苏教版 酶的应用技术实践- 单元测试
酶的应用技术实践�单元测试学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、选择题1．下列不属于酶的固定方式的是（）A．将酶包埋在细微网格中B．将酶相互连接起来C．将酶吸附在载体表面D．将酶加上糖衣做成胶囊【答案】D【解析】将酶包埋在细微网格中即酶固定方式中的包埋法，故A正确；将酶相互连接起来即酶固定方式中的化学结合法，故B正确；将酶吸附在载体表面即酶固定方式中的物理吸附法，故C正确；将酶加上糖衣只不过是为了防止胃液里的胃蛋白酶消化酶制剂的方法，并不是酶固定的方法，故D错误。
【考点定位】制备和应用固相化酶【名师点睛】酶固定的方法有：物理吸附法、化学结合法、包埋法。
2．下列说法不正确的是A．固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养B．固定化酶技术一次只能固定一种酶C．固定化酶和固定化细胞的共同点之一是酶都是在细胞外起作用D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用【答案】C【解析】试题分析：固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养，以维持活细胞代谢需要，A正确；固定化酶技术一次只能固定一种酶，B正确；固定化细胞的酶不一定都是在细胞外起作用，C错误；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，D正确。
考点：本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。
3．下列有关现代生物技术操作注意事项或应用的叙述中，不正确的是( )A.在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶B.果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段C.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差D.电泳法可以用于蛋白质、D.NA.、RNA.等生物大分子的分离【答案】B【解析】试题分析：在进行果酒发酵过程中，由于酵母菌会产生二氧化碳气体，所以要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶，A.正确；果醋制作时需要一直通气，进行有氧发酵，B.错误；用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差，C正确；电泳法可以用于蛋白质、D.NA.、RNA.等生物大分子的分离，D.正确。
考点：本题考查微生物发酵，意在考查考生识记所列知识点，并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力。
4．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是 ( )。
A．某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可以反复使用【解析】某种固定化酶只能催化一种生化反应，其优势是酶可以反复利用；固定化细胞技术一次能固定多种酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，并且固定化细胞酶的活性影响较小。
5．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为（）A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏【答案】A【解析】因为玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定，所以适用水蒸气蒸馏法，蒸馏的玫瑰精油当中含有天然的玫瑰腊，也只有蒸馏的玫瑰精油当中才含有天然的玫瑰腊，在18-20摄氏度的时候，蒸馏的玫瑰精油将会呈现粘稠状直至结晶为固体的状态，香料与水构成精油与水的互不相溶体系，加热时，随着温度的增高，精油和水均要加快蒸发，产生混合体蒸气，其蒸气经锅顶鹅颈导入冷凝器中得到水与精油的液体混合物，经过油水分离后即可得到精油产品。
所以A选项正确6．下列关于果胶酶说法正确的是（）A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA【答案】C【解析】试题分析：果胶酶可以分解细胞壁的主要成分果胶，A项错误；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，B项错误；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等，C项正确；果胶酶的化学本质是蛋白质，D 项错误。
考点：本题考查果胶酶的作用的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
7．下列属于固定化酶在利用时特点的是A．有利于酶与产物分离B．制成的加酶洗衣服可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．能催化一系列的酶促反应【答案】A【解析】试题分析：固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物，在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用，A项正确，B、C项错误；能催化一系列的酶促反应是固定化细胞的优点，D项错误。
考点：本题考查细胞和酶的固定化的相关知识，意在考查学生能识记并理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
8．下列有关制备固定化酵母细胞叙述正确的是A．在向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞B．溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞C．溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者持续加热的方法D．在固定化酵母细胞的过程中，要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制【解析】试题分析：向溶化的海藻酸钠溶液中加入的是活化的酵母细胞，故A正确。
溶化好的海藻酸钠溶液需要冷却到室温才能加入细胞，否则细胞可能失去活性，故B正确。
溶解海藻酸钠需用小火，或者间断加热，故C错误。
固定化酵母细胞过程中，需要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，故D正确。
因此应选ABD。
考点：本题考查酵母细胞的固定化相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。
9．用尿糖试纸检测尿糖情况的原理如下图所示，有关叙述错误的是A．根据试纸与标准比色卡进行颜色比对的情况可判断尿液中葡萄糖的含量B．只要将两种酶固定在试纸上就可以检测尿糖C．步骤③原子氧可以将某无色物质氧化成有色化合物D．若通过此方法检测出尿糖，还不能确定此人一定患有糖尿病【答案】B【解析】试题分析：根据试纸与标准比色卡进行颜色比对的情况可判断尿液中葡萄糖的含量，故A正确。
该试纸条还需要经某无色物质固定在试纸条上，故B错误。
由图示原理可知步骤③原子氧可以将某无色物质氧化成有色化合物，故C正确。
若通过此方法检测出尿糖，还不能确定此人一定患有糖尿病，因为一次饮食过量糖类或肾脏病变都有可能出现尿糖现象，故D正确。
考点：本题考查血糖测定机理相关知识，意在考察考生对知识点的理解和对图形的分析能力。
10．下列有关说法中不正确的是（）A．可用包埋法制备固定化酵母细胞B．固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH外，还需要营养物质的供应C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用D．固定化酶和固定化细胞都能被反复利用，但酶的活性可能下降【答案】C【解析】固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法），由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法，A正确；由于活细胞需要生活在适宜的温度、PH和一定的营养环境中，所以固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH外，还需要营养物质的供应，B正确；固定化酶所固定的酶都在细胞外起作用，固定化细胞所固定的酶有的在细胞外起作用，有的在细胞内起作用，C错误；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但是因酶所处的环境条件的改变，可能会导致酶的活性下降，D正确。
【考点定位】固定化酶技术【名师点睛】固定化酵母细胞制备的实验结果及注意事项（1）实验结果①观察凝胶珠的颜色和形状：如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再做尝试。
泡，同时会闻到酒味。
（2）注意事项①酵母细胞的活化：酵母细胞所需要的活化时间较短，一般需要0．5～1 h。
此外，酵母细胞活化时体积会变大，因此活化前应该选择体积足够大的容器，以避免酵母细胞的活化液溢出容器。
②加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环，关系到实验的成败。
海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量。
如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实验效果。
③刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，以便形成稳定的结构。
检验凝胶珠的质量是否合格，可以使用下列方法：一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果凝胶珠不容易破裂，没有液体流出，就表明凝胶珠的制作成功；二是在实验桌上用力摔打凝胶珠，如果凝胶珠很容易弹起，也能表明制备的凝胶珠是成功的。
