水果醋的营养研究分析
苹果醋_实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 掌握苹果醋酿造的基本原理和操作方法。
2. 了解苹果醋的营养价值和保健作用。
3. 通过实验，提高学生的实践操作能力和科学思维能力。
二、实验原理苹果醋是以苹果为原料，经过发酵、陈酿、澄清等过程制成的饮品。
在酿造过程中，苹果中的糖分被酵母菌发酵产生酒精，然后酒精在醋酸菌的作用下转化为醋酸，从而得到苹果醋。
三、实验材料1. 原料：新鲜苹果、白砂糖、活性干酵母、醋酸菌。
2. 器材：发酵瓶、温度计、量筒、玻璃棒、过滤网、消毒剂等。
四、实验步骤1. 准备苹果汁：将新鲜苹果洗净，去核，切成小块，放入榨汁机中榨取苹果汁，然后用四层纱布过滤，得到苹果汁。
2. 配制发酵液：在苹果汁中加入适量的白砂糖，搅拌均匀，使其溶解。
将溶解后的苹果汁倒入发酵瓶中，加入活性干酵母，搅拌均匀。
3. 发酵：将发酵瓶密封，置于室温下发酵，温度控制在18-25℃。
发酵过程中，每隔24小时观察一次，待苹果汁表面出现一层白色泡沫时，说明发酵开始。
4. 醋酸发酵：待苹果汁中的酒精含量达到一定程度后，加入醋酸菌，继续密封发酵。
醋酸发酵过程中，温度控制在30-35℃，发酵时间为7-10天。
5. 澄清：将发酵好的苹果醋用过滤网过滤，去除杂质，得到澄清的苹果醋。
6. 陈酿：将澄清的苹果醋倒入瓶中，密封，置于室温下陈酿，陈酿时间为30天以上。
五、实验结果1. 发酵过程中，苹果汁表面出现白色泡沫，说明发酵开始。
2. 醋酸发酵过程中，苹果醋的酸度逐渐升高，发酵结束时，酸度达到4-5度。
3. 澄清后的苹果醋颜色呈淡黄色，口感酸甜适中，具有苹果的香气。
六、实验评价1. 实验过程中，操作规范，发酵条件适宜，实验结果符合预期。
2. 通过实验，掌握了苹果醋酿造的基本原理和操作方法，提高了实践操作能力。
3. 苹果醋具有丰富的营养价值和保健作用，对人体有益。
七、实验总结本次实验成功制备了苹果醋，实验过程顺利进行，结果符合预期。
通过实验，我们了解了苹果醋的酿造原理和操作方法，提高了实践操作能力。
果醋的营养有哪些
果醋的营养有哪些关于《果醋的营养有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
苹果醋是如今较为受欢迎一种饮品，它带有丰富多彩的维他命，可以给身体最好是的补充，另外味儿也是较为爽爆，合适女性朋友们的味蕾需要，苹果醋的营养成分成分超出一般都一般水果，由于苹果醋便是以水果为原材料获取的。
苹果醋的营养成分不仅仅限于维他命成分高，下边就为大伙儿介绍一下苹果醋的营养成分有什么吧。
1、含有阿拉伯胶，有益身体健康阿拉伯胶有益于肠胃中肠道益生菌的生长发育，肠道益生菌可以造成身体必不可少的营养元素，如维生素B族（维生素b21、B2、B6、B12、维生素b3、泛酸）、维生素B122等。
阿拉伯胶可推动人体脂肪、类固醇激素及胆液的代谢。
提升类固醇激素的代谢有益于减少与雌激素相关癌症的发病率。
阿拉伯胶可以减缓肠胃对糖、脂类的消化吸收，控制血糖升高。
阿拉伯胶摄取人体内吸湿澎涨，容积可扩大为原先的10倍，非常容易让人造成饱感，并延迟时间胃的排尽，可合理防止肥胖症和减肥瘦身。
2、含有维他命，养颜美容苹果醋里的很多维他命抗氧剂能推动基础代谢，美白皮肤除菌、去黑色素、快速清除脆化角质层、补充皮肤营养物质及水份，活血化瘀化疼、变小不光滑皮肤毛孔，抗氧化性，避免色斑、嫩肤美白，会让皮肤更为光洁细致，头发顺滑。
