福建省食品工业协会团体标准《红曲酿造料酒》应用推广宣贯会在福州召开
振兴福建红曲黄酒座谈会在福州召开
企合作项 目项目坐落在柘荣县省级经济开发区生物 医药循环经济产业园 ， 项 目总投资２ ． ２ ５ 亿元 ，分三期
建 设 ，第一 期计划 投资 ８ 千万 元 ，计 划 生产半 干型 黄
酒 、半甜型黄酒 、太子参保健型黄酒 ，年产量１ 万 吨 ；生产太子参咖啡 、太子参冲剂、太子参含片等健 康产品，年产量５ Ｏ ０ 吨。项 目建成投产将推动福建省
曲黄酒的支持力度 ，进一步培 育龙头企业 ，做大做
强 。其次 ，打造红 曲黄 酒标 志性 的地 域品牌 ，使得 人 们只要听 到红 曲黄酒 ，就 知道 在福建 。第三 ，加强红
福建红 曲黄酒有过辉煌的历史 ，曾经与海派黄
酒 、浙派黄酒并驾齐驱 ，它有着２ ０ ０ ０ 多年的酿造历 史 ，有着极其深厚的文化积淀 ；福建地理环境优越 ，
首先 ，需要政 府在 政策层面 上的支持 ，加 大对红
建省酒业协会会长蒋国兴、执行会长吴经奋 、正 、副
秘书长和专家委员会４ 位专家教授 、４ 位福建省黄酒领 军企业主要领导人 、 福建 日 报社经济栏目主任 、记者 等共１ ６ 人。座谈会由执行会长吴经奋主持。会议从三
个方面对福建 红 曲黄酒 的历史 、企业振 兴发展 、市场 做 大做强 进行深 入总结和 探讨 。
曲黄酒的宣传力度 ，由协会牵头组织 ，形成对社会的 强大的公信力和可信度。第四，加大技术创新 ，开发 有机、高端 、后劲小 ， 适应广大消费者的新品种。第 五，企业营销模式的创新发展。
（ 福 建省酒 业协会 ）
水质优良， 微生物等有益菌种类繁多 ， 红曲黄酒的理
化指标 、感官指标 、都优于其他黄酒。具有丰富的营 养成份 ，居各酿造酒之首。根据 （ 福建省经济贸易委
《红曲酒》全国行业标准(征求意见稿)编制说明
《红曲酒》全国行业标准（征求意见稿）编制说明一、工作简况1、任务来源根据工信厅科[2017] 40号工业和信息化部办公厅关于印发2017年第一批行业标准制修订计划的通知，《红曲酒》全国行业标准列入制定计划（计划编号2017-0250T-QB），本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口，中国酒业协会和中国食品发酵工业研究院等单位起草。
2、主要工作过程2017年5月26日，中国酒业协会、全国酿酒标准化技术委员会、福建省酒业协会在福州召开《红曲酒》全国行业标准制定工作启动会，与会代表包括学界、产业界、政府部门、协会等。
会议回顾了《红曲酒》的立项过程与前期工作，认为《红曲酒》行业标准的制定应结合红曲酒行业新的发展阶段、生产技术、检测水平和市场需求，从定义、分类、理化指标、感官指标、分析方法等方面加强研究基础，为标准制定明确基本原则和工作思路。
并指出制定工作应产、学、研联合开展工作，充分考虑当前食品安全大背景和政策方向，扎实做好基础研究工作。
会议讨论形成了《红曲酒》标准草稿。
并成立了工作小组，明确了下一步工作方案。
2017年6月-7月，中国酒业协会、全国酿酒标准化技术委员会秘书处联合在行业内征集标准制定样品，共征集各类红曲酒样品64份。
2017年8月-9月，开展样品的理化指标测定工作，包括酒精度、总糖、总酸、非糖固形物、pH值等指标，数据统一汇总至全国酿酒标准化技术委员会秘书处，由秘书处统计分析。
2017年9月24日，全国酿酒标准化技术委员会秘书处和中国酒业协会在浙江省金华召开《红曲酒》全国行业标准制定工作组会议。
与会代表来至酒业协会、研究院、大学，会议总结分析了理化指标测定结果，并在《红曲酒》标准草稿的基础上，本着科学严谨的态度系统讨论了定义和术语的表达、产品分类、原辅料要求、理化指标、感官指标等内容。
