家常豆腐
《家常豆腐》阅读答案
家常豆腐迟子建大凡在农村长大的孩子，对豆腐房该是不会陌生的。
村子小的至少要有一爿，而大一些的则有两三爿。
我童年生活的村子百户人家，却有两爿豆腐房，一爿在村西，另一爿在村东。
在村东的那爿就在我家的前一趟房。
豆腐房都临着水井，这样取水方便。
做豆腐的人在前一夜就泡好了黄豆和纱包，当我们还在梦乡中时，他就得起来和驴拉磨。
驴被蒙上眼睛，拉着石磨艰难地转圈，人就得不时往磨眼里填泡涨了的黄豆。
待到人们呵欠连天地从炕上爬起来时，两爿豆腐房里的豆腐就都压好了。
常常是在睡眼惺忪时就被父母喊起来去豆腐房换豆腐。
盆子里装着黄豆，黄豆上又放着零钱，我便端着它们没精打采地去豆腐房。
那时吃豆腐的人多，常常要排队，豆腐房里满是雾气。
有时能换着，有时赶到我这恰好就没了。
卖豆腐的人称过黄豆后就将秤盘一掀，黄豆咕噜噜进了一口缸里。
一斤豆腐才一毛钱，每块豆腐是二两。
一般情况下，我都是端着五块豆腐回来。
我在地上走，豆腐则在盆子里走；我走出了汗，而它走出了一汪淡黄的水。
它在盆里显得颤颤巍巍的，但那不是老态龙钟的表现，而是充满生机的跃动。
豆腐进了灶房不是调了汤，就是被炒成糊状，名为“鸡刨豆腐”，再不就是将葱花撒到豆腐上，佐以盐或香油，吃它个爽爽快快的一清二白。
土豆、白菜、萝卜和豆腐把我养育成人。
由于常吃豆腐，就有腻的感觉。
所以上师专以后逢到食堂做豆腐，我就拿着饭盒犯愁。
如今，豆腐又走俏起来了，价廉物美是一方面，更重要的是一些医学专家对它的营养的充分肯定。
于是各大副食品商场里总有十几种的豆腐制品。
豆腐干、豆腐泡、素什锦、豆腐鱼、豆腐鸡，等等，品种繁多，不一而足。
拿平凡的豆腐做了大文章。
豆腐已经不仅仅是豆腐，它被包装成鸡、鱼、鸭等的形状。
豆腐在农村还有另外一种讲究，那就是除夕夜的饭桌上要有一道豆腐菜，意谓“逗福”，仿佛是伸出一根长长的饵线将满年的福气都钓到自家门中。
除夕夜的豆腐不能做汤，汤上不了席面，最好是切成方方正正的六片或八片，用油煎透了，使之泛出金黄色，然后一片片相挨着摆在盘中。
豆腐家常菜大全
豆腐家常菜大全美食2009-09-21 10:45:01 阅读664 评论0 字号：大中小订阅麻婆豆腐的做法分类:豆腐菜谱| 2009-3-1【麻婆豆腐的材料】：南豆腐500克，肉末100克，水淀粉30克。
【麻婆豆腐的调料】：猪油，葱，姜末，盐，味精，鲜汤，料洒，花椒粉，酱油，辣椒粉，辣椒油，辣椒油，豆腐酱。
【麻婆豆腐的做法】：1、豆腐洗净切丁，用开水烫一下，控净水备用葱洗净切丁。
2、锅烧热倒入猪油，把肉末煸干水分，加辣椒粉，豆瓣酱，姜末煸炒至出辣椒油，加料酒酱油，豆腐丁，盐，鲜汤烧至汤沸。
3、把锅移到小火上，煨至汁浓入味时，放入味精，用水淀粉勾芡汁，加葱丁，辣油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。
皮蛋豆腐的做法分类:豆腐菜谱| 2009-3-15【贴心小提示】：一道制作非常简单的家常小菜，还具有清凉解毒的功效呢，相传是关羽和他的士兵们发明的这道菜肴。
【的材料】：嫩豆腐1盒，松花蛋（皮蛋）2只。
【的调料】：酱油，味精，香油，蒜泥。
【的做法】：1、先将豆腐清洗并消毒，可以使用微波炉用中火加热两分钟，也可以放入开水中烫一下。
2、沥干豆腐的水分后，切成小方块。
3、剥去皮蛋的壳，用凉开水清洗之，用刀切成小丁状。
4、将切好的豆腐和皮蛋丁放入盘中，放入适量的酱油，味精，香油，习惯蒜泥味道的可放入少许蒜泥，可增香不少。
鲫鱼豆腐汤的做法分类:豆腐菜谱| 2009-3-23【鲫鱼豆腐汤的材料】：鲫鱼1条，嫩豆腐1盒。
【鲫鱼豆腐汤的调料】：生姜2片，葱2根，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，色拉油适量。
【鲫鱼豆腐汤的做法】：1、将鲫鱼去鱼鳃，去鱼鳞，去内脏后洗净，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，往鲫鱼上撒盐和料酒进行腌制。
