2008年中国餐饮百强企业按经营业态划分状况
2006-2008年中国餐饮名店
2008年度：53家北京国林宾馆北京齐鲁京典酒店北京科力淮扬村(云岗店)辽宁省大连品海楼酒店辽宁省沈阳大连渔港餐饮娱乐有限公司建设中路店辽宁省营口开发区春华海鲜城饭店江苏省扬中市三茅镇大不同酒家江苏省长江大酒店江苏省常州市钟楼红叶酒店（清潭总店）江苏省江阴市步金大酒店江苏省无锡云蝠烧鹅仔美食城江苏省南京丁香花园大酒店江苏省常熟市森林大酒店江苏省吴江市美佳乐酒楼江苏省苏州市石家饭店江苏省太仓市陆渡宾馆江苏省太仓市娄东宾馆江苏省渔蒙家餐饮连锁有限公司(常州健身路店)江苏省江都水利枢纽迎宾馆江苏省南京中央饭店江苏省无锡市玉麒麟大酒店江苏省海安县锦龙国际大酒店浙江省衢州市龙游金秋园时尚餐厅浙江省衢州市白天鹅大酒店浙江省衢州市常山县良友酒家浙江省诸暨市古越人家酒家浙江省长兴红玫瑰大酒店广东省顺德区容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼广东省顺德区陈村镇新君悦酒店皇朝食府广东省东莞市汇华饭店鱼翅海鲜酒家广东省东莞市美怡登酒店中菜烹调酒家广东省东莞市常平海霞酒楼广东省深圳市六千馆餐厅南山店广东省佛山市勒流镇宏图海鲜酒家广东省佛山市顺德区君王酒店祥兴酒楼海南省德桂轩海景大酒楼海南海南省满福隆酒楼海南海南省琼菜王美食村海南省望海国际大酒店陕西省西安市毛公湘菜馆桃源店陕西省西安贾三清真灌汤包子馆陕西省西安德兴饮食娱乐有限公司桃源店青海省好世界阳光酒楼青海省西宁市悦宾楼食府重庆市金盟餐饮管理有限公司金盟饭店四川省乐山市红珠山宾馆宁夏回族自治区宁夏金悦海鲜楼宁夏回族自治区宁银川市泰丰大酒楼宁夏回族自治区宁银川东港海逸大酒店宁夏回族自治区宁银川市燕莎大酒店宁夏回族自治区宁吴忠市天鹅饭店宁夏回族自治区宁中卫明珠酒楼新疆维吾尔自治区昌吉市东方酒店2007年度：62家安徽省淮南市子元家酒店北京市大功臣餐饮管理（北京）有限公司（门头沟店）北京市食家鸽园（北京）农家乐旅游观光园河北省唐山市御都饮食有限公司盛世金苑商务会江苏省金色艳阳天大酒店江苏省泰州市会宾楼宾馆江苏省扬州市大五酒家江苏省南京太阳雨饮食娱乐休闲公司（宁南店）江苏省如东中天黄海大酒店江苏省靖江市三阳百盛大酒店江苏省省靖江市天宏大酒店江苏省靖江市南园宾馆浙江省浙江暨阳投资公司诸暨菲达酒楼浙江省平阳县新红鹰大酒店浙江省上虞舜泉大酒店（曹娥店）浙江青田县飞鹤度假山庄浙江省绍兴富临名家大酒店浙江省舟山市普陀海天台宾馆浙江省舟山市普陀山息耒小庄浙江省浙江海中州旅业有限公司海中州饭店浙江省舟山市海之府酒楼浙江省舟山市新华侨饭店浙江省宁海香溢大酒店浙江省宁波海曙顺旺基美食馆浙江省浙江宁波天一好味当快餐店浙江省宁波海曙新四方小吃城浙江省余姚市醉中园大酒店浙江省义乌市豪都大酒店浙江省上虞市煌中煌大酒店城北店山东省青岛小绍兴餐饮有限公司（宁夏路分店）山东省东营市天河银座齐鲁人家海鲜食府山东省邹平县聚贤楼大酒店山东省桓台聚美斋广东省广州拉丁餐厅湖南省长沙潭州瓦缸饭庄湖南省徐记海鲜酒楼总店四川省乐山市王浩儿渔港四川省攀枝花市得天独厚民俗风味酒楼四川省攀枝花市渔当家湘粤菜大酒楼四川省森林雨餐饮有限公司（沈家坝旗舰店）四川省峨眉山大酒店蜀珍苑餐厅四川省乐山市龚氏西霸豆腐大酒店重庆市北碚区天奇火锅城重庆市巴渝寒舍餐饮有限公司重庆市青莲酒家云南省昆明市官渡区云庄家宴云南省昆明伊天园饮食服务有限公司（阿拉丁店）云南省昆明市云南新龙门实业有限公司新龙门酒楼云南省昆明福照楼气锅鸡餐饮有限公司（锦江店）云南省昆明市聚源楼花园美食城云南省南华山菌美食苑新疆维吾尔自治区乌鲁木齐全聚德烤鸭店新疆维吾尔自治区昌吉州百味庄园餐厅新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市新大湖风味饭庄新疆维吾尔自治区昌吉市金祥餐厅新疆维吾尔自治区米泉市吕氏红烧鹅店新疆维吾尔自治区昌吉市麦客来饭店新疆维吾尔自治区昌吉市庆源大酒店新疆维吾尔自治区昌吉市三宫海鲜城新疆维吾尔自治区昌吉州沈派西域老回民饭庄新疆维吾尔自治区昌吉市园林宾馆新疆吾尔自治区昌吉市亚中宾馆