11．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（）A. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B. 固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D. 利用固定化酵母细胞进行酒精发酵，底物一定是葡萄糖【答案】A【解析】固定化细胞技术固定的是一系列酶，所以在多步连续催化反应方面优势明显，A正确；固定化酶的应用中，要控制好PH、温度，但与溶解氧无关，因为温度和PH影响酶的活性，B错误；利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，是酶促反应，没有生物参与，所以不需提供营养条件，C错误；利用固定化酵母细胞进行发酵时，糖类等有机物都能作为反应底物外，D错误。
12．酶制剂．固定化酶．固定化细胞已经广泛地应用于各个领域，下列有关叙述错误的是（）A. 90℃高温会使Taq酶失去催化活性B. 制备固定化酶的方法主要有包埋法．交联法和吸附法C. 固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D. 固定化细胞可以催化一系列酶促反应【答案】A【解析】TaqDNA聚合酶是从一种水生栖热菌株中分离提取的，具有耐高温的特性，在90℃仍具有酶活性，A错误；固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，B正确；某些反应产物可能与酶结合，致使酶的结构产生变化，从而改变酶的催化活性，C正确；固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应，D正确。
【考点定位】制备和应用固相化酶【名师点睛】解答此题的关键是需要掌握固定化酶、固定化细胞的区别使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：13．某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质．下列叙述正确的是A. 该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基B. 该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用．产生紫色反应C. 该蛋白酶在水解蛋白质时在高温条件下比低温条件下效果更好D. 用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好【答案】B【解析】由分析可知：一个蛋白质分子中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，A 错误；该蛋白酶属于蛋白质，与双缩脲试剂作用，产生紫色反应，B 正确；酶的作用条件比较温和，低温下活性低，高温会破坏酶的结构使之失去活性，在适宜的温度下效果好，C 错误；蛋白酶催化水解蛋白质，而油渍属于脂质，用含该蛋白酶的洗衣粉无法去除油渍，用含该蛋白酶的洗衣粉去除含蛋白质的血渍、奶渍时，效果比其他类型加酶洗衣粉好，D 错误。
2022_2022学年高中生物第三章酶的应用技术实践单元综合测评含解析苏教版选修1
第三章测评(时间:60分钟总分值:100分)一、选择题(每题2.5分,共50分)1.在果汁生产中主要应用的酶是( )A.果胶酶、纤维素酶B.脂肪酶、淀粉酶C.淀粉酶、果胶酶D.蛋白酶、纤维素酶解析:榨取果汁必须使细胞破裂,释放出其中的细胞液。
破坏植物细胞首先必须将细胞壁破坏,细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。
答案:A2.以下有关果胶的表达不正确的选项是( )A.果胶是植物细胞壁的主要成分之一B.果胶是由麦芽糖聚合而成的一种高分子化合物C.果胶影响出汁率D.果胶酶能够分解果胶,表达了酶的特异性解析:果胶是由葡萄糖聚合而成的高分子化合物。
答案:B3.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍,那么它含有( )A.脂肪酶B.蛋白酶C.淀粉酶D.氧化酶解析:油渍的成分主要是脂肪,除去衣物上的油渍是脂肪酶的作用。
答案:A4.以下不能影响加酶洗衣粉活性的是( )A.温度B.酸碱度C.外表活性剂D.水量答案:D5.能使植物细胞壁和细胞膜结构均受破坏的一组酶是( )A.淀粉酶、纤维素酶、溶菌酶B.纤维素酶、果胶酶、蛋白酶C.果胶酶、溶菌酶、纤维素酶D.磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶解析:植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶,用纤维素酶和果胶酶可以破坏细胞壁。
细胞膜中含有蛋白质,所以用蛋白酶能够破坏细胞膜。
答案:B6.有人为了检验果胶酶的化学本质,分别在果胶酶溶液中参加斐林试剂和双缩脲试剂进行有关鉴定操作,其结果分别应该是( )A.不反响;有气泡产生B.溶液呈蓝色;不反响C.不反响;溶液呈紫色D.溶液呈蓝色;有砖红色沉淀生成解析:果胶酶的化学本质是蛋白质,参加双缩脲试剂后,溶液变为紫色,这是蛋白质在碱性条件下与硫酸铜溶液反响的结果。
利用斐林试剂鉴定复原性糖。
答案:C7.在制备固定化酵母细胞的实验中,CaCl2溶液的作用是( )A.用于调节溶液pHB.用于进行离子交换C.用于形成凝胶珠D.用于为酵母菌提供Ca2+解析:海藻酸钠胶体在CaCl2这种电解质溶液的作用下,发生聚沉, 形成凝胶珠,其作用机理是由于盐离子的电荷与胶体微粒电荷相互吸引,形成更大的胶体颗粒,类似于人体红细胞与抗凝集素之间的凝集反响。
2019届 苏教版 酶的应用技术实践 单元测试
酶的应用技术实践学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是A．配制CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌B．活化酵母时，将适量干酵母与自来水混合并搅拌成糊状C．海藻酸钠溶液浓度将影响凝胶珠的性状D．将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出【答案】C【解析】配制CaCl2溶液时，称取无水CaCl20.83g，放入200mL的烧杯中，加入150mL 的蒸馏水，使其充分溶解即可，A错误；活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状，放置1h左右，B错误；海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠，浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少，即海藻酸钠溶液浓度将影响凝胶珠的性状，C正确；将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时，凝胶珠成形后需在CaCl2溶液浸泡30min左右，D错误。
【点睛】本题主要考查酵母细胞的固定化，熟记并理解酵母细胞固定化的过程以及异常情况是解答此题的关键。
2．蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不容易洗去汗渍，这体现了酶的A、高效性B、专一性C、需适宜的条件D、多样性【答案】B【解析】利用酶的专一性特点。
3．加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不．属于其原因的是A．通过基因工程生产出的特殊酶B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离C．加酶洗衣粉的酶是固定化酶D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度【答案】C【解析】加酶洗衣粉的酶都有适宜的条件，所以C选项错误。
4．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是：（）B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶。
C．固定化酶和固定化细胞都既能与反应物接触，又能与反应物分离。
D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用但酶的活性迅速下降【答案】C【解析】固定化酶只能催化一种或一类生化物质，不能催化一系列生化反应；固定化细胞技术一次可固定一系列酶，催化一系列生化反应，固定化酶和固定化细胞可反复使用，但酶的活性没有变化；固定化酶和固定化细胞都既能与反应物接触，又能与反应物分离。
苏教版高中生物一第三章酶的应用技术实践单元测试
苏教版高中生物一第三章酶的应用技术实践单元测试一、单选题1.某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料，对资料中的信息明白得错误的是（）成分：蛋白酶0.2%清洁剂15%用法：洗涤前先将衣浸于溶有洗衣粉的水中数小时，使用温水成效更佳，切勿用60℃以上的水．A.这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍 B.在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C.该洗衣粉可洗涤各种衣料D.蛋白酶能够水解蛋白质污渍2.下列叙述错误的是（）A.制作果汁时要提高果肉出汁率和降低果汁的浑浊度等，只需加入果胶酶即可B.果胶是植物细胞壁和胞间层的要紧成分之一，不溶于水C.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶D.果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等3.下列关于酶的说法，正确的是（）A.蛋白酶能催化淀粉酶和脂肪酶水解B.加酶洗衣粉需用不溶于水的化学物质将酶包裹起来C.酶通过给反应物供能和降低活化能来提高反应速率D.酶制剂作为药物时只能以注射的方式给药4.以下叙述正确的一项是（）A.果胶酶是催化果胶分解，从而提高水果出汁率并使果汁变得澄清的一种酶B.一个受精卵中DNA必定是一半来自父方，一半来自母方C.紫色洋葱鳞叶内表皮可滴加醋酸洋红，观看染色体的形状和数目D.细胞内通过细胞纤维进行物质运输、能量转换和信息传递不属于细胞间的信息交流5.