服务员晋升分级
职务、职级、岗位晋升制度
****************有限公司职务、职级晋升制度人力资源中心（2019年12月22日）目录总则 (2)第一章权责 (2)一、适用范围 (2)二、权责 (2)第二章职务晋升制度 (2)一、晋升顺序 (2)二、员工晋升考核内容标准 (3)三、福利待遇调整 (3)四、晋升的核定流程 (4)第三章岗位晋级制度 (7)一、岗位具体分级 (7)二、员工晋级周期 (7)三、晋级顺序 (7)四、晋级说明 (8)五、晋级考核内容标准 (9)六、福利待遇调整 (9)七、员工晋级流程图 (9)附表 (10)总则一、规范管理人才的培养、选拔和任用制度，推动管理人才水平不断提高。
建立管理人员晋升通道，激励员工不断提高业务水平，以卓越的现场管理推动公司的发展。
二、充分调动全体员工的主动性和积极性，达到发现人才、培养人才、留住人才的目的，并在公司内部营造公平、公正、公开的竞争机制。
三、员工转正、晋级必须要考核，人力资源中心实行监督和检查。
四、员工转正、晋级首先由门店人事进行资格审查，符合条件的才能有转正晋级资格。
第一章权责一、适用范围全体员工二、权责门店：负责员工及领班转正、职级晋升、职务晋升；总部：负责现场经理以上人员的转正、职级晋升、职务晋升；第二章职务晋升制度一、晋升顺序（一）晋升顺序：详见：表1-1 职务晋升相关规定汇总表●试用期员工→转正员工→领班（含见习）→现场经理（含见习）→品质经理（含见习）→店长（含见习）；●技术类员工→技术主管（含见习）→技术经理（含见习）→技术总监（含见习）；（二）员工晋升领班周期：一般逢双月20日公开组织竞聘；领班、现场经理、品质经理考核周期一般为：3、6、9、12月20日公开组织竞聘，对公司有特殊贡献、表现优异的员工，可申请提前转正；（三）本公司职务晋升的员工一般都要经过三个月见习期，在见习期间需要完成分级培训课时要求并经相应培训考核，合格者三个月后由门店或总部组织考核小组予以考评。
服务员星级标准
服务员标准一服务员分级：A级：资深服务员、VIP服务员B级：服务员C级：见习服务员三服务员各级别标准如下：A资深服务员1、熟练操作中餐宴会的整个流程，包括餐前准备、摆台标准、场景布置。
2、精通菜肴、酒水知识。
3、熟练中餐六大基本技能（摆台、叠花、上菜、分菜、斟酒、托盘）。
4、以公司的服务标准前提下，有一套个性化的服务体系，为顾客所喜爱。
5、时刻以“酒店服务标兵”约束自己，成为新员工学习的榜样。
6、了解所在区域员工一天动态，可代替班（组）主持班前会议。
7、服务技能技巧要娴熟、轻快、摆台，收台（15分钟）动作规范、迅速。
8、能处理顾客的投诉、做到沉着、冷静、思路清晰。
9、仪容、仪表符合酒店规范标准，礼节礼貌专业、规范。
10、能把自己所长、技能技巧方面的知识传授给新人，需要有良好的口头表达能力和文笔。
11、同事间关系融洽、团结友好、互助互进，有较强的集体荣誉感。
12、了解酒店概况、规章制度、奖罚条例、最新动态及顾客的消费心理。
13、能独立排菜（要求：颜色、形状、荤素、风俗习惯、消费金额、喜好）。
14、工作表现突出，有良好的交际能力，素质高、随机应变能力强。
15、考勤优秀（无迟到、早退、旷工）。
16、每月累计三次被顾客投诉，由A级降到B级。
VIP服务员1、熟悉酒店环境、地理位置。
2、掌握餐前、餐中、餐后整个服务流程。
3、中餐服务的六大基本技能规范。
4、对酒店新菜、特色菜了解其制作过程及特色，熟悉酒水知识。
5、餐中服务按照规范动作及要求勤换骨碟、烟缸。
6、包厢卫生、区域卫生符合酒店卫生标准。
7、微笑服务顾客，保持乐观心态，热情地工作，激情地生活。
8、努力提高自身服务技能，摆台、收台讲究质量与效率。
9、能独立服务一至三桌顾客。
