姜辣猪脚【精品做菜教程】
电压力锅香辣猪蹄的做法
电压力锅香辣猪蹄的做法（电压力锅菜谱）原料：猪前蹄2个调料：花生油、冰糖、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、桂皮、草果、八角、老抽、醋、盐做法：1. 猪蹄浸泡洗净，剃掉残留的猪毛。
2. 凉水下锅，放入葱姜，烧开后稍煮一小会儿。
3. 捞出洗净浮沫。
4. 炒锅注油烧热，放冰糖小火融化，等到冒泡泡后，放入猪蹄翻炒上色，加豆瓣酱、干辣椒丝、老抽翻炒均匀。
5. 将猪蹄倒进电压力锅，加胡椒粉、八角、桂皮、草果、葱姜片、少许醋和鲜汤，盖好盖后旋转至蹄筋档，开始加压。
6. 大约50分钟后，排气开盖，加少许盐调味，盛出猪蹄开造。
美食点评：香辣咸香，美容养颜。
小窍门：煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。
猪蹄：含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之电饭锅版豉汁排骨煲饭的做法（电饭锅食谱）做豉汁排骨煲饭需要的材料：大米......1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1.2）排骨......300克腌制排骨的调料：豆豉......5毫升大蒜......3-4瓣盐......2.5毫升糖......5毫升白胡椒粉......2.5毫升海鲜酱油......5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）香油......5毫升淀粉......15毫升辣椒......1个（喜欢辣的可再加一个小辣椒）做法：1.大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟。
厨房美食菜谱：香卤猪脚的做法
厨房美食菜谱：香卤猪脚的做法
猪脚是人们口头上的叫法，书面上是说猪蹄或猪手。
它含有丰富的胶原蛋白，常吃猪脚可以改善机体生理功能，促进儿童生长发育，延缓衰老。
食材
主料：
猪脚
香料1包
生姜适量
大蒜适量
油适量
干红辣椒适量
盐适量
生抽适量
酱油适量
料酒适量
步骤
1.猪脚砍小块。
2.香料包及其它配料。
3.生抽和酱油是必不可少的。
4.猪脚冲洗干净，冷水入锅，倒入料酒，加生姜焯水。
5.焯水五分钟左右，冲去浮沫。
6.锅里放适量的油，将香料炒出香味，加入生姜大蒜，干红辣椒。
7.倒入猪脚翻炒一会，加盐，生抽和酱油。
8.倒入适量的水，煮开。
9.喜欢吃有嚼劲的在猪脚煮开后，盖上锅盖用小火慢慢煮，煮到可以嚼得动即可。
我是在猪脚煮开后直接用电高压锅卤的。
10.卤好后，先不要盛出，过两小时再盛出即可。
小贴士：我用电高压线卤的，一来省事，二是因为我们不喜欢吃太有嚼劲的猪脚。
姜醋猪脚的做法
姜醋猪脚的做法姜醋猪脚的做法其实及其简单！以下向大家介绍的姜醋猪脚的做法！成本低廉，操作也并不复杂,，而口感鲜美，也不失为美味佳肴！尤其是换季了，家中的老年人可以适量吃点姜醋猪脚，营养又易消化；本人不太喜欢姜醋猪脚的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃姜醋猪脚呢？后来才明白原来是因为做姜醋猪脚的时候方法没有掌握好！姜醋猪脚有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的姜醋猪脚！姜醋猪脚的最好做法是能做到不油不腻，这样的姜醋猪脚吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！菜系及功效：卤酱菜美容菜谱骨质疏松食谱工艺：腊姜醋猪脚的制作材料：主料：猪蹄2000克调料：姜1000克,醋1250克,鸡蛋500克姜醋猪脚的做法：1.猪脚斩件后用炭火除清猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。
