水果保鲜技术资料
果树的果实贮藏与保鲜技术
果树的果实贮藏与保鲜技术果树的果实储藏与保鲜技术果树的果实是人们喜爱的美味食物，但由于果实的成熟期较短，为了能够长时间享受到新鲜的果实，需要采用果实储藏与保鲜技术。
果实的储藏与保鲜技术可以分为低温储藏、真空储藏、冷藏和冷冻等不同方法。
低温储藏是果实长时间储存的一种常用技术。
低温可以减缓果实的呼吸作用和代谢，抑制果实的腐败，延长果实的储藏期。
常见的低温储藏方法有冷库和冷藏室，冷库可以控制室温在0-4℃，达到保鲜的目的。
同时，低温储藏对果实的质量也有一定的要求，比如果实应该在完全成熟期采摘下来，并且在储存之前要进行消毒处理，以防止病菌的滋生。
真空储藏是一种用于果实储存的高效技术。
真空储藏可以通过降低果实周围的氧气浓度，抑制果实的呼吸作用，减缓果实的代谢，从而延长果实的储藏期。
真空储藏需要将果实置于密闭容器中，以减少氧气的浓度，并将容器抽取空气，形成真空环境。
真空储藏可以大大延长果实的储藏期，保持果实的新鲜度和风味，但对果实的抗逆性要求较高，不适用于所有种类的果实。
冷藏是一种适用于各类果实的储藏技术。
冷藏可以通过降低果实周围的温度，减缓果实的新陈代谢和呼吸作用，延长果实的储藏期。
冷藏的温度通常控制在0-4℃，可以确保果实的新鲜度和风味，并且抑制果实的腐败和细菌的滋生。
冷藏还可以通过控制水分和湿度，保持果实的水分平衡，防止果实脱水和变形。
不同种类的果实对冷藏的要求有所不同，因此在冷藏过程中需要进行适当的控制和调节。
冷冻是一种常用的果实保鲜技术。
冷冻可以通过将果实置于极低的温度下（通常为-18℃以下），冷却果实的温度，形成冰晶，阻止果实的呼吸和代谢。
冷冻可以延长果实的储藏期，但也需要注意避免速冻时对果实质量的损害。
冷冻果实需要逐步降温，确保果实内部温度均匀下降，避免果实内部的水结冰造成果实质量的降低。
综上所述，果树的果实储藏与保鲜技术是确保果实新鲜度和风味的重要措施。
低温储藏、真空储藏、冷藏和冷冻等不同方法都具有一定的适用范围和技术要求，因此在果实储藏过程中需要根据不同的果实种类和质量要求来选择合适的储藏与保鲜技术。
水果保鲜技术
水果保鲜技术脐橙保鲜技术在采收后尽快将已分级的脐橙果实用800-1000倍的“鲜宝”或“特克多”药液中浸1分钟，捞出后，放在阴凉通风处预贮存1-2天，果面水分干后，再放入贮藏室内贮藏。
将经处理后的果实堆放在稻草或红沙之上，果实堆放高度不超过60CM。
2-3天后覆盖稻草，通过开关窗户通风调节湿度，干燥时用盆装开水放在室内以增加湿度，室内空气相对湿度85%-90%为最好。
果实在入贮30天之内，一般不翻果，以后，要根据贮藏效果好坏情况灵活掌握翻果或卖果。
若贮藏较差，要提前卖果。
脐橙保鲜技术采后作贮藏用的脐橙果实，一般在,,,果面着色，果实未变软时采摘最佳。
采摘过早，色香味均差;采收过迟则风味变淡，不耐贮藏。
采前半个月不宜追施化肥和大量灌水;大雨过后三四天内也不宜采收;采摘时间以晴天最好。
采果人员不能喝酒，指甲剪平，穿软底鞋。
采收技术的好坏直接关系到脐橙果实的耐贮性，无伤采果是减少果实贮藏期病害的关键。
要用两剪法采果:第一剪应在离果蒂,厘米处下剪，第二剪齐果蒂剪平。
采摘时要做到先外后内、先上后下，不能硬拉乱扯，以免拉伤果蒂。
采收过程中要做到轻拿轻放、轻装轻卸，尽量避免人为的机械损伤。
同时应将病虫果、裂果、畸形果剔除，避免混装。
