蛋白制取及设备
牛奶中酪蛋白的提取
实验五牛奶中酪蛋白的提取
一、实验目的
学习从牛奶中制备酪蛋白的方法
了解从牛奶中制取酪蛋白的原理
二、实验原理
牛乳中主要的蛋白质是酪蛋白，含量约为3.5/100ml。
酪蛋白是含磷蛋白质的混合物，相对密度1.25~1.31，不溶于水、醇、有机溶剂，等电点为4.7利用等电点时溶解度最低的原理，将牛乳的PH调至4.7时，酪蛋白就沉淀出来。
用乙醇洗涤沉淀物，除去脂质杂质后便可得到纯的酪蛋白。
三、实验材料与仪器
纯牛奶、白醋、滤纸、被子、锅等
四、实验步骤
将250ml或200ml牛奶置于锅中，隔水水浴小火加热，不断搅拌，加热至沸腾时停止搅拌和加热。
在牛奶中加入少量盐，并慢慢加入白醋，并轻轻搅拌，观察到牛奶中开始有白色絮状沉淀出现后，停止搅拌和加醋，静置10min。
待上述悬浮液冷却至室温，用滤纸过滤，得到滤渣。
用水清洗滤渣3次，每次都过滤得滤渣。
滤渣再用白酒清洗3次，每次都过滤得滤渣。
将滤渣摊在滤纸上风干，得酪蛋白制品
称重并品尝酪蛋白制品
五、实验结果记录与分析
酪蛋白（g/100ml）=（酪蛋白（g）/200ml或250ml ）*100
得率=测得含量/理论含量*100%
酪蛋白=（13.3g/200ml）*100=6.65 g/ml
结论：闻起来有较大的奶香味和酒精味。
在过滤的过程中，粘在滤纸上跟纱布，抠不下来，所以数据应该会偏小了。
提取蛋白的常规方法
1、原料的选择早年为了研究的方便，尽量寻找含某种蛋白质丰富的器官从中提取蛋白质。
但至目前经常遇到的多是含量低的器官或组织且量也很小，如下丘脑、松果体、细胞膜或内膜等原材料，- 105 - 蛋白质提取与制备Protein Extraction and Preparation因而对提取要求更复杂一些。
原料的选择主要依据实验目的定。
从工业生产角度考虑，注意选含量高、来源丰富及成本低的原料。
尽量要新鲜原料。
但有时这几方面不同时具备。
含量丰富但来源困难，或含量来源均理想，但分离纯化操作繁琐，反而不如含量略低些易于获得纯品者。
一般要注意种属的关系，如鲣的心肌细胞色素C 较马的易结晶，马的血红蛋白较牛的易结晶。
要事前调查制备的难易情况。
若利用蛋白质的活性，对原料的种属应几乎无影响。
如利用胰蛋白酶水解蛋白质的活性，用猪或牛胰脏均可。
但若研究蛋白质自身的性质及结构时，原料的来源种属必须一定。
研究由于病态引起的特殊蛋白质（本斯.琼斯氏蛋白、贫血血红蛋白）时，不但使用种属一定的原料，而且要取自同一个体的原料。
可能时尽量用全年均可采到的原料。
对动物生理状态间的差异（如饥饿时脂肪和糖类相对减少），采收期及产地等因素也要注意。
2、前处理a、细胞的破碎材料选定通常要进行处理。
要剔除结缔组织及脂肪组织。
如不能立即进行实验，则应冷冻保存。
除了提取及胞细外成分，对细胞内及多细胞生物组织中的蛋白质的分离提取均须先将细胞破碎，使其充分释放到溶液中。
不同生物体或同一生物体不同的组织，其细胞破坏难易不一，使用方法也不完全相同。
如动物胰、肝、脑组织一般较柔软，作普通匀浆器磨研即可，肌肉及心组织较韧，需预先绞碎再制成匀桨。
⑴机械方法主要通过机械切力的作用使组织细胞破坏。
常用器械有：①高速组织捣碎机（转速可达10000rpm，具高速转动的锋利的刀片），宜用于动物内脏组织的破碎；②玻璃匀浆器（用两个磨砂面相互摩擦，将细胞磨碎），适用于少量材料，也可用不锈钢或硬质塑料等，两面间隔只有十分之几毫米，对细胞破碎程度较高速捣碎机高，机械切力对分子破坏较小。
提取蛋白的常规方法
1、原料的选择早年为了研究的方便，尽量寻找含某种蛋白质丰富的器官从中提取蛋白质。
但至目前经常遇到的多是含量低的器官或组织且量也很小，如下丘脑、松果体、细胞膜或内膜等原材料，- 105 - 蛋白质提取与制备Protein Extraction and Preparation因而对提取要求更复杂一些。
