葡萄酒专业知识培训.pptx
合集下载
葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
葡萄酒的真伪鉴别方法
检查瓶盖和软木塞
真品的瓶盖和软木塞通常紧密、干净、无裂 纹或松动现象。
观察酒液
真品的酒液应澄清透明，无杂质和沉淀物。
查看酒标和标签
真品的酒标和标签印刷清晰、信息完整、无 涂改或模糊现象。
对比价格
真品的葡萄酒价格通常比较合理，不会过于 便宜或昂贵。
2023
PART 06
世界著名葡萄酒产区
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据颜色、酿造方法、产地等因 素有多种分类。
详细描述
葡萄酒是由葡萄汁发酵后产生的含有酒精的饮料，通常呈红、白、桃红等颜色。 根据酿造方法的不同，葡萄酒可以分为静态酒、气泡酒等类型。同时，根据产地 不同，葡萄酒又可以分为法国葡萄酒、意大利葡萄酒、西班牙葡萄酒等。
加强型葡萄酒
适合搭配口感较重的食物，如烤肉 、奶酪等，或甜点、巧克力等甜品 。
葡萄酒的文化与礼仪
酒标解读
酒杯选择
了解如何解读葡萄酒酒标，包括产地、年 份、生产商等信息，以及如何根据酒标判 断葡萄酒的风格和品质。
掌握不同类型葡萄酒对应的酒杯，如红酒 杯、白酒杯、加强型酒杯等，以及如何正 确持杯和闻香。
REPORTING
法国葡萄酒产区
波尔多产区
以红葡萄酒为主，如赤霞珠、梅洛和品丽珠等， 酒体丰富，单宁充足。
勃艮第产区
以黑皮诺和霞多丽为主要品种，酒体优雅，口感 细腻。
香槟产区
以生产起泡酒为主，口感清爽，果香四溢。
意大利葡萄酒产区
托斯卡纳产区
以桑娇维塞、赤霞珠和梅洛等品种为主，酒体醇厚，单宁丰富。
皮埃蒙特产区
以内比奥罗和巴贝拉为主要品种，酒体浓郁，香气独特。
2023葡萄酒知识标准培训(完整版)ppt
葡萄酒的产地与产区
世界葡萄酒产区分布：法国、意大利、西班牙、澳大利亚等
不同产区葡萄酒的酿造工艺和口感特点
葡萄酒产区的气候、土壤等自然条件对葡萄酒品质的影响
各个产区的特点与风格
葡萄酒的酿造过程
采摘葡萄
压榨葡萄
发酵过程
陈酿和熟成
章节副标题
葡萄酒的品种与特点
红葡萄酒的品种与特点
单击此处输入你的正文，请阐述观点
葡萄酒的品鉴与品尝
品鉴葡萄酒的方法与技巧
观察：观察葡萄酒的颜色、透明度、挂杯情况
闻香：闻葡萄酒的香气，包括果香、花香、橡木桶香气等
品尝：品尝葡萄酒的口感，包括酸度、甜度、单宁等
回味：感受葡萄酒的余味和余香
搭配：了解不同食物与葡萄酒的搭配技巧
礼仪葡萄酒的味道与口感
红葡萄酒的品种与特点
单击此处输入你的正文，请阐述观点
特点：色泽深红，口感柔顺，酸度适中，适合搭配烤肉、野味等食物
单击此处输入你的正文，请阐述观点
白葡萄酒的品种与特点
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
特点：口感清爽，酸度适中，适合搭配海鲜、家禽等
品种：雷司令、龙须、白苏维翁等
产地：法国、意大利、澳大利亚等
单击此处添加副标题
稻壳学院
20XX/01/01
汇报人：
葡萄酒知识培训
目录
CONTENTS
单击添加目录项标题
葡萄酒概述
葡萄酒的品种与特点
葡萄酒的品鉴与品尝
葡萄酒的配餐与搭配
葡萄酒的储存与选购
章节副标题
单击此处添加章节标题
章节副标题
葡萄酒概述
葡萄酒的定义与分类
葡萄酒的分类：根据颜色、含糖量、酿造方式等不同，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、甜型葡萄酒、半干型葡萄酒等多种类型
世界葡萄酒产区分布：法国、意大利、西班牙、澳大利亚等
不同产区葡萄酒的酿造工艺和口感特点
葡萄酒产区的气候、土壤等自然条件对葡萄酒品质的影响
各个产区的特点与风格
葡萄酒的酿造过程
采摘葡萄
压榨葡萄
发酵过程
陈酿和熟成
章节副标题
葡萄酒的品种与特点
红葡萄酒的品种与特点
单击此处输入你的正文，请阐述观点
葡萄酒的品鉴与品尝
品鉴葡萄酒的方法与技巧
观察：观察葡萄酒的颜色、透明度、挂杯情况
