学校食品安全检查表
合集下载
学校食品安全专项检查表
员工培训
是否每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核
落实
索证
索票
制度
采购食品及原料、食品添加剂及食内，原料贮存是否符合相关要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度，严禁在校园内进行面向师生的盈利性活动
许可证
情况
有无食品经营许可证
实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
领导
陪餐
情况
有无领导陪餐工作实施方案
有无领导陪餐签字记录
饮用水情况
是否做好自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池等供水设施和饮水设备（饮水机、保温桶等）的清洁、消毒工作
饮用水水质检测是否合格
检查人员： 联系电话：
学 校 食 品 安 全 专 项 检 查 表
学校名称
（盖章）
负责人签字
检查项目
检查内容
结果（合格/不合格）
组织
制度
建设
是否建立了以校园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员
是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任
是否定期检查食品安全工作并有记录
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
消毒池是否与其他水池混用
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食品
是否每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核
落实
索证
索票
制度
采购食品及原料、食品添加剂及食内，原料贮存是否符合相关要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度，严禁在校园内进行面向师生的盈利性活动
许可证
情况
有无食品经营许可证
实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
领导
陪餐
情况
有无领导陪餐工作实施方案
有无领导陪餐签字记录
饮用水情况
是否做好自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池等供水设施和饮水设备（饮水机、保温桶等）的清洁、消毒工作
饮用水水质检测是否合格
检查人员： 联系电话：
学 校 食 品 安 全 专 项 检 查 表
学校名称
（盖章）
负责人签字
检查项目
检查内容
结果（合格/不合格）
组织
制度
建设
是否建立了以校园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员
是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任
是否定期检查食品安全工作并有记录
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
消毒池是否与其他水池混用
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食品
学校食品卫生安全检查表
附件1学校食品卫 Nhomakorabea安全检查表
学校名称：西宁市育才学校
检查者：安春林杨 勇检查日期：年月日
项目
检 查 内 容 及 要 求
自查情况
存在问题
备注
食
堂
管
理
中小学校食堂由学校经营，不对外承包。
食堂持有有效餐饮服务许可证，配备有专职或兼职的食品卫生管理人员。
学校无食堂
所有食品从业人员持有有效健康证和卫生知识培训合格证上岗。
学校食堂建立餐厨废弃物处理管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。处理废弃油脂及潲水时，必须留存潲水收购者的身份证复印件、承诺书、处理台帐记录等。
制
度
健
全
学校食堂建立健全卫生管理制度并上墙，管理制度包括采购索证，库房管理、食品添加剂使用和管理、从业人员个人卫生管理、从业人员健康检查和卫生知识培训、生产环节卫生管理、环境卫生清洗保洁、食品留样制度等。
