好きな料理
饭店日语,餐饮服务
• ④勘定 • ☆お客様から現金、クレジットカードを受 け取る。 • ☆お預かりした現金は総額を周囲に聞こえ ない程度の声で確認し、お会計のレジに納める。 • ☆領収書とつり銭、或はクレジットカード の控えを受け皿に入れてお客様にお返しする。 • ☆常に復唱、確認する習慣を身に着ける。
• 二、常用单词和重点句型 （一）常用单词 注文 （名·他サ） 点菜 窓際 （名） 窗边 お勧め料理 （名） 推荐菜 自慢料理 （名） 特色菜;招牌菜 スープ （名） 汤 一品料理 （名） 单点的菜 銘柄 （名） 商标；牌子 お絞り （名） 湿毛巾 勘定 （名· 自サ） 结账
三、实训：模拟训练
• 实训前物品准备
实训内容
（一）教师示范例文 情景1：一般餐饮预订 情景2：宴会餐饮预订 （二）学生情景模拟训练 情景1：一般餐饮预订
①電話で食事を予約する。明日の昼12時、お客様三人、禁煙席。 ②レストランで予約する。お客様10人、12日の夜6時、個室一つ、 予算は一人様100元。
（２）宴会の予約の場合：
●宴会のお申し込みでいらっしゃいますね。ありがとうござ います。 您要预订宴会啊，谢谢！ ●およそ何名様でいらっしゃいますか。 大概有多少人？ ●何人のパーティーでいらっしゃいますか。 是有多少人的聚会？ ●お料理、そのほかはいかがいたしましょうか。 菜肴、以及其他事宜怎么办呢？ ●お酒はどんなお酒をどのぐらい用意致しましょうか。銘柄 は何になさいますか。 要准备什么酒？准备多少呢？您要哪个牌子的？
四、小结
☆接客は明るく、品よく、心を込めて、笑顔で接するこ とが大切である。 ☆お客様の注文に対しては、必ず復唱、確認することが 大事である。 ☆お客様の質問には、気持ちよく、明るく応答する。 ☆自慢料理や地元の銘酒等をしっかり勉強しておき、お 勧めできるようしておく。 ☆お料理を美味しく召し上がっていただくためには、お もてなしの心は欠かせない。 ☆お客様はお料理についていろいろな質問をされるので、 お料理の素材や調理法、お酒の銘柄などについて頭に 入れておくことも大切である。
日本饮食文化
日本饮食文化一、日本饮食文化概述日本的饭菜（日本料理，にほんりょうり）是用眼睛品尝的饭菜，非常讲究装盘，根据饭菜的种类选择不同的器皿（食器，しよつぎ），往往吃一餐要用上二、三十个大小、形状、颜色和质地不同的器皿。
日本的饭菜不仅重视味道，而且注重色泽，各种鲜花或花瓣、时令蔬菜的叶或茎等也时常装饰在食物四周。
一般来说，关东地区（以东京为中心）味道较浓，关西地区（以大阪、京都为中心）味道较淡。
日本人也常在中餐（中华料理）和西餐（西洋料理）中渗入日本的风味，称之为“和风（わふう）”。
日餐的进餐形式—般分为定食（ていしょく）、弁当（ぺんとう）和会席料理，当然也可以零点。
定食即份饭，通常午间用。
定食内有米饭、咸菜、酱汤或清汤，其它的蔬菜和肉食可随价格配添。
弁当即盒饭，—般饭盒是漆器状的木制品，分四格和五格两种，每格可放—种菜和相应的饭团，而放团上通常放有芝麻，有些还用紫菜（昆布，こんぶ）包上。
会席料理是依不同的季节定制的套餐菜谱，多名为“樱”、“松”、“竹”、“梅”等。
在会席中，日本人讲究用餐礼节，即不弄出声音、不讲话，安安静静地吃。
不把饭、菜、酒等洒到外面弄脏桌子，鱼刺、骨头等也要不显眼地剩在食具里，而不放到桌上。
日本人过年“お正月”，过的是公历年，大年初一即元旦，年三十是指元旦的前一天。
年三十的晚餐并不十分丰盛，但要吃“年越そば” （一种乔麦做的面条），大年初一早晨，每家每户都要喝“屠蘇”再吃年菜。
丰盛的年菜中一般有“数の子”（青鱼子）、“黑豆”、“ごまめ”（小干鱼）等带有吉祥意思的菜，表示人丁旺盛、身体健壮。
正月的“三贺日”（头三天）早餐要吃“雜煮”的年糕汤，各地的“雜煮”各有特色，但最基本材料都是年糕。
吃完早餐后，女人会到寺庙去朝拜。
各家各户门口还插些松枝，称为“门松”，意为庆祝新年。
二、日本料理的种类日本饭菜的种类很多，按先后顺序可分为：先付：即小酒菜（おつまみ，酒のさかな）。
口味以甜、酸、咸为主，份量最小，口味多样。
