第一章合理膳食 平衡营养
谈谈合理膳食和平衡营养
谈谈合理膳食和平衡营养10级化工三班邬冬敏提要：1.平衡营养的重要性：平衡营养与人体健康的关系，及营养失衡的危害。
2.平衡营养的核心是营养素要“全面、平衡、适度”。
3.合理膳食是实现营养平衡保证健康的关键。
4.合理的膳食结构：我国的膳食结构，中国居民膳食指南。
平衡营养的重要性营养是人类从外界摄取食物满足自身生理需要的过程。
即食物在体内经消化、吸收、代谢，促进机体生长发育、益智健体、抗衰防病、益寿延年的综合过程。
平衡营养需要同时在几个方面建立起膳食营养供给与机体生理需要之间的平衡：热量营养素构成平衡，氨基酸平衡，各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，动物性食物和植物性食物平衡。
营养的平衡是人体健康的基础，营养不平衡，会影响机体生长发育，得疾病，减寿等。
因此，我们要注重营养的平衡，不能一味摄取某种特定的营养素，也不能毫无选择的摄取各种营养素，要合理膳食，保证营养平衡。
一旦营养失衡，不仅危害人体健康，甚至危及生命。
常吃素，危害儿童发育（特别是脑发育），导致少女月经初潮延迟或闭经；也可祸及老人，引起胆固醇水平过低而遭受感染与癌症的侵袭；常吃素者易患贫血、结核病。
营养失衡会对儿童的身体健康产生多种危害。
例如癌症、惊厥、近视、贫血以及其他疾病等等。
联合国儿童基金会在最近的年度报告中称：“全世界死亡的儿童中有3/4的人或多或少与营养不良有关。
”营养不良，不平衡是全世界儿童的最大杀手。
平衡营养的核心是营养素要“全面、平衡、适度”营养素要全面，即食物中的营养素的种类、数量及比例都能适应人们的生理、生活和劳动的实际需要。
营养缺乏所产生的影响很复杂、严重而深刻，涉及优生优育、劳动能力、免疫功能、预期寿命等各个方面。
这既是营养要素缺乏全面性的表现。
营养素要平衡，即合理地选择食物和配合食物，合理地贮存、加工和烹调食物。
营养过剩可导致：肥胖病、糖尿病、胆石症、高血压及其它心血管疾病，还可成为某些肿瘤和多种疾病的诱因，严重影响健康。
冀教版七年级生物下册笔记
第一章合理膳食平衡营养1、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。
其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；主要的能源物质是糖类。
构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。
无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
2、糖的主要来源是谷类和薯类，蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。
植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物性食物含维生素A。
3、缺乏症缺维生素A 缺维生素C 缺维生素B1 缺维生素B2 缺维生素D和钙夜盲症坏血病脚气病口角炎、皮炎佝偻病人消化系统包括消化道、消化腺两部分。
消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等消化器官。
最大的消化腺是肝脏。
不含消化酶的消化液是胆汁，作用是把食物的大块脂肪变成微小颗粒，从而增加了脂肪颗粒的接触面积，有利于脂肪的消化。
肠液和胰液消化液含最多种类酶。
消化管的功能是：容纳、磨碎、搅拌和运输食物。
5消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。
吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。
6、需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小肠。
经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。
淀粉遇碘会变蓝。
不用消化可直接吸收的物质有：水、无机盐、维生素。
淀粉在口腔内初步分解为麦芽糖，在小肠内最终分解为葡萄糖。
蛋白质在胃内初步分解，在小肠内最终分解为氨基酸。
脂肪在小肠内先通过胆汁的乳化作用，最终消化为甘油和脂肪酸。
