现代酒店管理 第八章 酒店人力资源管理
酒店管理教学大纲1-15(4)
《酒店管理概论》教学大纲一、课程说明（一）编制依据本大纲依据“旅游与酒店管理专业人才培养方案（2012级）”所编制。
（二）课程性质及任务本课程是旅游与酒店管理专业的专业基础课之一。
《酒店管理概论》主要是由酒店企业总论、酒店企业管理总论等部分组成，较为全面地介绍了现代酒店管理的基本原理、方法及其在实际中的运用。
使学生在了解现代酒店管理的基本原理的同时，培养其树立科学的管理思想和意识，并为学习其它酒店专业课程打下理论基础。
（三）本课程同其他课程的关系本课程是教学计划中的其他酒店专业课程的前导课程。
（四）教学内容的设置本课程教学内容主要是根据“旅游与酒店管理专业人才培养方案（2012级）”的培养目标要求来设置的。
（五）教学方法与教学手段的采用本课程主要采用讲解式、讨论式和多媒体教学的形式进行教学。
（六）教材的选用根据教学大纲的规定，选用二十一世纪高职高专规划教材《现代酒店管理》，湖南师范大学出版社，2012年版。
二、教学时数及分配表三、教学内容第一章酒店概述[目的要求]1、掌握酒店的定义、特征、类型。
2、熟悉酒店的发展趋势——经营理念的新发展、人员素质的新发展。
3、了解我国酒店管理的现状和趋势。
[重点难点]重点：酒店的定义和发展趋势。
难点：酒店企业的定义。
[主要内容]第一节酒店概述一、酒店的定义及功能二、酒店的类型和等级第二节酒店的历史沿革一、世界酒店业的发展二、我国酒店业的发展第三节现代酒店的发展趋势一、当今酒店业发展状况二、世界酒店业发展趋势[实验内容]无[作业测验]1、酒店的定义、酒店业务的特征。
2、我国酒店业的发展。
第二章酒店建筑规划与设计[目的要求]1、了解酒店建筑选址的基本因素和理论、酒店建筑设计的基本内容。
2、掌握酒店规划、建筑结构功能和设计的基本原则。
3、了解酒店各部门的基本功能和管理。
[重点难点]重点：酒店建筑选址的基本因素，酒店各部门的基本功能。
难点：酒店建筑设计的基本内容。
[主要内容]第一节酒店建筑选址一、酒店类型与酒店选址二、酒店规模与酒店选址第二节酒店建筑的规划设计一、酒店建筑设计的基本因素二、酒店建筑设计的主要内容三、酒店建筑的结构布局第三节酒店各部门的功能与管理一、前厅部的功能与管理二、餐饮部的功能与管理三、客房部的功能与管理四、康乐部的功能与管理五、酒店其他部门的职能与管理[实验内容]实地了解本地某个酒店的建筑选址，该酒店在建筑设计上的风格。
酒店人力资源管理论文范文
酒店人力资源管理论文范文摘要：随着我国第三产业的不断发展，对酒店管理的要求和标准不断提高，酒店管理中关键的因素和环节是人力资源管理，人力资源管理在酒店的管理中占据着重要的地位，人力资源管理的水平关系到酒店的整体质量和酒店的名誉，影响酒店的可持续发展。
因此，人力资源管理对于酒店的发展具有重要的意义。
本文针对酒店管理中的人力资源管理，指出酒店管理中的人力资源管理现状、存在的问题，并提出具体可行的对策建议。
关键词：酒店管理人力资源管理问题对策一、前言伴随着人们生活水平和生活质量的提高，对酒店的要求和标准逐渐提高，酒店管理成为大家共同关注的话题，酒店管理中人力资源管理占据着重要的位置，对酒店的发展具有重大的战略意义。
酒店的良好发展和质量的提高依赖于酒店人员的管理水平和管理人员的综合素质，酒店管理的核心和精髓就是人力资源管理，如果一个酒店的人力资源管理做得不好，那么这个酒店发展势必不会好，因此，要从根本上重视酒店管理中的人力资源管理工作，提升酒店的整体质量和形象，为人们提供一个舒适安静的居住环境。
二、酒店管理中人力资源管理的概念人力资源管理指的是通过招聘、选拔、培训、聘用等程序将符合条件的人员招进来，为酒店的发展服务，将这一部分的人员通过组织和调配有效的利用，满足酒店发展的需要，保证酒店目标的实现和人员的最大化利用。
人力资源管理分为六个部分：人员的招聘和培训、岗位的设计、人员的薪酬制度、人员的绩效管理制度、劳动关系的管理、人力资源的规划和设计。
随着经济的发展，现有的人力资源管理模式已不能适应时代的要求，需要进行改革，满足现代的酒店管理需要，为酒店的蓬勃发展服务。