2006年度：62家安徽省黄山歙县披云山庄北京市长城旺角鲍翅楼北京北京市今日味百餐饮服务有限公司（东方广场店）北京市羲和雅居餐饮有限公司福建省泉州市丰泽大酒店有限公司福建省泉州市绿洲西点餐饮有限公司福建省石狮市宝湖绿岛海鲜酒楼福建省石狮市五洲大酒店福建省厦门豪享来中西餐厅福建省石狮市荣誉大酒店甘肃省长安餐饮广东省大埔县金帆大酒店广东省东莞市虎门新东城食府有限公司广东省梅县雁鸣湖银湖大酒店广东省梅县雁南飞围龙大酒店广东省深圳市顶尖饮食管理有限公司广东省顺德区皆大欢喜园林食府广东省顺德区龙江山庄贵州省贵阳云岩南粥北面餐馆贵州省金芦笙黔菜馆河北省石家庄楚风楼酒店河南省开封市东湖逸园河南省平顶山市博泰宾馆河南省平顶山市天天饮食酒楼河南省新乡市美京酒店河南省郑州市人和?商文化大酒店湖南省湘潭华都国际大酒店华都食府江苏省常州饭店江苏省常州凯悦大饭店江苏省常州市状元楼大酒店江苏省淮安淮扬府江苏省溧阳市天目湖宾馆江苏省苏州市老東吴食府内蒙古自治区屹林生态美食广场宁夏回族自治区阳光那波里西餐咖啡厅宁夏回族自治区银川广东雪花大酒楼青海省龙升大酒店山东省青岛摸错门牛肚王山东省青岛市海岛渔村大酒店山东省高青迎宾馆山东省海王府大酒店山西省大同市丞鑫外婆桥酒店山西省海外海大酒店上海市星晨酒店四川省成都曾实记泥鳅王风味庄四川省双流麒麟胖哥火锅食府云南省昆明国际会展中心宴会厅浙江省乐清柳市沪川大酒店浙江省乐清市柳市新新雅大酒店浙江省宁波世纪盛业宾馆浙江省宁波市来必堡餐饮有限公司西河店浙江省瑞安市新东海大酒店浙江省嵊州市柏星?超级大酒店浙江省温州柳市香格来拉大酒店浙江省温州市和庆园食街（新城店）浙江省云天楼国鼎大酒店浙江省萧山市名人名家大酒店重庆市丰都富利实业有限公司富利大酒楼重庆市刘一手饮食文化有限公司重庆市渝北区翠云水煮鱼餐馆重庆市垫江世杰大酒楼重庆市四环美食苑。
按行业分规模以上工业企业主要指标 (2008年)
6477.02 6867.23 819.91 689.75 500.63 2.19 3663.14 1855.48 1897.42 696.58 5403.91 1505.90
11483.10 5013.00 1526.91 1048.75 651.66 1.83 6001.79 2778.24 3019.69 1042.05 8935.33 3068.35
年)
流动资产 合 计
流动资产 年平均余额
固定资产 原 价
固定资产净值 年平均余额
负债合计
流动负债 合 计
195681.75
187534.47
245352.80
151665.15
248899.38
190115.98
7983.66 2419.72 1469.97 980.42 526.56 1.59 5593.26 2566.62 2879.17 2941.58 7915.72 3343.19
433.18 241.87 51.2 8.73 23.67 53.05 184.48
-1003.14 1919.12 792.9 81.83 180.48 511.76 1480.55
626.32 1127.7 398.24 78.37 128.20 266.77 888.35
12890.18 5964.50 4121.74 7834.42 5451.26 11742.95 8754.32 11238.83
87.78 263.68 110.78 62.20
4455.67 12382.33 4094.23 1357.15 1351.81 3161.53 7870.81
22636.22 33308.53 7402.33 3883.84 4149.86 9623.96 20345.47
2008中国连锁百强名单
其中：安徽商之都股份有限公司 633662 5.8 650 82.6
安徽徽商农家福有限公司 175930 8.8 1806 4.7
安徽省徽商集团食品有限公司 175892 9.4 669 89
34 天虹商场股份有限公司 946650 26.7 32 10.3 （ 深圳）
57 三江购物俱乐部股份有限公司 449577 24.5 106 9.3