闻香：闻葡萄酒的香气，包括果香、花香、橡木桶香气等
品尝：品尝葡萄酒的口感，包括酸度、甜度、单宁等
回味：感受葡萄酒的余味和余香
搭配：了解不同食物与葡萄酒的搭配技巧
礼仪葡萄酒的味道与口感
红葡萄酒的品种与特点
单击此处输入你的正文，请阐述观点
特点：色泽深红，口感柔顺，酸度适中，适合搭配烤肉、野味等食物
单击此处输入你的正文，请阐述观点
白葡萄酒的品种与特点
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
特点：口感清爽，酸度适中，适合搭配海鲜、家禽等
品种：雷司令、龙须、白苏维翁等
产地：法国、意大利、澳大利亚等
单击此处添加副标题
稻壳学院
20XX/01/01
汇报人：
葡萄酒知识培训
目录
CONTENTS
单击添加目录项标题
葡萄酒概述
葡萄酒的品种与特点
葡萄酒的品鉴与品尝
葡萄酒的配餐与搭配
葡萄酒的储存与选购
章节副标题
单击此处添加章节标题
章节副标题
葡萄酒概述
葡萄酒的定义与分类
葡萄酒的分类：根据颜色、含糖量、酿造方式等不同，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、甜型葡萄酒、半干型葡萄酒等多种类型
葡萄酒知识培训ppt课件 (2)
葡萄的采摘与挑选
01
02
03
葡萄的成熟度
选择成熟度适中的葡萄， 能够保证葡萄酒的口感和 品质。
葡萄品种
根据酿造需求选择适合的 葡萄品种，如赤霞珠、梅 洛、黑皮诺等。
葡萄的清洁度
采摘前应确保葡萄没有受 到农药污染和杂菌感染。
葡萄的破碎与压榨
破碎
将葡萄破碎成葡萄汁和果皮混合 物。
压榨 通过压榨将葡萄汁从果皮中完全榨 出。
白葡萄酒
总结词
白葡萄酒通常由白葡萄品种酿 制而成，色泽浅淡，口感清爽
。
详细描述
白葡萄酒通常具有果香和花香 ，口感清爽，酸度较高，适合 与海鲜、家禽等食物搭配。
酿造工艺
白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄 酒相似，但通常不经过橡木桶 陈酿，以保持其清爽的口感和 香气。
知名产区
法国勃艮第、意大利托斯卡纳 等都是著名的白葡萄酒产区， 其白葡萄酒品质高，口感细腻
知名产区
法国香槟区、意大利普洛塞克等是著 名的起泡酒产区；加拿大、德国等则 是著名的冰酒产区。
04
葡萄酒的品鉴与礼仪
品鉴葡萄酒的方法
观色
观察葡萄酒的颜色、透 明度及沉淀物。
闻香
将酒杯倾斜，靠近鼻孔 ，深吸气，感受葡萄酒
的香气。
品味
小口品尝，让酒液在口 中停留片刻，感受其口
感、味道和余味。
总结
综合观察、闻香和品尝 的结果，对葡萄酒进行
03
欧洲是全球最大的葡萄酒生产地区，同时也有大量的葡萄酒进
口和出口贸易。
中国葡萄酒市场概况
中国葡萄酒产量
中国葡萄酒产量逐年增长，主要集中在宁夏、新疆、河北等地区 。
中国葡萄酒消费
中国葡萄酒消费市场潜力巨大，消费者对葡萄酒的认知和需求不 断提升。
葡萄酒(红酒)基础知识培训PPT课件
01
种类
干桃红、甜桃红
02
原料
红葡萄或白葡萄
03
04
特点
色泽粉红，口感柔和，酸甜适 中
配餐
烤鱼、烤鸡、轻口味菜肴等
起泡酒
种类
香槟、气泡酒等
原料
白葡萄或红葡萄
特点
含有气泡，口感清爽，甜度较 低
配餐
海鲜、家禽、轻口味食物等
03 葡萄酒的品鉴与礼仪
CHAPTER
品鉴葡萄酒的方法
观色
观察葡萄酒的颜色、透 明度及沉淀物。
葡萄酒的主要产区
总结词
世界著名的葡萄酒产区包括法国的波尔多、勃艮第和 香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，以及美国的纳 帕谷和索诺马等。
详细描述
世界各地都有适合酿造葡萄酒的地区，其中一些产区 的葡萄酒特别出名。法国是世界上最著名的葡萄酒生 产国之一，其波尔多、勃艮第和香槟等产区的葡萄酒 备受赞誉。意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特也是著名的 葡萄酒产区，出产的葡萄酒品种繁多，品质优良。此 外，美国的纳帕谷和索诺马也是知名的葡萄酒产区， 出产的葡萄酒在国际上享有很高的声誉。