三、酒店管理中的人力资源管理现状(一)人力资源管理不能满足酒店的发展(二)酒店中的人力结构分布不平衡目前我国酒店管理中，人力资源管理的另一个问题是人员的结构不均衡。
酒店不仅需要大量的基层服务人员，例如清洁工、餐饮服务员等，更需要专业的管理人才，需要智慧型人才对酒店进行有效的管理，酒店行业竞争如此激烈，更需要酒店招聘形象气质好、外语水平高、专业知识丰富的人才来增强酒店的竞争力，需要综合型人才领导酒店的发展。
酒店人力资源管理教学大纲
酒店人力资源管理教学大纲《酒店人力资源管理》教学大纲(Hotel Human Resource Management，133200700)一、前言1、课程概述酒店业的持续创新使得酒店人力资源管理的环境日新月异。
本课程结合酒店行业特点及其发展现状与趋势，在阐述人力资源内涵、人力资源管理功能和战略性人力资源管理等基本原理的基础上，分析了酒店人力资源管理现存的问题与挑战，介绍了酒店人力资源管理的各个核心职能模块，包括职位分析与胜任素质、人力资源规划和招募、员工甄选与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理，讨论了员工的职业安全管理，梳理了员工关系管理的主要内容，讨论了人力资源管理职能的优化。
以上内容对学生从事酒店等服务业的人力资源管理工作具有重要的指导意义，为学生了解人力资源管理的思想、职能和方法提供了比较完整的框架。
2、课程性质人力资源管理是现代管理理论的重要组成部分，具有很强的实践性和应用性。
《酒店人力资源管理》是酒店管理专业学生的专业必修课。
3、学分与学时3学分，48学时4、教学目的与要求教学目的通过《酒店人力资源管理》课程的教学，使学生掌握人力资源管理的基本知识、基本原理和方法，学会应用所掌握的人力资源管理理论分析和解决酒店管理中的实际问题，同时培养学生爱岗敬业的精神，为毕业后从事酒店等服务业的人力资源管理工作打下良好的基础。
基本教学要求（1）教学方法：本课程理论性与实践操作性都比较突出，要求任课教师在较为精准地介绍和讲解基本理论知识的基础上，综合运用案例分析、人力资源管理情景模拟、学生课堂讨论等多种方法，努力实现理论与实际相融合，达到培养学生运用理论分析现实问题、解决人力资源管理难题能力的目的。
（2）习题：每章要求学生做2-3个思考题，对于部分章节的内容安排课堂讨论。
（3）成绩考核：采用以下形式之一进行考核A：开卷考试B：闭卷考试，其中期末成绩占到70%，期中及平时成绩占到30%5、使用对象酒店管理专业本科学生。
《酒店人力资源管理(第2版)》课件第一章
现
（一）现代酒店人力资源管理是酒店业自身发展的需要
代 酒
店
（二）现代酒店人力资源管理是保证企业经营活动顺利进行的
人
需要
力
资
（三）现代酒店人力资源管理是提高企业素质、增强企业活力
源
的需要
管
理
的
（四）现代酒店人力资源管理是提高企业竞争优势的需要
意
义
现
代 （一）现代酒店人力资源管理的目标
酒
1．建立一支专业化员工队伍
2.社会评价 指标发生 变化
3.当今时代 发生变化
实践经典
四季酒店集团对员工的承诺
世界著名的四季酒店集团对待员工的方式和员工对待顾客的方式一样— —热情、有礼和受尊重。四季酒店知道如果员工满意，只有员工的工作效率
高，顾客才能满意。因此四季建立了一套个人发展、补偿和福利计划作为 对员工的承诺，其中包括：
资 源
（三）酒店人力资源管理是动态的管理
管
理
（四）酒店人力资源管理是科学化的管理
的
特
点
实践经典
关爱员工就是关爱家人
1927年，万豪品牌在美国华盛顿创办，当年5月20日开业，以5美分卖出了第一 怀啤酒。为了纪念这个日子，万豪国际集团全球同步将5月20日的这一周作为员工的 感谢周，以表达对全球万豪大家庭中每位成员的感激之情。在这一周时间内，万豪旗 下全球各地的2700家酒店都会组织丰富的员工活动，以表达对13万多名员工的感激 之情。
控制的功能。
（三）酒店人力资源部各主要岗位职责
1．人力资源部经理的岗位职责 2．人力资源部人事调配主管岗位 职责 3．人力培训主管岗位职责 4．人力资源部文员岗位职责
