50条小白必知的葡萄酒专业知识
葡萄酒入门基础知识大全
葡萄酒入门基础知识大全
葡萄酒入门基础知识包括以下几个方面：
1．种类与原料：葡萄酒以葡萄品种命名，根据颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
根据含糖量可分为干型、半干型、半甜型和甜型。
2．最早发源地与发展：多数历史学家认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。
法国、意大利、西班牙是当今世界葡萄酒的“湖泊”，也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。
3．酒杯的选择：一个合适的酒杯能充分释放葡萄酒的香气，使酒的口感更佳。
4．侍酒温度：红葡萄酒的侍酒温度为13-18摄氏度，白葡萄酒的侍酒温度为8-13摄氏度。
5．酒腿：也叫挂杯，是正常现象，不能评判葡萄酒好坏。
6．氧化：指接触空气太久而变质，有霉味，开瓶应尽快喝掉。
7．酒的储存：酒应该平放或倒放，避免阳光直射，保持恒定的温度和湿度。
8．饮酒顺序：从酒体轻盈的葡萄酒向酒体浓厚的葡萄酒过度。
9．年龄与品质：葡萄酒的品质和年龄有很大的关系。
年轻葡萄酒散发出春天的气息，老年葡萄酒含着秋天的韵味。
10．食物与葡萄酒的搭配：通常红葡萄酒配红肉（如牛、羊肉），白葡萄酒配白肉（如鸡、鱼），甜酒配甜品。
11．饮用量：每天饮用不超过500毫升的红葡萄酒，对健康
有益。
12．饮酒场所：在浪漫的晚餐上不宜饮用会将牙齿染黑的红葡萄酒。
13．酿造方法：通过不同的酿造方法，可以产生起泡酒、加强型葡萄酒、冰葡萄酒和贵腐葡萄酒等特殊类型的葡萄酒。
红酒知识大全
红酒知识大全1、葡萄酒的来源在酒类历史上，葡萄酒的历史最为长久。
大约有18000年的历史，其实其历史远比这个长，可以说有野生葡萄就有了葡萄酒。
相传在18000年前，我们祖先还是原始人时候，他们在野外采择野果，吃不完的野果用石器装起来。
等他们过一段时间再准备享用的时候，发现有一种水果会变成液体，而且味道更加美味，更重要的是它居然能够治疗也写疾病。
这就是最原始的葡萄酒，也是最早的酒。
2、葡萄酒的发展随着人类的发展，特别是人类为利益和资源的争夺的战争中，酒得到了快速发展。
一是因为在战争中的刺激战士斗志，一是受伤中麻醉、消毒的一种原料，一是战争中交流的一种方式，还有一个是掠夺被征服者的一种方法。
随着人类的迁徙和扩散，人类在不同的地域和自然环境下栽种葡萄，以及葡萄品种的优选。
汝拉和萨瓦地区概述法国东部,靠近瑞士附近的汝拉和萨瓦两个产区种植面积狭小，产量不大，但因为环境特殊，葡萄酒风格独特，在法国众葡萄酒中独树一帜。
汝拉产区：除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外，也出产具地方特色的“黄葡萄酒VinJaune”和“稻草酒VindePaille”。
VinJaune起源自夏龙堡(Chateau-Chalon)产区，现在各AOC产区都有生产。
以萨瓦涅(Savagnin)葡萄酿造，经缓慢的发酵酿成干白酒后，还须在228公升装的橡木桶中储存6年以上。
在这段其间完全任由挥发，不实施添桶的程序。
由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气，防止酒因过度氧化而变质。
装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。
香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。
萨瓦(Savoie)产区：位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区，位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，面积仅一千多公顷。
本区葡萄品种高达23种，其中有许多是本地独有的。
主要白色品种有五种，包括来自瑞士的夏瑟拉(Chasselas)，霞多丽(Chardonnay)，胡珊(Roussane)(本地称贝尔热龙Bergeron)。