如何判断葡萄酒的真伪？
总结词
判断葡萄酒的真伪可以通过观察酒标、酒瓶、酒液等方式进 行鉴别。
详细描述
观察酒标可以注意是否有拼写错误、模糊不清或有异常的印 刷，同时也要注意酒瓶的形状和材质，以及酒液的颜色、透 明度和气泡等特征。如果存在异常情况，可能说明这瓶葡萄 酒有问题。
如何避免葡萄酒的误区？
总结词
随着人们生活水平的提高，葡萄酒消 费逐渐成为一种时尚和生活方式，尤 其在发达国家。
中国葡萄酒市场概况
中国葡萄酒市场规模
中国葡萄酒市场规模不断扩大，成为全球葡萄酒消费的重要市场 之一。
葡萄酒培训(品鉴知识分享)PPT课件
06
葡萄酒的收藏与投资
葡萄酒的收藏价值与意义
稀缺性
顶级葡萄酒产量有限，尤 其是年份老酒和限量版酒 款，具有很高的稀缺性。
品质保证
优质葡萄酒经过长时间陈 酿，口感和品质更加优异， 具有较高的饮用价值。
文化传承
葡萄酒作为一种文化载体， 收藏葡萄酒可以传承葡萄 酒文化，推动葡萄酒产业 的发展。
葡萄酒投资市场现状与趋势
品鉴术语与评价标准
品鉴术语
酒体、单宁、酸度、余味、平衡感、复杂度等。
评价标准
根据葡萄酒的类型和风格，制定相应的评价标准，如红葡萄酒的评价标准可能包括颜色深度、单宁含量、酒体饱 满度等；白葡萄酒的评价标准可能包括香气清新度、酸度适中、口感清爽等。同时，也要考虑葡萄酒的产区、品 种和年份等因素对品质的影响。
05
葡萄酒与美食搭配
葡萄酒与食物的搭配原则
风味互补
葡萄酒和食物的风味应该相互补充，避免相互冲突。例如 ，较重的红葡萄酒适合搭配口味重的红肉，而轻盈的白葡 萄酒则更适合搭配清淡的海鲜。
酒精度与食物重量
酒精度高的葡萄酒适合搭配重口味的食物，而酒精度低的 葡萄酒则更适合搭配轻口味的食物。
酸度平衡
食物和葡萄酒的酸度应该相互平衡。高酸度的食物可以搭 配酸度较低的葡萄酒，而低酸度的食物则适合搭配酸度较 高的葡萄酒。
葡萄酒的历史与文化
历史
葡萄酒的历史悠久，最早可追溯到公元前6000年的格鲁吉亚地区 。随后传播到欧洲各地，成为重要的饮品。
文化
葡萄酒与宗教、艺术、文学等领域紧密相连，是西方文化的重要 组成部分。同时，不同产区的葡萄酒也形成了各自独特的酒文化 。
葡萄酒的产区与特点
法国产区
以波尔多、勃艮第为代表，风格优雅、口感 丰富，被誉为“葡萄酒王国”。
葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
葡萄酒的营养价值与健康益处
维生素与矿物质生素E、钾、 镁等，对维持人体正常生理功能 有重要作用。
促进消化
葡萄酒中的酒精和酸性物质有助 于促进消化液分泌，增强肠胃消 化功能。
01
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂， 如白藜芦醇和黄酮类化合物，有 助于抗衰老和预防心血管疾病。
世界葡萄酒大赛与知名酒庄
世界葡萄酒大赛
世界葡萄酒大赛是葡萄酒界最高荣誉之一，每年都有来自世 界各地的优秀葡萄酒参赛。
知名酒庄
世界各地都有知名的葡萄酒酒庄，如法国的拉菲酒庄、意大 利的西施佳雅酒庄等，这些酒庄出产的葡萄酒品质卓越，备 受追捧。
感谢您的观看
THANKS
04
葡萄酒选购与储存
葡萄酒的选购技巧
观察酒标
阅读酒标，了解葡萄酒的品种、产区、年份 、生产商等信息，有助于判断葡萄酒的品质
和风格。
观察外观
通过闻香和品尝，了解葡萄酒的香气和口感 ，选择符合个人口味的葡萄酒。
闻香辨味
观察葡萄酒的颜色、透明度、是否有杂质等 ，以判断葡萄酒的新鲜度和品质。
参考评分
可以参考一些葡萄酒评分机构或知名酒评家 的评分，作为选购的参考依据。
种植条件
葡萄需要充足的阳光、适中的土壤和 适宜的气候条件才能生长良好。
地理分布
葡萄主要生长在欧洲、北美和南美等 地区，其中法国、意大利和西班牙是 世界上著名的葡萄酒生产国。
世界著名的葡萄酒产区
法国波尔多
以红葡萄酒为主，如梅多克和格拉夫产区， 拥有世界著名的酒庄如拉菲和玛歌。
