煎牛排不老的诀窍【精品做菜教程】
七分熟牛排煎制方法
七分熟牛排煎制方法所需材料：-厚切牛排（可选用肉质鲜嫩的牛腰部肉、肋眼肉或西冷牛排等）-盐-黑胡椒粉-牛油步骤：1.准备牛排：首先将牛排从冰箱中取出，让其回温至室温。
这样可以使牛排受热均匀，避免煎炸时肉质过熟或过火。
2.调味：在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉。
可以根据个人喜好加入其他香料，如大蒜粉、洋葱粉或迷迭香等。
轻轻按压调味料，让其均匀地附着在牛排表面。
3.热锅：将平底锅预热至中高温，加入一勺牛油并使其融化。
可以选择使用不粘锅，这样可以避免牛排粘连在锅底。
同时，不粘锅还能够均匀地传热，使牛排受热均匀。
4.煎炸：将调味好的牛排放入锅中，将一面煎炸2-3分钟，直到底面呈现出漂亮的棕色和清晰的刻痕。
5.翻面：使用牛排钳、铲子或筷子等工具，将牛排翻面，继续煎炸另一面。
煎炸时可以轻轻按压牛排，以加速热量传导，使肉质均匀受热。
6.烤炉预热：当牛排两面都呈现出漂亮的棕色和清晰的煎炸痕迹后，将其移入预热至180°C的烤炉中。
7.烤炉烤制：将牛排放入烤炉中烤制约3-4分钟，直到达到七分熟的程度。
可以根据个人喜好调整烤制时间，但切勿过火，否则会使牛排变得过熟。
8.休息：将烤好的牛排取出，放在烤盘上休息3-5分钟。
这样可以让牛排的肉汁合理分布，提升肉质的口感。
9.切割：将休息好的牛排切割成适当的厚度，即可上桌享用。
可以搭配蘑菇酱汁、黑胡椒酱或红酒汁等调料，搭配沙拉或烤蔬菜作为配菜。
须知提示：-选择优质的牛排非常重要，为了确保口感和香气，建议选择肉质鲜嫩的部位，如西冷牛排、肋眼肉或牛腰部肉等。
-煎炸过程中，可以用手指轻按牛排的中心部位，根据弹性判断牛排的熟度。
七分熟的牛排会有轻微的弹性，但内部仍然是粉红色的。
-牛排的每一面煎炸的时间可以根据个人喜好进行调整。
不同厚度、不同部位的牛排煎制时间可能略有不同，需要根据实际情况进行调整。
-烤炉温度可以根据烤箱的性能进行调整。
建议预热180°C左右的温度，这样可以使牛排受热均匀，表面煎炸得香脆，并且内部能保持粉红色的状态。
香煎牛排的秘密
香煎牛排的秘密
作为一名资深美食家，我一直对如何制作一道完美的香煎牛排充满热情。
今天，我将分享一些我在烹饪这道菜肴时所使用的秘密技巧，以确保您的牛排在口感和味道上都能达到完美的境界。
首先，选择好牛排是制作一道美味牛排的关键。
我建议选择新鲜的肉类，最好是带有一定脂肪的肉质。
这样可以确保牛排在烹饪过程中不会变得干燥，而且脂肪可以增加牛排的口感和味道。
其次，烤箱是烹饪牛排的最佳工具之一。
在烤箱中烤牛排可以确保它在烹饪过程中均匀受热，从而使其更加美味。
在烤牛排之前，我建议先将烤箱预热至400华氏度（约200摄氏度）。
接下来，是烹饪牛排的关键步骤：煎炸。
在煎炸牛排之前，我建议先将牛排从冰箱中取出并在室温下放置30分钟。
这样可以确保牛排在烹饪过程中均匀受热。
在煎炸牛排之前，我还会在牛排上撒上一些盐和黑胡椒，以增加其味道。
当烤箱预热时，我会在平底锅中加入一些橄榄油，并将其加热至中高温度。
然后，我会将牛排放入平底锅中，并在每一面煎炸2-3分钟，直到它变成金黄色。
接下来，我会将牛排放入烤箱中，并在烤箱中烤5-7分钟，直到其达到所需的熟度。
最后，让牛排休息一会儿。
在将牛排切开之前，我建议让其在烤箱中休息5-10分钟。
这样可以确保牛排的汁液在切开后不会流失，从而使其更加美味。
总之，制作一道完美的香煎牛排需要一些技巧和耐心。
但是，如果您遵循上述步骤，我相信您可以轻松制作出一道美味的牛排。
煎牛排的方法
煎牛排的方法煎牛排是一道美味的肉类菜肴，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。
想要做出完美的煎牛排，关键在于选用优质的牛排肉和掌握正确的烹饪技巧。
下面，我将分享一下煎牛排的方法，希望能帮助大家做出美味的牛排。
首先，选择优质的牛排肉是煎牛排成功的关键。
优质的牛排肉应该是新鲜的，颜色鲜红，肉质紧实，有一定的纹理，脂肪分布均匀。