使用,，,—,,,,,倍液加甲基托布津,,,倍液作浸果杀菌保鲜液。
先将药液(,，,—,用热水溶解)盛在大缸或水池中，再用竹木筐(篓)装果实浸于药液中，待果实表面全部浸到药液中，约,,秒钟即可拿出沥干多余药水，堆放于通风、干燥、阴凉处，也可散堆于库内，堆放高度以,,—,,厘米为宜，开窗通风，自然凉干，经,—,天预贮即可包装。
脐橙所用的贮藏保鲜包装袋为市售专用的无色透明高压聚氯乙烯薄膜袋。
选用规格可视果实大小而定，一般用,,×,,厘米(,?,丝)、,,×,,厘米(,?,—,?,丝)两种型号即可。
将果实装袋后旋紧袋口，交头处应在脐部或蒂部。
包装时若发现病果、伤果一律剔除;果面有水的要抹干再包。
水果保鲜方法
【水果保鲜方法】常见水果保鲜一、常见水果保鲜方法1、香蕉香蕉不宜入冰箱，在12度以下的环境储存，会加速其发黑。
建议买香蕉时挑选稍生的。
如果香蕉买来就成熟了，可吊起在阴凉处就能多放几天。
2、梨梨用2-3层软纸分别包好，将单个包好的梨装入纸盒，放进冰箱内的蔬菜箱中，一星期后取出来去掉包装纸，装入塑料袋中，不扎口，再放入冰箱冷藏室上层，温度调到0度左右，一般可存放两个月。
3、橘子橘子想放得更久，可将大蒜500克切片，加水煮开，凉后把橘子放入水中泡几分钟，然后捞出存放，可保鲜3-5个月。
还可将锯末放在纸箱的底部（约6厘米厚），将橘子底朝上放入，置于通风处，可保鲜3个月。
4、草莓把草莓整齐装入罐中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风处可放一周，或用食品盒盛装，每盒500克，储藏于温度为零下1度-1度，相对湿度为85%-90%的冰箱中，可储藏7-10天。
5、水蜜桃水蜜桃宜低温保存，冷藏温度为零下0.5度至0度，相对湿度为90%，还可将经过预冷处理的桃子晾干水分后，用塑料袋装入冰箱储藏，温度控制在0度，但冷藏时间不宜过长，否则果淡而无味。
6、柠檬柠檬可以多次利用，是女人们的夏季最爱，用它来自制饮品，清爽又美味，但通常一个柠檬一次用不了，若直接放进冰箱，既不卫生水分又易散发。
你可以把切片后的柠檬放入制冰格中冷冻，做成柠檬冰，做饮品时直接放入，清凉又芬芳。
如果想储存更久些，把切片后的柠檬放入密封容器，加入四大匙蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。
7、荔枝荔枝用报纸保鲜。
荔枝甘甜多汁，却很不容易存放。
将新鲜荔枝用报纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏。
冷藏过程中，报纸可能有少许的湿，不用另外换新的报纸，这样可保存四五天，荔枝颜色依然鲜嫩，肉质依然爽口。
8、葡萄葡萄用干净坛子储存，它维生素丰富，但也易烂，挑选时应挑果粉明显，果蒂未干且未脱落的。
适宜的储藏条件温度是零下一度至0度，相对湿度为90%-95%，如果想储藏更久，可用一口干净坛子，用干净布蘸70%的酒精擦拭内壁，把葡萄一层一层放入缸内，层与层之间放上竹帘，装满后用塑料薄膜密封扎口，置阴凉处，可放较长时间。
全的果蔬保鲜储存知识
全的果蔬保鲜储存知识(总3页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除最全的果蔬保鲜储存知识水果类水果是鲜活食品，购买后容易腐烂。
