炸油条用什么油好
炸油条一般是使用菜籽油，这样炸出来的油条非常香，味道也很好。油条能够抑制胃酸的生成，对某些胃病的治疗有很好的作用，早餐食用时和豆浆是最佳的搭配。但是注意油条不能多吃，因为油条是用明矾做蓬松剂的，而其中含铝的无机物很难代谢掉，而且炸油条使用的油都是反复使用，含有一定的致癌物质，还可能引发老年痴呆的疾病，所以不要经常食用油条。
炸油条的油温多少合适
炸油条时油温以七八成热（约180度）为宜。
面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克。
1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。 2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米后，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。
3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。
怎样控制炸油条的油温
1、油温七成---八成，标准就是油条下锅不沉底下锅后很快就能飘起来．飘起来后翻个，略炸就行了
2、用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。 3、油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
4、炸油条的油温，要保持在200度左右，温度太高易炸糊，但太低炸出来的油条绝对不能达到泡松的要求，不管你的料调得多准，也不管你的面合得多好，都有发不起来的。
5、据不可靠消息称，有一项研究表明，健康烹饪，最好将油温控制在180℃左右。一旦油温达到210℃至250℃，将形成大量含有丙烯醛的青烟，还产生油脂的热聚合物、多环芳烃等多种毒物。若长期吸入或食用，容易诱发多种严重疾病，甚至癌症。
6、具体表现是，当油温在50℃至90℃，会有少量气泡，油面平静；当在90℃至120℃，气泡消失，油面平静；120℃至170℃时，油温急剧上升，油
炸油条能金黄松脆方法
原料：高筋粉200克、盐1克、酵母3克、鸡蛋30克、水适量、油适量
做法：1、将高筋粉、酵母、盐、鸡蛋和适量水混合合成较软的面团；
2、面团合成团后加少量食用油将面团揉滋润，盖上屉布裹保鲜膜醒发
3、面团醒发原来的2倍大时取出面团再次揉面团排出气体，然后盖上屉布第二次发酵； 4、面团再次发到原来的2倍时取出面团放到涂了油的案板上，用到切成均匀的长条；
5、每2个面团摞在一起，用筷子在面的中间压出一道印，然后用手捏住面的两端拧一下成为油条生胚；
6、锅中倒油，油温达到7成，将油条生胚放入油中，见油条成金黄色时捞出即可。
体会：
1、油条用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油条口感酥脆；
2、要醒发2次，炸出的油条发的大，外表酥脆内部松软；
3、炸油条油温一定要高，这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油。
炸油条一定要放鸡蛋吗 油条里加鸡蛋有什么用
炸油条一定要放鸡蛋吗油条里加鸡蛋有什么用
油条是中国的一个传统小吃，其口感十分的酥脆，十分的好吃，自己也可以制作油条，那么炸油条一定要放鸡蛋吗？
一、炸油条一定要放鸡蛋吗
不一定。
炸油条是不一定要放鸡蛋的，不加入鸡蛋油条也是能够制作成功的，只是其口感和味道会比较酥脆偏硬一些，所以炸油条放不放鸡蛋是根据个人的口感喜好来决定的。
炸油条的主要原材料是面粉，其次就是通过面粉发酵，使得油条炸出形状出来，所以油条不可以缺少的食材是面粉，而鸡蛋是属于辅料，所以鸡蛋不一定要放。
但是通常都会比较推荐加入鸡蛋，因为加入鸡蛋之后，炸出来的油条会更加的好吃，更加的香脆，食用价值比较高。
二、油条里加鸡蛋有什么用
油条中加入鸡蛋主要是三个功效，如下：
提高营养价值
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂、胆固醇等营养成分，而油条本身的营养主要是淀粉，相对营养较少，将鸡蛋加入到油条中，其可以提升油条的营养价值。
蓬松作用
