水的含量是不是固定不变，靠什么方式进行调节？ 靠神经体液调节使其处于动态平衡中
4、当细胞中水的含量下降，意味着什么？ 细胞衰老
APT(N、P)
氨基酸(N、少数含有S)
核苷酸(N、P)
葡萄糖(只有C、H、O)
叶绿素(N、Mg)
磷脂(N、P)
血红蛋白 N、Fe
糖类、脂肪
N、I
甲状腺激素
CHO
NP
磷脂、核酸、ATP
叶绿素 N、Mg
N S等 蛋白质
1、细胞中的化合物从何而来？ 一部分从环境中吸收，一部分自身合成
d.细胞内许多化学反应需要水的参与。 参与代谢
增强 细胞 代谢
e.运输营养物和代谢废物。 f.缓和温度变化
运输
细胞的物质基础——无机物——水：自由水|结合水
②结合水 细胞中一部分水(4.5%)与细胞内部 的其他物质(蛋白质、多糖)结合， 叫做结合水。
结合水的作用： 作为细胞结构的重要组成部分。 增强细胞抗逆性(如：植物的抗旱、 抗寒等。)
5、水在细胞中以什么形式存在？ 自由水、结合水
细胞的物质基础——无机物——水：自由水|结合水
①自由水 绝大多数的水呈游离状态，可以自由流动，叫做自由水。
a.细胞内良好的溶剂。
溶剂
b.细胞内的生化反应需要在水中进行。 代谢的介质
c.多细胞生物体的绝大多数细胞，必须浸润 内环境成分 在以水基础的液体环境中。
1、不同生物体内的含水量不同
2、同种生物个体发育的不同时期含水量不同
1、细胞中的水从何而来？ 从外界吸收，细胞代谢生成（合成蛋白质、合成ATP、 合成多糖、合成核酸等）
2、水以什么方式进出细胞？ 自由扩散
3、人体水的含量是不是固定不变，靠什么方式进行调节？ 靠神经体液调节使其处于动态平衡中
4、当细胞中水的含量下降，意味着什么？ 细胞衰老
第2课时 细胞中的元素和化合物细胞中的无机物PPT课件
直接用于蛋白质的鉴定 B.脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到被
染成橘黄色的脂肪滴 C.鉴定还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀
后，再加入乙液 D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混
合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现 配现用
Mg
叶绿素的组成成分
甲硫氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸的组成成分； S
蛋白质的特征元素
Fe
动物血红蛋白
I
甲状腺激素等
挖掘教材 据教材P17图2-1和图2-2可得出如下信
息在干重和鲜重的情况下，人体细胞中含 量最多的元素不同。在鲜重中含量最多的 元素是O,其次是C、H、N,而在干重中含量 最多的元素是C,其次是O、N、H。
3.实验注意问题 （1）实验材料的选择 ①还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含 糖量较高的生物组织（或器官），而且组织的 颜色较浅，易于观察。可选用苹果、梨、白色 甘蓝叶、白萝卜等，但不能选用甜菜、甘蔗， 因为它们所含的蔗糖是一种非还原糖；马铃薯 因含淀粉较多也不能做实验材料；不能选西瓜、 血液（含葡萄糖）、含还原糖的绿色叶片等做 实验材料，以避免颜色的干扰。
2.一种植物和一种哺乳动物体内细胞的某些化学元
素含量（占细胞干重的百分比）如下表数据，下
列有关叙述正确的是
( A)
元素 C H O N P Ca S
植物 （%）
43.57
6.24
44.43
1.46
0.20
0.23
0.17
动物 （%）
55.99
7.46
14.62
9.33
3.11
4.67
0.78
A.碳元素的含量说明有机物是干物质的主要成分 B.这两种生物体内所含的化学元素的种类差异很大 C.N、S含量说明动物组织含蛋白质较多，若该动物
染成橘黄色的脂肪滴 C.鉴定还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀
