茶文化培训课件2020
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中国茶道文化茶艺培训PPT演示课件
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中国茶文化 | 茶艺品茶 | 茶艺培训 | 茶道文化
Chinese tea culture | tea art and tea tasting | tea art training | tea ceremony culture
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗川和流吵不闹息，的似人乎群谁热都闹不地愿挤破在坏小平小和的的骑气廊氛下。，放或眼单长独长一的人一，条或街三道三，两逛两街。的有人的都低好头象私在语做，服有装的秀莞，尔尤窃其笑是，那没些有披大红声戴的绿喧穿哗着和入吵时闹的，少似男乎少谁女都，不是愿中破山坏路平上和最的亮气丽氛的。风放景眼。长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗的和骑吵廊闹下，，似或乎单谁独都一不人愿，破或坏三平三和两的两气。氛有。的放低眼头长私长语的，一有条的街莞道尔，窃逛笑街，的没人有都大好声象的在喧做哗服和装吵秀闹，，尤似其乎是谁那都些不披愿红破戴坏绿平穿和着的入气时氛的。少放男眼少长女长，的是一中条山街路道上，最逛亮街丽的的人风都景好。象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗川的和流骑吵不廊闹息下，的，似人或乎群单谁热独都闹一不地人愿挤，破在或坏小三平小三和的两的骑两气廊。氛下有。，的放或低眼单头长独私长一语的人，一，有条或的街三莞道三尔，两窃逛两笑街。，的有没人的有都低大好头声象私的在语喧做，哗服有和装的吵秀莞闹，尔，尤窃似其笑乎是，谁那没都些有不披大愿红声破戴的坏绿喧平穿哗和着和的入吵气时闹氛的，。少似放男乎眼少谁长女都长，不的是愿一中破条山坏街路平道上和，最的逛亮气街丽氛的的。人风放都景眼好。长象长在的做一服条装街秀道，，尤逛其街是的那人些都披好红象戴在绿做穿服着装入秀时，的尤少其男是少那女些，披是红中戴山绿路穿上着最入亮时丽的的少风男景少。女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗的和骑吵廊闹下，，似或乎单谁独都一不人愿，破或坏三平三和两的两气。氛有。的放低眼头长私长语的，一有条的街莞道尔，窃逛笑街，的没人有都大好声象的在喧做哗服和装吵秀闹，，尤似其乎是谁那都些不披愿红破戴坏绿平穿和着的入气时氛的。少放男眼少长女长，的是一中条山街路道上，最逛亮街丽的的人风都景好。象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗的和骑吵廊闹下，，似或乎单谁独都一不人愿，破或坏三平三和两的两气。氛有。的放低眼头长私长语的，一有条的街莞道尔，窃逛笑街，的没人有都大好声象的在喧做哗服和装吵秀闹，，尤似其乎是谁那都些不披愿红破戴坏绿平穿和着的入气时氛的。少放男眼少长女长，的是一中条山街路道上，最逛亮街丽的的人风都景好。象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。
中国茶文化 | 茶艺品茶 | 茶艺培训 | 茶道文化
Chinese tea culture | tea art and tea tasting | tea art training | tea ceremony culture