10、恰当运用“请”手势，规范的礼貌用语。
11、熟悉迎宾、点菜、服务员、传菜员、收银员的工作流程。
12、仪容仪表符合酒店规范标准。
13、同事间关系融洽、团结友好、互助互进，有较强的集体荣誉感。
服务员晋升分级之欧阳家百创编
星级服务员考核晋升管理欧阳家百（2021.03.07）为了让服务员进一步体现自我价值,进一步感受被认可被尊重,同时也为了提高服务员自我素质,形成“自我学习、进步、提升”的学习文化,达到规范餐饮事业部服务标准,进一步提高各个餐厅的服务质量,餐饮事业部决定下达《星级服务员标准及考核办法》及晋升体系规范员工的晋升、晋级工作程序，特制定本管理办法。
：第一部分：星级服务员一、星级服务员等级类别星级服务员（需在职四星岗位18个月）四星服务员（需在职三星岗位12个月）三星服务员（需在职二星岗位6个月）二星服务员（需在职一星岗位3个月）一星服务员（见习期满转正）见习期无星员工（1-3个月）星级服务员工资标准:无星级服务员工资标准：1600元一星级服务员工资标准：1700元二星级服务员工资标准：1900元三星级服务员工资标准：2400元四星级服务员工资标准：2800元五星级服务员工资标准：3200元三、星级服务员考核标准:服务员的价值被更充分地得到尊重和认可,积极性被得到更好的维护,企业目标才能得到更充分地实现.为此,本部门拟定了体现服务员价值的《星级服务员考核标准及考评办法》如下:一星级服务员考核标准:1、应知部分:1) 、熟记餐厅的各项管理制度、奖惩条例；2）、熟记总餐位数、各种座位的数量；3）、熟记本餐厅的营业时间；餐厅主管级以上管理人员的名字；4)、熟记餐厅基本礼貌用语;5)、熟记工作台内各类家私应备数量;6)、熟记基本服务流程;7)、熟记餐厅特色菜、酒水的名称及价格;8）、对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试；9)、熟记餐厅地址,订桌电话号码;10)、熟记本餐厅每个用电的电器开关在哪里;11）、中餐需考核六大技能；2、应会部分:1)、懂得语言服务的重要性;2)、会在不同场合使用不同的礼貌用语;、会用托盘进行服务:（考试要求:左手托盘,托盘内放三块砖头,单手托10分钟）4)、会电脑输单;会按点菜卡格式听写点菜;5)、会称呼所有主管及以上管理人员名字和职称;6)、会在5分钟内按要求完成四人桌的铺台;7)、知道上菜和斟酒倒茶的位置;8)、知道开市前后准备工作内容;9)、知道并会讲上菜、倒茶、撤盘和换骨碟前的礼貌语;10)、知到菜肴上桌后应说那些话做哪些事;3、实操部分:托盘;输单;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盘;调换骨碟;评估部分:1）、能否始终坚持托盘服务;2）、能否有条不紊地按标准要求服务四个人餐位,3）、能否坚持使用礼貌用语对待客人,4）、上级和同事,一星级应知应会基本标准在工作中执行情况如何. 5）、能否服从上级.报考资格:1）、新员工试用期过后,1个月内无考勤不良记录,1个月内无过失；2）、加分条件:报考前1个月内受到客人书面表扬一次加10分.二星级服务员考核标准:1、应知部分:1)、熟记一星级应知的基本内容;2)、熟记餐饮事业部的各项规章制度;3)、熟记熟记制服穿着规定;4)、熟记熟记两次考勤规定;5)、熟记午市点心服务内容和操作流程;6)、熟记本餐厅菜谱菜肴、酒水单上的酒水名称和价格; 7）、熟记到达本餐厅公交线路;8）、熟记餐厅服务流程和服务标准；9)、熟记员工通道走向，熟记餐饮事业部各相关部门办公室位置；10)、对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试。
