国家男子篮球运动员膳食营养调查研究
篮球运动员合理膳食营养研究
营养与健康篮球运动员合理膳食营养研究李 杰（山东师范大学 体育学院，山东济南 250358）摘 要：篮球运动成为奥林匹克赛事中众人瞩目的焦点，篮球运动员的职业化代表着篮球运动的蓬勃发展。
合理的膳食营养对于篮球运动员运动能力的提升具有重要的作用。
本文分析篮球运动的专项特点、能量供应特点以及营养补充，并针对不合理的膳食原因提出改善建议，旨在为篮球运动员的合理膳食营养提供理论参考。
关键词：篮球；运动员；合理膳食；营养研究Study on Reasonable Dietary Nutrition of Basketball PlayersLI Jie(School of Physical Education, Shandong Normal University, Jinan 250358, China) Abstract: Basketball has become the focus of attention in the Olympic Games, and the professionalism of basketball players represents the vigorous development of basketball. Reasonable dietary nutrition plays an important role in improving the athletic ability of basketball players. This paper analyzes the special characteristics of basketball, the characteristics of energy supply and nutrition supplement, and puts forward suggestions to improve the unreasonable dietary reasons, aiming at providing theoretical reference for the reasonable dietary nutrition of basketball players.Keywords: basketball; athlete; reasonable diet; nutritional research合理膳食营养对于维持篮球运动员在训练竞赛中的运动表现和运动后的体能恢复至关重要。
谈篮球运动员的饮食和营养
谈篮球运动员的饮食和营养谈篮球运动员的饮食和营养[摘要] 阐述了篮球运动员合理营养的意义，分析了影响篮球运动员能力下降的营养因素，提出了篮球运动员合理营养的基本要求。
[关键词] 篮球运动员健康饮食运动能力营养现代篮球比赛是快速富于竞争，充满激情的竞赛，为了取胜夺标比赛双方在身体、技术、战术作用、心理、策略，思想等方面的对抗越来越激烈，强烈的对抗性已成为现代篮球运动的特点，随着篮球运动水平向高层次的发展，对于球员身体素质的要求也越来越高。
而身体素质受多因素控制，如遗传、营养、后天的训练等。
体能顽强的意志，技战术等是篮球比赛获胜的关键，运动员的饮食和营养是基础，健康的饮食是获胜的法宝，健康的饮食是指各种营养物质按正确的比例供给机体所需要的能量，摄入食物种类应该丰富保证摄入必需的维生素和矿物质。
1. 篮球运动员合理营养的意义膳食营养对篮球运动员能力的影响已引起科研人员和教练员的重视，良好的运动能力受训练`遗传`和健康等多种因素的影响，合理的饮食营养为其中一个重要的因素，虽然营养不能代替训练和遗传，但营养因素与科学训练相结合，能明显的提高运动能力。
在篮球运动训练时，机体处于生理紧张状态，体内发生一系列变化，如能源物质大量消耗`神经活动紧张、氧化还原过程加强、酶活动活跃、酸性代谢产物堆积等，使机体对各种营养物质的需要增加。
