如何制作麻辣小龙虾呢

介绍麻辣小龙虾的作文

介绍麻辣小龙虾的作文
麻辣小龙虾，是一道以小龙虾为主料，配以麻辣调料烹制而成的美食。

它的口
感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。

下面就让我们一起来了解一下这道美味的麻辣小龙虾吧。

首先，麻辣小龙虾的制作原料主要包括小龙虾、辣椒、花椒、姜、蒜、葱等。

其中，小龙虾是这道菜的灵魂所在，它肉质鲜嫩，营养丰富，是麻辣小龙虾的主角。

辣椒和花椒则是赋予这道菜独特风味的调料，它们能给麻辣小龙虾增添浓厚的香味和麻辣的口感。

而姜、蒜、葱等调味品则能让这道菜更加鲜美可口。

其次，麻辣小龙虾的制作工艺主要包括清洗、沥干、炒制等步骤。

在制作过程中，首先要将小龙虾洗净，去除泥沙和杂质，然后沥干水分备用。

接着，将辣椒和花椒炒香，再加入姜、蒜、葱爆炒出香味，最后放入小龙虾翻炒均匀即可。

这样烹制出来的麻辣小龙虾，不仅色泽诱人，而且口感鲜美，香辣可口，让人回味无穷。

最后，麻辣小龙虾的食用方法多种多样，可以热食也可以凉拌。

无论是热食还
是凉拌，都能让人感受到其麻辣鲜香的美味。

热食时，麻辣小龙虾香气四溢，辣味浓郁，让人垂涎欲滴；凉拌时，麻辣小龙虾清爽可口，辣味与鲜味交相辉映，令人回味无穷。

不管是热食还是凉拌，都能让人享受到这道美味佳肴带来的愉悦与满足。

总的来说，麻辣小龙虾是一道色香味俱全的美食，它的麻辣口感、鲜美香味让
人回味无穷。

无论是在家中自制还是在餐馆享用，都能让人感受到其独特的魅力。

希望大家有机会尝试一下这道美味的麻辣小龙虾，相信一定会被它的美味所折服。

十三香小龙虾香料配方是什么

十三香小龙虾香料配方是什么小龙虾很多人都吃过，生活中小龙虾的口味非常多，除了麻辣小龙虾，十三香小龙虾也是非常出名的，十三香小龙虾的制作比较复杂，主要是香料的配方需要花时间去调制。

十三香小龙虾的酱料配方非常重要，这也是影响龙虾口味的核心要素。

那十三香小龙虾香料配方是什么？★1.原料：小龙虾40斤。

调料（以一次烹制40斤龙虾为准）：生姜、蒜子、洋葱各1500克，十三香麻辣酱1500克，自制十三香粉500克（麻辣型、浓香型均可），盐100克，味精200克，白糖1000克，啤酒5瓶，拍碎的蒜子、京葱段、青椒段各10克，秘制出锅料5克。

★2.十三香麻辣酱配方制作：锅入色拉油5斤，先下入郫县豆瓣酱（剁细）15斤炒香，再下入自制十三香粉1斤炒1分钟，之后下花椒面2斤炒匀，快出锅的时候再撒花椒面1斤。

关火自然冷却，放入容器密封24小时后即可使用。

注：此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料，也可烧制其他水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。

★3.新版十三香粉料配方（浓香型）是十三香调料中最常用的一种，选用草果1斤、木香0.5斤、香砂1.5斤、砂仁0.8斤、草蔻0. 5斤、荜拨0.5斤、丁香0.5斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.7斤、良姜0.8斤、小茴香1.5斤、肉果1.5斤、甘草1.5斤、烟桂0.9斤（属于桂皮的一种，香味比普通桂皮更重）、肉桂0.6斤、桂丁0.5斤、干香茅1斤、桃草1斤（形状类似茅草，味道则接近毛桃，有防腐作用）、桅子1斤（可调和汤汁颜色）、毛桃1斤（有吸附杂质的作用，能使汤汁清靓）、花椒0.5斤、八角2斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、当归1斤、党参0.5斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤。