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茶文化基础知识培训39页PPT
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
4、战鼓一响，法律无声。——英国 2、任何法律的根本；不，不成文法本 身就是 讲道理 ……法 律，也 ----即 明示道 理。— —爱·科 克
3、法律是最保险的头盔。——爱·科 克 4、一个国家如果纲纪不正，其国风一 定颓败 。—— 塞内加 5、法律不能使人人平等，但是在法律 面前人 人是平 等的。 ——波 洛克
茶文化知识培训(精选)ppt
维生素和矿物质也是茶叶中不可或缺 的营养成分，如维生素C、维生素E、 钙、铁、锌等，对维持人体正常生理 功能具有重要作用。
茶叶的保健功能
茶叶具有多种保健功能，如抗 氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等 。这些功能主要得益于茶叶中
的营养成分和化合物。
茶叶中的茶多酚能够清除自由 基，减轻氧化应激反应，有助 于预防心血管疾病、癌症等疾
详细描述
白茶是六大茶类中发酵程度最浅的茶类，其制作工艺主要包 括萎凋和干燥。白茶色泽银白或灰绿，香气清新高扬，口感 清甜鲜爽，含有丰富的氨基酸和矿物质，具有清热解毒、提 神醒脑、抗氧化等多种保健功能。
PART 03
茶艺与茶道
茶艺简介
茶艺概述
茶艺是中国传统文化的重要组成 部分，是一种艺术和文化的结合 ，通过泡茶、品茶来达到修身养
避免在空腹或饭后立即饮茶，最 好在餐后半小时至一小时饮茶。
饮茶时应选择优质的茶叶，避免 饮用劣质或污染的茶叶。
Hale Waihona Puke 注意水温的控制，不同种类的茶 叶需要不同的水温来冲泡，过高 的水温会破坏茶叶中的营养成分 和化合物。
PART 05
茶具与茶室
茶具的种类与特点
茶具的种类繁多，常见的有
茶
紫砂壶、瓷器、玻璃器、陶
病的发生。
茶叶中的儿茶素等化合物具有 抗炎作用，可以缓解关节疼痛 、降低血压等。
茶叶中的抗菌和抗病毒成分可 以抑制病原体的生长和繁殖， 增强人体的免疫力，预防感冒 等疾病的发生。
如何科学饮茶
根据个人体质和需求选择适合的 茶叶种类，如绿茶、红茶、乌龙 茶等。
控制饮茶量，适量饮用有益健康 ，过量饮用可能会引起不良反应 。
茶最初起源于中国，据传最早在 公元前2000年左右的神农时代就 已经开始利用茶叶，但确切时间 仍需进一步研究。
茶叶的保健功能
茶叶具有多种保健功能，如抗 氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等 。这些功能主要得益于茶叶中
的营养成分和化合物。
茶叶中的茶多酚能够清除自由 基，减轻氧化应激反应，有助 于预防心血管疾病、癌症等疾
详细描述
白茶是六大茶类中发酵程度最浅的茶类，其制作工艺主要包 括萎凋和干燥。白茶色泽银白或灰绿，香气清新高扬，口感 清甜鲜爽，含有丰富的氨基酸和矿物质，具有清热解毒、提 神醒脑、抗氧化等多种保健功能。
PART 03
茶艺与茶道
茶艺简介
茶艺概述
茶艺是中国传统文化的重要组成 部分，是一种艺术和文化的结合 ，通过泡茶、品茶来达到修身养
避免在空腹或饭后立即饮茶，最 好在餐后半小时至一小时饮茶。
饮茶时应选择优质的茶叶，避免 饮用劣质或污染的茶叶。
Hale Waihona Puke 注意水温的控制，不同种类的茶 叶需要不同的水温来冲泡，过高 的水温会破坏茶叶中的营养成分 和化合物。
PART 05
茶具与茶室
茶具的种类与特点