意大利托斯卡纳
以红葡萄酒为主，如基安蒂和布鲁内罗·蒙塔 奇诺产区，拥有世界著名的酒庄如奇安帝和 法尔凯特。
葡萄酒的储存条件与方法
葡萄酒知识培训(完整版).pptx
2020/8/14
2020/8/14
与生蚝的最佳搭配－Chablis
一种是充满的矿物质感特征 一种是洋溢着苹果、桃、菠萝和柑橘类的丰富果 味的Chablis白葡萄酒 与生蚝搭配的是充满矿物质感的CHABLIS白葡萄酒 所以并不是所有的Chablis白葡萄酒都适合搭配烤 生蚝 适合搭配的原则是必须能够牵引出两者的味道， 才能造就互相提升的美味
罗曼尼·康帝酒园(DRC)酿制的1990年李其堡（Richebourg） Richebourg 为所有勃根地（Burgundy）酒之中最具水感的酒款 ，在此同时，也以饱满强劲、浓郁丰厚而闻名于世。葡萄园位 于罗曼尼·康帝酒园（ Romanee Conti）与 La Romanee 两片 葡萄园北侧，为勃根地顶级红酒产区之一。Richebourg 除了惊 人的耐久潜力之外，其表现也接近黑比诺（Pinot noir）所能 展现的极致。
2020/8/14
法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系
波尔多产区－直身瓶型，类似中 国的酱油瓶形状。是波尔多酒区 的法定瓶型，在法国只有波尔多 酒区的葡萄酒在有权利使用这种 瓶型。
· 勃艮第产区－略带流线的直 身瓶型。 · 香槟产区－香槟酒专用瓶型 。 · 阿尔萨斯产区－细长瓶型， 2020是/8/1法4 国阿尔萨斯酒区的特有瓶型 。
2020/8/14
Chile
智利
Argentina
阿根廷
South Africa
南非
C中hin国a
Australia
澳大利亚
NewZealand
新西兰
法国
被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家是---法国。 顶级法国葡萄酒以他的复杂，精细，和价格而闻名于世。 法国葡萄庄园通常很小，产量也不稳定。高生产成本，也就导致了高价位。 法国酒以个性鲜明、高贵独特闻名世界。
2020/8/14
与生蚝的最佳搭配－Chablis
一种是充满的矿物质感特征 一种是洋溢着苹果、桃、菠萝和柑橘类的丰富果 味的Chablis白葡萄酒 与生蚝搭配的是充满矿物质感的CHABLIS白葡萄酒 所以并不是所有的Chablis白葡萄酒都适合搭配烤 生蚝 适合搭配的原则是必须能够牵引出两者的味道， 才能造就互相提升的美味
罗曼尼·康帝酒园(DRC)酿制的1990年李其堡（Richebourg） Richebourg 为所有勃根地（Burgundy）酒之中最具水感的酒款 ，在此同时，也以饱满强劲、浓郁丰厚而闻名于世。葡萄园位 于罗曼尼·康帝酒园（ Romanee Conti）与 La Romanee 两片 葡萄园北侧，为勃根地顶级红酒产区之一。Richebourg 除了惊 人的耐久潜力之外，其表现也接近黑比诺（Pinot noir）所能 展现的极致。
2020/8/14
法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系
波尔多产区－直身瓶型，类似中 国的酱油瓶形状。是波尔多酒区 的法定瓶型，在法国只有波尔多 酒区的葡萄酒在有权利使用这种 瓶型。
· 勃艮第产区－略带流线的直 身瓶型。 · 香槟产区－香槟酒专用瓶型 。 · 阿尔萨斯产区－细长瓶型， 2020是/8/1法4 国阿尔萨斯酒区的特有瓶型 。
2020/8/14
Chile
智利
Argentina
阿根廷
South Africa
南非
C中hin国a
Australia
澳大利亚
NewZealand
新西兰
法国
被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家是---法国。 顶级法国葡萄酒以他的复杂，精细，和价格而闻名于世。 法国葡萄庄园通常很小，产量也不稳定。高生产成本，也就导致了高价位。 法国酒以个性鲜明、高贵独特闻名世界。
