麻辣小龙虾真实做法
介绍麻辣小龙虾的作文
介绍麻辣小龙虾的作文
麻辣小龙虾，是一道以小龙虾为主料，配以麻辣调料烹制而成的美食。
它的口
感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。
下面就让我们一起来了解一下这道美味的麻辣小龙虾吧。
首先，麻辣小龙虾的制作原料主要包括小龙虾、辣椒、花椒、姜、蒜、葱等。
其中，小龙虾是这道菜的灵魂所在，它肉质鲜嫩，营养丰富，是麻辣小龙虾的主角。
辣椒和花椒则是赋予这道菜独特风味的调料，它们能给麻辣小龙虾增添浓厚的香味和麻辣的口感。
而姜、蒜、葱等调味品则能让这道菜更加鲜美可口。
其次，麻辣小龙虾的制作工艺主要包括清洗、沥干、炒制等步骤。
在制作过程中，首先要将小龙虾洗净，去除泥沙和杂质，然后沥干水分备用。
接着，将辣椒和花椒炒香，再加入姜、蒜、葱爆炒出香味，最后放入小龙虾翻炒均匀即可。
这样烹制出来的麻辣小龙虾，不仅色泽诱人，而且口感鲜美，香辣可口，让人回味无穷。
最后，麻辣小龙虾的食用方法多种多样，可以热食也可以凉拌。
无论是热食还
是凉拌，都能让人感受到其麻辣鲜香的美味。
热食时，麻辣小龙虾香气四溢，辣味浓郁，让人垂涎欲滴；凉拌时，麻辣小龙虾清爽可口，辣味与鲜味交相辉映，令人回味无穷。
不管是热食还是凉拌，都能让人享受到这道美味佳肴带来的愉悦与满足。
总的来说，麻辣小龙虾是一道色香味俱全的美食，它的麻辣口感、鲜美香味让
人回味无穷。
无论是在家中自制还是在餐馆享用，都能让人感受到其独特的魅力。
希望大家有机会尝试一下这道美味的麻辣小龙虾，相信一定会被它的美味所折服。
小龙虾季节,如何放心吃喝
附：小龙虾洗法 1.抓小龙虾的时侯，一边用大拇指，另一边用食指和中指，三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾 的背部
2.手捏住虾背时，哪怕小龙虾再怎么折腾，它的钳子也不会夹到手。翻过来看看，这个时侯，再用小 刷子来刷洗就可以了
3.洗的时侯，如果觉得虾钳舞动时影响刷洗进度，可以把手稍微向前捏一点，把钳子也捏紧固定住就 好了
2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、 酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的， 味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。
【麻辣小龙虾】
用料： 小龙虾 400g、蒜末 10g、香叶 4 片、姜片适量、啤酒 1/3 瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、 干辣椒 15 个、味精适量、蚝油、芝麻油适量 做法：
1. 洋葱、胡萝卜、土豆切小成块。 2. 蒜、辣椒、葱、姜切好备用。 3. 龙虾放入开水中煮熟，捞出。 4. 锅中注入油烧热，加入土豆、胡萝卜中火炸熟，捞出备用。
5. 锅底留油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香。 6. 加入麻辣香锅调料炒香。 7. 加入小龙虾翻炒 1 分钟，淋入少许的热水焖 4 分钟。 8. 加入土豆、胡萝卜、洋葱大火炒 2 分钟，即可出锅。
做法：
