学校食品安全责任管理制度
学校食品安全责任管理制度
第一条 总则
为加强学校食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条 学校食品安全工作的原则
（一）以人为本，预防为主。将师生员工的身体健康和生命安全放在首位，预防食品安全事故的发生。
（二）分工负责，协同监管。明确各级领导和部门的食品安全职责，加强部门之间的协同配合，形成食品安全工作的合力。
（三）制度健全，规范操作。建立健全食品安全管理制度，规范食品安全操作流程，确保食品安全管理工作有序开展。
（四）应急处置，及时报告。建立食品安全突发事件应急处置机制，发生食品安全事故时，及时报告、妥善处理，减少损失。
第三条 学校食品安全工作的组织架构
（一）学校食品安全工作领导小组。由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长、总务主任、食堂管理员等为成员，负责学校食品安全工作的领导协调和决策。
（二）食品安全管理办公室。设在总务部门，负责学校食品安全日常管理工作，组织实施食品安全制度和政策措施，协调解决食品安全问题。
（三）食品安全监管部门。学校应设立食品安全监管部门，负责对学校食堂、小卖部等食品经营场所进行监督检查，确保食品安全。
第四条 学校食品安全责任分工
（一）学校校长是学校食品安全的第一责任人，对学校食品安全工作负总责。
（二）分管食品安全工作的副校长是学校食品安全的主要责任人，负责组织制定食品安全管理制度，监督食品安全工作的实施。
（三）总务主任是学校食品安全工作的直接责任人，负责食品安全日常管理工作，确保食品安全制度落实到位。 （四）食堂管理员是食堂食品安全的第一责任人，负责食堂食品安全管理工作，确保食品安全。
（五）食品安全监管部门负责对学校食堂、小卖部等食品经营场所进行监督检查，发现问题及时处理。
第五条 食品安全管理制度
（一）食品安全培训制度。定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
（二）食品采购管理制度。明确食品采购渠道，严格执行食品采购验收制度，确保采购的食品符合食品安全标准。
（三）食品储存管理制度。规范食品储存行为，确保食品储存条件符合食品安全要求。
（四）食品加工操作制度。制定食品加工操作规程，加强食品加工过程中的卫生管理。
（五）餐具清洗消毒制度。严格执行餐具清洗消毒规定，确保餐具卫生。
（六）食品安全应急处置制度。建立健全食品安全突发事件应急处置机制，明确处置程序和责任人。
第六条 食品安全监管措施
（一）定期开展食品安全检查。学校食品安全监管部门定期对食堂、小卖部等食品经营场所进行监督检查，发现问题及时处理。
（二）加强对食品从业人员的管理。严格执行食品从业人员健康体检和培训制度，确保从业人员具备相应的食品安全知识和技能。
（三）建立健全食品安全档案。记录食品采购、储存、加工、销售等环节的相关信息，确保食品安全可追溯。
（四）加强食品安全宣传教育。通过各种形式宣传食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
第七条 食品安全应急处置
（一）发生食品安全事故时，立即启动应急预案，及时报告上级部门。 （二）保护好事故现场，封存可疑食品及其原料、工具、设备等。
（三）积极配合卫生部门进行调查处理，如实提供有关情况。
（四）对事故原因进行彻底排查，采取有效措施防止事故再次发生。
第八条 责任追究
（一）对违反食品安全法律法规和本制度的行为，依法追究相关责任人的法律责任。
（二）对食品安全事故隐瞒不报、谎报、迟报或者阻碍食品安全监督管理的，依法追究相关责任人的法律责任。
（三）对在学校食品安全工作中玩忽职守、滥用职权、索贿受贿、侵害师生合法权益的，依法追究相关责任人的法律责任。
第九条 附则
（一）本制度自发布之日起实施。
（二）本制度的解释权归学校食品安全工作领导小组。
学校食品安全管理制度
校园食品安全管理制度
单位：杨店初级中学
学校食品安全管理制度一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管
理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合
格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健
康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；
未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、
霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做
到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、
容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧
煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，
使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在
己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱
内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食
物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品
混放。十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工
作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。
十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品(无厂名、厂
址、生产日期、保质期限的食品)。
杨店初级中学
学校食品安全管理制度 2
学校食品安全管理制度
为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生，保障师生身体健康，特订本校食品安全管理制度：
一、 原料采购及索证制度： 食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要供方提有关食品书面证明材料，不采购以下食品：
（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
（2）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；
（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
二、库房管理制度：
1．食品贮存者应当分类、分架、隔墙、隔离存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。
2．食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
3．用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
三、 厨房卫生制度及管理制度 1．厨房必须添置“四防一消”设施。
2．要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3．严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
4.厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。
四、餐具用具消毒制度
1．餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。
2．消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内备用。
3．洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，必须有固定的存放橱柜，并有明显的标记。
4．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
五、餐厅卫生管理制度
1．餐厅每天必须彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。 2．每周用“84”消毒液消毒二次。
3．学生各人用各人的餐具（必须人人都有餐具）
六、卫生检查制度
学校食品安全管理制度 3
桑峨中学2015年度食品卫生安全管理制度
1、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强学校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患；
