总结报告-学校食堂的整改措施 精品
学校食堂管理工作总结报告(8篇)
学校食堂管理工作总结报告（8篇）学校食堂管理工作总结报告（篇1）一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。
作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂這也是很重要的。
作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对這段时间的食堂工作作以下总结：一持证上岗消除安全隐患我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大集体的大食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好我校食堂的食品卫生餐具的“一洗二冲三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责各司其职服从分配随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
二强化软件管理学期开学，食堂管理人员和员工一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。
本学期，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。
定时定期对食堂工作人员进行法律法规工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。
在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。
学校非常重视食堂内部管理，在科学化规范化制度化和严格管理上下功夫。
力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。
食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒防投毒防病毒)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。
学校食堂整改报告7篇
学校食堂整改报告7篇学校食堂整改报告篇1为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，xx一中长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平常，重细节。
依据县教科局20xx年全县学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作打开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：1、食堂硬件设备比较齐全。
2、生进熟出流程合理。
3、总体环境卫生清洁。
4、各部标识比较清楚。
5、工作人员健康证齐全。
6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。
7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。
8、食堂管理档案较好。
不足：1、装原材料子的塑料袋应当用食品级卫生袋。
2、消毒过程不足科学，使餐具不能完全消毒。
3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足。
4、生熟食品容器区分不明显。
5、食品摆架不足。
针对以上不足，下学期之前彻底整改，确保师生就餐安全。
学校食堂整改报告篇220xx年7月2日区食品监督管理局领导一行5人到我园进行食堂工作检查，让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对检查出来的问题我们及时进行挽救，进一步完满了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：一、确定领导机构，加强明确责任针对食堂显现的问题，我园领导对此特别重视，在7月2日下午召开了食堂卫生工作会议。
对此次食堂卫生工作进行了坚固结实的布置，并成立了食堂工作领导小组。
由园长主抓食堂卫生安全工作，真正做到了“领导包抓，要求明确，责任到人”。
通过此次工作的开展，进一步明确了相关人员责任，提高了认得，进一步加强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。
食堂卫生安全工作领导小组：组长：xxx副组长：xxx食堂负责人：xxx二、存在的问题：1、食堂加工处理流程“生进熟出”布局不规范。
2、食品留样容器无标识。
三、整改措施1、园长已与7月5日放假后联系工程队对食堂重新进行了装修，按要求对食堂加工处理流程“生进熟出”进行了合理布局，已与7月31日完成。
学校食堂工作总结报告(7篇)
学校食堂工作总结报告（7篇）学校食堂工作总结报告（7篇）学校食堂通常是学校为学生或教职员工准备的吃饭的地方。
一般学校食堂主要是供应校内师生一日三餐的，也有食堂对外开放，以下是准备的学校食堂工作总结报告范文，欢迎借鉴参考。
学校食堂工作总结报告（篇1）我校自20__年10月29日开办师生膳食中心以来，学校在管理上，不断探索，逐渐完善，建立起了一套适合我校膳食中心管理的制度和办法。
现将我校膳食中心管理的具体措施总结如下：一、领导重视，认识到位民以食为天，食以粮为本，粮以卫为先，卫以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有1100余名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。