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
详细描述
投资策略应包括投资目标、风险承受能力、资金管理等多个方面。投资者可以根据市场走势和自身情况选择长期投资或短期交易，并合理分配资金，以降低投资风险。
详细描述
葡萄酒投资具有较大的市场风险，投资者需要具备丰富的经验和知识，了解市场动态和趋势。同时，投资者还需要关注酒庄的声誉和葡萄酒的品质，选择具有潜力的投资对象。
对比闻香
将一小口葡萄酒含在口中，用舌头慢慢搅动，让酒液充分接触口腔各部位。
入口
慢慢咽下酒液，体会其在口中的感觉和味道，包括酸、甜、苦、咸等味道的平衡与协调。
品尝
余味
葡萄酒的配餐与文化
口感匹配
风味平衡
选择与食物风味相辅相成的葡萄酒，使整体味道更加和谐。
风味互补
利用葡萄酒的风味来提升或平衡食物的风味，如红酒配红肉，白酒配鱼或鸡肉。
葡萄酒的产地和产区对葡萄酒的品质和风格有着重要影响，世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、意大利的托斯卡纳和美国的纳帕谷等。
总结词
葡萄酒的产地和产区是影响葡萄酒品质和风格的重要因素之一。各地的气候、土壤、地形和葡萄品种等因素都会影响葡萄酒的酿造和口感。世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、勃艮第和香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，西班牙的里奥哈和普里奥拉托，以及美国加州的纳帕谷和索诺马等。这些产区的葡萄酒品质优良，口感丰富多样，深受消费者喜爱。
意大利葡萄酒文化
美国是新兴的葡萄酒生产国之一，其葡萄酒文化注重创新和个性化，强调品牌、营销和消费者体验等方面。
美国葡萄酒文化
葡萄酒的收藏与投资
总结词：了解葡萄酒的陈年潜力是收藏葡萄酒的关键，不同葡萄酒品种和产区的陈年潜力各不相同。
总结词
总结词
制定合理的投资策略是降低投资风险的关键，投资者应根据自身情况和市场状况制定长期或短期的投资计划。配冰镇白酒
投资策略应包括投资目标、风险承受能力、资金管理等多个方面。投资者可以根据市场走势和自身情况选择长期投资或短期交易，并合理分配资金，以降低投资风险。
详细描述
葡萄酒投资具有较大的市场风险，投资者需要具备丰富的经验和知识，了解市场动态和趋势。同时，投资者还需要关注酒庄的声誉和葡萄酒的品质，选择具有潜力的投资对象。
对比闻香
将一小口葡萄酒含在口中，用舌头慢慢搅动，让酒液充分接触口腔各部位。
入口
慢慢咽下酒液，体会其在口中的感觉和味道，包括酸、甜、苦、咸等味道的平衡与协调。
品尝
余味
葡萄酒的配餐与文化
口感匹配
风味平衡
选择与食物风味相辅相成的葡萄酒，使整体味道更加和谐。
风味互补
利用葡萄酒的风味来提升或平衡食物的风味，如红酒配红肉，白酒配鱼或鸡肉。
葡萄酒的产地和产区对葡萄酒的品质和风格有着重要影响，世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、意大利的托斯卡纳和美国的纳帕谷等。
总结词
葡萄酒的产地和产区是影响葡萄酒品质和风格的重要因素之一。各地的气候、土壤、地形和葡萄品种等因素都会影响葡萄酒的酿造和口感。世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、勃艮第和香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，西班牙的里奥哈和普里奥拉托，以及美国加州的纳帕谷和索诺马等。这些产区的葡萄酒品质优良，口感丰富多样，深受消费者喜爱。
意大利葡萄酒文化
美国是新兴的葡萄酒生产国之一，其葡萄酒文化注重创新和个性化，强调品牌、营销和消费者体验等方面。
美国葡萄酒文化
葡萄酒的收藏与投资
总结词：了解葡萄酒的陈年潜力是收藏葡萄酒的关键，不同葡萄酒品种和产区的陈年潜力各不相同。
总结词
总结词
