关于烘焙食品行业的五力模型分析
肯德基PEST解析总结及五力模型解析总结.doc
PEST分析：①经济因素： 2012 年中国经济具备保持平稳较快发展的基本环境，并预测今年ＧＤＰ增长在９．５％左右。
经过调控可以将全年的ＣＰＩ涨幅控制在４％左右。
经济运行前高后稳，四季度形势好于预期；内需潜力持续释放，增长动力趋于协调；货币信贷增速逐步回落；财政收入增幅逐步回落，财政支出增幅逐季回升。
今年社会消费品零售总额增长１８．５％，与2011 年基本持平，实际增长１４．０％，比 2011 年回落１个百分点左右。
三大需求对经济增长的拉动都在正常水平，内需的作用增大，社会消费品零售总额增长１６．８％，固定资产投资增长２５．６％，进出口总额则增长２５．８％，贸易顺差有所减少。
起源于美国的洋快餐以肯德基为首在1987 年进入中国，取得了飞速的发展。
自上世纪 90 年代以来，中国快餐业得到了迅猛的发展。
据国家统计局的有关数字显示：十几年来，我国快餐业一直以20％以上的速度增长，快餐的营业额已经占据了整个餐饮业营业额的近40％多， 2003 年营业额至少在 3000 亿元以上。
中国快餐业这个“蛋糕”正在不断变大。
②政治因素： 1986 年的中国正处于改革开放的初期，计划经济正逐步向市场经济调节转移。
在中国政府方面，实行对外开放的政策，在沿海地区相继设立了各个经济特区和沿海开放城市，大力提倡吸引外资，并给予了在华投资的外资企业以众多优惠政策，这为外资企业顺利进入中国市场提供了便利。
麦当劳、肯德基等外资企业的涌入，促使中国全面参与到国际竞争与合作之中，为了要不断满足国内经济政治发展的需要，又要符合世界贸易组织法律体系的要求，应对外资企业的挑战。
③法律因素：对于肯德基来说，早在19 世纪进入中国市场的优惠政策已经丢淡，例如多年以来，包括“洋快餐”在内的各类外资企业，不仅在税收方面享受着“超国民待遇” ，甚至在政治和法律方面也享受着“超国民待遇”。
但是这些都是当年中国为了吸引外资加快国内经济发展生活质量提高而做出的决策，而今天，随着麦当劳、肯德基等洋快餐违规用工，以及采用变种鸡激素生产鸡翅、食物中添加量丹等一系列事件的曝光，洋快餐店开始受到了的批和食物部、部的。
三只松鼠波特五力模型分析
三只松鼠波特五力模型分析但品牌影响力仍然存在在当前市场竞争激烈的情况下，消费者对价格的敏感度越来越高。
三只松鼠作为一家零食品牌，其产品价格相对较高，因此购买者的议价能力较强。
此外，随着市场上其他品牌的不断涌现，消费者的选择空间也在不断扩大，这也进一步增强了购买者的议价能力。
然而，三只松鼠作为一家拥有庞大品牌影响力的企业，其品牌形象和口碑在市场上具有一定的话语权。
同时，三只松鼠在产品设计、品质控制等方面也具有一定的竞争优势，这些优势也在一定程度上弥补了购买者议价能力的影响。
三、竞争对手的威胁程度：较高在零食市场上，三只松鼠面临着来自众多竞争对手的威胁。
这些竞争对手有的是传统的零食品牌，有的是新兴的互联网零食品牌。
这些竞争对手在产品设计、营销策略等方面都具有一定的优势，给三只松鼠带来了较大的竞争压力。
为了应对这种竞争压力，三只松鼠采取了多种策略。
一方面，三只松鼠不断创新产品，加强品质控制，提高品牌影响力，以此来提升自身的市场竞争力。
另一方面，三只松鼠通过与供应商的紧密合作，优化供应链管理，降低成本，提高自身的盈利能力。
综合来看，三只松鼠在市场上的竞争压力较大，但其拥有庞大的品牌影响力和优秀的供应链管理能力，使其在市场上仍然具有一定的竞争优势。
休闲零食行业面向广大个体消费者，市场十分广阔，但竞争对手也很多。
三只松鼠主要通过线上B2C平台销售，拥有完善的电商营销体系，同时也在逐步布局线下零售店，实现线上线下一体化销售。
传统线下休闲食品零售企业也开始向线上销售渠道开拓，同类型竞品也在线上、线下进行渠道布局，价格优惠渠道相对较多。
休闲零食的产品生命周期短、价格敏感性高，消费者对单一品类的粘性低，复购率也较低。
三只松鼠虽然是主打品牌，但消费者仍有很多选择，可能同时购买其他品牌的产品，转换成本低，这会导致产品的购买方分流，同时也会面临被竞争对手比较的局面。
消费者对产品的议价能力也较强。
随着经济的增长和休闲食品消费群体的不断崛起，未来休闲食品行业前景广阔。