葡萄酒基础知识大全
葡萄酒基础知识大全近年来，我国葡萄酒产业取得了长足发展，葡萄酒产量、消费量及进口量都得到了快速提高。
以下是由店铺整理关于葡萄酒基础知识，希望大家喜欢!葡萄酒基础知识1、酒的价值在什么时候是最高的?首先要记住一点，葡萄酒生产出来就是为了喝的。
针对那些可以长时间存放的精品葡萄酒，网上有各种资源会给你一个理论上的最佳存放时间;但每一瓶酒都是不同的，存放状态不一样，每个人的口味偏好也不一样。
当你觉得某个时刻值得庆祝时，就打开一瓶特殊的葡萄酒吧。
如果你不愿一个人独享，那就记住每年的"开瓶夜"(Open That Bottle Night)是二月份的最后一个星期六。
在这一天，你可以和全世界的葡萄酒爱好者一起，打开你们珍藏的那瓶陈年葡萄酒。
2、必须把葡萄酒存放在恒温酒窖中吗?如果你把不同品牌的葡萄酒放在一个盒子里，打算在家放置比较短的时间(你也应该这么做),那只要找一个避光、温度相对稳定适宜的地方就行，柜子角落往往是不错的选择。
如果你有很好的葡萄酒，想保存时间长一点，那就买一款葡萄酒冰柜，价格不算贵，而且不占地方，可谓物超其值3、正确的酒窖温度是多少，白葡萄酒和红葡萄酒的保存温度有无区别?酒窖温度一般控制在55华氏度左右(约13摄氏度),我们存放红葡萄酒和白葡萄酒的温度一般在57华氏度左右(约14摄氏度),因为我们发现这对两者来说都是比较适宜的上酒温度。
在大多数场合下，红葡萄酒的上酒温度太高，白葡萄酒的上酒温度过低，餐厅上酒时尤其如此。
如果把57华氏度作为起始温度，白葡萄酒可能需要再冷却一点点，而红葡萄酒则需要放在桌上等一下，让它变暖一些，但总的来说，这个起始温度不错。
4、葡萄酒喝的时候需要换瓶吗?一般来说不需要，至少一开始不必换瓶。
我们喜欢一口口把酒喝完，那么葡萄酒在大杯中打旋的过程能接触到充足的空气，用不着换瓶醒酒。
如果尝一口后觉得酒味过于涩，需要"呼吸"一下，那么就可以换瓶。
(完整版)红酒入门知识
葡萄酒入门知识1、问：什么是葡萄酒？答：葡萄酒用新鲜的葡萄或葡萄汁发酵而成的一种酒精饮料。
葡萄酒一定是用100%的葡萄原汁或新鲜葡萄酿造而成；发酵需要一定的时间；除特殊葡萄酒外，大多数葡萄酒是不允许加糖、加水或加酒精。
2、问：什么是单宁？答：单宁来自葡萄皮和葡萄籽。
单宁的口感就是我们平常不小心吃到了葡萄籽后口中涩涩的和收敛的感觉。
葡萄酒中都含有单宁。
单宁是葡萄酒的骨架。
3、问：香槟酒是葡萄酒吗？答：香槟酒不是葡萄酒，它是起泡酒的一种，产自法国香槟地区。
起泡酒是一种含有二氧化碳气体的酒精饮料。
法国香槟地区以外酿造的起泡酒不能以香槟命名。
4、问：什么是干红、干白？答：葡萄酒根据颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒三种。
根据含糖量又分为干型、半干型、半甜型和甜型。
干红和干白指的就是完全不甜的红葡萄酒和白葡萄酒。
葡萄品种5、问：酿造红葡萄酒的品种有哪些？答：常见的红葡萄品种有赤霞珠、品丽珠、梅乐、黑皮诺、西拉、佳美。
6、问：赤霞珠葡萄的特点是什么？答：赤霞珠是最著名的红葡萄酒品种，原产于法国波尔多，现在全世界广泛种植，在中国它的名字叫“解百纳”。
用赤霞珠酿出的酒酒体重，单宁高，带有黑加仑的香气，有很强的陈年潜力。
7、问：黑皮诺葡萄的特点是什么？答：黑皮诺生长在气候凉爽的地区，是法国勃艮第的主要酿造品种。
黑皮诺对自然条件和气候条件比较敏感，产量不稳定，是一种很难伺候的葡萄品种。
黑皮诺的主要香气包括樱桃、覆盆子、黑莓。
8、问：铜雀台的红葡萄酒都由哪些品种酿造的？答：三款美国的红葡萄酒都是由100%的赤霞珠酿造；法国的酒是由100%的黑品诺酿造；意大利的酒是一款混酿酒，由赤霞珠、梅乐、桑娇维塞、西拉和泰罗德格酿造。
9、问：酿造白葡萄酒的品种有哪些？答：常见的白葡萄品种有霞多丽、长相思、琼瑶浆、雷司令。
10、问：铜雀台的白葡萄酒都由哪些品种酿造的？答：唯一的一款美国甜白葡萄酒是由五种葡萄酿造，他们是雷司令、琼瑶浆、长相思、赛美蓉和麝香葡萄。
葡萄酒基础专业知识大全
葡萄酒基础专业知识大全
Why do we drink wine?