原料的选择主要依据实验目的定。
从工业生产角度考虑，注意选含量高、来源丰富及成本低的原料。
尽量要新鲜原料。
但有时这几方面不同时具备。
含量丰富但来源困难，或含量来源均理想，但分离纯化操作繁琐，反而不如含量略低些易于获得纯品者。
一般要注意种属的关系，如鲣的心肌细胞色素C 较马的易结晶，马的血红蛋白较牛的易结晶。
要事前调查制备的难易情况。
若利用蛋白质的活性，对原料的种属应几乎无影响。
如利用胰蛋白酶水解蛋白质的活性，用猪或牛胰脏均可。
但若研究蛋白质自身的性质及结构时，原料的来源种属必须一定。
研究由于病态引起的特殊蛋白质（本斯.琼斯氏蛋白、贫血血红蛋白）时，不但使用种属一定的原料，而且要取自同一个体的原料。
可能时尽量用全年均可采到的原料。
对动物生理状态间的差异（如饥饿时脂肪和糖类相对减少），采收期及产地等因素也要注意。
2、前处理a、细胞的破碎材料选定通常要进行处理。
要剔除结缔组织及脂肪组织。
如不能立即进行实验，则应冷冻保存。
除了提取及胞细外成分，对细胞内及多细胞生物组织中的蛋白质的分离提取均须先将细胞破碎，使其充分释放到溶液中。
不同生物体或同一生物体不同的组织，其细胞破坏难易不一，使用方法也不完全相同。
如动物胰、肝、脑组织一般较柔软，作普通匀浆器磨研即可，肌肉及心组织较韧，需预先绞碎再制成匀桨。
⑴机械方法主要通过机械切力的作用使组织细胞破坏。
常用器械有：①高速组织捣碎机（转速可达10000rpm，具高速转动的锋利的刀片），宜用于动物内脏组织的破碎；②玻璃匀浆器（用两个磨砂面相互摩擦，将细胞磨碎），适用于少量材料，也可用不锈钢或硬质塑料等，两面间隔只有十分之几毫米，对细胞破碎程度较高速捣碎机高，机械切力对分子破坏较小。
大豆分离蛋白工艺
大豆分离蛋白工艺摘要：作为一种食品添加剂,大豆分离蛋白广泛应用于各种各样的食品体系中。
大豆分离蛋白的成功应用在于它具有多种样的功能性质，功能性质是大豆分离蛋白最为重要的理化性质，如凝胶性、乳化性、起护色注、粘度等。
本文主要大豆分蛋白的一种制取工艺。
关键字：大豆分离蛋白、分离工艺、影响因素、设备前言大豆分离蛋白是重要的植物蛋白产品, 除了营养价值外，它还具有许多重要的功能性质, 这些功能性质对于大豆蛋白在食品中的应用具有重要的价值。
大豆蛋白的功能性质可归为三类一是蛋白质的水合性质( 取决于蛋白质-水相互作用)，二是与蛋白质-蛋白质相互作用有关的性质，三是表面性质[1]。
水合性质包括：水吸收及保留能力、湿润性、肿胀性、粘着性、分散性、溶解度和粘度。
而蛋白分子间的相互作用在大豆蛋白发生沉淀作用、凝胶作用和形成各种其它结构(例如面筋) 时才有实际的意义。
表面性质主要是指乳化性能和起泡性能[2]。
1.功能特性1.1 乳化性乳化性是指将油和水混合在一起形成乳状液的性能。
大豆分离蛋白是表面活性剂, 它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。
易于形成稳定的乳状液。
乳化的油滴被聚集在油滴表面的蛋白质所稳定,形成一种保护层。
这个保护层可以防止油滴聚集和乳化状态的破坏, 促使乳化性能稳定。
在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中, 加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
1.2 水合性大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架，含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。