1. 小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结 2. 大火煮开，中火 18 分钟左右完全煮熟 3. 另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料 4. 剥壳，抽取泥肠后蘸食
【红烧小龙虾】
原料：
小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜
做法：
1. 小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲 往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍；
麻辣小龙虾制作过程作文500字
麻辣小龙虾制作过程作文500字全文共9篇示例，供读者参考麻辣小龙虾制作过程作文500字篇1无论是上学的孩子，上班的大人，还是年迈的老人，只要一提到麻辣小龙虾，都会稍微抿抿嘴，想想那种百吃不厌的味道，把虾线虾壳儿去掉，放入蒜、辣椒、姜、葱、啤酒一炒，香喷喷的麻辣小龙虾就做好了。
光看着就让人垂涎三尺，更别提味道了，钳子上，虾尾上全都是肉，大口大口往嘴里塞，这种幸福感形容不出来。
夏天是小龙虾最旺盛的季节。
有一天，我看见爸爸买回来一袋儿小龙虾，就满怀期待地问爸爸今天是不是要吃小龙虾？爸爸点点头，我高兴地快疯掉了，直接从一楼蹦到了二楼，又从二楼蹦到了厨房。
看见那些小龙虾临死前的挣扎，爸爸把虾头剪掉，用牙签把虾线挑出来。
我趁机拿了一只小龙虾，让我的宠物狗斯诺看看。
结果它一不留神就被夹了一下，引得我哈哈大笑。
再回到厨房里见一些被剪掉头的虾还在动，这是什么系统的作用？忙活了好大一会儿，终于把小龙虾处理完了。
放入了该放的东西，万事俱备，只欠盘他，把它们全放入锅里炖它。
不过我可没耐心，过一会儿就问爸爸什么时候好。
爸爸说，再过十分钟，我失望的回到卧室，肚子憋的`像一张饼。
终于好了，我急忙跑下楼。
见一大盘儿龙虾摆在桌子上。
我一拍桌子对大家说，我要吃二十个，妈妈反驳，一共25个，你吃二十个，我，爸爸，妹妹吃啥？我挠挠头，不好意思的笑了笑，小龙虾的肉真太多了，大饱口福。
不要忘了，虾皇一定要把它吸溜干净，那是最有营养的地方。
一眨眼，小龙一盆小龙虾没有了。
我嘴里辣辣的，心里甜甜的，代谢爸爸给我做那么美味的麻辣小龙虾。
麻辣小龙虾制作过程作文500字篇2作为一个小“吃货”，我喜欢吃的美食那就太多啦！有香辣可口的酸菜鱼；有爽滑酥嫩的水煮肉片：有入口即溶的虾蓉蛋羹而我最喜欢的要数舅舅的拿手菜——爆炒小龙虾。
舅舅做小龙虾的手艺那叫一绝。
只见舅舅麻利地将锅烧热，然后放入少量的油、葱、姜、蒜等配料，再将小龙虾倒入锅中爆炒。
随着铲子的翻动，龙虾那褐色的外壳慢慢变成了红色，香气扑鼻而来。
10道龙虾菜品
原料：
治净的小龙虾750克 干海椒节80克 花椒20克 豆瓣30克 蒜米15克 姜片10克 香料粉15克 洋葱块40克 葱节15克 炸土豆条30克 蚝油50克 生抽5毫升 鸡精５克 味精５克 香菜末10克 葱花10克 啤酒1瓶 色拉油适量
制法：
1、锅放油烧至六成热，投入干海椒节、花椒、姜片、葱节和蒜米炒香，
2、下入小龙虾炝炒3分钟，再放入蚝油、豆瓣和生抽炒出色，
3、倒入啤酒并稍焖入味，然后调入香料粉、鸡精和味精，并下洋葱块炒断生，
4、随后起锅盛在垫有炸土豆条的盘里，撒上香菜末和葱花，即成。
说明：
香料粉是把小茴香15克、香果10克、山柰5克、八角10克、草果10克、桂皮10克、香草10克和白芷15克打成粉。
西式焗龙虾
食材：
龙虾一只、奶酪3片、蘑菇两个、小香菜少许、洋葱少许、蒜末少许、盐适量、黑胡椒适量、黄油适量