2.用煲煮清水5碗，至大开将猪脚放入，加盖煮约15分钟，取出用清水漂净腥味，以筲箕盛载沥水。
3.将姜刮净，用刀面拍裂，然后放入烧热的铁锅中，把水分炒干，至姜身出现焦黄色取出。
4.注清水约2碗锅中，放入鸡蛋，将水煲，把鸡蛋煮熟后，去壳留用。
5.将瓦煲抹干，将猪脚，姜，鸡蛋，甜醋750克及酸醋500克同时放入，加盖以慢火煲约2小时，移煲离开炉火，侗约一小时后，再置炉火上煲约半小时即可进食。
6.煲好后若不急于食用，次日进食味质更佳。
如能贮存多日，味道更好。
关于姜醋猪脚蛋的详细贴其实，站内已有不少关于姜醋的贴子，只不过都不尽详细，今开一贴，牛人们进入添砖加瓦，共同打造一权威贴。
停止灌水，进入话题：一、姜醋的起源、功效、现今状况、发展趋势……（略去1万8千字～）二、姜醋的材料：1、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。
海天的偏甜，豉美斋的酸一点。
建议两者都用，这样就不酸也不太甜。
一定要用添丁甜醋哦；2、姜：最好选用肉姜。
不怕辣的就选用老一点的姜，慎用浅色的，有可能经过化学过程的漂白；3、鸡蛋：最好是土鸡蛋。
普通鸡蛋残留添加剂含量多。
厨房美食菜谱：姜醋猪脚的做法
厨房美食菜谱：姜醋猪脚的做法记得我第一次吃姜醋猪脚是在三年前，那时刚生完儿子，又是冬天，身体虚得很，当地的朋友说煲姜醋猪脚来吃最好了，于是老公照着朋友说的给我煲了一大锅，没想到，我从此爱上姜醋猪脚，一发不可收拾，只要天气稍稍变凉，我就要煲来吃。
姜醋猪脚，味酸、甜、辣、香而不腻。
姜醋猪脚尤其适合女性食用，开胃提神，补血补钙。
有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。
在广东，姜醋猪脚原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。
一般产妇每天吃2－3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。
可长期吃，有益无害。
由于这姜醋猪脚中放了大量的姜，所以热量比较高，我们平常人还是适当吃就好食材主料：猪脚2000g鸡蛋姜800g添丁甜醋1240ml冰糖250g水800ml步骤1.将猪脚燎去残留的猪毛，刮洗干净（肉摊那里已经砍好，但没断皮）2.切成块3.注入沸水，烫出血水，然后洗干净，沥干水分4.姜去皮，洗净，用刀拍爆5.准备两瓶添灯甜醋6.把猪脚、甜醋、姜和水一起放入砂锅内，大火烧沸，转小火煲1小时，放一个晚上7.第二天，煮熟鸡蛋，剥去壳放入煲内，并连冰糖也一起放进去。
水沸后继续煲20分钟。
这时候还不能吃，放在通风处静置，到第二天又开火水沸后煲20分钟，如此反复，到第四天已经非常入味了，就可以开吃啦8.每次要开火之前先把上面结了一层白白的油脂挖走，如此反复两三次，最后就不会有多少油了。
（我也是怕胖的哦）小贴士：1.放了水，醋就不会那幺呛2.每次煮时都要用勺子搅一搅，防糊底3.喜欢喝汤浓一点的可以煲时间长些。
绝对无与伦比的香辣猪蹄【精品做菜教程】
以前只吃过呼猪蹄卤猪蹄酱猪蹄，不喜欢那种油腻腻带汤汁香料味太重的东西偶尔看到有人做香辣猪蹄，感觉好馋，所以自己来做。边做边品尝，边改进干巴巴脆脆的表皮才好吃，又重口又清爽
用料
猪蹄
葱姜蒜
各种香料（花椒、香叶、八角这类）
生抽
老抽
盐
香芹
香菜
花生
绝对无与伦比的香辣猪蹄的做法
1
猪蹄用清水煮10分钟去油腻，反复冲洗干净
6
锅热情，放一勺老干妈油辣椒，煸炒猪蹄30秒，撒香菜出锅，撒香菜碎
7