后，再加入乙液 D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混
合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现 配现用
Mg
叶绿素的组成成分
甲硫氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸的组成成分； S
蛋白质的特征元素
Fe
动物血红蛋白
I
甲状腺激素等
挖掘教材 据教材P17图2-1和图2-2可得出如下信
息在干重和鲜重的情况下，人体细胞中含 量最多的元素不同。在鲜重中含量最多的 元素是O,其次是C、H、N,而在干重中含量 最多的元素是C,其次是O、N、H。
3.实验注意问题 （1）实验材料的选择 ①还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含 糖量较高的生物组织（或器官），而且组织的 颜色较浅，易于观察。可选用苹果、梨、白色 甘蓝叶、白萝卜等，但不能选用甜菜、甘蔗， 因为它们所含的蔗糖是一种非还原糖；马铃薯 因含淀粉较多也不能做实验材料；不能选西瓜、 血液（含葡萄糖）、含还原糖的绿色叶片等做 实验材料，以避免颜色的干扰。
2.一种植物和一种哺乳动物体内细胞的某些化学元
素含量（占细胞干重的百分比）如下表数据，下
列有关叙述正确的是
( A)
元素 C H O N P Ca S
植物 （%）
43.57
6.24
44.43
1.46
0.20
0.23
0.17
动物 （%）
55.99
7.46
14.62
9.33
3.11
4.67
0.78
A.碳元素的含量说明有机物是干物质的主要成分 B.这两种生物体内所含的化学元素的种类差异很大 C.N、S含量说明动物组织含蛋白质较多，若该动物
高三生物复习课件精品 第2讲 细胞中的元素、化合物及细胞中的无机物
1.(2017·福建泉州段考)如表是一组探究有机物存在与否的鉴别实验,按表 中编号顺序对应下列各项中的内容,正确的是( C )
待测物 胰岛素
脂肪 ③
试剂 双缩脲试剂
② 斐林试剂
颜色 ①
橘黄色 砖红色
反应条件 水浴加热
A.紫色、苏丹Ⅳ染液、蔗糖 B.红色、苏丹Ⅲ染液、蔗糖 C.紫色、苏丹Ⅲ染液、葡萄糖 D.红色、苏丹Ⅲ染液、果糖
2.如图表示细胞内的主要元素及比例。下列相关叙述错误的是( D ) A.在活细胞中数量最多的是氢原子 B.图中所示为各元素占细胞鲜重的比例 C.组成细胞的元素大多以化合物的形式存在 D.氧元素含量最多,所以氧元素是最基本元素 解析:虽然氧元素含量最多,但氧元素的相对原子质量为16,是氢元素的16倍, 所以活细胞中原子数量最多的是氢原子,不是氧原子;根据图中所示各元素 的比例可知,指的是各元素占细胞鲜重的比例;组成细胞的元素大多以化合 物的形式存在;碳是构成有机物中碳链的骨架元素,所以碳是最基本 元素。
3.学习小组选用苏丹Ⅲ染液,使用显微镜检测和观察花生子叶中的脂肪,下 列相关叙述不正确的是( D ) A.原理:脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色 B.步骤:切取子叶薄片→苏丹Ⅲ染液染色→洗去浮色→滴蒸馏水→盖上盖 玻片→观察 C.现象:花生子叶细胞中有被染成橘黄色的颗粒 D.结论:脂肪是花生子叶细胞中含量最多的化合物 解析:脂肪可以被苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液染成橘黄色或红色;显微镜可观察到 花生子叶细胞中的脂肪颗粒被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色;通过该实验无法得 出哪种化合物含量最多的结论。
【深挖教材】 (1)所有的植物色素中都含有Mg吗? 提示:叶绿素含有Mg,而其他色素如类胡萝卜素、花青素不含Mg。 (2)无机盐对维持生物体的渗透压有重要作用,维持细胞外液渗透压的主要 无机盐离子有哪些? 提示:维持细胞外液渗透压的无机盐离子主要是Na+、Cl-等。
