厨房美食菜谱：焖土鸡的做法
黄焖土鸡砂锅煲的做法【精品做菜教程】
黄焖土鸡砂锅煲的做法
黄焖的焖总觉得和烧差不多，其实焖是将食材切块用油煎至金黄色，再加入酱汁，以小火焖至汁浓肉酥烂的一种烹调技法。
焖按预制加热的方法，可分为原焖、油焖、红焖、黄焖和酱焖，其中黄焖法与红焖相似，只是经黄焖而出的食材色泽金黄，它的代表菜肴就是大名鼎鼎的：黄焖鸡，今天杨洋还在鸡肉里加了元蘑更是营养丰富，吃完的汤汁拿来泡饭更是好的哦~~~元蘑的作用：含有人体必需的多种氨酸和维生素，经常食用具有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。
用料。
土鸡的制作做法
土鸡的制作方法·炒篇·香辣鸡公煲材料田园优选童子鸡1只，冬笋半个，杭椒十几个，红椒1个，莴笋半根，姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒、白糖做法1.首先清理鸡，切块沥干水分，用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时；冬笋、莴笋切块，红椒、杭椒切丝；姜蒜切片。
2.油稍微热点，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣酱、花椒，煸炒出红油。
3.再放入鸡块翻炒，加料酒、冬笋片炒一下以后放水浸没鸡大火煮开，中火再煮一会。
4.加入莴笋、杭椒、红椒翻炒盖锅盖焖一会。
5.差不多入味了，放味精、少许白糖收一下，撒葱花就ok了。
辣子鸡材料鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻做法1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。
2、鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。
3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。
4、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。
5、撒芝麻，炒匀出锅。
小诀窍1、炸鸡肉时，一次不要炸太多，否则颜色不漂亮。
2、干辣椒炒香就行，不要炒太长时间，以免变成黑色。
3、没有芝麻可不放。
宫保鸡丁材料鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g做法1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。
大葱洗净，切成1cm长的小段。
干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
香菇闷鸡的做法
香菇闷鸡的做法制作香菇闷鸡需要准备的材料香菇闷鸡烹饪过程中的步骤图1.水发香菇加水泡发2.土鸡剁块，洗净待用3.烧一锅开水，到入洗净的鸡肉，去掉多余的油水4.将发好的香菇，鸡肉，生姜片一起到入高压锅里闷20分钟5.将焖好的鸡肉倒入锅中，加入适量老抽，盐，翻炒3分钟，装盘即可，香菇的其他做法香菇鸡茸蔬菜粥主料：鸡胸1块、干香菇4朵、胡萝卜1根、芹菜1根、大米50克辅料：盐1/4茶匙1克、姜1小块做法步骤：1将大米洗净后，用清水浸泡。
趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。
2干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。
将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。
3胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。
姜去皮切成细丝。
4锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟。
5待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。
6最后，放入芹菜末即可公鸡炖香菇主料：嫩公鸡1只1000克左右、野生榛蘑100克辅料：葱段20克、姜5片约15克、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙约60ml、料酒2大匙约30ml、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙约30ml做法步骤：1嫩经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。
2榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
3炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时微微有烟放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。
4放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。
5加入榛蘑一起炒匀。
6加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水水面没过鸡肉即可烧开。
7加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓中途要注意查看，防止鸡肉黏锅，最后用盐调味，装盘即可。
香菇焖鸡的做法
香菇焖鸡的做法
材料：
- 鸡腿肉500克
- 干香菇5朵
- 姜片5片
- 蒜瓣5瓣
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
- 青葱适量
步骤：
1. 将香菇用清水浸泡20分钟，直到变软后切成片备用。
2. 鸡腿肉洗净，切成块状。
3. 取一个炒锅，将姜片、蒜瓣放入，用中小火炒出香味。
4. 加入切好的鸡肉块翻炒，炒至鸡肉变色。
5. 加入料酒，炒匀后加入生抽、老抽，继续炒匀。
6. 加入泡软的香菇，炒匀。
7. 加入足够的清水，没过所有的食材，盖上锅盖小火炖煮30分钟。
8. 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，炖煮10分钟。
9. 撒上葱花提香，炖煮5分钟即可出锅。
温馨提示：
- 炖煮的时间可根据个人口感调整，可以更久炖煮使鸡肉更加鲜嫩。
- 香菇可以根据个人口味喜好增加或减少。
- 可根据个人口感适量调整盐、鸡精和白胡椒粉的使用量。
厨房美食菜谱：侉炖土鸡的做法
厨房美食菜谱：侉炖土鸡的做法
这只大公鸡还是十一放假时从老家带来的，一直放在冰箱中，足足有五六斤重，一顿肯定是吃不了的，可解冻之后在复冻又会影响口感，索性一次都炖了吧！
既然是家养土鸡，那就用老家的简单做法，加足调料，垮炖啦！
食材
主料：
公鸡1只
葱适量
食盐适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
干辣椒适量
花椒粒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
姜适量
步骤
1.食材
2.调料：葱姜、八角、桂皮、香叶、白芷、草果、干辣椒、花椒粒。
3.鸡清理干净，切成大块。
4.切好的鸡块放入加了料酒的锅中焯水，大火煮上两分钟，逼出血末。
5.焯过水的鸡块捞出，放入煮锅中。
6.加入所有调料。
7.加入料酒
8.加入老抽、生抽、食盐。
9.加入清水稍稍摸过鸡块，大火烧沸，转中小火炖1小时即可。
小贴士：老抽要少放一些，只是稍稍有些颜色即可，这样炖出来的鸡汤颜色漂亮。
可以加入自己喜欢的食材，香菇、枸杞等。
厨房美食菜谱：春笋焖土鸡的做法
厨房美食菜谱：春笋焖土鸡的做法
春天是吃春笋的好季节，嫩嫩脆脆的口感非常好，有着“菜中珍品”的美称，营养丰富而全面，是非常好的保健蔬菜，春笋是低糖低脂肪多纤维的食材，还有减肥的功效哟。
春笋焖鸡块，味道鲜美，营养丰富，做法简单，小火焖出来的鸡块软烂口感好，而春笋还是脆脆嫩嫩的，两种口味结合成了桌上的无比受欢迎的美味佳肴。
下面就来看看具体做法吧......
