果酒生产工艺方案
果酒酿造原理与工艺
果酒酿造原理与工艺引言果酒是一种以水果为原料，通过发酵过程制成的酒类饮料。
它有着悠久的历史和丰富的品种，受到许多人的喜爱。
本文将介绍果酒的酿造原理和工艺，希望能够帮助读者了解果酒的制作过程和技巧。
酿造原理果酒的酿造原理可以简单概括为三个步骤：果汁提取、发酵和熟化。
果汁提取果汁提取是制作果酒的第一步，也是最关键的一步。
不同的果实有不同的提取方法，但一般来说，主要有以下几种常见的方法：1.榨汁法：将水果放入榨汁机中进行榨汁。
这种方法适用于柔软水果，如葡萄、橙子等。
2.煮炖法：将水果切块后放入锅中，加入适量的水煮炖。
这种方法适用于坚果类水果，如苹果、梨子等。
3.冷榨法：将水果放入榨汁机中进行榨汁，但是避免高温加热。
这种方法适用于一些脆弱的水果，如草莓、榴莲等。
果汁提取的目的是将水果中的果汁取出来，为后续的发酵过程提供原料。
发酵发酵是果酒酿造过程中最重要的一步。
在这个过程中，果汁中的糖被酵母菌转化为酒精和二氧化碳。
发酵的温度、时间和酵母菌的种类都会对果酒的口感和香气产生影响。
发酵过程一般分为两个阶段：1.初级发酵：在这个阶段，酵母菌开始活跃并开始转化果汁中的糖分。
通常需要将果汁和酵母菌放在一个密封的容器中，控制好温度和湿度，让酵母菌充分发挥作用。
2.二次发酵：初级发酵完成后，将果酒转移到另一个容器中进行二次发酵。
这个阶段主要是为了进一步提高果酒的质量和口感。
熟化熟化是果酒酿造过程的最后一个步骤。
熟化的目的是让果酒的口感更加柔和，香气更加浓郁。
一般来说，将果酒存放在密封容器中，经过一段时间的自然熟化，可以达到更好的效果。
部分果酒还可以通过搭配不同的香料或果味进行熟化，以增加其风味。
酿造工艺果酒的酿造工艺因果实的种类和口味的要求而有所不同。
下面以制作葡萄酒为例，介绍一般的酿造工艺：1.葡萄选择：选择成熟度适中的葡萄果实。
一般来说，红葡萄酒选用颜色深、果实成熟的葡萄，而白葡萄酒则选用颜色浅、果实新鲜的葡萄。
2.果汁提取：将葡萄挤压出果汁，注意不要破坏果皮和籽，以避免苦味和杂质污染果汁。
果酒生产工艺流程
果酒生产工艺流程
果酒是用新鲜水果为原料制作的一种酒品。
下面是果酒的生产工艺流程。
1. 原料准备
选择新鲜成熟的水果作为原料，如苹果、梨、草莓等。
将水果清洗干净，并去除疤痕或腐烂的部分。
2. 破碎和榨汁
将清洗好的水果进行破碎，可以使用切刀、切割机或者果汁机进行破碎。
破碎后的水果被送入榨汁机进行榨汁，将水果汁和果肉分离。
3. 过滤
将榨取出的水果汁进行过滤处理，去除其中的固体颗粒和杂质，得到较为纯净的果汁。
4. 糖化
将过滤后的果汁加入适量的糖，搅拌均匀使糖充分溶解。
然后加入酵母，进行糖化过程。
糖化的目的是将果汁中的糖分转化为酒精。
5. 发酵
将糖化后的果汁放入发酵罐中，通常会控制温度和湿度以促进酵母的分解作用。
发酵时间根据不同的水果种类和发酵条件而有所不同。
6. 过滤再发酵
经过一定时间的发酵后，果酒中的固体颗粒会沉淀到底部。
借助一定的工艺，将果酒中的清澈液体分离出来，即过滤。
过滤后的液体重新放入发酵罐中进行二次发酵。
7. 调配
根据不同的口味和需求，可以进行调配。
可以加入一些调味料或辅料，如蔬菜、水果、香草等，以增加果酒的风味。
8. 精制和储存
最后，将调配好的果酒进行除杂、调味和存储处理。
通常会进行气体填充和密封。
果酒的储存时间一般较长，可以根据需要选择适当的时间进行储存。
以上就是果酒的生产工艺流程。
果酒制作过程中需要注重卫生和质量控制，以保证最终产品的品质和口感。
果酒生产工艺
果酒生产工艺果酒是一种采用水果为主要原料制作而成的酒类饮品。
它具有香甜爽口、口感柔和、色泽艳丽等特点，深受消费者的喜爱。
下面将介绍果酒的生产工艺。