营养物质可以调节器官功能，篮球运动训练和比赛过程中机体代谢以顺利进行，三大供能系统可以按机体所需，有条不紊地释放能量，提高篮球运动员的工作能力，促进运动员的体力迅速恢复。
运动员营养补充合理，可保证其身体健康并能帮助运动员取得最佳的运动成绩和训练效果。
（1）合理营养为篮球运动员提供运动似的能源物质，并保证能源物质的良好利用，高水平的篮球训练和比赛，时间长，强度大，热能消耗多，而体内可动用的能源物质贮备有限，如无充足可利用的能源物质，就不能满足不断合成ATP 速率的要求，影响训练和比赛结果，因此要摄取含糖丰富的食物以保证体内有充足的肌糖原的贮备。
体育运动员膳食调查意见反馈
体育运动员膳食调查意见反馈
本文档旨在总结体育运动员膳食调查的结果，并提出相应的意见和反馈。
调查概述
我们进行了一项关于体育运动员膳食惯的调查，共有100名运动员参与。
调查旨在了解运动员的日常饮食结构、营养摄入和饮食偏好。
结果分析
根据调查结果，我们得出了以下结论：
1. 运动员的饮食结构主要以蛋白质为主，占总摄取量的40%左右，其次是碳水化合物和脂肪；
2. 运动员每日的热量摄入量普遍较高，为2500-3500卡路里，以满足身体的能量需求；
3. 大部分运动员注重食物的质量，倾向于选择天然、健康的食材；
4. 营养补充剂的使用较为普遍，特别是在高强度训练期间，但部分运动员对补充剂的了解仍有待提高。
建议与意见
基于以上调查结果，我们提出以下建议和意见：
1. 制定个性化的膳食计划：根据运动员的具体需求和目标，为其制定个性化的膳食计划，包括合理的热量摄入、蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例等；
2. 强化营养教育：加强运动员对营养知识的培训和教育，提高他们对营养补充剂的正确使用理解；
3. 多样性和均衡：鼓励运动员摄入多样性和均衡的食物，以确保他们获得各种营养素的充足供应；
4. 追踪和评估：建立对运动员饮食的追踪和评估机制，以便及时发现问题并做出调整。
结束语
通过本次膳食调查，我们对体育运动员的饮食惯有了更深入的了解。
希望以上意见和建议能够为运动员提供参考，进一步提升他们的体能和表现。
谢谢！
（字数：230字）。
篮球运动员的疲劳产生与营养恢复的探究
河北省丰 宁满族 自治县平安堡 学区总校北京 惠兰小学 朱海龙
１前 言
竞技体育对运动员体力和体能等方面的 要求越来越高 ， 缺乏科学指导的训练和恢复 ， 味单纯的” 苦练” 已经无法保证运动员在竞 赛 中取 胜。近 几年来 ，随着反兴奋 剂工作的 不断深入，营养和恢复工作越来越多地受到 运动 队的关注。几年 来，由于体育总局各级
一
领 导的高 度重视 ，体能 监测、营养恢复、中 医 药开发 等方 面的系统研 究课 题的开展和成 果及时推广 ，使运动 员营养辅助手段 的应用 和体能恢 复方面 的工作取得 了较大 的进展 。 教练员和运动 员越来越深刻地认识到体能恢 复和营养辅助对于保证训练和 比赛的重要意 义 ，并不 同程度地尝到 了搞好营养工作 、促 进体能恢复的甜头。１９ 年 以来 ，由于国家 ９８ 体育总局营养 系统大课题的开展 ，已经初步 形成了一个 “ 训练营养生化监控恢复系统” ， 并成为训练科学化的必不可少的部分。该系 统采用营养学和生物化学的手段来评估 、指 导 和支持训练 ，使训练的效能提高 ，使运动 员的机 体适应于训练 、体能增进、运动能力 提 趣一 高。 营养与恢复工作在备战 ２ ０ 年奥运会 ０８ 蠢 ， 苏 的工作 中已经在部分 运动队和运动 员的训练 工作中初见成效。膳食营养受到前所未有的 高度重视 ， 算机技 术在膳 食营养干预工作 计 中开始 发挥积极 的作 用 ， 劳状况 的营养生 疲 化 监控 和运动 营养补 剂的合理 使用也初步走 上正轨 。这为今 后的营 养与恢 复工作 的进 一 步 深入 开展和 ２ ０ 年奥运会的备战工作打 ０８ 下 了一个 良好 的基础 。 国外竞技体育发达 ，体能项 目 于国际 处 领 先地位 的国家 ，如 美国、俄 罗斯 、德 国、 澳大利亚 、意大利等都十分重视体能恢复方