下列关于生物技术实践的叙述中，不正确的是（）A.加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维索酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶等B.与斐林试剂相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高C.植物组织培养过程，不需要灭菌，不需要在培养基中加入激素D.腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均能够抑制杂菌的生长6.下列关于果胶酶的叙述，错误的是（）A.果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物B.食品加工中果胶酶要紧是由植物中提取产生C.酶的反应速度能够用单位时刻内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示D.果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶7.在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是（）A.加大苹果泥用量B.加大果胶酶用量 C.进一步提高温度 D.用玻璃棒进行搅拌8.下列有关固定化技术的叙述错误的是（）A.从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易B.固定化细胞比固定化酶对酶活性的阻碍更小C.固定化细胞固定的是一种酶D.固定化酶和固定化细胞的共同优点之一确实是能够重复使用9.下列关于果胶酶的叙述正确的是()①只由具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁⑦组成果胶酶的差不多单位是氨基酸或核苷酸A.①②⑤B.②③⑦ C.③④⑥ D.③④⑤10.某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料：对上述资料说明的信息明白得不正确的是（）A.这种洗衣粉可除去衣料上的各种污渍 B.该蛋白酶在60℃以上将会失去活性C.这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍 D.这种洗衣粉不能用于洗涤真丝织物二、填空题11.利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的猎取，下面是对此进行的研究．请完善实验方案，并回答相关问题．【实验目的】比较三种微生物所产生的纤维素酶的活性．【实验原理】纤维素酶催化纤维素分解为葡萄糖，用葡萄糖的产生速率表示酶活性大小；用显色反应表示葡萄糖的生成量．【实验材料】三种微生物（A～C）培养物的纤维素酶提取液，提取液中酶蛋白浓度相同．【实验步骤】（1）取四支试管，分别编号．（2）在下表各列的①②③④位置，填写相应试剂的体积量，并按表内要求完成相关操作．（3）将上述四支试管放入37℃的水浴中，保温1小时．（4）在上述四支试管中分别加入________试剂，摇匀后，进行_______ _处理．（5）观看比较实验组的三支试管与对比组试管的颜色及其深浅．【实验结果】【分析讨论】（1）该实验中的对比组是________号试管．（2）实验组试管均出现的颜色是________，但深浅不同．（3）上述结果说明：不同来源的纤维素酶，尽管酶蛋白浓度相同，但活性不同．若不考虑酶的最适pH和最适温度的差异，其可能缘故是________（4）你认为上述三种微生物中，最具有应用开发价值的是________12.假如脂肪酶的产业化需要其活性在固定化处理时不受缺失，且在多次重复使用后仍能坚持稳固的酶活，则应选择图中的________固定化工艺。
2023-2024学年高中生物苏教版选修1第3章 酶的应用技术实践单元测试(含答案解析)
2023-2024学年苏教版高中生物单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计17小题，每题3分，共计51分）1.下列属于包埋法的是（）A. ①②B. ①③④C. ①④D. ③④【答案】D【解析】图中①表示物理吸附法，②表示化学结合法，③④表示包埋法。
2.果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述\underset\cdot正\underset\cdot确的是（）A. 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一B. 果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清C. 果胶酶仅存在于酵母菌、细菌等微生物中,生产中的果胶酶常从霉菌中生产提取D. 果胶酶就是果胶分解酶的简称【答案】A【解析】A、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，A正确；B、果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变澄清，B错误；C、植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，C错误；D、果胶酶就是分解果胶的三种酶的总称，D错误。
故选A.3.下列关于果胶和果胶酶的说法正确的是（）A. 果胶酶是半乳糖醛酸酶、果胶酯酶、果胶分解酶等的总称B. 植物细胞用果胶酶处理后可以去掉细胞壁，而获得有活性的原生质体C. 果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清D. 探究果胶酶最适用量可配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液【答案】D【解析】解：A.果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，A错误；B.植物细胞用果胶酶和纤维素酶处理后可以去掉细胞壁，而获得有活性的原生质体，B错误；C.果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变澄清，C错误；D.由于要探究果胶酶最适用量，故可配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液，D正确。
苏教版生物选修1第三章酶的应用技术实践单元同步测试题
第3章酶的应用技术实践一、选择题：1．在果胶酶处置果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反映，应采取的方法是：A．加大苹果泥用量B．加大果胶酶用量C．进一步提高温度D．用玻璃棒进行搅拌2．下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是：A．加酶洗衣粉的成效总比一般洗衣粉的成效好B．加酶洗衣粉成效的好坏受很多因素阻碍C．加酶洗衣粉中目前最经常使用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶D．加酶洗衣粉相对一般洗衣粉讲有利于环保3．加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍，主若是因为它含有：A．脂肪酶 B．蛋白酶 C．淀粉酶D．氧化酶4．下列不属于固定化酶在利历时的特点的是：A．有利于酶与产物分离 B．能够被反复利用C．能自由出入依附的载体 D．一种固定化酶一样情形下不能催化一系列酶促反映5．下列有关固定化酵母细胞制备步骤不适当的是：A．应使干酵母与水混归并搅拌，以利于酵母菌活化B．配制海藻酸钠溶液时要用小火中断加热方式C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀D．将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中，会观看到CaCl2溶液有凝胶珠形成6．用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列方法错误的是：A．向瓶内泵入氧气 B．应将装置放于适宜的条件下进行C．瓶内应富含葡萄糖等底物 D．应将瓶口密封，成效更好7．研究以为，用固定化酶技术处置污染物是很有前途的，如将大肠杆菌取得的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相较，其作用不需要适宜的：A．温度 B．酸碱度 C．水分 D．营养8．果胶酶能分解果胶，使榨取果汁变得更易，提高水果的出汁率。
某同窗为探讨温度对果胶酶活性的阻碍，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反映一样时刻后，再将反映液过滤一样时刻，用量筒测出滤出苹果汁的体积。
下列能正确反映实验结果的曲线是：9.下列可表示酶反映速度的是：A．单位时刻内反映物的减少量 B．单位体积内产物的增加量C．单位时刻内产物的增加量 D．单位时刻、单位体积内反映物的减少量10.下列不能阻碍酶活性的是：A．温度 B．pH C．酶的抑制剂 D．酶的数量11.下列能阻碍酶的活性，但可不能使酶的分子结构受到破坏的是：A．低温 B．高温 C．过酸 D．过碱12.下列对固定化酶和固定化细胞的说法错误的是：A、固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方式将酶或细胞固定在必然空间内的技术B 、固定化酶和固定化细胞技术包括包埋法、化学结合法和物理吸附法C 、一样来讲，酶更适合采纳包埋法固定化，而细胞多采纳化学结合和物理吸附法固定化D 、包埋法经常使用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等13．试分析下图中，哪一处与用海藻酸钠作载体制备的固定化酵母细胞相似：14．（2010年苏南四市一模）固定化酶是从20世纪60年代迅速进展起来的一种技术。
2023-2024学年高中生物苏教版选修1第3章 酶的应用技术实践单元测试(含答案解析)
