鲢鱼的做法
鲢鱼的家常做法都有什么
鲢鱼的家常做法都有什么鲢鱼是大家经常能够吃到的鱼类，它是属于淡水鱼，鲢鱼这道菜做好了是十分好吃的，而且鲢鱼的做法也是有很多的，不同的做法有不同的味道，关于鲢鱼的做法大全家常做法，不知道亲们是擅长的哪种呢?今天给大家介绍的是白炖鲢鱼汤跟剁椒鲢鱼头这两种做法。
鲢鱼又叫白鲢，属于鲤形目，为鲤科动物。
产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四大家鱼之一。
形态和鳙鱼相似，但体色较淡，银灰色，无斑纹，栖息在水的上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物，习性活泼，善跳跃.白炖鲢鱼汤的做法步骤1.鱼洗净，切成几段2.热锅，加少许色拉油白炖鲢鱼汤的做法3.放入葱姜蒜，煎几秒，放入鱼，稍微煎一下，加入适量的热开水，然后开始炖白炖鲢鱼汤的做法4.炖的时候，将出现的黄色的沫勺掉5.当鱼汤炖到差不多乳白色时，加入适量盐，根据个人爱好加入适量鸡精，然后出锅白炖鲢鱼汤的做法6.完成剁椒鲢鱼头这道菜酸酸辣辣，更适合冬日的菜肴。
暖身暖胃。
材料花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个，料酒2大勺，鸡精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老姜1小块，蒜半个，盐适量做法1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，抹上油。
在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
3、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟。
4、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
鲢鱼的做法大全家常做法做好了味道也是相当棒的，鲢鱼是有很大功效的，不仅能够健脾补气，还有暖胃的功效，在冬天这个季节是食用是十分不错的。
一些肾炎或者肝炎的患者朋友们以及营养不良的朋友们也是可以多进食一些鲢鱼，对身体是有很大好处的。
鲢鱼的做法大全
鲢鱼的做法大全【清炖鲢鱼】【材料】鲢鱼适量，食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，香菜适量。
【做法】①鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。
②锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。
将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。
【技巧】时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。
【炖白鲢鱼】【材料】鲢鱼750克，黑木耳50克，食盐5克，酱油10克，醋8克，葱30克，姜20克，料酒15克，大蒜20克，白砂糖8克，胡椒粉3克，玉米淀粉4克，植物油60克。
【做法】①将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀。
②水发木耳洗净。
③将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅。
④炸至两面浅黄色时捞出。
⑤锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。
⑥用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中。
