学校食堂责任追究管理制度
一、总则
为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，维护师生合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
二、责任追究范围
1. 食堂工作人员违反操作规程，导致食品安全事故的；
2. 食堂采购、储存、加工、销售食品不符合食品安全标准，造成师生食源性疾病或者食物中毒的；
3. 食堂设施设备不完善，存在安全隐患，导致师生人身伤害的；
4. 食堂工作人员服务态度恶劣，造成师生不满的；
5. 食堂工作人员泄露师生个人信息，侵犯师生隐私的；
6. 食堂工作人员违反劳动纪律，影响食堂正常运营的；
7. 其他违反国家法律法规、学校规章制度，造成不良影响的。
三、责任追究程序
1. 发现食堂存在问题，相关部门应当及时进行调查核实，并向学校食堂管理领导小组报告；
2. 学校食堂管理领导小组根据调查结果，对责任人进行初步认定；
3. 学校食堂管理领导小组对责任人进行约谈，责令其改正；
4. 对情节严重、拒不改正或者造成严重后果的，学校食堂管理领导小组可提出处理意见，报学校领导审批；
5. 学校领导审批后，对责任人进行相应处理，包括但不限于警告、记过、降级、撤职、开除等。
四、责任追究处理措施
1. 警告：对违反本制度，情节轻微的，给予警告；
2. 记过：对违反本制度，情节较重的，给予记过； 3. 降级、撤职：对违反本制度，情节严重的，给予降级、撤职；
4. 开除：对违反本制度，造成严重后果的，给予开除。
五、附则
1. 本制度自发布之日起施行；
2. 本制度由学校食堂管理领导小组负责解释。
本制度的目的是为了确保学校食堂的管理规范、有序，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量。各级管理人员和食堂工作人员应认真遵守本制度，共同维护学校食堂的良好秩序。
学校食堂各种管理制度 (1)
1 食堂卫生检查制度
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
三、检查内容：
1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
2 领导教师陪餐制度
为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合学校实际，特制定领导、教师陪餐制度。
1、学校实行陪餐制，领导和班主任按值班表由值班教师轮流。每天按时到食堂或学生就餐地点陪餐。
2、陪餐领导、教师要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。
3、领导、陪餐教师要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂、企业或托餐家庭献计献策，改善学生生活。
4、领导、陪餐教师要以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日志。
5、领导、陪餐教师确有困难不能陪餐要向告知分管领导，以便调整。
6、领导、陪餐教师当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。
学校食堂责任追究管理制度
一、总则
为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，维护师生合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
二、责任追究范围
1. 食堂工作人员违反操作规程，导致食品安全事故的；
2. 食堂采购、储存、加工、销售食品不符合食品安全标准，造成师生食源性疾病或者食物中毒的；
3. 食堂设施设备不完善，存在安全隐患，导致师生人身伤害的；
4. 食堂工作人员服务态度恶劣，造成师生不满的；
5. 食堂工作人员泄露师生个人信息，侵犯师生隐私的；
6. 食堂工作人员违反劳动纪律，影响食堂正常运营的；
7. 其他违反国家法律法规、学校规章制度，造成不良影响的。
三、责任追究程序
1. 发现食堂存在问题，相关部门应当及时进行调查核实，并向学校食堂管理领导小组报告；
2. 学校食堂管理领导小组根据调查结果，对责任人进行初步认定；
3. 学校食堂管理领导小组对责任人进行约谈，责令其改正；
4. 对情节严重、拒不改正或者造成严重后果的，学校食堂管理领导小组可提出处理意见，报学校领导审批；
5. 学校领导审批后，对责任人进行相应处理，包括但不限于警告、记过、降级、撤职、开除等。
四、责任追究处理措施
1. 警告：对违反本制度，情节轻微的，给予警告；
2. 记过：对违反本制度，情节较重的，给予记过； 3. 降级、撤职：对违反本制度，情节严重的，给予降级、撤职；
4. 开除：对违反本制度，造成严重后果的，给予开除。
