新西餐厅经理职责
餐饮经理的职责
餐饮经理的职责篇一：餐厅总监工作职责餐厅经理工作职责1. 协助餐饮总监行政管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的组织工作有效保证水准。
2、编制广场日常管理制度及常规督导层工作程序、标准，审定操作层其他工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻继续执行。
3、负责制定广场工作计划，适时编制主题文艺活动的策划、运作、推广计划书。
4、协助制定各项并监督实施各项培训计划。
5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级力劝建议。
6、与餐饮总监、厨师长互相合作分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。
8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的沟通协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。
9、杆形经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查西餐厅服务质量、各厨房生产质量。
10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理亲朋投诉，并组织变更管理制度、工作程序并予以抓好。
11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。
12、日常事务析所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全管理的就餐宾客环境、食品卫生，向员工提供防护安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
13、按时参加上级组织机构的各种会议，并通过会议向下属传达精心设计工作任务，确保政令传达畅通和任务防止出现逐级落实。
14、完成副总裁餐饮总监布置的各项其他任务。
[二]、任职条件：1、有较强的悟性和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。
2、熟练掌握餐饮专业技能管理与服务的专业知识和技能。
3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮提供服务、生产的规范和程序，并组织机构员工认真贯彻执行。
4、具有妥善处理客人及其他突发事件的能力。
5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。
餐饮部经理岗位职和助理岗位职责11
餐饮部经理岗位职责一、岗位名称：餐饮部经理二、直接主管领导：副总经理三、管理对象：中餐厅、西餐厅全体员工及管理人员（含厨房）四、岗位提要：在宾馆主管领导的直接领导下，负责制定餐饮部全年及月度的经营目标和预算。
负责餐饮部经营与运转管理，研究餐饮市场趋势，分析餐饮经营情况，加强食品原材料及物料的管理。
不断强化队伍建设，打造一支优秀的餐饮团队。
五、具体职责：1、负责制定年度、月度营业预算，直接督导餐饮部各厅、部的执行情况，领导各级员工积极完成各项接待任务和经营的任务指标，分析和报告经营情况的动向。
2、负责制定餐饮部的规章制度，各级人员的岗位职责、服务规范、质量标准和操作程序，并组织实施。
3、组织召开本部门工作例会，了解情况，听取汇报，布置工作并解决工作中存在的问题。
4、负责定期与总厨师研究新菜式，推出新食谱，并针对性地组织厨师和有关的管理人员出外学习技术吸取经验，提高管理人员素质。
5、亲自组织安排接待大型团队、重要宴会和重要VIP的准备接待工作。
6、负责本部门的安全管理工作，督促各部门严格执行食品卫生制度和各项安全管理制度。
做好贯彻执行食品卫生制度，开展防火安全工作教育，组织各部主管人员定期进行卫生、防火、安全工作方面的检查及评比，确保本部各项工作的正常动作。
7、正确分析和报告餐饮部月度和年度经营情况，严格控制食品饮料的标准成本和本部门的各项费用，加强管理，降低成本，增加利润。
8、制定服务技能培训计划，负责员工培训，并建立培训考核制度，加强对员工培训的评估和奖惩。
9、根据市场情况制定促销计划，推销特色菜肴和时令菜肴，加强餐饮推销，增加和提高经济效益。
10、了解每日业务情况，检查主管、助理值班记录，掌握本部经营内外事务之信息。
11、加强设备日常管理，督促员工正确使用各种设备，并做好设备的维护和保养工作。
12、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，妥善处理客人的投诉。
13、全面负责餐饮部和其他部门的沟通与协调。
餐饮部各岗位及职责(根据每个职
餐饮部各岗位及职责（根据每个职位的职责划分的）一、餐饮部经理职位名称：餐饮部经理直属上级：总经理或分管副总直属下级：餐饮部主管工作范围这个岗位关系到整个餐饮部中、西餐厅的运转和控制，它应执行已经建立的政策程序和策略，就如同契约为这个部门规定的经营管理方针一样，它还要顺应集团公司和酒店所有政策和策略。
主要职责人力资源1. 评估全体餐饮部员工的工作情况，为部门内员工制定发展计划，提拔训练有素的员工。
2. 为部门员工准备制定技能培训计划，每日有一个新的起点，监督计划的实施，如果需要，并做适当的修改，以便提高全体员工的服务技能。
3. 回顾和总结所有的工作和餐饮部的经营成果，并且建议餐饮部上级领导作适当的变化。
4. 保证全体雇佣员工和被解雇的员工知道并遵从酒店的规定。
5. 在本部门保持有效的纪律，并保证所有的部门规定都被遵从，保持所有的仪容仪表和卫生标准，当需要加强时，要采取纪律惩戒手段。
6. 随时跟进本部门内全体员工工作状态，并且上报餐饮部上级领导作参考，要有统观全局的素质，以使生意红火和客人满意。
7. 关心员工，把管理升级为领导，以心换心，减少员工流失率。
产品和服务质量1. 负责餐饮部的全部日常经营管理工作。
2. 给本部门内的主管、领班分派和授权责任与权利，在适当的时间增加岗位，以便他们能够很好的实施职责任务。
3. 与厨部和酒店其他部门保持积极有效的沟通，以便尽可能为客人更多的提供优质的服务。
4. 定期总结餐厅的经营情况和菜单设计，与行政总厨讨论特别推荐菜单和每日特色菜品，并将讨论结果上报上级领导。
5. 通过每日的对比评估、行业分析，引导餐厅经营方向，新产品开发，要及时了解行业势和经营状况。
6. 每日做好巡查工作，保证餐厅整洁干净，及时做好餐前准备。
7. 保持在开餐阶段餐厅最高的盈利，注重与客人的交流，了解客人需求。