企业战略管理——桃李面包的五力模型分析 共19页
1.规模经济
规模经济会迫使潜在进入者不得不面临两难的 选择：要么以大的生产规模进入该产业，结果 是大量投资引致市场圈投入量增加，利益分配 格局剧烈变化，引发现有企业的强烈抵抗；要 么以小的生产规模进入该产业，结果产品成本 过高造成新进入企业的竞争劣势。
针对我国消费者的特性及市场的需求，桃李面 包采用“中央工厂+批发”模式进行生产和销售， 公司具有显著的规模经济优势，在面包的细分 品类上，聚焦于少而精，不追求品种多，追求 单品生产销售规模，大规模的生产可降低公司 的单 位生产成本，直接销售给商超等终端，可 大幅降低公司的销售费用。
小结
• 综合以上五个因素，桃李面包所处的面包产业中现有企业之 间的竞争是非常激烈的。因为桃李面包处于成长期，与其相 似的企业的数目越来越多，市场的集中度也将逐渐提高，企 业间的竞争势必会越来越激烈。而面包产业的退出壁垒也是 相当高的，其前期投入的资金与设备设施很难转换到其他行 业，同时，退出本行业使企业形象遭受的影响也非大。因此， 对于桃李面包来说，来自现有经营比较成功的企业的压力是 巨大的。
3.资 金需
求
2019年6月23日，沈阳桃李面包 股份有限公司“桃李面包” 顺 利过会。这家以面包为主业的 公司，拟登陆上交所，募资12 亿元。如若成功挂牌上市，桃 李面包也将由此成为A股“面包 第一股”
4.销 售渠
道
公司在多年的市场营销实践中，采 用直营与经销相结合的销售模式进 行渠道开拓。 而且，随着与家乐福、沃尔玛、大 润发等大型商超之间建立了稳定的 合作关系，公司对销售 终端的控制 力逐渐加强，这为公司加快拓展国 内其他地区市场的战略奠定了基础。
五、供应商的讨价 还价能力（较低）
THANK YOU
谢谢！
关于烘焙食品行业的五力模型分析
关于烘焙食品行业的五力模型分析
烘焙食品行业的五力模型分析如下：
1. 竞争力量：烘焙食品行业的竞争力量较高，主要包括品牌知名度、产品质量和价格等。
市场上存在大量的品牌和企业，竞争激烈，各家企业需要通过加强品牌宣传和提高产品质量来吸引消费者，并提供更具竞争性的价格。
2. 市场潜力：烘焙食品行业的市场潜力较大，随着人们生活水平的提高，对于高品质、健康、美味和方便的食品需求不断增长。
同时，随着线上销售和移动支付的普及，市场规模和潜力将进一步扩大。
3. 供应商谈判能力：烘焙食品行业的供应商谈判能力较为强大。
例如，原材料的价格和质量对产品成本和质量具有直接的影响，供应商可以对价格和质量施加影响，对企业产生压力，而企业需要通过多供应商选择和尽量提前锁定原材料来稳定供应链，减少成本。
4. 客户谈判能力：消费者对于烘焙食品行业具有较为强大的谈判能力。
随着信息技术的发展，消费者的购物方式越来越多样化，其在价格、品质和口感等方面都具有较高的选择权和谈判能力，企业需要不断加强品牌营销、改进产品质量，以及提供优惠方案和其他附加价值，来满足消费者的需求。
5. 新进入者的威胁：烘焙食品行业存在新进入者的威胁，因为该行业的切入门槛相对较低，创业成本较小，同时很容易获取
有关制作烘焙食品的信息和技术。
因此，企业需要提高品牌忠诚度、保持竞争优势以及创新产品来抵御新进入者的威胁。
糕点行业五力分析
潜在的 进入者
新进入者的威胁
供应商的讨 价还价能力
行业内的竞争者
购买商的讨 价还价能力
供应商
现有企业之间的竞争
购买者
替代产品（或服务）的威胁
替代 产品
总结语，
综上所述，从对糕点行业 的竞争分析显示出，糕点行 业目前是一个易守不宜攻的 领域，入门门槛低，中小型 企业较多，产业集中度低， 缺乏规模经济效益。随着越 来越多的人进入该领域，走 向二三线城市，未来竞争激 烈程度会加剧。
目前，好利来已在全国50多个城市设立了近500家连锁店，且全部 为自营店；另一家在北京拓展的糕点店味多美，计划在近几年内以每年 不少于20至25家连锁分店开发的步伐，逐步在北京的城区和近郊开出 300余家门店，然后向北京周边的大小城市逐一开发，最后再向全国各 大城市迈进；老字号稻香村也已经将门店数量扩展到了800多家。
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新进入者的威胁
供应商的讨 价还价能力
行业内的竞争者
购买商的讨 价还价能力