在购买牛排肉时，可以选择一些知名的肉类商店或超市，选购时要仔细观察肉质，选择适合煎烤的部位，比如肉眼、西冷等部位。
接下来，准备牛排肉。
在烹饪牛排之前，需要将牛排肉从冰箱中取出，让其回到室温下。
这样可以使牛排肉更加均匀地受热，煎烤出来的牛排口感更好。
在等待牛排回温的过程中，可以利用这段时间来准备调料和烹饪工具。
然后，调味牛排肉。
在煎牛排之前，需要给牛排肉进行简单的调味处理。
可以使用盐、黑胡椒、大蒜和一些新鲜的香草来调味牛排肉。
将调味料均匀地撒在牛排肉的两面，然后用手轻轻按压，让调味料更好地附着在牛排上。
接着，开始煎烤牛排。
在煎牛排之前，需要事先热好平底锅，并在锅中加入一些橄榄油或黄油。
当锅热了之后，将调味好的牛排肉放入锅中，用中火煎烤。
煎牛排的时间需要根据个人口味和牛排的厚度来决定，一般情况下，每面煎2-3分钟即可。
煎烤的过程中，可以根据个人口味来决定牛排的熟度，比如三分熟、五分熟或全熟。
最后，享用美味的煎牛排。
当牛排两面都煎烤好之后，可以将其取出，放在烤架上稍作休息，让牛排内部的汁液重新分布。
然后，可以将煎好的牛排切成适当的厚度，摆盘装饰，配上一些新鲜的蔬菜或沙拉，就可以享用美味的煎牛排了。
总之，煎牛排的方法并不复杂，关键在于选用优质的牛排肉和掌握正确的烹饪技巧。
希望通过本文的分享，大家能够在家中轻松做出美味的煎牛排，让家人和朋友们品尝到您的美食手艺。
祝大家煎牛排成功，开启美食之旅！。
煎牛排的方法和技巧
煎牛排的方法和技巧煎牛排是一道非常受欢迎的肉食品，而且相对简单。
但是，要煎出一块完美的牛排，有一些技巧和方法是需要掌握的。
在本文中，我们将为您详细介绍煎牛排的方法和技巧。
选择合适的牛排首先，要选择一个合适的牛排。
牛排的品质对于最终的煎牛排结果非常重要。
最好选择有脂肪纹理明显的牛排，这样可以增加牛排的口感和风味。
常见的选择包括：肉眼、西冷、菲力等。
让牛排回温如果牛排从冰箱中取出后直接进行煎煮，会导致牛排外焦内生。
所以，最好是将牛排放置在室温下回温15-30分钟。
这样可以使牛排均匀地煮熟，避免外焦内生。
调味牛排在煎牛排之前，我们需要给它调味。
最简单且经典的方法是用盐和胡椒粉来调味。
在把牛排放置在煎锅前，用手把盐和胡椒粉均匀地涂在每一面。
你可以根据个人口味的喜好加入其他调味品，如大蒜粉、洋葱粉等。
选择合适的煎锅选择一个合适的煎锅也是煎牛排的重要一步。
不粘锅是一个很好的选择，它可以让牛排均匀地受热，避免粘连。
而铸铁锅也是很受欢迎的选择，因为它可以均匀地分布热量，并让牛排变得更有质感。
预热煎锅在开始煎牛排之前，一定要预热煎锅。
中小火是最好的选择。
当你把牛排放入锅中时，你应该听到一个轻微的嘶嘶声，这意味着锅已经热了。
预热锅可以使牛排更好地保持嫩滑和汁液，而不是把汁液锁在牛排内部。
加入牛油和香草提香在预热的平底锅中加入牛油。
最好用牛油而不是植物油，因为它能给牛排带来更好的风味。
你还可以在锅中加入一些香草，如迷迭香或百里香，这样可以让牛排的香味更加浓郁。
煎牛排现在，把调味好的牛排放入锅中。
煎牛排的时间取决于你喜欢的熟度。
一般来说，每边煎2-4分钟可以得到一个中等火候的牛排。
当你翻转牛排时，使用夹子而不是刀子，因为刀子可能会损坏牛排的纤维。
休息一会儿当煎牛排熟了之后，把它从锅中取出，放在一个烤架或盘子上，再用锡纸覆盖住。
休息几分钟可以使牛排的汁液重新均衡，让肉汁更好地被保留在牛排内部。
腌制牛排如果你想让牛排更加美味，你可以事先腌制它。
怎样煎牛排又嫩又好吃
怎样煎牛排又嫩又好吃
怎么样煎牛排才能外焦里嫩，吃起来细嫩多汁呢？其实煎牛排只要牢记3个技巧煎出来的牛排比西餐厅的还好吃，下面就给大家分享一下，煎出外焦里嫩的牛排要掌握的3个技巧，喜欢在家自己煎牛排的朋友可以在家试试。
一、如果买回家的牛排是速冻起来的，在牛排完全解冻以后，不要马上烹饪，需要在室温下放置30分钟再下锅，如果牛排温度太低会降低锅内的初始热量，在煎至时会减慢牛排表层的脱水速度，这样就会造成牛排内的汁水溢出更多，汁水一多锅内温度降低，会造成水多煮牛肉的现象，煎出来的牛排又老又柴，就很难形成焦化外表，肉质细嫩的口感。