我们为什么喝葡萄酒？
Why do we drink wine?
我们为什么喝葡萄酒？
What is Wine?
什么是葡萄酒？
酿酒葡萄和鲜食葡萄的区别
酿酒葡萄不同于我们平时食用的葡萄；
酿酒葡萄：皮厚、肉少、颗粒小、风味浓郁复杂、酸度和甜度很高；
鲜食葡萄：皮薄、肉多、颗粒大、风味清淡简单、酸度和甜度较低。
葡萄酒的分类
1. 按颜色分：桃红、白、红
2. 按酿造工艺分：
静止葡萄酒：在发酵过程中去掉二氧化碳（二氧化碳压力低于0.5pa）。
起泡葡萄酒：保留发酵时的二氧化碳；
当二氧化碳压力在0.5-3.4pa时，称为低起泡葡萄酒；
当二氧化碳压力等于或大于3.5pa时，称为高起泡葡萄酒。
加强葡萄酒：发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精（通常是白兰地）的葡萄酒。
3. 按残糖量分：干型、半干型、半甜及甜型四种
干型：残糖量＜4 克/升；
半干型：残糖量4-12 克/升；
半甜：残糖量12-45 克/升；
甜型：残糖量＞45 克/升。
品酒环境的要求
The Environment of Wine-tasting
葡萄酒品鉴
葡萄酒品鉴的步骤
酒邻居股份
首批国家级放心酒示范企业
酒邻居.酒仓只为懂酒的你。
关于葡萄酒的知识大全
关于葡萄酒的知识大全葡萄酒是一种古老而复杂的酒类，它不仅是一种美味的饮品，还具有悠久的历史和文化背景。
下面是关于葡萄酒的一些基本知识。
1. 葡萄酒的起源：葡萄酒的起源可以追溯至公元前6000年左右的格鲁吉亚，这是目前已知的最早的葡萄酒产地。
葡萄酒的制作方式很早就传至古埃及、古希腊和古罗马等地。
2. 葡萄酒的主要成分：葡萄酒主要由葡萄汁发酵而成，其中包含了水、酸、糖分、酒精、氨基酸等成分。
不同葡萄品种和产地会带来不同的风味和口感。
3. 葡萄酒的分类：葡萄酒可以根据颜色、甜度、酒精度数和起泡程度等因素进行分类。
常见的分类包括红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒、甜葡萄酒、干葡萄酒、起泡葡萄酒等。
4. 葡萄酒的产区：世界各地都有葡萄酒的产区，其中一些著名的产区包括法国的波尔多、勃艮第、香槟等地，意大利的托斯卡纳、皮埃蒙特，西班牙的里奥哈、利亚尔特等。
5. 葡萄品种：葡萄酒的品质和风味很大程度上取决于所使用的葡萄品种。
常见的葡萄品种包括赤霞珠、黑皮诺、黑比诺、长相思、雷司令等。
6. 葡萄酒的保存：葡萄酒需要适当的保存条件才能保持其品质和风味。
一般来说，葡萄酒应存放在避光、稳定温度和湿度的地方，避免与氧气接触。
7. 葡萄酒的品鉴：品鉴葡萄酒是一项有趣且挑战性的活动。
品鉴葡萄酒时要注意色泽、气味、口感和余味等方面的特点，以评估酒的品质和特点。
8. 葡萄酒与健康：适量饮用葡萄酒有助于心脏健康，提供抗氧化剂，有助于降低胰岛素敏感性，但过量饮用葡萄酒则会对健康产生负面影响。
9. 葡萄酒与美食搭配：葡萄酒与美食的搭配可以进一步提升口感和享受。
一般来说，红葡萄酒适合搭配红肉、奶酪等食物，白葡萄酒适合搭配鱼类、家禽等食物。
10. 葡萄酒产业：葡萄酒产业是一个庞大复杂的行业，包括葡萄栽培、酿造、瓶装、销售等环节。
葡萄酒也是一个全球贸易品，有许多国际葡萄酒比赛和展会。
总之，葡萄酒是一种美味而复杂的酒类，具有悠久的历史和文化背景。
葡萄酒基础必学知识点
葡萄酒基础必学知识点1. 葡萄酒的产地：葡萄酒可以来自各个国家和地区，但一些著名的产地包括法国、意大利、西班牙、澳大利亚和美国等。
2. 葡萄品种：葡萄酒可以由不同的葡萄品种酿造而成，每种葡萄品种都会给葡萄酒带来独特的风味和口感。
一些常见的葡萄品种包括赤霞珠、黑皮诺、霞多丽和雷司令等。