茶具的种类繁多，常见的有
茶
紫砂壶、瓷器、玻璃器、陶
病的发生。
茶叶中的儿茶素等化合物具有 抗炎作用，可以缓解关节疼痛 、降低血压等。
茶叶中的抗菌和抗病毒成分可 以抑制病原体的生长和繁殖， 增强人体的免疫力，预防感冒 等疾病的发生。
如何科学饮茶
根据个人体质和需求选择适合的 茶叶种类，如绿茶、红茶、乌龙 茶等。
控制饮茶量，适量饮用有益健康 ，过量饮用可能会引起不良反应 。
茶最初起源于中国，据传最早在 公元前2000年左右的神农时代就 已经开始利用茶叶，但确切时间 仍需进一步研究。
中国茶文化课件(完整版)
茶文化所倡导的“和、敬、清、寂”的精神，让我更加注重个人修养和审美情趣的培养。在品茶、泡茶的过程中，我 逐渐学会了欣赏茶汤之美、感悟茶之韵味。
促进了人际交往和沟通交流
茶文化活动为我提供了一个与他人交流互动的平台。在品茶论诗的过程中，我不仅结交了许多志同道合 的朋友，还学会了倾听他人的想法和意见，增进了彼此之间的了解和友谊。
等方面。
瓷质茶具
以高岭土为原料，经过制坯、上 釉、烧制等工序制成。鉴赏时需 关注胎质、釉色、画面、器型等
因素。
玻璃茶具
采用高硼硅玻璃为原料，经高温 烧制而成，透明度高，便于观赏 茶汤。鉴赏时需注意材质、透明
度、耐热性、安全性等方面。
茶具选购、使用与保养指南
选购指南
根据个人喜好和实际需求选择材质、款式和大小；关注品 牌信誉和产品质量；考虑价格因素，选择性价比较高的产 品。
促进身心健康
品茶论诗能够陶冶性情、培养气质，对于促进身心健康具有积极作 用。同时，茶道强调的慢生活理念也有助于缓解现代人的压力与焦 虑。
推动国际交流
茶道作为世界文化遗产，其推广有助于促进国际文化交流与合作，增 进不同民族和国家之间的友谊与理解。
06 茶文化活动与实践
CHAPTER
国内外著名茶文化活动介绍
英国下午茶是英国文化的重要组成部分，通常在下午三点至五点之间享用，搭配各种茶点 和小吃，成为人们社交、休闲的重要方式。
校园茶文化活动开展情况汇报
茶文化讲座
学校定期邀请茶文化专家、学者 举办讲座，向学生传授茶文化知 识，提高学生对茶文化的认识和
兴趣。
茶艺表演
学校茶艺社团积极组织茶艺表演活 动，展示各种茶艺技艺和茶文化魅 力，吸引更多学生关注和参与。
温壶温杯
促进了人际交往和沟通交流
茶文化活动为我提供了一个与他人交流互动的平台。在品茶论诗的过程中，我不仅结交了许多志同道合 的朋友，还学会了倾听他人的想法和意见，增进了彼此之间的了解和友谊。
等方面。
瓷质茶具
以高岭土为原料，经过制坯、上 釉、烧制等工序制成。鉴赏时需 关注胎质、釉色、画面、器型等
因素。
玻璃茶具
采用高硼硅玻璃为原料，经高温 烧制而成，透明度高，便于观赏 茶汤。鉴赏时需注意材质、透明
度、耐热性、安全性等方面。
茶具选购、使用与保养指南
选购指南
根据个人喜好和实际需求选择材质、款式和大小；关注品 牌信誉和产品质量；考虑价格因素，选择性价比较高的产 品。
促进身心健康
品茶论诗能够陶冶性情、培养气质，对于促进身心健康具有积极作 用。同时，茶道强调的慢生活理念也有助于缓解现代人的压力与焦 虑。
推动国际交流
茶道作为世界文化遗产，其推广有助于促进国际文化交流与合作，增 进不同民族和国家之间的友谊与理解。
06 茶文化活动与实践
CHAPTER
国内外著名茶文化活动介绍
英国下午茶是英国文化的重要组成部分，通常在下午三点至五点之间享用，搭配各种茶点 和小吃，成为人们社交、休闲的重要方式。
校园茶文化活动开展情况汇报
茶文化讲座
学校定期邀请茶文化专家、学者 举办讲座，向学生传授茶文化知 识，提高学生对茶文化的认识和
兴趣。
茶艺表演