【知识掌握】
酒店通常采用的管理方法
酒店通常采用的管理方法1.人力资源管理人力资源管理是酒店管理中至关重要的一环。
酒店管理者需要招募、培训和评估员工，以确保员工具备专业的技能和知识，为客户提供优质的服务。
此外，人力资源管理还涉及到员工激励、绩效管理和员工福利等方面，以保持员工的工作积极性和满意度。
2.质量管理质量管理是酒店管理中的一个重要方面，其目标是提供一流的客户服务和优质的客户体验。
质量管理包括确保酒店设施的设备和服务的高质量，通过进行常规检查和维护来确保设施的良好运作。
另外，质量管理还包括收集客户反馈和建议，以及持续改进服务和产品质量。
3.成本控制酒店管理者需要合理控制成本，以确保酒店经营的可持续性和盈利能力。
成本控制包括对人员、设备、原材料和供应商的费用进行有效管理，以及优化各项业务流程，降低运营成本。
同时，酒店管理者还需进行成本分析和预算编制，以便制定合理的成本控制措施。
4.市场营销市场营销是酒店管理中不可或缺的一个组成部分。
酒店管理者需要制定市场营销策略，以吸引潜在客户，并推动销售增长。
市场营销包括市场调研、品牌推广和广告宣传等方面。
此外，酒店管理者还需关注客户需求和市场趋势，不断优化产品和服务，以满足客户的需求。
5.技术应用现代酒店管理中，技术的应用已成为一个重要的趋势。
酒店管理者可以利用酒店管理软件和系统来提高管理效率和客户服务质量。
技术应用可以包括预订系统、客户关系管理系统、设备自动化系统等。
通过技术应用，酒店管理者可以更好地掌控业务运作，提高工作效率，并提供更优质的客户体验。
综上所述，酒店管理方法是多方面的，包括人力资源管理、质量管理、成本控制、市场营销和技术应用等。
这些管理方法的有效应用可以提高酒店的运营效率、提升员工绩效和客户满意度，从而实现酒店业务的长期可持续发展。
酒店经理的团队建设和人力资源管理
酒店经理的团队建设和人力资源管理酒店经理在日常工作中，需要不仅关注酒店的运营管理，还需要注重团队的建设和人力资源的管理。
良好的团队建设和人力资源管理，能够增强团队的凝聚力和执行力，提高酒店的综合竞争力。
本文将重点探讨酒店经理在团队建设和人力资源管理方面的作用及相关策略。
一、团队建设的重要性及酒店经理的作用团队建设是酒店经理的一项重要任务，它决定了团队的协作能力和执行力。
有效的团队建设可以提高员工间的相互信任和合作，促进信息的畅通流动，增强团队凝聚力。
酒店经理在团队建设中扮演着重要的角色。
首先，酒店经理需要根据岗位需求和员工特点，合理分配工作任务，确保团队成员的合理性和耦合度。
其次，酒店经理需通过组织各类培训和培训活动，提高员工的技能水平和专业素养。
此外，酒店经理还应建立良好的激励机制，鼓励员工发挥潜力，激发工作积极性。
二、酒店人力资源管理的重要性及酒店经理的作用优秀的员工是酒店成功的基石，人力资源管理在此过程中起着至关重要的作用。
良好的人力资源管理可以吸引和留住优秀人才，减少人员流动，提高员工的工作满意度和忠诚度。
酒店经理在人力资源管理中担负着重要的角色。
首先，酒店经理需要根据酒店的业务需求和人员配置，制定合理的招聘计划，并通过各种渠道和方式招聘适合的人才。
其次，酒店经理需要建立完善的员工培训和发展计划，提供必要的培训和提升机会。
此外，酒店经理还需着重关注员工的工作环境和福利待遇，创造良好的工作氛围，提高员工的工作满意度。
三、团队建设和人力资源管理策略1. 建立明确的团队目标和价值观：酒店经理应明确传达团队的目标和价值观，引导团队成员形成共同的目标意识和价值观念，促进团队协作和合作。
2. 培养团队合作意识：通过组织各类团队活动和培训，提高员工间的合作意识，增强团队的凝聚力和执行力。
3. 建立公平激励机制：酒店经理应根据员工的贡献和表现，建立合理的激励机制，激发员工的工作积极性和创造力。
4. 提供良好的培训和发展机会：酒店经理应建立完善的员工培训和发展计划，提供必要的培训和晋升机会，提高员工的专业素养和职业发展。
酒店人力资源管理的特点