为延长其保鲜期，要针对不同水果采取不同的保鲜方法，可以让水果保持新鲜、营养美味。
1香蕉：最理想的保鲜温度为℃，一般保鲜温度控制在～℃，如果温度低于11℃，就会对其果实产生冷害。
因此，可以将香蕉放在食品包装袋内，扎紧袋口，使之不透气，即可保鲜1周以上。
2西瓜：人们通常拿保鲜膜把西瓜切开的瓤的表面覆起来，再放入冰箱冷藏室就好了。
其实，这样做是不对的。
冰箱冷藏室内的空气会从西瓜表皮吸收西瓜里的水分，保鲜膜没有起到西瓜保鲜的作用。
所以，应该用保鲜膜将整个西瓜全部包起来，才能起到保鲜作用。
3甜瓜：其实甜瓜是不适宜冷藏的，存放在干燥的房间即可，你现在放在纸皮盒里也是一种干燥的办法。
最好在纸箱里放些报纸要那种揉的皱巴巴的.另外,气温不要太凉，25℃最好。
4哈密瓜：贮藏如存放不当，容易风干，变坏。
储存放法是，将陶瓷坛，罐清洗干净，凉干后，用60度白酒均匀擦拭内壁，然后用纸包裹水果放入，不必挤压，单以放满为止，宜用塑料薄膜或厚绵垫密封坛，罐口，并放置阴凉处，一般可使水果保存5个月左右。
5荔枝：首先在清水中加入食盐，一盆水大约加2勺食盐，将荔枝浸泡一会儿后沥干，放入保鲜袋中，放置冰箱的冷冻柜里。
想吃的时候从冰箱冷冻柜里拿出来，要让荔枝在常温下自然解冻。
这样做才能保持荔枝原有的色、香、味。
6木瓜：木瓜不能放入冰箱保存。
木瓜只要碰到水，就会出现黑斑。
因此，一旦将木瓜从冰箱取出来，木瓜表面的温差变化就会使其表面出现水分，从而产生黑斑。
保存方法是：用报纸将木瓜包起来，放入阴凉地方保存。
7苹果：把苹果放进塑料果品保鲜袋里（袋口先要留一个通气小孔，以方便苹果通风透气），将贮果袋摆放在不见阳光的阴凉处，待气温稳定在0～5℃时，再将贮果袋口扎紧，移放在室内。
水果店常卖水果的保鲜技巧（收藏）
水果店常卖水果的保鲜技巧（收藏）有些水果怕热，有些水果怕冷。
像热带水果大部分都怕冷，又不宜长时间放在冷藏。
冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。
再过几天，果肉就会腐烂。
所以，到底什么样的水果用什么样的保鲜方式呢？其实不同水果的贮藏方法有很多种，今天就整理了一些比较常见的，大家更易理解的，希望对大家有帮助。
苹果保鲜气调贮藏（CA）温度：2~8℃，贮藏时间：4~6个月氧含量：2%－4％二氧化碳含量：3％－5%其余为氮和微量惰性气体湿度：85%-95%入库时库房应预先降至0~5度，湿度85%-95%，苹果预冷后入库有利于迅速适应新贮藏环境。
入库期间库房温度尽量避免出现波动.家庭常用保存：选择硬度高、含酸多、果粉重、着色好、无病虫、无损伤的健康苹果，用一层白纸单个包好，整齐地放于纸箱或木箱里，置于通风、温度较低处，可保存到1-2月不会坏。
有冰箱的家庭，可用塑料袋将苹果包好扎紧，依次放入冰箱下层，能保存半年时间。
葡萄保鲜由于葡萄没有后熟过程，因此用于贮藏的葡萄应在果实充分成熟后采收，成熟度不够的不耐贮藏。
葡萄也不能叠放，如发现有个别葡萄已经变质，应把它分离出来扔掉。
如果堆放一起也会腐蚀好的葡萄变质变坏。
贮藏条件：（1）贮果前2—3天要对贮藏库（室）进行2次充分、全面的消毒（2）葡萄贮藏期间温度要严格控制在-1—2℃，空气相对湿度控制在87％—95％。
低温可降低果实的呼吸强度，但不宜过低，防止遭受冻害。
空气湿度过低，不利于保鲜，过高则果面易结水珠。