8. 计划并策划各类节日活动，上报上级领导，经同意后马上实施。
9. 保证所有的服务和质量标准被每个员工执行，如同酒店的需求和部门的经营政策，并且在需要的时候及时加以改正。
餐厅值班经理岗位职责(精选10篇)
餐厅值班经理岗位职责（精选10篇）
0】
1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。
4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给西厨房及有关领导。
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前会，分配任务，经验。
【餐厅值班经理岗位职责精选10篇】。
西餐厅经理岗位职责
西餐厅经理岗位职责
1、每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，
完成上传下达的工作。
2、排各班的班次，督导西餐主管的日常工作。
3、西餐厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。
4、控制西餐厅的经营情况并确保服务质量。
5、结合酒店的特点适时的拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅
装饰计划并组织实施。
6、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。
7、处理客人的各种投诉，与客人进行有效的沟通，并征得客人的反
馈意见以及建议等。
8、负责西餐厅人事安排及绩效评估，并按奖惩制度实施奖惩。
9、督导实施培训工作，确保西餐厅服务员具备良好的专业知识、技
巧及良好的工作态度。
10、负责西餐厅硬件设施的保养、维护及更新。
11、完成与其他部门间的共同和合作。
12、适时将西餐厅的经营状况及一切特殊情况的发生、包括客人的投
诉等，汇报给餐厅经理。
13、成上级交办的其他工作和任务。
西餐厅经理岗位职责_岗位职责【精品文档】
西餐厅经理岗位职责_岗位职责【精品文档】西餐厅经理岗位职责。
一、制定经营策略。
1. 制定并执行餐厅的经营计划和策略，确保餐厅的长期发展和
盈利能力。
2. 分析市场需求和竞争情况，制定相应的营销策略和促销活动，提高餐厅的知名度和客流量。
二、管理团队。
1. 招聘、培训和管理餐厅员工，确保员工的工作效率和服务质量。
2. 指导员工制定工作计划和目标，监督员工的工作进展和表现。
三、营运管理。
1. 确保餐厅的日常营运顺畅，包括食材采购、库存管理、菜单设计和成本控制等。
2. 确保餐厅的卫生和安全标准符合相关法规和规定，保障顾客和员工的健康和安全。
四、客户服务。
1. 确保餐厅的服务质量和顾客满意度，处理客户投诉和意见，提高顾客忠诚度。
2. 定期进行顾客满意度调查，收集顾客反馈并及时改进服务质量。
五、财务管理。
1. 管理餐厅的财务预算和成本控制，确保餐厅的盈利能力和资金流动性。
2. 定期进行财务分析和报告，提出改进建议和措施，优化餐厅的经营效益。
六、协调沟通。
1. 与上级领导和其他部门进行有效的沟通和协调，确保餐厅的各项工作顺利进行。
2. 与供应商和合作伙伴保持良好的合作关系，确保餐厅的物资供应和服务质量。
以上岗位职责仅供参考，实际工作中根据餐厅的具体情况和要求进行调整和补充。
酒店西餐厅岗位职责
酒店西餐厅岗位职责酒店西餐厅岗位职责11、运用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢;2、将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位看法，当餐厅满座时，应耐烦向客人说明，并为客人办好登记候位手续;3、当有电话订座或来人订座时，应精确地填写订座单，并复述给客人听;4、尽可能记住客人姓名、习惯、喜欢、公司职务，使客人有宾至如归之感;5、熟识酒店的服务设施和项目，以便解答客人的询问;6、负责保管、检查、派送菜牌、酒水牌、登记台号、人数;7、妥当保管客人遗留物品，拾到珍贵物品立刻交酒店有关部门处理。
酒店西餐厅岗位职责21、做好餐厅经理的助手，对上级安排的工作任务要按时、按质、按量完成;2、发挥带头人的作用，对自己严格要求，对下属热忱援助，耐烦辅导。
每天搞好现场培训，每天带领属下员工严格按操作规范进行接待;3、熟识本餐厅常客、贵客姓名或公司职务、饮食爱好。
熟识菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，向客人推广厨房出品，征求看法;4、抓好员工的上下班、劳动纪律、服务立场，了解员工的思想心情、业务技术水平和思想作风;5、落实做好每天的卫生工作，保持餐厅的整齐清洁;6、开餐前检查餐台摆设，台椅定位状况，收餐后检查餐柜内餐具备放状况;7、当值领班落班前检查厅、门电、空调开关，音响状况，做好安全和节电工作。
酒店西餐厅岗位职责31、根据领班安排仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，预备好各种用品，确保正常营业运用；2、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐烦、周到，使顾客有宾至如归之感；3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并援助客人拉椅让座；4、了解当日估清菜及特别推举菜以便实时做好推销工作；5、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长援助同事工作；6、积极参与培训，不断提高服务技能。
酒店西餐厅岗位职责41、贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格根据服务程序进行服务;2、仔细贯彻优质服务的三个内容。
西餐厅经理岗位职责_岗位职责【精品文档】