高三生物必修1复习课件第2讲 细胞中的元素和化合物及细胞中的无机物
2．生物体中水的产生与利用
•
3.水与生物代谢
•
(1)水的存在形式与器官形态的关系：心肌和血液总
的含水量差不多，但心肌呈固态，血液呈液态，原因是
二者自由水和结合水的比例不同。
•
(2)水的存在形式与代谢的关系：生物体代谢越旺盛，
其体内自由水相对比例越高。如种子萌发时，先要吸取
大量的水分，以增加自由水的含量，并加快代谢速率。
第2讲 细胞中的元素和化合物
及细胞中的无机物
一、组成生物体的化学元素和化合物
二、细胞中的无机物
一、组成细胞的化学元素 组成生物体的化学元素常见的有20多种，各种元 素的归属范围归纳如下：
1．上述元素分类是指生物的整体概况，具体到某 种生物时元素的归属可能不同，如氯元素是组成人体 的大量元素，但对植物而言却属于微量元素。
降低温度 升高温度
结合水
即升高温度时，自由水增多，反之，结合水增多。 (5)种子与水的关系：种子晒干时减少的为自由水， 但仍能保持生命活性，仍能萌发；试管加热或炒熟则 丧失结合水，死亡的种子不萌发；种子萌发吸水主要 是自由水增加，代谢加强，呼吸作用加快。
三、细胞中无机盐的功能及举例
P
O
34
知识点1：组成细胞的化学元素 【例1】 (2010·北京房山期末)下列物质在元素组成上 最相似的一组是( D ) A．麦芽糖、维生素D、生长激素 B．纤维素、胰岛素、性激素 C．糖原、肽酶、脂蛋白 D．ATP、DNA、RNA
2．大量元素和微量元素都是组成生物体的必需元 素，但生物体内所含有的元素不一定都是必需元素。
3．占人体细胞干重最多的元素是C，其次是O、N、 H；占人体细胞鲜重最多的元素是O，其次是C、H、 N；无论干重还是鲜重，C、H、O、N四种元素的含 量最多，其中C是构成细胞的最基本的元素。
细胞中的元素和化合物、细胞中的无机物
各种生物体的生命活动不能离开水
D
1
2
3
4
5
6
[解析] 细胞中的无机盐有些以化合物的形式存在，如缺铁会导致缺铁性贫血，因为铁是合成血红蛋白的重要成分；镁是叶绿素的重要组成元素，缺镁会导致光合速率下降；碘是甲状腺激素合成的重要元素,缺碘会造成地方性甲状腺肿。自由水是细胞内的良好溶剂，同时细胞内的许多生物化学反应必须有水参加，因此代谢旺盛的生物体内(如萌发的种子)自由水与结合水的比值较高，而休眠或越冬的植物体内自由水与结合水的比值较低。
C
[思维导图]
[尝试解答] ________
[解析] 贮藏的种子中自由水含量较少，代谢较弱，并非不含水分，A项错误；水从根系向地上部分的运输要经过导管，导管是由一种死亡了的、只有细胞壁的细胞构成的，B项错误；动物会通过保水排盐维持机体内环境渗透压的稳定,C项正确；缺水时，动物体可通过负反馈调节使机体减少水的散失，D项错误。
过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色
Fe2＋
动物血红蛋白
I－
甲状腺激素
(2014·山西大学附中第二次月考)下列对于水分和无机盐的叙述，错误的是( )
植物缺Mg2＋会影响光合作用，食盐中加碘可预防地方性甲状腺肿
休眠或越冬的植物体内自由水与结合水的比值上升，正在萌发的种子中结合水和自由水的比值则下降 [尝试解答] ________
细胞中的无机盐有些以化合物的形式存在，如铁是合成血红蛋白不可缺少的成分
C
3．下列有关无机盐的叙述，正确的是( ) A．人体的血浆渗透压由无机盐维持 B．细胞中的无机盐主要以化合物形式存在 C．细胞进行脂肪、DNA、RNA等物质合成时都需要磷酸盐 D.K是构成细胞的大量元素,对维持细胞正常功能有重要作用 解析：人体血浆渗透压的大小主要与无机盐、蛋白质含量有关，A项错误；细胞中的无机盐主要以离子形式存在，B项错误；脂肪的组成元素只有C、H、O，不含P，其合成时不需要磷酸盐，C项错误。
第2讲 细胞中的元素和化合物·细胞中的无机物
第12页
2 0 1 7
02
细胞中的无机物
——水和无机盐
02
细胞中的无机物
1、水在细胞中的存在形式
结合水： （占全部水的4.5%）