⑦用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
【鲢鱼焖豆腐】【材料】鲢鱼适量，豆腐1块，食盐适量，葱5克，姜6克，蒜6克，干辣椒适量，料酒2茶勺，生抽1汤勺，豆豉辣酱1汤勺，白糖1茶勺，胡椒粉(白)少许，香叶适量，香菜适量。
【做法】①将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟。
②水豆腐也切成指厚的片。
③热锅入油，四成热时逐片放入豆腐片，两面均煎成金黄色盛出。
④再入适量油，四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出。
⑤锅内加少许油，三成热时下入姜末、蒜末爆香，下入豆豉酱炒出香气，加入水、生抽、辣椒、香叶，下入豆腐片、鱼片，大火烧开，关中小火慢炖40分钟左右，加盐、鸡精、香菜末调味即可出锅。
【红烧鲢鱼】【材料】鲢鱼200克，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，调和油适量，柿子椒适量。
【做法】①将鱼洗净，擦盐，腌30分钟入味。
白鲢鱼的家常做法大全
白鲢鱼的家常做法大全1. 清蒸白鲢鱼材料：- 白鲢鱼一条（约500克）- 姜丝适量- 葱段适量- 盐适量- 生抽适量- 温水适量做法：1. 将白鲢鱼洗净，去除内脏，切两三刀在鱼身两面。
2. 在鱼身两面均匀撒上盐和生抽，放置10分钟入味。
3. 锅中放入适量温水，加入几片姜丝和一些葱段，将蒸锅放在热水上即可。
4. 将腌好的鲢鱼放入蒸锅，上屉后盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟。
5. 取出蒸熟的鲢鱼，撒上一些姜丝和葱段，再淋上热油即可。
2. 红烧白鲢鱼材料：- 白鲢鱼一条（约500克）- 生姜适量，切末- 葱适量，切段- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 白糖适量- 食用油适量- 盐适量- 温水适量做法：1. 将白鲢鱼洗净，切段备用。
2. 锅中加入适量食用油，放入姜末和葱段炒香。
3. 加入切好的鲢鱼煎至两面金黄。
4. 加入料酒炒匀，再加入生抽、老抽、白糖和适量温水，煮开后转小火炖煮。
5. 煮至汤汁浓稠时，加入适量盐调味即可上桌。
3. 煮白鲢鱼汤材料：- 白鲢鱼一条（约500克）- 生姜适量，切片- 葱适量，切段- 香菜适量，切段- 盐适量- 温水适量做法：1. 将白鲢鱼洗净备用。
2. 锅中加入适量温水，放入生姜片和葱段煮开。
3. 将白鲢鱼放入煮沸的水中煮约10分钟，去除浑浊。
4. 加入适量盐调味，再煮5分钟。
5. 关火后，撒上香菜段即可食用。
这些是白鲢鱼的三种家常做法，你可以根据个人口味选择适合自己的做法。
享用美味的白鲢鱼！。
鲢鱼怎么做好吃又简单 鲢鱼怎样去身上的泥腥味
鲢鱼怎么做好吃又简单鲢鱼怎样去身上的泥腥味
鲢鱼的肉质鲜美，性平味甘，营养成分含量丰富，既可以烧汤，也可以红烧食用，是很好的滋补鱼类，下面就来看看鲢鱼怎么做好吃又简单。
一、鲢鱼怎么做好吃又简单
鲢鱼丝瓜汤
准备一条鲢鱼、丝瓜、精盐和生姜，把鲢鱼清洗干净之后再做小块处理，然后把丝瓜去皮，洗干净之后切成段，把丝瓜和鲢鱼一起放入锅中，再加入适量清水，同时把生姜精盐放进去，先用大火煮沸之后再用小火炖至鱼熟即可食用。
红烧鲢鱼
把鱼清洗干净之后做切块处理，同时把鱼身上的水分擦干，然后在油锅中放入适量油，烧热之后再把鱼块放进去，用小火煎至两面微黄之后再取出来盛到碗里。
然后再把葱姜蒜、干辣椒、八角放进里面去，同时再把煎好的鱼块放到锅里面去，再在里面加入适量开水，开水的量要没过鱼身的一半，在里面加点四海面酱，用中火炖至差不多的时候，再在中间翻面一次，然后加适量食用盐和白糖继续炖，炖至汤汁基本收干的时候再在里面加点味精、葱花、香菜即可出锅。