供应商
现有企业之间的竞争
购买者
替代产品（或服务）的威胁
替代 产品
一、潜在的进入者
相比其他行业，糕点行业增加幅度并不大。 但是由于糕点产品市场份额巨大，行业进出壁垒较 低，开店很容易，因此不少非法小作坊开始进入糕点行 业。 根据糕点行业的行情特点，对口味要求较高，因此 潜在进入者的障碍在于糕点师，而非资金，价格。
二、现有企业之间的竞争
近几年，由于受到金融危机的影响，我国糕点行业有下滑趋势， 而糕点投资普遍认为趋于饱和，糕点的发展已初露疲态。未来将会 趋于理性化，现在很多企业意识到糕点行业的巨大发展潜力和广阔 的发展前景，对其未来发展达成较大统一。因此在未来的发展上， 竞争对手的竞争压力极大。
中国烘焙行业五力竞争模型分析(文库)
中国烘焙行业五力竞争模型分析摘要：随着我国经济的不断发展，人们对于生活水平的追求越来越高，烘焙食品作为一种时尚、便捷、健康的食品，越来越多地走进我们的生活。
本文通过波特五力竞争模型分析中国烘焙行业的现状。
首先，对中国烘焙行业的现状特征、市场规模、未来预测、区域分布和经营模式进行了简单介绍，并通过数据加以说明，对现有的问题也进行了一定的思考。
接着使用五力竞争模型对于行业进行详细分析，从来自潜在进入者的威胁、来自现有竞争者的威胁、来自替代品的威胁、消费者的议价能力和来自供应商的议价能力五方面，对现今的中国烘焙行业进行详细的分析。
最后，就分析结果提出复核我国烘焙行业现状的战略建议。
Michael Porter's Five Forces Model Analysis for China’s Baking IndustryTang Yun Student No. 5111209057(Antai College of Economics and Management)Abstract: As China’s economy rapidly develops in the past years, people have higher request to their life quality. Bakery food, since it’s fashion, convenient and healthy, becomes moreand more popular in our daily life. This essay used Michael Porter's Five Forces Modelto analyze the current situation of China’s baking industry. Firstly, this essay brieflyintroduced the features of nowadays’baking industry, and its market size, futureprediction, regional distribution and sales methods, with the help of data and details, andprovided a simple consider to the existing problems. Next, this essay used the fiveforces model to analyze nowadays’ market, which includes the threat of new entrants,the threat of substitute products or services, the threat of established rivals, thebargaining power of suppliers and the bargaining power of customers. At last, we gavesome appropriate suggestion on competition strategy with the actual conditions of ourcountry.关键词：烘焙业波特五力竞争模型战略建议Key Words: Baking industry, Porter’s five forces model, Strategy1中国烘焙行业概况1.1中国烘焙行业简述烘焙食品主要包括面包、糕点、饼（饼干、月饼、烤饼等）、方便食品等几大类。