学校茶艺社团积极组织茶艺表演活 动，展示各种茶艺技艺和茶文化魅 力，吸引更多学生关注和参与。
温壶温杯
茶文化培训课件2020
《茶文化培训课件2020》xx年xx月xx日contents •茶文化概述•茶叶基础知识•中国茶文化与传统礼仪•茶文化与健康生活•茶文化在当代社会的应用与发展•总结与展望目录01茶文化概述茶文化是指以茶为物质基础，结合茶的饮用、传播、传承、发展、创新等各方面内容，以及与茶相关的社会意识、风土人情、人文历史、生态环境、道德伦理、规章制度、艺术审美等，形成的具有独特历史传承性和民族特色的文化体系。
茶文化的内涵茶文化的内涵包括茶道精神、茶禅一味、茶禅一味、茶艺表演等方面。
茶道精神是茶文化的核心，强调的是一种以茶为媒介，以茶为载体，以茶为符号，以茶为传承的文化精神。
茶文化的定义茶文化的定义与内涵VS据史料记载，中国的茶文化起源于汉代，距今已有近两千年的历史。
最早的茶文化可追溯到西汉时期，当时茶已成为宫廷贵族的饮品之一。
茶文化的起源自唐代开始，茶文化得到了广泛传播和发展。
唐代茶圣陆羽的《茶经》问世后，标志着中国茶文化的形成。
宋代以后，茶文化逐渐成为一种文化符号，渗透到人们生活的方方面面。
茶文化的发展历程茶文化的历史与发展文化传承中国茶文化是中华民族传统文化的重要组成部分，具有独特的民族特色和文化传承价值。
它是中国传统文化与自然环境的完美结合，体现了人与自然的和谐共生。
社会交往在中国社会交往中，茶文化扮演着重要的角色。
它是中国社会各阶层人们交往的重要媒介，也是国际交往中不可或缺的文化元素。
茶文化在中国的重要性02茶叶基础知识0102绿茶以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成。
具有色泽绿润、滋味鲜爽、汤色明亮等特征。
国内绿茶品种繁多，如西湖龙井、黄山毛峰等。
红茶以鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。
具有色泽红亮、香气浓郁、滋味醇厚等特征。
国内红茶品种较多，如祁门红茶、滇红等。
乌龙茶以鲜叶为原料，经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序制成。
具有色泽砂绿、香气浓郁、滋味醇厚等特征。
国内乌龙茶品种较多，如安溪铁观音、武夷岩茶等。
茶文化知识培训汇总课件
紫砂壶是中国传统茶具 之一，由江苏宜兴的紫 砂泥制成，具有独特的 双气孔结构，透气性好， 能够完美地保留茶叶的 香气和味道。
瓷器茶具以景德镇瓷器 最为著名，其质地细腻、 色彩鲜艳，能够充分展 现茶叶的色泽和味道。
玻璃器皿茶具透明度高， 能够的步骤
品茶的文化 内涵
品茶的社交 功能
04
茶与健康
茶的营养成分
茶多酚
咖啡碱 氨基酸
茶的保健功能
抗氧化
。
提神醒脑
降低血脂 抗菌消炎
如何科学饮茶
因人而异
不同的人对茶叶的口感和需求不同， 应根据个人口味和健康状况选择适合 自己的茶叶和饮用量。
适量饮用
茶叶的饮用应适量，过量饮用可能会 引起失眠、心悸等不适症状。
乌龙 茶
总结词
详细描述
黑茶
总结词
后发酵茶，色泽深暗，口感浓厚甘滑。
VS
详细描述
黑茶是六大茶类中发酵程度最深的品种之 一，其制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和 干燥。黑茶色泽深暗，具有独特的陈香和 浓厚甘滑的口感。常见的品种有普洱茶、 六堡茶等。黑茶含有丰富的茶多酚和微生 物代谢产物，具有降脂减肥、降压降糖等 保健功能。
泡茶的技巧
泡茶需要掌握一定的技巧，如水的温度、泡茶的时间、茶 叶的用量等。通过实践和经验积累，可以逐渐掌握泡茶的 技巧，提高泡出的茶汤的品质。