二、鲢鱼怎样去身上的泥腥味
鲢鱼在烹饪之前用一些料酒、生姜、大蒜等调料一起来腌制鲢鱼，这样可以有效的去除鲢鱼的腥味。
三、鲢鱼汤有什么营养
鲢鱼口味甘甜、性质温和，碳水化合物和脂肪的含量较少，还含有丰富的蛋白质，维生A，维生素E，硫胺素，核黄素，烟酸，胆固醇，大量的微量元素，例如镁，钙，铁，锌，铜，锰，钾，磷，钠，硒。
四、鲢鱼不能和什么一起吃
鲢鱼+甘草
两者属于相克食物，同时食用的话容易引起腹泻。
鲢鱼+西红柿
西红柿中含有大量丰富的维生素C，维生素C和鲢鱼中蛋白质发生反应，会不利营养吸收。
大鲢鱼养生食谱
大鲢鱼养生食谱1. 炖大鲢鱼汤材料：大鲢鱼1条（约500克）、生姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量做法：1）将大鲢鱼在清水中洗净，切成大块备用。
2）锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，煮开后放入大鲢鱼块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3）期间撇去浮沫，加入适量盐调味。
4）炖煮好的大鲢鱼汤捞出，去掉姜片和葱段即可食用。
2. 清蒸大鲢鱼材料：大鲢鱼1条（约500克）、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量做法：1）将大鲢鱼在水中洗净，切开两面。
2）锅中加入适量的水和生姜片、葱段、料酒，将大鲢鱼放入，大火烧开后转小火蒸10分钟。
3）蒸鱼期间可以将生姜切成丝，葱切成葱花备用。
4）蒸好的大鲢鱼，将盐、蒸鱼豉油、姜丝、葱花撒在上面即可食用。
3. 大鲢鱼豆腐煲材料：大鲢鱼1条（约500克）、豆腐1块、黑木耳适量、香菇适量、生姜适量、蒜瓣适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清水适量做法：1）将大鲢鱼在清水中洗净，切成大块备用。
豆腐切成小块，黑木耳泡软切成丝，香菇切片，生姜切片，蒜瓣切碎备用。
2）锅中加入适量清水，放入姜片、蒜瓣和料酒，将大鲢鱼放入，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
3）加入豆腐、黑木耳和香菇，继续小火炖煮10分钟。
4）最后加入适量盐和鸡精调味，炖煮5分钟后即可食用。
4. 大鲢鱼炒饭材料：大鲢鱼1条（约500克）、米饭适量、鸡蛋2个、胡萝卜适量、豌豆适量、葱适量、盐适量、酱油适量、色拉油适量做法：1）将大鲢鱼切成小块备用，鸡蛋打散备用，胡萝卜切成小丁，葱切成葱花备用。
2）锅中放入适量色拉油，加入葱花煸炒出香味，加入鱼块翻炒至变色。
3）加入胡萝卜丁和豌豆翻炒均匀，再加入盐和酱油调味。
4）将米饭加入炒饭锅中，用铲子将米饭和鱼块、蔬菜混合翻炒均匀。
5）最后，将鸡蛋液倒入锅中翻炒均匀即可食用。
以上四道大鲢鱼养生食谱，可以为饮食中增加丰富的营养，帮助提升身体健康。
白鲢鱼的家常做法大全
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
白鲢鱼的家常做法大全
导语：白鲢鱼我们也叫做是水鲢或者叫做是白鲢，白鲢鱼是我们最为常见的一种鱼，白鲢鱼不但好吃而且还有非常高的食用价值，经常吃白鲢鱼有利于我们
白鲢鱼我们也叫做是水鲢或者叫做是白鲢，白鲢鱼是我们最为常见的一种鱼，白鲢鱼不但好吃而且还有非常高的食用价值，经常吃白鲢鱼有利于我们的身体健康，白鲢鱼有提高人体免疫功能的效用，所以我们要懂得如何用白鲢鱼来做菜，白鲢鱼的做法有很多种，我们既可以采用白鲢鱼来红烧又可以采用白鲢鱼来清蒸。
清蒸白鲢鱼