3. 葡萄酒的等级：葡萄酒可以根据质量和产地等因素分为不同的等级。
一般来说，顶级的葡萄酒往往来自于著名的产区，并经过严格的生产和评级流程。
4. 葡萄酒的口感特征：葡萄酒的口感可以分为酸度、单宁、甜度和酒体等几个方面。
酸度可以带来脆爽与活力，单宁可以提供丰满与结构感，酒体则是葡萄酒的整体厚重感，甜度则是指葡萄酒中的糖分含量。
5. 葡萄酒的香气特征：葡萄酒的香气是通过葡萄的芳香物质产生的，可以分为主香和副香。
主香通常来自于葡萄本身，而副香则是葡萄酒经过陈年或者采用特殊工艺产生的香气。
6. 葡萄酒与食物的搭配：葡萄酒与食物的搭配是一门艺术，不同的葡萄酒可以搭配出不同的味道和口感。
一般来说，红肉搭配红葡萄酒，白肉搭配白葡萄酒，而甜点则可以搭配甜型葡萄酒。
7. 葡萄酒的存储和饮用温度：葡萄酒的存储和饮用温度也会影响其风味和口感。
一般来说，红葡萄酒应在18-20摄氏度下饮用，而白葡萄酒和起泡酒则应在6-12摄氏度下饮用。
8. 葡萄酒的年份和陈年潜力：葡萄酒的年份表示了葡萄酒出产的年份，而陈年潜力则表示了葡萄酒经过陈年后可以达到的更好的风味和口感。
9. 葡萄酒的生产工艺：葡萄酒的生产工艺包括葡萄的收获、压榨、发酵和陈年等过程。
每个过程都会对葡萄酒的品质和口感产生影响。
10. 葡萄酒的品尝技巧：品尝葡萄酒需要注意观察颜色、闻香气、品口感和评价质量等方面。
熟练的品尝技巧可以帮助人们更好地欣赏葡萄酒的特点和品质。
最全的葡萄酒知识概述
最全的葡萄酒资料----记住这些常识，你绝对能成为葡萄酒专家之一一、什么是葡萄酒？简单说葡萄酒就是用葡萄酿制成的含酒精的饮料。
而按照国际葡萄与葡萄酒组织〔OIV，1996成立〕的规定以及我国国家尺度GB/T17204-1998 饮料酒分类等采用的定义，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或局部酒精发酵后获得的饮料，酒精度不克不及低于7.0。
1971年一份欧洲共同体的官方文件对葡萄酒所下的定义是：“葡萄酒是把压榨葡萄果粒所得的葡萄浆或葡萄汁，充实或局部的发酵过后，所得的一种含酒精的产物。
〞需要记住的关键词：葡萄，葡萄汁，发酵，含酒精的饮料或者产物。
二、葡萄酒的发源葡萄品种最早发源于美索不达米亚平原(8000 年前〕……公元前6000 年，埃及和腓尼基有葡萄种植……公元前3000-2000 年，葡萄种植和酿酒传入希腊……公元前1000年，传入意大利、西西里和北非……公元前500 年，传入西班牙、葡萄牙和法国南部。
……此后，随着罗马帝国的扩张传入北欧和俄罗斯南部。
中世纪，法国修道士让葡萄酒酿造走向一个新的阶段……三、葡萄酒的分类1、按酒的颜色分红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为玫瑰红、宝石红、宝石红、紫红、深紫红等。
白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性，酒色分略带绿的白色、淡禾杆黄色、禾杆黄色、金色等。
桃红葡萄酒：近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。
2、按是否含二氧化碳分静酒：不含CO2的酒为静酒。
气酒：含CO2的葡萄酒为汽酒，这又分为两种：天然汽酒：CO2是发酵中自然发生的，如法国香槟省出产的香槟酒。
人工气酒：CO2是用人工方法参加酒内的。
3、按酒内糖分含量分干酒：原料〔葡萄汁〕中糖分完全转化成酒精，残糖量在4克/升以下，品评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉，干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种。