日本料理--常用菜单
日本料理--常用菜单日本料理に関する言葉メニュー菜单献立（こんだて）食谱定食（ていしょく）客饭，份饭バイキング自助快餐中華料理（ちゅうかりょうり）中国菜精進料理（しょうじんりょうり）素菜会席料理（かいせきりょうり）丰盛宴席（日本料理一种）懐石料理（かいせきりょうり）（品茶前）献给客人的日本式菜肴本膳料理（ほんぜんりょうり）正式日本宴席ふぐ料理（ふぐりょうり）河豚鱼料理北京ダック（ぺきんダック）北京烤鸭しゃぶしゃぶ涮羊肉鍋（なべ）火锅寄鍋（よせなべ）火锅ジンギスカン鍋烤羊肉ハム火腿盛り合わせ拼盆五目什锦サラダ色拉，凉拌菜マトンと葱の炒め(マトンとねぎのいため) 葱爆羊肉鶏肉のミソ炒め（とりにくのミソいため）酱爆鸡丁スッポンの甘煮红烧甲鱼酢豚（すぶた）古老肉小豚の丸焼き（こぶたのまるやき）烤乳猪中国スタイルのビーフステーキ中式牛排マーボー豆腐（マーボーどうふ）麻婆豆腐茄子の魚味炒め（なすのさかなあじいため）鱼香茄子ふかのひれ鱼翅燕の巣（つばめのす）燕窝おこげとえびのあんかけ锅巴虾仁洋食（ようしょく）西菜和食（わしょく）日本菜日本料理（にほんりょうり）刺身（さしみ）生鱼片寿司（すし）握り寿司（にぎりずし）寿司饭团えびフライ炸虾茶碗蒸（ちゃわんむし）蒸鸡蛋羹（加虾，鱼糕，香菇，白果等的）すきやき鸡素烧，日本式火锅焼肉（やきにく）烤牛肉ゆでえび清蒸虾てんぷら炸虾どんぶり客饭うなぎどんぶり鳝鱼客饭親子（おやこ）どんぶり鸡肉蛋盖饭，母子饭山菜料理（さんさいりょうり）用野菜做的菜焼き海苔（やきのり）烤紫菜焼きするめ（やきするめ）烤鱿鱼おでん清炖菜，杂烩味噌汁（みそしる）酱汤納豆（なっとう）纳豆お好み焼き（おこのみやき）杂样煎菜饼ラーメン汤面そば荞麦面ざるそば冷汁细荞麦面かけそば热汤荞麦面きつねうどん油炸豆腐面てんぷらうどん炸虾面すり大根（すりだいこん）萝卜泥おろし大根（おろしだいこん）萝卜泥たくあん「沢庵」腌咸萝卜漬物（つけもの）酱菜梅干（うめぼし）腌的梅子梅干かずの子鲭鱼子目玉焼き（めだまやき）荷包蛋。
最值得吃的十大日本料理日料十大名菜日本料理经典菜式
最值得吃的十大日本料理日料十大名菜日本料理经典菜式其他国家的食物很少像中国料理一样有煎煮烹炸等形式的做法，尤其是日本料理，其烹调方式均以保留食物的原味为前提，那最值得吃的十大日本料理都有哪些呢？Maigoo小编就为大家带来了最值得吃的十大日本料理，如刺身、寿司、天妇罗、寿喜烧、味噌汤、关东煮、姜汁烧肉、日式咖喱等，这些日料的经典美食你吃过哪些呢？1、刺身日本料理中最著名的莫过于刺身了，也就是我们常说的生鱼片，日本人自称为“彻底的食鱼民族”，日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量，日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵，刺身更是贵为国菜，国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。
2、寿司日本寿司是日本料理经典美食，花色种类繁多，配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的，配料的不同使得寿司的价格、档次差距甚大，不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
其以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此，而这其中寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
3、天妇罗天妇罗是日料十大名菜之一，也是四大日本料理之一，在制作天妇罗时日本也有“三分技术、七分选料”的说法，因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准，此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料，其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同的特色原料，炸好后的天麸罗讲究视觉美观，一般摆在小竹篮内端给顾客，趣味昂然。