1.2. 1 吸水性一般是指蛋白质对水分的吸附能力,它与即水份活度、pH、深度、蛋白质的颗粒大小、颗粒结构、颗粒表面活性等都是密切相关的。
随水份活度的增强，其吸水性发生快——慢——快的变化。
1.2. 2 保水性除了对水的吸附作用外，大豆蛋白质在加工时还有保持水份的能力，其保水性与粘度、 pH、电离强度和温度有关。
盐类能增强蛋白质吸水性却削弱分离蛋白的保水性。
大豆分离蛋白工艺
大豆分离蛋白工艺摘要：作为一种食品添加剂,大豆分离蛋白广泛应用于各种各样的食品体系中。
大豆分离蛋白的成功应用在于它具有多种样的功能性质，功能性质是大豆分离蛋白最为重要的理化性质，如凝胶性、乳化性、起护色注、粘度等。
本文主要大豆分蛋白的一种制取工艺。
关键字：大豆分离蛋白、分离工艺、影响因素、设备前言大豆分离蛋白是重要的植物蛋白产品, 除了营养价值外，它还具有许多重要的功能性质, 这些功能性质对于大豆蛋白在食品中的应用具有重要的价值。
大豆蛋白的功能性质可归为三类一是蛋白质的水合性质( 取决于蛋白质-水相互作用)，二是与蛋白质-蛋白质相互作用有关的性质，三是表面性质[1]。
水合性质包括：水吸收及保留能力、湿润性、肿胀性、粘着性、分散性、溶解度和粘度。
而蛋白分子间的相互作用在大豆蛋白发生沉淀作用、凝胶作用和形成各种其它结构(例如面筋) 时才有实际的意义。
表面性质主要是指乳化性能和起泡性能[2]。
1.功能特性1.1乳化性乳化性是指将油和水混合在一起形成乳状液的性能。
大豆分离蛋白是表面活性剂, 它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。
易于形成稳定的乳状液。
乳化的油滴被聚集在油滴表面的蛋白质所稳定,形成一种保护层。
这个保护层可以防止油滴聚集和乳化状态的破坏, 促使乳化性能稳定。
在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中, 加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
1.2水合性大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架，含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。
1.2. 1吸水性一般是指蛋白质对水分的吸附能力,它与即水份活度、pH、深度、蛋白质的颗粒大小、颗粒结构、颗粒表面活性等都是密切相关的。
随水份活度的增强，其吸水性发生快——慢——快的变化。
1.2. 2保水性除了对水的吸附作用外，大豆蛋白质在加工时还有保持水份的能力，其保水性与粘度、pH、电离强度和温度有关。
盐类能增强蛋白质吸水性却削弱分离蛋白的保水性。
粮食工程技术《14-脚本-碱提酸沉法制取大豆分离蛋白(SPI)的流程19.8.6》
将两次浸提液倒入烧杯中，边搅拌边缓慢参加1mol/L HCl溶液，搅拌速度为30-40r/min，调in，使蛋白质能形成较大颗粒而快速沉淀下来。
4二次别离与水洗
用离心机将酸沉下来的沉淀物离心沉淀，弃上清液。固体局部用温水冲洗，洗后蛋白质溶液ol/L的NaOH溶液进行中和回调，使in，然后将蛋白液于4℃下透析48h进行脱盐，最后将大豆别离蛋白浆液在90℃加热10min或80℃加热15min，这样不仅可以起到杀菌作用，而且可明显提高产品的凝胶性。
6枯燥
〔1〕可以将脱完盐的透析液在-50℃进行快速冷冻，然后放入真空枯燥机枯燥，用分样筛筛粉后得到大豆别离蛋白粉末〔SPa条件下泵入喷雾枯燥塔，经150℃热风进行枯燥。枯燥后的产品经旋风别离器进行收集，然后再用风送至布袋过滤器，用分样筛筛粉后再进行包装。
动态展示
〔相关图片见PPT〕
片尾
显示课程名称、工程名称、作者署名、院校名称等信息
碱提酸沉法制取大ห้องสมุดไป่ตู้别离蛋白〔S