制定合理的投资策略是降低投资风险的关键，投资者应根据自身情况和市场状况制定长期或短期的投资计划。配冰镇白酒
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
(1%) (0.1% 干 - 8% sweet甜) (餐酒10%, 加强葡萄酒20%)
(80%-90%)
注: 以上为重量的大约百分比
V Types of wine V 葡萄酒种类
Types of Wine （By wine making process）
1788-1819
5000 BC
1600 BC
400 BC-100 AD
1769
Ancient Egypt
Roman Empire
South Africa Mexico Argentina
Australia New Zealand
II Alcoholic Beverages II 含酒精饮料
Fermented Alcoholic Beverage
Grain or vegetable based alcoholic beverages Eg: Beer, Chinese rice wine, Sake
谷类和蔬菜酿制的酒精性饮料 例如：啤酒，中国黄酒，日本清酒
Distilled Alcoholic Beverage 蒸馏型酒精饮料
History: Mesopotamia 3500BC - First Distillation used for perfume making 历史: 美索布达米亚，公元前 3500年 – 第一次蒸馏用于香水的制 造
IX 葡萄酒品尝
X Wine & health
X 葡萄酒与健康
葡萄酒历史
中东里海 美索布达米亚
公元2500前前
古希腊
公元1000年前
法国高卢 西班牙 德国 奥地利
加利福尼亚（美国）
公元1400-1600年
1788-1819
公元5000前
公元1600年前
公元400年前至 公元100年
古埃及
古罗马帝国
一些经过蒸馏得到的酒精性饮料: 威士忌 伏特加 朗姆酒 龙舌兰酒 白兰地
Tips： Cognac is a brandy produced exclusively in the Cognac region in
France
小知识： 干邑是法国干邑地区特产的白兰地
Summary 摘要
Alcoholic Beverages 含酒精饮料
Liquors: Sweetened or flavored spirits 利口酒: 加香和增甜的烈酒
Distilled Alcoholic Beverage 蒸馏型酒精饮料
A few distilled alcoholic beverages: Whisky Vodka Rum Tequila Brandy
Distillation: Separation of liquids by evaporation 蒸馏: 利用蒸发原理将液体分开
Spirits: Distilled drinks produced by concentrating the alcohol present in a fermented liquid. 烈酒: 利用蒸馏原理浓缩酒精度
1) Fermented Alcoholic Beverages发酵型酒精饮 料 2) Distilled Alcoholic Beverages 蒸馏型酒精饮 料
Wine belongs to fermented alcoholic beverages 葡萄酒属于发酵型酒精饮料
III Definition of Wine 葡萄酒的定义
Alcohol
(10% table wines, 20% fortified wines)
Water
(80%-90%)
Notes: Approximate percentages by weight
IV 葡萄酒成分
含香物质 色素和丹宁 (红葡萄酒) 酸 糖份 酒精 水份·
(0.1%) (0.3%)
WINE IS FERMENTED GRAPE JUICE 葡萄酒是经过发酵的葡萄汁
IV Components of Wine