将以上香料打磨成粉即可。

★4.麻辣型：草果0.5斤、木香0.5斤、香砂1.5斤、砂仁1斤、草蔻0.3斤、荜拨0.25斤、丁香0.3斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、小0.6斤、肉果0.9斤、甘草2斤、烟桂1斤、肉桂0.5斤、桂丁0.8斤、干香茅0.7斤、桃草0.5斤、桅子0.5斤、毛桃1.5斤、花椒3.5斤、八角1斤、香叶1.5斤、孜然0.8斤、当归0.7斤、党参0.5斤、干辣椒4.5斤。

麻辣小龙虾制作过程作文500字

麻辣小龙虾制作过程作文500字全文共9篇示例，供读者参考麻辣小龙虾制作过程作文500字篇1无论是上学的孩子，上班的大人，还是年迈的老人，只要一提到麻辣小龙虾，都会稍微抿抿嘴，想想那种百吃不厌的味道，把虾线虾壳儿去掉，放入蒜、辣椒、姜、葱、啤酒一炒，香喷喷的麻辣小龙虾就做好了。

光看着就让人垂涎三尺，更别提味道了，钳子上，虾尾上全都是肉，大口大口往嘴里塞，这种幸福感形容不出来。

夏天是小龙虾最旺盛的季节。

有一天，我看见爸爸买回来一袋儿小龙虾，就满怀期待地问爸爸今天是不是要吃小龙虾？爸爸点点头，我高兴地快疯掉了，直接从一楼蹦到了二楼，又从二楼蹦到了厨房。

看见那些小龙虾临死前的挣扎，爸爸把虾头剪掉，用牙签把虾线挑出来。

我趁机拿了一只小龙虾，让我的宠物狗斯诺看看。

结果它一不留神就被夹了一下，引得我哈哈大笑。

再回到厨房里见一些被剪掉头的虾还在动，这是什么系统的作用？忙活了好大一会儿，终于把小龙虾处理完了。

放入了该放的东西，万事俱备，只欠盘他，把它们全放入锅里炖它。

不过我可没耐心，过一会儿就问爸爸什么时候好。

爸爸说，再过十分钟，我失望的回到卧室，肚子憋的`像一张饼。

终于好了，我急忙跑下楼。

见一大盘儿龙虾摆在桌子上。

我一拍桌子对大家说，我要吃二十个，妈妈反驳，一共25个，你吃二十个，我，爸爸，妹妹吃啥？我挠挠头，不好意思的笑了笑，小龙虾的肉真太多了，大饱口福。

不要忘了，虾皇一定要把它吸溜干净，那是最有营养的地方。

一眨眼，小龙一盆小龙虾没有了。

我嘴里辣辣的，心里甜甜的，代谢爸爸给我做那么美味的麻辣小龙虾。

麻辣小龙虾制作过程作文500字篇2作为一个小“吃货”，我喜欢吃的美食那就太多啦！有香辣可口的酸菜鱼；有爽滑酥嫩的水煮肉片：有入口即溶的虾蓉蛋羹而我最喜欢的要数舅舅的拿手菜——爆炒小龙虾。

舅舅做小龙虾的手艺那叫一绝。

只见舅舅麻利地将锅烧热，然后放入少量的油、葱、姜、蒜等配料，再将小龙虾倒入锅中爆炒。

随着铲子的翻动，龙虾那褐色的外壳慢慢变成了红色，香气扑鼻而来。

香辣小龙虾配方及制作流程

香辣小龙虾配方及制作流程香辣盱眙小龙虾原料：盱眙小龙虾1250克。

调料：香辣酱30克，特制红油150克，盐10克，味精20克，鸡精25克，灯笼辣椒30，番茄沙司35克，油2千克，水200克，香辣小料50克，京葱片15克，姜片15克，蒜籽25克，小香葱3克。

香辣小料的制法：香菇小丁20克，清水笋丁25克，蒜子丁10克，京葱小丁15克，五香花生米（成品）20克。

猪大油100克。

猪油烧四成热时，下小丁煸炒，出香味后再倒花生米出锅，花生米有盐味不用加调料。

香辣酱配方制作：炼过的菜子油2.5千克，猪油850克，色拉油2.5千克，郫县豆瓣酱3.5千克，番茄沙司500克，老干妈豆豉350克，五香粉50克，辣椒粉200 克，高度白酒500克，孜然粉100克，冰糖800克。

