烘培事业处绩效考核办法
烘焙生产奖罚制度
烘焙生产奖罚制度
一、总则
1. 本制度旨在提高烘焙生产部门的工作效率和产品质量，确保食品安全，鼓励员工积极性，明确奖惩标准。
2. 本制度适用于公司所有参与烘焙生产的员工。
二、奖励制度
1. 质量奖励：对于连续三个月无产品质量投诉的员工，给予一次性奖金。
2. 创新奖励：鼓励员工提出改进工艺、提高效率的建议，一经采纳并实施，给予奖励。
3. 安全奖励：对于在安全生产中做出突出贡献的员工，如发现并及时处理安全隐患，给予奖励。
4. 效率奖励：对于在规定时间内提前完成生产任务，且保证产品质量的班组或个人，给予奖励。
三、惩罚制度
1. 质量惩罚：生产的产品出现质量问题，根据问题的严重性，对相关责任人进行警告、罚款或记过处分。
2. 安全惩罚：违反操作规程导致安全事故的，根据事故严重性，对责任人进行罚款、记大过或解除劳动合同。
3. 效率惩罚：无故拖延生产进度，影响整体生产计划的，对相关责任人进行警告或罚款。
4. 纪律惩罚：工作期间违反公司规章制度，如迟到、早退、旷工等，根据情节轻重，给予相应的惩罚。
四、奖罚执行
1. 奖罚决定由生产管理部门提出，经人力资源部门审核后执行。
2. 对奖罚决定有异议的员工，可在接到通知后三个工作日内向人力资源部门提出申诉。
五、附则
1. 本制度自发布之日起生效，由公司人力资源部门负责解释。
2. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。
3. 公司保留对本制度的修改和解释权。
请根据公司实际情况和法律法规，对上述内容进行适当调整和完善。
面包公司绩效考核方案
面包公司绩效考核方案面包公司绩效考核方案一、绩效考核的目标绩效考核是为了提高员工的工作效率和工作质量，促进公司的发展和成长。
通过合理的绩效考核方案，可以激励员工的积极性和创造力，提高员工的工作热情和责任感，达到公司整体绩效的提升。
二、绩效考核内容和指标1. KPI（关键绩效指标）考核：主要评估员工在工作期间实现的具体工作目标和开展的重要项目工作。
KPI可以分为个人绩效目标和团队绩效目标，每个岗位都应设定相应的KPI指标，并进行定期评估和反馈。
2. 行为绩效考核：评估员工的综合素质和职业行为，包括工作态度、职业道德、团队合作能力、沟通能力等方面。
通过适当的问卷调查、360度评估等方式进行评估。
3. 职业发展考核：评估员工的职业发展规划和自我提升情况。
员工需要定期提交职业发展计划，包括学习计划、培训计划、职业目标规划等，并进行评估和指导。
三、绩效考核的方法和流程1. 定期评估：每年至少进行一次全员绩效评估，月度或季度进行中期评估。
绩效评估可以由直接上级或管理部门负责人进行，也可以由跨部门的评估小组进行。
评估结果需要及时反馈给被评估人，并进行绩效面谈。
2. 绩效面谈：通过绩效面谈，与被评估人进行个别讨论，了解其工作态度、职业发展规划等方面的情况，并给予指导和建议。
面谈中应当充分听取被评估人的意见和建议，共同制定个人发展计划和提升方案。
3. 奖惩机制：根据绩效评估结果，对绩效优秀者给予奖励和激励，如晋升、加薪、奖金等；对绩效较差者进行惩罚和约束，如降职、调岗、减薪等。
同时，对整体绩效优秀的团队和部门也给予相应的奖励和荣誉。
四、绩效考核的实施与改进1. 全员参与：绩效考核不仅仅是管理者对员工的评估，也需要员工对自己的工作进行自评和反思。
员工应当对自己的工作目标和绩效指标有清晰的认知和理解，并自觉地努力提高。
2. 反馈和改进：绩效考核结果需要及时反馈给员工，并根据反馈结果制定改进计划。
同时，定期回顾绩效考核方案的实施情况，及时进行调整和完善。
烘焙员工绩效考核制度
烘焙员工绩效考核制度一、引言随着社会的发展，烘焙行业逐渐兴起并展现出了极高的发展潜力。
在这个竞争激烈的行业中，如何评估和提升烘焙员工的绩效成为了一个重要的问题。