家庭常用保存：1.用冰箱冷藏。
如果清洗过的葡萄那就必须要冷藏才能尽可能的减缓变质的速度。
温度不宜过低也不宜过高，零度左右就可以。
2.用保鲜膜密封起来。
葡萄不要冲洗直接用碟子装起来然后用保鲜膜密封，杜绝大量空气减缓氧化的速度。
香蕉保鲜香蕉是热带、亚热带水果，属于典型的呼吸跃变型水果。
果实采后，常温下迅速出现呼吸跃变；后熟过程中，香蕉乙烯释放高峰出现于呼吸高峰之前，从而加速了呼吸高峰的到来和乙烯的释放，促进了果实转黄、变甜、变软和涩味消失，病原菌和机械伤害会促进生理后熟，缩短果实贮藏寿命。
水果保鲜技术及储存方法
水果保鲜技术及储存方法
不同水果的保鲜储存方法
1.苹果、梨类水果
苹果和梨类水果在储存过程中容易产生乙烯，加速自身成熟和腐烂。
为了延长保质期，可以将它们放在保鲜袋中，并置于阴凉通风处。
另外，还可以将苹果和梨与其他水果分开储存，以免相互影响。
2.香蕉、芒果类热带水果
热带水果如香蕉、芒果等在低温环境下容易发生冷害。
因此，储存时应将其放在温暖处，避免阳光直射。
同时，可以将水果放在保鲜袋中，减少氧气接触，延长保质期。
3.柑橘类水果
柑橘类水果如橙子、柚子等，在储存过程中容易失水。
为了保持水分，可以将它们放在塑料袋中，并置于阴凉通风处。
此外，还可以在冰箱中储存，但要注意避免与其他食物串味。
4.葡萄、草莓类水果
葡萄和草莓等水果在储存过程中容易腐烂。
为了延长保质期，可以将它们放在保鲜盒中，并放入冰箱。
同时，尽量避免将它们与其他水果混放，以免相互污染。
5.坚果类水果
坚果类水果如核桃、杏仁等，在储存过程中容易受潮、变质。
为了保持新鲜，可以将它们放在密封罐中，并放入冰箱。
此外，还要注意定期检查坚果的新鲜度，一旦发现变质，应及时处理。
通过以上方法，我们可以有效地延长水果的保质期，确保家人吃到的水果新鲜美味。
在储存水果时，还要注意观察其变化，及时处理变质水果，以免影响其他新鲜水果的品质。
同时，购买水果时也要选择新鲜的，从源头上保证水果的品质。
总之，掌握不同水果的保鲜方法和储存技巧，不仅可以延长水果的保质期，还能确保家庭健康。
在日常生活中，我们要重视水果的储存，让家人吃上新鲜、美味的水果。
水果保鲜技术及储存方法
水果保鲜技术及储存方法
水果是我们日常生活中不可或缺的一部分，但是它们也容易受到损害，因此保鲜技术和储存方法非常重要。
下面，我们将介绍一些常见的水果保鲜技术和储存方法。
一、水果保鲜技术
1. 降温处理：将水果放置在低温环境下，可以延缓水果的成熟和衰老。
例如，香蕉可以放在温度较低的地方，如冰箱或冷库中，以延长它们的保质期。
2. 催熟处理：一些水果在成熟过程中会产生乙烯气体，这种气体可以促进水果的成熟和衰老。
通过给予适当的刺激，可以加速水果的成熟过程。
例如，苹果可以和成熟的香蕉放在一起，以促进它们的成熟。
3. 保鲜剂处理：一些特殊的化学物质可以用来延长水果的保质期。
例如，苯甲酸盐是一种常用的防腐剂，可以防止水果腐烂变质。
二、水果储存方法
1. 室温储存：一些水果可以在室温下储存一段时间。
例如，苹果可以在室温下储存几天到几周时间，而橙子则可以在室温下储存数天到数周时间。
2. 冰箱储存：将水果放在冰箱中可以降低它们的温度，延缓它们的成熟和衰老。
例如，草莓可以在冰箱中储存几天到几周时间，而葡萄则可以在冰箱中储存数天到数周时间。