海事职衔制管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为规范海事职衔管理，提高海事队伍素质，加强海事行政效能，根据《中华人民共和国海事法》及有关法律法规，制定本规定。
第二条本规定适用于中华人民共和国海事局及其直属海事局、地方海事局及其派出机构（以下简称海事机构）的在职海事人员。
第三条海事职衔制管理应当遵循以下原则：（一）公平、公正、公开原则；（二）与海事人员岗位职责相匹配原则；（三）与海事事业发展相适应原则；（四）与国家公务员制度相衔接原则。
第四条海事职衔分为海事行政执法职衔和海事专业技术职衔。
第二章海事行政执法职衔第五条海事行政执法职衔分为海事行政执法员、海事助理检查员、海事检查员、海事高级检查员、海事检查长。
第六条海事行政执法职衔的评定应当具备以下条件：（一）具有中华人民共和国国籍；（二）拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国；（三）遵纪守法，品行端正；（四）具有高等教育学历或者同等学力；（五）通过海事行政执法职衔的考试或者考核；（六）符合海事行政执法职衔任职资格的其他条件。
第七条海事行政执法职衔的评定程序：（一）报名申请：符合条件的海事人员向所在单位提出申请；（二）资格审查：海事机构对申请人的资格进行审查；（三）考试或者考核：通过资格审查的申请人参加海事行政执法职衔的考试或者考核；（四）评定：根据考试或者考核结果，评定海事行政执法职衔；（五）公布：海事机构公布评定结果。
第八条海事行政执法职衔的晋升应当具备以下条件：（一）在现职岗位上连续工作满一定年限；（二）考核合格；（三）符合晋升职衔的其他条件。
第九条海事行政执法职衔的晋升程序：（一）申请：符合条件的海事人员向所在单位提出晋升申请；（二）审查：海事机构对申请人的资格进行审查；（三）考核：海事机构对申请人的业务能力和工作实绩进行考核；（四）评定：根据考核结果，评定海事行政执法职衔；（五）公布：海事机构公布评定结果。
第十条海事行政执法职衔的降级或者取消：（一）因工作需要或者本人自愿降级的；（二）考核不合格的；（三）违反法律法规、纪律的；（四）其他需要降级或者取消职衔的情形。
前厅员工基本工资分级标准
前厅员工基本工资分级标准本分级标准分为ABCD四级，根据员工当月工作表现综合评定，本标准仅限于基本工资，不牵涉员工的工龄工资、奖金、提成等，此标准自年月日起开始执行。
注：当月考勤少于20天的扣除当月工龄工资；当月缺勤天数超过4天的不享受3天带薪休假。
基层员工工资标准：服务员、点菜员、收银员A级2000元B级1800 C级1600 D级1400—1600传菜生A级1500元B级1400 C级1300 D级1200保洁员A级1500元B级1300 C级1200 D级1100主管工资标准A级2800元B级2400 C级2200 D级2000—2200基层员工分级标准，以下内容有一项符合的即评定为当月级别工资：A级标准：1、考勤当月缺勤天数不超过3天2、当月无迟到旷工3、当月无顾客投诉4、卫生不合格次数不超过3次5、当月无纪律性处罚6、考核成绩优异7、主管评定优秀B级标准：1、考勤当月缺勤天数不超过5天2、当月迟到3次以内无旷工3、当月无顾客投诉4、卫生不合格次数不超过6次5、当月无纪律性处罚6、考核成绩及格7、主管评定合格C级标准：1、考勤当月缺勤天数超过5天以上2、当月迟到3次以上无旷工3、当月出现一次顾客投诉4、卫生不合格次数超过6次以上5、当月出现一次纪律性处罚6、考核成绩不合格7、主管评定不合格8、连续两个月C级工资辞退D级标准：1、出现两次以上顾客投诉2、新入职员工当月考勤及纪律、工作表现情况，主管级以上合议评定。