3、含有柠檬酸苹果酸可参于身体新陈代谢，被身体立即消化吸收，完成短期内内向型身体出示动能，缓解疲劳，具有缓解疲劳、快速恢复元气的功效，另外苹果酸能够推动氨新陈代谢，减少血氨浓度值，对肝脏有维护功效，苹果酸也有维持心脏的氧化磷酸化，对心肌梗塞的脑缺血心脏层具有维护功效苹果醋带有各种各样对身体有利的微量元素，因此，长期性食用苹果醋对人体是十分身心健康的，可以立即补充身体欠缺的维他命等。
苹果醋的美味可口也促使苹果醋的运用范畴不断发展，从单纯性的健康饮品慢慢进到餐厅厨房，变成一种合理的调味料，也表明了苹果醋在日常生活中的时兴。
喝果醋有什么好处 吃哪些果醋对身体好
喝果醋有什么好处吃哪些果醋对身体好当水果和醋放到一起，会发生什么样的奇妙反应？当变成果醋，既兼有水果和食醋的各自的营养保健功能，还会产生1+1＞2的效果。
发酵后果醋中的维生素，甚至比水果中的维生素还要丰富。
一、喝果醋有什么好处降低胆固醇经常食用果醋，能降低胆固醇。
研究证实，心血管病患者每天服用20毫升果醋，6个月后胆固醇平均降低9.5%；中性脂肪减少11.3%，血液黏度亦有所下降。
防癌抗癌果醋中含有丰富的维生素、氨基酸和氧，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收。
果醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，还可阻止强致癌物亚硝胺在体内的合成。
延缓衰老经常食用果醋，能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，使机体内过氧化脂质水平下降，延缓衰老。
另外，果醋中所含有的有机酸、甘油和醛类物质，可以平衡皮肤的pH，控制油脂分泌，扩张血管。
促进新陈代谢果醋含有10种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸，能促进身体的新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳。
二、吃哪些果醋对身体好山楂醋降低固醇食材：山楂1000g、米醋1000g、冰糖1000g做法：1、把山楂洗干净，切开去籽和蒂，再将山楂晒干。
2、山楂放在玻璃瓶中加冰糖、醋，按照1：1：1的比例。
3、每天摇晃下让冰糖融化，打开盖子和排气，让山楂不要漂浮在瓶口变坏。
4、一周后，就可以兑水喝了。
苹果醋防三高、防治痛风食材：苹果4个、4～8两冰糖（或蜂蜜）、500克米醋做法：1、用刀刮去苹果的果蜡，切成薄片，放入干净的无水玻璃瓶中。
2、加入冰糖（也可以加蜂蜜），倒入500克的米醋，醋的酸度小于9即可。
3、密封15～30天，其颜色变成类似蜂蜜的颜色，即可饮用。
根据个人口味，加入凉水或者温水稀释饮用。
香蕉醋润肤通便食材：香蕉100克、红糖100克、苹果醋200克做法：1、香蕉去皮后，切成薄片。
2、将红糖、苹果醋、香蕉放在一个碗里，然后放入微波炉400瓦微波30秒。
水果醋中有机酸成分的分析
中国农学通报2010,26(20:94-97Chinese Agricultural Science Bulletin0引言果醋(Fruit vinegar是以水果或果品加工下脚料为主要原料,利用现代生物技术酿制或调配而成的一种营养丰富、风味优良的酸性调味品[1]。
有关果醋的研究很多。
大多文献均称,果醋优于传统食醋,兼有水果和食醋的营养保健功能,集营养、保健、食疗等功能为一体[2]。
如果醋对于调节钙质平衡有很重要的作用。
果醋对心血管起一定的保护作用。