2023-2024学年苏教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计19小题每题3分共计57分）1.嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂就酶的作用特点而言下列使用方法中最佳的是（）A. 炒肉的过程中加入B. 肉炒熟后起锅前加入C. 先用沸水溶解后与肉片混匀炒熟D. 室温下与肉片混匀放置一段时间炒熟【答案】D【解析】解 ABC项在反应之前都经高温处理了所以酶失去活性只有D项先让酶反应后炒熟不影响酶的作用发挥故选 D2.下列对果胶酶的作用的叙述错误的是（）A. 果胶酶是一种催化剂可以改变化学反应速度B. 果胶酶能够分解果胶瓦解植物的细胞壁及胞间层C. 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D. 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸【答案】D【解析】解 A、酶能降低化学反应的活化能因此果胶酶可以改变反应速度 A正确B、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一因此果胶酶可以将其瓦解 B正确C 、果汁中含有大量的果胶并且该物质不溶于水因此利用酶的专一性果胶酶能够分解果胶使果胶分解成半乳糖醛酸使浑浊的果汁变的澄清 C正确D、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸 D错误．故选 D．3.如图表示利用载体结合法将酶固定在树脂颗粒上并装入玻璃管从顶部注入复杂的化合物随物质在树脂颗粒中缓慢滴流发生反应简单的小分子从玻璃管底部流出则图中代表酶的结构是（）A. △B. ○C.D. ●【答案】A【解析】固定化酶优点是使酶既能与反应物接触又能与产物分离还可以被反复利用且能将复杂的化合物分解成小分子物质根据题意和图示分析可知图中“△”代表酶的结构4.在以如图所示酶的固定方法模式图中属于载体结合法的是（）A.B.C.D.【答案】B【解析】A、该图表示包埋法将酶包埋在微胶囊中 A错误B、该图表示载体结合法将酶吸附在载体表面 B正确C、表示化学结合法（交联法）将酶互换连接起来 C错误D、该图表示包埋法将酶包埋在细微网格内 D错误5.工业上常采用下列哪种酶处理果肉可以提高出汁率而且能使生产的果汁澄清、稳定性强（）A. 麦芽糖酶B. α﹣淀粉酶C. 果胶酶和纤维素酶D. 固定化葡萄糖异构酶【答案】C【解析】植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶根据酶的专一性原理采用纤维素酶和果胶酶处理能使生产的果汁澄清、稳定性强6.下列关于加酶洗衣粉的说法不正确的是（）A. 加酶洗衣粉洗涤效果的好坏受很多因素的影响B. 加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶C. 加酶洗衣粉的洗涤效果总比普通洗衣粉的洗涤效果好D. 加酶洗衣粉相比普通洗衣粉更有利于环保【答案】C【解析】解 A.加酶洗衣粉的洗涤效果受水温、洗衣粉浓度、洗涤方式、浸泡时间、水质等多种因素的影响 A正确B.目前加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶四种 B正确C.由于酶具有专一性只有洗衣粉中的酶与污渍相对应时其优势才能发挥出来如果不对应加酶洗衣粉的洗涤效果可能不如普通洗衣粉的效果好而且酶发挥作用需要适宜的条件如温度、pH等 C错误D.加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比磷含量低或不含磷同时酶是蛋白质容易被微生物分解避免了水体富营养化有利于环境保护 D正确故选 C7.下列关于果胶酶作用的叙述错误的是（）A. 果胶酶是一种催化剂可以改变反应速率B. 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸C. 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D. 果胶酶能够分解果胶瓦解植物的细胞壁及胞间层【答案】B【解析】解 A.酶是一种催化剂可以改变反应速率 A正确B.果胶酶能将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸 B错误C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 C正确D.果胶酶能够分解果胶瓦解植物的细胞壁及胞间层 D正确故选 B8.“衣领净”属于（）A. 单一型加酶洗衣粉B. 复合型加酶洗衣粉C. 浓缩型普通洗衣粉D. 以上三种都不是【答案】B【解析】解衣领净或领洁净是一种专用洗涤剂是专门为洗涤衬衫、T恤以及内衣的领口和袖口污垢设计的．它也像其它洗涤剂一样含有阴离子表面活性剂等洗涤活性成份同时还含生物酶制剂对于人体分泌的油脂、汗渍有很好的分解能力而且非常适合在碱性的洗涤液中发挥功能．可见“衣领净”属于复合型加酶洗衣粉．故选 B．9.下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述合理的是（）A. 先用热水溶解洗衣粉再将水温调节到适宜温度B. 实验的观察指标可以是衣物上污渍的残留程度C. 相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D. 衣物材质和洗衣粉用量不会影响实验结果【答案】B【解析】解 A、高温会使没失活所以不能用热水溶解洗衣粉 A错误B、实验的因变量是洗涤效果可以通过观衣物上污渍的残留程度来确定 B正确C 、pH会影响酶的活性 pH过高或过低时都会使酶变性失活因此相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果不一地好于普通洗衣粉 C错误D、由于酶具有专一性含有蛋白酶的洗衣粉不能洗涤毛料、羊毛等成分的衣物并且洗衣粉用量也会影响洗涤的效果 D错误．关系 B．10.某物质能分解果肉细胞壁中的成分提高果汁产量并能使果汁变得清亮该物质可能是以下选项中的（）A. 淀粉酶B. 果胶酶C. 蔗糖酶D. 蛋白酶【答案】B【解析】植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶A、淀粉酶水解淀粉 A错误B、果胶酶能分解植物细胞壁中的果胶提高果汁产量并能使果汁变得清亮 B正确C、蔗糖酶能水解蔗糖 C错误D、蛋白酶能水解蛋白质 D错误11.果胶酶可将混浊果汁中的果胶水解成（）A. 半乳糖醛酸和葡萄糖B. 半乳糖和果糖C. 乳糖醛酸甲酯和果糖D. 半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯【答案】D【解析】解果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成因此果胶酶可将果胶水解为半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯故选 D12.下列关于生物实验的叙述正确的是（）A. 将果胶酶加入冷却至室温的海藻酸钠溶液中以制备固定化酶B. 将新制得的固定化酵母凝胶珠用清水反复冲洗以防止杂菌污染C. 制备固定化酵母细胞时凝胶珠带尾巴的原因可能是针筒离烧杯液面距离太远D. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显【答案】D【解析】A、海藻酸钠是一种包埋材料而制备固定化酶一般不采用包埋法常用化学结合法和物理吸附法 A错误B、将新制得的固定化酵母凝胶珠用蒸馏水反复冲洗以防止杂菌污染 B错误C、制备固定化酵母细胞时凝胶珠带尾巴的原因可能是针筒离烧杯液面距离太近 C错误D、固定化细胞固定的是一系列酶因此该技术在多步连续催化反应方面优势明显 D正确13.下列对果胶酶的作用的叙述中错误的是（）A. 果胶酶是一种催化剂可以改变反应速度B. 果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层C. 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D. 果胶酶能将半乳糖醛酸分解成多聚半乳糖醛酸【答案】D【解析】解 A.酶能降低化学反应的活化能因此果胶酶可以改变反应速度 A正确B.植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一是果胶因此果胶酶可以将其瓦解 B正确C.果汁中含有大量的果胶并且该物质不溶于水因此利用酶的专一性果胶酶能够分解果胶使果胶分解成半乳糖醛酸使浑浊的果汁变的澄清 C正确D.果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸 D错误故选 D14.某校兴趣小组以某品牌不同品种洗衣粉为材料进行实验探究实验结果如表下列叙述错误的是（）A. 各组实验中洗涤物、水量相同可防止无关变量差异影响实验结果B. 本研究的课题之一是探究某品牌加酶洗衣粉的最适洗涤温度C. 在观察污渍是否洗净时要先将洗涤物用清水漂洗几次晾干后再观察D. 实验结果表明添加酶制剂和适当升高洗涤温度有利于提高去污效果【答案】B【解析】A、根据单一变量原则各组实验中洗涤物、水量相同可防止无关变量差异影响实验结果 A正确B、该实验只设置了两个温度不足以探究某品牌加酶洗衣粉的最适洗涤温度 B错误C、在观察污溃是否洗净时要先将洗涤物用清水漂洗几次晾干后再观察 C正确D、实验结果表明添加酶制剂和适当升高洗涤温度有利于提高去污效果 D正确15.下列关于加酶洗衣粉中的酶的叙述错误的是（）A. 目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶B. 应用最广泛和效果最好的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶C. 加酶洗衣粉中的蛋白酶通常将添加的其他酶迅速分解D. 温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性【答案】C【解析】解 A.目前加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶四种 A正确B.加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 B正确C.洗衣粉中的酶被特殊化学物质包裹因此蛋白酶不能将添加的其他酶迅速分解 C错误D.加酶洗衣粉中的酶能耐酸、耐碱、耐较高温度和能忍受表面活性剂但温度、酸碱度和表面活性剂仍然会影响酶的活性 D正确故选 C16.下列关于果胶酶的叙述不正确的是（）A. 是特指一种酶B. 是指一类酶的总称C. 能分解果胶瓦解植物的细胞壁D. 