冰箱内生、熟食品应分开，按原料、半成品、成品分类存放，冰箱外应贴有相应的卫生标识。
食品仓库不存放非食品物品和有毒物品。食品应离地、离墙和分类存放。有机械通风及防潮、防鼠设施。
落实食品定点采购及索证索票制度，有台帐记录。
落实食品留样制度，并有记录。
学校食堂应配备能满足需要的餐用具清洗消毒设施，设置专供存放消毒后餐用具的保洁设施。
有
5
按照《学校卫生工作条例》600：1要求足额配备校医
无校医
6
每年定期对学生进行健康体检，并建立学生健康档案
有
7
卫生室有诊病记录
无卫生室
8
有传染病报告登记本
有
9
有传染病诊治登记本
学校名称：西宁市育才学校
检查者：安春林杨 勇检查日期：年月日
项目
检 查 内 容 及 要 求
自查情况
存在问题
备注
食
堂
管
理
中小学校食堂由学校经营，不对外承包。
食堂持有有效餐饮服务许可证，配备有专职或兼职的食品卫生管理人员。
学校无食堂
所有食品从业人员持有有效健康证和卫生知识培训合格证上岗。
学校食堂建立餐厨废弃物处理管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。处理废弃油脂及潲水时，必须留存潲水收购者的身份证复印件、承诺书、处理台帐记录等。
制
度
健
全
学校食堂建立健全卫生管理制度并上墙，管理制度包括采购索证，库房管理、食品添加剂使用和管理、从业人员个人卫生管理、从业人员健康检查和卫生知识培训、生产环节卫生管理、环境卫生清洗保洁、食品留样制度等。
冰箱内生、熟食品应分开，按原料、半成品、成品分类存放，冰箱外应贴有相应的卫生标识。
食品仓库不存放非食品物品和有毒物品。食品应离地、离墙和分类存放。有机械通风及防潮、防鼠设施。
落实食品定点采购及索证索票制度，有台帐记录。
落实食品留样制度，并有记录。
学校食堂应配备能满足需要的餐用具清洗消毒设施，设置专供存放消毒后餐用具的保洁设施。
有
5
按照《学校卫生工作条例》600：1要求足额配备校医
无校医
6
每年定期对学生进行健康体检，并建立学生健康档案
有
7
卫生室有诊病记录
无卫生室
8
有传染病报告登记本
有
9
有传染病诊治登记本
学校食品卫生安全检查表
学校食堂应设置有足够数量的学生餐具存放柜及供学生洗手、洗餐具用的水龙头。按1：90设置。
校内食品店（摊）、小卖部持有效食品流通许可证，从业人员持有效健康证和卫生知识培训合格上岗。不出售“三无食品”、食品应专柜存放，不与其它物品混放。采购食品有台账记录。
严禁使用“地沟油”；学校实际使用食用油与采购数量相符，并有食用油采购和索票记录；采购不合格食用油有处理记录；加强食堂乳制品和糕点等食品的管理。
10.自备水源有水质净化消毒等设施
11.贮水池检查口加盖加锁
12.水箱密闭有盖上锁、垫高离地2 0厘米以上，水箱壁为无毒无味涂料
13.水箱的饮用水管不能与非饮用水管相连接
14.贮水池或水箱(罐)定期清洗、消毒并有记录
15.气压罐及泵房应设在单独房间内，管网的材料、铺设、卫生防护要符合卫生要求
16.每学期向当地疾病预防控制机构进行水质检查至少1次，检测合格的才能提供给学生。水质检测分析报告保存齐全
5.各备水源及二次供水取得县级以上卫生行政部门签发的有效卫生许可证。
学校无自备水源或二次供水
6.建立饮用水卫生管理规章制度（档案、日常记录等资料）
7配备专人负责、管理
8.专职供水、管水的人员持有有效的健康证和卫生知识培训合格证、每年体检一次
9.建立水源保护区。即有水井的学校，应设置有井台、井盖、井栏等，水井周围30米内不能设置厕所，无渗水坑、粪坑或化粪池等其他污染源
学校食堂建立餐厨废弃物处理管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。处理废弃油脂及潲水时，必须留存潲水收购者的身份证复印件、承诺书、处理台帐记录等。
制
度
健
全
学校食堂建立健全卫生管理制度并上墙，管理制度包括采购索证，库房管理、食品添加剂使用和管理、从业人员个人卫生管理、从业人员健康检查和卫生知识培训、生产环节卫生管理、环境卫生清洗保洁、食品留样制度等。
校内食品店（摊）、小卖部持有效食品流通许可证，从业人员持有效健康证和卫生知识培训合格上岗。不出售“三无食品”、食品应专柜存放，不与其它物品混放。采购食品有台账记录。
严禁使用“地沟油”；学校实际使用食用油与采购数量相符，并有食用油采购和索票记录；采购不合格食用油有处理记录；加强食堂乳制品和糕点等食品的管理。
10.自备水源有水质净化消毒等设施