4、寿喜烧问到日本料理都有什么菜时，maigoo小编最先想到的就是寿喜烧，据说是日本农民伯伯发明的一种在铁制农具上烤肉的吃法，如今演变成一种以少量酱汁烹煮食材的火锅，是日本人冬天最爱吃的美食之一。
到21世纪，寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调，一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会准备寿喜烧给大家一同享用。
人民教育出版社-中日交流标准日本语初级笔记整理(第21到第40回)
第二十一回基本文法：１.体言は体言が～です。
（1）①用言結句：表示人的情感、好恶、能力、巧拙、愿望等心理活动的谓语部分。
如：上手だ/下手だ（水平高低）好きだ/嫌いだ（喜好）できる（会，能）分かる（知道）②体Ｂ：后项谓语部分所涉及的对象。
（が：提示对象语。
）③体Ａ：表示具有后项谓语部分这种感情、能力、愿望等的人。
例：私は日本語が好きです。
田中さんは水泳が上手ではありません。
娘はパソコンができます。
王さんは先生の話が分かりません。
２．形容词，形容动词连体形①形容詞の連体形形容词可以直接放在体言之前作为修饰性的定语。
例：美しい花若い人近い所暑い天気面白い映画高い山いい天気新しい本②形容動詞の連体形形容动词也可放于体言之前，作为修饰体言的定语。
形容动词的连体形：形容動詞の原型→形容動詞詞幹＋な例：好きな料理親切な人嫌いな人便利な所にぎやかな町上手なスポーツ例：ここは静かな部屋です。
この町は便利な町です。
王さんは有名な人です。
３.形容词、形容动词连用形①形容詞の連用形形容词的连用形：形容詞の原型→形容詞の詞幹く形容词的连用形是为了后续各种用言，起到修饰的作用。
例：ご飯を早く食べます。
子供は大きくなりました。
②形容動詞の連用形形容动词的连用形：形容動詞の原型→形容動詞の詞幹＋に形容动词的连用形是为了后续各种用言，起到修饰的作用。
例：病院で静かに歩きます。
部屋をきれいに掃除します。
４．样态助动词そうです①接続：動詞の連用形（ます形）／形容詞の詞幹／形容動詞の詞幹＋そうです特殊：ない＋そうです―なさそうですいい／よい＋そうです―よさそうです②活用：类形容动词活用形，即终止形为｢そうだ｣，连用形为｢そうに｣，连体形为｢そうな｣，中顿形｢そうで｣可表示前后项的并列、中顿、因果等。
③意味：眼前事物给人的直觉感觉（直观）。
“看上去好像……的样子”否定：形容词词干＋くなさそうです／形容动词词干＋で（は）なさそうです。
“看上去好象不/没……的样子”例：この料理はおいしそうです。
日本顶级养生食谱
日本顶级养生食谱
1. 温泉蛋
温泉蛋是养生食谱中的经典之一。
将生鸡蛋稍微打散倒入碗中，用温水慢慢倒入碗中，然后用保鲜膜封好，隔水加热15分钟
左右，即可享受美味的温泉蛋，富含优质蛋白质和维生素。
2. 紫薯抹茶饼
紫薯抹茶饼是一款低糖、低脂、高纤维的养生食谱。
将煮熟的紫薯捣碎，加入少量素白糖和抹茶粉，搅拌均匀后制成饼干形状。
烤箱烤制20分钟，即可品尝到口感酥脆、营养丰富的紫
薯抹茶饼。
3. 清汤火锅
清汤火锅是一种健康、清淡的养生食谱。
将鸡骨架炖煮数小时，去除浮沫后加入姜片、葱段、枸杞等食材，再炖煮片刻，最后加入适量的盐和鸡精调味。
在火锅中放入鱼片、蔬菜等食材，煮熟后沾上酱料即可享受美味又营养的清汤火锅。
4. 豆腐脑
豆腐脑是一道高蛋白、低糖、低脂的养生食谱。
将无盐豆浆加热至80℃，加入石膏粉并搅拌均匀，静置2小时后即可得到
豆腐脑。
可根据个人喜好加入百合、红枣等配料，口感滑嫩、营养丰富。
5. 纳豆
纳豆是日本特色的养生食品之一，富含大量蛋白质、钙和维生素。
将纳豆加入调味料（酱油、芥末等），搅拌均匀后放置
15分钟，即可享用。
纳豆可以搭配饭团、饺子或拌饭，口感独特、营养价值高。
请注意，以上仅为一些日本的养生食谱，如有需要，请根据个人的实际情况选择合适的食材和食谱。
料理相关日语词汇