五力模型分析康师傅方便面
二、现有行业竞争者的威胁
• 1、识别现有竞争者 、
据业内统计，中国现有的300多家方便面生产企业中，有 实力的企业只有15家，竞争仍只集中在低端市场，而且集 中度非常高，仅康师傅和统一两个品牌就占据了整个市场 份额的60%。目前东南亚地区的方便生产商主要来自以下 几个国家和地区： 中国：今麦郎（河北）、隆尧中旺、白象（河南）、 ）、隆尧中旺 ）、国 中国：今麦郎（河北）、隆尧中旺、白象（河南）、国 河南）、斯美特（河南）、华丰、五谷道场、 ）、斯美特 ）、华丰 华（河南）、斯美特（河南）、华丰、五谷道场、福满多 台湾：顶新国际集团（康师傅、福满多）、 ）、统一集团 台湾：顶新国际集团（康师傅、福满多）、统一集团 韩国： 韩国：农心集团 日本： 日本：日本日清食品株式会社
（3）政府的政策倾斜和扶持
方便面行业每年可转化全国小麦1/10的容量，占我国以粮食为原料 的工业加工食品46％的份额，各级政府会扶植这类型的企业，
以解决农民收入问题。
• 2、对方便面生产商的不利因素： 、对方便面生产商的不利因素：
粮食价格保护政策，已经导致面粉价格上 升；打击走私也 使棕油价格大幅度攀升。 价格和促销竞争的结果。一方面使方便面 企业与消费者讨价还价的能力减小，另一 方面也使其与经销商讨价还价的能力减小。 这种结果必然导致方便面行业利益受到伤 害。
市场潜力巨大， （2）市场潜力巨大，潜在威胁也大
中国方便面市场潜力大，可能会面临外国的一些著名跨 国食品公司收购国内方便面企业从而通过其现有的渠道与 知名度抢夺中国市场
中低端市场竞争激烈， （3）中低端市场竞争激烈，高端市场仍需待进一步 开发
目前方便面产品的竞争主要集中在中低端市场。
小结
• 虽然在这10年快速成长后，方便面市场已 趋于饱和，利润有所下滑，但由于方便面 的进入壁垒较低，市场的潜力也大，所以 整个行业还是有一定的吸引力。在未来方 便面企业会面临着许多新加入的竞争对手。
波特五力智能分析：关于加盟零食连锁店的可行性
波特五力智能分析：关于加盟零食连锁店的可行性写在前面：量贩零食市场仍旧处于爆发期，轻资产+下沉布局的强强组合使其具有强大的生命力。
有相关机构研究表明，零食行业市场规模远期有望呈现10倍的扩张空间，十万店规模不是没有可能。
如此商机不可错过，怎样衡量零食品牌具有扩张生命力，能为商家提供源源不断的服务和支持呢？今天小编就通过经典的行业分析工具——波特五力智能分析法，来教你如何科学的筛选零食品牌。
波特五力智能分析：波特五力分析法是指通过对行业内五个方面的分析，评估一个行业的竞争程度和行业的利润潜力。
这五个方面是供应商的议价能力、买家的议价能力、潜在竞争者的威胁、同行业内现有竞争者的竞争程度以及替代品的威胁。
品牌供应商力量：1. 签订战略合作伙伴关系，与优质供应商建立长期稳定的合作关系，以获得更有竞争力的价格和供应保障。
2. 多元化供应商选择，减少对某些供应商的依赖程度，降低供应链风险。
买家力量：1. 提供独特且有吸引力的零食品牌和产品，吸引更多消费者，从而增加市场份额。
2. 提供个性化定制的服务，根据消费者的口味和需求调整产品组合和推广策略，增加客户忠诚度。
面对替代品和竞争对手：1. 不断创新和开发新的零食产品，以保持竞争优势。
2. 加强品牌营销和宣传力度，提高品牌认知度和影响力，吸引更多消费者选择自己的品牌。
关于壁垒：1. 打造强大的品牌形象和品牌声誉，增加新竞争对手进入市场的难度。
2. 加强与供应商的紧密合作关系，建立稳固的供应链，形成进入市场的壁垒。
行业内部竞争解决方法：1. 提供与竞争对手不同的产品组合和创新的零食口味，以获得市场份额的增长。
2. 打造高效的供应链和物流系统，以降低成本，提高服务质量，增强市场竞争力。
总结：针对上面各个维度的分析，零食总管的供应链集成系统背靠上千家的供货联盟，能为合作商家提供全国最新最全的新品消息，帮助门店月月上新品，提升门店购买体验和活力。
同时，完善的供应链体系也为合作商家提供贴心、及时的配送服务，帮助合作商家在不压库存的前提下始终有“新货”，解决库存管理问题，减少经营风险。