尽情吃吧，太香了，老干妈油辣椒简直是是神器！个人觉得煸炒几下比烤出来直接吃更好吃！
8
瞬间一扫而光，12块啊，太好吃了！
小贴士
煮猪蹄时香料可以不放，我试过了，依旧超级好吃，只放盐就可以香芹可放可不放，个人觉得放了更鲜如果不用老干妈煸炒，烤得时候可以抹点橄榄油或烤肉酱最大火烤的表皮微焦才好
2
葱姜蒜切片和丝，锅内放水，加入葱姜蒜和生抽了解老抽，适量盐，冰糖，加入猪头，大火烧开煮30分钟转小火再1小时
3
猪蹄捞出反复冲洗干净，一定要把油腻腻的汤汁冲下去
4
香芹洗干净铺在烤盘下面，洗干净沥干的猪蹄撒上辣椒粉、孜然粒，放在香芹上，250度烤30分钟，表皮微焦
5
，本身就是香辣味特别好吃
好吃的泡椒猪脚做法
好吃的泡椒猪脚做法关于《好吃的泡椒猪脚做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
野山椒是饭桌上最普遍的一种调料，是四川菜中最火爆的口感之一，不但能够让食材提高口味，也有非常好的除腥实际效果，猪脚糯而不腻，野山椒香辣健脾开胃，那样的配搭浑然一体，野山椒是四川菜中的經典原素，无论是荤腥還是荤菜，和野山椒的配搭都别有一番口味。
美味的野山椒猪脚做法是什么呢？下边给大伙儿介绍一下。
野山椒猪蹄的流程：1切割成块的猪蹄，冷水入锅，放进生姜片，烧开，将猪蹄去掉白沫子洗干净储备用；2将焯焯水的猪蹄放进慢炖锅中，添加适量的沸水和少量的白米醋；3盖上盖子，开高火，慢炖一个半小时；4将八角茴香、麻椒、良姜等八角茴香放进调味品轴承钢球中再清洗干净预留；5调味品球放进锅中，再添加生姜片、小辣椒、糖和盐，一起煮锅沸水，水开后再煮上五分钟；6将煮好的沸水，放进碗里放凉，再添加野山椒及野山椒水；7待猪蹄煮好后添加适量的盐，再盖上焖煮十分钟；8将煮好的猪蹄捞起来放进准备好的野山椒水里；9再添加点野山椒水和白米醋，促使猪蹄彻底渗入野山椒水里，添加点高度酒；10盖上盖，密封性放进电冰箱中泡上一整天；11美味可口的野山椒猪蹄就完成了。
小技巧：1 猪蹄褪毛清洗后切割成块，放进凉水中烧开，去掉白沫子，随后捞起来预留；假如也有血沫，一定要用沸水清洗干净；2.将焯焯水的猪蹄放进锅中（还可以用电饭锅），添加适量的沸水，放进少量醋（那样用运用优质蛋白质的消化吸收），直到猪蹄彻底酥烂，这时候能够天赋加点盐，再煮上十多分钟，捞起来；剩下的料汁能够做为大骨汤,烧菜、下边都能够；3.野山椒水的制做是将用麻椒、小辣椒等八角茴香烧开，添加盐等调料，彻底晾凉后添加野山椒及野山椒水，最终添加点白米醋；4.将煮好的猪蹄立即放进摊凉的野山椒水里，再添加适量的高度酒，一起密封性放进电冰箱中冷冻24钟头以上。
美味的野山椒猪脚做法就这样了，你学好了没有?猪脚中带有丰富多彩的胶原蛋白粉，能够推动雄性荷尔蒙，养颜美容，对皮肤具备健康保健作用。
五一美食做法
Rita Y ang五一美食做法材料猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣调料：八角（大料）4颗花椒40粒陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗桂皮1根（约中指大小）香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）做法1）将猪蹄洗净。
锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。
但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。
倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
小诀窍:**在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。