五、附则
1. 本制度自发布之日起施行；
2. 本制度由学校食堂管理领导小组负责解释。
本制度的目的是为了确保学校食堂的管理规范、有序，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量。各级管理人员和食堂工作人员应认真遵守本制度，共同维护学校食堂的良好秩序。
学校食堂责任追究制度
学校食堂责任追究制度
学校食堂是学生们每天必不可少的饮食补给处，为了保证学生们的健康和安全，学校应该建立起食堂责任追究制度。这种制度能够明确食堂的责任和义务，帮助监督和管理食堂工作，及时发现和解决问题，从而提供更好的餐饮服务。
其次，食堂责任追究制度应设立监督和管理机制。学校可以设立专门的监督部门或委员会来负责食堂的监督和管理工作。这个部门或委员会应该有权利和责任进行食堂的巡查和评估，及时发现问题并进行整改。制度还可以规定学生、家长或其他人员可以投诉食堂的问题，监督部门或委员会应及时处理和回应投诉。
此外，制度应建立追究责任的机制。如果食堂发生食品安全问题或其他严重问题，应该有相应的处罚措施。这些措施可以包括暂停食堂服务、罚款、解雇责任人员等。责任人员还可能被追究刑事责任，如果属于刑事犯罪的应立案查处。
最后，食堂责任追究制度还应做好教育和宣传工作。学校应该定期组织食堂工作人员进行食品安全和卫生知识培训，提高他们的责任意识和专业水平。此外，学校还可以开展食品安全宣传活动，提高学生们对食品安全的重视和认识。
总之，学校食堂是学生们的重要饮食供应渠道，责任追究制度是建立在对学生们健康和安全的高度重视之上。这种制度能够明确食堂的责任和义务，建立监督和管理机制，设立追究责任的机制，以及加强教育和宣传工作。通过这些举措，学校可以提供更好的餐饮服务，保障学生们的健康和安全。
学校食堂食品安全责任制度
学校食堂食品安全责任制度
第一条 为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。
第二条 学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。
主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时完成相关部门进行全面整改。
第三条 后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
第四条 学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
第五条 学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。
第六条 学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。
第七条 发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。
第八条 对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。
第九条 对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：
学校食堂食品安全责任追究制度
学校食堂食品安全责任追究制度
一、总则
为确保广大师生的饮食安全，预防和控制食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
学校食堂食品安全工作坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实行“学校负总责、食堂具体负责、从业人员自我管理”的原则。
二、责任划分
1. 学校食堂食品安全工作实行校长负责制，校长是学校食堂食品安全的第一责任人。
2. 学校设立食品安全管理机构，负责学校食堂食品安全工作的组织、协调和监督。 3. 食堂经营者是食堂食品安全的主体责任者，负责食堂食品安全的日常管理和具体操作。
4. 食堂从业人员应当具备食品安全知识和技能，遵守食品安全操作规程。
三、责任追究
1. 学校食堂发生食物中毒事故的，学校应当立即启动应急预案，及时报告上级教育行政部门和食品药品监督管理部门，并依法承担相应责任。
2. 学校未履行食品安全管理职责，导致食堂发生食物中毒事故的，学校应当依法承担相应责任。
3. 食堂经营者未依法履行食品安全管理职责，导致食堂发生食物中毒事故的，食堂经营者应当依法承担相应责任。
4. 食堂从业人员违反食品安全操作规程，导致食堂发生食物中毒事故的，食堂从业人员应当依法承担相应责任。 5. 学校食堂食品安全工作纳入年度考核，对未发生食品安全事故、食品安全管理措施得力的学校，可以给予表彰和奖励。
6. 对在学校食堂食品安全工作中做出突出贡献的单位和个人，可以给予表彰和奖励。
四、食品安全管理