二、不管是解冻后的牛排还是新鲜牛排，腌制前记得要用厨房纸吸去牛肉表面多余水分，这一步可能很多人会忽略，只有把牛肉外层的水分充分吸收后，煎出来的牛排才更容易达到外焦里嫩的口感。
三、煎牛排时记得要用大火，热油下锅才能快速锁住牛肉内部汁水，等汁水充分锁住后才关中小火煎至喜欢的口感即可。
牛排煎烤技术
牛排煎烤技术牛排是一道美味诱人的肉类菜品，常常是高档餐厅的招牌菜。
而牛排的煎烤技术，更是考验厨师的功力和经验。
本文将向您介绍牛排煎烤的技巧和要点，帮助大家在家中也能做出美味的牛排。
1.选购优质牛排选择优质的牛排对于煎烤的成功至关重要。
牛排通常有多种部位，如菲力、肋眼、肩胛、牛腩等。
菲力是最嫩的部位，适合做高级煎烤；肋眼肉脂肪多，口感丰富；肩胛肉纹路分明，适合烤箱烹调；牛腩适合炖煮。
选购时应选择颜色鲜红、肉质细嫩、纹理均匀、脂肪分布适中的牛排。
2.去筋除膜在煎烤前，需要对牛排进行适当的处理，去除筋膜。
筋膜是牛排上的蛋白质薄膜，会使牛排口感粗糙。
去除筋膜可以使用刀背轻轻刮除，注意不要损伤肉质。
另外，也可以使用调料酱料腌制，利用其酸性松弛肉质，帮助去除筋膜。
3.合理调味煎烤牛排需要适当的调味，提升口感。
最简单的调味方法是用盐和黑胡椒均匀撒在牛排两面，增添鲜美的味道。
也可以根据个人口味加入其他调料，如大蒜、迷迭香、孜然等。
调味时需均匀涂抹，待牛排入锅前10-15分钟待其入味。
4.煎烤技巧煎烤牛排时，正确的技巧能够确保牛排外焦内嫩，保持肉质的鲜嫩口感。
首先，锅应预热至适当温度，一般为中高火。
加入适量油或黄油，使其均匀覆盖在锅底，以防止牛排黏在锅上。
将调味好的牛排放入锅中，煎制每面时间控制在1-2分钟，以达到表面微焦，内部鲜嫩的效果。
可以根据个人口感调整煎制时间。
5.休息与切割煎烤好的牛排应该休息一段时间，这样能够使其内部的汁液重新分布，保持肉质的嫩滑。
可以将牛排放置在盘中，用锡纸将其包裹上，静置5-10分钟。
之后，使用锋利的刀具将牛排切割，切割时要求顺着肉纹进行，保持牛排的完整性。
6.搭配与食用牛排最常见的搭配就是配以烤蔬菜和土豆泥。
烤蔬菜一般可以选择西兰花、胡萝卜、洋葱等，用橄榄油、盐和胡椒粉调味后放入烤箱，烤至金黄香脆。
土豆泥可选择使用马铃薯，煮熟后加入黄油、牛奶以及盐和胡椒粉搅拌至顺滑。
此外，还可以搭配自己喜欢的配菜，如蘑菇酱、奶油芦笋等。
牛排怎样煎才嫩？
牛排怎样煎才嫩？中国和西方国家吃东西的方法区别很大，就拿煎牛排来说，中国人一般喜欢把牛排煎的比较熟一些，相比之下，西方的很多人吃牛排不希望太熟，但总的来说，大家都很喜欢吃比较嫩的牛排，这样的牛排吃起来口感比较软嫩，而且也很容易切，那么如何煎牛排煎出来才嫩呢？牛排怎样煎才嫩？牛排是比较营养的肉类，有些人喜欢在家自己煎牛排吃，但是却不知道牛排怎么煎才嫩，总是将牛排煎老就不好吃了，那么牛排怎么煎才嫩呢？下面就让小编带着大家一起来看看吧。
牛排怎么煎才嫩？牛排通常是在西餐厅都会常见的食物，那么它到底是如何煎制的呢？牛排怎么煎才嫩用料：牛排、橄榄油黑胡椒、粗盐、大蒜、大蒜黄油、柠檬。
做法1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，现2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。
不用腌，再放5-10分钟就好了。
3、干烧锅子直到滚烫为止。
4、烧的时候可以取一枚大蒜切开待用。
5、牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。
切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。
所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。
关火取出就好。
6、煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴。