7、消化和吸收的主要器官是小肠，小肠适于消化、吸收的结构特点：1）消化道中最长一段，环行皱襞、小肠绒毛可增大消化和吸收的面积2）绒毛壁、毛细血管壁只由一层上皮细胞构成、有利于营养物质的吸收3）含消化液肠液、胰液、胆汁，可消化糖类、蛋白质、脂肪。
七年级下册冀教版生物知识点总结版
第一章合理膳食平衡营养第一节食物1、几种物质的性质淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10%的氢氧化钠和质量分数为3%的硫酸铜反响，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。
2、六种营养物质的生理作用糖类是人体的主要能源，也是构成细胞的重要成分。
蛋白质是构成细胞的根本物质，也是人体生命活动的物质根底。
脂肪是人体贮存能源的物质。
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。
无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体的代活动。
维生素对维持人体正常生命活动十分重要。
3、了解几种维生素的作用维生素A预防近视缺失引起夜盲症；维生素B1缺失引起神经炎，严重脚气病；维生素C缺失引起坏血病；维生素D可促进钙、磷的吸收，儿童缺失引起佝偻病，成人引起骨质疏松。
4、热价：糖和蛋白质一样为17.15千焦，脂肪热价为38.91千焦，故一样质量的的脂肪释放的能量比糖和蛋白质要多一些。
第二节食物的消化1、关于"唾液在馒头消化过程中起的作用〞实验中的考前须知试管中参加"馒头渣〞〔相当于牙齿的咀嚼作用〕和唾液后，"振荡摇匀〞〔舌的搅拌〕，之后将其置于"37℃水浴加热〞(口腔温度37℃，也是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度)几分钟后取出，冷却后滴加碘液，发现试管中溶液颜色没有变化，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，遇碘不会变蓝。
2、消化的方式a、物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、事物的吞咽、胆汁对脂肪的乳化b、化学消化：所有消化酶对食物的消化。
3、消化道和消化腺消化道：口腔、咽、食道、胃〔酸性环境〕、小肠〔主要消化器官〕、大肠、肛门消化腺：唾液腺〔分泌唾液淀粉酶，将淀粉分解成麦芽糖〕、胃腺(分泌胃蛋白酶)、肝脏〔分泌胆汁乳化脂肪〕、胰腺〔分泌消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶〕、肠腺〔分泌消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶〕4、三种营养物质的消化淀粉→麦芽糖→葡萄糖蛋白质→→氨基酸脂肪→脂肪微滴→甘油＋脂肪酸第三节营养物质的吸收和利用1、六种营养物质的吸收口腔、咽、食道：根本没有吸收功能；胃：吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大局部的水、无机盐和维生素；大肠：吸收少量的水、无机盐和局部维生素。
七年级生物下册 第1章 合理膳食 平衡营养导学案 冀教版
第1章合理膳食平衡营养第一节食物★导学目标●情境导入从青少年正处于生长发育高峰时期，怎样合理饮食才能健康成长。
首先要了解食物中的营养同学们知道食物中含有那些营养成分吗？淀粉是我们所需的营养成分之一。
同学们所带的食物中是否含有淀粉呢？学习目标知识目标：1. 说出食物中含有的营养物质。
2. 收集六大营养物质主要功能的资料，得出营养物质的主要功能。
3. 说出青少年阶段对营养物质的需求特点。
能力目标：1. 尝试正确使用生物实验用具。
2. 运用已有知识和经验，进行探究活尝试。
3. 通过个人努力，获取课本以外生物学信息。
情感性目标1. 关注自己的饮食，合理膳食。
2. 养成爱惜粮食、勤俭节约的习惯。
●学习重点和难点：1. 食物中含有的营养成份2. 糖类、蛋白质、脂肪三大营养成分的作用3. 维生素的主要种类、来源及缺乏症★自学导航一、填空题1. 食物的营养成分包括水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪，其中能为人体生命活动提供能量的有、、。
答案：糖类、脂肪、蛋白质2. 食物中的三大供能物质是糖类、蛋白质和脂肪。