58 四川省互惠商业有限责任公司 420000 10.5 800 23.1
59 百佳超市（中国区） 396001 -8.3 43 -2.3
60 南京中央商场股份有限公司 * 380000 5.4 11 0
61 海航商业控股有限公司 327288 20.9 56 16.7
87 浙江华联商厦有限公司 214000 13.2 233 0.9
88 中国全聚德（集团）股份有限公司 200150 18.9 80 6.7
89 寿光百货大楼有限公司 192015 20.4 62 10.7
90 三联商社股份有限公司 189162 -4.7 8 0
91 阜阳华联超市有限公司 176000 -2.2 471 -1.5
16 宏图三胞高科技术有限公司 1795432 17.9 195 25.8
17 新一佳超市有限公司 1749260 4.4 105 5 （ 深圳）
18 新合作商贸连锁集团有限公司 1700000 41.3 71061 36.7
其中：江苏新合作常客隆连锁超市有限公司 151800 49.1 666 29.3
73 河北保龙仓商业连锁经营有限公司 263000 14.9 13 8.3
我国城市休闲餐饮的发展现状
休 闲餐 饮 的分布 特点 。为分 析 当前休 闲餐饮 在我 国各 区域 内 的分 布情 况 ， 究休 闲餐饮 在 各 区域 研 餐饮 业 中所 占的数量 比例 ， 以及城 市 人 口生 活 质量 与休 闲餐 饮 发 展 间的 关 系 ， 取 北京 、 海 、 阳 、 选 上 沈 杭 州、 京、 南 广州 、 门 、 都 、 安 、 阳等 １ 城 市 ， 厦 成 西 贵 ０个 按照 “ ０５年 中 国 ３ 个 地 区城 市人 口生活 质 量 等 ２０ １ 级类 型” 的分类 ＿ ， ５ 通过 对大 众点评 网美 食版 块 注册商 户有关 “ 闲 ” 据 的筛 选 ， 结果 见表 １ ］ 休 数 其 。 表 １ 示 ， 数量 上看 ， 显 从 当前 我 国城市休 闲餐 饮 的发展 成多 圈层 次递态 势 ， 市 的发展状 态 、 市生 城 城 活等 级质 量水平 与休 闲餐 饮 的发展 成正相 关关 系 。北京 与上海 作 为居于 我 国城 市生 活等级 质量 水平最
摘
要 ：当前 我 国城 市休 闲餐 饮 发 展 势 头猛 ， 利 能 力 强 ； 多 圈层 、 递发 展 态 势 ， 区差 异 明 显 ； 式 休 闲 赢 呈 次 地 西
餐饮加速扩张 ， 竞争激烈 ， 中式休 闲餐饮 步步为营 ， 势待 发。随着我 国社 会经济 的发展 与都 市文 明的演进 ， 蓄
休 闲餐 饮 将 迎 来 更 好 的 发展 机 遇 。
关键词 ： 市； 闲餐饮 ； 城 休 餐饮 业； 饮食文化
中图 分 类 号 ： ｓ １ ． Ｔ ９ ３—１ ７ 文献标识码 ： Ａ 文 章编 号 ： ０９— ７ ７ ２ １ ）４— ０ １ ０ １０ ４ １ （ ０ １ ０ ０ ６ — ４
休 闲餐厅 是 以茶 、 咖啡 、 品 、 甜 酒水 为 主 要 食 品 ， 满 足 消费 者 休 闲需 求 为 特 点 的餐 饮 业 态 。 以北 京 为 以 例， 目前 市场 涌现 出 的休 闲餐 饮形 式 主要包 括酒 吧 、 吧 、 餐 大型音 乐舞蹈 餐厅 、 大众 休 闲餐厅 和高档 西式 休 闲餐 饮 。休 闲餐 饮 的经 营概念 不仅 仅局 限在 环境 的布 局美 化及 休 闲娱乐 设 施 的构 成 ， 重要 的是 功 更
餐饮百强经营分析
2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析2008年，中国餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。
全年零售额达到15404亿元，同比增长24.7%，比2007年同期增幅高出5.3个百分点，占社会消费品零售总额的14.20%，人均消费1158.5元，拉动社会消费品零售总额增长3.41个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.83%，继续成为拉动经济增长的重要力量，商务部商贸服务司。
