2实际进食量与标准进食量比较一览表
中国居民膳食指南和平衡宝塔概要
一、食物多样，谷类为主
食物多样
除母乳外，任何一种天然食物都不能提供 人体所需的全部营养素。所以,要达到平衡膳
食，就必须由多种食物组成，才能满足人体各
种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的
目的。
食物分类
第一类：谷类及薯类 第二类：动物性食物
第三类：豆类及其制品
第四类：蔬菜水果类
第五类：纯热能食物
三、常吃奶类、豆类或其制品
奶类及奶制品的营养价值
◆奶类营养成分齐全、组成比例适宜
◆蛋白质为优质蛋白质
◆脂肪含量较低，有少量的卵磷脂
◆碳水化物主要为乳糖
◆含钙量较高，且利用率也很高。
在这里需要特别指出的是，奶及 其奶制品是一种食品，并不是大多 数人认为其为一种营养补品。建议 有条件的，争取每天都喝一杯牛奶。
豆及制品
奶及制品 油脂
50
100 25
50
100 25
合计
1340
1575
第三层：鱼、肉、蛋等动物性食物，每天吃 125~200g（鱼虾50g、禽、畜肉50~100g、蛋 类25~50g）；
第四层：奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶 制品100g和豆类及豆制品50g. 第五层：油脂类食物，每天不超过25g.
宝塔建议的各类食物的摄入量是指食 物的生重，每一类食物的重量不是指某 一种具体食物的重量。
◆导致高血压、冠心病 ；
◆损害神经系统，导致事故及暴力增加 ；
◆能毒害下一代（造成精子质量下降） 。
建议：
◆少量饮酒，最好饮低度白酒或果酒 ◆饮酒时多吃蔬菜、水果，可减少酒精的吸收和
促进酒精的降解
八、吃清洁卫生、不变质的食物
◆思想上重视饮食卫生 ◆选购不变质的食物 ◆烹饪时要把食物煮熟 ◆餐具和供餐者的健康卫生状况要符合卫 生要求 ◆提倡分餐制
幼儿园营养和膳食计算
• 合理进餐
一般安排为早、中、晚3餐及午后1次点心的“三餐一点”进 食方式，应兼顾各种营养素的比例，将食物恰当地分配在 4次进餐中。
早餐20%～25% 中餐30%～35% 午后点心10%～15% 晚餐25%～30%
• 培养良好的饮食习惯
①养成定时、定点、定量进餐的习惯 ②不挑食、不偏食、少吃零食，不过食 ③充分咀嚼，专心进食 ④不要让孩子形成吃零食习惯 ⑤幼儿进餐环境应安静、愉悦、秩序良好，使幼儿注意力 集中
(2)调查时间：5天（XX区规定5天）
(3) 调查过程中应注意的问题：
称量各种食物的生重量时，应在捡摘干净后、清洗之前进行称量，否则称量 不准确。
用膳时应将饭菜分开，以及准确称量饭菜的剩余量。 调查材料：如盐、油、酱油、醋等最好每餐称量记录， 也可在调查之前将所有调味料称量记录；在调查结束后再称量， 即可得出总消耗量，按比例计算出各班的调味料消耗量。
① 膳食调查流程步骤
2.调查对象 、日期和季节
• 调查对象：在幼儿园就餐的所有儿童。
• 调查日期：调查日期根据调查方法不同、长短不一，称重 法一般为3-6天，根据XXX幼儿园的特点，调查日期为5 天；记账法可以一个月也可以一年；询问法以数天至一个 月。
• 调查季节：每季度调查一次。
3.膳食调查方法
脂肪 30%-35%
蛋白质 11%-15%
碳水化合 物
50%-60%
4 .幼儿营养和膳食安排
（1）幼儿进食特点：生长速度减慢 心理行为影响 家庭成员的影响 进食技能发育状况 食欲波动
（2）幼儿膳食安排
油脂5-10g
奶类250-350ml 鱼、禽、肉类75-100g 蛋类30-60g 蔬菜200-250 水果100-150g
技术控猪正常日龄体重及采食量对照表（值得收藏）
技术控猪正常日龄体重及采食量对照表（值得收藏）导读目前收集到的最全的商品猪日龄、体重、采食量参考表，区分了不同状况下（品种、饲养状况等条件）猪的日龄对应的体重和采食量，根据我对猪的了解，从15日龄到180日龄，确认其真实性和可操作性。
各位可以作为自己场日龄管理的参照。
黄色标记为正常生长速度及采食量。