其中主要的供能物质是，重要的储能物质是。
答案：糖类；脂肪3. 老百姓的日常生活离不开“柴、米、油、盐”，“柴、米、油、盐”与生物学知识紧密相关．请回答下列问题：（1）“柴”指燃料，植物茎秆、煤碳、天然气等燃料燃烧后会释放大量的热能，这些能量（热能）最终来自于。
（2）“米”指粮食，大米是我们吃的主要粮食，大米中富含淀粉．我们可以用碘液来检验淀粉的存在，其实验原理是。
某同学由于偏食而患有脚气病，同时还出现食欲不振、消化不良等症状。
患这种病主要是由于摄入的食物中缺乏引起的。
（3）“油”指食用油（脂肪），大豆、花生等食物中含有较多的脂肪，大豆、花生中所含的脂肪主要储存在种子的中。
（4）“盐”除了指食盐（氯化钠）外，还包括含钙、铁、碘等元素的无机盐。
无机盐对人体健康十分重要，人若缺铁会患。
4. “补钙新观念，吸收是关键”。
第一章 合理膳食 平衡营养 复习课件
肝脏 胃腺 肠腺
胆汁 胃液 肠液
(多种酶) (淀粉酶)(多种酶) (没有消 (蛋白酶) 化酶)
三大营养物质的消化
糖类：淀粉为例
淀粉 唾液 肠液 胰液 葡萄糖 口腔 小肠
脂肪：
胆汁 肠液胰液 甘油＋脂肪酸 脂肪 脂肪微粒 肝脏 小肠
蛋白质：
胃液 肠液 胰液 蛋白质 胃 小肠 氨基酸
小肠适于吸收营养物质的特点
循环系统,由血液运输的全 身各处。
1.人体内消化和吸收的主要场所是( A.胃 B.小肠 C.大肠 D.食道 2.人体内最大的消化腺是(
B)
D) B
)
A.胃 B.唾液腺 C.胰腺 D.肝脏 3.组成消化道的消化器官依次是(
A.口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠、肛门
B.口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
C.口腔、咽、胃、食道、大肠、小肠、肛门 D.口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门
4.下列不含消化酶的消化液是(
D
)
A.胰液 B.肠液 C.唾液 D.胆汁 5.下列物质中不能被消化道直接吸收的是( A.淀粉 B.水 C.维生素 D.含铁的无机盐
A
)
下图是人体消化道某部位的结构图，请依图回答：
(1)你能说出这是消化道的哪个部位吗？
小肠
大肠
1、小肠很长（5－6米） 2、内表面有环形皱襞，皱襞 表面有绒毛，大大增加了小肠内表面积。 3、绒毛内有毛细血管等，管壁薄仅有一层上皮 细胞组成。
少量水 1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作 和酒精 用?其吸收的主要部位是什么？为什么？ 消化道中具有吸收作用的： 水、无机盐、 维生素、葡萄 胃、小肠、大肠。 糖、氨基酸、 2.各部分能吸收哪些营养物质？ 甘油和脂肪酸 3.这些营养物质进入什么地方？ 少量水、 无机盐和部 分维生素
合理营养平衡膳食PPT课件
控制烹饪时间
避免长时间高温烹饪，以减少食物中 营养素的损失。
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乳类及乳制品的营养价值与选择
乳类及乳制品是钙、维生素D、蛋白质等营养素的重要来源，有助于骨骼健康和生长发育。
选择：适量摄入乳类及乳制品，如牛奶、酸奶、奶酪等。同时，也可以选择富含钙的食品，如绿叶蔬 菜、豆腐等。
脂肪、糖类及盐类的营养价值与选择
脂肪、糖类及盐类是人体必需的能量 来源和调味品，但过量摄入可能对健 康产生负面影响。
油脂和高热量食物过多摄入会导致能量过剩，引起肥胖和 慢性病风险增加。建议每天烹调用油控制在25-30克，少 吃高热量食物如油炸食品、甜点等。同时，盐的摄入量应 控制在每天6克以下，减少腌制食品和高盐食品的摄入。
三餐分配要合理，零食要适当
总结词
合理分配三餐和选择适当的零食，有助于保持身体健康 和控制体重。
多吃蔬菜水果和薯类
总结词
蔬菜水果和薯类是维生素、矿物质、膳食纤 维的重要来源，生素、矿物质和膳食纤维， 有助于维持人体正常生理功能。建议每天摄 入蔬菜300-500克，水果200-350克。薯类 如红薯、芋头等也富含膳食纤维和维生素， 可适量摄入。
每天吃奶类、大豆或其制品
不同年龄段人群的营养需求
不同年龄段人群对营养的需求存在差异，如婴儿期需要充足 的母乳或配方奶以及适量的辅食，以满足其快速生长发育的 需求；老年人则需要控制热量和脂肪的摄入，以预防慢性病 的发生。