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问： 葡萄酒的侍酒温度是多少 25 答： 最理想的是：甜白葡萄酒及起泡酒在摄氏 6-8 度；白葡萄酒在摄氏 1012 度；红葡萄酒在摄氏 16-18 度。
问： 葡萄酒的倒酒量是多少 26
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红葡萄酒入杯均为1/3；白葡萄酒入杯为2/3；白兰地入杯为1/2；香摈斟 答： 入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即 可（二次倒酒法） 问： 葡萄酒和红酒有什么区别？
问： 葡萄酒可以兑雪碧喝吗？ 39 答： 在葡萄酒中加入雪碧、可乐等碳酸饮料，一方面破坏了葡萄酒原有的醇正 果香，另一方面也因为大量糖分和气体的加入影响了葡萄的营养和功效。
问： 世界上有哪些重要的葡萄酒生产国？ 40 旧世界的葡萄酒生产国：意大利、法国、西班牙、葡萄牙、德国等，还有 答： 新世界的葡萄酒生产国：澳大利亚、美国、阿根廷、新西兰、智利、南非 、中国等国家。 问： 红葡萄酒酿造和白葡萄酒酿造的区别？ 41 答： 红葡萄酒存在果皮浸渍过程，提取颜色和单宁，白葡萄酒没有这个过程。 问： 什么是冰葡萄酒？ 42 将葡萄推迟采收，当气温低于－7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结 答： 冰，采收、在结冰状态下压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒（在生产过程中 不允许外加糖源）。 问： 舌头味蕾的分布。 答： 舌尖感知甜，舌前两侧感知咸，舌后两侧感知酸，舌根感知苦。 问： 葡萄酒如何储存？ 答： 恒温（10°-15°）、恒湿（70%）、避光、无异味、减少震动。 问： 自酿葡萄酒有危害吗？ 45
问： 喝葡萄酒有什么好处？ 35
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因为葡萄酒中含有酚类物质、氨基酸、维生素、矿物质等对人体有益的物 答： 质，经常饮用适量葡萄酒可以有效预防心脑血管疾病、癌症，它还有助于 延缓衰老、促进睡眠、帮助消化。 问： 葡萄酒喝完之后为什么在舌头和嘴唇上留有紫颜色？
36 答： 葡萄酒喝完之后留有紫色这是正常的，因为葡萄的皮里含有大量的天然色 素，这些天然色素对人体无害，可以放心使食用。
问： 一瓶葡萄酒可以存放多少年？ 37 一般来说，白葡萄酒和较为便宜的葡萄酒，一般最佳饮用期就是五年以内 答： 饮用为宜，更高品质的葡萄酒可以存放更长的时间来饮用。不同葡萄酒的 寿命不同。 问： 经过橡木桶储存过的葡萄酒就是好酒吗？ 38 答： 一般来说，，经过橡木桶储存的酒液可以增加葡萄酒更多的香气，也可以 柔化单宁，香气和口感都会更加丰富。
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问： 为什么葡萄酒需要醒酒？ 22 答： 为了让酒液更大面积的接触空气，去除不良的气味，使葡萄酒的香气与口 感都更加丰富。
问： 葡萄酒的保质期是十年吗？ 23 答： 通常零售的食品或饮料都会标记保质期，但是葡萄酒属于发酵酒种类的葡 萄酒，没有特定的保质期。不同葡萄酒的寿命不同。
问： 如果想延长已开瓶葡萄酒的保存时间该怎么办？ 24 答： 换到小酒瓶中，减少与空气的接触，使用抽真空塞，放入冰箱内保存，最 好的方法是，打开的葡萄酒尽快喝完。