一、原料准备果酒的原料主要是鲜果和糖。
首先需要选择新鲜成熟的水果，如葡萄、苹果、樱桃等，保证其品质和口感。
然后对水果进行清洗、去皮、去核等处理，确保原料的卫生安全。
同时，还需要准备适量的糖，用于调节果酒的甜度和口感。
二、果汁提取果汁提取是果酒生产的关键步骤。
一般采用榨汁机将水果榨成浆状，然后通过过滤、离心等工艺将果汁提取出来。
在提取果汁的过程中，需要注意保持原料的新鲜度和卫生安全，避免杂质和微生物的污染。
三、发酵果汁提取完成后，需要将其进行发酵。
发酵是果酒生产中最重要的步骤之一，也是酒精形成的过程。
一般采用酵母进行发酵，酵母能够将果汁中的糖分解成酒精和二氧化碳。
发酵的过程需要控制温度、pH值和氧气含量等因素，使酵母能够正常进行代谢活动，产生合适的酒精含量。
四、糖度调节在发酵过程中，可以通过糖度调节来控制果酒的甜度和口感。
一般情况下，发酵后的果酒会比较干燥，需要添加适量的糖来增加甜度。
糖度调节需要根据果酒的口感和市场需求进行，确保产品的质量和口感。
五、陈化和澄清发酵完成后，果酒需要进行陈化和澄清。
陈化是指将果酒贮存一段时间，使其味道更加醇厚和复杂。
陈化的时间一般为数月至数年不等，取决于产品的种类和口感要求。
澄清是指通过过滤、离心等工艺将果酒中的杂质和悬浮物去除，使其清澈透明。
六、装瓶和包装陈化和澄清完成后，果酒需要进行装瓶和包装。
一般采用玻璃瓶装和标签贴附的方式进行包装。
在装瓶过程中，需要保证瓶子的清洁和密封性，避免果酒的污染和氧化。
同时，还需要设计合适的包装和标签，使产品更具吸引力和竞争力。
七、质检和销售果酒需要进行质检和销售。
质检是保证产品质量和安全的重要环节，包括对果酒的酒精含量、甜度、色泽、口感等指标进行检测。
只有合格的产品才能进入市场销售。
销售渠道可以选择线上和线下，如超市、酒类专卖店等。
果酒实验方案
果酒实验方案引言果酒是一种利用水果发酵而制成的酒类饮品。
它以其独特的风味和健康的特点受到越来越多人的喜爱。
制作果酒可以充分利用水果的营养价值，不仅具有饮用价值，还具有一定的滋补功能。
本文将介绍一个简单的果酒制作实验方案，供对果酒制作感兴趣的读者参考。
材料和设备材料•500克新鲜水果（如葡萄、苹果、梨等）•500克白砂糖•具有酒精发酵活性的酵母（如干酵母）•适量清水设备•1个玻璃发酵罐•1个气锁•1个漏斗•1个滤网•1个玻璃瓶（用于储存果酒）实验步骤1.将水果洗净并剥皮去核，然后放入玻璃发酵罐中。
2.用搅拌器或擀面杖将水果压烂，使果肉均匀粉碎。
3.倒入适量的白砂糖，一般情况下，砂糖的用量为水果重量的一半。
你也可以根据个人口味适量调整砂糖的用量。
4.在玻璃发酵罐中加入清水，水的用量一般为水果重量的一倍。
注意不要加得过多，以免稀释果酒的浓度。
5.取出适量的酵母，按照酵母包装上的说明将酵母激活后，加入玻璃发酵罐中。
6.使用漏斗将玻璃发酵罐口封严，并将漏斗连接到气锁上。
将气锁插入玻璃发酵罐上的孔中。
7.把玻璃发酵罐放置在阴凉通风的地方，让其发酵。
一般情况下，发酵时间为7到30天。
可以通过气锁的冒泡情况来判断发酵的进度。
当气锁停止冒泡时，发酵过程即结束。
8.发酵结束后，取出罐中的果酒。
使用滤网过滤掉固体残渣。
9.将过滤后的果酒倒入玻璃瓶中，密封保存。
注意事项•在实验中使用干净的材料和设备，以避免杂质的污染。
•在果酒发酵过程中，要保持发酵罐的封闭，以防止细菌的侵入。
•发酵过程中，要注意观察气锁的冒泡情况，及时判断发酵的进度。
•新手制作果酒的话，最好选择耐酒精度低的干酵母。
•存放果酒的玻璃瓶要密封良好，放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
•初次制作果酒可能会出现不理想的结果，需要不断尝试和调整。