泡茶的礼仪
在泡茶的过程中，需要注意一定的礼仪，如客人的礼仪、 主人的礼仪等。遵守礼仪可以使泡茶的过程更加规范、优 雅，提高品茗的体验。
品茶的艺术
输入 标题
品茶的心态
白茶
总结词
微发酵茶，色泽银白，口感清鲜爽口。
详细描述
白茶是六大茶类中发酵程度最浅的品种，其制作工艺主要包括萎凋和干燥。白茶 色泽银白，香气清新持久，口感清鲜爽口。常见的品种有白毫银针、白牡丹等。 白茶含有丰富的氨基酸和矿物质，具有清热解毒、提神醒脑等保健功能。
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山泉水
茗“ 粥 ”
古 时 称
三 生 汤
擂 茶
清 饮 法
茶圣陆羽提出清饮 法，自此茶作为单 独的一项文化活动 兴盛起来
唐煮 宋点 明冲泡
鍑
古典主义
瓶
浪漫主义
壶
自然主义
唐煮
鍑
宋点
宋人茶尚：斗茶 分茶 / 茶百戏 / 水丹青
1、生火 3、焙茶
2、碎茶 4、碾茶
5、罗茶 7、点茶
6、茶粉 8、茶百戏
后发酵 油黑粗老 湖南黑茶、 湖北老青砖 广西六堡茶
汤色
白茶（白芽、白叶）
加工工艺：一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于 萎凋。 品质特征：色泽灰绿银白，汤色杏黄，滋味清醇甘爽,香气 纯正，叶底油嫩 代表茶：白牡丹、贡眉、福鼎大白茶 保健功效：解酒醒酒、清热润肺、平肝益血
干茶
茶汤
黄茶（黄芽茶、黄小茶和黄大茶）
黑茶
加工工艺：杀青—揉捻—渥堆—干燥 品质特征：干茶条索紧结黑褐，汤色红浓透亮，陈香显著， 滋味醇滑回甘 代表茶：藏砖茶、湖南茯砖、广西六堡、云南普洱 保健功效：助消化解油、降脂减肥、抗氧化
干茶
茶汤
茶之用水
ACCTM，Academy of Certified Chinese Tea Master
绿茶 白茶 黄茶 青茶 红茶
黑茶
不发酵 绿叶清汤 龙井、碧螺 春、黄山毛 峰、信阳毛 尖
微发酵 银装素裹 白毫银针、 白牡丹、 贡眉
轻发酵 黄叶黄汤 君山银针、 蒙顶黄芽、 霍山黄芽
半发酵 绿叶红镶边 铁观音、大 红袍、凤凰 单丛、台湾
冻顶乌龙
全发酵 红叶红汤 正山小种、 祁红、滇红、 CTC红碎茶
形成了茶叶主要产地和代表名茶。
茶叶的国外传播
在国外的传播，相关文献记载始于唐代。
* 6世纪下半叶，随着佛教僧侣的相互往来，茶叶首先传入朝鲜半岛 *唐代中叶（公元805年），日本开始种植茶树。 *公元1684年，德国人由日本输入茶籽在印尼的瓜哇试种失败，1731年
种植成功 * 1788年，印度首次试种失败，1834年，英国资本家在印度大规模种
茶之分类
茶树树型分类
乔木型
小乔木型
灌木型
31
茶树品种
栽培型茶树品种主要分：大叶种，中叶种和小叶种。 不同叶片大小的茶树品种适制的茶类不同。 叶面积=叶长×叶宽×0.7 大叶种叶面积为40～60cm2，中叶种叶面积为20~40cm2 ，小叶
种小于20cm2。（9*10，7*8，5*5）
中国六大基础茶类
干茶
茶汤
• 选具增加闻香杯
冲泡乌龙茶,清饮时多用紫 砂、瓷质杯或壶，玻璃公道 杯，闻香杯等。
红茶
加工工艺：萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥 品质特征：条索紧结，色泽乌润，汤色红艳明亮，具有甜香 或焦糖香，滋味浓厚鲜爽，有收敛性 代表茶：滇红、祁红、正山小种 保健功效：红茶性温和，暖胃护胃，解毒润肺
干茶
*茶树的分布，地质的变迁，气候的变化等方面的大量资料，也证实中国 是茶树原产地的结论。