猪日龄、体重、采集量参考表体重体重体重体重采食量采食量采食量采食量天数低次低较高高低次低较高高15 3.3 3.9 4.6 5.3 0.31 0.35 0.39 0.4316 3.4 4.0 4.8 5.5 0.32 0.36 0.40 0.4417 3.5 4.1 4.9 5.7 0.32 0.37 0.41 0.4618 3.5 4.3 5.1 5.9 0.33 0.37 0.42 0.4719 3.6 4.4 5.3 6.1 0.33 0.38 0.43 0.4820 3.7 4.6 5.5 6.4 0.34 0.39 0.44 0.4921 3.8 4.7 5.7 6.6 0.35 0.40 0.46 0.5122 4.0 4.9 5.9 6.9 0.35 0.41 0.47 0.5223 4.1 5.1 6.2 7.1 0.36 0.42 0.48 0.5324 4.2 5.3 6.4 7.4 0.37 0.43 0.49 0.5525 4.4 5.5 6.7 7.7 0.38 0.44 0.51 0.5626 4.6 5.7 6.9 8.0 0.39 0.46 0.52 0.5827 4.7 5.9 7.2 8.4 0.40 0.47 0.54 0.6028 4.9 6.2 7.5 8.7 0.41 0.48 0.55 0.6129 5.1 6.4 7.8 9.0 0.42 0.50 0.57 0.6330 5.3 6.7 8.1 9.4 0.43 0.51 0.58 0.6531 5.5 6.9 8.4 9.8 0.45 0.52 0.60 0.6632 5.7 7.2 8.7 10.1 0.46 0.54 0.61 0.6833 5.9 7.5 9.1 10.5 0.47 0.55 0.63 0.7034 6.2 7.8 9.4 10.9 0.48 0.57 0.65 0.7235 6.4 8.1 9.8 11.3 0.50 0.58 0.66 0.7436 6.7 8.4 10.1 11.7 0.51 0.60 0.68 0.7637 6.9 8.7 10.5 12.2 0.52 0.61 0.70 0.7739 7.5 9.4 11.3 13.1 0.55 0.65 0.73 0.8140 7.8 9.7 11.7 13.5 0.57 0.66 0.75 0.8341 8.1 10.1 12.1 14.0 0.58 0.68 0.77 0.8542 8.4 10.4 12.5 14.5 0.60 0.70 0.79 0.8743 8.7 10.8 12.9 15.0 0.61 0.71 0.81 0.8944 9.0 11.2 13.4 15.4 0.63 0.73 0.83 0.9145 9.3 11.6 13.8 16.0 0.64 0.75 0.85 0.9346 9.7 12.0 14.3 16.5 0.66 0.77 0.87 0.9647 10.0 12.4 14.8 17.0 0.68 0.78 0.89 0.9848 10.4 12.8 15.2 17.5 0.69 0.80 0.90 1.0049 10.7 13.2 15.7 18.1 0.71 0.82 0.92 1.0250 11.1 13.6 16.2 18.6 0.73 0.84 0.94 1.0451 11.5 14.1 16.7 19.2 0.74 0.86 0.96 1.0652 11.9 14.5 17.2 19.8 0.76 0.88 0.98 1.0853 12.2 15.0 17.7 20.3 0.78 0.89 1.01 1.1154 12.6 15.4 18.2 20.9 0.80 0.91 1.03 1.1355 13.0 15.9 18.8 21.5 0.81 0.93 1.05 1.15天数体重体重体重体重采食量采食量采食量采食量低次低较高高低次低较高高56 13.5 16.4 19.3 22.1 0.83 0.95 1.07 1.1757 13.9 16.8 19.8 22.7 0.85 0.97 1.09 1.2058 14.3 17.3 20.4 23.3 0.87 0.99 1.11 1.2259 14.7 17.8 20.9 24.0 0.88 1.01 1.13 1.2460 15.2 18.3 21.5 24.6 0.90 1.03 1.15 1.2661 15.6 18.8 22.1 25.2 0.92 1.05 1.17 1.2962 16.1 19.3 22.6 25.9 0.94 1.07 1.19 1.3163 16.5 19.9 23.2 26.5 0.96 1.09 1.21 1.3364 17.0 20.4 23.8 27.2 0.98 1.11 1.24 1.3665 17.4 20.9 24.4 27.9 0.99 1.13 1.26 1.3866 17.9 21.5 25.0 28.6 1.01 1.15 