中餐服务流程
中餐服务流程
1、国际通用标准。
2、避免因语言上的表达有异面而造成误会。
3、注明酸味与空气相接挥发，能品尝出纯正的味道。工作卫生要求，防止有细微的什物落到酒中。
4、正当操作规范。
上毛巾，收茶杯
1、毛巾叠三角形，用专用毛巾碟放客人左边。
2、先征求客人同意才收茶杯。
2、让客人更加感觉到我们无微不至的服务。
征询客人意见
1、了解客人的基本资料。
2、请客人对本酒店的出品及服务提出宝贵意见或建议。
这样既尊重了客人又不能让我们进一步提高自己的服务水准。
准备账单、送客
1、与收银员核对账单。
2、帮客人拉凳，拿衣物，提醒客人将自己的物品带齐。
3、如客人打包的话，要主动帮客人拿着，送客至楼梯口中。
程序
要求
原因
迎客
1、保持面带微笑。
2、主动向客人问好：“欢迎临”。
对客尊敬服务应有礼节。
拉椅入座
1、双手轻提椅背两侧向后拉出。
2、先服务女性（女主宾）
1、减低椅子与地面磨擦造成的声音
派毛巾
毛巾热度适中、清洁。
给客人感觉卫生。
倒茶
茶水份量适中，水温足够，茶壶无茶渍，茶倒八分满，不可跨位服务，不可滴在台布及客桌上（先上茶杯套，后斟茶）。
点菜
1、首先了解本店菜的性质、价钱、份量。
2了解客人用餐性质、引导客人。
3、提出建议，全菜单。半菜单安排。4、主动介绍、推销当日厨部急推和近期新菜。以季节性食品及特式菜为主。精心为客人安排一张适当的菜式。
5、介绍各品种要均匀。
6、根据人数掌握份量，向客人提出询问。7、不可对菜式过于夸大。
8、重复柯打。
中餐服务流程
中餐服务流程中餐服务流程中餐作为中国传统文化的代表之一，其服务流程也是非常重要的。
下面将详细介绍中餐服务流程。
一、预订环节1.客户预订客户通过电话或者网络进行预订，提前告知人数、时间和菜品要求等信息。
2.确认预订餐厅接到客户预订后，及时回复确认，并告知具体的座位位置和服务内容等。
二、接待环节1.迎宾接待客人到达餐厅后，迎宾员会主动上前问候，并引领客人进入包房或大厅就座。
2.点菜推荐服务员会耐心听取客人需求，并根据客人口味和偏好推荐适合的菜品。
同时，还会根据客人的要求调整菜品口味和做法等。
3.确认订单服务员在点菜时需要核对订单内容，确保无误。
同时，还需要向客人确认是否有特殊要求或食物过敏等情况。
三、上菜环节1.开胃小吃在正式上菜之前，通常会先上一些开胃小吃，如花生米、腌制小黄瓜等。
2.主食上桌主食通常是米饭或者面条等，服务员会在客人用完前一份后及时上新的。
3.菜品上桌菜品的上桌顺序通常是冷菜、热菜、汤类，根据客人需求和菜品特点等进行调整。
4.餐具更换在上不同种类的菜品时，服务员需要及时更换餐具，保证卫生和口感。
四、服务环节1.水杯倒水服务员会定期巡视客桌，并及时为客人倒水或茶。
2.清理碗筷客人用完碗筷后，服务员会及时收拾并清洗干净。
3.询问口感在客人用餐过程中，服务员需要不断询问口感是否合适，并根据客人反馈进行调整。
4.提供服务如有客人需要加菜或者其他服务需求，服务员需要及时响应并提供帮助。
五、结账环节1.确认订单内容结账前需要核对订单内容是否正确，并确认无误后才能进行结算。
2.收取费用根据订单内容计算费用并向客人收取相应费用，同时提供发票等相关证明文件。
3.送别致谢当客人完成结账后，服务员需要送别致谢，并提醒客人下次光临。