我国篮球运动员营养研究现状
出体 外 ， 并且该过程需要大量水分 ， 进而 加 重 了 肾 脏 的 负荷 。 如 果
的 营 养 素和 其 它 物 质 间 的 相互 作 用 与 平 衡对 健 康 和 疾 病 的关 系以 长 期 摄 入 过 多 的 蛋 白质 ， 不但 不 能 提 高篮 球 运 动 员 的运 动 成 绩 ， 反
１ 研究对象 和方法
通过在 中国知网进行限定性搜索 ， 查 找 有 关 国 内篮 球 运 动 员
营养的相关文献 ， 进行比较分析 。
比最 低 为 ２ ７ ％， 最 高 为４ ６ ． ９ ％， 被 调 查 的 队 员普 遍 存 在 脂 肪 摄 入 偏 高 的现 象 。
２ ． ２ ． ３维 生 素 和 无 机盐 的摄 人情 况
质、 维生素 、 水、 膳食纤维 ， 这 些 营 养 素 都 有 其 独 特 功 能价 值 ， 同时 范 围 １ ４ ． ４ ％～２ ４ ％， 蛋 白质供 热 比 最高 为 ２ ４ ％、 蛋 白质供 热 比最 低 为
在 代 谢过 程 中 又 有 非 常 紧 密 的 联 系 。 １ ４ ％～２ ４ ％， 远 远 超 过 了推 荐 摄 入 量 。 篮球 运 动 员脂肪 供 能 的 合理 比例 应 为总 能 量 供应 ２ ５ ％， 而 调 查 结 果 显 示 男篮 队 员的 脂肪 供 能 比 例范 围为 ２ ７ ％～４ ６ ． ９ ％， 脂 肪供 热
２． ２ 篮 球运 动 员 营养 摄 入状 况 的调 查研 究 ２ ． ２ ． １篮 球 运 动 员膳 食 营 养 来 源 分 布
张军（ 我 国 青年 篮 球 队 与 Ｃ ＵＢ Ａ 篮 球 运 动 员营 养 状 况调 查 与 改 职 篮 球 运 动 员 的绝 对 力 量 、 弹跳、 柔韧 身 体 素 质 无显 著 影 响 ； 但是 ，
篮球运动员的饮食与营养管理
篮球运动员的饮食与营养管理作为一名篮球运动员，拥有良好的饮食与营养管理是提高训练和比赛表现的重要因素之一。
合理的饮食和科学的营养摄入可以为运动员提供充足的能量和必要的营养素，从而增强耐力、力量和灵敏度，同时也有助于恢复和预防运动损伤。
本文将为您介绍篮球运动员的饮食与营养管理的重要性，以及一些实用的饮食建议。
饮食的重要性篮球是一项运动强度较大的体育项目，对运动员的身体素质要求较高。
良好的饮食可以为运动员提供所需的能量，维持体力和持久力的表现。
而不当的饮食习惯则可能导致能量不足、营养不均衡，影响运动表现和身体健康。
营养需求篮球运动员需要足够的碳水化合物作为能量的来源，同时要摄入足够的蛋白质以维持肌肉的修复和生长。
脂肪、维生素和矿物质也是不可或缺的营养元素。
以下是一些具体的营养需求建议：碳水化合物：约占总能量的55%到65%，可从米、面、土豆、蔬菜和水果等食物中获取。
蛋白质：每天摄入1.2克到1.7克/公斤体重的蛋白质，可从鸡肉、鸡蛋、鱼类、豆类和奶制品等食物中获取。
脂肪：约占总能量的20%到30%，主要从植物油、坚果和鱼类等食物中获取。
维生素与矿物质：通过摄入各种新鲜蔬菜、水果和全谷类食品，以满足机体对维生素和矿物质的需求。
饮食建议为了满足篮球运动员的特殊需求，以下是一些实用的饮食建议：1.增加碳水化合物摄入量碳水化合物是篮球运动员的主要能量来源，所以在餐前和餐后应摄入适量的碳水化合物。
推荐的食物包括米类、面类、面包、玉米和土豆等。
2.控制脂肪摄入量脂肪是必需的营养素，但过多摄入会增加运动员的体重和脂肪含量。
运动员应注意选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油和坚果等，避免过度油炸和高脂肪食品的摄入。
3.均衡膳食营养篮球运动员的饮食应该包含各种必需的营养素，如维生素、矿物质和纤维。
建议摄入丰富的水果、蔬菜、坚果和全麦食品等食物，以满足身体的全面需求。