11.贮水池检查口加盖加锁
12.水箱密闭有盖上锁、垫高离地2 0厘米以上，水箱壁为无毒无味涂料
13.水箱的饮用水管不能与非饮用水管相连接
14.贮水池或水箱(罐)定期清洗、消毒并有记录
15.气压罐及泵房应设在单独房间内，管网的材料、铺设、卫生防护要符合卫生要求
16.每学期向当地疾病预防控制机构进行水质检查至少1次，检测合格的才能提供给学生。水质检测分析报告保存齐全
5.各备水源及二次供水取得县级以上卫生行政部门签发的有效卫生许可证。
学校无自备水源或二次供水
6.建立饮用水卫生管理规章制度（档案、日常记录等资料）
7配备专人负责、管理
8.专职供水、管水的人员持有有效的健康证和卫生知识培训合格证、每年体检一次
9.建立水源保护区。即有水井的学校，应设置有井台、井盖、井栏等，水井周围30米内不能设置厕所，无渗水坑、粪坑或化粪池等其他污染源
学校食堂建立餐厨废弃物处理管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。处理废弃油脂及潲水时，必须留存潲水收购者的身份证复印件、承诺书、处理台帐记录等。
制
度
健
全
学校食堂建立健全卫生管理制度并上墙，管理制度包括采购索证，库房管理、食品添加剂使用和管理、从业人员个人卫生管理、从业人员健康检查和卫生知识培训、生产环节卫生管理、环境卫生清洗保洁、食品留样制度等。
学校食品安全检查表
学校食品安全检查表一. 学校基本信息- 学校名称：- 所在地：- 检查日期：- 检查人员：二. 食品安全管理制度- 学校是否建立了食品安全管理制度？（是/否）- 食品安全管理制度是否得到了有效执行和监督？（是/否）三. 食品供应商- 学校是否与合格的食品供应商合作？（是/否）- 食品供应商是否具备合法的营业执照和相关资质？（是/否）四. 食品采购和入库管理- 是否建立了食品采购和入库管理制度？（是/否）- 食品采购是否按照合同约定的品种、数量和质量进行？（是/否）- 食品入库是否按照规定的程序进行验收和记录？（是/否）五. 食品加工和加工区域卫生- 食品加工区域是否被划定，并符合相关卫生标准？（是/否）- 食品加工人员是否持有效健康证明，并按规定进行操作？（是/否）- 加工区域是否有相关设备、器具和工具，且经常进行清洁和消毒？（是/否）六. 食品储存和保鲜- 食品储存区域是否划定并符合相关卫生标准？（是/否）- 食品储存是否按照不同品种进行分类、分区，避免交叉污染？（是/否）- 食品储存是否采取了适当的储存方式和温度控制措施？（是/否）七. 食品销售与配送- 食品销售区域是否划定并符合相关卫生标准？（是/否）- 食品销售是否按照消费者需求、合理配送和合理定价进行？（是/否）- 食品销售过程中是否进行了食品安全宣传和教育？（是/否）八. 食品残留物检测- 学校是否定期进行食品残留物检测？（是/否）- 食品残留物检测结果是否符合相关标准和要求？（是/否）九. 食品安全事故处理- 是否建立了食品安全事故报告和处理制度？（是/否）- 是否定期组织食品安全事故应急演练和培训？（是/否）- 近一年内是否发生过食品安全事故？（是/否）十. 其他问题- 是否存在其他与食品安全相关的问题或建议？以上为学校食品安全检查表，针对每个问题，请填写相应的是/否。
如有其他需要提及的问题，请在最后部分进行补充说明。
感谢合作！。
学校食品安全检查表
是否实行市、区食品原材料统一定点采购
6
是否使用添加剂及亚硝酸盐
7
是否对每批次蔬菜进行农药残留检测并记录，待检合格领导签字方可食用
8
是否有严密防投毒设施、通道张贴醒目“严禁非工作人员禁入”的标志
9
是否做到“明厨亮灶”、视频管控全覆盖
10
每次工作前是否对阀门、导管及灶具连接处进行泄漏检查并留有记录、定期请燃气公司检测并留有检测人员签名的检测记录
学校主要领导签名：检查组成员签名：
自办食堂学校食品安全检查表(检查自查)
被检查学校：检查日期：
序号
内容
存在问题
1
各功能间是否清洁卫生（地面、水池、油烟机、下水道、墙壁、器具、消毒措施）
2
是否持有食堂经营许可证、从业人员健康证
3
是否完善索证索票、进货台账及消毒记录
4
从业人员岗前是否进行食品安全知识培训，按要求穿工作服、戴工作帽及口罩
5
11
中标商是否供应过腐败变质、假冒伪劣的食材、食品生熟、荤素是否分开存放
12
是否按时做好阳光食堂信息化平台日常工作
13
领导是否执行半小时前试吃制度，是否有领导陪餐制度，陪餐是否有记录