鸡蛋作为一种乳化剂，其可以起到一定的蓬松作用，将鸡蛋充分的搅打之后，大量的空气进入到鸡蛋液中，再加入到面粉中，可以使得其膨大体积，经过一段时间的发酵之后，体积更大，这样的面团制作出来的油条会更加的蓬松。
改善味道
鸡蛋其加入到油条中还可以起到改善味道的作用，鸡蛋加入到油条中，油条中会带有一定的蛋香气味，食用起来更香。
三、炸油条鸡蛋放多了怎么办
制作油条的时候若是鸡蛋放多了的话，是比较容易调节的，一般有两种方式，如下：
增加面粉量
制作油条的时候，若是鸡蛋放多了的话，其面团会比较软，难以炸出蓬松的油条，所以若是鸡蛋放多了的话，则可以加入适量的面粉进行中和，中和成一个比较光滑的面团为宜。
减少鸡蛋量
在未揉和鸡蛋和面粉的时候，将多余的鸡蛋舀出来，调整好合适的比例，再进行揉和就可以了。建议在加鸡蛋的时候，可以少量多次的加入，不要一次性加入过多，可以一边揉面一边加鸡蛋。
四、不加鸡蛋的油条做法
食材：中筋面粉、冷牛奶、无铝泡打粉、小苏打、食盐、食用油。
做菜用什么油好
When your heart is tired, take a rest.勤学乐施 积极进取（页眉可删）
做菜用什么油好
做菜用什么油好?其实，不同的烹调方式，适宜选用油的种类是不同的`哦。一起来了解一下吧。
炒菜用什么油最好
1. 橄榄油
橄榄油中单不饱和脂肪酸(油酸)的含量高达83%。
单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗，降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危险性。
推荐：橄榄油应成为中老年人食用油的首选。
用法：橄榄油含有清淡香味，适合制作凉拌菜。
也可用水煮菜后，浇上橄榄油食用。 用橄榄油炒菜时，油温不超过190摄氏度时，橄榄油不会受到影响。
用量：建议每天或隔日进食橄榄油，每日总量不超过35克。
2.花生油
含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40%。
花生油价格相对于橄榄油低，且更耐高温。
推荐：对价格敏感者，可用花生油作为主要烹调油。
用法：将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。
用量：每日总量不超过25克。
高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。
3. 豆油
豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。
推荐：豆油和橄榄油交替食用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。
用法：将炒菜锅烧热后倒入豆油，微微烧热后烹调。
4. 菜籽油
人体对菜籽油的消化吸收率较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。
推荐：尽量进食低芥酸菜籽油。
用法：将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。
用量：每日总量不超过25克。
空调铝翅片用什么冲剪油好
空调铝翅片用什么冲剪油好？
随着人们生活水平的提高，空调已经成为人们生活中不可缺少的电器。提到空调，就不得不说起空调铝翅片了，空调铝翅片是空调器的重要组成部分，决定了空调器的散热性能。所以说铝翅片的生产非常重要，马虎不得。
那么对空调配件器厂家来说，怎么样才能保障铝翅片的品质呢？这里就要使用冲剪油来进行保障，那么，使用冲剪油的标准又是以什么为好呢？为此，科泽润滑油专门在这里给你分享一点经验。
根据铝翅片的工艺要求，选用冲剪油时要满足闪点高、粘度极低，冷却性良好，极压性、润滑性好以及易挥发等要求，所以挥发性冲剪油，必须具有以下特点：
1、闪点高、气味淡；
2、粘度极低，冷却性良好；
3、冲剪油要含极压添加剂，有效保护模具和提高成品；
4、不含氯、硫、硅等不良物质，对人体和环境无害；
5、冲剪油需具有优良的离模性，使模具与工件容易分离，不会产生粘合现象
6、冲剪油要有优良的润滑性，在加工铝合金散热网时可获得较大翻边高度的铝孔；
7、具有需具有快速挥发性（尤其在加热条件下），达到冷却及散热的效果，使工件表面干爽，不需清洗。