而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
**猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
**做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。
大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。
材料净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升做法1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。
锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
厨房美食菜谱：姜焖猪蹄的做法
厨房美食菜谱：姜焖猪蹄的做法这是一个比较“粘手”也黏人胃口的菜，不同于红烧猪蹄。
它没有红烧猪蹄的浓郁酱香，也不同于麻辣猪蹄，没有麻辣猪蹄的麻辣和火热。
有的是肉皮的软弹，清洌的姜香、浓郁的花雕香气。
姜焖做法比较的简单，如果您动一番心思，放一些红糖与花雕酒炒成酒香浓郁的汤汁，用电压力锅来焖制可达到事半功倍的效果。
姜焖猪蹄，甜蜜蜜的肉皮，带有酒香与姜香清洌的汤汁，吃起来真的是解馋、“粘手”。
这，是一个“爱不释手”的美味。
食材主料：猪前蹄生姜油25g盐1茶匙红糖30g花雕酒250g香葱4棵步骤1.猪前蹄斩成小块放入煮锅，添入清水大火烧开焯水后捞出备用。
2.生姜洗净拍散后切成厚片。
3.锅里倒入油，油热后放入生姜煸炒出香辣味。
4.倒入猪蹄小火翻炒，翻炒至猪蹄表皮油亮。
5.倒入红糖继续翻炒均匀，小火翻炒至猪蹄表皮裹满糖汁。
6.倒入花雕酒炒匀。
7.调入精盐炒匀。
8.把炒好的猪蹄连汤汁一起倒入美的电压力锅，放入香葱。
9.在控制面板上调到“营养炖”档。
10.根据自己的喜好选择口感。
譬如嚼劲或者软烂，不挑的话，那咱就默认为“适中”。
11.选好所需的口感后，5秒后压力锅自动启动。
12.加工的过程时间的长短与选择的口感有关联，其工作的时间相比其它类型的电压力锅来说不长不短，这是适合三口之家的一款小型压力锅。
13.待排气阀口冒出蒸汽，浮子阀落下时即可开锅，这个过程约30分钟左右。
其“预约”与“再加热”功能极其贴心。
14.焖好的猪蹄肉皮软糯，汤汁透彻不混汤。
小贴士：无。
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首先要感谢琦哥提供的独家秘方，让我身在异乡也能品尝到地道的家乡菜。
姜辣菜系是岳阳菜中非常有特色的一系列。姜辣蛇，姜辣猪脚，姜辣鸡爪内容丰富内容丰富且百吃不厌。大量使用生姜和辣椒，充分彰显了湖南人不怕辣，怕不辣的性格。
作为家庭版，菜谱中的生姜和辣椒的使用量已经大大减少，但是依旧超出日常使用量。生姜辣椒涨价期间或爆贵地区慎做此菜。
用料
生姜
大量
干辣椒
大量
大蒜
6-7瓣
生抽
适量
老抽
适量
食用油
大量
花椒油
少量
蒸鱼豉油
大量
十三香
适量
鸡精
适量
耗油
适量
豆瓣酱
适量
糖
适量
葱段
适量
姜辣猪脚的做法
1
猪蹄切块，洗净。
2
备好姜蒜辣椒。
3
猪蹄冷水下锅，焯水至沸腾后出锅，沥干水分。
4
焯水期间，将生抽、老抽、五香粉、鸡精、耗油调成汁备好。
5
锅烧热，放入大量食用油，爆香姜蒜辣椒。
6
放入猪蹄，翻炒片刻后加入适量白糖上色。
建议多炒一会，个人觉得会比较香。
7
加入少量水，转入高压锅压制20分钟。（若是鸡爪，压制10分钟。本人买不到蛇，所以各给要是有口福弄到蛇，可以自己试一下要多久）
8
高压锅出锅后，若水较多可回锅适当收汁。出锅前撒上葱段。
9
鸡爪做法类似