功能：细胞结构的重要组成成分
自由水：（占全部水的95.5%）
功能： 1. 细胞内良好的溶剂
2.参与生化反应 3.为细胞提供液体环境 4.运输营养和废物
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随堂对点练习
限时规范特训
1．组成人体细胞的C、H、O、N四种元素中占细 胞干重和鲜重的比例如何排序？主要原因是什么？人
体活细胞中哪一种原子的数目最多？ 鲜重：O、C、H、N 干重：C、O、N、H H
必修1 第二章 第1、5节
第 8页
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读读教材基础 研研核心要点 说说生物实验 看看考场答卷 随堂对点练习 限时规范特训
必须稀释，防止其粘在试管壁上不易刷洗；
(6)对照：自身前后对照：应预留部分组织样液。 阳性对照：已知成分作对照，如稀蛋清、豆浆
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读读教材基础 研研核心要点 说说生物实验 随堂对点练习 看看考场答卷 练习 3.[2012· 广东理综， 3]分析下表，可推测 ( ) 限时规范特训
溶液 甲 乙 甲、乙混合
第2讲 细胞中的元素和化合物 细胞中的无机物
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1
细胞中的元素和化合物 细胞中的无机物
CONTENTS
3
目录
2
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质
必修1 第二章 第1、5节
第 2页
2 0 1 7
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在生物体的不同生长发育时期，含水量有何特点？
③ 同种生物体在不同生长发育期含水量不同
（一）水在细胞中的含量
人体各组织器官的含水量比较，能得出什么结论？
组织 器官 牙齿 含水量 （%） 10 22 骨骼肌 76 84 79 血液 83
④同一生物个体不同组织、器官含水量不同
一、细胞中的水（H2O）
（一）水在细胞中的含量 1、水是细胞中含量最多的化合物 2、不同种类的生物，含水量不同：水生生物>陆生生物 3、 同种生物体在不同生长发育期含水量不同
C
H O N
P S
K Ca Mg
Zn Fe Cu Mn Mo B S Cl …
最基本 元素 基本 元素
主要 元素
必需元素
大量 元素
微量 元素
微量元素是生物体不可缺少的必需元素;在生 物体中含量很少,但其作用是其它元素不可替代的.
微量元素 Fe F
I Zn B Se
在生物体激素的原料 植物体不能合成生长素 促进花粉的萌发和花粉管的伸长 抗氧化作用
+
试 剂 斐林试剂 碘液 双缩脲试剂
热水浴
颜色变化
砖红色沉淀
面粉
蓝色 紫色 橘黄色
豆浆
花生油
脂肪
苏丹Ⅲ染液
砖红色沉淀
蓝色
橙黄色
脂肪
紫色
可溶性还原糖 淀粉
蛋白质
2-5细胞中的无机物
Z.x.x. K
生命之源——水
一、细胞中的水（H2O）
（一）水在细胞中的含量
细胞中各种化合物所占比例
化合物
所占比 例%
50—65oC水浴加热
不需加热
反应 Cu(OH)2与还原糖发生反应， 蛋白质在碱性条件下与铜离 子作用，形成紫色络合物 原理 产生Cu2O沉淀 颜色 浅蓝色 棕色 砖红色沉淀 呈紫色 反应
（三）、脂肪的检测 1、原理：脂肪 +苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）→橘黄色(红色) 液体材料可以直接滴加苏丹Ⅲ，观察颜色变化。 花生子叶等材料，需要先切片，滴加苏丹Ⅲ染色3分钟 后，用50%酒精洗去浮色，制作成临时装片，用显微镜观 察。 取材 ：花生种子浸泡3—4小时，去皮，将子叶切成薄片 制片 取最理想的薄片 在薄片上滴2—3滴苏丹Ⅲ染色3min 50%酒精洗去浮色 制成临时装片
水
85-90
无机盐 蛋白质
1-1.5 7-10