西双版纳勐海县
巴达古茶树王
树龄：1700年
神
农
氏
——
茶树在中国西南的大地上默
默生长了几千万年，那么，
炎
中国人是在什么时候发现并
帝
利用茶的呢？这要归功于我ຫໍສະໝຸດ 们5000年前的老祖宗神农氏。
神农氏就是炎帝，有很多关
于他造福后人的传说，其中
茶汤
• 调饮红茶：
很多人有人称红茶为迷人之茶， 这不仅由于它色泽红艳油润，滋味甘 甜可口，更由于它品性温和，具有极 好的兼容性。可调饮，酸的如柠檬， 辛的如肉桂，甜的如砂糖，润的如奶 酪，它们交融调和成各种饮料。如果 说清饮红茶如赏秋天的枫叶，如品丰 收的喜悦，令人倍感温馨。那么调饮 红茶则是诗意的生活，浪漫的情怀。
茶文化培训课件
茶之起源
中国·世界茶叶的故乡
中国为茶树的原产地，西南的云南是原产地的中心地带 原因及根据：
*中国是世界上最早确定“茶”字字形，字音，字义的国家，现今世界中 国的“茶叶”译音均起源于中国
*中国有世界上最古老，保存最多的茶文物和茶的典籍，有世界上的第一 本茶书《茶经》。
*中国的西南地区，即是世界上最早发现，利用和栽培茶树的地方，又是 世界上最早发现野生大茶树最多，最集中的地方。
加工工艺：杀青—揉捻 —闷黄 —干燥 品质特征：芽身金黄挺直,色泽润亮,香气高，汤色杏黄清澈, 茶味爽甜醇厚,叶底嫩黄明亮。 代表茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽 保健功效：提神醒脑，消除疲劳，消食化滞
干茶
茶汤
绿茶
加工工艺：杀青—揉捻—干燥
品质特征：色泽翠绿，汤色碧绿清澈，香气馥郁，叶底嫩绿
明亮
代表茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰
植，之后在斯里兰卡，孟加拉等国发展农场
九世纪传至韩国 韩国茶礼
与陆羽《茶经》比翼的
《东茶颂》
全文共31句颂， 从茶的起源、茶 树样貌、茶的效 能、采摘方法、 制茶法到心灵感 悟全有记载。
“神农尝百草,日遇七十二毒，
得荼而解之”最为有名。
药用
▪李时珍《本草纲目》
从中医的角度对茶叶的性 质、药用做了较为系统的 总结，告诉评价了茶叶的 药用价值。
药用
食用
饮用
ACCTM，Academy of Certified Chinese Tea Master
食用
云南基诺族“凉拌茶”
鲜嫩茶叶 黄果叶 酸笋 酸蚂蚁 白生 大蒜 辣椒 盐巴
保健功效：防衰老、防癌、杀菌、消炎
干茶
茶汤
注意选具
大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻 璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用 盖，这样一则增加透明度，便于 人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡 熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味
青茶
加工工艺：杀青—萎雕—摇青—半发酵—烘焙 品质特征：茶条卷曲，肥壮圆结，色泽砂绿，整体形状似蜻 蜓头、螺旋体、青蛙腿。汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁 的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。 代表茶：安溪铁观音、武夷岩茶、东方美人、金骏眉 保健功效：分解脂肪（单宁酸）、减肥健美等
茶之传播
茶叶的国内传播