3、新员工从未从事过餐饮行业工作的。
4、1个月内未达到升级标准的予以辞退。
主管工资分级标准，以下内容有一项符合的即评定为当月级别工资：A级标准：1、考勤当月缺勤天数不超过3天2、当月无迟到旷工3、当月无纪律性处罚4、考核成绩优异5、当月无原则性员工投诉B级标准：1、考勤当月缺勤天数不超过5天2、当月迟到3次以内无旷工3、当月无纪律性处罚4、考核成绩优异5、当月无原则性员工投诉C级标准：1、考勤当月缺勤天数超过5天以上2、当月迟到3次以上无旷工3、当月出现纪律性处罚4、考核成绩及格5、当月出现原则性员工投诉6、连续两月C级工资予以免职。
千里莺餐饮公司员工分级09-9
千里莺餐饮公司员工分级管理办法 （晋-千里莺-2009-09） 为进一步做大做强千里莺餐饮品牌，实现优质服务，提高公司员工工作热情度及工作积极性，公司决定出台以下措施： 员工评选： 一、每月优秀员工：
（1） 当月无迟到、旷工记录。 （2） 当月服务客人最少有6个快速反馈和6个惊喜案例发生（案例必须要求员工知道所服务客人的姓氏及称谓）且在班前会上与大家分享的，并且由人事部写入员工案例采编。（根据优质服务执行程度各店有针对性的调整当月指标） （3）当月点服或者受到客人表扬超过三次的。 （4）获得优秀员工的服务员，将会在以后的培训、福利、个人荣誉、旅游及提拔上给予优先考虑。 （5）获得优秀员工的当月工资额外补助50元，获得月度优秀员工的服务员，将会在所在的店召开员工会议给予颁发优秀员工胸牌。 （6）获得优秀服务员的员工在以后的工作中消极懈怠、不认真负责，对自己要求放松，对客服务由于自己的原因引起客人投诉，人事部一经核实取消优秀服务员称号，收回胸牌及取消相应的工资福利待遇。 二、Vip员工评选及奖励： 评选标准： （1）连续三个月获得优秀员工 （2）半年以内获得三次优秀员工（以获得第一次优秀员工的月份开始计算） Vip服务员需做到：（1）无迟到、矿工记录。 （2）每月服务客人有12个反馈和6个惊喜案例发生（案例必须要求员工知道所服务客人的姓氏及称谓）且在公司管理层办公会上其中2个与大家分享的，并且作为典型案例与公司全体员工分享，并且由人事部写入员工案例采编。 （3）每月点服或者受到客人表扬超过六次的。 Vip服务员待遇： （1）获得vip员工的服务员，将会在以后的培训、福利、个人荣誉、旅游及提拔上给予优先考虑。 （2）获得vip员工的，每月工资额外补助100元 （3）获得vip的服务人员，公司人事培训部将会给其家庭准备物质奖励，并进行走访，同时公司年度新年晚会也会邀请其父母参加。 （4）获得vip的服务人员在以后的工作中消极懈怠、不认真负责，对自己要求放松，对客服务由于自己的原因引起客人投诉，人事部一经核实取消vip服务员称号，收回胸牌及取消相应的工资福利待遇。 三、vvip员工评选及奖励： 评选标准：（1）vip服务员半年以上。 Vvip服务员需做到：（1）无迟到、矿工记录。 （2）每月服务客人有12个以上顾客反馈和6个顾客惊喜感动案例发生（案例必须要求员工知道所服务客人的姓氏及称谓、喜好等等）且所有反馈及案例感动在所属酒店班前会及公司管理层办公会上其中2个以上与大家分享的，并且作为典型案例与公司全体员工分享，并且由人事部写入员工案例采编。 （3）每月点服或者受到客人表扬超过六次的。 Vvip服务员待遇： （1）获得vvip服务员的员工，将会在所在的部门召开员工会议给予表彰及奖励，以后工资每月涨200元。 （2）获得vvip服务员的员工，每年公司将会优先安排与其父母（限两人）外出旅游。 （3）参加年度优秀员工的评选。 （4）获得vvip的服务人员在以后的工作中消极懈怠、不认真负责，对自己要求放松，对客服务由于自己的原因引起客人投诉，人事部一经核实取消vvip服务员称号，收回胸牌及取消相应的工资福利待遇。 四、公司年度优秀员工评选：