脂质
1-2
糖类
核酸
1-1.5
①水是细胞中含量最多的化合物
（一）水在细胞中的含量
不同生物体内含水量是否一样？有哪些特点呢？
水母97%
藻类90%
鱼类80—85%
蛙78%
高等植物 60-80%
哺乳动物 65%
②不同的生物体含水量有所差别（水生＞陆生）
（一）水在细胞中的含量
应预留部分组织样液作对比
斐林试剂与双缩脲试剂的比较 斐林试剂 用途 鉴定可溶性还原糖的存在 成分 使用 方法 使用 条件
0.1g/mL的氢氧化钠溶液 0.05g/mL的硫酸铜溶液
双缩脲试剂
鉴定蛋白质、二肽及多肽
0.1g/mL的氢氧化钠溶液（A液） 0.01g/mL的硫酸铜溶液（B液）
甲、乙液等量均匀混合； 先加A液1mL，与样液混合后, 现配现用 摇匀，再滴加B液4滴，摇匀。
1.结合水： 与细胞内其他化合物相结合的水
（占全部水的4.5%）
特点：
不易散失、失去流动性
2.自由水： 以游离的形式存在，可以自由流动
（占全部水的95.5%）
特点：
容易流动，容易蒸发
结合水 4.5%
自由水 95.5%
• 结合水
状态 与细胞内其他物质相结合 功能 是细胞结构的重要组成部分
结合水 4.5%
• 自由水
状态 游离存在，可以自由流动
功能 ①是细胞内的良好溶剂 ②参与细胞内的生物化学反应 ③构成浸润细胞的液体环境
结合水 4.5%
自由水 95.5%
• 自由水 状态 游离存在，可以自由流动 功能 ①是细胞内的良好溶剂 ②参与细胞内的生物化学反应 ③构成浸润细胞的液体环境 ④运送营养物质和代谢废物
缺乏症
贫血
蛀牙（龋齿） 甲状腺肿大， 代谢率降低 小叶病 花而不实 克山病
1、不同生物体的组成元素种类大体相同；但各种 化学元素的含量相差很大。 2、在细胞鲜重中,氧的百分含量最大,在细胞干重 中,碳的百分含量最大。 3、不管是大量元素还是微量元素都是必需元素。
组成细胞的各种元素又是以什么形式存在的呢?
• 细胞中的常见元素： 20多种
大量元素: C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg (含量占万分之一以上 ) 微量元素： Zn、Fe、B 、Cu、Mo、Mn (万分之一以下 ，含量少 ；维持生命活动不可缺少 )
最基本元素： Ｃ 基本元素：
Ｃ
Ｈ
Ｏ
Ｎ
主要元素：
Ｃ Ｈ
Ｏ
Ｎ
Ｐ
Ｓ
怎样用数学集合图来表示大量元素、主要 元素、基本元素、最基本元素之间的关系？
细胞内含量仅次于水的化合物 细胞内含量最多的有机化合物 占细胞干重含量最多的化合物
归纳总结
•
• • • •
• • 细胞鲜重含量最多的有机物是：蛋白质 • 细胞干重含量最多的化合物是： 蛋白质
20种 细胞中的常见元素： 常见元素可分为大量元素： C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 最基本的元素： C 基本元素： C、H、O、N 主要元素(6种): C 、H、O、N、P、S 无机物(水,无机盐); 组成细胞的化合物种类有： 有机物（糖类,脂质,蛋白质,核酸 细胞鲜重含量最多的化合物是： 水
现象结论 ：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应
需要加热吗？
蛋白质检测实 验的实验结果
注意事项 若用蛋清作实验材料，必须稀释，以免黏在试管上，不 易洗刷，反应也不彻底。 双缩脲试剂的使用，应先加试剂A液(0.1g／mL的NaOH溶 液)，造成碱性的反应环境，再加试剂B液(0.01g／mL的 CuSO4溶液)，只有在碱性环境中，蛋白质才易与Cu2+发生 颜色反应。 注入双缩脲试剂Ｂ液４滴，不能过量，若加入过量Ｂ液， CuSO4在碱性条件下与NaOH反应生成大量Cu(OH)2蓝色沉 淀，遮盖蛋白质的紫色反应。
2、实验过程
选材 ：含还原糖较多，白色或近于白色的植物组织 制备组织样液 加斐林试剂 ：制浆
组织样液 ２ml 浅蓝色
过滤
刚配的 斐林试 剂1ml
取样
水浴加热煮沸
水浴加热 2min （50～65℃）