* 在国内的传播，相关文献记载始于汉代。 * 汉代，茶树从云南传入四川、陕西南部、甘肃和河南南部。 * 晋代南北朝（２６５—５８９年）种茶已发展到安徽、湖北、
湖 南、浙江等地。 * 唐宋时期（６００—１２８０年）遍及长江、珠江流域。 * 宋朝的茶区，基本上已与现代茶区范围相符了 * 元代和明代，种植面积进一步扩大，从云南至山东，各地还
茗“ 粥 ”
古 时 称
三 生 汤
擂 茶
清 饮 法
茶圣陆羽提出清饮 法，自此茶作为单 独的一项文化活动 兴盛起来
唐煮 宋点 明冲泡
鍑
古典主义
瓶
浪漫主义
壶
自然主义
唐煮
鍑
宋点
宋人茶尚：斗茶 分茶 / 茶百戏 / 水丹青
1、生火 3、焙茶
2、碎茶 4、碾茶
5、罗茶 7、点茶
6、茶粉 8、茶百戏
后发酵 油黑粗老 湖南黑茶、 湖北老青砖 广西六堡茶
汤色
白茶（白芽、白叶）
加工工艺：一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于 萎凋。 品质特征：色泽灰绿银白，汤色杏黄，滋味清醇甘爽,香气 纯正，叶底油嫩 代表茶：白牡丹、贡眉、福鼎大白茶 保健功效：解酒醒酒、清热润肺、平肝益血
干茶
茶汤
黄茶（黄芽茶、黄小茶和黄大茶）
黑茶
加工工艺：杀青—揉捻—渥堆—干燥 品质特征：干茶条索紧结黑褐，汤色红浓透亮，陈香显著， 滋味醇滑回甘 代表茶：藏砖茶、湖南茯砖、广西六堡、云南普洱 保健功效：助消化解油、降脂减肥、抗氧化
干茶
茶汤
茶之用水
ACCTM，Academy of Certified Chinese Tea Master
绿茶 白茶 黄茶 青茶 红茶
黑茶
不发酵 绿叶清汤 龙井、碧螺 春、黄山毛 峰、信阳毛 尖
微发酵 银装素裹 白毫银针、 白牡丹、 贡眉
轻发酵 黄叶黄汤 君山银针、 蒙顶黄芽、 霍山黄芽
半发酵 绿叶红镶边 铁观音、大 红袍、凤凰 单丛、台湾
冻顶乌龙
全发酵 红叶红汤 正山小种、 祁红、滇红、 CTC红碎茶
形成了茶叶主要产地和代表名茶。
茶叶的国外传播
在国外的传播，相关文献记载始于唐代。
* 6世纪下半叶，随着佛教僧侣的相互往来，茶叶首先传入朝鲜半岛 *唐代中叶（公元805年），日本开始种植茶树。 *公元1684年，德国人由日本输入茶籽在印尼的瓜哇试种失败，1731年
种植成功 * 1788年，印度首次试种失败，1834年，英国资本家在印度大规模种
茶之分类
茶树树型分类
乔木型
小乔木型
灌木型
31
茶树品种
栽培型茶树品种主要分：大叶种，中叶种和小叶种。 不同叶片大小的茶树品种适制的茶类不同。 叶面积=叶长×叶宽×0.7 大叶种叶面积为40～60cm2，中叶种叶面积为20~40cm2 ，小叶
种小于20cm2。（9*10，7*8，5*5）
中国六大基础茶类
干茶
茶汤
• 选具增加闻香杯
冲泡乌龙茶,清饮时多用紫 砂、瓷质杯或壶，玻璃公道 杯，闻香杯等。
红茶
加工工艺：萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥 品质特征：条索紧结，色泽乌润，汤色红艳明亮，具有甜香 或焦糖香，滋味浓厚鲜爽，有收敛性 代表茶：滇红、祁红、正山小种 保健功效：红茶性温和，暖胃护胃，解毒润肺
干茶
*茶树的分布，地质的变迁，气候的变化等方面的大量资料，也证实中国 是茶树原产地的结论。
西双版纳勐海县
巴达古茶树王
树龄：1700年
神
农
氏
——
茶树在中国西南的大地上默
默生长了几千万年，那么，
炎
中国人是在什么时候发现并
帝
利用茶的呢？这要归功于我ຫໍສະໝຸດ 们5000年前的老祖宗神农氏。
神农氏就是炎帝，有很多关
于他造福后人的传说，其中
茶汤
• 调饮红茶：