2、学校食堂依照《食品卫生法》申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；
3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽；
4、严把食品进货渠道关，原材料进货做到四证齐全，台账登记及时清楚。所提供食品应索证、索票，确保无毒、无害，符合营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入转基因、腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料；
5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准；
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，对案板、道具、容器严格分类使用，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须彻底清洗和消毒；
7、存放食品场所应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染；
8、分餐食品严格按照卫生监督部门要求执行；炖制食品严格按照中心温度计测量温度后进行分餐，食品在分餐前都进行留样保存48小时以上。
9、落实食品安全地方课程，普及食品安全知识，提高食品安全知识知晓率；
10、认真组织开展学校食堂食品安全日常自查和定期检查，做到层层把关，责任到人，坚决防止重大食物中毒事件的发生；
11、食堂人员工作期间须穿工作服戴工作帽。不准做与工作无关的事；
12、食堂重地，闲杂人等一律禁止入内；
13、就餐场所做到每天开窗通风和消毒，每周进行一次大清扫和消毒工作，确保师生卫生饮食安全；
学校食品安全责任制度
学校食品安全责任制度
(一)学校设立食品安全管理领导小组，建立食品安全管理组织机构，明确各领导及各部门职责。
(二)学校食品安全实行校长（园长）负责制。学校应将食品安全作为学校安全工作的重要内容，建立健全并落实有关食品安全管理制度和工作要求，定期组织开展食品安全自查整改。
(三)学校应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。
(四)学校应配备专职食品安全管理员，做好日常食品安全监管工作，依法从事食品生产经营活动；应配备专兼职营养健康专业人员，指导学生膳食营养平衡。
(五)厨师长和食堂各岗位负责人全面负责各自职责范围内的食品安全工作。
(六)学校应建立集中用餐信息公开制度，组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。
(七)学校应加强食品安全与营养健康的宣传教育，通过多种形式开展相关科学知识普及和宣传教育活动；加强对食堂职工食品安全知识的培训。
学校食堂食品安全责任制度
学校食堂食品安全责任制度
第一条 为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。
第二条 学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。
主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时完成相关部门进行全面整改。
第三条 后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
第四条 学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
第五条 学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。
第六条 学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。
第七条 发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。
第八条 对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。
第九条 对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：
学校食品安全责任追究制度
学校食品卫生责任追究制度
学校为人群高密度区域，因此食品卫生是一项十分重要的工作，各相关部门及人员要依照部门及个人的职责、制度认真对待食品卫生安全工作。若因部门或个人工作疏漏而发生食品卫生事故将追究领导者、责任人的行政责任，甚至刑事责任。
1、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。
2、各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。
3、贯彻“谁主管，谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。
4、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级责任人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。
5、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。
学校食堂食品安全管理制度四级责任
初级学校食堂食品安全责任制
第一条 为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。
第二条 学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。
第三条 后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
第四条 学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
第五条 学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。
第六条 学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。
第七条 发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。
第八条 对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。
第九条 对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：
(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：
1．食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；
学校食品安全管理制度 4
梁山街道金色摇篮幼儿园食品安全管理制度
（一）学校食堂室内外卫生管理制度
1、保持室内外卫生整洁，每餐一清理，每天一清洗，并定期进行消毒。
2、餐用具按类存放，整齐划一，生熟刀板要分开并有明显标志。
3、下水道保持通畅，不得有污物存积。
4、废弃物必须存放在密闭、加盖的容器内，并做到及时清理。
5、室内必须有符合要求的防尘、防蝇、防鼠设施。
6、食堂内不得存放任何无关的物品。
（二）食堂从业人员管理制度
1、要熟悉、掌握食品卫生知识、法规，严格遵守食品安全管理制度和操作规程。
2、每年进行一次健康体检和食品安全知识培训，持证上岗。
3、上岗时，必须穿戴整洁的工作衣帽。
4、要做到勤换衣服、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头发，岗前、便后要洗手。
5、上岗时不得佩戴装饰品，不得穿戴工作服上厕所，不得随地吐痰，不得用勺子直接试味，不得用手接触直接入口的食品，不抽烟，不酗酒。
6、对师生要文明服务、热情周到。
（三）仓库食品安全管理制度
1、食品应分类、分架、隔墙离地存放。
2、食品成品、半成品应分开存放，不得与有毒有害、杂物混放，且设有明显标志。
3、建立仓库登记验收制度。
4、定期清仓检查，过期、变质、腐败的食品应及时清理。
5、易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
6、对需要冷藏冷冻食品，必须做好冷藏登记制度。
（四）餐具洗涤消毒制度
1、必须有相对独立的餐具洗涤消毒功能区及消毒设备。
2、餐具必须遵守一洗二冲三消毒四保洁的程序。
3、必须做好餐具消毒的登记制度。
4、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
5、未经消毒的餐具不得就餐使用。
6、餐具消毒应有专人管理。
（五）采购索证制度
1、采购食品按国家有关规定向供货方索取检验合格证或化验单。
2、不得采购腐烂变质食品、无厂址、无厂名和无生产日期、无保质期的食品。
学校食品安全责任追究制度.