针对不同年龄段人群的营养需求，应该制定相应的饮食计划 ，以确保其获得足够的营养素。
02 各类食物的营养价值与选 择
控制盐、糖、油的摄入
减少烹饪过程中盐、糖、油的用量， 以降低慢性病的风险。
七年级生物下册 第17章知识点总结 新人教版
七年级生物下册第1-7章知识点总结版第一章平衡营养合理膳食能提供能量的：蛋白质、糖类、脂肪一、营养物质二、六种营养物质的功能1、蛋白质：是构成细胞的基本物质。
2、糖类：是人体的主要能源，也是构成细胞的主要成分。
3、脂肪：人体贮存能源的物质。
4、维生素：对维持人体正常生命活动十分重要。
5、水：是细胞的主要成分。
人体的各种生理活动都离不开水。
6、无机盐：组成人体的重要成分。
铁是构成血红蛋白的一种成分。
三、维生素及无机盐的食品来源和缺乏症五、12、消化器官的结构和功能口腔是消化的起始部位。
小肠是消化、吸收的主要器官（小肠长，内壁有环形皱襞和小肠绒毛；小肠内有多种消化液。
小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁薄，适于吸收营养物质）。
大第二章 爱护心脏 确保运输13、贫血：血液中血细胞数目过少，或红细胞中血红蛋白含量过少都叫贫血。
4、人体白细胞数量少，抵抗能力低；白细胞多，有炎症。
5、输血的原则：同型血互相输；O 型血可以少量输给其他三种血型的人；AB 型血原则上可以接受其他三种血型的血。
6、正常成年人的血液总量约占气体重的7%~8%。
一次失血超过30%（1200mL~1500mL ）就会有生命危险，如果不超过血液总量的10%（400mL 以下），血浆和血细胞可以在短期内恢复正常。
8、血液循环的途径（包括体循环和肺循环）9、通过比较理解动脉血和静脉血的区别动脉血：含氧丰富颜色鲜红的血。
静脉血：含氧较少，颜色暗红的血。
10、联系实际了解心率和心输出量1、心率：在单位时间（一分钟）内，心脏跳动的次数。
2、心输出量：心脏每分钟输出的血量。
每搏输出量是心室每次收缩射出的血量。
心输出量=每搏输出量×心率11、通过实验了解血型鉴定的方法用A型标准血清（含抗B凝集素）和B型标准血清（含抗A凝集素），分别与受血者血液相混合，根据红细胞有无凝聚现象，可判断血型。
1213、心脏内血液流动方向：都是从静脉→心房→心室→动脉14、淋巴循环的特点：单向流动第三章健肺强肾 精力充沛12、呼吸运动：胸廓有节律地扩大和缩小（包括吸气和呼气两个过程）。
初中生物河北少儿版七年级下册第一章 合理膳食 平衡营养第一节 食物-章节测试习题
章节测试题1.【答题】长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体内缺乏（）A.蛋白质B.脂肪C.无机盐D.维生素【答案】D【分析】本题考查人体需要的主要营养物质。
【解答】人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状。
缺乏维生素C不利于伤口的愈合。
水果、蔬菜中含丰富的维生素C，粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，而又少吃水果、蔬菜，就会缺乏维生素，而导致神经炎、脚气病、口角炎等。
可见D符合题意。
2.【答题】缺乏维生素，人体的正常生长发育将会受到影响，甚至引发疾病．下列说法正确的是（）A.缺乏维生素C易患佝偻病B.缺乏维生素A易患坏血病C.缺乏维生素B1易患脚气病D.缺乏维生素D易患夜盲症【答案】C【分析】本题考查维生素对正常生长发育的影响。
【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：3.【答题】青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（）A.能预防脚气病B.是人的生长和细胞更新的重要原料C.能加速血液循环D.是人体生命活动最主要的供能物质【答案】B【分析】本题考查蛋白质的功能,意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
【解答】蛋白质是构建和修复人体的重要原料，青少年正处于生长发育的高峰期，因此要多吃富含蛋白质的食物。
选B。
4.【答题】食用加碘食盐、提倡使用铁锅、多吃动物肝脏分别可以预防（）A.侏儒症、贫血、佝偻病B.佝偻病、贫血、脚气病C.地方性甲状腺肿、贫血、夜盲症D.坏血病、冠心病、艾滋病【答案】C【分析】本题考查动物肝脏对人体的益处。