日本料理に関する言葉メニュー菜单献立（こんだて）食谱定食（ていしょく）客饭，份饭バイキング自助快餐中華料理（ちゅうかりょうり）中国菜精進料理（しょうじんりょうり）素菜会席料理（かいせきりょうり）丰盛宴席（日本料理的一种）懐石料理（かいせきりょうり）（品茶前）献给客人的日本式菜肴本膳料理（ほんぜんりょうり）正式日本宴席ふぐ料理（ふぐりょうり）河豚鱼料理北京ダック（ぺきんダック）北京烤鸭しゃぶしゃぶ涮羊肉鍋（なべ）火锅寄鍋（よせなべ）火锅ジンギスカン鍋烤羊肉ハム火腿盛り合わせ拼盆五目什锦サラダ色拉，凉拌菜マトンと葱の炒め(マトンとねぎのいため) 葱爆羊肉鶏肉のミソ炒め（とりにくのミソいため）酱爆鸡丁スッポンの甘煮红烧甲鱼酢豚（すぶた）古老肉小豚の丸焼き（こぶたのまるやき）烤乳猪中国スタイルのビーフステーキ中式牛排マーボー豆腐（マーボーどうふ）麻婆豆腐茄子の魚味炒め（なすのさかなあじいため）鱼香茄子ふかのひれ鱼翅燕の巣（つばめのす）燕窝おこげとえびのあんかけ锅巴虾仁洋食（ようしょく）西菜和食（わしょく）日本菜日本料理（にほんりょうり）刺身（さしみ）生鱼片寿司（すし）握り寿司（にぎりずし）寿司饭团えびフライ炸虾茶碗蒸（ちゃわんむし）蒸鸡蛋羹（加虾，鱼糕，香菇，白果等的）すきやき鸡素烧，日本式火锅焼肉（やきにく）烤牛肉ゆでえび清蒸虾てんぷら炸虾どんぶり客饭うなぎどんぶり鳝鱼客饭親子（おやこ）どんぶり鸡肉蛋盖饭，母子饭山菜料理（さんさいりょうり）用野菜做的菜焼き海苔（やきのり）烤紫菜焼きするめ（やきするめ）烤鱿鱼おでん清炖菜，杂烩味噌汁（みそしる）酱汤納豆（なっとう）纳豆お好み焼き（おこのみやき）杂样煎菜饼ラーメン汤面そば荞麦面ざるそば冷汁细荞麦面かけそば热汤荞麦面きつねうどん油炸豆腐面てんぷらうどん炸虾面すり大根（すりだいこん）萝卜泥おろし大根（おろしだいこん）萝卜泥たくあん「沢庵」腌咸萝卜漬物（つけもの）酱菜梅干（うめぼし）梅干かずの子鲭鱼子目玉焼き（めだまやき）荷包蛋中華料理の言い方1, 扣腕----材料をボールの中に形よく入れそれを蒸してひっくり返して皿の上に山状に盛り付けた料理。
日本十大经典料理
日本十大经典料理日本十大经典料理日本这个东亚岛国，有着迷人的景色和可口的食物。
而日本的料理，是传统和现代的结合体。
根据各地新鲜的时令食材制作出来的料理，展现出独具风味的一面。
那么有哪些料理是绝对不容错过的呢？下面一起来看看吧！1、寿司这是日本最具代表性的食物之一了。
“有鱼的地方就有寿司”，这是日本人的口头禅。
简简单单的米饭搭配食材也被日本人做的如此小巧。
刚出锅的热米饭混着米醋被紫菜包裹成一块块寿司，再搭上各类食材，如甜虾、金枪鱼、鲑鱼还有北极贝等生食材，在蘸上一点辣味十足的芥末和酱油，一口即尽，美味十足。
2、日式拉面鸡蛋烧腊拉面可谓是日本人最喜爱的深夜料理。
日本从古中国学到的面料理如今有了自己的特有招牌。
日本的拉面汤底是分地区的：福冈的是著名的猪骨汤底，浓厚香滑；而北海道的特产汤底则是味增汤底，味道独特。
而不同食材也搭配出不一样的拉面，让日式拉面的样式各有不同。
3、天妇罗蓬松酥脆的天妇罗可是日本油炸食品界的头牌（虽然它的起源可能是由葡萄牙商人带到日本的）。
炸得酥脆的海鲜和蔬菜蘸上点精盐或者是萝卜泥，一口咬下，天妇罗脆得发响，萝卜泥有带着去油的特点，让天妇罗香而不腻。
吃天妇罗绝不能错过天妇罗虾哦！4、怀石料理作为日式料理界的高级料理，怀石料理是一门艺术。
它的起源是来自京都茶道。
精心布置的精美陶器，放入多种多样的时令食材，制作精巧极致，如同一件件精美的艺术品，让人会发出“吃了可惜”的赞叹；没有菜单，只有不同季节不一样的可口菜肴，这也是其特色。
5、鳗鱼据了解，日本有民间传说曾提到，鳗鱼是对付夏天的高温、湿气的一道理想的“解毒剂”。
新鲜捕捞到的野生鳗鱼，在五月到十月这段期间对日本人来说都是可口的食材。
这一美味佳肴要到一些比较传统的日式餐馆，他们会有传统的炭火烤河鳗。
品尝油汁饱满的鳗鱼，配上甜甜的烧烤酱，在夏天是十分值得回味的一大乐事。
6、荞麦面注重养生的日本人创造出许多养生料理。
其中，长而细的荞麦面是日本人长期以来坚持的主食。