ol/L的NaOH溶液、1mol/L HCl溶液、蒸馏水。
2实验设备：
粉碎机、分样筛、离心机、酸度计、磁力搅拌器、透析袋、冷冻枯燥器、喷雾枯燥器。
操作流程：
1选料。
豆粕质量的好坏直接影响大豆别离蛋白的提取率和功能特性，适合生产大豆别离蛋白的低温豆粕，蛋白质变性程度低，含杂质少，蛋白质含量较高〔一般在45%以上〕，蛋白质分散度指数高于80%。
不超过10秒
2粉碎与浸提
粗滤与一次浸提是指除去不溶性残渣，豆粕先用粉碎机粉碎，然后过100目分样筛，取适量物料置于烧杯中，加水使水与豆粕质量比为9:1，边搅拌边参加1mol/L的NaOH溶液使in，搅拌速度以30-35r/min为宜。一次浸提结束后，用离心机于8000r/min离心15min，取上清液。下层湿豆粕参加物料质量5-6倍的水按上述操作进行二次浸提，离心取上清液，最后将两次离心得到的上清液混合备用。
单细胞蛋白的生产
目录1 前言 (2)单细胞蛋白饲料的优点 (2)1.1.1蛋白质含量丰富 (2)1.1.2原材料来源广泛 (3)1.1.3生长速度快 (3)1.1.4不受季节和气候等条件的影响 (3)细胞蛋白生产的菌种类型 (3)单细胞蛋白的生产工艺的类型 (4)1.3.1液体深层发酵法[4] (4)1.3.2固体发酵法 (4)单细胞蛋白饲料的应用 (4)2 菌种的选育 (5)菌种的选取及筛选 (5)2.1.1菌种的选取 (5)2.1.2菌种的采集 (6)2.1.3培养菌 (6)2.1.4菌种的初筛 (6)2.1.5菌种的复筛[11] (6)诱变育种 (7)菌种的保藏 (7)3 培养基的配制 (8)配置培养基的原则 (8)培养基类型 (8)3.2.1孢子培养基 (8)3.2.2种子培养基 (9)3.2.3发酵培养基 (9)热带假丝酵母菌的培养基及培养条件 (9)培养基的设计 (10)3.4.1碳源 (10)3.4.2 氮源 (10)3.4.3 水 (10)3.4.3无机盐及微量元素 (10)4 灭菌 (11)仪器灭菌 (11)培养基灭菌 (11)4.2.1分批灭菌 (12)4.2.2连续灭菌 (12)空气除菌 (12)发酵罐除菌 (12)5 种子扩大培养 (13)实验室种子的制备 (13)生产车间种子制备 (13)6 发酵罐的工艺设计 (14)发酵罐的结构 (14)发酵罐的工艺尺寸 (15)h-底封头或顶封头高度 (15)6.2.1发酵罐的工艺计算 (16)6.2.2物料衡算 (17)7 发酵工艺控制[16] (17)发酵过程温度的影响及控制 (17)pH对假丝酵母生长的影响 (18)KH2P04含量对假丝酵母生长的影响 (18)氧气对酵母菌生长的影响 (18)染菌的控制 (19)8下游加工 (19)预处理和固液分离 (19)提取和干燥 (20)参考文献 (22)20摘要：单细胞蛋白(Single cell protein，简称SCP)指的是单细胞菌体蛋白，其蛋白含量高，营养丰富。
实验7大豆分离蛋白的制备
综合实验7大豆分离蛋白的制备1. 实验目的蛋白质是人们日常生活中必需的重要营养物质，通常可以从动物的乳汁或天然植物(如花生、大豆等)中提取。
大豆（黄豆）是目前植物中蛋白质含量最为丰富的一种，蛋白质含量高达40 %以上，大豆蛋白含有人体必需的8种氨基酸，还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、膳食纤维等，不含胆固醇，具有很高的营养价值。
蛋白的提取方法有许多种，例如: 碱提酸沉、酶提酸沉、超声酸沉、酶解提取、膜分离法等。
本实验采用超声波辅助碱提酸沉法提取大豆蛋白，通过粉碎、正己烷低温浸提脱脂、纤维素酶酶解增溶等预处理方法，采用超声波辅助“碱提酸沉法”使蛋白质在等电点状态下析出。
通过本实验，掌握超声波、酶解、离心分离、浸提、等电点析出等蛋白质分离手段，了解植物蛋白制备的常用技术。