猪大油烧至四成热下豆瓣酱、老干妈豆豉，小火煸20分钟煸干，再飞番茄沙司出色。

再倒菜籽油、色拉油，搅匀，加五香粉、辣椒粉、孜然粉、冰糖、白酒，小火熬制3个小时。

要勤搅动，冷凉沉淀后即可用。

番茄沙司是提色的，白酒和冰糖起中和作用。

特制红油制法：炼过的菜籽油5千克，猪油2千克，牛油500克，色拉油8千克，郫县豆瓣酱4千克，干辣椒4.5千克，八角、香叶、小茴香、桂皮、丁香各80克，豆蔻150克，花椒2千克，白芷3千克。

制作方法：（1）将洗净的龙虾放入七成热油锅中炸熟捞出待用。

（2）炒锅上火放红油四成热时，下蒜籽、葱、姜、灯笼辣椒、香辣小料，香辣酱一块煸炒出香，最后倒番茄沙司再炒，下龙虾煸炒，加水、调料调好味，中火烧10分钟至入味，翻炒均匀，起锅装盘，撒小香葱即可。

香辣龙虾加工技术原料：龙虾1250克，秘制香辣酱30克，特制红油150克，盐10克，鸡精25克，味精20克，灯笼辣椒30克，番茄沙司35克，大豆油2000克，水200克，香辣小料50克，姜片15克，京葱片15克，香菜节3克，蒜籽25克。

秘制香辣酱制作：炼过的菜子油2.5千克，色拉油2.5千克，猪油850克，郫县豆瓣酱3.5千克，永川豆豉350克，五番茄沙司500克，辣椒粉200克，五香粉50克，高度白酒500克，冰糖800克，孜然粉100克。

麻辣龙虾的制作过程作文

麻辣龙虾的制作过程作文
今天，爸爸妈妈说要带我去吃麻辣小龙虾，我高兴得一蹦三尺高！我可太喜欢小龙虾了，香辣鲜香的味道真够让人垂涎欲滴，只不过，我一直没见过小龙虾是怎么做出来的。

一进店，就闻到一股香气扑鼻而来，我激动地跟着爸爸妈妈找了一个位置坐好。

我急不可耐地问爸爸："爸爸，小龙虾是怎么做的？"爸爸笑笑说："小龙虾做起来可讲究了，要先把它们清洗干净，再放进锅里煮，还要放很
多香料，这样才能做出美味的麻辣小龙虾！"
我又看了看服务员阿姨端过来一盘红艳艳的小龙虾，上面还撒满了香喷喷的香菜和辣椒，口水都快流下来了。

我不由得夹起一只小龙虾，剥掉它红色的外壳，露出来白嫩嫩的虾肉，咬了一口，顿时香辣的味道在嘴巴里爆开，真够太好吃了！
我一边吃着小龙虾，一边想，小龙虾是怎么做成的呢？它一定是先被扔到一个大锅里，接着加入各种香料，再用大火煮，最后再撒上香菜和辣椒，渐渐地就变成了美味的麻辣小龙虾！
我嚼着舔着，忽然想起爸爸说小龙虾做出来超级讲究，我还想：这些拼着老命做小龙虾的叔叔阿姨们一定很不容易吧，他们要洗小龙虾，煮小龙虾，还要放很多香料，才能让我们吃到这样美味的小龙虾。

我以后也要好好学习，将来也做一份让大家开心快乐的工作！。

正宗盱眙龙虾配方(十三香龙虾麻辣小龙虾椒盐虾球)

小龙虾酱料、香料的加工及相关菜例制作（麻辣、香辣、干锅、椒盐、十三香小龙虾）小龙虾即克氏鳌虾，以前一直都被人们认为上不了大台面，可如今它在厨师的手里却变成了一道道风靡大江南北的特色菜品。