现象 ：试管在加热过程中颜色发生 浅蓝色 棕色 砖红色沉淀的变化。
还原糖检测实 验的实验结果
注意事项
大多以化合物形式存在
(二）组成细胞的化合物
各种化学元素 各种化合物 细胞结构 细 胞 膜 细 胞 质 细 胞 核
水
无机盐
无机化合物
糖类 脂质 有机化合物 蛋白质 核酸
[资料] 一些动物体的含水量（%）
99
83
78
65
水占细胞总重量的60%—90%，是活细 胞中含量最多的物质
水
蛋 白 质
细胞中含量最多的化合物 细胞中含量最多的无机化合物 占细胞鲜重含量最多的化合物
结合水 4.5%
自由水 95.5%
（三）水的生理功能
结合水 构成细胞的组成成分 自由水 1. 细胞内良好的溶剂
Zx.xk
2.参与生化反应 3.构成浸润细胞的液体环境 4.运输营养和废物
• 新鲜种子放在太阳下晒干，重量减轻，失去的是 自由水 哪种形式的水？ • 晒干的种子用水浸泡后还能萌发吗？ • 干种子不浸泡会不会萌发？ • 已经晒干的种子放在试管中，用酒精灯烘干，试 管壁上会有水珠，失去的是哪种形式的水？结合水 • 失去结合水的种子浸泡后还能萌发吗？
第2讲 细胞中的元素和化合物、细胞中的无机物
一 细胞中的元素和化合物
比较组成地壳和组成细胞的部分元素及其含量 1.组成生物体的所有元素中，
没有一种元素是生物体所特 有的——生物界和非生物 界具有统一性。 2.生物体内与无机环境中 的各种元素的相对含量大 不相同——生物界和非生 物界还具有差异性。
（一）组成细胞的元素
1、可选的材料有苹果、梨、甜菜、甘蔗、马铃薯、西瓜， 这些材料中应该选择什么来鉴定还原糖？ 甜菜、甘蔗所含的蔗糖是一种非还原糖 马铃薯含淀粉较多，也是一种非还原糖 西瓜含还原糖，但颜色较深，有颜色干扰，不易观察实验 现象 2、婓林试剂要现用现配，甲乙液等量混合均匀后再注入 3、50—65oC水浴加热
注意：用试管夹夹住试管上部,放入盛开水的大烧杯中加热,试管底 部不要接触烧杯底部,同时试管口不要朝向实验者,以免试管内溶液 沸腾时冲出试管,造成烫伤。 （试管不能在酒精灯上直接加热）
4、每次使用量筒后都要用清水清洗
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 (二）蛋白质
1、原理：蛋白质 + 双缩脲试剂 →紫色 双缩脲试剂同样是 NaOH + CuSO4 ，但 CuSO4 浓度变为0.01g/mL。
1%--1.5%
（三） 生理功能
讨论一
血红 蛋白
Zx.xk
（1）为什么缺铁会导致贫血？
铁是血红蛋白的重要组分
（2）植物缺镁会影响光合作用，为什么？
镁是叶绿素的重要组分
功能1：构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分
讨论二：
1.现在有许多食盐都是加碘的， 为什么要在食盐中加碘？
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验原理：化学试剂+有机化合物→特定的颜色
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有 机化合物产生特定的颜色反应。
葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖含有还原性基团，叫还原糖。
③ 同种生物体在不同生长发育期含水量不同
（一）水在细胞中的含量
人体各组织器官的含水量比较，能得出什么结论？
组织 器官 牙齿 含水量 （%） 10 22 骨骼肌 76 84 79 血液 83
④同一生物个体不同组织、器官含水量不同
一、细胞中的水（H2O）
（一）水在细胞中的含量 1、水是细胞中含量最多的化合物 2、不同种类的生物，含水量不同：水生生物>陆生生物 3、 同种生物体在不同生长发育期含水量不同
C
H O N
P S
K Ca Mg
Zn Fe Cu Mn Mo B S Cl …
最基本 元素 基本 元素
主要 元素
必需元素
大量 元素
微量 元素
微量元素是生物体不可缺少的必需元素;在生 物体中含量很少,但其作用是其它元素不可替代的.