实践是最好的老师，多次实验才能制作出口感和品质都令人满意的果酒。
结论本文介绍了一个简单的果酒制作实验方案。
通过这个实验方案，读者可以轻松制作出自己喜欢的果酒，享受独特的风味和健康的特点。
猕猴桃果酒生产工艺
猕猴桃果酒生产工艺
猕猴桃果酒生产工艺一般可以分为猕猴桃处理、果酒发酵、果酒过滤和果酒贮存四个步骤。
下面将详细介绍每一步骤的工艺流程。
一、猕猴桃处理
1. 选择新鲜、完整的猕猴桃作为原料，将其剥皮去核，并将果肉切成小块。
2. 将切好的果肉放入搅拌机中打碎，直至成为柔顺的果泥状。
3. 将果泥状的猕猴桃加入适量的水中，然后进行均匀搅拌。
二、果酒发酵
1. 将猕猴桃泥倒入发酵桶中，再加入适量的白糖和食用酵母。
2. 使用发酵桶上的气阀封好，保持发酵桶内的空气密封状态。
3. 将发酵桶放置在恒温的发酵室中，并保持温度在18-25℃之间。
4. 在发酵的过程中，每隔一段时间用搅拌棒搅拌一次，使得糖和酵母充分混合。
三、果酒过滤
1. 当果酒发酵时间达到一定程度后，取出发酵桶中的果酒。
2. 使用滤网将果酒中的杂质过滤掉，保留纯净的果酒液体。
四、果酒贮存
1. 将过滤好的果酒液体装入清洁的瓶子中，可以选择不同规格的瓶子。
2. 将瓶子封好，并放在阴凉干燥的地方进行贮存。
3. 储存时间一般在3-6个月左右，果酒会逐渐变得更加醇厚。
以上就是猕猴桃果酒的生产工艺，整个过程需要严格控制发酵温度、酸碱度和发酵时间等因素，以确保果酒的质量和口感。
在实际生产中，还可以根据自己的喜好添加其他调味品，增添果酒的风味。
果酒的制作方法
果酒的制作方法
1、传统发酵法将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和水果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。
如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。
一般的水果都可以用来酿酒酒如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等。
2、浸泡法浸泡法也称泡酒，是中国悠久的传统，是中医保健很重要的一环。
水果泡酒能将高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比较少的水果，如：山楂、酸枣、红枣、杨梅、荔枝、樱桃等比较适宜采用此方法。
3、发酵与浸泡结合法采用发酵工艺制取原酒，同时采取浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，结合在一起，在室温15~16℃，进行贮存。
也可以采取分别贮存一定时间，然后，按照配酒需要临时按比例混合。
总之，这种办法兼顾了浸泡法和传统发酵法的优点，又可以避开二者的不足，按照产品特点，可随时调整某种原酒用量。
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果酒生产一般工艺
果酒生产一般工艺1. 简介果酒是一种利用水果发酵生产的酒类饮料。
它具有丰富的口感和独特的风味，受到了广大消费者的喜爱。
果酒的生产工艺包括水果浸泡、发酵、沉淀、过滤和瓶装等过程。
本文将详细介绍果酒生产的一般工艺，并分步解释每个工艺的操作方法。
水果浸泡是果酒生产的第一步，它的目的是提取水果中的果汁和营养物质。
以下是水果浸泡的步骤：2.1 选择合适的水果首先，选择新鲜、成熟的水果作为原料。
常见的水果包括苹果、梨、葡萄等。
根据不同的果酒风味，可以选择单一水果或多种水果的混合。
将水果放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢和杂质。