14
食品留样是否符合要求作人员是否佩戴别针式臂牌上岗
16
各级检查人员是否必须出示有效证件、否则拒绝入内
6
是否使用添加剂及亚硝酸盐
7
是否对每批次蔬菜进行农药残留检测并记录，待检合格领导签字方可食用
8
是否有严密防投毒设施、通道张贴醒目“严禁非工作人员禁入”的标志
9
是否做到“明厨亮灶”、视频管控全覆盖
10
每次工作前是否对阀门、导管及灶具连接处进行泄漏检查并留有记录、定期请燃气公司检测并留有检测人员签名的检测记录
学校主要领导签名：检查组成员签名：
自办食堂学校食品安全检查表(检查自查)
被检查学校：检查日期：
序号
内容
存在问题
1
各功能间是否清洁卫生（地面、水池、油烟机、下水道、墙壁、器具、消毒措施）
2
是否持有食堂经营许可证、从业人员健康证
3
是否完善索证索票、进货台账及消毒记录
4
从业人员岗前是否进行食品安全知识培训，按要求穿工作服、戴工作帽及口罩
5
11
中标商是否供应过腐败变质、假冒伪劣的食材、食品生熟、荤素是否分开存放
12
是否按时做好阳光食堂信息化平台日常工作
13
领导是否执行半小时前试吃制度，是否有领导陪餐制度，陪餐是否有记录
14
食品留样是否符合要求作人员是否佩戴别针式臂牌上岗
16
各级检查人员是否必须出示有效证件、否则拒绝入内
校园食品安全检査表
食堂管 理
17 备餐间应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，食品加工处理流程及操作 符合卫生要求。食堂内禁止存放有毒、有害场品及个人 生活物品。 进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
18 原料清洗干净，不存在交叉污染，明确标识洗肉池、洗菜池、洗鱼 池等，并按要求分池清洗，刀和菜板生熟分开、冷藏柜 生熟分开， 用于盛放原料、半成品、成品的工具和容器，应生熟、动物性食物 及植物性食物分开使用并有明显的区分标识 。
21 餐饮具消毒符合相关要求，定期检测消毒效果（每月1次），取得 合格报告。有餐饮具专用保洁设施并对其合理使用。洗涤 剂、消毒 剂、一次性餐具、保鲜膜符合食品安全标准或要求，严禁使用有毒 包装存放食品或食品原材料。
22 储存、加工及存放食品原料的工具与设备设施合理使用并定期清洗 消毒，符合卫生要求，用于盛装食品的容器不得直接放 置于地面。
校园食品安全检査表
一级指 序 标号
1 校对食品安全工作开展经常性检查，有检查记录。
二级指标
存在问题
食品安 全
2 已落实集中用餐陪餐制度，毎餐均有学校相关负责人与学生共同用 餐，有陪餐记录。 3
通过健康教育课、主题班会、宣传栏等，对学生开展针对桂较强的 食品安全知识宣传数育。
4 设有专门留样柜、留样记录完整，留样柜内有48小时以内食品的 完整留样，食品留样规范（每种食品留样125g以上、单独 密闭保 存、留样信息完整）,留样柜双人双锁管理。
。 取得食品经营许可证，许可证在有效期内、未超出许可经营范围。 开展从业人员及管理人员食品安全知识和技能培训，每 10 月至少1次。
11 按要求将食堂食品管理相关制度及从业人员健康证上墙。建立食品 相关从业人员（含管理人员）健康管理档案，健康证在 有效期内， 未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
校园安全及食品安全检查表
9. 校园监控运转是否正常
10. 门禁制度是否严格
门禁 11. 带班领导、值班教师、巡逻队上下学时段是否在校门口值守
制度 12. 是否按规定配齐防暴恐器械
13. 现有防暴恐器械是否正常使用
14. 是否开展防溺水安全教育
防溺水 15. 是否按茨镇校字（2018）15号文件张贴警示语
16. 是否落实《致全国中小学生家长的一封信》
校园安全检查表
接受检查学校：
检查人：
检查时间：2018年 月 日
项目
检查内容
1. 是否成立校园安全领导小组
2. 是否召开安全管理专题会
3. 安全“网格化”管理是否落实
管理 机制
4. 是否层层签订安全责任书 5. 安全管理制度是否健全 6. 安全管理应急预案是否齐全
7. 是否按要求开展应急演练活动
8. 是否不定期进行安全自查
25. 是否配置有消防应急灯
26. 校园环境卫生情况
优良中差
27. 卫生死角是否清理干净
卫生 28. 是否开设健康教育课
及传 29. 是否落实晨检、午检
染病 30. 新生入学体检是否落实
