常见食用植物油中溶剂残留组分检测与分析

类产 品被 限制 流通 ， 因此 食 用油溶 剂 免 实验 出现 误差 。瓶塞 以实验 室标 准 烷、 （ 异 ） 庚烷和环己烷等。经过研究 残留超标问题需要系统性研究。 应采 用铝盖 和 橡胶 塞 ，实际 实验 中 ，
一
可以分析出 ，醛 、醇和酸类是大部分食
１ 材 料与方法
１ ． １ 实验材料
１ ． ２ ＿ ２ 样 品制备 称取 ５ ｇ 样品放入 ２ ０ ｍ Ｌ 顶空瓶 中，
每次进样时间要控制在 １ Ｓ内。
２ 结果 与讨论
本 次研 究食 用 油大 多数 溶 剂残 留 都符 合标 准 ，小 于 １ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ ，但依 旧
５ ｃ Ｃ ，时 间控 制在 ３ ０ ２ 普 遍认 为溶 剂浸 提是 一种 不安 全 的油 将温 度 平衡 到 ５ ＿ １ 几种常见食用植 物油溶剂残留量
一
级 玉米胚 芽油、３ 批次压榨一级 花生 并进 入柱 子 ，温度 升高 时 ，吸附 的物 参考 文献 油以及 ２ 批 次压 榨橄榄 油。 质会 进入 到 检测 器 ，这 种情 况 下即便 ［ １ 】 金俊 ， 张友峰 ， 陈金 平 ， 等 ． 几 不 注入 试样 也会 出峰 ，也就 是 实验 室 种 常 见食 用 植 物 油 溶 剂 残 留 量 检 测 和 中所 说 的 “ 鬼峰 ”现 象 ，但 温度 在 ９ Ｏ 残 留溶 剂 组 分分 析 ［ Ｊ 】 ＿ 粮 食 与油脂 ，
的结果 中可以分析 出，浸 出和压榨这 两种方 式生产 的食用油的溶剂组成非 常相似 ，在本次研 究中使 用顶空 气色谱法 可以检
测到残 留溶剂的含量 ， 同时根据 色谱分 离图上不 同成 分的保 留时间 以及峰 面积可 以检测 出烷烃和非烷烃 类。 烷烃类 中有 己烷、
异 己烷 、庚烷、异庚烷和环 己烷等 ，在挥 发性溶剂 中的比例大 约在 １ Ｏ ％左右 ，非烷烃类的有戊醛、异戊醛、己醛 、戊 醇等 ，
１ ． ３ ． １ 气 化 瓶 、瓶 塞 的选 择 中 包 括 一 些 醇 类 、 酸 类 物 质 ， 油 脂 加 工 以及 储 存 中经 常会 产 生 这 类 物 质 。
浸 出三 、四级 植物 油 则是 小于 ５ 格 气 化瓶 ，很 多气 化
２ ． ２ 常见食用植物油主要溶剂种类分析
植物油 中易挥发溶剂 主要有烃、 醛、
超 标 已 经达 到 了 ３ ０— ４ ０ ｍ ｇ ｌ ｋ ｇ ，浸 出 瓶外 观 相 同但容 量都 有 差距 ，所 以 在 酸、醇和酯类等 ，而各类植物油 中都含 油达 至 ０ ９ Ｏ～ １ Ｏ ０ ｍ ｇ ｌ ｋ ｇ ，很 多 植 物 油 实 验前 检测 ，气化 瓶规 格 要统 一 ，避 有少量的油提溶剂 ，其中包括 （ 异 ）己
在 挥 发性 溶 剂 中 的比 例 大 约在 ５ Ｏ ％ 左 右 。这 说 明 食 用 油 的 溶 剂 残 留超 标 主要 是 由于 非 烷 烃 类 物 质 导 致 。 关 键 词 ：植 物 油 ；溶 剂 残 留 ；检 测
油脂 的提 取 主要 有压 榨 和溶 剂 浸 提 ，溶 剂浸提 用 的是植 物 油溶 剂 。