全国酿酒标准化技术委员会秘书处会后对各讨论形成的一致意见进行汇总，形成了标准征求意见稿。
2017年10月-11月，全国酿酒标准化技术委员会秘书处将《红曲酒》标准征求意见稿在全国酿酒标准化技术委员会和行业内进行意见征集。
《食品安全监督抽检和风险监测实施细则》(2015年版)
食品安全监督抽检和风险监测实施细则（2015年版）目录一、粮食及粮食制品 (5)1 小麦粉 (5)2 大米 (9)3 挂面 (12)4 其他粮食加工品 (15)5 淀粉及淀粉制品 (22)6 方便食品 (27)7 速冻面米食品 (32)二、食用油、油脂及其制品 (36)1 食用植物油 (36)2 食用油脂制品 (43)3 食用动物油脂 (47)三、肉及肉制品 (51)1 生鲜肉 (51)2 预制肉制品 (58)3 熟肉制品 (66)四、蛋及蛋制品 (76)1 鲜蛋 (76)2 蛋制品 (78)五、蔬菜及其制品 (84)1 蔬菜 (84)2 蔬菜制品 (98)六、水果及其制品 (106)1 新鲜水果类 (106)2 水果制品 (109)七、水产品及水产制品 (116)1 水产品 (116)2 水产制品 (124)八、饮料 (137)1 瓶（桶）装饮用水 (137)2 果、蔬汁饮料 (141)3 蛋白饮料 (145)4 碳酸饮料（汽水） (149)5 茶饮料 (152)6 固体饮料 (155)7 其他饮料 (158)九、调味品 (163)1 酱油 (163)2 食醋 (166)3 酱类 (169)4 调味料酒 (172)5 香辛料类 (175)7 半固态复合调味料 (184)8 液体复合调味料 (188)9 味精 (192)十、食糖 (195)1 白砂糖 (195)2 绵白糖 (198)3 赤砂糖 (201)4 红糖 (204)5 冰糖 (207)6 冰片糖 (211)7 方糖 (215)8 其他品种糖 (218)十一、酒类 (224)1 白酒 (224)2 啤酒 (227)3 黄酒 (230)4 其他蒸馏酒 (233)5 葡萄酒 (236)6 果酒（发酵型）及其他发酵酒 (239)7 配制酒 (243)十二、焙烤食品 (248)1 糕点 (248)2 月饼 (252)3 饼干 (256)4 粽子 (259)十三、茶叶及相关制品、咖啡 (264)1 茶叶 (264)2 含茶制品和代用茶 (269)3 焙炒咖啡 (273)十四、薯类及膨化食品 (276)1 膨化食品 (276)2 薯类食品 (280)十五、糖果及可可制品 (287)1 糖果 (287)2 巧克力及制品 (290)3 果冻 (293)4 可可制品 (297)十六、炒货食品及坚果制品 (301)十七、豆类及其制品 (306)1 豆类 (306)2 豆制品 (307)十八、蜂产品 (315)1 蜂蜜 (315)3 蜂花粉 (321)4 蜂产品制品 (323)十九、冷冻饮品 (327)二十、罐头 (332)二十一、乳制品 (341)1 液体乳 (341)2 乳粉 (352)3 乳清粉和乳清蛋白粉 (356)4 其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品） (359)二十二、特殊膳食食品 (372)1婴幼儿配方食品 (372)2 婴幼儿谷类辅助食品 (381)3 婴幼儿罐装辅助食品 (387)4 特殊医学用途婴儿配方食品 (390)5 辅食营养补充品 (397)二十三、食品添加剂 (402)1 食品添加剂明胶 (402)2 复配食品添加剂 (405)3 食用香料香精 (409)4 食品添加剂山梨酸钾 (412)5 食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） (415)6 食品添加剂诱惑红和诱惑红铝色淀 (418)二十四、餐饮食品 (422)一、粮食及粮食制品1 小麦粉1.1 适用范围适用于小麦粉食品安全抽检监测，产品范围包括通用小麦粉和专用小麦粉。