做法：
1、超市买回来的新鲜龙虾（已去除头部），从背部对半切开，
2、撒上少许的黑胡椒和盐，
3、把蘑菇、洋葱、姜蒜切细，
4、切少许黄油到锅里融化，
5、把蘑菇、洋葱、姜蒜倒入锅里翻炒，加少许盐调味一下，
1、鲜活的小龙虾反复冲水，刷洗干净。
2、抓住龙虾尾部中间的那条，一扭一拉！把虾线拔出清除，
4、可以把龙虾的头剪掉！剩下虾黄！剪头的时候一并会把虾胃清理掉！这样会更干净，
5、水煮开，把龙虾焯一下！撇去浮沫！捞出龙虾备用，
6、锅中热油下红辣椒、青椒、生姜、花椒、八角爆香，再加入葱段炒出香味，
7、然后下入龙虾！加适量盐爆炒，加入蒜瓣！！放适量生抽，
10道龙虾菜品
蒜蓉龙虾
食材：龙虾1只、西兰花适量、青豆适量、大蒜适量、黄油适量、耗油适量
正宗盱眙龙虾配方(十三香龙虾~~麻辣小龙虾~~椒盐虾球)
小龙虾酱料、香料的加工及相关菜例制作（麻辣、香辣、干锅、椒盐、十三香小龙虾）小龙虾即克氏鳌虾，以前一直都被人们认为上不了大台面，可如今它在厨师的手里却变成了一道道风靡大江南北的特色菜品。
小龙虾菜要做得味美可口，关键是要虾肉新鲜，因此一定要选用鲜活品。
在市场上，我们所见的小龙虾一般按壳的色泽分为红虾和青虾两种，而做菜最好是选择青虾，因为这种虾肉质较好，并且客人在吃虾时剥壳也比较容易。
此外，在加工小龙虾时，一定要先洗净，而在烹制时，也必须彻底加热，以杀灭其体内的细菌。
虽然目前各地餐饮市场上小龙虾的做法很多，但是只要我们掌握了常见的麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、干锅小龙虾等菜的基本做法，那么在烹制其他小龙虾菜时也就会感觉得心应手了。
要做好麻辣小龙虾，还得提前做好麻辣龙虾酱；而要是做十三香小龙虾和干锅小龙虾，也得分别预制十三香粉和干锅龙虾酱等，所以我这里先要把这些酱料和香料的加工方法分别介绍给大家。
小龙虾酱料及香料的加工A：麻辣龙虾酱：对于麻辣龙虾酱，目前各地厨师手上掌握的配方并不一定是固定的，而且其具体的调制方式也不尽相同，这都得根据各地食客的口味嗜好去确定。
原料：豆瓣酱10千克，糍粑辣椒3000克，冰糖500克，干辣椒段1500克，青花椒1000克，袋装火锅底料5包，老姜片1000克，京葱段1000克，自制十三香粉200克，二锅头白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，香辣油5000克。
制法：锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。
B：干锅龙虾酱：原料：麻油豆腐乳24瓶（每瓶450克），红油豆瓣酱50千克，海鲜酱4小桶（共10千克），蚝油12千克，辣妹子酱12瓶（共5000克）。
制法：把上述各料纳入不锈钢桶内，搅匀即成。
小龙虾如何做才能滋味足肉质嫩上桌只需3分钟
小龙虾如何做才能滋味足、肉质嫩、上桌只需3分钟2017年3月，周庆在济南举行小龙虾技术培训，他将详细演示十二座知名龙虾重镇的代表菜品，一网打尽南北流行口味，现场揭秘近30种龙虾做法，此刻就让咱们一路聆听往届学员的心得体会吧！每一年3月底，新鲜的小龙虾开始上市，可你会挑选优质的小龙虾吗小龙虾怎么做才好吃正宗小龙虾技术培训哪里好烧一份小龙虾需要20多分钟，如何提高上菜速度如何解决小龙虾入味难的问题，最大程度的保留香味卤汤变黑如何办……上述确实是你我在烹制龙虾时，可能常常会碰到的难题。