我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理1 、健全规章制度健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
2 、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。
在这一过程中，我们注意把好以下“ 三关” ：第一关是把好进货关，食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由专人负责验货，采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。
学校食堂食品安全整治工作总结7篇
学校食堂食品安全整治工作总结7篇第1篇示例：学校食堂食品安全一直以来都备受社会关注，作为关乎师生身体健康的重要环节，学校食品安全问题是不容忽视的。
为了确保学校食堂的食品安全，保障师生健康，我校积极开展食品安全整治工作。
下面将对这次食品安全整治工作进行总结和反思。
一、整治工作开展情况本次食品安全整治工作于今年年初启动，由学校领导亲自挂帅，成立专门的工作组负责协调和监督整治工作。
工作组对学校食堂进行全面排查，对食品原料的采购、存储、加工、制作、销售等环节进行细致检查，发现问题及时进行整改。
建立了食品安全档案，完善了食品安全管理制度，指导员工加强食品安全意识，提高食品安全管理水平。
在整治工作中，我们还注重教育和宣传，通过张贴宣传海报、播放宣传视频、开展食品安全知识讲座等方式，向师生宣传食品安全知识，增强他们的食品安全意识。
师生也积极参与，对食品安全问题提出建议和意见，共同推动食品安全工作取得实质性进展。
二、整治工作取得的成效经过几个月的努力，学校食堂食品安全整治工作取得了明显成效。
一方面，食品供应商加强了对食品原料的质量把控，提高了食品的质量和安全水平；食堂工作人员也加强了对食品加工制作过程的监督和管理，确保食品安全。
学生食客们的食品安全意识明显提高，遇到问题及时举报，整个食堂的食品安全氛围得到了明显改善。
我们还建立了食品安全监督机制，每周进行不定期的抽查，对照食品安全标准进行评估，对发现的问题及时整改，确保整治工作的持续性和稳定性。
通过这些举措，学校食堂食品安全状况得到了明显改善，师生的餐饮环境得到了有效保障。
三、存在的问题和下一步工作计划在整治工作中，我们也发现了一些问题和不足，需要进一步加以解决。
一些食品供应商还存在一定程度的质量管理问题，需要加大监督力度，确保供应的食品符合标准。
食堂工作人员的食品安全管理水平还有待提高，需要加强培训和教育，提高他们的食品安全意识和管理能力。
食堂设施设备等硬件条件也需要进一步改善，提高食品加工制作的效率和质量。
学校食堂工作总结报告(7篇)
学校食堂工作总结报告（7篇）学校食堂工作总结报告（精选篇1）在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。
下面把学校食堂工作总结如下：要切实做好食堂食品卫生安全工作。
学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。
第一，严把采买准入关。
对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。
不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。
对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。
学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。
原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。
第二，严把生产操作关。
在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。
粗加工间做到择菜切菜上案板。
操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。
每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。
洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。
荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。
不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。
第三，严把成品销售关。
每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。
食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。
第四，严把餐具消毒关。
学校食堂安全检查整改报告7篇
学校食堂安全检查整改报告7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校食堂整改措施
学校食堂整改措施引言概述：学校食堂作为学生日常就餐的重要场所，对于学生的健康成长起着至关重要的作用。
然而，一些学校食堂存在卫生、营养等方面的问题，为了保障学生的身体健康，学校需要采取一系列的整改措施。