酒店人力资源管理的特点酒店管理就是科学地运用现代化管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对酒店的人力资源进行有效的开发和管理，合理使用使其得到最优化的组合，并最大限度地挖掘人的潜在能力，充分调动人的积极性，使有限的人力资源发挥尽可能大的作用的一种全面的管理。
酒店人力资源管理，不仅是高质量的完成服务过程、实现酒店目标的必要保证，也是酒店实施服务竞争战略的基础。
1局外性局外性就是指由客人监督和评定酒店工作人员的服务质量。
这样做，一方面可以大大减少管理人员巡视检查的工作量;另一方面，可以对人员的工作起到拾遗补阙的作用。
喜来登酒店创始人翰德森先生认为，酒店最有效的管理工具应该是客人对服务质量的监督和评定。
喜来登所属的每一家酒店都制定了一份详细的客人评定酒店服务质量的调查表，内容和项目十分具体。
我国酒店业也非常重视人力资源管理的局外性，并且予以制度化，几乎每一家酒店都在大厅内设立了大堂副理的岗位，以及客人意见箱和投诉电话。
这样做，可以广泛地听取客人对员工和实施的意见，及时处理投诉，解决问题，改进酒店人力资源管理工作。
2跨越性跨越性主要集中表现在地域和文化两个方面。
首先是地域的跨越。
近几年来我国的一些酒店实现了跨地区、跨国界的集团化经营管理，如上海锦江、广州白天鹅酒店集团等。
这就使得我国酒店人力资源管理带有明显的地域跨越性，无论是员工招聘还是员工培训、调配，都反映了这一特点。
其次是文化的跨越，外资酒店、合资酒店、合作酒店的.员工工作与不同文化环境之中。
3超前性无论是从人才的发现到人才的培养，还是从人才的利用到人才的驾驭，都离不开人的超前培养和继续教育。
否则，现在的人才若干年后可能就是“现代文盲”。
因此，酒店人力资源管理者要有超前意识，并解决好以下两方面的矛盾：(1)解决好酒店人力资源开发的超前性与利用的滞后性之间的矛盾。
争取缩短两者的时间差，即学即用，杜绝知识资本的浪费，提高知识的转化率和利用率。
(2)处理好酒店人力资源开发的长期性与利用的短期性之间的矛盾。
酒店人力资源管理制度
酒店人力资源管理制度1、劳动条例第1条酒店用人原则及聘用标准酒店的用人原则是：重业务、重能力、不拘一格、任人唯贤。
酒店的聘用标准是：符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，根据本酒店的岗位需要，凡具有一定的专业知识和技能、身体健康、无不良行为记录，有志从事酒店服务工作的应聘人员，经过自愿报名，酒店测试、考核合格者，均有录用机会。
第2条资格审核凡报名应聘人员，均应提供本人身份证、学历证件、婚育证明、待业证明等证件，由酒店人事部审核无误。
经人事部初试和用人部门复试合格后，方可参加身体健康检查。
凡报名应聘酒店管理职位和专业技术职位的人员，除应提供上述证明资料外，还应提供本人的工作资历证明或专业技术资格证明，酒店将会通过一定的人事方式对员工的资历状况进行核实。
第3条体格检查凡经测试合格人员，必须经过本市卫生防疫站或酒店指定医院的身体检查并获得健康检查合格证方可录用。
员工入职后，酒店每年将对员工安排一次体验，对于患有传染性疾病的员工，酒店有权按有关规定安排休假，调离或调换工作岗位，直至作出办理病退或终止合同等处理。
桑拿技师每三个月必须进行一次体检，由人事部负责联系市卫生防疫站进行检查。
第4条入职培训应聘人员体验合格，须经过酒店的岗前培训教育（培训期为1个月），考试合格方可成为酒店的试用期员工。
考试不合格者，可给予一次补考机会，经补考仍不合格者，即取消聘用资格。
第5条试用期所有入职员工都必须经过3个的试用期（特殊情况需报总经理审批）。
试用期间享受该岗位的试用期工资。
在试用期内，如员工欲终止工作，须提前7天以辞职报告（书面）的形式报告所在部门主管及酒店人事部，否则，应赔偿酒店的招聘培训费150元整。
试用期满后，由所在部门做出评价，合格者由部门上报人事部，并经酒店总经理批准后签订正式劳动合同；不合格者酒店有权解除劳动关系或延长试用期，试用期的延长期限最多不超过3个月。
第6条劳动合同试用期满合格的员工，酒店将与其签订正式合同，从劳动合同签订之日起，员工享有该岗位合同规定的工资待遇及有关福利。