CUT-616挥发性冲剪油适用于较薄的有色金属及其合金材料的冲剪、冲压、拉伸、压延和折弯加工，尤其适用于空调、冰箱散热器中铝翅片的高速冲剪和铜质部件的加工。
烤面包用什么油
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烤面包用什么油
都吃过蒸面包，没有吃过烤面包，其实烤面包的外层是很硬的，可是里面却又软又甜，所以烤面包味道好，营养价值高，而且非常适合用来做三明治或沙拉，面包同样是需要用酵母发酵的，而需要加上高筋面粉，其实烤面包和普通的面包制作的工序是一样的，只是做熟的方法不同。
机烤白面包
材料
干酵母1?茶匙，高筋面粉275克，盐1茶匙，砂糖1汤匙，奶粉1汤匙，黄油1汤匙，软化，水175毫升
做法
1、将所有材料按面包机上说明的顺序放进烤盘里，选"中档"，然后按"开始"。
2、烤完后拿出来放在金属架上冷却一下。
甜面包
材料
甜面包材料：高筋粉，200克，糖，50克，盐，2克，奶粉，10克，酵母，3克，鸡蛋，1只，黄奶油，20克，水，100克
做法
１、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团，湿度７５％．温度２４－２６％发酵１５０－１８０分钟；
2、加入其他所有材料，慢揉至面筋充分扩展，然后分小团，本文整理于网络，仅供阅读参考
滚圆松弛20分钟开始成型，放入盘，包面扫蛋液一次，二次发酵40分钟，入烤箱前再扫一次蛋液；
3、烤箱预热，上下火180°放第二层，烘烤25分钟。
烤小面包
材料
面粉（若干），发酵粉，橄榄油，盐，糖，水，香蕉，核桃，香肠等
做法
1.和面将面粉倒入大盆中（我用的是不锈钢的）加发酵粉（大半勺）盐、糖（糖是盐的一倍）一勺橄榄油加适量的水将它们搅拌在一起，然后使劲揉捏吧！（干了加水，湿了加面粉）
2.发酵和完面，在湿度70%，温度30-40°c的地方（一般可以把面放到一个小盆里，外面再加一个更大的碗（碗内倒上热水），放30分钟吧。等它发酵。
3.30分钟后，用手指撮撮面团，要是面粉不会反弹上来把洞洞瞒住，就是发酵完成了，反之没有，需再发酵一会儿。
4.将发酵完的面团放在面板中静置15分钟。（可切好再放置）
地沟油与食用油的区别
食用油和地沟油的主要成分都是一致的，都是甘油三酯。很多地沟油精炼以后，各项指标都能达到国标要求。因此现在地沟油的检测和鉴别是个很头疼的问题。很多地方提出，电导率、多环芳烃、黄曲霉毒素、胆固醇、酸价、过氧化值作为鉴别指标。但是实验论证，并不完全可行。因为现在地沟油的概念过于宽泛，餐馆废油，过度煎炸的油都称为地沟油，而这些不同出处的油的指标会有明显差异，再加上地沟油经过精炼后，这些指标就更不可信了。这也是国家迟迟无法出具地沟油标准的原因。
至于食用油是什么酸，我没有看明白楼主的意思。一般油品里会含有少量游离脂肪酸。如果楼主问的是甘三酯的脂肪酸组成，则不同的油种，脂肪酸算组成会有一定差别，具体差别可以参见国标。
一般油品经过煎炸，过氧化值，游离脂肪酸、聚合物会增加，多环芳烃包括苯并芘会增加，维生素E会减少。因此少吃煎炸食品是完全正确的。但大体成分在煎炸后不会变化。
看了大家的讨论，还想说一点自己的看法。
1、关于地沟油的开发和利用，比如大家提到的生物柴油。确实是一条比较好的路子。但是为什么地沟油仍然猖獗，主要还是经济利益的驱使。用地沟油转化生物柴油的利润要远低于地沟油冒充食用油的获利。所以我觉得一是可以通过工艺的改善来降低生产生物柴油的成本，提高利润；二是还需要广大技术工作者不断开发新的地沟油的用途，例如生物发电，有机肥，新工业材料等等（以上用途属于本人臆想，暂时无根据，呵呵）。
2、有老师提到的苯并芘的生成，我想这边应该指的是苯并（a）芘吧。苯并（a）芘是多环芳烃的一种。多环芳烃是有机物不完全燃烧而形成的，而且数量巨大。所有有机物在高温下或燃烧状况下都会产生多环芳烃。比如路边烧树叶啊，家里厨房的煤气灶，工厂烟囱，和沥青铺就的路面。苯并（a）芘是其中典型毒性比较大的一种。目前国标是把苯并(a)芘当做典型来进行检测的，国际上也会检测其中比较典型的16中多环芳烃。当油品经过高温的煎炸后，多环芳烃的量就会升高。因此未经处理过的地沟油中多环芳烃（苯并（a）芘）的检测是有道理的，但是经过精炼后，这些指标能完全达到国标要求，再做鉴别就会出现很大困难。
家中最简单炸油条方法步骤是什么？