1.28 1.4067 18.4 22.0 25.6 29.2 1.03 1.17 1.30 1.4368 18.9 22.6 26.2 29.9 1.05 1.19 1.32 1.4569 19.4 23.1 26.9 30.6 1.07 1.21 1.34 1.4770 19.9 23.7 27.5 31.3 1.09 1.23 1.37 1.5071 20.4 24.2 28.1 32.0 1.11 1.25 1.39 1.5272 20.9 24.8 28.8 32.8 1.13 1.27 1.41 1.5474 21.9 26.0 30.1 34.2 1.17 1.31 1.45 1.5975 22.4 26.6 30.7 34.9 1.19 1.33 1.48 1.6176 23.0 27.2 31.4 35.7 1.20 1.35 1.50 1.6477 23.5 27.8 32.1 36.4 1.22 1.37 1.52 1.6678 24.0 28.4 32.7 37.2 1.24 1.40 1.54 1.6879 24.6 29.0 33.4 37.9 1.26 1.42 1.56 1.7180 25.1 29.6 34.1 38.7 1.28 1.44 1.59 1.7381 25.7 30.2 34.8 39.5 1.30 1.46 1.61 1.7682 26.2 30.8 35.5 40.2 1.32 1.48 1.63 1.7883 26.8 31.5 36.2 41.0 1.34 1.50 1.65 1.8084 27.4 32.1 36.9 41.8 1.36 1.52 1.67 1.8385 27.9 32.7 37.6 42.6 1.38 1.54 1.70 1.8586 28.5 33.4 38.3 43.4 1.40 1.56 1.72 1.8887 29.1 34.0 39.0 44.2 1.42 1.58 1.74 1.9088 29.7 34.7 39.7 45.0 1.44 1.60 1.76 1.9289 30.3 35.3 40.4 45.8 1.46 1.63 1.79 1.9590 30.8 36.0 41.2 46.6 1.48 1.65 1.81 1.9791 31.4 36.6 41.9 47.4 1.50 1.67 1.83 2.0092 32.0 37.3 42.6 48.2 1.52 1.69 1.85 2.0293 32.6 38.0 43.4 49.1 1.54 1.71 1.87 2.0494 33.2 38.6 44.1 49.9 1.56 1.73 1.90 2.0795 33.8 39.3 44.8 50.7 1.58 1.75 1.92 2.0996 34.4 40.0 45.6 51.6 1.60 1.77 1.94 2.11天数体重体重体重体重采食量采食量采食量采食量低次低较高高低次低较高高97 35.1 40.7 46.3 52.4 1.62 1.79 1.96 2.1498 35.7 41.4 47.1 53.2 1.64 1.81 1.99 2.1699 36.3 42.0 47.8 54.1 1.66 1.83 2.01 2.19 100 36.9 42.7 48.6 54.9 1.68 1.86 2.03 2.21 101 37.5 43.4 49.4 55.8 1.70 1.88 2.05 2.23 102 38.2 44.1 50.1 56.6 1.72 1.90 2.07 2.26 103 38.8 44.8 50.9 57.5 1.73 1.92 2.10 2.28 104 39.4 45.5 51.7 58.3 1.75 1.94 2.12 2.30 105 40.0 46.2 52.4 59.2 1.77 1.96 2.14 2.33 106 40.7 46.9 53.2 60.1 1.79 1.98 2.16 2.35 107 41.3 47.6 54.0 60.9 1.81 2.00 2.18 2.38109 42.6 49.0 55.6 62.7 1.85 2.04 2.23 2.42 110 43.2 49.7 56.3 63.5 1.87 2.06 2.25 2.45 111 43.9 50.5 57.1 64.4 1.89 2.08 2.27 2.47 112 44.5 51.2 57.9 65.3 1.91 2.10 2.29 2.49 113 45.2 