小龙虾菜要做得味美可口，关键是要虾肉新鲜，因此一定要选用鲜活品。

在市场上，我们所见的小龙虾一般按壳的色泽分为红虾和青虾两种，而做菜最好是选择青虾，因为这种虾肉质较好，并且客人在吃虾时剥壳也比较容易。

此外，在加工小龙虾时，一定要先洗净，而在烹制时，也必须彻底加热，以杀灭其体内的细菌。

虽然目前各地餐饮市场上小龙虾的做法很多，但是只要我们掌握了常见的麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、干锅小龙虾等菜的基本做法，那么在烹制其他小龙虾菜时也就会感觉得心应手了。

要做好麻辣小龙虾，还得提前做好麻辣龙虾酱；而要是做十三香小龙虾和干锅小龙虾，也得分别预制十三香粉和干锅龙虾酱等，所以我这里先要把这些酱料和香料的加工方法分别介绍给大家。

小龙虾酱料及香料的加工A：麻辣龙虾酱：对于麻辣龙虾酱，目前各地厨师手上掌握的配方并不一定是固定的，而且其具体的调制方式也不尽相同，这都得根据各地食客的口味嗜好去确定。

原料：豆瓣酱10千克，糍粑辣椒3000克，冰糖500克，干辣椒段1500克，青花椒1000克，袋装火锅底料5包，老姜片1000克，京葱段1000克，自制十三香粉200克，二锅头白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，香辣油5000克。

制法：锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。

B：干锅龙虾酱：原料：麻油豆腐乳24瓶（每瓶450克），红油豆瓣酱50千克，海鲜酱4小桶（共10千克），蚝油12千克，辣妹子酱12瓶（共5000克）。

制法：把上述各料纳入不锈钢桶内，搅匀即成。

小龙虾如何做才能滋味足肉质嫩上桌只需3分钟

小龙虾如何做才能滋味足、肉质嫩、上桌只需3分钟2017年3月，周庆在济南举行小龙虾技术培训，他将详细演示十二座知名龙虾重镇的代表菜品，一网打尽南北流行口味，现场揭秘近30种龙虾做法，此刻就让咱们一路聆听往届学员的心得体会吧！每一年3月底，新鲜的小龙虾开始上市，可你会挑选优质的小龙虾吗小龙虾怎么做才好吃正宗小龙虾技术培训哪里好烧一份小龙虾需要20多分钟，如何提高上菜速度如何解决小龙虾入味难的问题，最大程度的保留香味卤汤变黑如何办……上述确实是你我在烹制龙虾时，可能常常会碰到的难题。

看周大师如何为大伙儿演绎十三香小龙虾的详细制作流程吧！带着这些问题，我于2016年4月参加了《中国大厨》举行的龙虾培训班，一下子茅塞顿开。

龙虾烹饪看似神秘复杂，但周庆教师教授的方式却简单快捷，所有香料全数公布，做出来的味道很棒！尤其是龙虾提早浸泡入味的方式超级有效：将卤汤大火烧开后小火加热10分钟，关火浸泡1个小时以上，客人来了随用随取，大大缩短上菜速度，还能保证龙虾肉质鲜嫩弹牙，像十三香、泡椒、酸菜等味型，客人下单后平均7-8分钟即可成菜，而椒盐龙虾就更快了，只需3-4分钟。

出品变黑如何办当我在课堂上抛出那个问题后，取得了所有学员的踊跃响应，看来是大伙儿普遍碰到的难题。

周庆教师见招拆招，建议咱们用红油来炒制龙虾，色泽红亮诱人，回味更香！不管是龙虾，仍是醉蟹，依照周庆教师的配方加工，确实是傻瓜也会操作！小龙虾怎么做那个问题变得太简单了!学成回来后，我辞掉了高薪聘请的龙虾师傅，撸起袖子亲自上灶，怀着忐忑的心情做了几份，客人品尝后一致以为比以前的更好吃了，笑问我是不是请来了大师傅没用多长时刻，龙虾销量就稳固在天天近百斤的水平，PK掉了脆而不坚的海鲜大咖！这龙虾比盱眙本地的还好吃！倪剑（江苏淮安）我是个地道的吃货，爱好美食，来自江苏淮安，距离盱眙市区也就60多千米，因此常常会约上三五老友结伴驱车而去，就为了小龙虾那独特的口味。

最正宗麻辣小龙虾做法