总结以上就是中餐服务流程的详细介绍。
通过完善的服务流程，可以提高客户满意度，增加餐厅的竞争力。
同时，也需要注意卫生、安全等方面的问题，确保客人用餐体验的质量和安全性。
中餐服务流程与标准5个流程
中餐服务流程与标准
一、点菜流程
1.接待客人
（1）主动打招呼
（2）引导客人入座
2.提供菜单
（1）介绍特色菜品
（2）解释菜单中的特殊名词
3.接受点菜
（1）根据客人口味提供建议
（2）确认菜品细节
二、传菜流程
1.下单厨房
（1）核对客人点菜信息
（2）传达客人特殊要求
2.出菜
（1）根据菜品制作时间控制出菜顺序（2）检查菜品质量
3.上菜
（1）服务员礼貌地将菜品端到客人桌前（2）介绍菜品名称和特点
三、餐具摆放
1.准备餐具
（1）根据菜品种类准备相应餐具
（2）检查餐具干净程度
2.摆放餐具
（1）摆放主食餐具
（2）摆放副食餐具
四、餐后处理
1.收盘
（1）询问客人是否还需要其他服务（2）收拾桌面上的残渣
2.结账
（1）提供账单
（2）收取付款并找零
3.道别
（1）致谢客人光临
（2）邀请客人再次光临
五、投诉处理流程
1.接受投诉
（1）倾听客人投诉内容（2）记录投诉信息
2.处理投诉
（1）道歉并解释原因（2）提出解决方案
3.跟进
（1）确认客人满意度（2）记录投诉处理结果。
中餐的服务流程
中餐的服务流程中餐的服务流程通常分为以下几个环节：迎接客人、引导入座、点菜服务、上菜服务、结账服务和送客服务。
首先，迎接客人是中餐服务流程中的第一环节。
当客人到达餐厅门口，服务员应立刻走过去，微笑着向客人问好并热情地迎接。
服务员应礼貌地向客人询问客人的预定情况，并迅速引导客人进入餐厅。
接下来，服务员应引导客人入座。
服务员应向客人展示餐厅的座位选择，询问客人的座位偏好，并将客人引导到他们选择的座位上。
然后，点菜服务是中餐服务流程的一部分。
服务员应提供菜单给客人，并以礼貌的方式向客人推荐菜品或特色菜。
服务员还应耐心地听取客人的点菜要求，并建议客人关于菜品的搭配和烹饪方式。
接下来是上菜服务。
菜品准备好后，服务员将菜品送到客人面前，并用流利的服务用语表示这道菜的特点和烹饪方法。
服务员应确保菜品摆放整齐，摆盘美观，并适时地询问客人对菜品的满意程度。
然后是结账服务。
当客人用餐结束后，服务员应主动给客人递上账单，并询问客人的支付方式。
服务员应快速而准确地核对账单，并处理客人的支付。
同时，服务员应感谢客人的惠顾，并表达期待再次光临的意愿。
最后，送客服务。
送客过程中，服务员应主动问候客人，并向客人展示餐厅的其他服务项目或赠品，并感谢客人的光临。
如果客人有任何意见或建议，服务员应认真地听取并予以解决。
总的来说，中餐的服务流程包括迎接客人、引导入座、点菜、上菜、结账和送客服务，每个环节都需要服务员的细心服务和亲切态度。
中餐的服务流程不仅仅是为了提供美味的菜品，更是为了使客人在用餐过程中感受到舒适和满意。
中餐服务的重要性不言而喻，好的服务流程能够留下深刻的印象，并吸引更多的客人光临。
中餐服务流程规范
中餐服务流程规范中餐服务流程规范一：迎宾引领1.准备小毛巾。
(冬暖夏凉)标准：温度适宜，以不拧出水为准2.检查小毛巾是否干净，有无破损。