果胶酯酶是果胶酶的一种【答案】A【解析】解 A、果胶酶不是一种酶 A错误B、果胶酶是能够分解果胶的一类酶的总称 B正确C 、植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶果胶酶能够分解果胶瓦解植物的细胞壁 C 正确D、果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等 D正确．故选 A17.关于探讨不同种类洗衣粉的洗涤效果的实验下列说法不正确的是（）A. 水温应保持不变B. 除冬季外通常采用当地的常温C. 应选择不同种类的加酶洗衣粉和普通洗衣粉D. 只能针对一种污渍进行实验【答案】D【解析】C．探讨不同种类洗衣粉的洗涤效果时可以选择不同种类的加酶洗衣粉和普通洗衣粉D．污渍的选择应该多样化A、B．实验过程中温度应保持不变一般采用当地的常温冬天温度太低应用水浴的方法使温度达到25~35℃故选D18.下列关于果胶酶的叙述错误的是（）A. 果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物B. 食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生C. 酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或产物的增加量来表示D. 果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶【答案】B【解析】解 A.果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物 A正确B.霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂 B错误C.酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或产物的增加量来表示 C 正确D.果胶酶是能够分解果胶的一类酶的总称包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等 D正确故选 B19.下列关于用加酶洗衣粉手洗衣物的叙述中错误的是（）A. 用温水浸泡、延长浸泡时间可以提高洗涤效果B. 用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后应立即用清水冲洗双手C. 使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软棉织制品不可使用D. 加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度【答案】C【解析】A、用温水（酶的活性高）浸泡、延长浸泡时间（使酶和底物充分接触）可以提高洗涤效果 A正确B、用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后应立即用清水冲洗双手否则会损伤双手 B正确C、使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软而不会使纤维素分解因此棉织制品也可使用 C错误D、加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度 D正确二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）20.（1）实验操作过程中果泥与果胶酶混合前后（如①→②所示步骤）设置温度应________（填“不同”或“相同”）在图乙的实验结果中当温度为________℃时收集的果汁量最多20.（2）在40℃至80℃范围随着温度升高收集的果汁量逐渐减少结果说明果胶酶的活性逐渐________ 酶活性改变的原因是________20.（3）果胶酶只能催化果胶水解不能催化纤维素水解体现了酶的________性【答案】（1）相同, 40【解析】解（1）实验操作过程中果泥与果胶酶混合前后（如①→②所示步骤）设置温度应相同在图乙的实验结果中当温度为40℃时收集的果汁量最多【答案】（2）降低, 高温使酶失活【解析】（2）酶是生物体内具有催化作用的有机物绝大多数酶是蛋白质高温使酶失活【答案】（3）专一【解析】（3）酶具有高效性、专一性、作用条件温和的特点果胶酶只能催化果胶水解不能催化纤维素水解体现了酶的专一性21.（1）活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复________状态21.（2）影响实验成败的关键步骤是________21.（3）此固定酵母细胞的方法是________ 固定化酵母细胞的优点是________21.（4）制备固定化酶则不宜用此方法原因是________【答案】正常生活【解析】酵母菌在缺水状态下处于休眠状态活化加入水使得酵母菌恢复正常的生活状态【答案】配制海藻酸钠溶液【解析】实验成败的关键是配制海藻酸钠溶液形成凝胶珠应注意小火间断加热防止焦糊【答案】包埋法, 可以重复使用【解析】细胞个体大难以吸附或结合而且不易从包埋材料中漏出则固定化细胞一般采用包埋法固定化酵母细胞的优点是成本低、操作容易可以重复使用【答案】酶分子很小容易从包埋的材料中漏出【解析】制备固定化酶则不宜用包埋法是因为酶较小容易从包埋材料中漏出22.（1）纤维素酶是由至少3种组分组成的复合酶其中葡萄糖苷酶的作用是________ 22.（2）纤维素酶的反应速度表示方法为________22.（3）要将纤维素酶反复利用通常要用固定化酶技术与一般酶制剂相比固定化酶的突出优点是________ 还能被反复利用若将纤维素酶进行固定一般不采用包埋法原因是________22.（4）研究发现洗衣粉中纤维素酶的作用是使纤维的结构变得蓬松从而使渗入到纤维深处的污垢能够与洗衣粉充分接触达到更好的去污效果加酶洗衣粉中常用的酶制剂除了纤维素酶外还有________ 已知某种含纤维素酶的洗衣粉的适宜洗涤温度范围是25﹣45℃利用浅色污布作实验材料探究该种含纤维素酶洗衣粉的最适温度并通过浅色污布洗净所需的时间表示洗衣粉的洗涤效果该实验的自变量应该如何设置 ________ 无关变量是________（写3项即可）【答案】将纤维二糖分解成葡萄糖【解析】【答案】单位时间内、单位体积中纤维素的减少量或葡萄糖的增加量【解析】【答案】既能与反应物接触又能与产物分离, 酶分子较小容易从包埋材料中漏出来【解析】【答案】蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶, 在25﹣45℃范围内设置等温度梯度的温度, 加入洗衣粉的量污布的污染情况洗涤强度【解析】23.（1）果胶是植物细胞壁的主要成分起着将植物细胞________在一起的作用制作果汁时可加入果胶酶和________以分解果胶提高果汁出汁率和澄淸度23.（2）生产果胶酶可从黑曲霉中提取下列适于黑曲霉扩大培养的培养基是（）（23.（3）用果汁制作果酒以果汁为原料加入一定比例的蔗糖目的是________ 最后倒入酵母悬液混匀加盖发酵开始时由于微生物的需氧呼吸会使发酵瓶内出现________ 原因是________【答案】粘合, 果胶甲酯酶【解析】果胶是植物细胞壁的主要成分以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中它们伴随纤维素而存在构成相邻细胞中间层粘结物使植物组织细胞紧紧黏结在一起在制作果汁时可加入果胶酶和果胶甲酯酶分解果胶提高果汁出汁率和澄清度【答案】D【解析】由于黑曲霉中含有果胶酶所以适于黑曲霉扩大培养的培养基是含有糖的培养基以利于分解糖类获取更多的能量应该是D添加蔗糖的豆芽汁培养基于果胶酶溶于水不利于重复使用可通过物理或化学方法将果胶酶固定在某种介质上使之成为不溶于水而又有酶活性的酶制剂【答案】提高果酒的酒精和糖的含量, 负压, 需氧呼吸消耗氧气产生的二氧化碳易溶于水【解析】用果汁制作果酒以果汁为原料加入一定比例的蔗糖目的可通过微生物发酵提高果酒的酒精和糖的含量发酵瓶内由于微生物有氧呼吸作用消耗氧气而产生的二氧化碳溶于水后导致瓶内出现负压。
2023-2024学年高中生物苏教版选修1第3章 酶的应用技术实践单元测试(含答案解析)
2023-2024学年苏教版高中生物单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计14小题，每题3分，共计42分）1.下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的叙述，正确的是（）A. 从酶的固定方式看，吸附法比交联法对酶活性影响大B. 可用海藻酸钠包埋消化酶制成多酶片用于缓解消化不良症状C. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，主要目的是防止杂菌污染D. 探究不同加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，水温和浸泡时间都属无关变量【答案】D【解析】解：A.化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法，不影响酶的分子结构，A错误；B.酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，因此一般不用包埋法固定化酶，并且多酶片中的酶不能重复使用，B错误；C.凝胶珠用无菌水冲洗2∼3次，其目的是洗去 CaCl和杂菌，C错误；D.探究不同加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，洗衣粉的种类属于自变量，水温和浸泡时间都属于无关变量，D正确。
故选：D。
2.下列关于实验和生产实践的描述中正确的是（）A. 加酶洗衣粉的洗涤效果与水温、水质和洗涤方式等因素有关B. 生态缸制作后期，为了防止动物死亡，定期通入适量的氧气C. 在家中用70% 含水量的豆腐制作腐乳，6月比11月更易成功D. 扦插枝条的基部浸泡在生长素类似物溶液中，一段时间后观察生根数量【答案】A【解析】 A 、加酶洗衣粉的洗涤效果与水温、水质和洗涤方式等因素有关，A正确；B、生态缸制作全过程中都应该密封，不能通入氧气，B错误；C 、在家中用70\% 含水量的豆腐制作腐乳，由于腐乳制作的适宜温度是15-18^\circ C ，因此11月比6月更易成功，C错误；D、用生长素类似物处理扦插的枝条时，若生长素类似物溶液的浓度较低，则用浸泡法，否则应该用沾蘸法，D错误。
2020届苏教版 酶的应用技术实践单元测试