售后服务员考核评分表模板-月度(标准版)
售后服务员考核评分表（月度）售后服务员考核评分表模板-月度（标准版）使用说明本文件为售后服务员月度考核评分表的标准模板，旨在通过结构化的考核体系，全面、客观地评估售后服务员在业绩与行为两个维度的表现，以确保服务质量、提升客户满意度，并促进售后团队的持续改进与发展。
以下是对该模板的详细使用说明：一、模板概述本模板分为两大主要部分：业绩考核与行为考核，每部分均包含具体的考核项目、权重分配、目标值要求、评分等级及最终得分的计算方式。
两部分考核的得分通过不同的权重比例（业绩考核85%，行为考核15%）综合计算得出总分，以全面反映售后服务员的综合表现。
二、业绩考核部分1. 考核项目与权重业绩指标100%：此项目通常指售后服务员完成的直接业务成果，如客户满意度提升、投诉处理效率等，根据企业具体情况设定。
本模板中未明确具体指标，需根据实际情况填写。
客户信息管理、客户档案管理、客户回访、投诉处理、客户满意度：这些项目均围绕客户服务展开，涉及信息的准确性、档案管理的规范性、回访的及时性、投诉处理的有效性及客户满意度的提升等方面。
每项均设定了具体的目标值要求和评分等级，以量化考核标准。
2. 权重分配各项考核项目均设有相应的权重，总计为100%。
权重的设定需根据企业对各项指标的重视程度进行合理分配，以确保考核的公平性和有效性。
3. 评分等级根据售后服务员的实际表现与目标值要求的对比，将评分等级划分为多个等级（如本模板中的完成目标值要求、部分完成、未完成等），并赋予相应的得分。
评分等级的设定应明确、具体，以便于考核者进行评判。
三、行为考核部分1. 考核项目与权重服务细致：评估售后服务员在服务过程中的细心程度、专业性和创新性，如是否主动问询客户需求、提供超出客户期望的服务等。
以客户为中心：考察售后服务员是否真正以客户为中心，能否迅速解决客户需求、理解客户深层次需求并提供相应服务，以及是否能成为客户的信赖对象并促进组织的长远利益。
餐饮员工等级制度表格图
餐饮员工等级制度表格图简介餐饮行业是现代城市中不可或缺的一部分，而餐饮员工作为行业中最基层的员工，其贡献不可小觑。
为了更好地管理和激励餐饮员工，很多企业都采用了等级制度。
本文将介绍餐饮员工等级制度，并提供一张表格图以便更好地理解。
餐饮员工等级制度的设计原则餐饮员工等级制度是根据员工在企业内的工作能力、经验和绩效等级来进行分级。
该制度应该具有以下特点：1.合理性：该制度应该考虑到员工的职责、经验和成就等方面，让员工在该制度中感到被认可和重视。
2.范围性：该制度应该包括整个餐饮企业不同岗位的员工，涵盖从入门级到高级的职位。
3.可操作性：该制度应该是可操作的，并且员工能够根据这一制度来制定自己的职业发展计划。
餐饮员工等级制度的等级划分基于上述设计原则，餐饮员工等级制度表格图如下：职级职位入门级二级三级四级五级六级1 厨师长★★★★★★★★★★2 大厨★★★★★★★★★★3 勤杂工★★★★★★★★★★4 服务员★★★★★★★★★★★★★★★表格中，职级表示员工在企业内的等级划分，职位表示员工的具体职位，入门级至六级则表示员工在该岗位上的职业发展轨迹，通过对员工的能力、经验和绩效进行不断评估和提升，员工可以不断提升自己的职业水平和等级。
餐饮员工等级制度实践如何实践餐饮员工等级制度？以下是一些实践建议：1.确定等级划分标准：企业需要针对不同的职位，确定不同的等级划分标准。
2.打造餐饮员工课程体系：为每个等级设计相应的培训课程，帮助员工提升自己的能力和职业水平。
3.实施绩效考核制度：基于等级划分标准，建立员工评估机制，不断对员工进行评估和提升。