2. 材料、仪器与设备2.1实验材料黄豆，1mol/LNaOH、10%HCl、正己烷、纤维素酶2.2实验仪器恒温水浴锅、粉碎机、高速离心机、超声波仪、pH计、烘箱、电子天平、250mL 三角瓶、平皿、大烧杯、玻棒、药匙3. 实验内容与步骤3.1实验流程黄豆粉碎→正己烷低温浸提（脱脂）30min→离心分离→收集沉淀→烘干20min →纤维素酶酶解→离心分离→收集沉淀→碱溶（调pH11）→超声波处理20min→离心分离→收集上清→等电点酸沉析出（调pH4.5）→离心分离→收集沉淀→烘干30min称重→计算蛋白质粗提回收率3.2实验步骤（1）黄豆预处理选择果粒饱满，色泽明亮的黄豆为原料，称取黄豆250g用小型粉碎机粉碎，破碎粉末用60目的不锈钢网筛过筛，去除夹杂物，备用。
（2）溶剂低温浸出法制取脱脂豆粕粉取250mL三角瓶，加入粉碎后的豆粉20g，100mL正己烷，瓶口用平皿覆盖，恒温水浴60℃浸提30min使大豆中的油脂溶出，5000rpm离心15min后去上清液，将沉淀收集后放烘箱内50℃，20min烘干，得脱脂豆粕粉样品。
以下周四完成（3）纤维素酶酶解辅助提高大豆蛋白溶出率取10g 烘干的脱脂豆粕粉，按1:15料液比加入150mL 蒸馏水，用10%HCl 溶液调至pH5.0，按0.5%(脱脂豆粉)的酶量加入纤维素酶，在恒温水浴锅里加热至48℃，并恒温酶解90min 。
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碾磨。
• 3.三辊碾磨机
• (1)原理：利用两辊之间挤压将物料破碎。
•
(2)结构：电机；减速器；碾辊；刮刀；
• (3)特点：占地面积大；能耗高；物料需预粉碎； 温升慢；干碾法；
•
4.胶体磨
• (1)原理：通过不同几何形状的定齿与动齿在高速
旋转下的相对运动，使物料在自重、离心力等复合力
的作用下，通过可变环状间隙时，受到强大的剪切力、
• 工艺流程示意如下
• 脱脂粕浸取固液分离酸沉分离水洗分离 中和灭菌
•
• 冷却
饲料干燥 残渣
乳清
废水
•
•
产品干燥
• • 此外，分离大豆蛋白产品还可以超滤法生产。
• 关于各种蛋白质产品生产的具体工艺与参数，我们将 在有关章节介绍。
•
第二节 植物蛋白制取主要工序
•
•
提取、分离蛋白的原料，不外乎是细胞内含物和
•
1.溶剂选择
•
（1）清蛋白类：一般直接用水就可以抽提出来。
• （2）球蛋白类：
• ①通常在弱碱性溶液条件下，溶液pH7.5～9.0；
• ②也可以在类：一般用稀的去垢剂溶液(十二烷基硫 酸钠)或有机溶液来抽提。
• （4）其它蛋白：不溶于水的蛋白质通常用稀碱溶液。
理不同可以分为三类：
•
1.化学法
•
(1)碱或去垢剂破碎法；（2）酶解法；
•
(3)有机溶剂法；
• 2.物理法：
• (1)热处理破碎法；(2)冰冻复融法；
• (3)增压减压法；(4)挤压法；
• 3.机械法：
•
(1)碾磨法；(2)挤压法；
• (3)与磨料颗粒一起搅动的方法；
• （二）主要设备
•
1.机械破碎原理
• 工艺流程意图如下：
•
•
原料酸洗固液分离一次水洗固液分离
中和干燥浓缩蛋白
•
↓
↓
•
废水
废水
• 2.酒精洗涤法
• 本工艺特点是用一定浓度的酒精溶液，可使大豆蛋 白质变性，失去可溶性。根据这一特性，利用含水酒
精对豆粕中的非蛋白质可溶性物质进行浸出、洗涤， 剩下的不溶物经脱溶、干燥即可获得浓缩蛋白。
第二部分 植物蛋白工艺学
第一章 植物蛋白制取
第一节 制取工艺工艺概述 蛋白质的种类很多，性质上的差异也很大，又处于不 同的体系中，尤其是分离的目的和用途也不同。因此，不 可能有一个固定工艺适用于各类蛋白质的提取和分离。 例如大豆、花生、小麦蛋白质的制取工艺就有很大的 差异。但是，大多数提取、分离蛋白的主要工序基本上是 一样的。 为了保持天然蛋白质的固有性质，并防止蛋白质 的变性，必须采用稳妥的方法，在蛋白质提取、分离时， 应考虑下述主要因素：