此外,果醋还可提高肝脏解毒功能,调节体内代谢,提高人体免疫力。
果醋不仅能使碳水化合物和蛋白质等在体内新陈代谢顺利进行,还可以使人体内过多的脂肪燃烧,防止脂肪堆积,所以长期饮用有减肥疗效;而且果醋的微酸性对皮肤有柔和的刺激作用,可以达到美容护肤的作用等[3]。
笔者采用硫酸甲酯化处理样品,二氯甲烷为提取剂,用GC-MS 对几种果醋的有机酸进行分析鉴定,并用气相色谱的面积归一化法测定了各种酸性成分的相对百分含量。
并以陈醋作对照,较全面地比较分析果醋的有机酸组成和含量。
1材料和设备1.1材料沙棘醋,柿子醋,苹果醋,陈醋:市售;其他试剂均为优级纯。
1.2主要设备GC-6890-MS 5973N ,气相色谱-质谱联用仪(美国Agilent ,配有全自动进样器、G1701DA MSD 化学工作站和Nist02标准谱库;LA-230S 型电子天平(北京赛多利斯仪器有限公司;HYG-II 恒温调速柜(上海欣蕊自动化设备有限公司。
2方法2.112.5%硫酸-甲醇溶液的配制冰水浴冷却和搅拌条件下,将25mL 浓H 2SO 4缓慢加入200mL 无水甲醇中,摇匀备用。
2.2样品的甲酯化及提取[4]准确吸取样品100mL ,浓缩至25mL 左右后,置于150mL 碘量瓶中,加入50mL 12.5%的硫酸甲醇溶第一作者简介:刘凤珠,女,1963年出生,汉族,副教授,硕士,研究方向:食品工艺与产品开发。
木瓜果醋实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解果醋的制作原理和工艺流程。
2. 掌握木瓜果醋的制作方法，提高学生的实践操作能力。
3. 体验传统发酵工艺的魅力，培养学生的创新意识。
二、实验原理果醋是通过微生物发酵产生的酸性饮料，具有独特的风味和营养价值。
在制作过程中，醋酸菌将果糖转化为醋酸，使饮料呈现酸味。
木瓜果醋富含维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分，具有美容养颜、消暑解渴等功效。
三、实验材料1. 木瓜：新鲜、成熟的木瓜1kg2. 白糖：50g3. 净水：适量4. 醋酸菌：市售醋酸菌发酵剂1包5. 玻璃瓶：1个（500ml）6. 橡皮塞：1个7. 纱布：1块8. 热水袋：1个9. 温度计：1个四、实验步骤1. 准备工作（1）将木瓜洗净，去皮去籽，切成小块。
（2）将白糖溶解于适量净水中，备用。
（3）将玻璃瓶洗净，用开水消毒，晾干备用。
2. 果醋制作（1）将木瓜块放入玻璃瓶中，加入白糖水，搅拌均匀。
（2）用橡皮塞封口，用纱布包裹瓶口，防止灰尘进入。
（3）将玻璃瓶置于热水袋中，保持温度在30-35℃。
（4）每隔12小时轻轻摇晃玻璃瓶，使醋酸菌充分发酵。
（5）观察木瓜果醋的变化，记录发酵过程。
3. 成熟判断（1）发酵过程中，木瓜果醋的颜色逐渐变浅，酸味逐渐增强。
（2）发酵7-10天后，酸味达到最佳，即可认为木瓜果醋成熟。
4. 收集与储存（1）将成熟的木瓜果醋倒入消毒过的玻璃瓶中，密封保存。
（2）放置于阴凉通风处，避免阳光直射。
五、实验结果与分析1. 实验结果本次实验成功制作了木瓜果醋，经过7-10天的发酵，木瓜果醋呈现出浅黄色，酸味适中，口感醇厚。
2. 实验分析（1）木瓜富含果糖，为醋酸菌提供了充足的发酵底物。
（2）适宜的温度有利于醋酸菌的生长和繁殖，促进发酵过程。
（3）定期摇晃玻璃瓶，有助于醋酸菌与木瓜块充分接触，提高发酵效率。
六、实验结论1. 成功掌握了木瓜果醋的制作方法，提高了学生的实践操作能力。