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五力模型分析
——以烘焙食品行业为例
12级市场营销方珊一.行业定义
烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。
它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。
①
烘焙食品行业主要指的是糕点、面包、饼干及其他焙烤食品制造的行业。
烘焙食品种类繁多，糕点、面包、饼干等都是其主要的细分产品。
根据对烘焙食品的定义，该行业往上游延伸，玉米、大米、油脂、鸡蛋等农产品的供需及价格变动均对烘焙食品行业发展产生较大影响；往下延伸，烘焙食品已经属于终端消费，消费者的需求变动对该行业有重要影响。
二.五力模型分析
利用波特的五力模型分析烘焙食品行业的竞争现状要从五个方面入手，包括替代产品的威胁、潜在进入者的威胁、供应商讨价还价的权利、顾客讨价还价的权利以及行业内部竞争的特点。
（1）替代产品的威胁
烘焙食品作为食品的一类，其需求受到人们的饮食偏好、习惯的影响。
尽管中国人吃面包的习惯逐渐成熟，消费者的年龄层次覆盖面较广，但是作为主食，中国人仍然习惯食用大米、面食等，把面包、糕点作为主食的人群相对较少。
在休闲食品市场方面，其本身就包含大量的种类，包括蜜饯、巧克力、肉干等，再加上近年来不断的有各种各样的新产品涌入市场，对烘焙食品造成较大的威胁。
此外，面包、糕点、饼干等烘焙食品彼此之间也会互相成为对方的替代品，市场竞争激烈。
（2）潜在进入者的威胁
一方面，进入我国烘焙食品行业所需的初始资本投入相对来说较低，不仅其他食品企业或非食品企业对烘焙食品市场有所投资，一些新成立的公司
也可以进入这一行业发展，通过新奇特的产品，吸引部分消费群。
但另一方面，我国现今的烘焙食品行业具有一定的规模经济，在产品差异方面，产品规格和性能上的差异不大，但在无形差异上，现有的企业已在消费者心中树立了清晰的品牌形象，因此新的进入者将面临着更强的品牌障碍或者说消费者的感情障碍，需要大量的时间和投入来培育本身的消费群体。
此外，我国近年来愈加关注食品安全，加大了对食品行业的监察力度，这对潜在进入者来说既是机遇也是挑战。
（3）供应商讨价还价的权利
一方面，从我国烘焙食品行业上游原材料的供求进行分析，近年来，我国农产品整体的价格整体呈上升的趋势，玉米、大米、油脂、鸡蛋等农产品的价格上涨，呈供不应求的形势，因此我国烘焙食品行业上游议价能力整体较弱，即供应商讨价还价的能力较大。
另一方面，我国烘焙行业上游原材料生产企业数量众多，且以中小型企业为主，但整体供不应求，且所供应的产品几乎没有替代品，因此供应商的侃价能力较强。
（4）顾客讨价还价的权利
烘焙食品基本属于终端消费，包含糕点、膨化食品、休闲食品等交叉分类，是人们日常生活、休闲的重要食物。
由于保质期长，存储自由度较大，产品辐射人群广，其对消费者的议价能力相对较强，即顾客讨价还价的权利较小。
（5）行业内部竞争的特点
近年来，中国烘焙食品行业迅速成长，内部存在大量实力相当的竞争者。
在本土烘焙食品企业如达利园，三辉麦风，盼盼等不断发展的同时，法国达能、墨西哥宾堡集团、百事食品公司、美国卡夫公司、韩国好丽友公司等国外的烘焙企业发展迅速，在中国加大了投资力度。
从企业性质类型来看，目前我国烘焙食品企业中，三资企业占到我国烘焙食品市场的近4成，而我国民营企业仅以不足10%的优势领先于三资企业，为国内最为重要的竞争力量。
从我国烘焙食品的区域发展看，上海、广州等南方城市改革开放的时间较早，开放的程度较高，所以受西点的影响也比北方和中西部大，因此以上海、广州为代表的南方地区烘焙业市场较发达。
而以北京、石家庄、天津、济南、沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特、银川为代表的北方地区，以及以西安、成都、郑州、太原、乌鲁木齐等中西部地区烘焙业发展较晚，但市场的消费能力与消费水平正在迅速提高，后发优势明显，发展势头迅猛，烘焙行业投资明显高于沿海发达地区。
三.初步结论
通过五力模型对烘焙食品行业的初步分析，我们可知烘焙行业的替代品威胁较大，潜在进入者的威胁相对小，供应商的讨价还价权利较大而顾客讨价还价权利较小，行业内部的竞争比较激烈。