学校食品安全责任追究制度
学校食品卫生安全工作, 是确保师生身体健康和生命安全、 维护社会稳定的大事。为了加强我校食品卫生安全工作,特 制定本办法。
一、校长是食品卫生安全管理的第一责任人。学校要切 实贯彻落实教育部、卫生部的各项法规、规定,建立健全各 项食品卫生安全管理的规章制度。
二、学校安全工作领导小组直接管理学校食品卫生安全 工作,对学校食品卫生安全承担管理责任。
三、学校医务室是学校食品卫生安全工作的宣传和督查 部门,对学校食品卫生安全承担宣传和督查责任。
四、学校政教处、总务处做好校园周边环境的安全管理 工作,配合医务室做好食品卫生安全工作的宣传和督查,负 责食品卫生安全事故的调查工作,承担配合协调责任。 五、学校按照领导与个人分工负责相结合, “谁主管、 谁负责”的原则,层层建立食品卫生安全工作责任制,各分 管人员要对职责范围的工作负起全面责任。
六、各级分管人员要对食品卫生安全工作承担以下领导 责任:
1. 检查加强学校食品卫生安全工作的紧迫性和重要性, 预防和控制食物中毒对师生身心健康、维护社会稳定的重要 作用的认识情况。
2. 及时排查学校食品卫生安全管理工作的各种隐患,进 一步加大卫生监督检查力度。
3. 检查各部门执行食物中毒报告制度的落实情况。 七、责任追究
1. 各级分管人员对以上工作检查不力造成事故的,学校 责令写出书面检查,通报批评或给予党纪、政纪处分。 2. 对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病, 根据不同情节,承担相应法律责任。
八、本办法自公布之日起施行。
学校食品安全责任追究制度 2
学校食品安全责任追究制度
学校食品卫生安全工作，是确保师生身体健康和生命安全、维护社会稳定的大事。为了加强我校食品卫生安全工作，特制定本办法。
一、校长是食品卫生安全管理的第一责任人。学校要切实贯彻落实教育部、卫生部的各项法规、规定，建立健全各项食品卫生安全管理的规章制度。
二、学校建立主管校长负责制，对学校食品卫生安全承担领导责任。
三、学校安全工作领导小组直接管理学校食品卫生安全工作，对学校食品卫生安全承担管理责任。
四、学校医务室是学校食品卫生安全工作的宣传和督查部门，对学校食品卫生安全承担宣传和督查责任。
五、学校政教处、总务处做好校园周边环境的安全管理工作，配合医务室做好食品卫生安全工作的宣传和督查，负责食品卫生安全事故的调查工作，承担配合协调责任。
六、学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主管、谁负责”的原则，层层建立食品卫生安全工作责任制，各分管人员要对职责范围的工作负起全面责任。
七、各级分管人员要对食品卫生安全工作承担以下领导责任：
1.检查加强学校食品卫生安全工作的紧迫性和重要性，预防和控制食物中毒对师生身心健康、维护社会稳定的重要作用的认识情况。 2.依法加强学校小卖店经营食品的监督管理和指导工作，确保师生身体健康和生命安全。
3.及时排查学校食品卫生安全管理工作的各种隐患，进一步加大小卖店的卫生监督检查力度。
4.检查各部门执行食物中毒报告制度的落实情况。
八、责任追究
1.各级分管人员对以上工作检查不力造成事故的，学校责令写出书面检查，通报批评或给予党纪、政纪处分。
2.对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，根据不同情节，承担相应法律责任。
九、小卖店的责任追究
1.警告并限期改进。
2.责令返回已售（发）出的和食品。
3. 取消经营资格。
4. 根据情节处以罚款或行政处分。
5. 造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，承担损害赔偿责任；造成重大事故的，依法依规追究负责人和当事人的责任。