如图1所示。
中国餐饮业在“保增长、扩内需、促发展”的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。
自2008年下半年起，在全球金融危机的作用下，消费持续低迷，各行业均受到不同程度的影响。
为了应对这种局面，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面将大力发展餐饮业，以消费促发展。
首先，大力发展大众化餐饮。
其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。
最后，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。
中国烹饪协会也提出了餐饮业拉动内需的十条措施。
根据调查分析，百强企业的市场份额呈现增长态势，行业集中度进一步加强。
与2007年度餐饮百强企业相比，2008年度有19家企业首次进入百强排行榜。
具体经营发展情况和主要特点分析如下。
一、餐饮百强市场份额逆势增长2008年，中国餐饮百强企业销售额达到1019.08亿元，与2007年同期相比增长了19.82%，占全国餐饮业零售额的6.62%，是2001年的3.76倍。
2001～2007年，百强企业销售额年平均增长速度为24.25%，比同期社会消费品零售额年平均增速高10个百分点。
资产总额超过400亿元，利润总额约100亿元，从业人员约150万人。
大型餐饮企业规模的不断扩大，也为劳动者提供了更多的就业机会。
其中，47家企业的增长率在20%以上，以优于市场平均水平的表现，为暗淡的市场增添了亮色。
同时，销售额超过10亿元的有19家，销售额为5亿～10亿元的有29家。
2008年中国星级饭店统计公报
2008年中国星级饭店统计公报2009-9-10 10:18:27国家旅游局字号：[大中小] 选择背景色：2008年，我国星级饭店数量继续保持增长。
到2008年末，全国共有星级饭店14099家，比上年末增加516家，增长3.8%；拥有客房159.14万间，比上年末增加1.76万间，增长1.1%；拥有床位293.48万张，比上年末减少3.47万张，下降1.2%。
2008年，全国星级饭店的经营情况良好。
全年营业收入总额为1762.01亿元，比上年增加114.98亿元，增长7.0 %；上缴营业税118.33亿元，与上年基本持平。
一、全国星级饭店的构成情况(一)按注册登记类型划分按注册登记类型划分，在全国14099座星级饭店中，国有饭店为5686座，占全国星级饭店总数的40.3%；集体饭店为872座，占6.2%；港澳台投资饭店为339座，占2.4%；外商投资饭店为222座，占1.6%。
以上四种注册登记类型的饭店，共占全部饭店的50.5%。
此外，联营、股份制、私营等其他注册登记类型的饭店共有6980座，占全部星级饭店总数的49.5%。
从客房间数来看，在全国星级饭店拥有的159.14万间客房中，国有饭店共有65.46万间客房，占全国星级饭店客房总数的41.1%；集体饭店共有7.98万间客房，占5.0%；港澳台投资饭店共有7.30万间客房，占4.6%；外商投资饭店共有4.86万间，占3.1%。
以上四种注册登记类型的饭店客房占全部饭店客房的53.8%。
其他注册登记类型的饭店客房共有73.54万间，占全部饭店客房数的46.2%。
(二)按规模划分按饭店规模大小划分的情况是：(1)客房数在500间以上的饭店129座，共有8.84万间客房，占全国星级饭店客房总数的5.6%；(2)客房数在300-499间的饭店558座，共有20.48万间客房，占全国星级饭店客房总数的12.9%；(3)客房数在200-299间的饭店1135座，共有27.17万间客房，占全国星级饭店客房总数的17.1%；(4)客房数在100-199间的饭店4206座，共有57.04万间客房，占全国星级饭店客房总数的35.8%；(5)客房数在100间以下的饭店8071座，共有45.59万间客房，占全国星级饭店客房总数的28.6%。