家中最简单炸油条方法步骤是什么？
关于《 家中最简单炸油条方法步骤是什么？ 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炸油条这类煎炸食品是很多人的钟爱，大家一般喜爱在早饭的情况下吃炸油条，在中国，炸油条和豆桨的配搭给成千上万人留有了美好的记忆，直至今日，大城市的街头巷尾也会出现烧饼油条在卖，很多人都是去外边吃烧饼油条，事实上，自身还可以在家里炸油条来吃，炸麻花的具体做法流程以下。
家里非常简单炸油条方法：
食物
高筋粉500克/牛乳250克/盐3克/生鸡蛋2只/食用油40克/酵母粉6克
作法
1、取一只海碗，将全部的牛乳、生鸡蛋、食用油、盐搅拌均匀，添加酵母粉化掉，最终倒进小麦面粉翻拌。
2、将面渐渐地揉至光洁，随后边揉边辗压面糊，直至绵软用保鲜袋封好，放到房间内发醇就可以。（面一定要揉的够软）
3、发至二倍大时就可以，冬季房间内基本上2个多钟头类似。
4、砧板上抹一层油，将发好的面团倒出去，简易揉两下后将面糊切割成1公分内的面片，用保鲜袋封好，松驰20分钟。
（留意：不要揉时间长，由于成品油批发条中的蜂窝状便是面粉发酵后受热产生。）
5、将醒好的面片切割成条，两根按在一起，用筷子压一下，总宽与长短自身把握，锅中水温做到7、8成热时可入锅。低火炸制橙黄色就可以捞起来控油补水，开吃！
PS：怎样判断油温做到7、8成热？
小暖：底锅油珠消失了才可炸麻花，或者装个小面糊试一下水温，面糊能马上浮上来就可以了。
家里非常简单炸油条方法
更新：2018-06-24
第一步小麦面粉中添加油、盐、生鸡蛋用筷子翻拌
第二步把酵母菌用40克温开水化掉后倒进面中翻拌，再用30克温开水化掉苏打也倒进小麦面粉中翻拌
第三步搓成光洁的面糊，把揉好的面糊盖上保鲜袋，室内温度发醇1钟头，手指头沾小麦面粉放进去，拔下来后总不回缩，面糊就发好了
第四步案表面铺张浪费蛋糕烘焙用的锡纸，取下面糊，将面糊表层涂上一层油，把面糊轻按成薄厚匀称的正方形
炸油条不硬的办法和技巧
炸油条不硬的办法和技巧
炸油条是一道非常常见和受欢迎的早餐食品，但是有些人在家里尝试制作油条时常常遇到一个问题，就是油条炸出来后太硬，口感不好。那么，下面我将介绍一些可以帮助您制作出松软可口的油条的技巧和方法。
1.食材准备：
油条制作的主要材料是高筋面粉和水，所以选择好的面粉是制作松软油条的关键。建议选择筋度较高的高筋面粉，这种面粉蛋白质含量较高，面团发酵后弹性比较好。
2. 面团制作：
将高筋面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团。刚开始可以少加一些水，待揉搓一会儿后再逐渐加入。面团揉至光滑有弹性后，盖上湿布醒发20-30分钟。面团醒发完毕后揉一揉，将面团用刮刀切成小块备用。
3. 发酵：
将面团均匀分成小块后，轻轻压扁后再用擀面杖擀平，并抹上薄薄的食用油，防止面团表面干燥。然后将面团坯醒发，这个过程需要注意两点：一是醒发的时间不要太长，一般30分钟左右即可；二是面团醒发时避免受到冷风，以免影响面团的发酵效果。
4. 炸制： 炸油条时一定要将油条放入冷油中，然后开慢火。待油温逐渐升高时，适时转中火，以免油条外表容易炸焦。油条入锅后轻轻翻动，使其炸得均匀。同时，可以加入少许的碱面，不仅可以使油条变得酥脆，还能为油条提供气泡，使其更加松软。
5. 出锅处理：
油条炸至金黄色后，要立刻捞出并放入油漏沥油。炸的油条出锅后不要立刻放在筐子里，可以用筷子将油条轻轻拗一下，使油条中的热气散发出来，然后再放入筐子中。这样可以保持油条的松软口感。
6. 注意事项：
为了使油条更松软，可以加入一些面粉增加面团的筋度；可以将发酵的时间控制在适宜的范围，不要过长或过短；炸油条的油温控制也非常重要，过高的温度容易导致油条表皮炸焦，过低的温度则容易导致油条油脂吸收过多，变得过分油腻。
通过掌握以上技巧和方法，相信您就能够制作出松软可口的油条了。当然，制作油条也需要一定的经验积累，不同的家庭和口味有不同的偏好，可以根据自己的实际情况进行调整。祝您制作成功！
炸油条的做法和配方是什么
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炸油条的做法和配方是什么