食材
主料：
春笋350g
土鸡
食生抽适量
生姜1块
老抽适量
大蒜3瓣
自制辣豆瓣酱适量
步骤
1.准备好原材料
2.春笋切成小块
3.春笋放入锅里焯水后捞出待用，焯水的时候水里加入少许盐
4.土鸡斩成小块
5.生姜和大蒜瓣稍微拍碎
6.土鸡放入烧热的锅里干炒，慢慢煸炒出油分
7.加入生姜、大蒜瓣、适量生抽、老抽、自制辣豆瓣酱，翻炒入味
8.加入春笋继续翻炒入味
9.加入适量水，大火烧开
10.盖上盖子，小火焖煮，直到鸡块软烂
11.出锅了
小贴士：一、因为是老家自己养的土鸡，就省略了焯水的步骤，朋友们做的时候根据情况选择焯水还是不焯水哈；
二、生抽、老抽、自制辣豆瓣酱都比较咸，为了上色，老抽稍微多一点，其余都要少放，尽量少量摄入盐；
三、为了减少油的用量，我是没加油直接干炒的，要用不粘锅来炒，否则要加少许油以免粘锅。
油焖鸡的做法
油焖鸡的做法
油焖鸡是一道色香味俱佳的传统川菜，下面是制作油焖鸡的详细步骤：
1. 准备工作：
- 500克鸡腿肉或鸡胸肉，切成小块；
- 适量的生姜和蒜头，切成末；
- 适量的干辣椒和花椒粒；
- 适量的料酒和酱油；
- 适量的食用油。
2. 鸡肉处理：
- 把切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 煸炒蒜姜：
- 热锅倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 炒制辣椒花椒粒：
- 放入干辣椒和花椒粒炒出香味。
5. 加入鸡肉：
- 将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒，炒至鸡肉变色。
6. 调味：
- 加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。
7. 煮制：
- 加入适量的热水，水量刚好淹没鸡肉即可。
转小火，煮15-20分钟，直到鸡肉变得熟烂入味，汤汁收干。
8. 出锅：
- 出锅前调味品可根据个人口味再适量添加。
9. 捞出装盘：
- 将做好的油焖鸡捞出装盘，撒上葱花作为装饰。
10. 上桌享用：
- 制作完成后即可上桌享用啦！。
厨房美食菜谱：清炖土鸡的做法
厨房美食菜谱：清炖土鸡的做法
土鸡是指放养在山野林间、果园的肉鸡。
具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。
车爷爱吃鸡，但基本上不在菜市场买（菜市场的所谓土鸡都是撮把子），一般是跑到乡里家户屋里抓，饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，那才叫真正的土鸡。
土鸡很多种吃法，车爷独喜欢清炖，鸡肉用乡里茶油一炒，放几片老姜，加一大勺清水，用砂锅文火慢炖出来，那滋味无法形容。
前几天车爷就从乡里搞了只鸡回来炖，在洗砂锅的时候“硄”烂哒，只好用炒锅炖，那硬是少只味
食材
主料：
土鸡1只
茶油适量
盐适量
姜适量
步骤
1.食材准备
2.杀好的鸡洗净剁成块，姜切片
3.热锅，下茶油烧开，放入鸡块煸炒
4.炒到鸡肉变色后加清水大火烧开（此处应转入砂锅，洗砂锅的时候硄烂哒）
5.文火炖40左右分钟，待汤稍冷后加盐调味出锅
6.盐放早了鸡肉易“柴”，在鸡汤80-90度时放盐为佳
小贴士：无。
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厨房美食菜谱：焖土鸡的做法
和妈妈去逛市场，买了一只大土鸡，取了鸡骨架煲汤，鸡腿和鸡翅部分就取了下来用来焖花菇，一鸡两味，真的很好吃啊！
中医认为，鸡的全身都可入药。
鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；
可益气，补精，添髓；
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
食材
主料：
土鸡块500g
花菇
红枣5个
姜丝适量
盐适量
糖适量
葱段适量
香菜段适量
生抽适量
生粉适量
步骤
1.花菇泡水软发后，对半切开用油和盐腌10分钟左右；红枣去核后对半切开；
2.鸡块放姜丝、油、盐、生粉、糖、生抽等腌半小时左右；
3.热油锅，下花菇先炒香，然后盛起；
4.重新热锅，下鸡块炒至变色；
5.然后加入红枣和炒过的花菇一起炒匀，加入一点泡花菇的水和生抽，盖盖子焖约20分钟左右；
6.试味，收汤汁，然后撒下香菜段和葱段再焖约两分钟即可！
小贴士：泡花菇的水也很有营养和香味，用来做菜更具风味！。