4.注意饮食的时间安排和配比篮球运动员需要合理的饮食时间安排和配比。
篮球运动员膳食营养补充及策略研究
篮球运动员膳食营养补充及策略研究刘 雨（山东师范大学 体育学院，山东济南 250300）摘 要：篮球运动员在长期的比赛训练过程中，经常会出现身体疲劳和运动损伤等情况，此时篮球运动员应及时通过补充营养及身体体能，在提升自身营养水平的同时保持良好的竞技状态。
本文基于篮球运动与饮食营养的内在联系，结合运动营养学理论，对篮球运动的供应特点、篮球运动员补充营养的总体要求以及运动员饮食营养补充的意义进行分析，并提出专业化的运动员饮食补充策略。
关键词：篮球；运动员；饮食营养A Study on Dietary Nutrition Supplement and Strategies forBasketball PlayersLIU Yu(School of Physical Education, Shandong Normal University, Jinan 250300, China) Abstract: Basketball players often suffer from physical fatigue and sports injury during long-term competition training. At this time, basketball players should timely supplement nutrition and physical strength through diet to improve their own nutrition level while maintaining a good competitive state. Based on the internal relationship between basketball and diet nutrition, combined with the theory of sports nutritional science, this paper analyzes the supply characteristics of basketball, the general requirements for basketball players to supplement nutrition, and the significance of athletes’ diet nutrition supplement, and puts forward professional athletes’ diet supplement strategies.Keywords: basketball; athletes; dietary nutrition随着现代竞技技术的发展，篮球竞技的竞争日趋白热化，对篮球运动员的体能、技术、战术等提出了更高的要求。
篮球运动员营养补给及疲劳恢复手段的研究
篮球运动员营养补给及疲劳恢复手段的研究篮球是一项高强度的运动，需要运动员具备优秀的身体素质和技术水平。
为了保持高水平的表现，运动员需要注重营养补给和疲劳恢复。
本文将从营养补给和疲劳恢复两个方面进行探讨。
一、营养补给1、碳水化合物碳水化合物是篮球运动员最主要的能量来源，因此运动员需要在比赛前和训练中充分补充碳水化合物。
建议运动员在比赛前3小时和训练前1小时摄入碳水化合物，在比赛和训练中每小时补充30-60克碳水化合物，以维持身体的能量水平。
2、蛋白质蛋白质是身体修复和肌肉生长的基本元素，对于篮球运动员来说尤其重要。
建议运动员每天摄入1.2-1.7克/公斤的蛋白质，以保持肌肉的健康和强壮。
3、脂肪脂肪是身体的能量来源之一，同时也是许多重要维生素和矿物质的载体。
然而，篮球运动员需要注意脂肪的摄入量，以避免过多的脂肪对身体造成负担。
建议运动员每天摄入20-30%的脂肪，以维持身体的健康和功能。