3.使用方毛巾托时，将毛巾叠成被子形状，使用椭圆毛巾托时，将毛巾卷成柱子形状。
4.将湿巾放在客人左手边。
5.一餐中更换三到五次小毛巾。
客人落座上小毛巾，上完凉菜更换小毛巾，上完热菜更换小毛巾，上水果更换小毛巾。
6.礼貌用语“请用湿巾”中餐服务流程规范二：拉椅让座1. 预定：当面预定注意：姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。
电话预定：⑴接听前的准备：A调整好情绪和声音。
B准备好笔和纸.⑵接听的程序： A.三声以内接听电话。
如果三声以后接听要先跟客人致歉。
B.拿起电话。
根据正确的时间问候客人。
说“您好。
____餐厅。
C.仔细倾听，避免打断客人。
⑶. 记录一下电话内容：A.人数、姓名(最好是全名)、联系方式、电话(最好是移动电话)、就餐时间、特殊要求。
B.向客人重复电话内容.向客人致谢。
“恭候您的光临” C.挂电话时，让客人先挂(以防客人还有其他事情)再轻轻的放下电话。
D.如客人没有挂电话的意思,应询问客人还有其它事吗.如没有说声再见,轻轻放下电话.2. 引领：①在第一时间内知道客人的预定情况。
安排好台位。
[您好,有预定吗?您好是参加张先生的宴会吗?请问您几位,您看这里还满意吗?]②安排好座位后，要礼貌的向客人说“您，这边请”“请随我来”。
③走在客人左前方1—1.5米处不时回望客人(或侧着身子走记住要面向宾客)，有台阶要提醒客人。
注意自己的位置，不要遮挡客人。
引领要领：身体微前倾，手臂弯曲，以大臂为轴向外展开。
目光随指尖方向移动。
(四指并拢、大拇指微张)同时伴随礼貌用语。
④客人拎着物品时.要帮助客人存放或替客人拿好物品、帮助行动不便的老人或残疾人。
⑤到达台位前要询问客人是否对座位满意。
如果不满意要根据客人的需要重新安排。
中餐服务流程规范三：送巾服务1.熟记酒水的度数、价格、种类、产地、香型。
中餐厅服务流程及-标准
中餐厅服务流程及标准一:餐前准备1:班前例会(指定或规定的位置）。
准时到达，以列队站立的形式由领班或主管召开简短的班前会。
内容(检查仪容仪表及考勤,介绍预定估清新的规章制度案例分析工作总结分配工作任务及指出服务中存在的问题）2:清洁工作,台面清洁,玻璃转盘正反面干净无污迹,并且居于圆桌正中，转盘转动自如,餐具干净。
沙发及餐椅洁净，无杂物无油迹，沙发坐垫无破损，干净无污迹.窗台无污垢，窗帘清洁整齐。
托盘干净无破损无污迹，收餐车无破损无污迹,茶壶水壶干净光亮.各类物品摆放整齐(菜单酒水单干净整齐无破损，挂衣架干净完好)饰物干净无灰尘，摆放有序无遗失.３:餐用具的清洁及准备(备餐间及工作落台柜旁边)。
工作柜的清洁:取出柜内余数餐具用具。
用干净的抹布擦拭柜内外及柜门直至干净,确保每周一次，消毒一次。
餐具补充:餐具入柜前消毒擦拭干净，保持整洁,无破损,光亮无水迹。
备量:见工作柜门内侧餐具备量明细表.分类摆放整齐。
补充开餐用具：在工作柜抽屉放足纸巾牙签菜谱等。
点菜宝管理:检查是否完好,清洁干净,电是否充足,操作无障碍．4:全面检查（营业所辖区域)。
在准备工作完毕，服务员自查后,由领班进行抽查，内容如下(打开所有照明设施设备，检查是否正常,空调确保室内在2０—-—２4度之间，背景音乐是否正常。