看周大师如何为大伙儿演绎十三香小龙虾的详细制作流程吧！带着这些问题，我于2016年4月参加了《中国大厨》举行的龙虾培训班，一下子茅塞顿开。
龙虾烹饪看似神秘复杂，但周庆教师教授的方式却简单快捷，所有香料全数公布，做出来的味道很棒！尤其是龙虾提早浸泡入味的方式超级有效：将卤汤大火烧开后小火加热10分钟，关火浸泡1个小时以上，客人来了随用随取，大大缩短上菜速度，还能保证龙虾肉质鲜嫩弹牙，像十三香、泡椒、酸菜等味型，客人下单后平均7-8分钟即可成菜，而椒盐龙虾就更快了，只需3-4分钟。
出品变黑如何办当我在课堂上抛出那个问题后，取得了所有学员的踊跃响应，看来是大伙儿普遍碰到的难题。
周庆教师见招拆招，建议咱们用红油来炒制龙虾，色泽红亮诱人，回味更香！不管是龙虾，仍是醉蟹，依照周庆教师的配方加工，确实是傻瓜也会操作！小龙虾怎么做那个问题变得太简单了!学成回来后，我辞掉了高薪聘请的龙虾师傅，撸起袖子亲自上灶，怀着忐忑的心情做了几份，客人品尝后一致以为比以前的更好吃了，笑问我是不是请来了大师傅没用多长时刻，龙虾销量就稳固在天天近百斤的水平，PK掉了脆而不坚的海鲜大咖！这龙虾比盱眙本地的还好吃！倪剑（江苏淮安）我是个地道的吃货，爱好美食，来自江苏淮安，距离盱眙市区也就60多千米，因此常常会约上三五老友结伴驱车而去，就为了小龙虾那独特的口味。
最正宗麻辣小龙虾做法
小龙虾酱料、香料的加工及相关菜例制作（麻辣、香辣、干锅、椒盐、十三香小龙虾）小龙虾即克氏鳌虾，以前一直都被人们认为上不了大台面，可如今它在厨师的手里却变成了一道道风靡大江南北的特色菜品。
大家都很爱吃。
小龙虾菜要做得味美可口，关键是要虾肉新鲜，因此一定要选用鲜活品。
在市场上，我们所见的小龙虾一般按壳的色泽分为红虾和青虾两种，而做菜最好是选择青虾，因为这种虾肉质较好，并且客人在吃虾时剥壳也比较容易。
此外，在加工小龙虾时，一定要先洗净，而在烹制时，也必须彻底加热，以杀灭其体内的细菌。
虽然目前各地餐饮市场上小龙虾的做法很多，但是只要我们掌握了常见的麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、干锅小龙虾等菜的基本做法，那么在烹制其他小龙虾菜时也就会感觉得心应手了。
要做好麻辣小龙虾，还得提前做好麻辣龙虾酱；而要是做十三香小龙虾和干锅小龙虾，也得分别预制十三香粉和干锅龙虾酱等，所以我这里先要把这些酱料和香料的加工方法分别介绍给大家。
小龙虾酱料及香料的加工A：麻辣龙虾酱：对于麻辣龙虾酱，目前各地厨师手上掌握的配方并不一定是固定的，而且其具体的调制方式也不尽相同，这都得根据各地食客的口味嗜好去确定。
原料：豆瓣酱10千克，糍粑辣椒3000克，冰糖500克，干辣椒段1500克，青花椒1000克，袋装火锅底料5包，老姜片1000克，京葱段1000克，自制十三香粉200克，二锅头白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，香辣油5000克。
制法：锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。
B：干锅龙虾酱：原料：麻油豆腐乳24瓶（每瓶450克），红油豆瓣酱50千克，海鲜酱4小桶（共10千克），蚝油12千克，辣妹子酱12瓶（共5000克）。
制法：把上述各料纳入不锈钢桶内，搅匀即成。
忠肝义胆小龙虾
忠肝义胆小龙虾作者：李倪斌（笔名柅兵）近年来，昔日里名不见经传的小龙虾，一下跃居各地宵夜榜中榜。
一时间，东西南北中各种各样的美食队伍里都不缺其身影，红红的小龙虾成为人们的美味新品。