福建红曲酒首次亮相茶博会
卧X X 福建轻纺2019年12月第12期赛。
本次竞赛旨在进一步激发广大职工“学知识、练 提高职工队伍的技术技能水平和整体素质。
技术、比技能、创一流”的热情，促进我国黄酒行业（福建省酒协郑强）的技术交流和技术创新，加快培养高技能人才，全面福建红曲酒首次亮相茶博会由福建省商务厅主办、福建省红曲酒商会协办， 南平市商务局和武夷山市人民政府承办的第十三届海峡两岸茶业博览会于11月16曰在武夷山市开幕。
为加快落实省委书记于伟国提出福建“茶酒两红”品牌新思路，福建红曲酒首次在茶博会上亮相，福矛酒业、 惠泽龙酒业、龙岩沉缸酒业、屏湖红酒业等30多家我 省红曲酒生产企业参展，副省长李德金、省委宣传部畐嘟长卓少锋、省商务厅副厅长黄娜恩、南平市委书 记袁毅等领导出席博览会，并莅临展位品鉴红曲酒，对福建红曲酒近年来的发展表示肯定。
展会期间，红 曲酒产品得到中外来宾和采购商的高度赞赏。
展会还特设茶酒两红品牌馆展示馆，展示我省茶 酒的悠久历史文化和品牌产品，精彩的酒艺表演诠释了红曲酒的文化魅力，吸引了众多国内外客商的眼球，很好地传播了福建红曲酒的品饮文化和养生保健价值。
茶博会期间同期举办的“醉美红曲酒沙龙论坛” 受到参展企业、采购商及广大消费者的热烈响应。
福 建红曲酒商会会长邱允滔在论坛上全面介绍了红曲酒 产业的历史文化和发展概况，省商务厅领导也介绍了我省近年来对红曲酒产业政策的支持，表示将继续加 大力度推进红曲酒产业发展。
参加沙龙论坛的红曲酒生产企业代表也积极踊跃发言，通过沙龙活动的互动 更加增强了我省红曲酒企业的发展信心。
本届首推“茶酒两红”品牌联袂的展示无疑成为了博览会新亮点，极大地促进了福建红曲酒公共品牌影响力的提升。
（福建省酒协郑强）2《福建轻纺》。
福建省酒业协会第一届三次会员大会暨第一届三次理事会在福州召开
问题 进行 回顾 ，对 ２ ０ １ ５ 年 行业形 势作了分析 并提出认 清形势 ，坚定信 心 ；回归本质 ，找准定位 ；保证产 品
质量，坚持食品安全；弘扬传承酒文化 ，塑造酒业新
文化 ；创新营销体 系 ，形成互 利共 同体 ；实施品牌战 略 ，创新 品牌 形象 ；巩 固传统 渠道 ，尝试 营销新模式 等建议 。最后 他强调 ：２ ０ １ ５ 年 是全面深化改 革 的关键 之年 ，是酒行 业主动适应新常 态 、加快转 型升级 的关
国务院发 布制造强 国战略第一个 十年行动纲领
ｉ ，国务 院正式 印发 《 中国制造 ２ ０ ２ ５ 》。作 为 制造强 国战略 第一个 十年 的行动纲 领 ， 《 中 ） ２ ５ 》旨在实施 制造强 国战略 ，加强统 筹规划
制造强 国 。
新 中国成 立尤其 是改革 开放 以来 ，我国制造业持 续 快 速发 展 ，建 成 了 门 类齐 全 、独 立完整 的产 业体 系 ，有力推动 工业化和现 代化进程 ，显著增 强综合 国 力 ，支撑 我 世界大 国地位 。然而 ，与世界先进水 平相 比 ，我国制造业 仍然大而 不强 ，在 自主创新 能力 、资 源利 用效 率 、产 业结构水 平 、信 息化程度 、质量效益 等方面差 距明显 ，转型升 级和跨越发 展的任 务紧迫而 艰巨 。当前 ，新 一轮科技 革命和产业 变革与我 国加 快 转变经济 发展方 式形成历 史 性交汇 ，国际产业分 工格
局正在重 塑 。可 以说 ， 《 中国制 造２ ０ ２ ５ 》是为 了我国
认真领会、坚决贯彻中央经济工作会议精神 ，坚定信
心 ，攻坚克难 ，奋 发有为 ，改 革创新 ，为 实现 产业持 续健 康发展 ，为开创福建酒 业结构调整 、转型升级新 局面 共 同努力 ！