• 浓缩蛋白质的生产，主要是以低温脱溶粕为原料，通 过不同的加工方法，除去低温粕中的可溶性糖分、灰
分以及其他可溶性的微量成分，从而使蛋白质的含量 提高到65-70％。
• 工艺主要有三种:稀酸洗涤法、含水酒精洗涤法、湿热 洗涤法。
• 1.稀酸洗涤法
• 本工艺特点是根据蛋白质溶解度曲线，利用蛋白质在 等电点时，其溶解度最低,用稀酸溶液调节pH值，将原 料中低分子可溶性非蛋白质成分浸洗出来。
• 工艺流程示意如下：
•
乙醇回收 乙醇
•
↑↓
• 原料一次醇洗固液分离二次醇洗固液分离 干燥浓缩蛋白
•
↑
↓
• 液
—————————————乙醇溶
• 3.湿热浸提法
• 本工艺特点是利用蛋白质对热敏感的特性，将原料用 蒸汽加热或与水一同加热，蛋白质因受热变性而成为
不溶性物质，然后用水把低分子物质浸洗出来，分离 除去。
外分泌物。如果蛋白质是以可溶性形式存在于液体
（血浆、消化液、奶等）中，可以不必经过提取直接
进行分离提取。这里要讲的是一般蛋白质和球蛋白的
提取分离的主要工序。
• 一、原料的破碎
• （一）破碎方法
•
大多数的植物蛋白质都存在于细胞内，结合于细
胞壁上，所以必须先使细胞破碎，才能提取、分离出
蛋白质，不同的原料要采用不同的破碎方法，根据机
• （1）即在应用于食品工业中不失去所要求的功能 特性，如风味、口感。不产生不良影响。
• （2）不损失营养价值，保证食品的安全性，符合 经济效益等。
•
提取、分离植物蛋白的一般工艺可表示如下：
• 制取植物蛋白的主要产品有浓缩蛋白和分离蛋白产品 两大类，其工艺可表示为如下几种：
• 一、浓缩蛋白工艺
• (一)不溶性浓缩蛋白产品
动磨片；料斗及调节机构组成；
•
③特点：占地面积小；产量大；能耗低；操作和
调节方便；适用于湿法碾磨；自动分渣。
• （2） CW-250超微磨机
•
① 原理：与砂轮磨一样；
•
②结构：由特制电机；机架；动、静磨片；料斗；
强制喂料机构和微调节机构组成；
•
③特点：A.进料均匀；B.占地小、产量大；C.能
耗低；D.微量调节、超细碾磨；E.适用于干法和湿法
•
•
残渣干燥饲料 废水
• 二、分离蛋白工艺
• 主要是传统的碱溶酸沉法，首先将脱脂粕用 稀碱液浸提后，用离心分离除去粕中的不溶性 物质(主要是多糖)，然后用酸把浸出液的pH值 调至蛋白质的等电点，蛋白质由于处于等电点 状态而凝集沉淀下来，经分离可得到蛋白沉淀 物,再经洗涤、中和、干燥即得分离大豆蛋白。
•
物料在破碎过程中受到的作用力，主要有：①挤压力；②剪
切力；③撞击力等机械作用力。在多数情况下，几种力往往同时
作用于物料上。有时以挤压力为主，其它力为辅，有以摩擦力为
主，其它力为辅。
• 2.通用设备
• （1） 砂轮磨
•
①砂轮磨工作原理：利用固定磨片和转动磨片之
间产生的剪切力作用力将物料磨碎。
•
② 结构：由电机；机架；主轴；分离网；固定与
磨擦力和高频振动，而将物料破碎、均质，从而得到
理想的精细力加工产品。
• (2)结构：喂料器；拨料 器；凸凹磨齿；机架及电机。
• (3)特点：
• ①所有材质均为不锈钢 材料；②细度2～50um；
• ③操作简单、噪音小；
• ④用途广（均质、乳 化）；
• ⑤冷却水夹套。
• 二、浸取
• 浸出就是从破碎后的细胞组织中溶解蛋白质的过程。
• 工艺流程示意如下：
•
水
•↓
• 原料 粉碎 热处理 水洗 固液分离干燥 浓缩蛋白
•
↓
•
废水
• （二）可溶性产品
• 利用淀粉和纤维素不溶于水使其与蛋白质分离，从 而得到可溶性浓缩蛋白质产品。
• 工艺流程示意如下：
• 水，碱
•
↓
•
原料碾磨浸取固液分离蛋白液灭菌
浓缩干燥 产品