51.9 58.7 66.2 1.93 2.12 2.31 2.52 114 45.8 52.6 59.5 67.0 1.95 2.14 2.34 2.54 115 46.5 53.3 60.3 67.9 1.97 2.16 2.36 2.56 116 47.1 54.0 61.1 68.8 1.99 2.19 2.38 2.59 117 47.8 54.8 61.8 69.7 2.01 2.21 2.40 2.61 118 48.4 55.5 62.6 70.6 2.02 2.23 2.42 2.63 119 49.1 56.2 63.4 71.5 2.04 2.25 2.44 2.65 120 49.7 56.9 64.2 72.4 2.06 2.27 2.46 2.68 121 50.4 57.6 65.0 73.2 2.08 2.29 2.49 2.70 122 51.0 58.4 65.8 74.1 2.10 2.31 2.51 2.72 123 51.7 59.1 66.6 75.0 2.12 2.33 2.53 2.75 124 52.3 59.8 67.4 75.9 2.14 2.35 2.55 2.77 125 53.0 60.5 68.2 76.8 2.16 2.37 2.57 2.79 126 53.7 61.3 69.0 77.7 2.17 2.38 2.59 2.81 127 54.3 62.0 69.8 78.6 2.19 2.40 2.61 2.84 128 55.0 62.7 70.6 79.5 2.21 2.42 2.63 2.86 129 55.6 63.4 71.4 80.3 2.23 2.44 2.65 2.88 130 56.3 64.2 72.2 81.2 2.25 2.46 2.67 2.90 131 56.9 64.9 73.0 82.1 2.27 2.48 2.69 2.92 132 57.6 65.6 73.8 83.0 2.28 2.50 2.71 2.95 133 58.2 66.3 74.6 83.9 2.30 2.52 2.73 2.97 134 58.9 67.1 75.4 84.8 2.32 2.54 2.75 2.99 135 59.6 67.8 76.2 85.7 2.34 2.56 2.77 3.01 136 60.2 68.5 76.9 86.6 2.36 2.58 2.79 3.03 137 60.9 69.2 77.7 87.4 2.37 2.60 2.81 3.05 138 61.5 69.9 78.5 88.3 2.39 2.61 2.83 3.08 139 62.2 70.7 79.3 89.2 2.41 2.63 2.85 3.10 天数体重体重体重体重采食量采食量采食量采食量低次低较高高低次低较高高138 61.5 69.9 78.5 88.3 2.4 2.6 2.8 3.1 139 62.2 70.7 79.3 89.2 2.4 2.6 2.9 3.1 140 62.8 71.4 80.1 90.1 2.4 2.7 2.9 3.1142 64.1 72.8 81.7 91.8 2.5 2.7 2.9 3.2 143 64.7 73.5 82.5 92.7 2.5 2.7 2.9 3.2 144 65.4 74.2 83.2 93.6 2.5 2.7 3.0 3.2 145 66.0 74.9 84.0 94.5 2.5 2.7 3.0 3.2 146 66.7 75.6 84.8 95.3 2.5 2.8 3.0 3.2 147 67.3 76.3 85.6 96.2 2.5 2.8 3.0 3.3 148 67.9 77.0 86.3 97.1 2.6 2.8 3.0 3.3 149 68.6 77.7 87.1 97.9 2.6 2.8 3.0 3.3 150 69.2 78.4 87.9 98.8 2.6 2.8 3.1 3.3 151 69.8 79.1 88.6 99.6 2.6 2.8 3.1 3.3 152 70.5 79.8 89.4 100.5 2.6 2.9 3.1 3.4 153 71.1 80.5 90.2 101.3 2.6 2.9 3.1 3.4 154 71.7 81.2 90.9 102.2 2.7 2.9 3.1 3.4 155 72.3 81.9 91.7 103.0 2.7 2.9 3.2 3.4 156 73.0 82.6 92.4 103.9 