4、水分篮球运动员在比赛和训练中会大量出汗，因此需要充分补充水分。
建议运动员每天摄入2-3升的水，以维持身体的水平衡和代谢功能。
二、疲劳恢复1、休息篮球运动员需要充分休息以恢复体力和精神状态。
建议运动员每天保证8小时的睡眠时间，并在比赛和训练后适当休息，以避免身体的过度疲劳。
2、营养补给营养补给是疲劳恢复的关键，运动员需要在比赛和训练后及时补充碳水化合物和蛋白质，以促进身体的恢复和修复。
3、按摩和拉伸按摩和拉伸是促进肌肉恢复和放松的有效手段。
建议运动员在比赛和训练后进行适当的按摩和拉伸，以缓解肌肉疲劳和酸痛。
4、冷热水浴冷热水浴可以促进身体的血液循环和代谢功能，同时缓解肌肉疲劳和酸痛。
建议运动员在比赛和训练后进行适当的冷热水浴，以促进身体的恢复和修复。
综上所述，篮球运动员的营养补给和疲劳恢复是保持高水平表现的重要因素。
运动员需要注重营养均衡和充分休息，同时采取适当的措施促进身体的恢复和修复。
只有这样，运动员才能在比赛和训练中保持最佳状态，实现自己的运动目标。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
国家男子篮球运动员膳食营养调查研究摘要:了解备战北京奥运会国家男篮队员的膳食营养水平,为运动员合理、平衡进餐提供依据。
对国家男篮的14队员进行了每日三餐的膳食结构调查与分析。
结果表明,队员的膳食存在以下几个问题:队员的总能量摄入不足,碳水化合物摄入不足,脂肪与蛋白质摄入过多,部分维生素及矿物质摄入不足,三餐的热能分配不合理。
关键词:篮球;国家队;膳食;营养篮球运动是一项集跑、跳、投于一体的运动,现代篮球比赛是在高水平上的全面对抗,其节奏快、对抗激烈、持续时间长;队员们在训练与比赛中会大量消耗碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质[1]。
膳食是保障运动员的营养需求与保持运动能力的最重要的物质基础,运动员的膳食营养受到越来越多的关注[11]。
有研究表明,一名篮球运动员的合理的膳食结构应该是碳水化合物占总热能的55%~65%,脂肪为25%~30%,蛋白质占12%~15%[1]。
几乎所有涉及代写体育教育毕业论文篮球运动员的膳食与营养的研究,都提到对于篮球这样一个运动强度大、密度高、时间长、对抗激烈的项目[3],糖供能占很大比重[3],应增加对碳水化合物的摄入而适当的补充脂肪和蛋白质[1,2,3,4,5,7,8],因为多余的蛋白质会在肝、肾进行分解,加重肝、肾的负担[3],同时也会造成血氨增高,这样会导致运动能力的下降造成疲劳。
脂肪摄入过多会在体内造成堆积,使体脂增加,降低肌肉的做功能力,影响了速度、力量,从而影响了运动能力。
篮球运动是长时间的剧烈运动,脂肪代谢供能的增加会导致肝脏浸润[1],故篮球运动员应减少脂肪的摄入这样可以减少肝脏的脂肪浸润,促进肝糖原的储备。
因此碳水化合物、脂肪、蛋白质这三大能源物质的合理搭配对于篮球运动员来讲是十分必要的,这是运动能力的保障。
但是从目前调查研究的情况来看,许多项目都存在着碳水化合物摄入不足,脂肪和蛋白质摄入过多的现象[11],篮球队员也存在着三大能源物质摄入比例不合适的问题,但由于没有针对篮球特别是国家队这样高水平的队伍的膳食调查,对具体情况没有了解。
除了三大营养物质摄入失衡以外,目前的研究还发现运动员的三餐能量摄入也是不合理,主要表现为运动员普遍忽视早餐[12]。
早餐对于任何运动员来讲都是十分重要的进食阶段。
我国许多项目运动员的就餐习惯仍坚持传统的一日三餐,国外的研究认为篮球运动员因其能量消耗量大应在原有三餐的基础上增加2-3次加餐,还有研究认为篮球运动员应每日有4次正餐,再进行加餐[2]。
目前对国家男篮队员的三餐的调查是一项空白,使我们不能准确了解男篮在膳食上存在的问题。
维生素、矿物质的摄入也是运动员膳食的一项重要的内容。
