苏教版 酶的应用技术实践- 单元测试

酶的应用技术实践�单元测试学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、选择题1．下列不属于酶的固定方式的是（）A．将酶包埋在细微网格中B．将酶相互连接起来C．将酶吸附在载体表面D．将酶加上糖衣做成胶囊【答案】D【解析】将酶包埋在细微网格中即酶固定方式中的包埋法，故A正确；将酶相互连接起来即酶固定方式中的化学结合法，故B正确；将酶吸附在载体表面即酶固定方式中的物理吸附法，故C正确；将酶加上糖衣只不过是为了防止胃液里的胃蛋白酶消化酶制剂的方法，并不是酶固定的方法，故D错误。

【考点定位】制备和应用固相化酶【名师点睛】酶固定的方法有：物理吸附法、化学结合法、包埋法。

2．下列说法不正确的是A．固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养B．固定化酶技术一次只能固定一种酶C．固定化酶和固定化细胞的共同点之一是酶都是在细胞外起作用D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用【答案】C【解析】试题分析：固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养，以维持活细胞代谢需要，A正确；固定化酶技术一次只能固定一种酶，B正确；固定化细胞的酶不一定都是在细胞外起作用，C错误；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，D正确。

考点：本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。

3．下列有关现代生物技术操作注意事项或应用的叙述中，不正确的是( )A.在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶B.果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段C.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差D.电泳法可以用于蛋白质、D.NA.、RNA.等生物大分子的分离【答案】B【解析】试题分析：在进行果酒发酵过程中，由于酵母菌会产生二氧化碳气体，所以要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶，A.正确；果醋制作时需要一直通气，进行有氧发酵，B.错误；用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差，C正确；电泳法可以用于蛋白质、D.NA.、RNA.等生物大分子的分离，D.正确。

考点：本题考查微生物发酵，意在考查考生识记所列知识点，并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力。

4．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是 ( )。

A．某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可以反复使用【解析】某种固定化酶只能催化一种生化反应，其优势是酶可以反复利用；固定化细胞技术一次能固定多种酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，并且固定化细胞酶的活性影响较小。

5．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为（）A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏【答案】A【解析】因为玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定，所以适用水蒸气蒸馏法，蒸馏的玫瑰精油当中含有天然的玫瑰腊，也只有蒸馏的玫瑰精油当中才含有天然的玫瑰腊，在18-20摄氏度的时候，蒸馏的玫瑰精油将会呈现粘稠状直至结晶为固体的状态，香料与水构成精油与水的互不相溶体系，加热时，随着温度的增高，精油和水均要加快蒸发，产生混合体蒸气，其蒸气经锅顶鹅颈导入冷凝器中得到水与精油的液体混合物，经过油水分离后即可得到精油产品。

所以A选项正确6．下列关于果胶酶说法正确的是（）A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA【答案】C【解析】试题分析：果胶酶可以分解细胞壁的主要成分果胶，A项错误；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，B项错误；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等，C项正确；果胶酶的化学本质是蛋白质，D 项错误。

考点：本题考查果胶酶的作用的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

7．下列属于固定化酶在利用时特点的是A．有利于酶与产物分离B．制成的加酶洗衣服可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．能催化一系列的酶促反应【答案】A【解析】试题分析：固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物，在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用，A项正确，B、C项错误；能催化一系列的酶促反应是固定化细胞的优点，D项错误。

考点：本题考查细胞和酶的固定化的相关知识，意在考查学生能识记并理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

8．下列有关制备固定化酵母细胞叙述正确的是A．在向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞B．溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞C．溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者持续加热的方法D．在固定化酵母细胞的过程中，要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制【解析】试题分析：向溶化的海藻酸钠溶液中加入的是活化的酵母细胞，故A正确。

溶化好的海藻酸钠溶液需要冷却到室温才能加入细胞，否则细胞可能失去活性，故B正确。

溶解海藻酸钠需用小火，或者间断加热，故C错误。

固定化酵母细胞过程中，需要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，故D正确。

因此应选ABD。

考点：本题考查酵母细胞的固定化相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。

9．用尿糖试纸检测尿糖情况的原理如下图所示，有关叙述错误的是A．根据试纸与标准比色卡进行颜色比对的情况可判断尿液中葡萄糖的含量B．只要将两种酶固定在试纸上就可以检测尿糖C．步骤③原子氧可以将某无色物质氧化成有色化合物D．若通过此方法检测出尿糖，还不能确定此人一定患有糖尿病【答案】B【解析】试题分析：根据试纸与标准比色卡进行颜色比对的情况可判断尿液中葡萄糖的含量，故A正确。