2.7 2.9 3.2 3.4 157 73.6 83.3 93.2 104.7 2.7 3.0 3.2 3.5 158 74.2 83.9 93.9 105.6 2.7 3.0 3.2 3.5 159 74.8 84.6 94.7 106.4 2.7 3.0 3.2 3.5 160 75.4 85.3 95.4 107.2 2.8 3.0 3.2 3.5 161 76.0 85.9 96.1 108.0 2.8 3.0 3.3 3.5 162 76.6 86.6 96.9 108.9 2.8 3.0 3.3 3.6 163 77.2 87.3 97.6 109.7 2.8 3.1 3.3 3.6 164 77.8 87.9 98.3 110.5 2.8 3.1 3.3 3.6 165 78.4 88.6 99.0 111.3 2.8 3.1 3.3 3.6 166 79.0 89.2 99.7 112.1 2.8 3.1 3.3 3.6 167 79.5 89.9 100.5 112.9 2.9 3.1 3.4 3.6 168 80.1 90.5 101.2 113.7 2.9 3.1 3.4 3.7 169 80.7 91.1 101.9 114.5 2.9 3.1 3.4 3.7 170 81.3 91.8 102.6 115.3 2.9 3.2 3.4 3.7 171 81.8 92.4 103.3 116.1 2.9 3.2 3.4 3.7 172 82.4 93.0 103.9 116.8 2.9 3.2 3.4 3.7 173 82.9 93.6 104.6 117.6 2.9 3.2 3.5 3.8 174 83.5 94.3 105.3 118.4 3.0 3.2 3.5 3.8 175 84.0 94.9 106.0 119.1 3.0 3.2 3.5 3.8 176 84.6 95.5 106.7 119.9 3.0 3.2 3.5 3.8 177 85.1 96.1 107.3 120.6 3.0 3.3 3.5 3.8178 85.7 96.7 108.0 121.4 3.0 3.3 3.5 3.8 179 86.2 97.3 108.6 122.1 3.0 3.3 3.6 3.9 180 86.7 97.8 109.3 122.9 3.0 3.3 3.6 3.9。
营养师-膳食调查与营养评价
常用五种调查方法的应用范围和优缺点总结
称重法 查账法
24h回顾法
化学分析法
频率法
优点
缺点
应用
准确
简单易行， 省时、人、物
费时、费力 家庭、个人、团体
不适用大规模
时间短不够准确， 账目清楚的机关
代表性有影响
部队学校
简单易行， 省时、人、物
主观，不太 准确，回忆偏倚
家庭、个人
准确 应答者负担轻， 应答率高， 经济、方便； 可调查长期
35 47 88.5 7.0 1.4 — 1.7 1.4 — 37 ……
2）计算花蛤提供的能量
• 250克花蛤的能量 =(250 × 46％/100)×45=51.75( kcal)
计算花蛤的视黄醇当量
• 膳食中总视黄醇当量（ μg RE） ＝维生素A（μg）＋β-胡萝卜素（μg） ×1/6＋其它维生素A原类胡萝卜素（μg） ×1/12
营养调查方法
• 膳食调查
✓ 通过了解一定时期内的每日膳食营养素的摄入量， 与标准进行比较，衡量个体或群体的营养状态
• 体格检查
✓ 通过检查生长发育情况，评价营养状态
• 临床检查
✓ 应用临床手段，检查营养缺乏的体征和症状，作出 临床判断
• 实验室检测
✓ 通过血液、排泄物或身体其他成分中化学成分的变 化，评定机体的营养状态
40％） ✓ 脂肪20－30％，儿童25－35％，比例适宜 ✓ 三餐分配3－4－3
三、营养素计算
• 查食物成分表计算 • 营养软件计算
食物成分表应用
例1:
请利用食物成分表计算250克花蛤市品所提 供的能量和视黄醇当量。
1）查食物成分表
花蛤的食部为46% 花蛤的能量为45 kcal /100克食部
仔猪日龄、采食量、体重、料肉比对照表
仔猪日龄、采食量、体重、料肉比对照表仔猪断奶后的饲养管理是影响其生长速度的关键因素，因此做好仔猪断奶后的饲养管理尤为重要。
这也是养猪技术人员一直在探讨的问题，也有不少养殖朋友会问到这样一个问题：“为什么要给仔猪断乳，仔猪饲料的用量是多少？该如何喂？”这些问题其实都简单，对于刚出生的仔猪来说，由于其发育还不完善，所以在断奶之后如果没有很好地照顾好自己，仔猪会出现各种疾病。