防控 31. 乙肝抗体检测是否落实
32. 是否定期对校园进行消杀
33. 是否落实禁毒教育
34. 交通安全教育是否落实
17. 防汛防滑防震值班是否落实（*节假日）
防汛 18. 校园校舍、后坡、外坎是否存在安全隐患
防滑 19. 校园排水系统是否畅通
防震 20. 楼梯扶手、护栏、门窗是否存在安全隐患
21. 应急通道是否畅通
22. 是否开展消防安全教育、培训
消防 23. 灭火器是否配置到位（*学生宿舍）
安全 24. 现有灭火器是否按期进行年检
学校食品安全检查表
是口否口
是否有足够的通风和排烟装
置。
是口否口
食堂地面是否枳水、积油垢。
是口否口
健康管理
是否建立健康管理制度。
是口否口
是否具有有效健康合格证明。
是口否口
是否建立健康档案。
是口否口
是否进行晨检。
是口否口
证票管理
采购食品是否经过验收。是口来自口是否建立进货台账记录。
是口否口
食品是否在保质期内。
是口否口
贮存环境和条件是否符合要
求。
是口否口
是否索取并核对供应商许可证
原件和复印件等资料。
是口否口
是否外购熟食和"三无”食品。
是口否口
加工管理
原料清洗是否彻底。
是口否口
粗加工是否达到要求。
是口否口
工、用具是否生熟分开。
是口否口
是否存在父叉污染。
是口否口
备餐间是否具有空，;肖毒^空
调设施。
是口否口
操作人员是否规范佩戴口罩。
是口否口
检蛰单位:
被检单位负责人:
检直人员:
年 月日
学校食品安全检查表
检查项E
检查内容
检查结果
整改要求
培训管理
是否设置食品安全管理机构，
是否在岗。
是口否口
食品安全管理人员是否培训、
考核，考核是否合格。
是口否口
是否建立培训制度及档案，是 否对职工开展食品安全知识培 训1。
是口否口
抽查从业人员食品安全知识及
培训记录。
是口否口
环境卫生
是否具有消除老鼠、蜂螂、苍 蝇等害虫及孳生条件的防护措 施。
是否有足够的通风和排烟装
置。
是口否口
食堂地面是否枳水、积油垢。
是口否口
健康管理
是否建立健康管理制度。
是口否口
是否具有有效健康合格证明。
是口否口
是否建立健康档案。
是口否口
是否进行晨检。
是口否口
证票管理
采购食品是否经过验收。是口来自口是否建立进货台账记录。
是口否口
食品是否在保质期内。
是口否口
贮存环境和条件是否符合要
求。
是口否口
是否索取并核对供应商许可证
原件和复印件等资料。
是口否口
是否外购熟食和"三无”食品。
是口否口
加工管理
原料清洗是否彻底。
是口否口
粗加工是否达到要求。
是口否口
工、用具是否生熟分开。
是口否口
是否存在父叉污染。
是口否口
备餐间是否具有空，;肖毒^空
调设施。
是口否口
操作人员是否规范佩戴口罩。
是口否口
检蛰单位:
被检单位负责人:
检直人员:
年 月日
学校食品安全检查表
检查项E
检查内容
检查结果
整改要求
培训管理
是否设置食品安全管理机构，
是否在岗。
是口否口
食品安全管理人员是否培训、
考核，考核是否合格。
是口否口
是否建立培训制度及档案，是 否对职工开展食品安全知识培 训1。
是口否口
抽查从业人员食品安全知识及
培训记录。
是口否口
环境卫生
是否具有消除老鼠、蜂螂、苍 蝇等害虫及孳生条件的防护措 施。
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食堂配备了专用餐饮具保洁设施（柜），配置与用餐学生人数相适应的热力消毒设备设施
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前洗净、消毒，并要求存放
食品
加工
制作
管理
原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开，生熟食品未存在交叉污染
制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用
加工制作的食品做到烧熟煮透，食品再加热符合要求
学校食堂配齐确保生熟食品分开的冷藏、冷冻设备
食品
销售
情况
无销售“三无”、过期、变质等假冒伪劣食品行为
散装食品标签符合有关要求，具备与食品经营相适应的设施、设备
食品贮存、销售满足有关食品安全要求
食品安全自查和应急管理
按要求组织日常自查，并留存记录
制定并执行食品安全事故处置预案，发生食品安全事故及时进行处置。建立并保存处置食品安全事故记录
备注：检查表一式两份，一份学校留存，一份检查人员留存。有多个食堂和校内食品销售单位的学校，每个单位分开填写。