酶的应用技术实践单元测试一、单选题1．下列不属于纤维素酶在工农业生产中的应用是( )A．饲料添加剂 B．白酒的生产 C．牛奶加工 D．纺织【答案】C【解析】略2．加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不．属于其原因的是A．通过基因工程生产出的特殊酶B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离C．加酶洗衣粉的酶是固定化酶D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度【答案】C【解析】加酶洗衣粉的酶都有适宜的条件，所以C选项错误。
3．下列有关现代生物技术的叙述中，不正确的是A. 运用固定化酶和固定化细胞进行生产时，都需要为其提供营养物质B. 果酒和果醋制作中利用的微生物，结构上主要差别在于有无核膜C. 采用稀释平板法和平板划线法都能分离纯化菌种，得到单细胞菌落D. 探究加酶洗衣粉的最适温度时，洗衣粉量、污渍的种类属于无关变量【答案】A【解析】A. 运用固定化酶和固定化细胞进行生产时，都需要为其提供生产所需的底物，酶的底物不能称为营养物质，A错；B. 果酒和果醋制作中利用的微生物分别是酵母菌和醋酸菌，结构上主要差别在于有无核膜，B正确；C. 采用稀释平板法和平板划线法都能分离纯化菌种，得到单细胞菌落，区别在于前者可用于计数，后者不能，C正确；D. 探究加酶洗衣粉的最适温度时，温度是自变量，洗衣粉量、污渍的种类属于无关变量，D正确。
故选A符合题意。
4．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（）A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B．实验温度为无关变量，要在相同的适宜温度条件下进行实验C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不相同D．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态【答案】C【解析】试题分析：探究果胶酶最适用量的实验，果胶酶量为自变量，通过配制不同浓度的果胶酶溶液控制，果胶酶溶液量、实验温度、搅拌时间、PH、为无关变量，需要等量适宜控制，ABD正确，C错。
考点：本题考查探究果胶酶最适用量的实验相关知识，意在考查考生具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法能力。
2023-2024学年高中生物苏教版选修1第3章 酶的应用技术实践单元测试(含答案解析)
2023-2024学年苏教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计19小题每题3分共计57分）1.果汁大规模生产与实验室制备有差异．下列关于它们的不同点的叙述不正确的是（）A. 大规模生产中有两次瞬间高温灭菌而实验室制备没有B. 实验室对果泥进行酶处理的时间相对较短C. 实验室对酶处理的果泥要进行适当离心分离以便检验果汁D. 大规模生产中有浓缩步骤【答案】C【解析】解 A、大规模生产中有两次瞬间高温灭菌而实验室制备没有 A正确B、实验室对果泥进行酶处理的时间相对较短 B正确C 、实验室对酶处理的果泥要进行过滤未进行离心 C错误D、大规模生产中有浓缩步骤 D正确．故选 C．2.下列说法不正确的是（）A. 葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触转化成的是果糖B. 从固定化酶反应柱下端流出的是果糖C. 高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病D. 酶溶解于葡萄糖溶液后可从糖浆中回收【答案】D【解析】A、根据高果糖浆的生产原理可知葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触转化成的是果糖 A正确B、从固定化酶反应柱下端流出的是果糖 B正确C、高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病 C正确D、反应柱下端的筛板不允许固定化酶颗粒通过但是不影响反应物和产物的通过因此下端流出的既有果糖又有没反应完的葡萄糖但没有固定化酶颗粒即固定化酶颗粒不进入糖浆中故可反复利用3.果胶酶能够催化果胶分解瓦解植物的细胞壁及胞间层使榨取果汁更容易也使得浑浊的果汁变得澄清．下列有关叙述错误的是（）A. 果胶酶可以将多种成分进行分解从而提高出汁率和果汁澄清度B. 探究果胶酶最适温度可以设置30\^circ C 、35\^circ C 、40\^circ C 、45\^circ C 、50\^circ C 、55\^circ C 的对照组C. 在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂溶液呈紫色D. 探究果胶酶的最适用量时在实验过程中温度、pH等因素应保持适宜且稳定【答案】B【解析】解 A、果胶酶可以将多种成分进行分解从而提高出汁率和果汁澄清度 A正确B、实验中的温度梯度跨度较大要想确定最适温度需要设置更细温度梯度进行实验分析数据应设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度 B错误C 、在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂溶液呈紫色 C正确D、探究果胶酶的最适用量时在实验过程中温度、pH等因素应保持适宜且稳定D正确．故选 B．4.下列有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是（）①蛋白质类织物不能用加蛋白酶的洗衣粉来洗涤②加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以下③加酶洗衣粉有保质期不宜存放太久④人体皮肤应避免与含碱性蛋白酶的洗衣粉长时间接触A. ①②B. ②③④C. ①③④D. ①②③④【答案】D【解析】加酶洗衣粉一般含有碱性蛋白酶能将蛋白质类织物及皮肤表面蛋白质分解酶的活性受温度等因素影响一般酶的适宜温度在35~50℃之间高温会破坏酶的结构使酶的活性丧失酶存放太久也会使酶丧失活性所以加酶洗衣粉有保质期故D正确故选D5.下列说法不正确的是（）A. 固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法B. 固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法C. 由于细胞个大而酶分子很小因此细胞多采用物理吸附法固定D. 反应物是大分子物质应采用固定化酶【答案】C【解析】解 A.固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法 A正确B.酶分子较小易从包埋材料中漏出因此固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法B正确C.因为细胞体积比较大所以固定化细胞技术更适合采用包埋法 C错误D.反应物如果是大分子物质应采用固定化酶技术 D正确故选 C6.下列关于加酶洗衣粉的叙述正确的是（）A. 洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解B. 洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生产而来C. 加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存不会影响其中酶的活性D. 在50℃温水中用加酶洗衣粉洗衣时其中的酶会迅速失活【答案】B【解析】A、加入洗衣粉中的酶都是经过特殊化学物质包裹的故洗衣粉中的蛋白酶不能将添加的其他酶迅速分解 A错误B、洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生产而来 B正确C、加入洗衣粉中的酶都是经过特殊化学物质包裹在遇水后包裹层会被分解掉从而导致酶的活性会降低甚至失去活性 C错误D、加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右最适宜在50℃温水中用加酶洗衣粉洗衣时酶得活性会降低但是不会出现迅速失活 D错误7.科研人员研究了不同载体（硅胶、活性炭和大孔树脂）和不同pH对固定化蛋白酶分解污水里蛋白质（用氨基酸产生速率来衡量）的影响其结果如图所示下列相关叙述错误的是（）A. 与水溶性酶相比固定化蛋白酶处理污水具有可反复利用的优点B. 污水中的蛋白质可为固定化蛋白酶提供营养保持酶的活性C. 三种载体固定化蛋白酶的最适pH均为5.5左右D. 进行污水净化时应选择活性炭载体的固定化酶【答案】B【解析】A、与直接使用酶相比固定好酶具有可反复利用的优点 A正确B、固定化酶不需要营养污水中的蛋白质是固定化蛋白酶的分解对象 B错误C、由图中曲线可知三种载体固定化蛋白酶的最适pH均为5.5左右 C正确D、由图中曲线可知进行污水净化时应选择活性炭载体的固定化酶 D正确8.下表为某生物兴趣小组探究水的pH对普通洗衣粉和加酶洗衣粉的去污力的影响下列叙述正确的是（）pH 7 8 9 10 11A. 加酶洗衣粉的去污力总是强于普通洗衣粉的B. 普通洗衣粉的去污力会随着pH的增加一直上升C. 本实验的自变量是水的pHD. 表中pH为10时加酶洗衣粉的去污效力最大【答案】D【解析】解 A.酶要发挥最适作用需适宜的条件同时酶具有专一性故加酶洗衣粉的洗涤效果不一定总比普通洗衣粉好 A错误B.由题只能得出pH在7~11期间普通洗衣粉的去污力会随着pH的增加上升并不一定会随着pH的增加一直上升 B错误C.本实验的自变量是洗衣粉的种类和pH C错误D.分析表中信息可得出表中pH为10时加酶洗衣粉的去污效力最大 D正确故选 D9.下图曲线b表示在最适温度、最适pH条件下反应物浓度与酶促反应速率的关系据图分析正确的是（）A. 酶量是限制曲线AB段酶促反应速率的主要因素B. 酶量减少后图示酶促反应速率可用曲线a表示C. 升高温度后图示酶促反应速率可用曲线c表示D. 减小pH 重复该实验 A、B点位置都不变【答案】B【解析】解 A.AB段随着反应物浓度的升高反应速率逐渐加快说明限制曲线AB段反应速率的主要因素是反应物浓度 A错误B.酶浓度能影响酶促反应速率酶量减少后酶促反应速率会降低其反应速率可用曲线a 表示 B正确C.曲线b表示在最适温度条件下反应物浓度与酶促反应速率的关系若升高温度会导致酶活性降低使酶促反应速率减慢因此不能用曲线c表示 C错误D.曲线b表示在最适pH条件下反应物浓度与酶促反应速率的关系若减小pH 会导致酶活性降低使酶促反应速率减慢因此A、B点位置都会下移 D错误故选 B10.