1.白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开。
放在盘中。
2.加入盐
3.加入料酒
4.葱丝姜丝
5.胡椒粉，这个多放点
6.食用油
7.最后放些花椒粒
红烧白鲢鱼
1.准备一条白鲢鱼。
2.切块放入盐腌制20-30分钟。
3.泡椒切段，泡姜切丁。
4.大蒜切丁。
5.锅中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
6.炒香后加入水煮开。
7.水开后放入腌制好的鱼块。
预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。
白鲢鱼的做法大全
白鲢鱼的做法大全
白鲢鱼的做法大全一：
清蒸白鲢鱼
主料白鲢鱼300g辅料油适量盐适量料酒适量葱丝适量姜丝适量花椒适量胡椒粉适量
白鲢鱼的'做法大全二：
大蒜鲢鱼
健康功效
酱油：升压、补血、护齿
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
食材用料
白鲢鱼750克
大蒜150克相克食物
食用油500克
料酒2大勺
生抽1勺
酱油1/2勺
醋1/2勺相克食物
辣椒油适量
白糖1/2勺相克食物
白胡椒适量
豆瓣酱2勺相克食物
火锅底料适量
泡椒适量
水淀粉适量
姜2片相克食物
葱白1小断
开水适量
白鲢鱼的做法大全三：
红烧白鲢鱼鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。
体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。
头较大。
眼睛位置很低。
鳞...(展开)食材主料白鲢鱼1条辅料油100ml盐10g 鸡精10g胡椒粉10g泡辣椒适量泡姜适量水适量大蒜1头。
大白鲢的20种做法，鲜香味美，鱼馆大厨做了半辈子，味道太香了！
大白鲢的20种做法，鲜香味美，鱼馆大厨做了半辈子，味道太香了！家常花鲢鱼用料鲢鱼半条；红椒1个；大蒜苗2根；姜适量做法•先放油，油热房姜，把鱼块放进去煎至两边金黄，然后下半碗水，烧一会儿后依次放入西红柿，然后放入红椒，最后快收汁时放入大蒜苗和生抽。
香煎鱼排用料鲢鱼一条；盐适量；油适量；花椒十粒；姜两片；生粉一勺；面粉一勺做法•鱼处理干净，切小块，撒适量盐，姜片，花椒粒腌30分钟（如果时间允许可多腌一会儿）•腌好的鱼块捡出姜片，花椒粒，倒适量生粉面粉拌匀，(生粉面粉的比例1：1)•锅中适量油，油八成热下鱼块，先大火使鱼皮定型后再转小火慢炸，炸至金黄，鱼成熟即可。
(炸鱼剩下的油可以用来炒菜，怕浪费就用少许油小火慢煎)口水鱼用料白鲢（切薄片）一只；嫩姜两块；葱适量；辣椒适量；郫县豆瓣酱一勺；芝麻适量；红薯淀粉适量做法•白鲢切好薄片放姜片，料酒，盐，红薯淀粉，腌制。
•嫩姜切丝，各种调料准备齐全。
该切切该洗洗。
•锅里放水烧开，把鱼片一片片放入滚水里面烫熟，装盘。
•锅里水倒掉，放油，下姜丝辣椒蒜末炒香，加一勺豆瓣酱，继续翻炒，葱白也一起加进去小火翻炒。
准备调料，白醋，生抽，一勺（汤勺）白糖适量，加入锅里翻炒，盐适量，最后加入葱叶，关火。
调料汤汁浇在装盘的鱼上面，撒点芝麻，开吃！鲢鱼焖豆腐用料水豆腐一块；鲢鱼鱼腹一段；李锦记豆豉酱一汤勺；姜末；蒜末；葱花适量；料酒二茶勺；生抽一汤勺；白糖一茶勺；白胡椒粉少许；盐适量；干辣椒几只；盐适量；香叶几片；香菜做法•将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟•水豆腐也切成指厚的片•热锅入油，四成热时逐片放入豆腐片，两面均煎成金黄色盛出•再入适量油，四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出•锅内加少许油，三成热时下入姜末、蒜末爆香，下入豆