检查人员（签字）：时间：年月日
学校法定代表人（签字）：时间：年月日
附件
学校食品安全检查表
学校名称
（盖章）
地址
学校校长
联系电话
食品安全负责人
联系
电话
检查单位
食品经营许可负责人
许可证号
仅学校食堂填写
食堂 类型
□高等教育学校 □中等职业教育学校 □中等教育学校
□初等教育学校 □托幼机构
从业人员数
就餐 人数
量化 分级
自主经营（对外承包、委托管理）
实施明厨亮灶
情况
对外承包或委托管理情况
学校食堂对外承包或者委托管理的，已按要求收回
能够推行先进管理模式（5C管理）在学校食堂食品安全管理中的运用
许可
情况
学校食堂食品经营许可证法定代表人为学校校长，校内食品销售单位已办理食品经营许可证。在醒目位置公示食品经营许可证，经营类别、项目等与许可证载明的一致
在显著位置公示量化分级结果
没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
餐饮服务单位名称
公司总部
所在地
负责人
联系电话
合约起、止日期
义务教育学校拟中止时间
合约期内是否发生过食物中毒事件（□是 □否）
检查
项目
检查内容
检查
结果
整改
情况
食品
安全
管理
建立了以校长为第一责任人的学校食品安全责任制
有健全的学校食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员
建立并落实从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录等食品安全管理制度
监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保存完好
食品
经营
环境
卫生
环境定期清洁,保持良好，墙面无破损、积垢、霉斑，地面无积水，物品摆放整齐
具有洗手、更衣、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备设施
食堂具有足够的通风排烟设施，定期清洁通风排烟设施，保持有效运转，无明显污垢
用水符合生活饮用水卫生标准
健康
管理
及培训
建立了从业人员健康管理制度，从业人员均持有有效的健康合格证明上岗
具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样
食品处理区洗手消毒设施正常使用
餐厨废弃物、废弃油脂等有专门存放设施、场所，经营场所垃圾能够及时进行清理,处置记录完整
设备
设施
及维护
备餐间配备通过式预进间、消毒（含空气消毒）、独立空调等设施且运转正常
食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器
食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备运转正常，并保持清洁
未发现患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作
从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生
开展食品安全知识和技能培训，具有从业人员食品安全培训记录
进货
查验
及贮存
采购食品原料、食品添加剂等进货查验、索证索票，建立采购记录台账和可追溯机制
未购进使用法律禁止经营的食品及原料
食用油脂、散装食品、一次性餐具进货渠道符合规定，落实索证索票
豆制品从有食品生产许可证、食品小作坊登记证的单位购买，严格索证索票
定期检查清理食品库房，及时清理过期变质食品及原料
按照食品及原料的保存要求贮存食品及原料，食品库房整洁规范，无有毒有害物品
食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录
清洗
消毒
情况
食堂配备了有效洗涤消毒水池，且数量满足实际需要，与其他水池未混用
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前洗净、消毒，并要求存放
食品
加工
制作
管理
原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开，生熟食品未存在交叉污染
制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用
加工制作的食品做到烧熟煮透，食品再加热符合要求