为了更好地衡量员工的绩效，提高工作效率，以及激励员工积极进取，我们制定了烘焙员工绩效考核制度。
二、绩效考核的目的烘焙员工绩效考核的目的是客观、公正地评估员工在工作中的表现和贡献，通过考核结果来确定员工的奖惩措施，并为员工的职业发展提供参考。
同时，绩效考核也可以促进烘焙企业的良性发展，提高整体烘焙水平。
三、绩效考核指标下面是我们制定的烘焙员工绩效考核指标：1. 工作质量•准确性：员工所制作的烘焙产品是否符合质量标准，包括外观、味道等方面的评估。
•创新性：员工是否能够提出新的烘焙创意，推动产品的创新和改进。
•生产效率：员工在一定时间内所完成的烘焙产品数量。
2. 团队合作•协作能力：员工在与他人合作时，是否能够有效地沟通和协调，共同完成工作任务。
•帮助他人：员工是否愿意帮助其他同事解决问题，提供协助和指导。
3. 职业素养•职业道德：员工是否能够遵守公司规章制度，以及对待工作是否有责任心。
•学习能力：员工是否积极主动地学习新的烘焙知识和技能，提升自己的专业能力。
四、绩效考核流程1. 目标设定每个员工在绩效考核开始之前，都需要与上级领导进行目标设定。
目标应该具体、明确，并与公司的整体目标和员工的岗位职责相匹配。
2. 绩效评估绩效评估由上级领导进行，评估过程应该客观、公正。
上级领导可以参考以下方式进行绩效评估：•日常观察：上级领导对员工的工作表现进行日常观察和记录。
•反馈会议：上级领导与员工进行定期的绩效反馈会议，对员工的工作表现进行评估和指导。
3. 绩效反馈绩效评估完成后，上级领导将根据评估结果与员工进行绩效反馈，并与员工讨论绩效改进计划。
绩效反馈应该客观、具体，并给予员工足够的时间和机会来改进。
4. 奖励与激励根据绩效评估结果，公司将给予表现优异的员工一定的奖励，包括但不限于薪资调整、晋升机会、培训机会等。
甜点店绩效考核细则
甜点店绩效考核细则甜点店绩效考核细则绩效考核与升迁降调1.绩效考核绩效考核主要是考核员工工作成绩，为员工奖惩、升迁、调职等的依据以及了解评估员工工作精神与潜力的手段，也可作为训练发展之参考，并以督促工作及改进工作为宗旨。
绩效考核可分为四大类：(1)年中考核自元月1日至6月30日止，并于7月前考核完毕。
(2)年终考核自元月1日至12月12日止，于翌年1月中旬前考核完毕。
(3)任务考核新任务确定时，考核人选是否适合应于任务完成后进行一次考核，评比其优劣。
(4)见习期满考核主要是针对新进员工或调任新工作人员。
2.项目考核重点(1)主管人员的考核重点、组织与领导、业务开展、创新表现、知识与技能、操守与品德、协调与沟通。
(2)—般人员考核重点、工作表现、知识与技能、操守与品德、协调作业、服从指挥。
3.考核评比参考优等：90分以上甲等：80-89分乙等：70-79分丙等：60-69分丁等：59分以下4.影响考核评比的因素，记功、嘉奖、记过、请假(病假、事假)、迟到、早退、旷工5.升迁与调职甜品店因业务发展需要，员工升迁、降职、调职不可避免，其统筹安排与协调为甜品店人事部门的工作职责，其作业程序大致如下：(1)升迁或调职依甜品店业务实际需要产生。
其程序为：职缺—人事部门遴选人选(依考核表及个人职能)—呈报管理委员会审核—最髙管理层核定—公布晋升或调升。
(2)降职基于对甜品店缩编或考核表现不良者的处理。
蛋糕店如何进行卖场管理2015-08-01 8:39 | #2楼蛋糕门店的规范化运营管理，一直是众多蛋糕饼店的心中之痛，那么该如何建立系统的蛋糕门店管理规范，为门店的持续赢利奠定基础呢？做为一名烘焙店店长，我们建议您从以下几个方面入手：一、做好蛋糕饼店人员培训与管理1、制定规范的人员管理制度，并不折不扣的执行。
包括门店人员出勤、外出规定，交接-班、排班制度。
同时，蛋糕连锁店实行统一的门店绩效管理、统一的薪酬福利管理及统一的岗位晋升管理。
烘培店绩效考核制度
工福利20元/条