4.激励好的员工：对表现出色的员工给予相应的奖励，并在晋升时优先考虑。
综上所述，餐饮员工等级制度是一种行之有效的员工管理和激励手段，有助于提升餐饮企业的整体业绩和员工的职业发展。
值得提醒的是，该制度应该根据不同企业的实际情况进行适当的调整和定制，以确保最佳的效果。
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星级服务员考核晋升管理 为了让服务员进一步体现自我价值,进一步感受被认可被尊重,同时也为了提高服务员自我素质,形成“自我学习、进步、提升”的学习文化,达到规范餐饮事业部服务标准,进一步提高各个餐厅的服务质量,餐饮事业部决定下达《星级服务员标准及考核办法》及晋升体系规范员工的晋升、晋级工作程序，特制定本管理办法。：?
第一部分：星级服务员 一、星级服务员等级类别 星级服务员（需在职四星岗位18个月）? 四星服务员（需在职三星岗位12个月）? 三星服务员（需在职二星岗位6个月）? 二星服务员（需在职一星岗位3个月）? 一星服务员（见习期满转正）? 见习期无星员工（1-3个月）? 星级服务员工资标准: 无星级服务员工资标准：1600元? 一星级服务员工资标准：1700元? 二星级服务员工资标准：1900元? 三星级服务员工资标准：2400元? 四星级服务员工资标准：2800元? 五星级服务员工资标准：3200元? 三、星级服务员考核标准:? 服务员的价值被更充分地得到尊重和认可,积极性被得到更好的维护,企业目标才能得到更充分地实现.为此,本部门拟定了体现服务员价值的《星级服务员考核标准及考评办法》如下:?
一星级服务员考核标准:? 1、应知部分:? 1) 、熟记餐厅的各项管理制度、奖惩条例；? 2）、熟记总餐位数、各种座位的数量； 3）、熟记本餐厅的营业时间；餐厅主管级以上管理人员的名字；? 4) 、熟记餐厅基本礼貌用语;? 5) 、熟记工作台内各类家私应备数量; 6) 、熟记基本服务流程;? 7) 、熟记餐厅特色菜、酒水的名称及价格; 8）、对厨房菜品的基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试； 9) 、熟记餐厅地址,订桌电话号码; 10)、熟记本餐厅每个用电的电器开关在哪里; 11）、中餐需考核六大技能；? 2、应会部分:? 1)、懂得语言服务的重要性;? 2)、会在不同场合使用不同的礼貌用语;? 、会用托盘进行服务:（考试要求:左手托盘,托盘内放三块砖头,单手托10分钟）
4)、会电脑输单;会按点菜卡格式听写点菜;? 5)、会称呼所有主管及以上管理人员名字和职称; 6)、会在5分钟内按要求完成四人桌的铺台; 7)、知道上菜和斟酒倒茶的位置; 8)、知道开市前后准备工作内容;? 9)、知道并会讲上菜、倒茶、撤盘和换骨碟前的礼貌语; 10)、知到菜肴上桌后应说那些话做哪些事; 3、实操部分:? 托盘;输单;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盘;调换骨碟; 评估部分: 1）、能否始终坚持托盘服务; 2）、能否有条不紊地按标准要求服务四个人餐位, 3）、能否坚持使用礼貌用语对待客人, 4）、上级和同事,一星级应知应会基本标准在工作中执行情况如何. 5）、能否服从上级.? 报考资格: 1）、新员工试用期过后,1个月内无考勤不良记录,1个月内无过失； 2）、加分条件:报考前1个月内受到客人书面表扬一次加10分.? 二星级服务员考核标准:? 1、应知部分:? 1)、熟记一星级应知的基本内容;? 2)、熟记餐饮事业部的各项规章制度; 3)、熟记熟记制服穿着规定;? 4)、熟记熟记两次考勤规定;? 