【解答】碘是合成甲状腺激素的原料，体内缺碘会引起地方性甲状腺肿，食用加碘食盐可预防该病；贫血是指血液里红细胞的数量过少，或者红细胞中的血红蛋白的含量过低，贫血患者，应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物，使用铁锅可为体内补充含铁的无机盐，从而预防贫血；佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的，动物肝脏含有丰富的维生素D，维生素D 能够促进人体对钙磷的吸收和骨骼的发育，因而多吃动物肝脏可以预防佝偻病。
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第一章合理膳食平衡营养
第一节食物的营养成分
1、食物中含有人体所需要的六大类营养物质是、、、、
和，而、、都能够为生命活动提供能量。
2、食物中含有人体所需要的六大类营养物质可分为和两大类；前者包
括和；后者包括、、和。
3、六种营养物质的功能
1、蛋白质：。
2、糖类：。
3、脂肪：。
4、维生素：。
5、水：。
6、无机盐：。
4、维生素及无机盐的食品来源和缺乏症
第二节食物的消化
1、食物在消化道被的过程，叫做消化。
2、消化系统由和两部分组成，前者包括、、、、、、肛门；后者包括、、、、；
3、消化器官的结构和功能；‘是消化的起始部位。
是消化、吸收的主要器官（与消化相适应的结构特点是：小肠长，内壁有环形皱襞和小肠绒毛；小肠内有多种消化液。
小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁薄，适于吸收营养物质）。
4、蛋白质、糖类和脂肪的化学性消化过程
第三节营养物质的吸收和利用
1、消化道不同部位的吸收功能表
大肠
第四节食品安全
1、《中华人民共和国食品卫生法》规定：定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出：、、、批号或者代号、规格、、、等。
2、绿色食品分为级和级两类；绿色食品是指产自，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无、安全、优质并使用专用的食用及加工品。
第一章合理膳食平衡营养
第一节食物的营养成分
1、食物中含有人体所需要的六大类营养物质是水、无机盐、维生素、糖类、
蛋白质和脂肪，而糖类、蛋白质、脂肪都能够为生命活动提供能量。
2、食物中含有人体所需要的六大类营养物质可分为无机物和有机物两大类；前者包
括、水和无机盐；后者包括维生素、糖类、蛋白质和脂肪。
3、六种营养物质的功能
2、蛋白质：是构成细胞的基本物质。
2、糖类：是人体的主要能源，也是构成细胞的主要成分
3、脂肪：人体贮存能源的物质。
4、维生素：对维持人体正常生命活动十分重要。
5、水：是细胞的主要成分。
人体的各种生理活动都离不开水。
6、无机盐：组成人体的重要成分。
铁是构成血红蛋白的一种成分。
4、维生素及无机盐的食品来源和缺乏症
第二节食物的消化
1、食物在消化道被分解的过程，叫做消化。
2、消化系统由消化道和消化腺两部分组成，前者包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；后者包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏、胰腺；
3、消化器官的结构和功能；口腔是消化的起始部位。
小肠是消化、吸收的主要器官（与消化相适应的结构特点是：小肠长，内壁有环形皱襞和小肠绒毛；小肠内有多种消化液。
小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁薄，适于吸收营养物质）。
4、蛋白质、糖类和脂肪的化学性消化过程
第三节营养物质的吸收和利用
1、消化道不同部位的吸收功能表
大肠
第四节食品安全
1、《中华人民共和国食品卫生法》规定：定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出：品名、产地、厂名、生产日期批号或者代号、规格、配方或主要成分、保持期、食用或使用方法等。
2、绿色食品分为A级和 AA级两类；绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标识的食用农产品及加工品。