该试纸条还需要经某无色物质固定在试纸条上，故B错误。

由图示原理可知步骤③原子氧可以将某无色物质氧化成有色化合物，故C正确。

若通过此方法检测出尿糖，还不能确定此人一定患有糖尿病，因为一次饮食过量糖类或肾脏病变都有可能出现尿糖现象，故D正确。

考点：本题考查血糖测定机理相关知识，意在考察考生对知识点的理解和对图形的分析能力。

10．下列有关说法中不正确的是（）A．可用包埋法制备固定化酵母细胞B．固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH外，还需要营养物质的供应C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用D．固定化酶和固定化细胞都能被反复利用，但酶的活性可能下降【答案】C【解析】固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法），由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法，A正确；由于活细胞需要生活在适宜的温度、PH和一定的营养环境中，所以固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH外，还需要营养物质的供应，B正确；固定化酶所固定的酶都在细胞外起作用，固定化细胞所固定的酶有的在细胞外起作用，有的在细胞内起作用，C错误；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但是因酶所处的环境条件的改变，可能会导致酶的活性下降，D正确。

【考点定位】固定化酶技术【名师点睛】固定化酵母细胞制备的实验结果及注意事项（1）实验结果①观察凝胶珠的颜色和形状：如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再做尝试。

泡，同时会闻到酒味。

（2）注意事项①酵母细胞的活化：酵母细胞所需要的活化时间较短，一般需要0．5～1 h。

此外，酵母细胞活化时体积会变大，因此活化前应该选择体积足够大的容器，以避免酵母细胞的活化液溢出容器。

②加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环，关系到实验的成败。

海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量。

如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实验效果。

③刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，以便形成稳定的结构。

检验凝胶珠的质量是否合格，可以使用下列方法：一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果凝胶珠不容易破裂，没有液体流出，就表明凝胶珠的制作成功；二是在实验桌上用力摔打凝胶珠，如果凝胶珠很容易弹起，也能表明制备的凝胶珠是成功的。

11．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（）A. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B. 固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D. 利用固定化酵母细胞进行酒精发酵，底物一定是葡萄糖【答案】A【解析】固定化细胞技术固定的是一系列酶，所以在多步连续催化反应方面优势明显，A正确；固定化酶的应用中，要控制好PH、温度，但与溶解氧无关，因为温度和PH影响酶的活性，B错误；利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，是酶促反应，没有生物参与，所以不需提供营养条件，C错误；利用固定化酵母细胞进行发酵时，糖类等有机物都能作为反应底物外，D错误。

12．酶制剂．固定化酶．固定化细胞已经广泛地应用于各个领域，下列有关叙述错误的是（）A. 90℃高温会使Taq酶失去催化活性B. 制备固定化酶的方法主要有包埋法．交联法和吸附法C. 固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D. 固定化细胞可以催化一系列酶促反应【答案】A【解析】TaqDNA聚合酶是从一种水生栖热菌株中分离提取的，具有耐高温的特性，在90℃仍具有酶活性，A错误；固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，B正确；某些反应产物可能与酶结合，致使酶的结构产生变化，从而改变酶的催化活性，C正确；固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应，D正确。

【考点定位】制备和应用固相化酶【名师点睛】解答此题的关键是需要掌握固定化酶、固定化细胞的区别使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：13．某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质．下列叙述正确的是A. 该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基B. 该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用．产生紫色反应C. 该蛋白酶在水解蛋白质时在高温条件下比低温条件下效果更好D. 用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好【答案】B【解析】由分析可知：一个蛋白质分子中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，A 错误；该蛋白酶属于蛋白质，与双缩脲试剂作用，产生紫色反应，B 正确；酶的作用条件比较温和，低温下活性低，高温会破坏酶的结构使之失去活性，在适宜的温度下效果好，C 错误；蛋白酶催化水解蛋白质，而油渍属于脂质，用含该蛋白酶的洗衣粉无法去除油渍，用含该蛋白酶的洗衣粉去除含蛋白质的血渍、奶渍时，效果比其他类型加酶洗衣粉好，D 错误。