营养学院：吃蔬菜的认知误区
吃蔬菜八大误区,你占了几个-
吃蔬菜八大误区，你占了几个?蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。
以下8个误区，你占了几个?一、久存蔬菜上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。
因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。
如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
二、丢掉含维生素最多的部分人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。
例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素c含量比豆芽多2～3倍。
再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。
正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
三、小火炒菜吃蔬菜八大误区你占了几个?维生素c、b1都怕热，因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。
再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
四、菜做好了不马上吃很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃，这样也会损失大量的营养物质。
试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
五、吃菜不喝汤炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
六、先切菜后洗菜食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。
很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到水中。
七、偏爱吃炒菜很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
八、吃素不吃荤时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对。
一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。
二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。
吃蔬菜的技巧与误区
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
常见蔬菜的饮食误区
常见蔬菜的饮食误区
蔬菜本是含营养的东西，但食用方法不当的话，不但吸收不了营养，可能反而会有害健康(健康食品)。
蔬菜(蔬菜食品)的6种不当吃法，请大家一定要注意!餐前吃西红柿餐前吃西红柿，容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。
而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。
胡萝卜汁与酒同饮美国食品专家发现，如果将含酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。
因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。
香菇(香菇食品)过度浸泡香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素(维生素食品)D。
如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。
炒豆芽菜欠火豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。
否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
吃菜的误区 国人有哪些吃菜误区
吃菜的误区国人有哪些吃菜误区其实生活中要学习的东西很多，有很多东西我们以为懂了，其实很可能都是一些认知上的误区。
比如说吃蔬菜也是有一些误区的，还要避开一些吃饭误区。
这可能都是大家不太了解的吧。
下面就一起来了解一下国人有哪些吃菜误区吧。
现在人们对蔬菜的摄入范围已经增加了不少，这是这么多年来人们有的非常好的转变，但是离推荐量还是有一些差距的。
国人在吃菜方面，除了吃得太少，在选择、保存、烹调等环节还存在诸多误区，让蔬菜的营养价值大打折扣。
吃菜误区误区一：有虫眼的菜没农药有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。
虫眼只能说明蔬菜受过虫害，但并不等于没打过农药。
其实可能是为了要保住菜，所以会加大一些农药的量，所以未必是有虫眼的菜就没有农药。
蔬菜种植中基本使用的是高效、低毒、低残留的农药，通过光照、清洗等步骤能去除大部分农药，人们不必担心。
误区二：迷信“超级蔬菜”每种蔬菜的营养价值各有侧重点，吃菜时应遵循彩虹原则，每天吃的蔬菜颜色越丰富越好。
建议以绿叶菜为主，再添加多种深色蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、紫甘蓝、番茄等，营养元素强强联手，保健效果更好。
一些白颜色的蔬菜，营养价值也是很高的，还有非常不错的抗癌作用。
误区三：买一次菜能吃一周如今几乎家家都有冰箱，一周买一次菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。
冰箱冷藏环境能减缓蔬菜中营养的流失，但不能阻止，营养价值不如新鲜的好。
因此，蔬菜最好随吃随买，最多每三天就得更新蔬菜储备。
误区四：菜在水里多泡会更干净蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。
因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3~4次，浸泡时间不超20分钟。
误区五：先切后洗更方便洗菜时，切开的蔬菜与水的接触面大大增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。
建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。
切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则某些营养元素也会因氧化而流失。
吃蔬菜常见的十个误区,要避免吃的更健康!