1：每月月底稽核上月粉丝数量作为基数，月底考核上升300人或以上，则次月奖励外场伙伴上月充值金额的2% 微信 2：每月月底稽核上月粉丝数量作为基数，月底考核上升200-300，则次月奖励外场伙伴上月充值金额的1% 好友 3：每月月底稽核上月粉丝数量作为基数，月底考核上升150-200人，则次月无奖励
4：每月月底稽核上月粉丝数量作为基数，月底考核上升人数低于150人，则次月外场伙伴福利券扣除5张
1：顾客调查问卷总分为100分，问卷调查内容包含（出品品质，门店服务形象，门店卫生清） 2：月底综合评分为100分则次月全店人员奖励100元员工福利券 顾客 3：月底综合评分为90-99分则次月全店人员奖励50元员工福利劵 线下 调查 4：月底综合评分为85分或以上则次月全店人员奖励20元员工福利券 问卷 5：月底综合评在80-85分，则次月全店人员无奖励 6：月底综合评分低于80分，则次月全店人员倒扣20元员工福利券 7：月底综合评分低于70分，则次月全店人员倒扣50元员工福利券
大众 2：大众点评评分以上月月底评分数作为基数，4.0-4.5之间，月底考核每上升0.1分，次月奖励门店全员员工福利劵4张
点评 3：大众点评评分以上月月底评分数作为基数，4.5-5.0之间，月底考核每上升0.1分，次月奖励门店全员员工福利劵10张
评分 4：大众点评评分以上月月底评分数作为基数，月底考核下滑0.1分的则门店全员员工福利券扣除2张
转正和未转正的，按奖励基数÷当月天数*转正出勤天数）新员工入职未享有形象奖励时，检查发现未按照仪容仪表执行的，也
是按照扣罚进行。
4
毛利率
2：每月月底稽核本月产品报损数量及原料，毛利率在60-65%，则次月全店人员奖励获得50元员工福利奖励
烘焙员工绩效方案
烘焙员工绩效方案背景随着市场上烘焙产品的竞争日益激烈，烘焙店的业绩对于员工绩效的要求也越来越高。
因此，制定一套科学、可操作的烘焙员工绩效方案，不仅可以提升员工的工作积极性和参与度，同时也能够促进企业的发展。
目的本方案旨在建立一套可操作、全面、科学的烘焙员工绩效方案，通过该方案，能够提升员工的工作效率、促进员工的专业能力提升，为烘焙店的业务拓展提供高质量、高效率的服务。
实施计划1. 定义岗位职责通过设立清晰的岗位职责，可以让员工清楚自己工作的重点和工作需要满足的要求。
在制定岗位职责时，需要充分了解员工工作的具体内容，以及其能力和技能的特点，结合不同员工的上述特点，制定不同的岗位职责和要求。
2. 设定工作标准为了提高烘焙店员工的工作效率和提高产品质量，需要设定相应的工作标准。
制定工作标准需要充分考虑烘焙产品的质量、马达加斯加、加工流程和时间等关键问题，确保员工在做好产品质量的同时，也能够在较短的时间内完成工作。
3. 建立考核指标基于岗位职责和工作标准，需要建立科学、全面、有效的考核指标，并定期对员工进行绩效考核。
考核指标应满足以下条件：•充分考虑员工的能力与背景；•全面反映员工的工作实际情况；•能够有效衡量员工的工作效率和质量。
4. 制定激励机制为了激励员工积极性，可以在考核机制的基础上，制定适宜的激励措施。
这些措施可以包括薪资福利、晋升空间、学习机会等多个方面，并根据员工绩效的不同表现，给予适宜的奖惩措施。
5. 建立绩效管理体系绩效管理体系是实施烘焙员工绩效管理的重要手段。
要建立科学的绩效管理体系，需要确认绩效管理流程，选择绩效评估工具和方法，建立信息共享机制等。
总结烘焙员工绩效方案是烘焙店管理工作中重要组成部分。
通过本方案的实施，可以有效提高烘焙店员工的工作效率和产品质量，促进员工的专业能力提升，为烘焙店的业务拓展提供高质量、高效率的服务。
西美乐烘焙师绩效考核指标及评分
西美乐烘焙师绩效考核指标及评分（原创版）目录一、西美乐烘焙师绩效考核指标概述二、具体绩效考核指标分析1.销售额2.出货量3.客诉率4.创新能力5.团队协作三、评分标准及考核流程四、绩效考核对于烘焙师的意义正文一、西美乐烘焙师绩效考核指标概述西美乐烘焙师绩效考核指标是为了衡量烘焙师在岗位上的工作表现，以提高烘焙师的工作效率和业绩，从而提升整个企业的竞争力。