小龙虾的烹饪手法南北差不多，有香辣、麻辣、啤酒、爆炒、红烧各种做法。
值得一提的是有一种做法叫盱眙小龙虾，具体烧制是：色拉油小火加热放入豆瓣酱，接着放葱、姜炸出香味后，倒入小龙虾，大火翻炒时加入料酒、盐、糖、花椒及辣椒粉，炒约2分钟加少许水改小火烧一刻钟左右，待快出锅之时放入青椒块和蒜头，烧3分钟浇上麻油，一盘色香味俱全的盱眙小龙虾制作完成。
盱眙小龙虾其实做法和口味，与其他小龙虾做法大同小异，之所以在小龙虾各种制作方法中特别提到盱眙小龙虾，是有其原因的。
盱眙，是江苏淮安市下辖的一个县，位于淮河下游、洪泽湖南岸，盱眙县不仅盛产小龙虾，也曾孕育一代开国帝王朱元璋。
明朝开国皇帝朱元璋小时候因家境贫寒，为了生存，只得自己经常下河摸些小龙虾改善生活。
对于一代帝王曾经吃过的食物，盱眙人民自然对小龙虾爱不释手，并骄傲地把这道菜取名为盱眙小龙虾。
小龙虾形状似虾但甲壳坚硬，而且还长着一对粗大有力的螃蟹手。
小龙虾触角上有发达的鳞片，头部3对触须，外缘的一对触须特别粗大，让人看上去威风凛凛。
煮熟的小龙虾红得耀眼，这样的色彩是其他任何虾类无法达到的鲜艳，我曾把这种漂亮的红命名为“关公红”，就像关老爷的脸色一样红得端正。
对于“关公红”这一称号不是空穴来风，因为我心中有一个忠肝义胆小龙虾不为人知的故事……水淹七军是三国演义中以少胜多的一次著名战役。
建安二十四年、即公元219年七月，关羽率领驻扎在江陵的大部分荆州军队，浩浩荡荡地向襄阳、樊城进发。
团山镇是关羽大战庞德、水淹七军、生擒于禁的主战场。
据说当年在这里展开了野战、马战、步战、水战、阵地战、气象战等多种战斗形式，其中水战打得异常激烈，关羽让将士们收集了一大批的小龙虾，用火把将小龙虾抛向曹军船筏，曹军顿时大乱，战不多时，纷纷投降。
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麻辣小龙虾真实做法
走遍大江南北，吃遍了各种做法的小龙虾，总结出了一套关于小龙虾的吃法以及做法。
但是，我觉得小龙虾真正过瘾的吃法还是江苏一带盛行的十三香小龙虾的做法，也就是本文给大家介绍的的做法。
我自幼开始吃小龙虾，那时多是自己从小河汊里捉上来，妈妈烧给我吃的。
看到这顽劣狰狞之物在****烹制之下变成了诱人的美味，我不禁为妈妈高超的厨艺所折服。
其实，小的时候****做法远没有今天我做小龙虾放的材料多，妈妈那时最多就是花椒大料甜酱油等等。
但是最主要的是妈妈总是把小龙虾搞的非常干净，这样我们在吃的时候就没有什么后顾之忧。
再加上那些小龙虾都是我们亲手在小河道里抓的，根本不存在今天那些污染啦放射啦之虞。
所食之物，卫生是第一重要的。
6月以后就是小龙虾开始好吃的季节。
5月之前的小龙虾空见其壳，未实其肉，重庆话说“没得搞头”。
六月之后，在温度的催化下，小龙虾开始饱满结实，啖之爽尔。
在群里和大家一说，同志们表示严重同意，那我就来第一个发言吧。
小龙虾的做法有很多，听荷发的那样爆炒龙虾在全国也是有很多的地方流行。
北京流行的麻小是川味火锅的变异；武汉盛行的烤虾球有点象烧烤延伸的意思。
而江苏盛行的十三香小龙虾影响可谓之广。
而从我归结下来的总体看法，以江苏流行的十三香小龙虾最为科学和最为彻底也最为好吃。
请听我慢慢道来。
小龙虾上下两段，江苏之外其他地方的做法均取其后，至于北京的麻小虽然留有前段，但做法上的可流行性较之江苏的做法失却广泛。
其实就目前而言，去其前段做法的人大多是觉得前段比较污染和没有什么肉可以食用。
实际上只食龙虾后部的纯肉段只能算是吃了龙虾的50%。
剩余的50%部分都在头部，共两部分组成。