微量元素 Fe F
I Zn B Se
在生物体激素的原料 植物体不能合成生长素 促进花粉的萌发和花粉管的伸长 抗氧化作用
+
试 剂 斐林试剂 碘液 双缩脲试剂
热水浴
颜色变化
砖红色沉淀
面粉
蓝色 紫色 橘黄色
豆浆
花生油
脂肪
苏丹Ⅲ染液
砖红色沉淀
蓝色
橙黄色
脂肪
紫色
可溶性还原糖 淀粉
蛋白质
2-5细胞中的无机物
Z.x.x. K
生命之源——水
一、细胞中的水（H2O）
（一）水在细胞中的含量
细胞中各种化合物所占比例
化合物
所占比 例%
50—65oC水浴加热
不需加热
反应 Cu(OH)2与还原糖发生反应， 蛋白质在碱性条件下与铜离 子作用，形成紫色络合物 原理 产生Cu2O沉淀 颜色 浅蓝色 棕色 砖红色沉淀 呈紫色 反应
（三）、脂肪的检测 1、原理：脂肪 +苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）→橘黄色(红色) 液体材料可以直接滴加苏丹Ⅲ，观察颜色变化。 花生子叶等材料，需要先切片，滴加苏丹Ⅲ染色3分钟 后，用50%酒精洗去浮色，制作成临时装片，用显微镜观 察。 取材 ：花生种子浸泡3—4小时，去皮，将子叶切成薄片 制片 取最理想的薄片 在薄片上滴2—3滴苏丹Ⅲ染色3min 50%酒精洗去浮色 制成临时装片
水
85-90
无机盐 蛋白质
1-1.5 7-10
脂质
1-2
糖类
核酸
1-1.5
①水是细胞中含量最多的化合物
（一）水在细胞中的含量
不同生物体内含水量是否一样？有哪些特点呢？
水母97%
藻类90%
鱼类80—85%
蛙78%
高等植物 60-80%
哺乳动物 65%
②不同的生物体含水量有所差别（水生＞陆生）
（一）水在细胞中的含量
应预留部分组织样液作对比
斐林试剂与双缩脲试剂的比较 斐林试剂 用途 鉴定可溶性还原糖的存在 成分 使用 方法 使用 条件
0.1g/mL的氢氧化钠溶液 0.05g/mL的硫酸铜溶液
双缩脲试剂
鉴定蛋白质、二肽及多肽
0.1g/mL的氢氧化钠溶液（A液） 0.01g/mL的硫酸铜溶液（B液）
甲、乙液等量均匀混合； 先加A液1mL，与样液混合后, 现配现用 摇匀，再滴加B液4滴，摇匀。
1.结合水： 与细胞内其他化合物相结合的水
（占全部水的4.5%）
特点：
不易散失、失去流动性
2.自由水： 以游离的形式存在，可以自由流动
（占全部水的95.5%）
特点：
容易流动，容易蒸发
结合水 4.5%
自由水 95.5%
• 结合水
状态 与细胞内其他物质相结合 功能 是细胞结构的重要组成部分
结合水 4.5%
• 自由水
状态 游离存在，可以自由流动
功能 ①是细胞内的良好溶剂 ②参与细胞内的生物化学反应 ③构成浸润细胞的液体环境
结合水 4.5%
自由水 95.5%
• 自由水 状态 游离存在，可以自由流动 功能 ①是细胞内的良好溶剂 ②参与细胞内的生物化学反应 ③构成浸润细胞的液体环境 ④运送营养物质和代谢废物
缺乏症
贫血
蛀牙（龋齿） 甲状腺肿大， 代谢率降低 小叶病 花而不实 克山病
1、不同生物体的组成元素种类大体相同；但各种 化学元素的含量相差很大。 2、在细胞鲜重中,氧的百分含量最大,在细胞干重 中,碳的百分含量最大。 3、不管是大量元素还是微量元素都是必需元素。
组成细胞的各种元素又是以什么形式存在的呢?