2. 木瓜果醋具有独特的风味和营养价值，具有一定的市场潜力。
苹果醋：除了抗真菌、抗细菌、抗病毒还能平衡血糖
苹果醋：除了抗真菌、抗细菌、抗病毒还能平衡血糖来源这里所提到的“醋”，并不是厨房里的调味品，而是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。
苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。
苹果醋能保健养生、改善疲劳、美容养颜。
首先声明，我对苹果醋的感情非常复杂。
作为一个营养学的研究者，我希望能看到关于它的科学研究来证明它的效果。
但是作为一个喜欢冒险的人，我也知道苹果醋作为一种民间偏方的历史非常悠久，许多人都说它有着相当好的效果，它在传统民间医学中的地位也非常高。
这些都不应该是空穴来风吧。
记住，没有证据不代表不存在，苹果醋可能并不是第一个，也不是最后一个先被大家认识，然后再在医学机构官方杂志上出现研究的东西。
如果苹果醋并不像成千上万的人说的那样有着神奇的效果，那么这就会是历史上最大的安慰剂骗局。
历史悠久的偏方到底什么是苹果醋？为什么有这么多人追捧它？醋本身就是一种非常好的食物。
如果被发酵至18%的酒精度以下的话，任何水果都可以用来制造醋。
而用苹果制造的这种则有所不同。
它是氨基酸，维生素和矿物质的大综合。
未经高温的醋含有多达50种不同的营养物质，特别是如果这些营养物质的原料在苹果中大量存在的话更是如此。
(注意未经高温的意思：高温可以杀菌，但是这有点像是把一个小宝宝扔进开水里。
高温消毒也会破坏一些对温度敏感的维生素、酶和有机酸，比如苹果酸和酒石酸，而这些物质可以帮助身体排毒，抑制有害细菌繁殖，而且有些还是苹果醋成为我们荒岛生存药物的原因。
)人们相信，苹果醋有抗真菌、抗细菌和抗病毒效果。
网上有整个网站都是介绍苹果醋的，这也是为什么如果我非得去荒岛上生活几天的话，得带上几瓶醋的原因之一。
民间说苹果醋对烧心，关节炎、高血压、消化不良、酵母菌滋生和毒素积聚、过敏甚至体重超标都有着明显的效果。
苹果醋的支持者们还宣称它可以提高免疫力。
真的吗？可能吧。
苹果醋的营养成分及其价值
苹果醋的营养成分及其价值农资111班袁杭杰现在有许多人都喜欢喝苹果醋，因为它不仅好喝，而且它有很好的营养价值。
我的这篇综述要讲的是苹果醋的营养成分及其价值，让人们更好的了解苹果醋。
1.苹果醋的营养成分。
1.1：不含色素及防腐剂，富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，其中Vc含量更是苹果10倍之多。
1.2：苹果醋含有果胶，维他命，矿物质，酵素以及大量的抗氧化剂。
2.苹果醋的营养价值。
2.1：苹果醋是一个口感呈酸性，在体内代谢后呈碱性的饮料，有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性。
有利于它的各种营养素的保存和促进钙的吸收。
呈酸性食物中大多含有钙、钾、镁、铁、钠、锰、锌等金属元素，像苹果、西红柿，虽入口有酸味，但这些有机酸在体内分解成二氧化碳和各种酸性盐而呈碱性。
2.2：富含果胶，果胶有利于肠道中有益菌的生长，有益菌能够产生人体必需的营养物质，如维生素Ｂ族（维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、烟酸、泛酸）、维生素Ｋ２等。
