食品检测实验室仪器设备的配置71477
食品行业实验室必备设备清单
食品行业实验室必备设备清单
以下是食品行业实验室中必备的设备清单，以确保实验室能够
进行各种食品相关的测试和分析。
1. 分析天平：用于测量食品样品的重量，必须具备高精度和可
靠性。
2. pH计：用于测量食品样品的酸碱度，非常重要的指标之一。
3. 温度计：用于测量食品样品的温度，包括冷藏、烹饪和储存
温度等。
4. 显微镜：用于观察食品样品中的微观结构和微生物等细节。
5. 离心机：用于分离食品样品中的悬浮物或沉淀物等。
6. 恒温槽：用于控制食品样品稳定的温度环境。
7. 电子天平：用于测量小量食品样品的重量，通常具备高灵敏度。
8. 紫外-可见光分光光度计：用于测量食品中化学物质的浓度，如色素、维生素等。
9. 气相色谱-质谱联用仪：用于分析食品样品中的有机化合物等，具备高分辨率和准确性。
10. 高效液相色谱仪：用于分离和分析食品样品中的化学成分，包括蛋白质、糖类、脂肪等。
以上是食品行业实验室必备的设备清单，这些设备能够满足常
见的食品分析需求。
根据实验室的具体需求，还可以考虑其他特定
的设备和仪器。
食品实验室设备配置清单原创
食品实验室设备配置清单原创公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]实验室常用设备1 常规理化分析实验室：玻璃仪器及其他常用仪器：玻璃干燥器、布氏漏斗、过滤瓶、培养皿、加料漏斗、烧杯、量筒、具塞三角瓶、三角瓶、具塞抽滤瓶、茄形瓶、单口圆底烧瓶、三口烧瓶、表面皿、储液球、塑料洗瓶、普通干燥器、玻璃棒、四氟吸棒导气管、烧瓶托、抽滤套、温度计、注射器、红皮头、双连球、酒精灯、石棉网、镊子、四氟搅拌棒、刮刀、托盘、加热电圈、冷凝管夹、德式十字架、中铁台、铁圈、电热套调温控温、变压器、磁子、标签纸、自封袋、优质真空管、玻璃刀、毛细管、座式酒精灯、手套、干燥塔、球形冷凝管、直形冷凝管、层析柱、一球干燥管、斜行干燥管、蒸馏头75度、搅拌器套管、90度抽气接头、真空接收管、四氟搅拌器塞头、转接头、防溅球、布氏漏斗、三角漏斗、分液漏斗、恒压漏斗、具塞二通活塞、分水器、高效板、刻度试管、玻璃研钵、滤纸、脱脂棉、真空硅酯、螺旋夹、烧瓶夹、十字夹、甲基硅油、牛角匙、点样管、温度计、PH试纸、称量纸、试管刷、试管夹、生胶带、电吹风、封口膜、酒精喷灯、滴管、吸管、样品瓶、刮勺、搪瓷盘、离心管、分馏头、梨形漏斗、展开槽/染色缸、西林瓶（青霉素瓶）及塞子。
注：特殊玻璃仪器都可向玻璃公司定做，可根据提出要求做，可向他们要有关尺寸规格。
2 工艺研究实验室3 精密分析实验室4 微生物实验室1 环境：最好能负压，十万级区域即可。
能够臭氧消毒，紫外消毒。
地面最好能用滞留平，墙壁为彩钢板。
目的易清洁、消毒。
2 仪器：培养箱、冰箱、超净台、天平、显微镜、摇床、灭菌机、干燥箱、高速离心机、天平、水浴锅等。
3 器皿：量筒、烧杯、试管、试管架、离心管、架、塞、适配器、EP 管，等等。
5 中试研究实验室可以根据具体项目进展情况筹建。
食品安全设备配备标准
78
超声波清洗器
1
79
制冰机
1
1
80
微量震荡器
2
2
81
样品粉碎机
1
82
超声波细胞粉碎仪
83
全自动核酸分离纯化与加样系统
84
全自动电泳系统
85
食源性疾病及其致病因子与病因性食品溯源平台
23
高分辨气相色谱-磁质谱联用仪
24
凝胶渗透色谱-二维气相色谱-质谱联用仪
25
高效液相色谱仪配二极管阵列、荧光检测器
26
超高效液相色谱仪
27
超高效液相色谱-质谱-质谱联用仪
28
超高效液相色谱-四级杆质谱/飞行时间质谱联用仪
29
全自动氨基酸分析仪
30
离子色谱仪
31
吹氮浓缩装置
1
1
32
快速溶剂萃取系统
33
薄层色谱扫描仪
34
pH/离子选择电极测定仪
1
35
电导率测定仪
1
1
36
马氟炉
1
37
微生物鉴定及药敏测试系统
38
微生物过滤检测系统
1
1
39
PCR扩增仪
1
1
40
实时荧光定量PCR仪
41
普通电泳系统
1
1
42
脉冲场凝胶电泳仪
43
微生物基因指纹鉴定系统
44
病原微生物快速筛选系统
45
全自动PCR体系分装系统
46
小型比浊仪
1
1
47
全自动酶标仪
1
1
48
自动洗板机
1
食品行业实验室必备设备清单
食品行业实验室必备设备清单
1 浊度仪：测量水质浊度
2 阿贝折射仪：测透明、半透明液体或固体的折射率和平均色散
3 色差计：测产品颜色
4 电导率仪：测电解质溶液电导率值
5 分光光度计：定量分析
6 光电式浑浊度仪：测液体浑浊度
7 卡尔费体水分仪：测定含水量的仪器
8 紫外—可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析
9 自动旋光仪：测物质旋光度,分析物质的浓度、纯度、含糖量
10 钠离子浓度计：测钠离子浓度
11 气相色谱仪：定性定量分析
12 酸度计：测pH值
13 手持糖量计：测定溶液中糖度、含糖量
14 溶解氧测定仪：测溶解氧
15 微量进样器：进样
16 显微镜：观察微小物质
17 原子吸收分光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析
18 液相色谱仪：定性、定量分析
19 比较测色仪：测量非透明材料表面颜色
20 蛋白质分析仪：蛋白质定量
21 啤酒浊度检验仪：测啤酒浊度
22 色度仪：测产品颜色。
食品检测实验室仪器设备的配置
食品检测实验室仪器设备的配置近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。