1. 学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确各岗位食品安全职责，落实食品安全管理措施。
2. 食堂经营者应当依法取得食品经营许可证，并在许可证有效期内经营。
3. 食堂经营者应当建立健全食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品废弃物处理等环节的管理制度。
4. 食堂经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货商名称及联系方式、查验不合格食品情况等内容。 5. 食堂经营者应当定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
学校食堂责任追究制度 2
学校食堂责任追究制度
为了加强学校食堂卫生安全管理，保障师生身体健康并顺利开展教育教学工作，我们特制定了以下食品卫生责任追究制度：
一、成立食品卫生责任追究领导小组，全员重视卫生安全管理工作。
二、食堂要严格遵守食品采购的卫生要求，严禁采购不合格的食品，如有违规情况，要追究采购员的责任。
三、食品加工过程要严格按照食品卫生的要求进行，严禁使用腐败变质的食品及其原料，如出现问题，要追究当事人的责任。
四、餐饮具必须洗净消毒，消毒后储存在餐具专用的保洁柜备用，保洁柜要定期清洗，保持洁净，并保持食堂室内外环境整洁，防止有害昆虫孳生。如发生情况，追究管理员及食堂负责人的责任。
五、食堂从业人员须按规定进行健康检查，不合格者严禁上岗，严禁外人进入食品加工操作间及食品原料存放间，以防止投毒事件的发生。如发生食物中毒或疑似食物中毒，应立即向学校报告上述违规情况，并追究食堂负责人及当事人的责任。
校长责任制食堂管理制度
一、总则
为了加强学校食堂食品安全管理，保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责
1. 校长为学校食堂食品安全管理工作的第一责任人，负责全校食堂食品安全工作的领导、协调和监督。
2. 校长办公室负责协助校长处理食堂食品安全管理工作，协调各部门共同落实食品安全责任制。
3. 后勤管理部门负责全校食堂的日常管理工作，确保食堂食品安全、卫生、营养、价格合理。
4. 食堂管理人员负责食堂的日常运营，严格执行食品安全规章制度，确保食品质量。
5. 教务处、学生处等部门协助后勤管理部门开展食堂食品安全宣传教育工作。
三、食堂食品安全管理制度
1. 食堂必须取得《餐饮服务许可证》后方可从事餐饮服务加工经营活动，并确保许可证在有效期内。
2. 食堂必须严格执行《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及国家有关食品安全法律法规和规定。
3. 食堂应定期组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。
4. 食堂应设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理员，负责监督检查食品安全工作。
5. 食堂应建立健全食品安全管理制度，包括岗位责任制、食品安全管理档案、餐饮服务食品安全操作规程和食品安全突发事件应急预案。
6. 食堂应加强食品采购管理，确保食品来源可靠、质量合格，并做好进货台账。
7. 食堂应定期对食堂设备设施进行维护保养，确保设备设施安全、卫生。
8. 食堂应加强食品加工过程管理，确保食品加工过程符合食品安全要求。 9. 食堂应加强食品储存管理，确保食品储存条件符合食品安全要求。
10. 食堂应加强食品安全事故应急处置，确保事故发生时能够迅速、有效地进行处理。
四、责任追究
1. 对违反食品安全法律法规和本制度的行为，学校将依法予以查处。
2. 对因管理不善导致食品安全事故的，将依法追究相关责任人责任。
学校食堂卫生责任追究制度
学校食堂卫生责任追究制度
一、总则
为确保学校食堂食品卫生安全，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，预防和控制食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。
二、责任追究原则
1. 谁主管、谁负责的原则。学校食堂卫生工作实行校领导负责制，各级各部门要明确职责，各负其责，协同配合，共同做好学校食堂卫生工作。
2. 预防为主、防治结合的原则。学校食堂要建立健全卫生管理制度，加强食品安全风险防控，确保食品安全。 3. 依法依规、严格追究的原则。对违反食品安全法律法规和本制度的行为，要依法依规追究相关责任。
三、责任追究对象
1. 学校食堂经营者。学校食堂经营者是食堂食品安全的第一责任人，应当依法取得食品经营许可证，建立健全食品安全管理制度，保证食品安全。