检查餐台及厅房的布置环境卫生餐用具的配备及摆放,服务员的个人仪容仪表及精神状态。
二:开餐服务1:定时站岗（领班指定的位置)。
午市(1１：３0）晚市(17：30)按标准姿势站在自己的岗位，面带微笑。
2:热情迎宾：当宾客进入餐厅或经过时面带微笑,热情诚挚问好,体现餐厅员工训练有素的风格。
3:合理领位：协助迎宾领位选择合适相宜的厅房,“尊重选择合理调整”。
4：拉椅让座(位于客人身后).用双手将餐椅拉离桌边,方便客人容易地站于椅与桌之间。
5：帮助客人脱外套挂衣(站于客人身后）。
将双手握住客人的衣领,顺着客人的手部向后的动作，向后及向下褪下,将大衣挂在衣架上，若客人衣服里有贵重物品，要请客人先取出后再挂上。
中餐厅的服务流程
中餐厅的服务流程：一、引宾入席：微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：“您好，欢迎光临！请问您几位？”合理安排餐位。
二、拉椅让座：双手挟椅背，轻拉出，客人坐前，用膝盖轻推向前，道：请座！三、递巾问茶：站在客人的右侧，双手拿餐巾两角，将餐巾铺在骨碟下面。
站在客人的右后方，距客人一步远，语音轻柔，面带微笑，注视客人，先生／小姐，请问您用什么茶，我们这里有为您准备的……茶。
注：问茶时同时铺餐巾、翻茶杯、脱筷套。
四：上小食品，倒茶：为客人呈上餐厅赠送的小食品，准备服务茶水，泡茶时冲入八分满开水，用口布叠花型放在骨碟上，茶壶放在荷花内，右手拿壶把，左手托骨碟，在客人右侧斟入八分满。
把壶连骨碟一起放在客人台上的旁边，壶嘴不可对向客人。
五：点菜、酒水、问主食：打开菜牌的第一页，双手呈给客人，站在客人的右下方，距客人一步远，准备好笔和本，听清客人所点的菜，逐一记录，要向客人推荐当日急推的菜，如客人赶时间要向其推荐一些制作时间快的菜肴，如客人随意可向客人推荐一些制作时间稍长，但别具特色的菜式，注意观察客人身份，民族、国籍，饮食习惯等根据客人习惯及档次推荐相应菜式。
推荐酒水饮料，我们餐厅为您准备的饮料酒水有………语气温和有礼,悄可使客人觉得你是强加的，要让他自己选择，根据层次推荐，避免尴尬，各位先生／小姐，需要先点些主食吗？如不需要稍候再点。
六、重复菜单，酒水单：当客人点菜完毕后应重复客人所点的菜，以免出现错误，先生／小姐，您点的菜有：………您看还需要加点别的吗，请稍等，我去帮您分单。
七、分单：到吧台把各联单据盖章分清送到各部门。
、八、取酒水：如是未起瓶的白酒或清酒，要先用右手拿此酒，商标对准客人，向客人展示，此时服务员应站在宾客的右侧，左手托瓶底，右手托瓶颈，经客人同意后方可开瓶。
应正确使用开瓶用具，动作准确、敏捷，开瓶时尽量减少瓶体的晃动，开瓶后的瓶盖不要放在桌上，开启时瓶口不要对准客人，（斟酒的要领是：1、斟酒的姿势与位置，侧身站在宾客的右后侧，左手托盘，或者用席巾插瓶口，由主宾开始，顺时针方向，若同时有几种酒水应询问客人饮用何种酒水，2、斟酒时的动作和要求：斟酒时瓶口不要搁在杯上，以防碰倒而且也不卫生，也不要太高，了防溅出，一般以2CM左右，倒适量后抬高瓶口轻轻一转，以防酒水酒落。
中餐厅服务流程
迎接客人
检查菜肴质量
上菜时要核对菜单，并 检查菜肴的质量及盘中 是否有异物，再从陪同 位上菜。
报菜名