这里说的食品是广泛意义上的食品，包括初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。
开展食品检测的实验室也越来越多。
在这些实验室中由于性质不同，检测的项目不同，而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。
根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会，对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议，供有关人员参考。
一、食品企业及商业第三方实验室1. ?企业实验室企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。
对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。
食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。
（1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。
对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。
如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。
此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。
检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。
检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。
（2）卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。
对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。
a）微生物建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。
必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。
经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。
b）添加剂和有害元素有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。
食品检测实验室仪器配置明细
食品检测实验室仪器配置明细企业实验室企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。
对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。
食品检验可分为两大项,一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。
（1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。
对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。
如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购.此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等.检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计.检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪—火焰检测器。
(2)卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等.对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建.a）微生物建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局.必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。
经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多.b)添加剂和有害元素有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。
但要想满足现在国标的食品卫生要求，应该购置气相色谱—氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器，这样一般的防腐剂(苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素(柠檬黄、胭脂红等）都可以检测了.购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。
c）残留农药检测残留农药气相色谱是不能少的。
检测有机氯农药，需配电子俘获ECD检测器；检测有机磷农药，需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。
食品行业实验室仪器设备清单
液相色谱仪
定性、定量分析
19
比较测色仪
测量非透明材料表面颜色
20
蛋白质分析仪
蛋白质定量
21
啤酒浊度检验仪
测啤酒浊度
22
色度仪
测产品颜色
9
自动旋光仪
测物质旋光度，分析物质的浓度、纯度、含糖量
10
钠离子浓度计
测钠离子浓度
11
气相色谱仪
定性定量分析
12
酸度计
测PH值
13
手持糖量计
测定溶液中糖度、含糖量
14
溶解氧测定仪
测溶解氧
15
微量进样器
进样
16
显微镜
观察微小物质
17
原子吸收分光光度计
根据被测元素的基态原子对特单
序号
仪器名称
具体应用
1
浊度仪
测量水质浊度
2
阿贝折射仪
测透明、半透明液体或固体的折射率和平均色散
3
色差计
测产品颜色
4
电导率仪
测电解质溶液电导率值
5
分光光度计
定量分析
6
光电式浑浊度仪
测液体浑浊度
7
卡尔费体水分仪
测定含水量的仪器
8
紫外一可见分光光度计
测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析
食品行业实验室常用仪器有哪些
食品行业实验室常用仪器有哪些食品实验室常用仪器到底有哪些呢？今天中创盟实验室技术就带大家看看。
一、一般仪器设备（具体的仪器设备要根据实验室的要求来选用）1. 培养箱：主要用于实验室微生物的培养，为微生物的生长提供一个适宜的环境。
1）普通培养箱：一般控制的温度范围为：室温＋５～６５度，又分为电热恒温培养箱和隔水式恒温培养箱。
2）生化培养箱：一般控制的温度范围为：５～５０度。
3）恒温恒湿箱：一般控制的温度范围为：５～５０度，控制的湿度范围为：５０～９０％。
可作为霉菌培养箱。
4）厌氧培养箱：适用于厌氧微生物的培养。
2. 电热干燥箱：用于吸管，平皿类玻璃器皿的干热、灭菌和烘烤。
3. 高压蒸汽灭菌器（又叫高压灭菌锅）：物品的灭菌。
4. 冰箱：5. 电子天平：一般要求具备精度达到万分之一的分析天平。
6. 显微镜：观察细菌形态和动力、微生物和微小物品结构的必备仪器。
7. 均质器：用于均质样品，有旋转刀片式和拍击式可以选择。
8．蒸馏水器：提供蒸馏水9．水浴锅：部分培养温度需要水浴（如大肠杆菌检验）10.超净工作台：超净工作台作为代替无菌室的一种设备，使用简单方便，为实验的开展提供一个相对无菌的操作台。
超净工作台湾队根据风向分为水平式和垂直式。
其它可能用到的设备：高压锅、厌氧培养设备、离心机、振荡器、烤箱、恒温水浴箱、菌落计数器、电位 pH计、高速离心机等设备。
二、常规玻璃器皿1. 吸管：用于吸取少量液体，常用的吸管为0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL吸管。
2. 培养皿：为硬质玻璃双碟，常用于分离培养，盖与底大小应合适，常用规格为90mm。
3. 三角烧瓶与广口瓶：多用于盛培养基及配制溶液，常用的规格有250mL、500mL、1000mL。
4. 烧杯：供盛液或煮沸用，常用的规格为100mL、250mL、500mL、1000mL5. 量筒：用于液体测量，常用规格为100mL、250mL、1000mL6. 试管：用于细菌培养，有多种规格。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品检测实验室仪器设备的配置
近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。
这里说的食品是广泛意义上的食品，包括初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。
开展食品检测的实验室也越来越多。
在这些实验室中由于性质不同，检测的项目不同，而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。
根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会，对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议，供有关人员参考。
一、食品企业及商业第三方实验室
1. 企业实验室
企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。
对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。
食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。
（1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。
对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。
如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。
此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。
检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。
检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。