西餐厅经理岗位职责_岗位职责【精品文档】英文回答：As the Restaurant Manager, I am responsible for the overall operation of the restaurant, ensuring that it runs smoothly and profitably. My responsibilities include:Planning and developing menus, ensuring that they arein line with the restaurant's concept and target market.Ordering and managing inventory, ensuring that the restaurant has the necessary ingredients and supplies tomeet customer demand.Hiring, training, and supervising staff, ensuring that they are well-trained and motivated to provide excellent customer service.Managing the restaurant's budget, ensuring that it is operated profitably.Marketing and promoting the restaurant, attracting new customers and building relationships with existing ones.Maintaining a clean and safe environment, ensuringthat the restaurant meets all health and safety regulations.Resolving customer complaints, ensuring that customers are satisfied with their experience.For example, I recently developed a new menu that featured seasonal ingredients and lighter, healthier dishes. This menu has been very well-received by our customers, and has helped to increase our sales. I also recently hired and trained a new team of servers who are passionate about providing excellent customer service. This has resulted in increased customer satisfaction and positive feedback.中文回答：作为餐厅经理，我负责餐厅的整体运营，确保其平稳且有利可图地运行。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
新西餐厅经理职责
编号:F&B-RST-JD-008
部门:餐饮部职务:西餐厅经理
直接上级:餐饮部总监直接下级:西餐厅领班
岗位目标:
1. 保持本部门顺畅及有效率的运营。
2. 根据酒店管理层的要求,确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。
岗位职责:
1. 对餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,完成每月营业指标。
2. 根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。
3. 调查和了解市场的情况,掌握酒店和餐厅经营情况。
制定短期经营目标和经营计划。
4. 与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。
适时拟出食品节建议,制定食品节计划并组织实施。
5. 安排下属班次,合理分工,确保部门平日及节假日期间的正常运营。
6. 熟知食品/酒水知识,能够向宾客提供合理的建议。
7. 保持并发展客户关系,建立客户档案。
处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈意见。
8. 对任何不能单独处理的事情,要立刻向直接上级领导汇报,包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。
9. 参加餐饮部例会,并在开餐前召开餐厅班前会布置任务,完成上传下达的工作。
10. 负责参与摆台标准的制定,实施及保持。
11. 检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。
12. 保持自身仪容仪表的高标准。
13. 督导领班的日常工作,检查每位员工的仪容仪表。
14. 抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准,熟练掌握服务技能,优质高效的工作。
15. 通过组织员工活动,激发员工的积极性。
建立一支高效的员工队伍,确保员工在对工作的福利,安全感及事业的发展有不断提高的信心。
16. 努力学习专业知识,提高自身素质,积极参加饭店组织的培训。
17. 确保员工的出勤及守时,并按规定着装,给宾客以良好的印象。
18. 保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。
19. 确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。
20. 确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。
21. 遵守酒店员工守则及规章制度。
22. 保持所有运营设施/设备良好的工作状态。
23. 控制/管理本部门的用品,如瓷器,金银器及玻璃器皿等。
24. 签字核实本部门的有关用品的提货单。
25. 充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容,并合理的加以控制。
26. 负责餐厅硬件设施的维护和更新。
27. 审核餐厅的营业收支情况,填写营业报表。
28. 适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监。
29. 按时完成部门经理月报,将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。
30. 组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。
31. 善于与宾客及有关部门沟通,以提高本酒店及本部门的知名度。
32. 协助餐厅厨师长处理有关管理事务。
33. 了解竞争对手的情况,定期提供比较结果。
34. 熟悉应季及市场流行菜式,配合厨师长推出相应菜单。
35. 推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。
36. 完成上级特别指派的任务。