很多人有人称红茶为迷人之茶， 这不仅由于它色泽红艳油润，滋味甘 甜可口，更由于它品性温和，具有极 好的兼容性。可调饮，酸的如柠檬， 辛的如肉桂，甜的如砂糖，润的如奶 酪，它们交融调和成各种饮料。如果 说清饮红茶如赏秋天的枫叶，如品丰 收的喜悦，令人倍感温馨。那么调饮 红茶则是诗意的生活，浪漫的情怀。
茶文化培训课件
茶之起源
中国·世界茶叶的故乡
中国为茶树的原产地，西南的云南是原产地的中心地带 原因及根据：
*中国是世界上最早确定“茶”字字形，字音，字义的国家，现今世界中 国的“茶叶”译音均起源于中国
*中国有世界上最古老，保存最多的茶文物和茶的典籍，有世界上的第一 本茶书《茶经》。
*中国的西南地区，即是世界上最早发现，利用和栽培茶树的地方，又是 世界上最早发现野生大茶树最多，最集中的地方。
加工工艺：杀青—揉捻 —闷黄 —干燥 品质特征：芽身金黄挺直,色泽润亮,香气高，汤色杏黄清澈, 茶味爽甜醇厚,叶底嫩黄明亮。 代表茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽 保健功效：提神醒脑，消除疲劳，消食化滞
干茶
茶汤
绿茶
加工工艺：杀青—揉捻—干燥
品质特征：色泽翠绿，汤色碧绿清澈，香气馥郁，叶底嫩绿
明亮
代表茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰
植，之后在斯里兰卡，孟加拉等国发展农场
九世纪传至韩国 韩国茶礼
与陆羽《茶经》比翼的
《东茶颂》
全文共31句颂， 从茶的起源、茶 树样貌、茶的效 能、采摘方法、 制茶法到心灵感 悟全有记载。
“神农尝百草,日遇七十二毒，
得荼而解之”最为有名。
药用
▪李时珍《本草纲目》
从中医的角度对茶叶的性 质、药用做了较为系统的 总结，告诉评价了茶叶的 药用价值。
药用
食用
饮用
ACCTM，Academy of Certified Chinese Tea Master
食用
云南基诺族“凉拌茶”
鲜嫩茶叶 黄果叶 酸笋 酸蚂蚁 白生 大蒜 辣椒 盐巴
保健功效：防衰老、防癌、杀菌、消炎
干茶
茶汤
注意选具
大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻 璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用 盖，这样一则增加透明度，便于 人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡 熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味
青茶
加工工艺：杀青—萎雕—摇青—半发酵—烘焙 品质特征：茶条卷曲，肥壮圆结，色泽砂绿，整体形状似蜻 蜓头、螺旋体、青蛙腿。汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁 的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。 代表茶：安溪铁观音、武夷岩茶、东方美人、金骏眉 保健功效：分解脂肪（单宁酸）、减肥健美等
茶之传播
茶叶的国内传播
* 在国内的传播，相关文献记载始于汉代。 * 汉代，茶树从云南传入四川、陕西南部、甘肃和河南南部。 * 晋代南北朝（２６５—５８９年）种茶已发展到安徽、湖北、
湖 南、浙江等地。 * 唐宋时期（６００—１２８０年）遍及长江、珠江流域。 * 宋朝的茶区，基本上已与现代茶区范围相符了 * 元代和明代，种植面积进一步扩大，从云南至山东，各地还