2008年中国饭店业发展概况
2008年中国饭店业发展概况[表] 今年，我们共收到521家星级饭店的回复问卷，其中，495份回复问卷所涵盖的有效数据被采纳，合计覆盖客房总数约140,000间，合计营业收入总额达人民币36万亿元左右，员工总数达21万人。
另有26家饭店的回复问卷因数据填写不完整而未予以选用。
在495份有效问卷中，五星级饭店占38%，四星级饭店占45%，三星级饭店占18%。
如果按管理模式划分，有30%的饭店为国际管理公司管理（或采用国际品牌特许经营饭店），30%为国内管理公司管理的饭店，其余40%为业主自行管理饭店。
和历年相同，本年度研究统计数据的其中一项惯用的比较分析方式是按照饭店的管理模式进行划分，也就是比较了国际管理饭店、国内管理饭店以及业主自行管理饭店之间的业绩表现。
为了帮助读者更好地理解上述三类饭店业绩比较分析的结果，我们认为，首先了解各管理模式下的饭店构成状况颇为必要。
为此，我们将所有回复问卷的饭店按照坐落城市进行了级别划分。
我们将这些饭店覆盖的城市划分为A、B、C、D四个层级，其中A级城市由北京和上海组成，B级城市由广州、深圳、杭州、青岛、成都等重点城市组成，C级和D级城市由所有其他城市组成。
统计结果表明，回复问卷的饭店中，有20%位于北京和上海这两座A级城市，另外26%的饭店位于B级城市，其余的大部分饭店（大约占48%）则位于C级和D级城市。
相应地，位于不同层级城市的饭店在平均业绩水平上表现出较大的差异性，位于A级城市的饭店业绩表现最佳，其次是位于B级城市的饭店，而位于C级和D级城市的饭店则表现出相对较弱的业绩水平。
回复问卷的国际管理饭店中，相当数量的饭店都位于2座A级城市，大约占国际管理饭店总数的40%，其余60%的饭店则平均分布于B级城市和C、D级城市（各占30%）。
但国内管理和业主自行管理饭店的布局构成则表现出明显的不同，这两类管理模式下的饭店主要位于 C级和D级城市，其中，C、D级城市中的国内管理饭店占其饭店总数的52%，业主自行管理饭店占58%。
中国餐饮百强企业名录
中国餐饮百强企业名录随着中国经济的快速发展，餐饮业也在各方面不断地发展，变得越来越专业化和多样化。
中国餐饮百强企业名录是当前中国餐饮业的一个标志，也是餐饮企业们努力追求的目标，本文将从以下几个方面探讨这一主题。
一、中国餐饮百强企业名录的背景中国餐饮百强企业名录是由《中国餐饮报》主办，每年发布的一个综合性排行榜，旨在激发餐饮企业的竞争动力和创新能力，提高中国餐饮行业的整体竞争力。
这个名录不仅仅代表中国餐饮业的领袖企业，更是反映了餐饮业发展的趋势和特点。
二、中国餐饮百强企业名录的评价标准中国餐饮百强企业名录主要根据企业的销售额、门店数量、市场份额等实际数据进行评价，以反映餐饮企业的经济实力和发展潜力。
同时，还考虑了企业在品牌、产品、服务、技术、管理等方面的优劣，以及企业社会责任和创新能力等综合因素。
三、中国餐饮百强企业名录的意义1、推动餐饮行业发展中国餐饮百强企业名录的发布，可以促进餐饮企业之间的竞争和合作，强化餐饮企业的市场意识和服务意识，推动餐饮行业的向高品质、健康、创新和可持续发展方向发展。
2、提高行业整体竞争力中国餐饮百强企业名录的发布，可以激发餐饮企业的创新意识和创新能力，提高行业的整体竞争力，使得整个餐饮生态链更加健康，为消费者提供更好的服务和选择。
3、带动经济发展中国餐饮百强企业名录的发布，可以带动相关产业的发展，如食品供应链、餐饮装备、通讯技术、互联网技术等，形成新的销售渠道和商机，拉动经济发展。
四、中国餐饮百强企业名录的启示中国餐饮百强企业名录的发布，不仅仅是对餐饮行业企业的一个表彰，更是对整个社会经济的一个影响。
作为餐饮业从业者，我们应该从中汲取启示，在产品质量、服务态度、技术创新和食品安全等方面不断提升自己，努力打造具有竞争力和特色的品牌，为推动中国餐饮业的健康发展做出自己的贡献。
总之，中国餐饮百强企业名录的发布不仅代表了中国餐饮行业的龙头企业，更显示了餐饮行业的发展模式和趋势，也带给我们很多借鉴和启示，希望中国餐饮行业在未来得到更好的发展和进步。