醋的酿造及其在食品工业上的应用
醋的酿造及其在食品工业上的应用
杨洋
【期刊名称】《中国调味品》
【年(卷),期】1999(000)009
【摘要】介绍了几种常用的酿醋方法及设备，并探讨在食品工业上的应用。
【总页数】3页(P5-7)
【作者】杨洋
【作者单位】广西大学
【正文语种】中文
【中图分类】TS264.22
【相关文献】
1.酿造调味文化·历史上的酱醋酿造行业 [J], 张平真
2.酿造醋及醋浸食品的保健功效 [J], 王亚利;洪厚胜;张庆文;刘军
3.酿造醋和配置醋质量分析与鉴别 [J], 李先端;马志静;张丽宏;肖碧英;戴明辉;毛淑杰
4.乳酸菌在酿造和食品工业上的应用 [J], 田永峰;吴天祥;胡晓瑜;赵飞
5.福建省食品工业协会团体标准《红曲酿造料酒》应用推广宣贯会在福州召开 [J], 檀巧斌
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酿造料酒团体标准有望下半年发布
龙源期刊网 酿造料酒团体标准有望下半年发布作者：来源：《中国食品》2018年第14期在料酒行业，“酿造”還是“配制”仍然是笔“糊涂账”。
近期，中国酒业协会酿造料酒分会酿造料酒标准起草小组召开了第二次工作会议。
中国酒业协会酿造料酒分会常务副理事长、酿造料酒标准起草小组组长、江南大学教授毛健透露，酿造料酒团体标准正在起草过程中，有望下半年问世，届时将终结“配制”料酒和“酿造”料酒混淆不清的行业乱象，引导料酒行业健康规范发展。
根据现行的料酒行业标准SB/T10416-2007《调味料酒》规定，料酒的定义为：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品。
现行标准对料酒理化指标的要求为，酒精度为≥10.0度，氨基酸态氮为≥0.2（以氮计）/（g/L），总酸为≤5.0（以乳酸计）/（g/L），食盐为≥10.0（以氮计）/（g/L）。
据业内人士分析，通过食用酒精和水稀释就可以达到酒精度≥10度要求，氨基酸态氮也可以用一定量的味精来替代，再配以食用盐，就可以符合标准要求。
因为标准中对料酒的界定十分宽泛，导致料酒市场存在乱象，一些企业用食用酒精、食用盐、味精、色素、水就配制成一瓶调味料酒，成本只有几角钱。
“只要含有酒精即可称为料酒”的乱象，也拉低了整个行业的产品品质。
“消费者对料酒认识度不高，市场价格导向明显，导致了价格战、劣品品遍布市场的状况。
”毛健表示。
中国酒业协会副理事长刘秀华在酿造料酒标准起草小组第二次工作会议上强调，标准制定工作对终结料酒市场乱象，促进高端料酒发展具有重要意义。
通过标准确定酿造料酒的特征性指标，从而与配制料酒加以区分是标准规范市场的核心。
据毛健介绍，酿造黄酒的主要特征指标是β-苯乙醇，它在白酒、黄酒、啤酒等发酵产品中都会存在，而在黄酒中表现比较明显，也是品鉴黄酒时比较容易感知到的一种香气物质。
因此，酿造料酒可以将β-苯乙醇含量列为酿造黄酒标准的主要技术指标之一。
《红曲酒》全国行业标准制定启动会在福州召开
《红曲酒》全国行业标准制定启动会在福州召开2017年5月26日，《红曲酒》全国行业标准制定启动会在福州召开。
中国酒业协会理事长王延才、副理事长刘秀华、副理事长赵建华、中国酒业协会黄酒分会副秘书长谢友刚、中国食品发酵工业研究院郭新光副主任、浙江工业职业技术学院胡普信院长、福建省酒业协会会长蒋国兴，福建省经信委、食药监局、商务厅、质监局等厅局有关部门领导以及福建、浙江等地16家红曲酒生产企业的60多名专家代表参加会议。
中国酒业协会副理事长刘秀华主持会议。
福建省酒业协会会长蒋国兴代表福建省酒业协会 致欢迎辞，蒋国兴会长在致辞中表示：在中国酒业协 会重视、关心和大力支持下，福建及全国红曲酒生产 企业期盼已久的《红曲酒》全国行业标准经过数年努 力，终于由国家工信部正式立项。