49 答： 慕斯卡葡萄酿造，属于玫瑰香型葡萄，半干。 问： 赤霞珠葡萄品种还有什么别名？ 50 答： 解百纳、缩味浓、苏维翁
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47 答： 疆焰是中国第一款果香型葡萄白酒，以白玉霓葡萄为原料，采用壶式蒸馏 法，融合葡萄酒工艺、白兰地工艺、白酒工艺为一体的新型产品。
问： 疆焰葡萄白酒与普通白酒有什么区别？
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①工艺：普通白酒采用发酵蒸馏；普通白酒采用中国白酒的蒸馏工艺和白 兰地壶式蒸馏方法双重工艺； ②原料：普通白酒采用粮食为原料，如：高粱、小麦等；葡萄白酒是采用 优质葡萄为原料； 答： ③香型：普通白酒有浓香、酱香、曲酒等；葡萄白酒是自然果香； ④功能：普通白酒由于粮食酿造，含有对人体有害的甲醇、杂醇油等物 质，葡萄白酒富含单宁等化合物，它是葡萄酒中所含的两种酚化物其中的 一种，有益于心脏血管疾病的预防。 问： 心相依桃红葡萄酒是什么葡萄酿造的？含糖量多少？
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家庭酿造的葡萄酒因为条件所限，没有工业化生产的前处理、改良菌种和 工艺的方法，所以还是少喝些为佳； 答： 其实自酿葡萄酒最大的危害就是杂菌的污染，所以整个过程灭菌的要求不 能低，否则不但会因为杂菌的混入影响葡萄的发酵，影响葡萄酒的口感， 还可能真的会引发其他问题，甚至产生毒素。 问： 新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒的区别在哪？ 1）历史。旧世界历史悠久，其生产酒庄有的甚至可以达到几百上千年的 历史；新世界二三百年酿酒历史。2）种植方式不同。旧世界亩产限量比 较严格；新世界较为宽松。还在方式上，旧世界讲究精耕细作，注重人 工；新世界以机械化为主。3）酿造工艺不同。旧世界以人工为主，讲究 小产区、穗选甚至粒选，产品档次差距大，比较讲究年份；新世界以工业 答： 化生产为主，产品之间品质差距不大。4）法规不同。旧世界有严格的等 级标准，新世界也有相关法规，但不如旧世界严格。5）包装不同。旧世 界沿袭传统，一般特别少有华丽或怪异的包装，而新世界包装新颖多样。 6）酒标区别。旧世界的酒标信息复杂，而新世界酒标信息简单。7）规模 不同。 问： 疆焰葡萄蒸馏白酒，怎么酿造的？
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问： 葡萄酒的定义 14 答： 葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发 酵后获得的饮料
问： 葡萄酒开瓶器有哪几种？ 15 答： 海马刀、蝶型开瓶器、兔耳开瓶器、气压开瓶器、电动开瓶器、老酒开瓶 器。
问： 老葡萄酒的开瓶木塞非常易碎是否有其他好办法？ 16 这种木塞以为很软，所以很难用一般的开瓶器拔出，这时该用Ah-so开瓶 答： 器拔出，这种开瓶器不会从木塞中间穿过，而是从木塞两端拔出，避免弄 碎木塞。 问： 不小心将软木屑弄进葡萄酒里面该怎么办？ 答： 使用醒酒器或者过滤网过滤掉即可。 问： 葡萄酒按照状态分类？ 答： 葡萄酒按照状态分为起泡葡萄酒和静止葡萄酒。 问： 葡萄酒按照含糖量分类？ 答： 分为干型（含糖量小于4g/L)、半干、半甜、甜型。 问： 葡萄酒怎么搭配美食？ 常见的说法，红酒配红肉、白酒配白肉。因为白葡萄酒新鲜的酸味对消除 鱼类的腥味，红葡萄酒的单宁酸，能让肉类的口感更细腻。 答： 食物的重量、香气、浓郁度和酒的香气、浓郁度应该保持一致。如酸的 食物和高酸的酒；甜的食物和甜酒；咸的食物和甜或者高酸的酒；油腻的 食物和高单宁或高酸的酒。 问： 饮用有沉淀的葡萄酒会对健康有害吗？ 21 答： 不会，葡萄酒的沉淀是在酿造过程中或陈年储存的过程中产生的，但在喝 葡萄酒的时候最好将沉淀留在瓶中，以免影响品酒时的感官感受。