由于母猪不能及时提供所需营养物质给仔猪吃就可能会造成一些不适应现象。
所以一定要做好母猪管理工作。
那么小一个圈里面到底需要多少饲料呢？我们都知道一个好断奶的猪是需要一段时间才能长高长肉的而且这段时间也是非常关键的。
所以现在很多猪场养殖朋友对于这个问题都非常重视，但是有的养殖户为了追求饲养数量而忽视了最重要的方面——猪仔该如何管理。
我们可以从几个方面去考虑：一要选对母猪；二看它是否有足够数量的母猪可以做产房；三是仔猪日龄；四或者是料肉比等等这些指标应该要如何来决定母猪是否在断奶时补料呢？我知道大家都了解仔猪如果采食量不够或者其他情况就会出现生长速度过慢，料肉比过高等一系列情况；对于这样的问题，今天我们来看一下这个料肉比吧。
我们都知道养猪成本很高。
目前大部分猪场在养母猪的时候都会将育肥环节计算在内其实对于一些母猪来说也是一种成本控制方式。
一般母猪在进行仔猪断奶时候，通常是按照体重、日龄以及采食食物来计算出料量的。
那么下面我们就以一个典型母猪和仔猪来做个对比。
首先介绍一下日龄：采食量：这是反映养猪生产中实际的饲养水平以及出栏时间一个重要指标（主要还是根据猪场内猪群生长需求和供给来定）仔猪日龄不同时候所吃到饲料的多少；日龄日喂多少，料肉比（肉量一、从我们上面所讲仔猪采食及料肉比对比，不难发现，母猪一天的饲料喂量只有100 g,而仔猪一天的饲料需要150 g体重来看，仔猪（公猪）一天的投喂量为150 g (以出生7天为计算单位),2、从采食量来看，从出生7天到出栏时间为3个月；从这张表我们可以看出母猪每天需要给仔猪饲喂的饲料量为150 g (3个月以内),如果是3个月以上的仔猪每天可以控制在150 g (3个月以上）了，从上述的表格中我们可以看到随着仔猪日龄的增长，母猪每天可以给8-12 kg的小猪喂2-3次饲料。
营养评分表
营养风险筛查NRS-2002评估表
此表适用于：18--90岁人群
疾病状态
分数
骨盆骨折或慢性疾病患者合并有以下重大手术、中风、重症肺炎、血液系统肿瘤
2
颅脑损伤、骨髓抑制、加护病房（APACHE＞10分）
3
一、疾病状态
二、营养状态
营养状况指标（单选）
分数
正常营养状态
0
3个月内体重减轻＞5%或最近1星期进食量（与需要量相比）减少20%-50%
1
2个月内体重减轻＞5%或BMI18.5-20.5或最近1个星期进食量（与需要量相比）减少50%-70%
2
1个月内体重减轻＞5%（或3个月内减轻＞15%）或BMI小于18.5（或血清白蛋白<35g/L）或最近1个星期进食量（与需要量相比）减少70%-100%
3
三、年龄
年龄≥70岁加算1分
1
注：1.营养奉献筛查得分=疾病有关评分+营养状况评分+年龄评分
2.营养风险评估结果判断
总评分≥3分高度营养风险，需要制定营养支持计划
总评分＜3分暂不需要营养支持，需每周进行再次营养风险筛查
如病人计划进行腹部大手术，就在首次评定时按照新的分值（2分）评分，
并最终按新总评分决定是否需要营养支持（≥3分）。
中国居民膳食宝塔图详解
中国居民膳食宝塔图膳食宝塔共分5层第一层：谷类、薯类及杂豆类食物谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品；薯类包括红薯、马铃薯等；杂豆包括除大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等建议摄入50g-100g,每周5-7次，建议量是以原料的生重计算。
谷类、薯类及杂豆类食物的选择应注意多样化，粗细搭配，适量选择的原则。
第二层：蔬菜、水果类蔬菜每日建议300g-500g，深色蔬菜最好占一半以上。
深色蔬菜是指：深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜。
水果建议每天吃新鲜水果200g-400g第三层：肉类、水产品类、蛋类肉类每天摄入50g~75g，水产品建议每天摄入50g-100g,蛋类建议每天摄入25g-50g(相当于半个或1个鸡蛋）第四层：乳类及大豆坚果类乳类建议每天摄入300g的液态奶，建议每天摄入30g-50g大豆（其中包括5g-10g坚果类食物）坚果类食物可以选择花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子第五层：烹调油、盐类建议每天摄入烹调油不超过25g-30g,食盐每天不超过6g。
膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，因为我国居民现在平均吃糖的量还不多．对健康的影响还不大。