2.3：苹果醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩肤，可令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺。
2.4：苹果醋中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体更加强壮起来。
苹果醋中还含有丰富的维生素Ｃ，维生素Ｃ是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力。
对于爱感冒的人来说，可以在早饭后出门前喝一瓶苹果醋，可以抵御早晨上班路上的寒冷，不得感冒。
尤其是在冬天，可以把苹果醋加热来喝，这样对胃没有什么刺激，也让醋的消毒杀菌效果更好一些。
2.5：对于上班族来说，苹果醋是能够消除疲劳的最佳饮品。
一般来说，果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。
醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。
它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。
苹果醋的养生价值与食用价值
一、养生价值1、苹果醋的特点果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。
2、苹果醋的营养成分富含多种人体所需的氨基酸成分，以及各种矿物质，其中VC含量更是苹果的10倍之多，补充人体所需的各种养分，改善消化系统，调节内分泌，具有降低血脂，排毒保健的效果。
3、苹果醋能促进人体内糖代谢苹果醋还促进人体内糖代谢，从而消除疲劳;提高肝脏的解毒和新陈代谢能力，提高身体免疫力，减少肝病的发病率，对伤风感冒有一定的预防作用，缓解喉咙疼痛不适。
二、食用价值1、保健苹果醋含有果胶，维他命，矿物质及酵素。
其酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，清洗消化道，有助排除关节、血管及内脏器官的毒素，调节内分泌，具有明显降低血脂和排毒保健功能，对关节炎和痛风症也有一定的疗效。
2、护肤醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩肤，可令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺。
适用于：日晒后的皮肤、皮肤粗糙、油性发黄、色素沉淀等肌肤。
3、美容塑体苹果醋可使人体内过多的脂肪转移为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，故能控制和调节体重，使您身材更优美迷人。
4、消除疲劳苹果醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。
5、预防感冒苹果醋中含有大量的氨基酸，醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的解毒和新陈代谢能力，提高身体的免疫力，减少肝病的发病率，并对伤风感冒有一定的预防作用，缓解咽喉疼痛不适.6、抗衰老苹果醋中含有的抗氧化物质可以抑制人体中过氧化物的形成，缓解细胞的衰老，有很好的'抗衰老作用。
7、醒酒苹果醋能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉，让您迅觉头脑清醒8、治粉刺按照这样的比例调配苹果醋：纯净水=1:10，然后用医用棉签蘸取苹果醋跟水混合液涂抹在长有粉刺的部位。