7、等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹。
8、取黄油一小块同样涂抹。
9、牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。
因为是简版所以柠檬就好了，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。
10、把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上。
另外，牛排出锅后，不要立马去切开就吃。
那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后，这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切，那个时间点是最好的。
牛肉要切薄薄片，才好吃。
不要切大块，吃口会显老。
牛排怎么煎不老
牛排怎么煎不老制作牛排过程中火候的把控以及做牛排的人技术的熟练度是非常重要的，因为吃牛排的时候主要是吃牛肉的鲜嫩程度，不少人在自己制作牛排的时候都会发现牛排制作出来非常让人难以下咽。
一般来说只有专业的厨师才能够对牛排的准确火候把控，但是业余的人也可以来学习一些关于煎牛排不老的小窍门。
如何煎牛排才嫩?材料：牛排、橄榄油、黑胡椒、盐做法：1、确保你的牛排是比较好的牛排，稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了;2、锅子用中大火预热5分钟，同时在牛排上撒盐，盐要撒多少是没有办法定量的，凭自己的口味来吧。
然后把黑胡椒撒上去;注意：粗盐多放一点，如果你用细盐，可以少放一点，牛排薄的话更加要少一点!3、再淋上橄榄油，这样锅子里面就不用加油了。
还要翻面，再来一遍刚刚的动作;4、等盐都加好了，油也加好了，就可以下锅了。
下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音;5、煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。
如果你马上翻面的话，会粘锅，而且颜色会白白的，不好看。
差不多每一分钟翻一次面;6、等你煎了7.8分钟以后，就可以成盘。
煎好牛排以后，你不要马上去切，稍微静置2-3分钟，让牛排的汁水吸回细胞里;注意：如果牛排比较薄，煎4，5分钟应该就好了，盐和黑胡椒也要适量减少些。
7、然后，你可以把香蒜黄油切片，放在牛排上面，也可以用黑胡椒汁或者黄油酱汁，再简单一点可以直接切两片黄油摆上去;8、最后，牛排切出来会是粉红粉红的，但不会血汁，是理想的7分熟。
饮食禁忌牛肉不宜与红糖、白酒、板栗、韭菜、猪肉或者田螺同食。
牛排熟度牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。
生熟程度以奇数区分，主要分为：全生牛排：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo，埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。
近生牛排：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
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煎牛排不老的诀窍
朋友教我的煎牛排不会老的窍门，据说老外很多高级餐厅的牛排都是这么处理的。
这个诀窍很简单，虽然需要提前准备，但是绝对不耽误时间。
这就是传说中的低温烹饪~~ 不晓得有没有厨友看过cctv的厨王争霸，里面很多主厨都用低温机烹饪肉类。
我们这个是家庭山寨自制简易低温烹饪大法。
发现有很多童鞋的牛排会比较薄，感觉时间可以相应减少，我的方子是针对 2cm 以上厚度的牛排这里推荐，有睿智的厨友提出用酸奶机恒温，有此装备的厨友可以一试~ 有烤箱的厨友能跳过下面各种繁琐步骤直接用烤箱恒温。