但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。
饮酒的问题在《中国居民膳食指南》中已有说明。
新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。
二、中国居民平衡膳食宝塔的应用1．确定适合自己的能量水平膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。
年轻人、身体活动强度大的人需要的能量高，应适当多吃些主食；年老、活动少的人需要的能量少，可少吃些主食。
能量是决定食物摄入量的首要因素，一般说人们的进食量可自动调节，当一个人的食欲得到满足时，对能量的需要也就会得到满足。
对于正常成人，体重是判定能量平衡的最好指标，每个人应根据自身的体重及变化适当调整食物的摄入，主要应调整的是含能量较多的食物。
平均每人每日实际进食量及营养素摄取量表
3.第6-12项可由营养软件自动生成
托儿所、幼儿园膳食调查记录表
（平均每人每日实际进食量及营养素摄取量表）
食物名称
营养素名称
合计
调查天数每人总进食量（克）
平均人日实际食量（克）
平
蛋白质（克）
均
热量（千卡）
每
脂肪（克）
人
糖（克）
每
钙（毫克）
日
铁（毫克）
营
维生素A（单位）
养
硫胺素（毫克）
素
核黄素（毫克）
摄
抗坏血酸（毫克）
入
量
注：由营养软件进行计算的膳食评价不需填此表，手工计算需填此表。
托儿所、幼儿园膳食调查记录表
(平均每人每日进食食物量表)
日
期
餐
别
食物
名称
生食总量
(kg)
熟食总量
(kg)
生熟
系数
实际分得熟食量
(kg)
剩余量
(kg)
实际熟食量
(kg)
实际生食量
(kg)
开膳
人数
平均每人食量
(g)
1
2
3
4
5
67Biblioteka 891011
12
注：1.生食总量是指该种食物烹调前的重量；熟食总重量是指该种食物烹调后的重量；生熟系数=该种食物生食重量/该食物熟食重量。
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类别
谷类
（克）
肉类
（克）
蔬菜类
（克）
豆制品
（克）
蛋类
（克）
水果类
（克）
油类
（克）
糖类
（克）
标准进
食量
200
65
200
50
50
60
17
10
实
进
量
5月
170
54
184
42
44
63
13.8
8.43
正常范围
80%-120%
85
83
92
84
88
105
81.2
84.3
评价
小结
5月3日—5月31日，共计21天，总就餐人数为5417人次，平均每天人数258人次，根据上表七种食物摄入评价如下：各种营养素均在正常范围内。下月注意保持各种营养素的均衡摄入。
2011年幼儿实际进食量与标准进食量比较一览表
类别
谷类
（克）
肉类
（克）
蔬菜类
（克）
豆制品
（克）
蛋类
（克）
水果类
（克）
油类
（克）
糖类
（克）
标准进
食量
200
65
200
50
50Байду номын сангаас
60
17
10
实
进
量
4月
191
64.5
209.7
50.9
47.35
68
13.5
10.4
正常范围
80%-120%
95.5
99
104.8
101.8
94.7
113
79.4
104
评价
小结
4月1日—4月30日，共计19天，总就餐人数为4502人次，平均每天人数236人次，根据上表八种食物摄入评价如下：油类略少，其余均在正常范围内。下月注意增加油类的摄入量，以使各种营养素摄入达到均衡。
103
100.6
107
74.6
101.8
98.5
评价
小结
3月1日—3月31日，共计23天，总就餐人数为5908人次，平均每天人数256人次，根据上表八种食物摄入评价如下：水果类低，其余均在正常范围内。
备注：本月由于水果种类较少且较贵，所以水果量摄入较少。下月注意增加水果类的摄入量，以使各种营养素摄入达到均衡
、
2011年幼儿实际进食量与标准进食量比较一览表
类别
谷类
（克）
肉类
（克）
蔬菜类
（克）
豆制品
（克）
蛋类
（克）
水果类
（克）
油类
（克）
糖类
（克）
标准进
食量
200
65
200
50
50
60
17
10
实
进
量
3月
186.6
74.2
206
50.3
53.5
44.7
17.3
9.85
正常范围
80%-120%
93.3
114.2