3. 冷库储存：对于一些需要长期储存的水果，如橙子和柠檬等，可以将其放置在冷库中。
在冷库中储存水果可以保持它们的品质和新鲜度，并延长它们的保质期。
总之，水果保鲜技术和储存方法对于保持水果的新鲜度和品质非常重要。
不同的水果需要采用不同的保鲜技术和储存方法。
蔬菜水果常用的十种保鲜新技术
十、 电子技术保鲜法 它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到
目的的。负氧离子可以使 果蔬进行代谢的酶钝化，从而降低果蔬的呼吸强度，减
弱果实催熟乙烯的生成。既可杀灭消除果蔬上的微生物及其分长果蔬贮藏期。
具有标准规格的低压集装箱，己广泛应用于长途运输果蔬中。
九、 烃类混合物保鲜法 这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使
番茄、辣椒、梨、葡萄等果蔬贮藏寿命延长1倍的 “天然可食保鲜剂”。在使用
时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的果蔬浸泡在溶液中，使果蔬表面很
均匀地涂上一层液剂 。这样的就大大降低了氧的吸收量，使果蔬所产生CO2几乎全
时间的保鲜作用，而且所保鲜的果蔬分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远
距离贮运更是独具一格。
五、 可食用的果蔬保鲜剂 这是由英国一有食品协会所研制成的可食用的果蔬
保鲜。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种 “半透明乳液”，既
可喷雾，又可涂刷，还可渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子黄瓜、苹果、香蕉等
蔬菜水果常用的十种保鲜新技术： 蔬菜水果是鲜活食品，采收后易腐烂为处长保期，各国科研人员发明了多种保
鲜新技术，现介绍10种。
一、 微波保鲜 这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼食品进行低温消毒的保
鲜办法。它是采用微波在很短的时间（120秒）将其加热到72℃，然后将这种经处
理后的食品在0℃～4℃环境条件下上市，可贮存42～45天，不会变质，十分适合淡
到保鲜的目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一处 “NH-10菌
株”，这种菌株可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防
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脐橙保鲜技术在采收后尽快将已分级的脐橙果实用800-1000倍的“鲜宝”或“特克多”药液中浸1分钟，捞出后，放在阴凉通风处预贮存1-2天，果面水分干后，再放入贮藏室内贮藏。
将经处理后的果实堆放在稻草或红沙之上，果实堆放高度不超过60CM。
2-3天后覆盖稻草，通过开关窗户通风调节湿度，干燥时用盆装开水放在室内以增加湿度，室内空气相对湿度85%-90%为最好。
果实在入贮30天之内，一般不翻果，以后，要根据贮藏效果好坏情况灵活掌握翻果或卖果。
若贮藏较差，要提前卖果。
脐橙保鲜技术采后作贮藏用的脐橙果实，一般在８０％果面着色，果实未变软时采摘最佳。