人们通过对维生素的研究认为它们与篮球运动员的运动能力有很大关系:维生素C作为体内抗氧化和提高肌体免疫能力的重要维生素[1],维生素E与机体的抗氧化程度有关……同时也认识到铁、钙对于篮球运动员的运动能力也很重要[1,3,4],高职院体育课程改革探讨研究都认为应注意篮球运动员维生素与物质的补充,但这仅仅是理论上推论,对篮球运动员从膳食中摄入维生素和矿物质情况的调查,特别是对国家队的调查几乎没有,只是借鉴别的项目和国外的经验,对于我国篮球运动员,特别是高水平运动员没有第一手的资料进行分析和研究。
在针对足球运动员膳食研究的学者指出,运动员对膳食的需求应根据其所处的不同的训练与比赛的阶段来确定[8],投稿日期:2008-04-24基金项目:国家科技支撑计划项目(2005BA904B02),国家体育总局奥运科研攻关项目(07096)。
作者简介:白喜林,博士,研究方向篮球运动训练。
这是可以借鉴的。
目前的研究状况:没有一篇针对篮球运动员的详细的膳食调查,要么是借鉴别的项目的调查结果去研究篮球的问题,么篮球只是作为大规模调查的一个组成部分而不具有代表性。
本研究就是以国家男篮的一线队员为调查对象,深入、细致地调查国家男篮队员的膳食营养状况,发现其中的问题,针对篮球运动自身的问题有针对性地加以解决,促进国家队水平的提高。
膳食是保证运动员的营养需求和保持运动能力的最重要的物质基础[11],但目前许多运动队的队员都存在着膳食问题。
本研究旨在对国家男篮队员的膳食进行调查,分析发现其中的问题,为男篮运动员科学合理地用餐,平衡膳食提供科学依据与指导。
1 研究对象与方法1.1 研究对象国家男篮的14名队员,其基本情况如表1。
表1 膳食调查对象基本情况组别年龄/岁身高/cm体重/kg国家男篮23.4±4.1 198.6±10.9 99.3±15.91.2 研究方法运动员每日三餐采用自助餐形式,采用称重法进行调查,逐日准确称量并记录烹饪前各种食物的生重和烹饪后的熟重及餐后的剩余量,称量并记录每名队员1-2日每餐各种食物的消耗量,然后应用“运动员及大众膳食营养分析与管理系统”软件计算出每人每日各种营养素的摄入量及三餐热量比例。
2 结果2.1 国家男篮队员总热能及三大营养素的摄入情况被调查的国家男篮队员的每日能量摄入为3 001~4 810 Kcal,与所给推荐值相比仅占推荐值的64%~85%。
通过对三大能源物质的调查我们发现队员对三者的摄入是很不合理的:对篮球运动员的训练和比赛而言,碳水化合物是最理想的能源[1]。
碳水化合物的供能比例应占总热能的55%~60%,而通过调查我们发现男篮队员的碳水化合物的供能比例仅占总热能的39%~53.3%;最高者仅占总热能的53.3%,部分队员的碳水化合物的功能比例不到总能量的40%;多名队员的碳水化合物的实际摄入量均低于推荐值。
蛋白质供能的合理比例应为总热能的12%~15%。
本调查结果表明男篮队员的蛋白质供能比例范围为14.4%~24%,蛋白质供热比最高为24%、蛋白质供热比最低为14·4%,同时7名队员蛋白质的实际摄入量均高于推荐值。
脂肪供能的合理比例应为总热能的25%。
本次调查结果表明男篮队员的脂肪供能比例范围为27%~46.9%,脂肪供热比最低为27%、脂肪供热比最高为46.9%,被调查的队员普遍存在脂肪摄入偏高的现象。
2.2 国家男篮队员维生素的摄入情况调查结果表明:被调查的国家男篮队员维生素B1普遍摄入不足,维生素B2的摄入除两名运动员未达到推荐值外,其他队员均达到了推荐量。
维生素C的摄入除两名运动员未达到推荐值外,其他队员均达到推荐量。
所有队员的维生素A的摄入均低于1 500视黄醇当量。
而维生素PP与维生素E的摄入,所有被调查队员均达到推荐值,但值得注意的是维生素E的摄入量普遍远高于推荐的8 mg。
2.3 国家男篮队员矿物质的摄入情况调查结果表明:所有队员的铁、硒的摄入量达到了推荐的标准。
大部分队员的钾摄入量达到了推荐量,仅1名运动员未达到推荐量;多数队员的钙摄入量达到了推荐标准,仅3名队员的钙摄入量未达到推荐量;绝大部分被调查的队员锌的摄入量达到了推荐量,仅1名队员的锌摄入量未达到推荐量。