问： 平时吃的鲜食葡萄与酿造葡萄酒的葡萄一样吗？ 30 答： 不一样，酿酒葡萄果实小，果皮厚，含有较多的单宁和多酚，更适合酿造 葡萄酒。
问： 酿造葡萄酒的葡萄主要有哪些种类呢？ 31 答： 红葡萄里有赤霞珠、梅乐、黑比诺、西拉美等。酿造白葡萄酒的品种有霞 多丽、长相思、白玉霓等。
问： 酒标上标识的年份都意味着什么？ 32 答： 意味着是由采摘葡萄的年份。 问： 如果酒标上提示含有二氧化硫可以饮用吗？ 33 为了防止葡萄酒氧化而添加少量的二氧化硫，这是国家法律所允许的，并 答： 且葡萄酒中的二氧化硫含量特别低，对身体不会构成任何伤害。当然对二 氧化硫过敏的人除外。 问： 喝完葡萄酒后，怎么感觉又苦又涩？ 34 答： 苦和涩是干红葡萄酒带给我们的感受，是来自于葡萄果皮中的酚类物质， 这些酚类物质有益于心脑血管疾病及癌症的预防。
葡萄酒专业知识百问百答
1 2 3 4 5 问： 怎么拿葡萄酒杯？ 答： 拿住杯腿或杯柄的部分，不要用手握住杯肚。 问： 葡萄酒杯怎样碰杯？ 答： 拿着杯子向对方倾斜45度角，碰杯肚的部分。 问： 葡萄酒瓶有哪些甁型？ 答： 波尔多瓶、勃艮第瓶、阿尔萨斯瓶、起泡葡萄酒瓶。 问： 为什么葡萄酒瓶有颜色？ 答： 为了防止光线对葡萄酒产生影响，因为紫外线会加速葡萄酒的氧化。 问： 葡萄酒都有哪些容量？ 答： 750ML、187ML、375ML、1.5L、3L、4.5L。 问： 酒瓶的凹槽深浅，与葡萄酒的价格有关吗？ 6 我们会说葡萄酒瓶的凹槽越深，价格越高，因为较深的凹槽适于葡萄酒的 答： 长期储存产生的沉淀。但如今很多公司利用消费者的这种心理，用凹槽较 深的酒瓶装品质一般的葡萄酒，所以两者不是必然关系。 问： 软木塞和橡木塞的区别？ 答： 软木塞俗称橡木塞，但不是用橡木做的，而是栓皮栎制作而成 问： 螺旋瓶盖只用于低价葡萄酒吗？ 8 答： 不是。螺旋盖可以更好保留葡萄酒的果香，新世界国家（澳大利亚、新西 兰、南非）多用螺旋盖。
7
问： 固定起泡葡萄酒的铁丝网有什么功能？ 9 答： 瓶中会产生大气压的压力，如果不用铁丝Leabharlann 定瓶压很有可能会把软木塞弹 出去。
问： 葡萄酒的年份不同酒的颜色也会有差异吗？ 10 答： 随着时间的推移，白葡萄酒的颜色会越来越深，红葡萄酒的颜色会越来越 浅。
问： 如何品鉴葡萄酒? 11 一看（倾斜45度，以白色桌布为背景，观察葡萄酒的颜色）、二闻(摇杯 增加酒与空气的接触，加快醒酒，产生更为丰富的香气)、三品（饮用少 答： 量葡萄酒，在口腔中搅动，同时往里面吸气，使酒液接触整个口腔表面） 、四思考（判断这款酒的质量） 问： 葡萄酒的酒体是什么？ 答： 酒体指葡萄酒的质感，或者是葡萄酒在舌头上的重感，即浓稠度。 问： 什么样的葡萄酒才是好葡萄酒？ 答： 从专业角度来说，葡萄酒的香气、单宁、酒体、余味等达到均衡，才是比 较好的葡萄酒。当然，合自己口味的葡萄酒就是好的葡萄酒。
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我们一般把葡萄酒叫做红酒，其实是不准确的，葡萄酒按颜色来分类，有 答： 红葡萄酒、白葡萄酒、和桃红葡萄酒。所以将葡萄酒统称为红酒的说法是 不太正确的。 问： 怎样酿造红葡萄酒？
28 答： 除梗破碎-浸渍发酵—陈酿—除菌过滤—装瓶 问： 起泡酒和香槟是不是同一种酒？ 29 答： 不是，只有在法国香槟产区酿造的起泡葡萄酒才能被称为香槟，其他国家 和产区生产的起泡葡萄酒不能称之为香槟。