炸油条的做法和配方，油条是中国的传统早点之一，而且油条与豆浆是黄金搭档呢，相信油条这种东西，大家都不会陌生的，而且每个人都有吃过的，但是现在的人不敢吃外面的油条，觉得很既不卫生也不安全，那么今天我们将会教大家如何制作美味又好吃的油条。这样吃得安心又吃得放心吧!
炸油条的做法
1.做油条的材料：普通面粉250克(半斤)，清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用)，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用。
2.将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来。
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀。
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大。 本文整理于网络，仅供阅读参考
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长(中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下)的长方形。
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段。
11.一段摞在一段上面。
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦。
食用白矾炸油条的用法
食用白矾炸油条的用法
食用白矾炸油条的用法通常是将白矾加入油条的面糊中，以增加油条的蓬松度和口感。下面是一种常见的制作方法：
1. 首先，准备好油条的面糊，通常是将面粉、发酵粉和适量的水混合搅拌成稠糊状。
2. 在面糊中加入适量的白矾，通常是用一小勺的量。可以根据个人口感来调整白矾的用量。
3. 将面糊搅拌均匀，确保白矾充分溶解在面糊中。
4. 将油烧热至适宜的温度，一般为180-200摄氏度。
5. 将面糊倒入裱花袋或者小口径的塑料袋中，将面糊挤出成条状，慢慢放入热油中。
6. 炸制至金黄色，油条浮起后，用热油炸成蓬松酥脆的油条。
7. 沥干多余的油脂，即可享用。
需要注意的是，白矾含有铝元素，长期大量摄入可能对健康产生不利影响。因此，建议适量使用白矾，并不宜经常食用。为了保证健康，还是应该限制炸油条的摄入量，尽量选择其他健康的烹饪方式。
油条精炸油条的方法有哪些
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油条精炸油条的方法有哪些
油条很多人喜欢，但是现在吃油条的还有早餐店的油条摊子好像已经没有以前那么常见了。有一个很大的原因是因为现在早餐的多种多样化，还有一种原因为是因为现在的商贩们为了能够赚钱不在乎我们的身体有的人呢会使用地沟油，所以，我们呢可以自己炸，学习一下油条精炸油条的方法有哪些？
做法一：
材料：小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。
做法
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。
2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。
3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。
4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。
6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。
做法二：
材料：普通面粉90斤、大米粉10斤、泡多源2斤、盐2-3本文整理于网络，仅供阅读参考
斤、水60-62斤。
步骤：面粉、米粉、泡多源干拌均匀，将盐加入和面水中，开始和面，将和好的面低温醒发2-12小时，然后成型，油炸。夏天用凉水和面，冬天用温水和面
油条精炸油条的方法有哪些？可能讲到这里，有些人还不知道油条精是什么呢。其实油条精吧，就是用来可以炸油条的的东西，这样子可以自己在家里更加简单地制作油条了。反正吧，什么好吃的还是自己做最干净，外面的，偶尔吃吃就好了。