2、豆腐根据自己的喜好，切块，但不宜过小。
3、把锅加热，往锅里倒入适量的色拉油，放入葱姜爆香，将整条鲫鱼放入，把鲫鱼煎炸至金黄色。
4、加入适量开水，淹过整条鱼身再多一点。
5、盖上锅盖，当水烧开后改小火，煲上30分钟，如果急用，可用大火煮8分钟。
东北家常炖豆腐的做法
东北家常炖豆腐的做法东北人平时比较喜欢吃各种各样的炖菜，其中炖豆腐是比较常见的，豆腐中蛋白质的含量以及维生素的含量是很丰富的，是家庭餐桌上必不可少的美食，炖豆腐的制作过程其实也是非常简单的，但是对于不会做饭的人来说，再简单的家常炖豆腐还是有难度的，下面具体介绍东北家常炖豆腐的做法。
东北家常炖豆腐的做法材料主料：水豆腐250g；辅料：油适量、盐适量、香琪酱1袋、树椒4颗、剁辣沫适量、葱适量酱炖豆腐1水豆腐切块下锅放盐开水煮五分钟左右2锅中放油放入葱花爆香3放入一袋香琪酱炒香4放入煮好的豆腐加入适量的水中火炖十分钟左右，收汁调一下味即可出锅，5然后撒上剁椒及葱花就可以尝到酱香浓郁的酱炖豆腐了小贴士控制好火，要中火炖观察不要糊底，不时的晃动一下。
哪些人多吃豆腐有益健康从营养价值来看，豆腐的高蛋白、低脂肪的营养特性，特别适合营养不良的素食主义者食用，能够有益于补充身体的各种营养素。
除此之外，由于豆腐富含钾元素，属于高钾低钠的食物，因此，高血压病人吃了，也有益于控制血压；高血脂的朋友，也可多食用豆腐，减少动物脂类的摄入，多食豆腐有利于降血脂；糖尿病患者，也可以适量的食用豆腐，因为豆腐热量并不高，也不含糖分。
对于贫血的朋友，应该适量的多吃豆腐，在补铁同时，还能补充B族维生素，B族维生素有利于铁向血红蛋白的转化。
需要注意的是，豆腐中几乎不含维C，因此，对于缺铁性贫血的朋友，同时补维C效果更佳。
豆腐中卵磷脂、氨基酸，有利于心脑血管、神经系统的健康和生长发育，因此老年人，小朋友都适合食用豆腐。
对于更年期女性，由于钙质流失大，极易造成骨质疏松，多吃肉类虽然能补钙，又面临长胖的风险，因此，豆腐是很好的补钙食品，可以适量多吃。
哪些人不要吃豆腐？对于豆腐来说，完全可以这么说，除了对豆制品过敏的情况，几乎没有人需要禁绝不吃豆腐。
不过以下两类人需要注意，吃豆腐要适量：1.高尿酸痛风朋友：豆腐嘌呤含量并不太高，属于中嘌呤食物，但食用过多，也会导致尿酸升高甚至诱发痛风。
家常豆腐朋友圈说说
家常豆腐朋友圈说说1. 今天下雨了，于是我就在家做了一道美味的家常豆腐，温暖了整个屋子。
2. 家里的宝宝最近喜欢吃豆腐，每次都吃得津津有味，我也感到很欣慰。
3. 家常豆腐没有复杂的调料和做法，但每次都能让餐桌充满温馨的味道。
4. 刚才做了一道麻婆豆腐，辣辣的口味让我口水直流，简直太好吃了！5. 冬天到了，一碗热腾腾的家常豆腐汤，暖身又暖心。
6. 豆腐含有丰富的蛋白质，纤维素等营养成分，是一道非常健康的食品。
7. 平时工作忙，偶尔做个家常豆腐提醒自己，生活也要简单而美好。
8. 家里来客人，我总会做一道豆腐菜招待，让客人感受到家的温暖。
9. 家常豆腐的鲜嫩口感总是让人回味无穷，不管是炖、煮还是炒都非常好吃。
10. 小孩不爱吃蔬菜？那就用豆腐搭配一起做成可口的菜肴，他们会爱上的！11. 今天尝试了一道豆腐沙拉，新鲜的蔬菜和软嫩的豆腐相互搭配，爽口又健康。
12. 做家常豆腐最好的就是能根据自己的口味加入各种食材，随心所欲。
13. 家常豆腐还可以做成素食的，很适合朋友们尝试一下。
14. 豆腐是我家的救星，每次料理不够的时候总有它来补充。
15. 这个小偏方很好用：用豆腐敷脸，可以令肌肤保持光滑细腻。
16. 一碗炖豆腐，加入一些海鲜，味道相当诱人。
17. 家里有剩菜剩肉？不妨把它们炒一炒，再加入豆腐一起炖，绝对美味。
18. 刚才做了一道香辣豆腐，吃到嘴里辣辣的，真是过瘾。
19. 香菇烧豆腐，清香扑鼻，一口下去，带来满满的满足感。
20. 最简单的做豆腐办法：抄豆腐，简单易做，口感鲜嫩。
21. 无论是简单切块煮，还是和其他食材搭配，家常豆腐总是很好吃。
22. 家常豆腐里添加一些蔬菜，健康又美味。
23. 豆腐脑也是经典的家常早餐，配上葱花和酱油，味道一流。