2. 学校食堂从业人员。学校食堂从业人员应当具备相应的食品安全知识和技能，遵守食品安全操作规程，保持个人卫生。
3. 学校食堂监管部门。学校食堂监管部门应当加强对学校食堂的监督管理，确保学校食堂食品安全。
四、责任追究内容
1. 学校食堂经营者的责任
（1）未取得食品经营许可证从事食品经营的；
（2）采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的； （3）未按照食品安全标准加工、制作食品的；
（4）未按照规定进行食品贮存、运输和销售的；
（5）未建立健全食品安全管理制度或者未落实食品安全管理措施的；
（6）其他违反食品安全法律法规的行为。
2. 学校食堂从业人员的责任
（1）未取得健康证明从事食品经营的；
（2）未按照规定穿戴工作服、口罩、手套等卫生防护用品的；
（3）未按照规定进行食品加工、制作的；
（4）未按照规定进行食品贮存、运输和销售的；
（5）其他违反食品安全法律法规的行为。
3. 学校食堂监管部门的责任
（1）未依法办理食品经营许可证的；
（2）未按照规定对学校食堂进行监督检查的； （3）未及时发现并处理学校食堂食品安全问题的；
食堂责任事故追究制度
食堂责任事故追究制度
为了加强食堂安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，维护正常的教育教学秩序，根据国家有关法律法规和学校管理制度，结合我校实际情况，特制定本制度。
一、总则
1.1 食堂责任事故是指在食堂经营过程中，因管理不善、操作失误、设备故障等原因，导致的食物中毒、火灾、爆炸等安全事故，以及由此造成的师生员工伤亡、财产损失。
1.2 旨在明确食堂各方的责任，强化安全管理，预防事故发生，确保师生员工的生命财产安全。
1.3 食堂责任事故追究制度适用于学校食堂、承包食堂及其管理人员、工作人员和就餐师生员工。
二、事故报告与处理 2.1 事故发生后，当事人应立即采取措施，尽力抢救受伤人员，保护现场，并及时向学校安全管理机构报告。
2.2 学校安全管理机构接到事故报告后，应立即启动应急预案，组织力量进行救援，同时向上级主管部门报告。
2.3 事故调查组应尽快查明事故原因，分清责任，提出整改措施，并向学校安全管理机构提交事故调查报告。
三、责任追究
3.1 食堂负责人对食堂的安全管理工作负总责，对发生的责任事故承担主要责任。
3.2 食堂工作人员在操作过程中违反操作规程，造成事故的，应承担相应责任。
3.3 食堂管理人员对食堂的日常安全管理不到位，导致事故发生的，应承担相应责任。 3.4 师生员工在食堂就餐时，违反食堂规定，造成事故的，应承担相应责任。
3.5 事故责任人在事故发生后，隐瞒、谎报、拖延报告，妨碍事故调查和处理的，应承担相应责任。
四、责任追究程序
4.1 事故发生后，学校安全管理机构应立即启动责任追究程序。
4.2 事故调查组根据事故调查报告，提出责任追究建议，报学校安全管理机构审批。
4.3 学校安全管理机构根据责任追究建议，对事故责任人进行通报批评、警告、记过、降级、撤职等处分。
4.4 事故责任人如对处分决定不服，可向学校纪检监察部门申诉。
五、整改与预防 5.1 食堂责任事故发生后，食堂负责人应组织相关人员对事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
学校食堂管理制度
1
目 录
1、食堂卫生检查制度 ......................... 2
2、餐具消毒管理制度 ......................... 4
3、从业人员健康检查制度 ..................... 6
4、食堂从业人员卫生知识培训制度 ............. 7
5、食品采购验收制度 ......................... 8
6、原料采购索证登记制度 ..................... 9
7、操作间管理制度 .......................... 10
8、粗加工管理制度 .......................... 12
9、食品试尝留样管理制度 .................... 13
10、配餐间管理制度 ......................... 14
11、库房管理制度 ........................... 15
12、食堂卫生责任追究制度 ................... 16
13、伙食管理员职责 ......................... 18
14、食物中毒处理预案 ....................... 19
2 1、食堂卫生检查制度
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
三、检查内容：
1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。