如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系此曲线不能说明的是（）A. \C 点时果胶酶的活性也很低当温度降低时酶的活性也可以恢复上升B. 当温度到达B点时果胶酶的活性最高酶的催化作用最高C. \A 点时果胶酶的活性很低但随着温度升高果胶酶的活性可以上升D. 在B点之前果胶酶的活性和温度成正比之后成反比【答案】A【解析】解 A、A点低温和C点高温时酶的活性都降低但低温酶的活性可以恢复高温酶的活性不可以恢复 A错误B、据曲线图分析可知当温度达到B点时果胶酶的活性最高催化效率最高此时的温度称为酶促反应的最适温度 B正确C 、A点时酶的活性很低但空间结构没有被破坏故随着温度的升高酶的活性可以上升C正确D、据曲线图分析可知在B点之前果胶酶的活性温度成正相关之后成反相关 D正确．故选 A．11.加酶洗衣粉中含有的常见酶类为（）A. 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶B. 蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶C. 脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶D. 蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶【答案】A【解析】加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉目前常用的酶制剂有四类蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽使污迹从衣物上脱落脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质使洗衣粉具有更好的去污能力12.下列关于加酶洗衣粉的叙述中正确的是（）A. 衣服的洗涤只考虑洗涤效果就可以B. 加酶洗衣粉中的酶制剂包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、麦芽糖酶C. 加酶洗衣粉里的酶制剂会污染环境D. 加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉【答案】D【解析】A、衣服的洗涤除了考虑洗涤效果还要考虑是否对衣物的分解破坏 A错误B、加酶洗衣粉中的酶制剂主要是蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶无麦芽糖酶 B错误C、加酶洗衣粉里的酶制剂一般不会污染环境 C错误D、加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉 D正确13.下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是（）A. 某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应B. 固定化细胞技术只能固定一种酶C. 固定化酶和固定化细胞都能反复使用但酶的活性迅速下降D. 固定化细胞常用包埋法固定化酶常用物理吸附法【答案】D【解析】A、固定化细胞的优势在于能催化一系列生化反应 A错误B、固定化细胞技术能固定一系列的酶 B错误C、固化酶和固定化细胞都能反复使用且酶的活性不会下降 C错误D、固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法）由于细胞相对于酶来说更大难以被吸附或结合因此多采用包埋法固定化酶常用物理吸附法 D正确14.下列关于果胶酶说法不正确的是（）A. 果胶酶可以分解细胞壁的主要成分果胶B. 果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C. 果胶酶不特指某种酶而是分解果胶的一类酶的总称D. 果胶酶的活性受T、PH、酶活性抑制剂的影响【答案】A【解析】解 A、细胞壁的主要成是果胶和纤维素 A错误B、果胶酶由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 B正确C 、果胶酶是分解果胶的一类酶总称包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶 C正确D、果胶酶的本质是蛋白质活性受T、PH、酶活性抑制剂的影响 D正确．故选 A．15.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述中错误的是（）A. 在固定化酶的应用中要控制好pH、温度B. 若发酵底物是大分子则固定化酶优于固定化细胞C. 利用固定化酵母细胞进行发酵糖类的作用只是作为反应底物D. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药时不需提供适宜的营养物质【答案】C【解析】A、酶的催化需要适宜的温度和PH 则固定化酶的应用中要控制好pH、温度 A 正确B、若发酵底物是大分子由于大分子物质不易进入细胞因此固定化酶优于固定化细胞B正确C、利用固定化酵母细胞进行发酵时糖类除了作为反应底物外还为酵母菌提供碳源 C 错误D、利用固定化酶降解水体中的有机磷农药是酶促反应没有生物参与所以不需提供营养条件 D正确16.某同学在进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的探究实验中设计了如下方案①设置两组实验分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物质地、衣物量、污染物的性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同③根据污渍去除程度得出结果．对这个实验的评价正确的是（）A. 对照实验设置不合理B. 无关变量设置太多C. 没有自变量D. 因变量描述错误【答案】A【解析】解 A、据分析可知对照实验设置不合理应设置两组实验分别使用加酶洗衣粉和普通洗衣粉 A正确B、无关变量设置相同设置正确 B错误C 、自变量是洗衣粉的种类 C错误D、因变量是去除程度即洗涤效果描述正确 D错误．故选 A．17.果胶酶在果汁生产中发挥了重要作用下列说法正确的是（）A. 果胶酶只存在于植物中B. 果胶酶和纤维素酶均能分解果胶C. 果胶易溶于水D. 果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁【答案】D【解析】解 A.果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得 A错误B.酶具有专一性只有果胶酶能够分解果胶 B错误C果胶不溶于水 C错误D.植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶因此果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁 D正确故选 D18.固定化酶下列不属于固定化细胞制备和应用优点的是（）A. 制备过程中无需进行酶的分离和纯化减少酶的活力损失B. 可以利用细胞中所含的复合酶系完成一系列的催化反应C. 保持了酶的原始状态酶的稳定性更高对污染的抵抗力更强D. 固定化酶保存简单仅需要提供适宜生长的温度、O_2和营养物质【答案】D【解析】A、固定化酶制备过程中需要进行酶的分离和纯化容易造成酶的活力损失 A 正确B、固定化酶只含一种酶不利于催化一系列的酶促反应固定化细胞可以利用细胞中所含的复合酶系完成一系列的催化反应 B正确C、固定化细胞保持了酶的原始状态酶的稳定性更高对污染的抵抗力更强 C正确D、固定化细胞的保存不应提供适宜生长的温度、O_2和营养物质 D错误19.有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述不正确的是（）A. 蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤B. 加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以下C. 加酶洗衣粉不宜存放太久加酶洗衣粉有保质期D. 加酶洗衣粉中最常用的酶是碱性蛋白酶和碱性淀粉酶【答案】D【解析】解 A.酶会分解蛋白类织物所以不能用来洗涤该种衣物 A正确B.酶的活性受温度等因素的影响所以一般不超过50℃ B正确C.酶存放太久也会失去活性所以加酶洗衣粉有保质期 C正确D.碱性洗衣粉会分解皮肤表面蛋白质使人易患过敏性皮质、湿疹等 D错误故选 D二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）20.（1）土壤中的微生物能分解利用纤维素这是因为它们能够产生________酶20.（2）科学家要想利用纤维素生产酒精必须先通过筛选获得纤维素分解菌方法是刚果红染色法原理是刚果红可以与纤维素形成________ 但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应这样的培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈20.（3）分离分解纤维素的微生物的实验流程如下土壤取样→选择培养→梯度稀释→将菌悬液涂布到特定培养基上→挑选单菌落→发酵培养①土壤的采集要选择富含纤维素的环境这是因为________ 如果找不到合适的环境可以将________埋在土壤中过一个月左右也会有分解纤维素的微生物生长②选择培养的目的是________③若将发酵12小时后的1mL发酵液稀释100倍在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液经适当培养后 3个平板上的菌落数分别为151、150和149 据此可得出每升发酵液中的活菌数为________ 实际上每升溶液中的活菌数比通过统计所得的这一数值要大 ________20.（4）若用固定化酶技术固定目的菌中催化纤维素降解的酶和一般酶制剂相比其优点是________ 且利于产物的纯化20.