绩效考核指标体系主要包括销售额、出货量、客诉率、创新能力以及团队协作等方面。
二、具体绩效考核指标分析1.销售额：销售额是衡量烘焙师业绩的重要指标，也是反映烘焙师工作成果最直接的体现。
烘焙师需要通过提高产品品质、提升顾客满意度等途径，以实现销售额的提升。
2.出货量：出货量是烘焙师的生产效率指标，要求烘焙师在保证产品质量的前提下，提高生产效率，确保产品供应的及时性。
3.客诉率：客诉率是衡量烘焙师服务质量的重要指标。
烘焙师需要关注顾客反馈，提高服务质量，减少顾客投诉，降低客诉率。
4.创新能力：创新能力是衡量烘焙师是否具备持续发展潜力的重要指标。
烘焙师需要关注行业动态，积极学习新技能、新理念，以提升自身创新能力。
5.团队协作：团队协作是衡量烘焙师在团队中的合作精神的指标。
烘焙师需要具备良好的沟通能力，与团队成员保持密切配合，共同完成工作任务。
三、评分标准及考核流程1.评分标准：根据各项绩效考核指标，设定具体的评分标准。
例如，销售额达到一定数额可以获得高分，客诉率低于一定比例可以获得高分等。
2.考核流程：定期对烘焙师进行绩效考核，一般分为月度、季度、年度考核。
考核过程中，需要对烘焙师的各项指标进行量化评分，综合得出最终绩效评分。
四、绩效考核对于烘焙师的意义绩效考核对于烘焙师具有重要的意义，它可以帮助烘焙师了解自己在工作中的优点和不足，为烘焙师提供改进的方向。
烘焙生产绩效考核方案
烘焙生产绩效考核方案背景烘焙是一项重要的生产工艺，它涉及到多个方面，如生产线流程、设备效率、产品质量等等。
烘焙生产的绩效考核，既可以帮助管理者了解生产效率的情况，也可以帮助员工了解自身的工作表现。
因此，建立一套科学、合理的烘焙生产绩效考核方案为提升烘焙生产效率具有重要意义。
考核指标体系考核指标体系是考核方案的重要部分，应该根据实际情况建立。
以下是一个可能的考核指标体系：生产线流程1.生产线效率2.生产线停机时间3.生产线平均故障率设备效率1.设备开机时间2.设备维修时间3.设备平均故障率产品质量1.产品合格率2.退货率3.销售额考核方法考核方法是考核方案的实施方式。
以下是一个可能的考核方法：生产线流程1.生产线效率：记录每小时生产的产品数量，计算生产线效率，统计每日、每月、每季度的生产线效率数据。
2.生产线停机时间：记录生产线停机时间，分析停机原因，统计每日、每月、每季度的生产线停机时间数据。
3.生产线平均故障率：统计生产线故障数量，计算平均故障率，统计每日、每月、每季度的生产线故障数据。
设备效率1.设备开机时间：记录设备开机时间，统计每日、每月、每季度的设备开机时间数据。
2.设备维修时间：记录设备维修时间，分析维修原因，统计每日、每月、每季度的设备维修时间数据。
3.设备平均故障率：统计设备故障数量，计算平均故障率，统计每日、每月、每季度的设备故障数据。
产品质量1.产品合格率：统计每日、每月、每季度的产品检验结果，计算产品合格率。
2.退货率：统计每日、每月、每季度的退货数量，计算退货率。
3.销售额：统计每日、每月、每季度的销售额数据。
考核结果处理考核结果处理是考核方案的最后一步。
以下是一个可能的考核结果处理：1.统计各项指标数据，建立指标数据系统。
2.制作各项指标的统计报表和图表，进行数据展示。
3.对各项指标进行分析，确定存在问题的指标，并对问题指标进行改进。
4.对员工进行评分，结合各项指标数据、员工工作表现等因素，确定员工考核结果。
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公告
日期: 09年12月10日津(烘)公字第20091210001号
事由: 烘培部升迁绩效考核办法
受文者: 烘培部各店面包/西点师傅
第一章总则
第一条本知道适用烘培部副主厨、裱花师(含)以上职级升迁考核办法.