其一，便是虾黄，这虾黄可是高蛋白，弃之实在可惜。
其二是头部在烧制过程里所蕴涵的那让人闻之所不能容忍的诱人汤汁，在食用小龙虾的时候同时吸咂那美味的汤汁也是品尝小龙虾重要的一个组成部分。
所以，如何在卫生的情况之下完全进食小龙虾的精华是目前所要解决的一个问题。
即便目前使用其前段的做法大多在卫生环节上还有待于进一步提高。
我总结了一套小龙虾做法自然可以将两者无法调和的问题得以解决。
买龙虾要注意两点。
一要选择活的，生猛一点最好。
这样的虾肉比较紧，好吃。
二要选择雌虾。
一般的区别就是雄虾獒大，而雌虾獒比较小。
还有就是雄虾肚子下面有几只翅翅，好象是四只，而雌虾却没有。
买回来之后最好找个大桶养上一天，反复的换水，至少要换掉7、8次水，这样会清洗掉小龙虾身上的一些泥沙等。
看这经过一夜喂养的小龙虾更加的具有攻击性，像极了它的日本主子！
在剪开这个半圆形的盖子之前，请将龙虾的大獒以及几只小爪爪都剪掉。
不然，很不好操作。
目前呈现在你面前的就是龙虾最具污染源的地方——鳃部。
要彻底地将这些鳃须剪除。
然后开始剪除下面的须须。
虽然这些不会造成多大的危害。
但是这毛拉拉的还是搞掉了心头安逸一些。
可要掌握好拿法哦，不然，很不好操作的。
然后要抽掉小龙虾的肠子，这个肠子是连到龙虾最中间的尾巴上的，所以你只要抽掉龙虾最中间的那个尾巴。
不过，这抽尾巴也不是一点不讲技巧的。
因为你掌握不住技巧的话，你很有可能将肠子抽断，你要确认先将尾巴折断，再向外抽，一般都没有问题。
看到除过鳃的地方，隐约可以看到有点黄的东西，那个就是宝贝——虾黄。
为什么要保留头部，这个是很大的原因。
一个龙虾剪好之后大致上应该是这个样子的。
那虾头的须须，翅翅都要剪掉，千万不要留下来。
毛拉拉的不舒服。
更重要的是不卫生,须须里面残存了细菌、泥沙等
小龙虾有三片尾巴，这中间的尾巴去掉之后就是这个样子。
隐约可见肠子被抽掉之后残存的洞眼。
这个位置看上去是不是很干净的样子。
这些都剪好以后，各位还要找一把牙刷，新旧无所谓，只要是干净的。
用牙刷将小龙虾胸部以及腹部这些脚獒的跟部地区彻底刷洗一遍，这样就可以扫除掉残存的杂物
看看，5斤小龙虾，足足用了我一个上午的时间来做这个烹制前的准备工作。
外面的饭店不愿意花这个工夫也就有情可原啦，你想一斤小龙虾如果卖你20元的话，虾的成本就要去掉将近10元，剩下的10元，还不够本的，谁愿意去做这些讨累赔本的生意呢？
被修剪之后的小龙虾看上去完全没有了那种张狂劲。
（废话，死虾还张狂的话那不成了虾神仙喽）
完全汰洗干净以后捞出来沥水。
我在原来我做小龙虾调料基础之上添加了一点火锅底料。
这纯属于改革，不够味道不错。
这个是事先熬制好了放在急冻格刚取出来的情形。
还要加这些。
除了这些，还要加辣椒、花椒，还有黄酒、白糖等。
有的人做小龙虾先要用油炒制一下，我没有，我是直接将洗净沥水的小龙虾放到已经放好汤料的容器里，然后加上卤料以及各种调料。
还有辣椒、大蒜，大葱、生姜等等。
那就开始烧吧，，开了之后你就可以闻到飘满厨房的香气。
烧制的过程里要掌握以下几个步骤：一，先大火烧开。
然后小火慢煨。
记得要不停地翻转。
让汤料均匀地进入小龙虾的体内。
不能着急，时间必须在半个小时以上。
主要是要将小龙虾体内可能蕴藏的寄生类细菌通过高温杀死，同时也是为了小龙虾更入味。
同时，各种味料通过高温可以渗透到虾体里面，这样，你才能吃到滋味醇郁的富有各地美味集成的小龙虾。
这样鲜艳夺目的颜色足以吸引你的眼球了吧？剩下的就是你来嘬上一口，哈，满口鲜香，五斤，不够你一个人吃的。