豉酱炒出香气，加入水、生抽、辣椒、香叶，下入豆腐片、鱼片，大火烧开，关中小火慢炖40分钟左右，加盐、鸡精、香菜末调味即可出锅鲢鱼炖豆腐用料干面粉适量；鲢鱼1尾（约3斤）；冻豆腐半斤；葱段适量；姜片适量；蒜片适量；八角1粒；小茴香1小撮；花椒1小撮；干红辣椒2个；黄酒1汤匙；盐3g；老抽2汤匙；食用油适量做法•鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉•炒锅烧热后，倒入适量食用油，放入鱼块煎至表面金黄•放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香•倒入热水没过鱼身，加入黄酒、老抽•将冻豆腐倒入锅中•大火煮开后，小火慢炖30分钟，调大火收收汤汁即可川味红烧鲢鱼用料鲢鱼2斤；芹菜3-4根；大葱2根；生姜5-6片；花椒10粒；蒜瓣15粒；泡姜1块；泡椒3-4根；料酒；醋；盐；白糖；芡粉做法•鲢鱼砍成块状•泡椒泡姜葱段芹菜洗净备用•豆瓣酱一大勺•大葱切成段泡椒泡姜剁碎大蒜剥好备用•加入料酒葱叶姜片码料30分钟，下锅前将葱叶挑出•热锅放入菜籽油•油热以后，放入花椒粒炸香•倒入豆瓣酱、剁碎的泡椒泡姜及蒜瓣一直翻炒出香味•差不多这个样子就可以加水啦•加水•将鱼块和葱段倒入，水开后中小火煮三分钟将鱼捞起•勾入提前调好的芡，放入芹菜调味•将勾好芡的汤汁淋在烧好的鱼块上！撒上生芹菜作为点缀！蒜香鲢鱼用料鲢鱼；葱，姜；蒜；蒜头；生抽；老抽；鸡精；糖；水淀粉；料酒；豆瓣酱做法•鱼，葱，姜，蒜，洗干净，切碎。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
鲢鱼的做法
鲤鱼是我们常见的一种鱼类，大家应该都知道经常吃鱼的话，是能够帮助我们吸收大量的蛋白质和一些身体所需的营养物质的。
小时候可能看过自己的妈妈烧鱼，觉得鱼总是烧的很好吃，不过有些人经常吃同种做法的鱼，就没有了新鲜感。
人都会有喜新厌旧的心理，所以如果能够多掌握一些鱼的做法，必定会给人们带来不一样的感觉。
其实说到鲤鱼的做法，还真有不少的做法，很多地方对于鲤鱼有不同的烹制方法，所以形成了各个地方差异，因此我们吃惯了自己常用的烹饪办法，就可以学一学别人的做法。
那么接下来就为大家介绍相关的做法。
1.去头鲢鱼一条，洗净。
2.片开，去鱼骨。
3.打十字花刀。
4.料酒、生抽、腌制十分钟。
5.均匀裹上面粉。
6.入油锅炸至金黄色。
7.准备豌豆、葱姜蒜、香菇丁，番茄酱、甜辣酱、糖、白醋、淀粉加水调汁备用。
8.留底油，葱姜蒜爆香，倒入香菇丁、豌豆炒一下。
9.倒入调好的汁，熬成适合的稠度。
10.均匀的浇在炸好的鱼身上。
11.酸甜可口的糖醋松鼠鱼做好啦。
偏方--鲢鱼肉丸汤
原料：鲢鱼肉300克，火腿末5克，火腿片10克，水发香茹1枚;料酒、味精、葱、姜、鸡、熟猪油各适量。
制法：先将鱼肉洗净切成肉泥，加水，盐少量，放入碗中，顺时针方向搅拌至无黏性时，再加水少许拌匀，放置5分钟，加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油，拌匀成蓉，用手挤成核桃大小的鱼丸，入锅中汤里烧开，然后将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗，最后将火腿片放在鱼丸上面呈三角形，香茹用做鱼丸的原汤焯熟，放在火腿片摆成的三角形中间，撇上葱段即成。
功效：滋润补虚。
适用于年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒等病症者。
上述就为大家介绍到这里，其实鲤鱼用不同的方法制作后，会有不同的功效，我们常说吃鱼的人聪明。
而且鱼肉细腻很容易消化，在夏季如果吃不下饭的话，可以多尝些鱼，及帮助我们消化，又含有丰富的物质，真是一举两得的美事。