24. 每次做家常豆腐，总会被它那细滑的口感征服，无法自拔。
25. 豆腐是很好的饱腹食品，可以作为晚餐的主食来食用。
26. 家常豆腐既简单又美味，是厨房必备的食材之一。
秘制红烧豆腐的做法【食谱-你要的家常菜】
秘制红烧豆腐的做法
文章导读
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道秘制红烧豆腐的做法，赶快来学习一下吧！
1.1锅中放油，有热后下豆腐，煎成两面金黄。
2.2卤水豆腐切块
3.1切好葱姜，大料备用。
4.2煎好捞出控油
5.准备一碗红烧排骨汤，如果没有，也可以用其它任何骨头汤，实在没汤，就用白水。
6.锅中放底油，葱姜蒜爆香，放入炸好的豆腐，到排骨汤（或水），如果排骨汤本身很咸，以下步骤省略：如果放水，或汤不够咸，放入酱油、白糖、盐。
大火炖，并收汁。
7.收汁完成后，出锅！
你以前可能没有做过菜，但是现在你看完秘制红烧豆腐的做法简介，你可以自己尝试一下，培养兴趣和感情。
关于家常豆腐的好评语
关于家常豆腐的好评语
1、口味偏执吧我也是这种，所以常年吃家常菜，只吃那么几个菜。
2、吃个饭也是不容易，跑断了腿，也找不到地方最后还是吃家常菜。
3、人生苦短，唯美食不可辜负。
4、外面哪哪都是人山人海排队，在家吃家常菜难道不香吗。
5、爱情像豆腐，心急吧，吃不了热豆腐；心不急吧，豆腐被人吃了；慢慢拖吧，豆腐都凉了；慢慢培养吧，说不定熬成豆花；所以爱是一种把握，更是一种缘分！
6、清断食，晒家常，没事找事呢，食欲被唤醒！
7、天天吃外卖吃不动了，真想回家吃家常菜啊。
8、我的生活就是一道家常白菜豆腐，可以日日吃，不会吃坏我的胃。
9、世界上最治愈的东西，第一是家常菜，第二才是文字。
10、做豆腐最安全！做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，放臭了是臭豆腐！稳赚不亏呀。
11、你是风儿我是沙，你是豆腐我是渣。
12、家常菜，让我每天吃都可以，因为很开心，因为很温暖。
13、每次收不到你的信息，我都痛苦万分！我试着用面条上吊，用豆腐砸头。
14、心急难吃热豆腐，浮躁难得真幸福。
15、吃过你做的饭，有小葱拌豆腐，豆腐拌小葱，小葱拌小葱，豆腐拌豆腐。
16、叶腐成泥，谷腐成酿，豆腐成豉，人腐成囚！
17、送你一扎百合，百年好合指望它。
送你一碗豆腐花，吃完之后乐哈哈。
18、朋友们尝鲜，谁都夸它嫩，夸它香。
19、我的自尊，就像豆腐一样那么脆弱。
20、如果失去梦想，人类将会怎样？——热豆腐。
家常菜中的豆腐菜式如何制作
家常菜中的豆腐菜式如何制作豆腐，作为一种常见的食材，以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，深受人们的喜爱。
无论是口感鲜嫩的嫩豆腐，还是质地扎实的老豆腐，都能在厨师的巧手下变幻出一道道美味可口的家常菜。
接下来，就让我们一起探索几种常见的豆腐菜式的制作方法吧。
麻婆豆腐麻婆豆腐可以说是豆腐菜肴中最具代表性的一道。
它麻辣鲜香，口感滑嫩，让人食欲大增。
食材准备：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜、葱花、盐、生抽、淀粉、料酒、食用油。
制作步骤：1、将豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水，捞出沥干备用。
这样可以去除豆腥味，同时让豆腐在后续烹饪中不易破碎。
2、准备适量的肉末，加入盐、生抽、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制片刻。
3、蒜切末，姜切末，葱切成葱花，干辣椒剪成段备用。
4、热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，捞出花椒和干辣椒备用。
5、加入蒜末和姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
6、放入腌制好的肉末煸炒至变色。