然后用清水冲洗干净。
2.3 切割水果将清洗干净的水果切成小块或碎末。
可以根据需要去除果核或果皮。
将切好的水果放入容器中，注入足够的白酒或高度白酒，使水果完全浸泡其中。
浸泡时间一般为3至7天，取决于水果的种类和风味要求。
2.5 滤除水果渣浸泡完毕后，将容器中的水果和浸泡液分离。
可使用滤网或纱布过滤水果渣，只留下浸泡液。
过滤后的浸泡液成为果汁原液，可以进行下一步的发酵过程。
3. 发酵发酵是果酒生产的核心过程，它通过添加酵母使果汁中的糖分转化为酒精。
以下是发酵的步骤：3.1 选择适合的酵母根据果酒的风味需求，选择适合的酵母品种。
常见的酵母有葡萄酒酵母、啤酒酵母等。
注意选择活性良好的酵母。
3.2 添加酵母将选好的酵母按照一定的比例加入果汁中，均匀搅拌。
根据酒精度的要求，可以调整酵母的添加量。
3.3 发酵过程将添加了酵母的果汁原液倒入发酵桶中，密封桶口，确保发酵过程不受外界杂质和空气的污染。
发酵温度一般在15至25摄氏度之间，可以根据酵母的要求进行调控。
发酵时间一般为1至3周，取决于所采用的酵母品种和温度条件。
3.4 观察发酵情况在发酵过程中，可以通过观察发酵桶上的气泡和液面变化判断发酵的情况。
气泡消失和液面稳定后，即可进入下一步的沉淀过程。
4. 沉淀沉淀是将发酵产生的悬浮物和不溶性物质沉淀下来，净化果酒原液的过程。
柠檬果酒生产工艺
柠檬果酒生产工艺
柠檬果酒是一种口感清爽、酸甜可口的酒类饮品，深受消费者喜爱。
其生产工艺主要包括原料准备、发酵、蒸馏和陈酿等环节。
下面将详细介绍这个过程。
首先是原料准备。
制作柠檬果酒的主要原料是新鲜的柠檬和糖。
柠檬需要洗净去皮，然后挤出汁来。
糖则需要和柠檬汁一起放入容器中，拌匀，待糖完全融化后即可进行下一步。
接着是发酵过程。
将混合好的柠檬汁和糖放入发酵桶中，加入适量的酵母，进行发酵。
发酵温度一般控制在20-25摄氏度之间，持续时间约为7-10天。
在这个过程中，酵母会将糖分解成酒精和二氧化碳，产生酒的香气和口感。
然后是蒸馏环节。
经过发酵的液体需要经过蒸馏来提炼出酒精。
蒸馏设备一般为蒸馏锅，将发酵好的液体倒入蒸馏锅中，加热至酒精沸点，蒸馏出酒精，再进行冷凝后收集。
这个过程需要谨慎操作，以确保提炼出的酒精纯度和口感。
最后是陈酿阶段。
将蒸馏好的酒液放入橡木桶中进行陈酿。
这个过程通常需要数月甚至数年的时间，酒液会与橡木桶内的木质交互，吸收木桶中的香气和味道，使酒变得更加丰富和复杂。
在整个生产工艺中，需要严格控制每一个环节，确保每一瓶柠檬果酒都具有良好的口感和品质。
同时，生产过程中需要保持清洁卫生，
防止细菌污染影响酒的质量。
总的来说，柠檬果酒的生产工艺虽然复杂，但只有经过精心制作和细致管理，才能酿造出口感清爽、口感独特的美味饮品，让消费者在品尝中感受到满满的幸福和快乐。
希望大家在享用柠檬果酒的同时，也能对其制作工艺有更深入的了解。
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我国名葡萄酒简介
5、葵花牌金奖白兰地：张裕公司，采用发酵完全的 葡萄酒，经蒸馏，调配白兰地香料，长时间制成。
6、夜光杯牌中国红葡萄酒：北京东郊葡萄酒厂生产。采用赤霞 珠、佳利酿为原料，按加强葡萄酒工艺生产。
7、红梅牌通化葡萄酒：吉林通化葡萄酒公司生产，采用长白山 野生葡萄，按红葡萄酒的酿造方法制成。为采用耐寒山葡萄酿 制葡萄酒的代表，酒精15%，糖15%。
3、按是否含CO2分类：
（1）静酒（still wine）：不含有自身发醇或人工添加CO2的葡萄 酒。
（2）起泡酒和汽酒：含一定的CO2汽。