上菜时要报菜名，报时 声音适中，要让一桌客 人都听得到，再旋转一 圈，转时用手指在转盘 边时轻转。
添加酒水
观察客人杯中是否有酒 ，随时为客人添加，确 保客人始终能够享受到 足够的酒水。
迎接客人
01
迎接客人
拉椅让座
包厢值台人员必须站立于主宾及主人位处，以便及时为客人拉椅 让座。
问候
在客人入席时，主动上前拉椅让位、落巾、拿口布，并询问客人所 喝的酒水。
介绍
适量介绍几样给客人选择，一旦确定，便记录下来，重复客人所点 的酒水。
迎接客人
检查酒水
拿起酒水，拿时要检查酒水质量以及是否过期，再将酒瓶外壳擦 干净。
准备包厢设立分菜台及酒水展示台，取常饮用的酒水放 在酒水台，准备好醋、酱油等调料，以及茶叶，为客人 提供丰富的选择。
打好开水、冰块，准备口布几条，折成长方形和四方形 ，以及净布用于服务中，多套餐具防止客人加位，以及 茶盅供餐前、餐后使用。
准备服务中用到的餐具，将餐具整齐统一放好，如骨碟 、汤勺、公筷、调羹等，确保餐具的清洁与完好，为客 人提供优质的用餐体验。
仪容仪表与随身三宝
再次检查各人的仪容仪表及随身三宝（笔、打火机、开瓶器），确保 符合要求。
05
迎接客人
迎接客人
迎接
安排主管或领班在门口迎接客人，礼貌热情地打 招呼，并做出请的手势让客人入内。
接待
第一时间接过客人手中的物品安放好，帮助客人 宽衣并主动挂好及妥善安排携带物品。
倒茶
从主宾开始即时为客人上毛巾，根据情况倒好欢 迎茶，以表达热情和尊重。
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四、餐后收尾
1、关灯（部分灯）电视
2、打电话通知撤台
3、将所有椅子向后撤开，留出过道
4、撤布草、撤玻璃器皿、
撤各种小件、撤骨碟、展示碟 5、摆台 6、打扫包房卫生。
7、将包房恢复成开餐前的样子方可下 班（告知领班、主管进行检查） 注：查空调、灯、电源、水、是否关闭 鲍鱼车内煤气是否关闭。检查地 面是否有烟头。
注意:⑴上菜时要核对，避免上错
⑵认真把好菜品质量关，发现问题及时解决 ⑶注意菜肴台面摆放格局(荤素、颜色、盘型） ⑷注意上菜速度和节奏 ⑸尽量避开老人和小孩 ⑹先看清楚台面是否有放菜位置，没有的话尽快挪出。 ⑺上菜时必须双手递上 ⑻上菜时切忌不要让餐具与转盘发生碰撞 ⑼要尽量避免油汤滴到客人衣物上 ⑽若菜品出现估清要及时告知客人 ⑾切忌操作轻，报菜名时声音适中清晰。
②当客人掏烟时，准备好打火机为客人点烟 （提前调好火苗） ③当客人看屋顶或环视四周时，上前询问“您 好！有什么需要吗？”（是不是空调温度不适 或灯光太暗。） ④烟缸内2个以上烟头更换，骨碟内杂物占1/3 更换（其中用过有腥味、带有壳、皮、鱼刺、 骨头、汤汁等菜品需更换，上主食前必须更换） ⑤要勤巡台，及时处理突发事件，保证台面的 整洁。做到三轻、四勤。（说话轻、走路轻、 操作轻。眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）
注：一停、二转、三收。
三、结账送客
退酒水两联单，酒水员签字。 客人要求结账时，提供预结单进行核实， 如刷卡、挂账、签单将客人引领至吧台 （挂账和签单问收银员是否可以） 客人杯中酒准备起身，为客人拉椅（仅主 人、主宾）拿衣服，提示客人“带好您的 随身物品”引领客人到电梯口。（您慢走， 欢迎下次光临。）