采摘过早，色香味均差；采收过迟则风味变淡，不耐贮藏。
采前半个月不宜追施化肥和大量灌水；大雨过后三四天内也不宜采收；采摘时间以晴天最好。
采果人员不能喝酒，指甲剪平，穿软底鞋。
采收技术的好坏直接关系到脐橙果实的耐贮性，无伤采果是减少果实贮藏期病害的关键。
要用两剪法采果：第一剪应在离果蒂１厘米处下剪，第二剪齐果蒂剪平。
采摘时要做到先外后内、先上后下，不能硬拉乱扯，以免拉伤果蒂。
采收过程中要做到轻拿轻放、轻装轻卸，尽量避免人为的机械损伤。
同时应将病虫果、裂果、畸形果剔除，避免混装。
使用２，４—Ｄ５０００倍液加甲基托布津８００倍液作浸果杀菌保鲜液。
先将药液（２，４—Ｄ用热水溶解）盛在大缸或水池中，再用竹木筐（篓）装果实浸于药液中，待果实表面全部浸到药液中，约３０秒钟即可拿出沥干多余药水，堆放于通风、干燥、阴凉处，也可散堆于库内，堆放高度以３０—４５厘米为宜，开窗通风，自然凉干，经３—５天预贮即可包装。
脐橙所用的贮藏保鲜包装袋为市售专用的无色透明高压聚氯乙烯薄膜袋。
选用规格可视果实大小而定，一般用１７×１３厘米（０·６丝）、１９×１５厘米（０·６—１·０丝）两种型号即可。
将果实装袋后旋紧袋口，交头处应在脐部或蒂部。
包装时若发现病果、伤果一律剔除；果面有水的要抹干再包。
另外，根据当地购销情况，果实包装最好借助分级板进行分级处理，大小分级规格以横径每差５毫米为一组距，以便销售时按大小质量论价，做到经营标准化。
果实包装后按分级组别（规格）分别装箱堆码或散堆于库内，散堆高度以３７—４５厘米为宜，装箱（纸箱或竹筐）的可以堆５—６层。
若无专用仓库，可选用通气性好的未装农药化肥的平房即可。
脐橙使用薄膜袋包装，果实损耗小，品味保存性能优，成本低，且能避免腐果相互感染。
果实入库贮藏前１—２周，库房应进行消毒。
常用４０％的福尔马林５０倍喷洒库房，或用硫磺密闭薰蒸２—３小时，然后通风２—３天至无药味时关门备用。
入库初期，除雨天、雾天外，应昼夜打开所有通风门窗，以尽快降低室内湿度和温度；１２月至春节前后气温较低，可每隔２—３天通风换气一次，一般要加强防寒措施；开春后，库温随之升高，白天应密闭风窗隔热，而夜间和清晨应开窗通风降温；３—４月要注意每隔１５天翻果一次，捡出腐烂果实。
若果量较少或仅供自家食用的，单果包装后也可采用水缸贮藏、坛罐贮藏、松针贮藏、沙藏、地窑贮藏或山沿贮藏等方法，效果亦佳。
可根据各地实际情况选用，在此不作赘述。
脐橙贮藏保鲜技术要做好脐橙的贮藏保鲜，首先要重视采收前的工作，根据不同的地理位置、气候条件，选择合适的品种，通过科学的栽培技术，生产出优质、健壮、无病虫害、无机械伤的脐橙，只有在这个基础上，才能搞好脐橙的贮藏保鲜。
笔者已经销售脐橙5年，积累了一些贮藏保鲜技术经验，现总结如下。
1．采收。
采收前做好果园管理，加强病虫害防治，减少病菌侵染；注意施有机肥或磷钾肥，不要偏施氮肥；采收前2~3周不要灌水。
一般采收时间在11月下旬到12月上旬。
用于贮藏的果实，一般以果皮有2/3部分转黄，果较坚实时采收。
采收过早，会降低果品重量和质量，反之采收过迟，落果率增加，易发生青绿霉病。
采收时应使用圆头果剪，一般一果两剪，第一剪剪下果实，第二剪齐果蒂剪平。
装果容器内应衬垫柔软的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦伤果皮。