吃蔬菜常见的十个误区，要避免吃的更健康！蔬菜在我们的日常生活中随处可见，是日常饮食中必不可少的食物之一，可以给人体提供多种必须的维生素和矿物质。
但是，吃蔬菜也要讲究方法，如果吃下去的蔬菜营养流失，那我们就等于白吃了。
小编总结了大家对蔬菜常犯的十个误区，希望大家以后可以避开这些误区。
1、蔬菜久藏蔬菜久藏会使新鲜的蔬菜变蔫，而变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素C大部分被破坏掉。
蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。
所以为了自己的生命健康考虑，蔬菜还是要尽量吃新鲜的。
2、有虫眼的菜没农药在选择蔬菜的时候，并不能通过蔬菜中有没有虫眼来判断健康与否。
有虫眼，说明蔬菜曾经都受到过伤害，但是并不能代表蔬菜没有被打过农药。
现在我们要知道，有虫眼的蔬菜可能残留的农药更多，主要原因在于，当蔬菜出现虫害的时候，可能要喷洒更多的农药杀死虫害，因此会留有大量的农药。
3、冷藏不当天气炎热时，很多人都把买回去的蔬菜放在冰箱里冷藏。
其实大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，那时候黄瓜的味道就消失殆尽了。
4、先切后洗现在，大多数人吃蔬菜都会选择先切后洗的方法，他们认为先洗可能会洗不干净。
但是，你知道吗？蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。
这样我们吃蔬菜就达不到想要的补充身体营养元素的目的，正确的方法是先洗后切再烧煮，这样营养元素就不容易流失。
5、盲目生吃夏季天热，人们的食欲也会下降，有时候只生吃一些蔬菜就解决问题了。
但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等。
可以生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的，如萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。
吃蔬菜的九大误区 小火炒菜
吃蔬菜的九大误区小火炒菜上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。
1.久存蔬菜因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。
如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
2.丢掉含维生素最多的部分人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。
例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。
再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。
正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
3.小火炒菜维生素C、B1都怕热。
因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。
再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
4.菜做好了不马上吃很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。
这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
5.吃菜不喝汤炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
6.先切菜后洗菜食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。
很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
7.偏爱吃炒菜很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
8.吃素不吃荤时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。
二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。
三是维生素B2摄入不足。
四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。
一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。
既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
吃食蔬菜的营养误区.doc
吃食蔬菜的营养误区作者：来源：《亚太传统医药·都市健康人》2010年第12期新鲜的青菜，买回来存放在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。
如菠菜在20℃时放置一天，维生素C损失达84％。
若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。
烧好的菜不马上吃有人为节省时问，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。
其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25％。
烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20％，保温30分钟会再损失10％，若长到1小时，就会再损失20％。
假如青菜中的维生素C在烹调过程中损失20％，溶解在菜汤中损失25％，在火上温热15分钟会再损失20％，共计65％。
那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。
丢弃了含维生素最丰富的部分例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。
事实上，豆瓣中含维生素C比豆芽的部分多2～3倍。
再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70％以上。
正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。
用小火炒菜维生素C、B1都怕热，怕煮。