于2010年1月1日起施行。
第二章目的与原则
第二条考核目的
☐拟定明确工作目标；
☐公开、透明建立升迁稽核管道；
☐公正、有效率地为公司储备人才。
第三条每月考核追查成效、有效率地检讨缺失并改进,以达到管理的目的。
☐分析现行管理上的共同缺失,并加以重点补强；
☐归类出各单店、区域团队竞争优势并加以倡导及分享。
第三章评量四大目标审核办法及评分说明
☐目标一：同仁育成（总分20分）
人力培养
⏹分值：10分
⏹说明：
符合公司开店人数与岗位需求者给满分
每少一人扣2分,每多一人扣3分
离职人数
⏹分值：10分
⏹说明：
无离职人数为满分
8人（含）以内每离职1人扣2分
9人（含）以内每离职1人扣1分
新开店45天内不列入计算
☐目标二：顾客满意（总分30分）产品稽核
⏹分值：10分
⏹说明：
根据稽核部月度评估平均得分（5分）
行政主厨评估（5分,执行表格同稽核部）
产品投诉
⏹分值：10分
⏹说明：
以营运部产品月度客诉汇总与企划部客服资料为依据
每次扣2分
如重大投诉经调查因团队人员人为疏忽、2个月内店主管和当事人不得提报副主厨、主厨的升迁
卫生稽核
⏹分值：10分
⏹说明：
根据稽核部月度评估平均得分
如有卫生局长官稽核结果有重大缺失,2个月内店主管和当事人不得提报副主厨,主厨的升迁
☐目标三：营业额增长（总分25分）达成率
⏹分值：25分
⏹说明：
计算方法: 营业额增长率= (当月营业额–上月营业额) / 上月营业额* 100 %
依营业额增长率做市场排名计分
☐目标四：利润提升（总分25%）
报废（含生产报废）率
⏹分值：10分
⏹说明：
☐面包：
A店: 15,000↑为2 ~ 3.5%
B店: 14,999～10,000 为2 ~ 4%
C店: 9,999 ～6,000 为3 ~ 4.5%
D店: 5,999 ～以下为4 ~ 6.5%
每超过0.3％,扣2分
每低于0.2％,扣2分
连续3日低于标准值,扣2分
☐西点:
A店: 1751↑蛋糕: 0.8％；常温2.5－3.5％
B店: 1501 ～ 1750 蛋糕: 0.9％；常温2.5－4％ C店: 951 ～ 1500 蛋糕: 1.2％；常温3.5－5％ D店: 950 ～以下蛋糕: 1.5％；常温4－8％
每超过0.3％,扣2分
每低于0.2％,扣2分
连续3日低于标准值,扣2分
成本率
⏹分值：10分
⏹说明：
面包为28-30％,西点为30.5-32.5％
每超过0.1％扣1分
每低于0.2％扣1分
以次月财务部公布财务报表成本率数据为准
人均产值
⏹分值：5分
⏹说明：
常规店：面包每人每日产值2000元,西点每人每日产值为3000元 DownStore:面包每人每日产值1000元,西点每人每日产值为1500元 每低于200元扣1分
该人均产值不含储备人员
（完）以下为空。