A、起泡酒（sparkling wine）：CO2是葡萄酒加糖再发酵产生，在 法国香槟地区发生的起泡酒叫香槟酒，其他地区生产的同类型产品 按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒，要求CO2在20℃下保持压 力0.343——0.49mpa。
二、葡萄酒的地位及特点： 1、符合我国酒业的发展方向： 高度酒---低度酒 粮食酒---果酒 蒸馏酒---酿造酒 普通酒---优质酒 2、营养丰富，具抗病和预防作用。 3、色、香、味别具风格。 4、以栽培或野生果实为原料，可节约粮食。
三、葡萄酒的分类： 1、按酒的颜色（color）分类： （1）白葡萄酒(white wine)：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵 而成，酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄，禾秆黄等。 （2）红葡萄酒(red wine)：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄混合发 酵而成浅色呈深宝石红，宝石红或紫红，石榴红。 （3）桃红葡萄酒(pink wine)：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发 酵制成。酒色为淡红、桃红、玫瑰色。
四、我国名葡萄酒简介：
1、葵花牌烟台红葡萄酒：张裕葡萄酿酒公司，为甜型红葡萄酒，酒 液宝石红色，原料以玫瑰香品种为主配以玛瑙红等制成。 2、长城牌干葡萄酒：长城葡萄酒有限公司，我国特产龙眼品种制成， 生产中采用前处理澄清工艺及人工培养酵母发酵及冷灌装。 3、王朝牌半干白葡萄酒：天津中法合资葡萄酒有限公司，用麝香型 系统原料酿制而成。 4、葵花牌烟台味美思：张裕公司，酒精含量18%，含糖量15%，以白 葡萄酒为基酒，配以名贵中药材，有开胃、滋补、健身作用。
2、含糖量(sugar)多少分类： （a）干葡萄酒(dry wine)：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，又分 干白，干红，干桃红。 （b）半干葡萄酒(semi-dry wine)：含糖量约4—12 g/L，微具甜感， 又分半干白。 （c）半甜葡萄酒(semi-sweet wine)：含糖量约12—50 g/L，具甘甜。 （d）甜葡萄酒（sweet wine），含糖量大于50 g/L，具甘甜，醇厚。
前我国葡萄酒市场实现了品牌的高度集中，其中仅张裕、长城、 料早酒了，王8因朝00此3年个我，品们东牌以汉就葡、占萄三据酒国了为、国例唐内讲朝葡述时萄。葡酒萄市酒场的的质半量壁也江变山好，，其中如张《裕凉的 最州早词起占》源有，于率元5为0朝0109统年.8治2前%者的，规古成定埃为祭及我祀，国太2葡0庙0萄0必年酒须前业用传的葡到排萄希头酒腊兵，成。可为见欧其洲重的要第性一，个 酿明制朝葡的萄20《酒0本0的年草国我纲家国目，的》后优对传质葡至葡萄罗萄酒马基的，地酿随已制着达及罗38作马万用帝亩作，国了比版详1图9细9的9介年扩绍增大。加而1了扩89近大2 8到 法年国由、万中张西亩国弼班。市士进场牙先一潜、生步力德开为巨国创今 大，了后 ，9中世的 预国纪酿 计的传酒 在民到原2族0英料1葡0国优年萄，选之酒1和内0业世降，。纪低中传成国到本对丹创葡麦造萄等了酒北条的欧件需国。求大家。 17世我纪约国末是生1880产世万葡纪吨萄初，酒，其的欧中历洲高史的档悠葡酒久萄占，栽50但培%产，业量中和一档葡直酒萄较占酒低4酿0。%造直，业到低以1档相96酒当5年占发以1达0%，。 18前世年纪产初量，还西没班有牙超移过民万将吨欧，洲且葡高萄档带酒到比墨例西小哥，等低国档，酒后比又例传大到。美国的
