食品微生物检验样品采集和保存的注意事项及其检验技术

食品微生物检验样品采集和保存的注意事项

及其检验技术

食品微生物检验是食品安全领域的重要内容之一，为了得到准确可靠的检验结果，样品采集和保存是非常重要的。本文将就食品微生物检验样品的采集和保存以及检验技术进行分析，以帮助大家更好地开展食品微生物检验。

一、样品采集注意事项

1.根据不同的检验项目选择合适的采样地点和采样方法。针对不同的食品性质和检验项目，应选择有代表性的采样地点和采样方法，避免样品污染，同时获取可靠的检验结果。

2.采集样品前应进行充分的消毒。在采集样品前应对采样工具、采样器具等进行充分的消毒，以防止样品受到污染，因此选择适合样品的消毒剂，避免化学残留影响检测结果。

3.避免空气污染。在采样过程中应避免口吐在采样器具或者食品样品表面，避免因口部细菌的污染，导致食品微生物检验结果失真。

二、样品保存注意事项

1.正确选择检测方法和保存温度。不同的食品微生物检测方法，样品保存的温度也有所不同，对于常规检测方法，一般建议样品储存于4℃以下，而对于极低温度保存的样品，应在检测前确保样品完全解冻，以避免样品由于冰冻遭受损坏。

2.为避免样品变质，应及时采取冷冻或干燥处理。也可使用适当的添加剂或处理方法，如添加20%的甘油或70%的乙醇进行保存，以避免微生物由于种种原因失活。

3.在样品保存过程中防止二次污染。保护样品，避免用手触摸，以防止空气中的微生物和人体细胞等进入样品，影响检验结果。

三、检测技术

1.无菌操作技术。在样品采集、保存、培养和检测等过程中，应

掌握无菌操作技术，防止外源细菌污染样品，影响检测的可靠性和准确性。

2.常规检测技术。常规检测技术包括菌落计数、PCR等，这些技术均有自己的优缺点，在选择检测方法时应充分考虑。

3.快速检测技术。快速检测技术是近年来发展起来的一种检测方法，包括光学、电化学、免疫学等多种技术，具有检测速度快、灵敏度高、可重复性好等优点，但仍需注意其所需的设备、人员及复杂度等问题。

以上便是本文对于食品微生物检验样品采集和保存的注意事项及其检验技术的分析，希望对这一领域的工作者们有所帮助，提升其检测效率和准确性。