标准的编制将进一 步规范红曲酒的生产原料、生产工艺、产品质量、检 验办法、包装运输等，同时将进一步推动红曲酒产 品、工艺、技术的创新，有利加快红曲酒产业转型升 级、加快行业做大做强的步伐。
中国酒业协会理事长王延才就《红曲酒》全国行 业标准制定的背景、目的、任务及要求作了重要讲 话。
他指出，红曲酒和麦曲黄酒虽然都是以稻米为主 要原料的酿造酒，但由于它们所用的糖化发酵剂及生 产工艺不同，因此其风味、风格、产品功效都有较大 差异，长期以来红曲酒没有自己的标准，生产一直套 用主要以麦曲黄酒指标为依据的《黄酒》国标，一定 程度上制约了红曲酒的生产，尤其是制约了红曲酒的 进一步创新和发展。
因此，希望参与《红曲酒》行标 制定工作的有关单位、企业要十分珍惜这个来之不易 的机会，要本着“既要保护传统，又要大胆创新”的 原则，着眼于有利红曲酒的品质提升、产品创新、市 场开发、产业发展的需要，高质量、高效率开展工 作，争取在今年底完成《红曲酒》标准草案制定任务。
最后，王理事长指出，由于红曲酒具有自己明显 特色，其酒度低、有较好的保健养生功效、价格大众 化，符合当前和今后酒类产品的消费趋势，因此具有 广阔市场前景，有可能成为酒业的一个新增长点，希 望红曲酒行业以制标为契机，加快产品创新和转型发 展的步伐。
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接受能力较强。
口味是休闲肉制品的灵魂，是吸引消费者最具杀
伤力的利器。
肉制品常规的几种口味（鸡、猪、牛、
鱼、烧烤等）难以满足休闲消费的需要，因此口味的
创新是重中之重。
儿童休闲肉制品要重点突出营养、美味、新颖外
观。
开发功能休闲肉制品要重点开发低脂、无糖、美
容类及素食类；传统肉制品的休闲化要在鸭脖、鸡
翅、凤爪、猪手、猪尾、酱牛肉、烧鸡、扒鸡、熏 鸡、风味鱼干类制品等产品上做文章。
综上所述，休闲肉制品结合了休闲食品方便快
捷、口味丰富的特点和肉制品健康营养的优点，代表
了肉制品未来的发展方向之一。
肉制品行业作为餐饮未来发展的一个重要经济增
长点，具有广阔的市场前景。
而其源头，生产、采 集、初加工等过程环节，易受到各种不确定因素影
响，因而需要全方位、多角度从严管控其品质，以确
保最终消费者舌尖上的新鲜、美味与安全。
（食品研发与生产）
福建省食品工业协会团体标准
《红曲酿造料酒》应用推广宣贯会在福州召开
2019年4月12日,福建省食品工业协会在福州组
织召开团体标准《红曲酿造料酒》应用推广宣贯会。
福建福老酒业有限公司、福建惠泽龙酒业股份有限公
司、龙岩沉缸酒业有限公司、福州兴连酿造有限公 司、福建吉百年食品有限公司等标准起草单位负责人
参加了会议，会议由协会副会长兼秘书长林玉明高工 主持。
福建省传统酿酒行业技术开发基地黄祖新教授解
了读团体标准《红曲酿造料酒》，并将标准制定的背
景、意义，红曲酿造料酒的术语和定义、产品分类、
技术要求等进行了详细说明。
会上，参会人员一致认
为此团体标准的制定对福建红曲酿造料酒产业发展意
义重大，标准的制定，能够有效统一福建红曲酿造料
酒产品质量，保证产品安全，同时可降低企业生产成 本、利于企业新产品的开发；团体标准中各项理化指
标设定更适用福建红曲酿造料酒，更好地体现其独特
之处；团体标准《红曲酿造料酒》的发布实施，有助于打造福建红曲酿造料酒品牌，开拓国内市场。
参会 代表一致建议使用“红曲酿造料酒”统一标识，更好
地保护红曲酿造料酒产业发展。
由福建省食品工业协会制定的团体标准T /FJSP
0005-2018《红曲酿造料酒》已于2018年12月30日发
布，2019年3月31日正式实施。
团体标准《红曲酿造