有的农户采收安全采果袋，可减少果实的碰伤。
在采收过程中，要认真做到轻采、轻放、轻装、轻卸，同时将病果、虫果、机械伤果、脱蒂果和等外次果剔除。
2．防腐保鲜处理。
采收后马上进行药剂处理，应在采收当天浸药处理完毕。
处理越迟，防腐效果越差。
脐橙应用的主要防腐剂有特克多、苯来特、施保功、多菌灵、托布津和甲基托布津等，使用浓度一般为0.5~1克/升。
并结合作用0.2克/升2,4-D浸果，可延缓果实的衰老，保持柑桔果蒂青绿，增强果实抗病力。
3．预贮。
脐橙预贮可预冷散热、蒸发失水、愈伤防病。
预贮的方法：将防腐处理过的脐橙果实，原筐堆码在阴凉通风的果棚、选果场或专门的预贮室内，让其自然通风、散热失水。
对有条件的单位，也可在预贮室内安装机械冷却和通风装置，以加速降温、降湿，缩短预贮时间，提高预贮效果。
橙类一般预贮2~3天，失水3%，果皮略有弹性时为宜。
4．包装。
脐橙内包装主要用塑料薄膜单果包装；外包装一般采用竹箩、木箱或瓦楞纸箱等包装。
统一规格，定量包装，以5、10、20公斤/箱为宜，以方便堆垛、检查和计算。
5．贮藏。
入库前期（入库2~3周内）气温高，脐橙容易腐烂，要充分利用夜间低温，多开门窗和利用排气扇等通风换气，降低库温。
贮藏中期（12月至次年2~3月），气温较低，贮藏脐橙的变化相对稳定。
如有较多的脐橙腐烂，也应加强换气，剔除烂果。
贮藏后期（3月以后）脐橙腐烂增多，应密切注意脐橙的变化，及时销售。
低温贮藏（冷库）的管理关键是控制适当的低温和湿度，并注意通风换气。
6．运销。
技术要点是快装快运、轻装轻卸和防热防冻。
国内外苹果保鲜技术一、果实预贮果实刚刚采收，带有大量的田间热，果实本身呼吸作用旺盛，放出热量也较多，如果采收后立即入库贮藏，易发热腐烂，影响品质，缩短贮期，为此必须进行预贮。
方法是将刚采收的果实放在通风良好、地面干燥、温度较低的室内或树荫下，白天盖席，皮间揭开降温。
二、果实的防腐保鲜处理使用防腐保鲜剂有：1.氯化钙溶液处理采后无内外伤、无病虫害的苹果。
氯化钙的浓度一般不超过3%，在2%的氯化钙溶液中加入生物酵素比单用氯化钙的防病效果明显加强。
二苯胺、乙氧基喹作为抗氧化剂用来防治苹果虎皮病和梨黑皮病，在许多国家已得到了应用，使用浓度500-2000微升/升，因品种而异。
2.常用的防腐剂仲丁胺可杀死苹果上的轮纹病等病菌，并且用量小，残留少，对人安全。
方法是用0.125%-1%仲丁胺溶液(20-50℃)浸果2-4分钟。
3.涂被——打蜡。
主要用于苹果、柑橘等水果，目的是使果实表面光亮美观，同时也有延长货架寿命，减少水分蒸发和保持新鲜度的作用。
涂被料的成分主要是由石蜡、棕榈蜡和微结晶蜡等复配而成。
石蜡的作用主要是控制水分散失，棕榈蜡可使果实产生诱人的光泽，当然也有用虫胶、食品级合成树脂(如香豆酮茚树脂)，添加乳化剂、湿润剂，复配杀菌刹等组成的复方涂膜剂。
4.无公害天然生物保鲜剂——壳糖鲜海洋涂膜保鲜剂。
不是化学合成物质，在苹果上没有残留，对人体健康无影响。
这种绿色保鲜剂保鲜苹果10个月以上，保鲜率达99%，是目前比较理想的保鲜剂。
5.使用苹果消毒剂。
常用的苹果消毒剂有以下3种：稀盐酸(0.5%-1.5%)、1%稀盐酸加1%食盐浸果5-6分钟，高锰酸钾0.1%溶液浸泡数分钟。
三、果实的贮藏方法1.冷藏。