7、如客人要求分菜，根据客人要
求，在台面或备餐间进行分派。 （“硬菜”先示菜再进行分菜） 8、餐中服务细节：
①细心观察客人，当客人举杯时，服务人 员拿好分酒器站在客人身后或右侧进行斟 倒。（斟酒：红酒1/3分满 白酒8分满 啤 酒8分酒2分沫。可根据客人要求斟到。） 注：如用瓶斟倒，注意商标面向客人。
二、餐中服务
1、客人入席后询问茶水（一般餐
前喝清茶，餐后喝浓茶）提供餐 牌进行点菜。如菜品已提前点好， 或吃套餐，提供菜单让客人确认 （如客人对菜品有变动，提供餐 牌，更换菜品后及时通知区域领 班、厨房）。
2、点菜注意事项：
①了解急推和沽清菜品 ②了解客人人数（几男几女） ③了解客人消费标准 ④了解特殊要求（忌口） ⑤了解就餐性质（家宴、聚会、商务宴请、生日宴 、丧宴等） ⑥唱单 ⑦询问酒水饮料 ⑧打预结单
注意：要做好推销工作，客人点菜慢时不能流 露出不耐烦的表情，切忌恶意推销。
3、客人全部到齐后
①经客人允许通知起凉菜（领班或负一 传菜部三楼厨房） ②铺口布 ③斟倒茶水（8分满） ④询问喝什么酒水，是否加热 ⑤从主宾开始顺时针依次斟倒（询问饮 料并撤杯）
4、上凉菜注意：2、4、6对称，荤素搭配， 颜色搭配，器皿搭配，盘花靠转盘中心， 跟料放菜品右侧。 5、凉菜上齐时起热菜。第一道汤或位菜放 置骨碟上，跟小勺，如有餐前水果将其撤 下，水果未撤下，将汤放置筷子右侧。 6、上热菜时跟公筷或公勺，将菜从上菜口 放到转盘，用手指转动转盘，将菜转至主 人和主宾之间，撤一步报菜名，并说“请 慢用”。
服务流程大纲
一、餐前准备
二、餐中服务 三备
1、到布草房换布草，领低值易耗品。 2、检查包房卫生、室内温度、灯光，设施设备， 台面卫生、餐具摆放、有无破损、口布整洁。 3、检查备餐间物品是否齐全。 4、打开水，准备餐巾纸、醋、牙签、打火机、酒 起子、 四小碟 5、如有预定了解客人人数、菜单、用餐性质、姓 氏、结账方式及特殊要求。 6、站位（中午11:40——13:00 下午17:40—— 19:00） 包括仪容仪表、欢迎语（您好，欢迎光 临）。 7、引宾入席、接衣挂帽、拉椅让座。
斟酒的注意事项
1、检查：搽干净瓶身、检查酒水是否过期、变质、酒瓶是否 破例。 2、示酒:站在主人右侧上身微倾，右脚在前左脚在后呈大丁字 步，瓶口朝上，商标朝向客人，左手托酒瓶底部，右手握住 瓶颈，使瓶口朝上呈45度角。询问客人是否是所点酒水。 3、开酒:背对客人开启。动作要轻，声音要小。 4、斟酒:站在客人右后侧，与客人保持适当距离，左手端托， 右手握酒瓶中下端，食指指向瓶口，拇指向左与食指呈60度 ，其余三指向右握紧瓶身，商标向前始终朝向客人。斟到时 瓶口与杯口保持1厘米距离，斟完后停顿一下，顺时针旋转 后收起，切记不可左右开弓。 5、白酒杯8分满，红酒杯1 /3，啤酒杯8分满2分沫。
9、上完最后一道热菜退后一步说：
您的菜以上齐，请慢用。 10、上主食前询问副主人，得到同意 后方可起主食。如主食制作时间较长， 上完热菜后询问副主人“您好！您的 热菜已上齐，主食制作时间较长，大 约20-30分钟，如您需要主食请提前 通知我们，以免为您带来不便。” 上完主食后，清点酒水、拉预结单 （检查是否有遗漏）