料酒》指标设定高于行业标准《调味料酒》，主要体
18《福建轻纺
》
现在以下几个方面：
1.红曲酿造料酒以红曲黄酒为主体，红曲酿造料酒产品中除按照生产要求可添加食用盐、香辛料调味品和食品添加剂焦糖色外，不得添加食用酒精及非自身酿造产生的物质，保证了红曲酿造料酒产品品质。
而调味料酒则以发酵酒、蒸憎酒或者食用酒精成分为主体，这导致市场上会出现三种不同的料酒，以原酿黄酒制成的“酿造料酒”，以部分黄酒添加食用酒精制成的料酒和完全用酒精、水勾兑而成的料酒，后两者都属于“配制料酒”o酿造料酒和配制料酒两种料酒工艺、质量完全不同，价格上也相差甚远，庞杂的料酒品牌给产品品质带来了巨大的隐患，市场上料酒产品品质不言而喻。
2.产品分类不同。
红曲酿造料酒按产品质量将产品分为优级和一级，按总糖量分为干型和半甜型，产品细分，消费者更好按需选择。
3.理化指标不同。
团体标准T/FJSP0005-2018《红曲酿造料酒》相比较于行业标准《调味料酒》，增加了总糖、挥发酯、非糖固形物、氯化物以及红曲酿造料酒发酵及贮存过程中自然产生的苯甲酸等指标规定，而酒精度、氨基酸态氮、总酸、氯化物这些指标，团体标准《红曲酿造料酒》的指标设定值也优于行业标准《调味料酒》。
4.产品生产加工过程卫生要求。
《红曲酿造料酒》要求符合GB12696《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范》，要求更高，更精准。
林玉明秘书长作总结性发言“在标准体系上国标是一个基础门槛，团体标准的制定可以高于国家标准。
国家现在也在推进标准化工作的供给侧结构性改革，将团体标准列入了《标准化法》，团体标准也成为国家法定标准之一。
在如此激烈的市场竞争环境中要立于排头，就需要企业关键产品在执行标准上有所区分，当下我省红曲酿造料酒企业通过执行团体标准《红曲酿造料酒》可以更好地在市场竞争中去拔得头筹o”
据统计，随着餐饮业快速发展，高品质调味料酒需求得到进一步提升，在餐饮中地位仅次于食用油与酱油。
目前料酒的国内静态市场规模约70-80亿元，按照40%的年增长速度，未来有望达到400亿，如此巨大的体量，吸弓I了越来越多的企业参与竞争，也众星捧月般开启了“疯狂的料酒”时代。
红曲酿造料酒作为福建特有的历史悠久的发酵酒种，具有悠久的文化历史和应用历史，在食品工业中都发挥着至关重要的作用。
福建红曲酿造料酒具有很强的文化底蕴优势，酿造工艺已经成熟，同时福建红曲酿造料酒与其他料酒具有不可比拟的产品功能优势。
红曲酿造料酒主体红曲黄酒含有丰富的氨基酸、糖和维生素以及低聚糖、氨基丁酸、活性肽和酚类等功能保健成分。
鉴于地域、酿造工艺、原料选取的独特，具有福建红曲酿造料酒特有的醇香，其调味作用主要为去腥、增香、提鲜、营养、健康，酒香浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛，与省外料酒相比具有独特的优势。
随着料酒行业大力进行产业结构的调整，消费者认知的日益理性，红曲酿造料酒终究是料酒行业的趋势和方向。
福建红曲酿造料酒以福建老酒等为代表的企业更加突出了产品地位，这些企业具有技术和基酒储备的先天优势，在红曲酿造料酒发展中符合趋势、拥有优势、具备实力。
为更好地适应福建红曲酿造料酒自身生产工艺与原辅料的不同、产品特色、行业现状和发展趋势，同时结合全国料酒行业发展现状，基于红曲酿造料酒生产现代技术创新和产品创新，团体标准《红曲酿造料酒》应时而生。
团体标准《红曲酿造料酒》指标及其对应的分析方法参照采用国际标准，与国际接轨，具有科学性、先进性和可操作性。
采用此标准可规范红曲酿造料酒生产，确保红曲酿造料酒产品质量安全，提升产品品质，打造红曲酿造料酒品牌，向高端升级。
（福建省食品工业协会檀巧斌）
《福建轻纺》19。