（5）如图是固定化酶的反应柱示意图据图说出反应柱的作用原理 ________ 在用图示反应柱催化反应时需要控制反应物溶液流速不能过快其目的是________【答案】（1）纤维素【解析】解（1）土壤中的某些微生物能够产生纤维素酶可以分解利用纤维素【答案】（2）红色复合物【解析】（2）利用刚果红可以与纤维素形成红色复合物但不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应的原理可以将纤维素分解菌筛选出来【答案】（3）①在该环境中通常会聚集较多的分解纤维素的微生物, 滤纸, ②增加纤维素分解菌的浓度, ③1.50×\ 10^8, 统计结果是用菌落数来表示的当两个或多个细菌连在一起时平板上观察到的只是一个菌落【解析】（3）①由于在富含纤维素的环境中通常会聚集较多的分解纤维素的微生物因此采集时要选择这种环境由于滤纸富含纤维素如果找不到合适的取样环境可采取的办法是将富含纤维素的滤纸埋在土壤中对目的微生物进行富集培养②选择培养的目的是增加纤维素分解菌的浓度③将1mL水样稀释100倍在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液经适当培养后 3个平板上的菌落数分别为151、150和149 据此可得出每升水样中的活菌数为(151+150+149)÷3÷0.1×100×1000=1.50× 10^8 统计结果是用菌落数来表示的当两个或多个细菌连在一起时平板上观察到的只是一个菌落实际上每升溶液中的活菌数比通过统计所得的这一数值要大【答案】（4）可重复利用【解析】（4）若用固定化酶技术固定目的菌中催化纤维素降解的酶和一般酶制剂相比其优点是可重复利用且利于产物的纯化【答案】（5）反应物溶液从反应柱上端注入使得反应物溶液通过反应柱与固定化酶接触得到的产物从反应柱下端流出, 使固定化酶与反应物充分接触使反应充分进行【解析】（5）反应柱的作用原理反应物溶液从反应柱上端注入使得反应物溶液通过反应柱与固定化酶接触得到的产物从反应柱下端流出在用图示反应柱催化反应时为使固定化酶与反应物充分接触使反应充分进行需要控制反应物溶液流速不能过快21.（1）某研究小组为探究果胶酶处理辣椒的适宜条件设计并进行了三组相关实验实验结果如图曲线所示①上述实验的自变量分别为____________________②有同学认为图2中随pH继续降低曲线会与X轴相交你认为这种说法是否正确并说明理由 ________________________________________________________③由上述结果可知果胶酶处理辣椒所需的适宜pH和适宜温度条件分别约为________________21.（2）辣椒素与二氢辣椒素的分子式分别为 C_18H_27NO_3、 C_18H_29NO_3 据此结合所学知识推测凝胶色谱法________（填“适用于”或“不适用于”）分离辣椒素与二氢辣椒素21.（3）辣椒也是制作泡菜的重要原料之一制作泡菜的原理是_________________________________【答案】（1）①果胶酶用量、pH、温度, ②不对随pH继续降低果胶酶会失活而不能发挥作用但在没有果胶酶的作用下绞碎的辣椒细胞破壁也会释放辣椒素, ③pH为5.5、温度为35℃【解析】解（1）①由图可知实验的自变量分别为果胶酶用量、pH、温度②过酸会导致酶失活虽然pH继续降低后果胶酶会失活而不能发挥作用但在没有果胶酶的作用下绞碎的辣椒细胞破裂也会释放辣椒素③由图中结果可知果胶酶处理辣椒所需的适宜pH和适宜温度条件分别约为pH为5.5、温度为35°C【答案】（2）不适用于【解析】（2）辣椒素与二氢辣椒素的分子量接近故辣椒素与二氢辣椒素不适用于凝胶色谱法分离【答案】（3）乳酸菌在无氧环境下大量繁殖并发酵产生乳酸【解析】（3）乳酸菌为厌氧菌制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧环境下大量繁殖并发酵产生乳酸22.（1）甘蔗常作为酒精生产原料酵母菌则作为酒精发酵菌种但酵母菌不含有________酶故不能分解甘蔗渣22.（2）若要回收再利用这种酶则应采用________技术 20世纪70年代在这一技术的基础上又发展了细胞固定化技术如图是制备固定化酵母细胞的流程图请回答下列问题固定酵母细胞固定化多采用________法固定原因是________ 流程中①指的是________ 该固定化技术除了用海藻酸钠作载体外还可用________等物质【答案】分解木质素、纤维素和半纤维素的【解析】甘蔗常作为酒精生产原料酵母菌则作为酒精发酵菌种、纤维素和半纤维素的酶【答案】固定化酶, 包埋, 细胞相对比较大难以吸附和结合, 酵母细胞的活化, 明胶、琼脂糖、醋酸纤维素【解析】若要回收再利用这种酶则应采用固定化酶技术原因是细胞相对比较大流程中①指的是酵母细胞的活化还可用明胶、醋酸纤维素等物质23.（1）草莓中因含有果胶制得的果汁易产生浑浊、沉淀等现象果胶酶可以将果胶分解成可溶性的_____________ 使浑浊的果汁变得澄清为探究45℃时果胶酶的活性在将酶和草莓原汁混合前需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行________处理23.（2）工业生产中为了提高酶的利用率一般需要对酶进行固定化处理即通过________或化学结合的方法将酶固定在的介质上该方法与直接将酶与底物混合相比其优点是__________________________（答出两点即可）23.（3）下图表示制备固定化酵母细胞的有关操作图中X溶液为_________ 其作用是使_____________ 用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中加热溶解海藻酸钠时需注意_________加热【答案】（1）半乳糖醛酸, 45℃恒温【解析】解（1）果胶酶可以将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸使浑浊的果汁变得澄清为探究45℃时果胶酶的活性在混合前需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行45℃恒温处理【答案】（2）物理吸附, 容易与产物分离可以反复利用【解析】（2）在工业生产中为了提高酶的使用效率通常可采用固定化酶技术固定化酶技术常采用的方法有物理吸附（法）和化学结合法该方法与直接将酶与底物混合相比优点是容易与产物分离可以反复利用【答案】（3）\ CaCl_2溶液, 海藻酸钠形成凝胶珠 , 小火（或间断）【解析】（3）X溶液为 CaCl_2溶液作用是使胶体聚沉即使海藻酸钠形成凝胶珠在用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中加热过程海藻酸钠容易糊底因此要用小火间断加热并不断搅拌24.（1）将葡萄加工成果汁时为提高出汁率会进行“脱胶”处理“脱胶”时需加入适量的________酶该酶还能使果汁变得澄清该酶具有上述作用的原因是该酶能够_______________24.（2）将完成脱胶过滤后得到的果汁输入“吸附树脂柱”中以一定流速通过树脂柱后果汁颜色变浅甚至消失据此推测树脂的作用是________ 果汁中色素含量的多少可以通过比色法进行测定该方法的基本思路是________24.（3）在纯化菌种A时接种了5个平板每个平板均接种了0.1mL样品并培养其中乙平板的菌落分布如图纯化菌种A的接种方法是________ 推测出现平板乙可能的操作失误是________24.（4）菌种B应该是________ 若利用图2所示装置制作果醋制作过程中充气口应________ 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连这样做的目的是________ 利用葡萄酒制作葡萄醋的反应简式是________【答案】（1）果胶酶, 分解果胶瓦解细胞的细胞壁和胞间层【解析】解（1）果胶酶可以将葡萄中的果胶分解瓦解细胞的细胞壁和胞间层使果汁变得澄清【答案】（2）吸附色素分子, 将被测果汁的颜色与标准显色液进行比较找出与标准液最相近的颜色再通过计算获得果汁中色素的含量【解析】（2）由于果汁通过树脂柱后颜色变浅甚至消失可以说明该树脂的作用是吸附色素分子可以通过比色法来判断果汁中色素含量的多少实验思路为将被测果汁的颜色与标准显色液进行比较找出与标准液最相近的颜色再通过计算获得果汁中色素的含量【答案】（3）稀释涂布平板法, 没有涂布均匀【解析】（3）由图示可以判断纯化菌种A的接种方式为稀释涂布平板法平板乙中的菌落生长不均匀是涂布时不均匀导致的【答案】（4）醋酸菌, 打开, 防止被空气中的微生物污染（或避免空气中的微生物进入。
苏教版 酶的应用技术实践 单元测试
酶的应用技术实践单元测试学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、选择题1．下列固定化酵母细胞的制备步骤中不恰当的是A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利用酵母菌活性B．配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀D．将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成【答案】C【解析】由于酵母菌是一种真核微生物，温度较高时会被烫死，应溶化冷却后，所以C 错。
2．某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。
对下列说法，你认为不正确．．．的是A．该实验的原理是酶的专一性B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉C．水质、水量、pH均可看作无关变量D．洗涤过程中水温只要保持相同即可【答案】D【解析】实验原理是酶的专一性，自变量是不同种类的加酶洗衣粉，水温要处于相同且适宜状态，所以D选项错误。
3．下列有关酶活力的叙述中，正确的是A．温度越高，酶活力越大B．酶活力越高，酶催化反应速率越大C．酶活力的大小由底物浓度决定D．酶活力的大小由酶的浓度决定【答案】B【解析】4．下列有关固定化酵母细胞制备步骤正确的是()A．应使干酵母与自来水混合并搅拌，以利于酵母细胞活化B．配制海藻酸钠溶液时要用大火连续加热的方法C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀D．将酵母细胞与海藻酸钠溶液混匀后注入CaCl2溶液中，会观察到有球形或椭球形的凝胶珠形成【答案】D【解析】应使干酵母与蒸馏水混合，A错误；配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热的方法，否则海藻酸钠会发生焦糊，B错误；刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡，C错误；将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液匀速滴入CaCl2溶液中，D正确。