2.4 国家男篮队员各餐热能分配情况从各餐热能分配情况来看,所有被调查的队员的早餐热能所占的比例达不到25%。
午餐的热能仅1人在35%~40%的范围之内,其余队员的午餐热能所占比例均不在35%~40%范围之内,3名运动员的午餐热能比例低于35%~40%。
被调查的篮球队员晚餐的热能所占的比例均高于25%~30%。
另外,其中1名队的加餐所占热能比例高于0%~10%的推荐范围。
3 讨论许多调查研究都发现[1,3,4,5,7,8,9],运动员普遍存在膳食不平衡的现象,这与膳食在竞技运动中所处的基础的营养补充的地位是相矛盾的。
膳食不合理不仅影响训练与比赛的效果,而且影响运动员在训练和比赛后的恢复和运动能力的提高。
3.1 男篮运动员膳食不平衡的主要表现我们通过对国家男篮现役队员的膳食调查,发现国家男篮队员的膳食也存在着不平衡的问题。
其主要的表现如下:3.1.1 碳水化合物普遍摄入不足我们所调查的男篮队员均碳水化合物摄入不足,均未达到55%~60%的标准,最高的比例也仅有53.3%。
这与运动员膳食采用自助餐的方式,队员们认为摄入的肉越多越有营养,这样就减少了对富含碳水化合物的谷类(米、面、粗杂粮等)、薯类、高汤淀粉类(糕点等)[1]的摄入。
在1996年亚特兰大奥运会期间,对357名优秀运动员所做的调查表明,外国运动员摄入碳水化合物的百分比为40%~59%,略高于中国的运动员,也高于我们调查的篮球运动员,多数运动员也没达到理想水平[11]对篮球运动员训练和比赛而言,碳水化合物是最理想的能源。
体内有充足的糖原储备可以使篮球运动员在训练和比中减少蛋白质和脂肪的氧化,推迟疲劳的发生,使速度、力量、耐力、反应能力都保持在良好的状态,这是篮球运动员所必需的[1]。
糖摄入不足会严重影响运动能力[3],同时会影响其他物质的正常代谢。
3.1.2 绝大部分队员脂肪和蛋白质摄入过多在对男篮队员的调查中,所有队员的脂肪摄入量均高于25%的推荐值;而蛋白质的摄入量除1名运动员在12%~15%的范围内,其余队员的蛋白质摄入量均高于推荐量。
蛋白质是人体必需的营养物质,各种组织的修复、重建等都需要蛋白质的参与;肌肉收缩,神经系统的兴奋传递等都与蛋白质有关[1]。
虽然男篮队员因大运动量训练与比赛的原因要补充的蛋白质高于常人,为 1.8~2.0g/体重,但一定要适量[4],若摄入过多,多余的蛋白质会在肝、肾进行分解,加重肝、肾的负担[3],同时也会造成血氨增高,这样会导致运动能力的下降造成疲劳。
值得注意的是在给队员补充蛋白质时应补充优质蛋白,特别是动物蛋白[5]。
脂肪是人体必需的营养物质,是一种含能量最多物质,也是组成细胞的物质。
它具有缓冲冲击力、供能、保温等作用,人体需要的脂溶性维生素也是伴随脂肪的摄入而摄入脂肪摄入过多会在体内造成堆积,使体脂增加,降低肌肉的做功能力,影响了速度、力量,从而影响了运动能力。
篮球运动是长时间的剧烈运动,脂肪代谢供能的增加会导致肝脏浸润[1],故篮球运动员应减少脂肪的摄入,这样可以减少肝脏的脂肪浸润,促进肝糖原的储备。
3.1.3 部分维生素摄入不足通过调查我们发现有的被调查队员维生素B1、维生素A和维生素C均摄入不足,部分队员存在维生素B2摄入不足。
维生素具有调节生理生化过程,参与能量代谢的作用[4]。
补充维生素可以使运动能力得以恢复和提高[4]。
对于篮球运动员来讲,长时间、大强度的运动容易造成维生素C缺乏[1],而维生素C具有帮助机体抵抗自由基攻击和提高肌体免疫机能的功能等[6]。
维生素C为水溶性维生素,在长时间、大强度的训练与比赛中极易随着汗液等液体的丢失而损失,易造成体内自由基活动加剧而导致运动疲劳的产生;亦可造成运动后免疫力的下降,容易导致队员引发感染。
篮球非常接近神经系统紧张项目和视觉系统紧张项目,必须适当增加维生素B1和维生素A的摄入量[1],而调查的结果正与此相反,因此应特别注意维生素A和维生素B1的补充。