5)、熟记午市点心服务内容和操作流程;? 6)、熟记本餐厅菜谱菜肴、酒水单上的酒水名称和价格; 7）、熟记到达本餐厅公交线路; 8）、熟记餐厅服务流程和服务标准； 9)、熟记员工通道走向，熟记餐饮事业部各相关部门办公室位置； 10)、对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试。 11）、中餐需考核六大技能；? 2、应会部分:? 1)、会一星级应会的基本内容? 2)、会掌握托盘平衡,（考试要求:左手托盘,托盘内放四瓶啤酒,单手托12分钟）;
3)、会按点菜卡格式和点菜要求点菜;? 4)、会在5分钟内按要求完成六人桌的铺台; 5)、能随口讲出10个自己最熟悉的菜肴名字,并能报出格;?? 3、实操部分: 1）、托盘行走(托盘内啤酒瓶不能倒,酒瓶与酒瓶之间不能碰撞); 2）、输单;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盘;调换骨碟; 3）、15分钟内开一张规定价格的菜单,要求总价不超过正负50元. 4、评估部分:? 1）、能否始终坚持按照服务流程服务, 2）、能否按标准服务2张台的餐位, 3）、能否对任何人始终坚持使用礼貌用语,能否无条件地服从上级的领导, 4）、能否坚持按照二星级标准严格要求自己.? 5、报考资格:? 1）、一星级服务员满3个月,3个月内无考勤不良记录,3个月内无过失,3个月内无客人投诉记录.? 2）、加分条件:在一星级服务员期间1个月内两次获客人书面表扬,可加10分.? 三星级服务员考核标准:? 1、应知部分:? 1）、熟记二星级应知的基本内容;? 2）、熟记安全管理制度，会安全应急处理能妥善处理简单客诉;? 3) 、熟悉本餐厅包房和大堂家私配比;? 4) 、熟悉本餐厅各种类型台面数量;熟悉各类椅子的数量;? 5) 、熟记常用餐具的配比; 6）、熟记餐桌酒水摆放要求; 7）、熟记厨房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料中级测试;
8) 、熟记巡台服务要求;? 9) 、熟记自己每天的工作内容和工作要求; 10)、熟记6S管理基本内容； 11）、中餐需考核六大技能； 2、应会部分:? 1)、会二星级应会的所有内容? 2)、会根据客人要求建议配菜;懂得语言服务的重要性; 3)、清楚餐单每个菜品的特点、口味、主辅料;? 4)、能随口讲出15个自己最熟悉的菜肴名字,并能报出格; 5)、能在30分钟内配制两张不同要求的菜单,菜单价格不超过要求价格的正负50元. 两张菜单不能有相同做法的菜肴;
6)、会称呼所有主管及以上管理人员名字和职称;? 7)、会在4分钟内按要求完成6人桌的摆台; 8)、知道开市前后准备工作内容;电脑输单熟练;会按点菜卡格式听写点菜; 9)、知道并会讲上菜、斟酒、倒茶、撤盘和调换骨碟前的礼貌用语；? 10)、会讲出自己每天行6S的工作内容; 3、实操部分:? 1）、托盘行走(托盘内啤酒瓶不能倒,酒瓶与酒瓶之间不能碰撞); 2）、输单;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盘;调换骨盆; 3）、讲解点餐的服务程序,15分钟内开二张规定价格的菜单,要求总价不超过正负30元.面试测验(测验内容范围是应知应会内容). 4、评估部分 1）、能否始终坚持微笑服务, 2）、能否按照操作要求使用工具， 3）、能否按标准服务4张台的餐位, 4）、能否对任何人始终坚持使用礼貌用语, 5）、能否无条件地服从上级的领导,能否坚持按照三星级标准严格要求自己.? 5、报考资格:? 1）、二星级服务员满6个月,3个月内无考勤不良记录,3个月内无过失,3个月内无客人投诉记录。?