本 次研 究 选 用材 料 主要 是 ２ 批 次
些符 合要 求 的医 用橡 胶塞 、内衬 橡 用植物油的主体挥发性组分。
胶 螺 纹 塑 料盖 也 可 以使 用 。
３ 结论
经 过本 文 研 究 的实验 可 以得 出 ，
１ ． ３ ． ２ 进样 口硅 橡胶 垫处理
浸 出米糠油 、１批次浸 出三级 米糠 油、
脂 提 取 方 式 。 在 生 活 中 更 喜 欢 购 买 ｍ ｉ ｎ内，取样后注入 到气相色谱 中。
压 榨 油 ，但 在 工业方 面 无论是 发达 国
１ ． ２ ． ３ 色 谱 条件
检 测 器温度 为 ２ ５ ０ ｏ ｃ，进样 口温 有 １批 次压榨 大豆 油 以 １批次压 榨橄 ５ ０ ｏ ｃ，载 气 是 氮 气 ，分 流 比 为 榄 油 的 溶 剂 残 留 超 过 标 准 ，压 榨 油 在 精炼 让 油脂达 到相 关标 准。 近年来 市 度 为 １
家还是我国 ， 大 多数采 用的浸提法 。
场 上流通 的食 用油 发现 存在 溶 剂残 留 １ Ｏ ０ ：１ ；进样体积 为 １ ｍ Ｌ ；程序升温 制取 过 程 中，通 常不会 接触 到 有机溶 Ｏ ｏ ｃ 下保持 １ ｍ ｉ ｎ ，以 ２ ｃ ｃ／ 剂 ， 一 些 研 究 者 认 为 食 用 油 溶 剂 残 留 超标 现 象 ，其 中芝 麻香 油 、花生 油和 条件在 ５ ｉ ｎ的速度升至 ６ ４ ｃ Ｃ ，再用 ２ ０ ｏ ｃ Ｉ ｍ ｉ ｎ 的检测 中 ，检 测溶 剂 的非植 物 油的 油 菜籽油等生活 中常见的食 用油都大量出 ｍ 现 ，根 据植物油 的国家标准 ，浸出一 、 二级植物油的溶剂残留小于 １ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ ， ｋ ｇ ，压榨油小于 １ ０ ｍ ｇ ｇ 。根据近年市 场相关部门曝光情况 ，压榨油溶剂残 留 的速 度升 至 １ ０ Ｏ ｃ ｃ，再 用 ３ Ｏ ｏ Ｃ／ ａ ｒ ｉ ｎ 提 溶剂 中含 有 的其他 易挥 发烃 类 ，其 的速度升至 ２ ２ ０ ｃ ｃ ，保持 ６ ｍ ｉ ｎ 。
为让 基 线保 持 平直 ，进 样 口硅 橡 精炼 食用植物 油在不考虑掺 假情况下 ，
２批次浸 出一级 大豆油、 １批次压榨菜 胶垫 以及 玻璃 柱 的环 圈应该 预 热 ，若 溶 剂残 留超 标可 能与 非烷 烃类 物质 有 籽 油、２ 批次压 榨大 豆油 ，２批次压榨 没有预 热 处理 ，表 面会 吸附 有机物 质 关 ，而不是油提溶 剂含 量超标 导致。
常见食用植物油中溶剂残留组分检测与分析
口 吴英施 鞍山市食品药品检 验所
摘
要 ：本文检 测几种常 见的食用植 物油溶剂 残留，根据 结果 ，本次检测 的 Ｉ ５ 批 次食 用油中 ，其 中 １ ５ 批 次溶剂残 留
符 合 国 家标 准 ，小 于 １ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ ， 另 外 一批 次 压 榨 大 豆 油 和 一 批 次压 榨橄 榄 油 的 溶 剂 残 留超 标 ，超 过 了 １ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ 。 从 检 测