Flavor Compounds
(0.1%)
Color & Tannins (in red wines)
(0.3%)
Acids
(1%)
Sugar
(0.1% dry - 8% sweet)
V Types of wine
V 葡萄酒种类
Table of Contents 目录
VI Main WineCountries VI 主要葡萄酒产国
VII Main Grape Varieties VII 主要葡萄品种
VIII Wine Labels
VIII 酒标
IX Wine tasting
发酵型酒精饮料
During the fermentation process, yeast converts sugar into alcohol and Co2
在发酵期间，酵母把糖份转化为酒精和二氧化碳
Fruit-based alcoholic beverages Eg: Wine 水果酿制的含酒精饮料 例如: 葡萄酒
葡萄酒专业知识初级基础Le Nhomakorabeael 1
Table of Contents 目录
I Wine History
I 葡萄酒历史
II Alcoholic Beverages II 含酒精饮料
III Definition of Wine III 什么是葡萄酒
IV Components of wine IV 葡萄酒的组成
南非 墨西哥 阿根廷
1769
澳大利亚 新西兰
Wine History
Middle Asia Caspian Sea Mesopotamia
Ancient Greece
Gaul (France) Spain Germany Austria
California (USA)
2500 BC
1000 BC
1400-1600
Ripe & Healthy Grapes 成熟健康的 葡萄
Crush the berries, release the juice and add yeast to the must. 压榨浆果, 使果汁流出并把酵母加入混合物
Fermentation converts sugar into alcohol 发酵把糖份转化为酒精
(80%-90%)
注: 以上为重量的大约百分比
V Types of wine V 葡萄酒种类
Types of Wine （By wine making process）
1788-1819
5000 BC
1600 BC
400 BC-100 AD
1769
Ancient Egypt
Roman Empire
South Africa Mexico Argentina
Australia New Zealand
II Alcoholic Beverages II 含酒精饮料
Fermented Alcoholic Beverage
Grain or vegetable based alcoholic beverages Eg: Beer, Chinese rice wine, Sake
谷类和蔬菜酿制的酒精性饮料 例如：啤酒，中国黄酒，日本清酒
Distilled Alcoholic Beverage 蒸馏型酒精饮料
History: Mesopotamia 3500BC - First Distillation used for perfume making 历史: 美索布达米亚，公元前 3500年 – 第一次蒸馏用于香水的制 造
IX 葡萄酒品尝
X Wine & health
X 葡萄酒与健康
葡萄酒历史
中东里海 美索布达米亚
公元2500前前
古希腊
公元1000年前
法国高卢 西班牙 德国 奥地利
加利福尼亚（美国）
公元1400-1600年
1788-1819
公元5000前
公元1600年前
公元400年前至 公元100年
古埃及
古罗马帝国
一些经过蒸馏得到的酒精性饮料: 威士忌 伏特加 朗姆酒 龙舌兰酒 白兰地
Tips： Cognac is a brandy produced exclusively in the Cognac region in