在美国，如苹果贮藏时间较短，多数采用普通冷藏，但十分强调采后48小时内果实必须及时进入冷库。
在国内管理好的冷库也十分强调入库时间。
有试验表明，苹果采后在21℃下多放置1天，就缩短在0℃下的贮藏寿命7-10天，同时严格控制适宜的低温。
苹果采后要立即预冷，入库前，库房和包装容器要消毒，先将库温降到0℃。
苹果垛的箱间、垛间以及垛周围要留间隙，以利通风。
贮藏期间定时检测库内的温度和湿度并及时调控，适当通风，排除不良气体。
及时冲霜，维持库温的恒定，湿度过低时可以人工加湿。
苹果出库前要逐步升温，否则苹果上会有凝结水，加速腐烂。
2.气调贮藏。
气调前先预冷到适温。
气调贮藏在气凋库内进行，也可在冷库中用塑料大帐或塑料薄膜袋进行。
(1)气调库贮藏。
气调库是商业上大规模气调贮藏苹果的最好方式，但必须有一定的经验，掌握苹果品种所需要的气体成分，并通过调气保证库内所需要的气体成分及准确控制温度、湿度。
气调库贮藏苹果期可达10个月，贮藏品质好，但设备造价较高，操作管理技术也比较复杂。
(2)塑料薄膜大帐气调贮藏。
在冷库内，用0.11-0.12毫米厚的聚乙烯做成大帐子，把苹果贮藏垛密封起来，容量可根据需要而定。
贮藏期间每天取气分析帐内氧气和二氧化碳的浓度，当氧气浓度过低时，向帐内补充空气；二氧化碳浓度过高时要设法脱除，可用二氧化碳脱除器或消石灰脱除二氧化碳，消石灰用量为每100公斤苹果用0.95-1公斤。
(3)硅窗气调帐贮藏。
硅窗气调帐贮藏是在上述塑料薄膜帐上镶嵌一定面积的硅橡胶薄膜，利用硅窗自动调节贮藏环境中气体成分的作用。
硅窗面积的大小要根据具体情况而定，1吨苹果在0.5℃和3%-5%氧、3%-5%二氧化碳中贮藏，所需硅窗面积约为0.3-0.6平方米。
(4)塑料袋小包装或硅窗袋自发气调贮藏。
用0.06-0.08毫米厚的聚乙烯薄膜作成110厘米×70厘米的袋子，衬在果筐或箱中，装入苹果后扎紧袋口，靠苹果自身的呼吸作用降低氧气含量，提高二氧化碳含量。
贮藏过程中，当气体成分不适合时，要开袋通风换气。
如果使用硅窗袋，则不必开袋，因为硅窗能起到调节气体的作用。
也可将袋子套在包装箱外面。
3.沙藏法。
将选好的苹果放进1：400倍的多菌灵药液或200倍等量或波尔多液中，浸泡5-10秒取出。
用湿沙(湿度以手抓成团，手松即散为宜)平铺8-10厘米厚，然后摆1层苹果，用湿沙盖严，用同样的方法再摆第2层、第3层。
最后四周用湿沙围好，上边用报纸覆盖。
每隔1个月翻检1次，拣出坏果。
发现沙子干了要及时喷水，此方法可贮藏苹果3个月质量不变，新鲜如初。
其他保鲜措施还有：乙烯吸收剂、减压贮藏、热处理等。
苹果品种间耐藏性差异很大，不同品种在贮藏期间发生的问题不同，因此不同品种应该选择适当的贮藏方法，以延长苹果的寿命。
草莓贮藏与保鲜技术草莓果色鲜红、水灵，果实柔软多汁，甜酸适口，含有钙、磷、铁和维生素C等多种丰富的营养成分。
草莓含水量高，组织娇嫩，易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质。
在常温情况下，果实放置1~3天就开始变色、变味，难以贮藏保鲜。
科研人员经长期实践和探索，终于摸索出一些草莓的贮藏与保鲜方法。
现将其技术介绍如下：一、草莓的科学采收技术1、采收前的处理草莓采收前用0，1%～0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。