（2）卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。
对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。
a）微生物
建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。
必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。
经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。
b）添加剂和有害元素
有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。
但要想满足现在国标的食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器，这样一般的防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）都可以检测了。
购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。
c）残留农药
检测残留农药气相色谱是不能少的。
检测有机氯农药，需配电子俘获ECD检测器；检测有机磷农药，需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。
现在农残检测的项目越来越多，为提高通用性，建议配置毛细管柱分流/不分流进样口，安装毛细管色谱柱。
与传统填充柱色谱柱相比，毛细管柱分析项目多，分离度好，可以减少频繁的更换色谱柱，提高分析效率。
出口食品加工企业生产的产品在出口时需检测的农残项目越来越多，为了把好生产原料和产品质量关，可以配置气相色谱-质谱仪。
一般只需配置电子轰击EI源，如果有必要可再配一个负化学NCI源。
是选择四极质谱还是离子阱质谱，个人认为都可以，两种仪器各有优缺点。
还是要看具体工作。
d）残留兽药
若进行残留兽药的检测，项目不多且批次多，可以考虑配置酶联免疫仪，该仪器一次投入不大，操作简便，检测灵敏度高。
采用ELISA也有一些缺点，一是试剂盒为长期的消耗品，若检测的批次少成本会较高，二是特异性不好，可能会有假阳性，三是如果在相对长的一段时间内检测项目较多，成本甚至比仪器分析还高。
对于有一定规模的出口食品企业，为适应当前欧盟、美国、日本等发达国家检测限量要求，最好配置一台液相色谱-串联质谱仪。
第一台仪器建议配置三重四极质谱仪，灵敏度高、重现性好。
仪器不一定要追求高配置，够用就行，但灵敏度、稳定性、抗污染等性能要好。
最好买用户较多的型号，有一个与自己检测项目相近的用户群，首先说明该型号仪器检测拟检的项目没有问题，其次也便于今后技术交流。
2. 商业实验室
商业实验室与企业实验室相比检测的商品和检测的项目都要比企业多，所以仪器设备的配置从门类和数量上都应比企业实验室更完善。
仪器设备的配置不仅能满足当前检测的需要，还应适当超前，否则等客户找上门来被你推走了，再将客户找回来就困难了。
1）检测品质项目通常要考虑使用的标准或根据客户要求，配置相应的检测仪器和设备（参照1. 企业实验室品质项目一段）。
由于不同商品和不同客户可对同一项目可能提出不同的检测标准或方法，对于这些项目的检测，若方法规定采用化学法分析，只需配置最简单的设备即可（参照1. 企业实验室品质项目一段）。
如果经费充足或检验批次较多，对应的检测方法又有仪器法的，可配置相应的专用仪器，如：水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪等。
通用仪器也可参照企业实验室品质项目一段。
如果有需要，像氨基酸分析仪这样的专用分析仪也可以配置。
2）卫生项目检测的实验室配置参见“1. 企业实验室”相关段落。
个人认为对于一个现代商业实验室液相色谱-串联质谱、气相色谱-质谱是不可少的，这是现在对禁用农兽药残出具阳性报告时指令和标准要求的条件。
如果有规模、检测项目多，每类仪器还应配置多台套。
这时要考虑仪器性能的互补，如：液相色谱-串联质谱一台配电喷雾电离源，一台配大气压化学电离源；气相色谱-质谱一台配电子轰击源，一台配负化学电离源。
元素多、样品杂，还可以考虑配置等离子发射光谱-质谱仪、气相色谱-串联质谱仪等。
如果要做形态分析，等离子发射光谱-质谱仪还应能与液相色谱或气相色谱联用。
二、行业实验室
中国的行业实验室（指政府法规实验室）都隶属于不同行业行政领导机构，因此，多少都带有一点行政功效。
近年政府非常重视食品安全工作，加大了投入，所以，实验室的硬件得到了较大的改善。
现在一个较完善的行业实验室（省市一级以上的），除了分析测试设备的门类和数量应等同或优于一般商业实验室外，为提高分析效率还可以在前处理设备配置方面更完善一些，如：微波消解（包括微波萃取）、自动固相萃取仪、凝胶色谱净化仪、溶剂加速萃取仪、高速冷冻离心机、高速均质机、氮吹仪等。
这些前处理设备效率更高、自动化程度更高（可利用晚上时间自动处理样品），并且会提高结果的重现性。
随着我国的行政监管体系正在与国际发达国家接轨，我们的行业实验室越来越多的参加国际上一些权威机构的能力比对活动，检测方法和结果都按照国际通行做法执行。
此外，为了适应食品安全检测发展，许多实验室开始开发新的分析方法。
因此，行业实验室今后会配置更高端的分析仪器，如高分辨质谱仪等，使最终的检测结果更准确。
Welcome !!! 欢迎您的下载，资料仅供参考！。