France
小知识： 干邑是法国干邑地区特产的白兰地
Summary 摘要
Alcoholic Beverages 含酒精饮料
Liquors: Sweetened or flavored spirits 利口酒: 加香和增甜的烈酒
Distilled Alcoholic Beverage 蒸馏型酒精饮料
A few distilled alcoholic beverages: Whisky Vodka Rum Tequila Brandy
Distillation: Separation of liquids by evaporation 蒸馏: 利用蒸发原理将液体分开
Spirits: Distilled drinks produced by concentrating the alcohol present in a fermented liquid. 烈酒: 利用蒸馏原理浓缩酒精度
1) Fermented Alcoholic Beverages发酵型酒精饮 料 2) Distilled Alcoholic Beverages 蒸馏型酒精饮 料
Wine belongs to fermented alcoholic beverages 葡萄酒属于发酵型酒精饮料
III Definition of Wine 葡萄酒的定义
Alcohol
(10% table wines, 20% fortified wines)
Water
(80%-90%)
Notes: Approximate percentages by weight
IV 葡萄酒成分
含香物质 色素和丹宁 (红葡萄酒) 酸 糖份 酒精 水份·
(0.1%) (0.3%)
WINE IS FERMENTED GRAPE JUICE 葡萄酒是经过发酵的葡萄汁
IV Components of Wine
Flavor Compounds
(0.1%)
Color & Tannins (in red wines)
(0.3%)
Acids
(1%)
Sugar
(0.1% dry - 8% sweet)
V Types of wine
V 葡萄酒种类
Table of Contents 目录
VI Main WineCountries VI 主要葡萄酒产国
VII Main Grape Varieties VII 主要葡萄品种
VIII Wine Labels
VIII 酒标
IX Wine tasting
发酵型酒精饮料
During the fermentation process, yeast converts sugar into alcohol and Co2
在发酵期间，酵母把糖份转化为酒精和二氧化碳
Fruit-based alcoholic beverages Eg: Wine 水果酿制的含酒精饮料 例如: 葡萄酒
葡萄酒专业知识初级基础Le Nhomakorabeael 1
Table of Contents 目录
I Wine History
I 葡萄酒历史
II Alcoholic Beverages II 含酒精饮料
III Definition of Wine III 什么是葡萄酒
IV Components of wine IV 葡萄酒的组成
南非 墨西哥 阿根廷
1769
澳大利亚 新西兰
Wine History
Middle Asia Caspian Sea Mesopotamia
Ancient Greece
Gaul (France) Spain Germany Austria
California (USA)
2500 BC
1000 BC
1400-1600
Ripe & Healthy Grapes 成熟健康的 葡萄
Crush the berries, release the juice and add yeast to the must. 压榨浆果, 使果汁流出并把酵母加入混合物
Fermentation converts sugar into alcohol 发酵把糖份转化为酒精