2）、加分条件:在二星级服务员期间1个月内两次获客人书面表扬,可加10分。 4、四星级服务员考核标准:? 1、应知部分:? 1）、熟记三星级应知的基本内容;? 2)、熟记公司的安全、规范管理制度;? 3)、熟记固定资产管理办法;? 4)、基本知道各种菜肴制作所需时间;? 5)、熟记根据食品安全法要求,桌上那些菜肴在点菜时需要回避的; 6)、基本知道集中推销的含义和目的; 7)、可以处理一些简单的客户投诉（如菜慢，菜有杂物，偏咸、偏淡等） 8)、熟记各种餐具的名称和用途; 9)、熟记菜品的口味、主要原料、加工流程，营养特色特殊功效等有深入了解，并通过厨房菜品口味、原料高级测试;
10）、中餐需考核六大技能且对六大技能进行培训。 2、应会部分:? 1)、会三星级应会的基本内容;? 2)、会各种菜肴的上菜方法,上菜摆盘的要求； 3)、能随口讲出10个主菜、10个特色菜、5个小吃的名字,并能报出价格; 4)、能在20分钟内配制三张不同要求的菜单,菜单价格不超过要求价格的正负20元.三张菜单不能有相同做法的菜肴;
5)、能随口介绍20种以上产品和价格;? 6)、会讲出每天下班前行6S的工作内容;?? 3、实操部分:? 1）、托盘行走(托盘内啤酒瓶不能倒,酒瓶与酒瓶之间不能碰撞); 2）、输单;倒茶;上菜;撤盘;调换骨碟; 3）、讲解菜单中任意一道菜组材及口味特点，外观特点； 4）、10分钟内开二张规定价格的菜单,要求总价不超过正负20元.面试测验(测验内容范围是应知应会内容)。
4、评估部分:? 1）、能否始终坚持按照服务流程的要求服务, 2）、能否按标准同时服务3张4人台, 3）、能否做到礼貌用语不离口,能否始终注重自己的个人形象(仪容仪表和行为举止), 4）、能否无条件地服从上级的领导并能及时完成领导下达工作任务,能否坚持按照四星级标准严格要求自己.
5）、能否一帮一地带好新进员工并能帮助新进员工通过一星级服务员 的考核和评估.? 5、报考资格:? 1）、三星级服务员满12个月,3个月内无考勤不良记录,3个月内无过失,3个月内无客人投诉记录;3个月内带教出1名2星级服务员.?
2）、加分条件:星级服务员1个月内4次获客人书面表扬,可加10分.带教出两名2星级服务员可再加10分.?
五星级服务员考核标准? 1、应知部分:? 1)、熟记四星级应知的基本内容? 2)、熟记开餐、打样工作检查要点; 3)、知晓3个月内餐厅的各项促销活动内容及操作方法; 4)、熟悉餐厅内所有的安全关键点，所有产品类型及搭配方法，能预先发现就餐客人的潜在服务需求；
5)、能鉴定所有菜品的出品品质及出餐要求； 6）、可以灵活处理大部分客户投诉，将店里损失降到最低并且使客人满意; 7）、中餐需考核六大技能且对六大技能进行培训。? 2、应会部分:? 1)、会五星级应会的基本内容;?