2、白葡萄品种群：果实颜色绿、黄、白或三者的中间过度色以及红 皮白肉的葡萄，可制不同酒精含量、不同糖度的白葡萄酒。常见的 有以下几种：佳利酿、白羽、雷司令、黑比诺、白雅、意斯林等。
3、红葡萄品种群：果实颜色由浅红、紫红至紫黑、黑色，可制红、 白葡萄酒，常见的有佳利酿、黑比诺、晚红蜜、赤霞珠、品丽珠、 龙蛇珠、北醇、公酿2号、法国蓝、玫瑰露等。
B、汽酒（carbonated wine）：人为将 CO2添加到葡萄酒中，叫汽 酒，CO2要求在20℃下保持压力98——245kpa。
4、按酿造方法分类： （1）天然葡萄酒：以葡萄原料发酵而成，不添加糖分和酒精。 （2）加强葡萄酒：发酵成原酒后添加白兰地或脱臭酒精而提高酒精 含量，也有同时加糖的浓甜葡萄酒。 （3）加香葡萄酒（flavored wine）：用葡萄原酒浸泡芳香植物， 再经调配制成也有浸泡药材的滋补开胃型葡萄酒。 （4）葡萄蒸馏酒：再经细心调配的叫白兰地（brandy），不经调配 的叫葡萄烧酒（burned wine）。
食品贮运教研室
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催； 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
唐朝诗人王翰的《凉州词》
果酒生产工艺学 wine production enology
第一节 概论
一产、量概1最念9多9及4的年起地，源区国：为家修欧订洲并，颁产布量了最含大汁的1国00家%有的意全大汁利葡、萄法酒国产、品西的班国家 含 (j牙国ui有c产、e标酒萄\一m量阿准的酒u定最根s和生的t)大廷糖、半产年、，发分汁。产均美酵以量和其在国(上约f水后e7、r的 达0葡m分0葡行— 2e萄n5萄的t业8万酒a0牙t果i标0吨的o万、n实准。年)吨罗或，，葡产。马者同萄量经尼浸时酒保过亚泡要的持等破等求产在国工碎取品2家0艺消(结万c，精r含a构吨其s心汁h也左i中n调量发右g意)配5。生、0大酿%了1压利以制9根9、榨下9而本年法葡取成变葡萄的汁 各葡种萄低化酒度。消饮1费9料9量5酒年较称以高为前的果是国酒甜家。酒为我占法国主国一导、般地意以位大果，利实干、原酒阿较料根少名廷。称、近来西几命班年名牙来，、，如瑞干葡酒萄 酒士、、苹则奥果以地酒50利等%等的；国速而家度国，增外其长一，中般目法认前国为，、只干有意酒葡大的萄利比酒的例才人在叫均葡酒消萄（费酒w量i总n超e量）过中，1已1其0增L他。至如 苹我果国酒4从0为%西，ci汉d高e时r档、期起梨即泡酒开酒叫始、pe酿单rr造y品等葡种，萄发其酒酵中，高以如档葡汉葡萄武萄酒帝酒最时等为的也大葡相宗萄继，酒问是比世国法。际国性目饮
8、丰收牌桂花陈酒：北京葡萄酒厂生产，以优秀白葡萄酒为酒 基以金桂花为主体香，经加工调配贮存制成。
五、我国酿酒用葡萄的主要品种：
1、广泛使用的两个品种：
（1）龙眼：即秋紫，北方大量栽培，含糖16%、含酸6g/L、出汁率 72%，可制干白、香槟、及半甜葡萄酒。
（2）玫瑰香：又名汉堡麝香，原产英国，果实含糖18-20%、含酸57 g/L、出汁率76%，可制红葡萄酒和干白。
全世界葡萄酒是供过于求，竞争激烈，需提高品质。 加利福尼亚。
70
60
50
产量（万吨）
40
30
20
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ10
0 1980
1985
1990
1995
年份
2000
2005
2010
葡萄酒产区分布图
中国酿酒葡萄产地概论
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