学校食堂配齐确保生熟食品分开的冷藏、冷冻设备
食品
销售
情况
无销售“三无”、过期、变质等假冒伪劣食品行为
散装食品标签符合有关要求，具备与食品经营相适应的设施、设备
食品贮存、销售满足有关食品安全要求
食品安全自查和应急管理
按要求组织日常自查，并留存记录
制定并执行食品安全事故处置预案，发生食品安全事故及时进行处置。建立并保存处置食品安全事故记录
备注：检查表一式两份，一份学校留存，一份检查人员留存。有多个食堂和校内食品销售单位的学校，每个单位分开填写。
检查人员（签字）：时间：年月日
学校法定代表人（签字）：时间：年月日
附件
学校食品安全检查表
学校名称
（盖章）
地址
学校校长
联系电话
食品安全负责人
联系
电话
检查单位
食品经营许可负责人
许可证号
仅学校食堂填写
食堂 类型
□高等教育学校 □中等职业教育学校 □中等教育学校
□初等教育学校 □托幼机构
从业人员数
就餐 人数
量化 分级
自主经营（对外承包、委托管理）
实施明厨亮灶
情况
对外承包或委托管理情况
学校食堂对外承包或者委托管理的，已按要求收回
能够推行先进管理模式（5C管理）在学校食堂食品安全管理中的运用
许可
情况
学校食堂食品经营许可证法定代表人为学校校长，校内食品销售单位已办理食品经营许可证。在醒目位置公示食品经营许可证，经营类别、项目等与许可证载明的一致
在显著位置公示量化分级结果
没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
餐饮服务单位名称
公司总部
所在地
负责人
联系电话
合约起、止日期
义务教育学校拟中止时间
合约期内是否发生过食物中毒事件（□是 □否）
检查
项目
检查内容
检查
结果
整改
情况
食品
安全
管理
建立了以校长为第一责任人的学校食品安全责任制
有健全的学校食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员
建立并落实从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录等食品安全管理制度
监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保存完好
食品
经营
环境
卫生
环境定期清洁,保持良好，墙面无破损、积垢、霉斑，地面无积水，物品摆放整齐
具有洗手、更衣、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备设施
食堂具有足够的通风排烟设施，定期清洁通风排烟设施，保持有效运转，无明显污垢
用水符合生活饮用水卫生标准
健康
管理
及培训
建立了从业人员健康管理制度，从业人员均持有有效的健康合格证明上岗
具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样
食品处理区洗手消毒设施正常使用
餐厨废弃物、废弃油脂等有专门存放设施、场所，经营场所垃圾能够及时进行清理,处置记录完整
设备
设施
及维护
备餐间配备通过式预进间、消毒（含空气消毒）、独立空调等设施且运转正常
食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器
食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备运转正常，并保持清洁
未发现患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作
从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生
开展食品安全知识和技能培训，具有从业人员食品安全培训记录
进货
查验
及贮存
采购食品原料、食品添加剂等进货查验、索证索票，建立采购记录台账和可追溯机制
未购进使用法律禁止经营的食品及原料
食用油脂、散装食品、一次性餐具进货渠道符合规定，落实索证索票
豆制品从有食品生产许可证、食品小作坊登记证的单位购买，严格索证索票
定期检查清理食品库房，及时清理过期变质食品及原料
按照食品及原料的保存要求贮存食品及原料，食品库房整洁规范，无有毒有害物品
食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录
清洗
消毒
情况
食堂配备了有效洗涤消毒水池，且数量满足实际需要，与其他水池未混用