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１．Ｏｇ ｄ ； ２６ ／ Ｌ 果醋的维生素 Ｃ含 量大于 ５ ８ ／ Ｌ 沙棘醋含量最 高（８Ｏ ／ Ｌ ， ．Ｏｍｇ ｄ ， ６．１ｍｇ ｄ ） 柿子醋次之 ， 苹果 醋较
少； 果醋富含氨基氮和有机酸 ， 以沙棘醋最多； 醋中还含有丰富的 Ｆ 、 ｕＣ 金属元素 ， 均 果 ｅＣ 、ａ 但其含量随水果种
关键词 ： 醋 ； 果 营养 ； 分析 ； 子吸收 光谱 法 ； ＧＭＳ 原 Ｇ
中图分类 号 ： Ｓ ５ ． ７ Ｔ ２５４ 文献 标识 码 ： Ｂ 文章编 号 ：Ｏ Ｏ ９ ３ ２ １ ） ６ ０ ９ －０ １ Ｏ 一９ ７ （ ０ １ ０ － ０ ３ ４
Ａｎ ｙ ｉ ｆｎ ｔｉｉ ｎ ｏ ｐ ｎ ｔ ｎ ｆｕ ｔｖ ｎ ｇ ｒ ａｌ ｓ ｓ ｏ ｕ ｒｔｏ ａｌｃ ｍ ｏ ｅｎ ｓ ｉ ｒ ｉ ｉ ｅ ａ
类不同而差异显著 ， 中沙棘 醋 中 Ｆ （．６ ｇ ｄ ） Ｃ （．６ ／Ｌ 含量 最 高， 其 ｅ ３０ ８ｍ ／ Ｌ 和 ｕ ０９３ｍｇ ｄ ） 苹果 醋 中 Ｃ 含 量 最高 ａ
（．５ ／ Ｌ 。结论 ： ８４ ５ ｍｇ ｄ ） 果醋含丰 富营养元素 ， 具有较 高的营养和开发利用前景 。
Ａｂ ｔａ ｔ０ｂｅ ｔｖ ：Ｔｏｄ ｔ ｒ ｎ ｔ ｈ ｉ ｕ ｒｔ ｎ ｌ ｏ ｏ ｅ ｔ ｆ ｅ ｂ ｃ ｔ ｏ ｎｖｎ ｇ ｒ ｅ ｓｍ－ ｓｒபைடு நூலகம்ｃ ： ｊｃｉｅ ｅ ｅ ｍｉａ ｅｔ ｅｍａｎｎ ｔｉ ｏ ａ ｍｐ ｎ ｎ ｓｏ ａ ｕ ｋ ｈ ｒ ｉ ｅ ａ 。ｐ ｒｉ ｉ ｃ ｓ
２１ ０ １年第 ６ 期 总第 ３ ６卷
中 国 调
味
品
分 析 检 测
ＣＨＩ ＮＡ ＣｏＮＤＩ ＥＮＴ Ｍ
水 果 醋 的 营 养 研 究 分 析
刘 凤 珠 牛 小 明。 ，
（ ． 州轻 工业学 院 ， １郑 郑州 ４ ０ ０ ；． ５ ０ ２ ２ 河南 省食 品工业科 学研究所 有 限公 司 ， 郑州 ４０５ ） ５ ０ ３
ｄ ｉ ｅ ｂ ｃ ｔ ｏ ｎ ｖｎ ｇ ｒ ｔ ｉ ｍｉ ｓｍｏ ｅｔ ａ ． ０ ｍｇ ｄ Ｌ ｓ ａ ｕ ｋ ｈ ｒ ｉ ｅ ａ ．Ｉｓｖ ｔ ｎ Ｃ ｗａ ｒ ｈ ｎ ５ ８ ／ Ｌ，ａ ｄｔ ａ ｓｔ ｅｍｏ ｔ ６ ． １ ｎ ａ ｎ ｈ ｔｗａ ｈ ｓ（ ８ ０ ｍｇ ｄ ／ Ｌ）ｉ ｅ ｂ ｃ ｔ ｏ ｎ ｖｎ ｇ ｒａ ｄ ｔ ｅｌａ ｔｉ ｐ ｌ ｉ ｅ ａ ．Ｆｕ ｔ ｅｍｏ ｅ ｒ ｉ ｖｎ ｇ ｒｈ ｄ ｍｕ ｈ ｎ ｓａ ｕ ｋ ｈ ｒ ｉｅ ａ ｎ ｈ ｅ ｓ ｎ ａ ｐｅｖｎ ｇ ｒ ｒｈ ｒ ｒ ，ｆｕｔ ｉｅ ａ ａ ｃ
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摘要： 目的： 究沙棘 、 研 柿子及苹果酿造醋 中的 营养成分 ， 与陈醋相比较 。方法 ： 分别采 用原子 吸收分光光度
法， 气象 色沓 质谱 等对总酸、 总糖 、 总灰分、 总氨基酸、 维生素 Ｃ、 有机酸及金属 离子含量进行 了分析 ， 并与陈醋
相 比较 。结 果 ， 醋 的 总糖 含 量 及 总灰 分 含 量远 远 低 于 陈 醋 ； 果 总酸 含 量 大 于 ４０ ｄ ， 中 沙棘 醋 总 酸 高 达 ．０ Ｌ其
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