据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17％，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59％。
所以炒菜要用旺火，这样炒出来的莱，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。
烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。
还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。
吃菜不喝汤许多人吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。
以维生素C 为例，小白菜炒好后，维生素C会有70％溶解在莱汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50％溶在汤里。
先切菜再冲洗在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会溶解到水中。
偏爱吃炒菜有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。
最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
小心吃蔬菜的10个误区
小心吃蔬菜的10个误区蔬菜在日常生活中随处可见，是我们的日常饮食中必不可少的食物之一，可以给人体提供多种必须的维生素和矿物质。
但是吃蔬菜也要讲究一定的方法，不然蔬菜的营养就会流失，那我们就等于白吃了。
以下10个吃蔬菜的误区，你有中枪吗?1、有虫眼的菜没农药有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。
虫眼只能说明蔬菜受过虫害，但并不等于没打过农药。
其实，有虫眼的菜农药残留可能更多，原因在于，为抢救已有虫眼的菜，菜农只能用大量高浓度、见效快的农药把害虫杀死。
蔬菜种植中基本使用的是高效、低毒、低残留的农药，通过光照、清洗等步骤能去除大部分农药，人们不必担心。
2、迷信“超级蔬菜”每种蔬菜的营养价值各有侧重点，吃菜时应遵循彩虹原则，每天吃的蔬菜颜色越丰富越好。
建议：以绿叶菜为主，再添加多种深色蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、紫甘蓝、番茄等，营养元素强强联手，保健效果更好。
值得提醒的是，不要忽视“白色蔬菜”，洋葱、大白菜、菜花、白萝卜等都有很好的抗癌功效。
3、买一次菜能吃一周如今几乎家家都有冰箱，一周买一次菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。
冰箱冷藏环境能减缓蔬菜中营养的流失，但不能阻止，营养价值不如新鲜的好。
因此，蔬菜最好随吃随买，最多每三天就得更新蔬菜储备。
4、菜在水里多泡会更干净蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。
因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3~4次，浸泡时间不超20分钟。
5、先切后洗更方便洗菜时，切开的蔬菜与水的接触面大大增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。
建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。
切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则某些营养元素也会因氧化而流失。
6、多放点油，炒菜才香我国饮食习惯中，习惯通过多放油、翻炒时间长等错误烹饪方式来改变蔬菜的口感，这会让蔬菜的营养价值大打折扣。
一般来说，蔬菜吸油性很强，如用太多油炒素菜，和吃荤菜没啥区别。
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中国居民膳食指南建议，成年人每天应吃蔬菜300～500克，这
个对关注营养关注健康的人来说也不新鲜了。可是事实往往是，你吃
够了数量，却吃不够营养。
我们知道，新鲜蔬菜含65%~95%的水分，同时还含纤维素、
果胶、淀粉等，是胡萝卜素、维生素B、维生素C、叶酸、钙、磷、
钾、铁等的良好来源。多吃蔬菜可保持肠道的正常代谢，能提高免疫
力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。但是，专业人
士表示，如果蔬菜烹调不当导致叶酸、维生素等流失，一个直接的后
果是可能导致中风。
烹调误区：营养素的杀手
蔬菜应该提供的营养可能会因为小小的偷懒情绪、不必要的节
约思想而流失。来，先检讨一下我们日常生活中的不良习惯，对照一
下，自己是否有这样的误区。
误区一：工作忙，没时间买菜，一次采购够一周食用。
解析：蔬菜放置时间长了，营养会流失，绝大多数维生素特别
是维生素C，遇到空气容易氧化分解而损失。许多B族维生素和脂溶
性维生素对光敏感，受日光直射会发生损失。
误区二：剩菜舍不得扔掉，反复加热。
解析：反复加热，会导致蔬菜中的维生素大量流失。
误区三：先切后洗，用水浸泡切过的蔬菜，或切好后放置很长
时间再炒。
解析：蔬菜经水浸泡后，其所含的水溶性维生素容易流失。蔬
菜切过后，接触空气，维生素易被氧化而损失。
误区四：老年人为了便于咀嚼，长时间炖煮蔬菜，将蔬菜做得
熟烂。
解析：蔬菜炖煮时间过长，其中的维生素会遭到高温破坏，
例如，蔬菜中的叶酸在高温和强光的环境中均不稳定，反复加热后损
失率可达50%～90%。
危害：增大中风风险
这些误区如果长时间存在，很可能影响人体对维生素等营养素
的吸收。久而久之，营养素吸收不足极有可能对健康造成威胁。这里
举个例子说明。很多人认为高血压、高血脂、喝酒、吸烟是引起冠心
病、中风等疾病的元凶，但临床上也有一些脑出血、脑栓塞患者的血
压、血脂指标都正常，也没有吸烟、喝酒的不良嗜好。唯独血浆中的
同型半胱氨酸增高。同型半胱氨酸是动脉粥样硬化的独立致病因子，
而动脉粥样硬化也是引起中风的重要因素。
同型半胱氨酸增高的原因一方面是遗传因素，一方面是饮食因
素。饮食当中的B族维生素、叶酸的缺乏，可导致血浆中同型半胱
氨酸升高，有可能引起脑出血、冠心病等，还可引起糖尿病患者发生
并发症等。
因此，除了科学合理地食用蔬菜外，要按照中国居民膳食指南
的要求，做到食物多样、饮食结构合理。
建议：科学烹调重在刀功
上面所说的几个误区可以改正，但对牙口不好的老年人来说，
既要能咬得动又要能最大限度地保存营养的吃蔬菜方法是什么呢？
在刀功上下工夫，尽可能将蔬菜切碎，不要烹调加热时间过长，就可
以做到这一点。