7、加入适量的水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。
8、加入适量的盐和生抽调味，煮几分钟让豆腐入味。
9、淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠。
10、最后撒上葱花即可出锅。
家常豆腐家常豆腐做法简单，营养丰富，是餐桌上的常客。
食材准备：老豆腐、青椒、红椒、木耳、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。
制作步骤：1、老豆腐切成三角形厚片。
2、青椒、红椒切块，木耳泡发后撕成小朵，葱姜蒜切末备用。
3、调一碗料汁，碗中加入盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉，再加适量清水搅拌均匀。
4、锅中倒油，油热后放入豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。
5、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
6、加入青椒、红椒和木耳翻炒均匀。
7、放入煎好的豆腐，倒入调好的料汁，翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。
8、煮至汤汁浓稠，即可出锅。
豆腐汤在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的豆腐汤，暖心又暖胃。
食材准备：嫩豆腐、鸡蛋、虾仁、香菇、葱花、盐、胡椒粉、香油、食用油。
做家常豆腐作文
做家常豆腐作文
《做家常豆腐》
哎呀呀，今天我突发奇想，要自己做个家常豆腐来尝尝。
我跑到菜市场，找到那个经常光顾的豆腐摊，大声说：“老板，给我来一块最嫩的豆腐！”老板笑着应道：“好嘞！”我看着他熟练地拿起一块豆腐装进袋子递给我。
回到家，系上围裙，我就准备大显身手啦。
我把豆腐放在案板上，小心翼翼地切成小块，心里还念叨着：“可别切坏了呀。
”切好豆腐，就该下锅煎啦。
我倒了点油在锅里，等油热了，就把豆腐一块一块放进去。
“噼里啪啦”，油花四溅，吓得我赶紧往后退了几步，嘴里嘟囔着：“哎哟喂，这可真吓人。
”
这时候我妈过来了，笑着说：“你这胆小鬼，煎个豆腐都怕。
”我不服气地说：“哼，我才不是胆小鬼呢！”妈妈在一旁指导我怎么翻豆腐，我慢慢掌握了技巧。
接着开始调味啦，我加了点盐、生抽、老抽，还撒了点葱花，那香味一下子就出来了。
我忍不住深吸一口气，说：“哇，真香啊！”
终于，我的家常豆腐做好啦，我迫不及待地尝了一口，哇，味道还真不错呢！虽然比不上饭店里的大厨做的，但这可是我自己亲手做的呀，吃起来特别有成就感。
哈哈，做家常豆腐还真是一件有趣的事儿呢！以后我还要多尝试做其他的菜，让自己变成一个小大厨！。
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家常豆腐
家常豆腐
配料：
豆腐400克，鸡汤100毫升，豆油200克，肥瘦猪肉50克（去皮），辣大酱15克，酱油10克，大蒜10克，白糖10克，豆腐粉20克，辣椒油15克，盐5克，味精3克，生姜末10克，花椒2克
特色：
色彩美观，香味浓郁，味道鲜美
菜系：
hanguo
操作：
1、将豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚5毫米的长方块；去皮猪肉去筋膜，切成薄片，放入少许盐和水淀粉入味拌匀，待用
2、炒锅置旺火上，放入豆油，烧热，中火，将豆腐分片、分批放入锅中爆
炸，每次放8片为宜，炸至豆腐两面呈金黄色时，捞出，控油，待用
3、净锅放油，烧热放入肉片，没溜至熟，取出，待用
4、炒锅留少许油，五成热时，放入花椒炸糊，捞出，放入辣大酱，烧匀，投入肉片，然后，加酱油、白糖、味精、鸡汤，最后，倒入豆腐块，中火焖烧10分钟左右，然后加入大蒜汁，用水淀粉勾芡，出锅，盛入盆中，再撒上辣椒油，即可。