• 细胞中的常见元素： 20多种
大量元素: C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg (含量占万分之一以上 ) 微量元素： Zn、Fe、B 、Cu、Mo、Mn (万分之一以下 ，含量少 ；维持生命活动不可缺少 )
最基本元素： Ｃ 基本元素：
Ｃ
Ｈ
Ｏ
Ｎ
主要元素：
Ｃ Ｈ
Ｏ
Ｎ
Ｐ
Ｓ
怎样用数学集合图来表示大量元素、主要 元素、基本元素、最基本元素之间的关系？
细胞内含量仅次于水的化合物 细胞内含量最多的有机化合物 占细胞干重含量最多的化合物
归纳总结
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• • 细胞鲜重含量最多的有机物是：蛋白质 • 细胞干重含量最多的化合物是： 蛋白质
20种 细胞中的常见元素： 常见元素可分为大量元素： C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 最基本的元素： C 基本元素： C、H、O、N 主要元素(6种): C 、H、O、N、P、S 无机物(水,无机盐); 组成细胞的化合物种类有： 有机物（糖类,脂质,蛋白质,核酸 细胞鲜重含量最多的化合物是： 水
现象结论 ：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应
需要加热吗？
蛋白质检测实 验的实验结果
注意事项 若用蛋清作实验材料，必须稀释，以免黏在试管上，不 易洗刷，反应也不彻底。 双缩脲试剂的使用，应先加试剂A液(0.1g／mL的NaOH溶 液)，造成碱性的反应环境，再加试剂B液(0.01g／mL的 CuSO4溶液)，只有在碱性环境中，蛋白质才易与Cu2+发生 颜色反应。 注入双缩脲试剂Ｂ液４滴，不能过量，若加入过量Ｂ液， CuSO4在碱性条件下与NaOH反应生成大量Cu(OH)2蓝色沉 淀，遮盖蛋白质的紫色反应。
2、实验过程
选材 ：含还原糖较多，白色或近于白色的植物组织 制备组织样液 加斐林试剂 ：制浆
组织样液 ２ml 浅蓝色
过滤
刚配的 斐林试 剂1ml
取样
水浴加热煮沸
水浴加热 2min （50～65℃）
现象 ：试管在加热过程中颜色发生 浅蓝色 棕色 砖红色沉淀的变化。
还原糖检测实 验的实验结果
注意事项
大多以化合物形式存在
(二）组成细胞的化合物
各种化学元素 各种化合物 细胞结构 细 胞 膜 细 胞 质 细 胞 核
水
无机盐
无机化合物
糖类 脂质 有机化合物 蛋白质 核酸
[资料] 一些动物体的含水量（%）
99
83
78
65
水占细胞总重量的60%—90%，是活细 胞中含量最多的物质
水
蛋 白 质
细胞中含量最多的化合物 细胞中含量最多的无机化合物 占细胞鲜重含量最多的化合物
结合水 4.5%
自由水 95.5%
（三）水的生理功能
结合水 构成细胞的组成成分 自由水 1. 细胞内良好的溶剂
Zx.xk
2.参与生化反应 3.构成浸润细胞的液体环境 4.运输营养和废物
• 新鲜种子放在太阳下晒干，重量减轻，失去的是 自由水 哪种形式的水？ • 晒干的种子用水浸泡后还能萌发吗？ • 干种子不浸泡会不会萌发？ • 已经晒干的种子放在试管中，用酒精灯烘干，试 管壁上会有水珠，失去的是哪种形式的水？结合水 • 失去结合水的种子浸泡后还能萌发吗？
第2讲 细胞中的元素和化合物、细胞中的无机物
一 细胞中的元素和化合物
比较组成地壳和组成细胞的部分元素及其含量 1.组成生物体的所有元素中，
没有一种元素是生物体所特 有的——生物界和非生物 界具有统一性。 2.生物体内与无机环境中 的各种元素的相对含量大 不相同——生物界和非生 物界还具有差异性。
（一）组成细胞的元素
1、可选的材料有苹果、梨、甜菜、甘蔗、马铃薯、西瓜， 这些材料中应该选择什么来鉴定还原糖？ 甜菜、甘蔗所含的蔗糖是一种非还原糖 马铃薯含淀粉较多，也是一种非还原糖 西瓜含还原糖，但颜色较深，有颜色干扰，不易观察实验 现象 2、婓林试剂要现用现配，甲乙液等量混合均匀后再注入 3、50—65oC水浴加热
注意：用试管夹夹住试管上部,放入盛开水的大烧杯中加热,试管底 部不要接触烧杯底部,同时试管口不要朝向实验者,以免试管内溶液 沸腾时冲出试管,造成烫伤。 （试管不能在酒精灯上直接加热）
4、每次使用量筒后都要用清水清洗
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 (二）蛋白质
1、原理：蛋白质 + 双缩脲试剂 →紫色 双缩脲试剂同样是 NaOH + CuSO4 ，但 CuSO4 浓度变为0.01g/mL。
1%--1.5%
（三） 生理功能
讨论一
血红 蛋白
Zx.xk
（1）为什么缺铁会导致贫血？
铁是血红蛋白的重要组分
（2）植物缺镁会影响光合作用，为什么？
镁是叶绿素的重要组分
功能1：构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分
讨论二：
1.现在有许多食盐都是加碘的， 为什么要在食盐中加碘？
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验原理：化学试剂+有机化合物→特定的颜色
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有 机化合物产生特定的颜色反应。
葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖含有还原性基团，叫还原糖。