一、加强食品安全管理1.1 强化食品供应商的资质审核：学校应严格审核食品供应商的资质，确保其具备相关食品安全证书，并定期进行复查。
1.2 建立食品采购追溯机制：学校应建立食品采购追溯机制，要求供应商提供食品的生产日期、保质期等相关信息，确保食品的安全可追溯。
1.3 定期食品抽检：学校应定期对食品进行抽检，检测食品是否符合卫生要求，对不合格的食品及时处理，确保学生的食品安全。
二、提升食堂环境卫生2.1 定期清洁消毒：学校食堂应定期进行清洁消毒，包括桌椅、餐具、厨房设备等，确保食堂环境的卫生。
2.2 加强垃圾分类管理：学校应设置垃圾分类桶，并进行相关宣传教育，引导学生正确分类投放垃圾，保持食堂环境整洁。
2.3 加强食堂员工卫生意识培训：学校应定期组织食堂员工进行卫生意识培训，加强员工对食品安全和个人卫生的重视，确保食堂从业人员的卫生素质。
三、优化食谱设计3.1 合理搭配营养食材：学校食堂应根据学生的年龄、身体状况等因素，合理搭配食材，提供营养均衡的饮食。
3.2 增加蔬菜水果摄入量：学校食堂应增加蔬菜水果的种类和数量，引导学生养成良好的饮食习惯，增加膳食纤维的摄入。
3.3 控制食品添加剂使用：学校食堂应控制食品添加剂的使用量，避免过量使用，保证食品的安全和健康。
四、加强食品安全宣传教育4.1 组织食品安全宣传活动：学校应定期组织食品安全宣传活动，向学生宣传食品安全知识和正确的饮食观念。
4.2 开展食品安全培训课程：学校可以邀请专业人士开展食品安全培训课程，提高学生对食品安全的认知和防范意识。
4.3 设立食品安全投诉渠道：学校应设立食品安全投诉渠道，鼓励学生和家长积极反映食品安全问题，及时解决食品安全隐患。
学生食堂存在问题及整改措施
学生食堂存在问题及整改措施学生食堂存在的问题可能包括以下几个方面：1.饭菜质量不高：可能由于食材不新鲜、烹饪方法不当等原因，导致饭菜口感不佳，营养不均衡。
2.食堂环境卫生问题：食堂的卫生状况可能不尽如人意，如地面、桌面不干净，餐具消毒不彻底等，这可能会影响到学生的用餐体验，甚至威胁到他们的身体健康。
3.服务态度不佳：食堂员工的服务态度可能存在问题，如回应学生需求不及时，处理问题不积极等，这会影响到学生的用餐心情。
4.价格问题：食堂饭菜价格可能偏高，超出学生的承受能力，这会增加学生的生活压力。
针对上述问题，可以提出以下整改措施：1.提高饭菜质量：引入优质的食材供应商，加强食材的质量检测，确保食材新鲜、安全。
同时，优化烹饪工艺，提升饭菜的口感和营养价值。
2.加强食堂环境卫生管理：制定严格的卫生管理制度，定期对食堂进行清洁和消毒。
同时，加强员工卫生培训，提高他们的卫生意识。
3.改善服务态度：加强员工的服务意识培训，让他们明白提供优质服务的重要性。
建立有效的投诉处理机制，及时回应并解决学生提出的问题。
4.调整价格策略：根据食材成本、人工费用等因素，制定合理的饭菜价格。
同时，考虑推出优惠活动或提供补贴，减轻学生的经济负担。
除此之外，还可以加强与学生的沟通和交流，了解他们的需求和意见，不断改进和优化食堂服务。
同时，引入第三方机构对食堂进行定期检查和评估，确保各项整改措施得到有效落实。
总之，提高学生食堂的服务质量需要从多个方面入手，既要关注饭菜质量、环境卫生等硬件条件，也要重视服务态度、价格策略等软件因素。
只有这样，才能为学生提供一个安全、健康、愉快的用餐环境。
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学校食堂的整改措施
各乡镇人民政府、街道办事处,县政府有关部门:
现将《xx县学校食堂卫生安全工作整改方案》印发给你们,请结合各自实际,认真贯彻执行。
xx县学校食堂卫生安全工作整改方案
为进一步加强学校食品卫生安全的监督和管理,消除学校食品安全隐患,有效防止学校食物中毒及其它食源性疾患事件的发生,确保广大师生的身心健康和生命安全,构建和谐校园,根据《xx县学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》,特制订本方案。
一、整改范围
全县中小学校、幼儿园和其他有关教育机构。
二、整改时间及步骤
2019年5月22日-2019年8月20日。
共分三个阶段进行。
(一)自查阶段(2019年5月22日-5月28日)
1、查学校是否有周密完善的食堂管理制度,校长是否做到了亲自抓,是否严把食品进货关、管理关,是否扎实做好食堂从业人员的卫生管理和教育工作,是否建立了食品卫生的相关台帐,是否经常性对学生进行食品安全教育。
2、查学校食堂建筑、设备是否符合标准,食品是否按规定留样,原材料进货手续是否齐全,储藏的食品是否有过期、霉变和腐烂现象。
3、查学校食堂是否有有效的卫生许可证、从业人员是否有有效的健康证,是否按期参加年检。
4、查学校小卖部是否存在违规经营饮料和食品现象。
自查要做到认真细致,不漏项,不留死角,不留隐患,并如实写出自查报告。
各学校自查报告由乡镇(街道)中心学校统一收交后于5月28日前报县教体局体卫艺股。
(二)整改阶段(2019年5月29日-8月10日)
各学校要严格按照《xx县学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》的标准和要求,重点抓好建章立制,改善食堂设施条件,强化从业人员管理,健全相关台帐,进一步加强
食堂卫生安全监管。
各学校整改报告由乡镇(街道)中心学校统一收交后于8月10日前报县教体局体卫艺股。
(三)验收阶段(2019年8月11日-8月20日)
在学校认真排查、加强整改的基础上,由县教体局会同卫生、食品药品监督、工商等部门组成督导组,对学校食堂的设施、设备和卫生安全整改情况进行验收。
对仍存在有食堂安全隐患的学校进行督促,限期落实整改措施。
对限期整改不到位的学校,要关停学校食堂并追究相关责任人责任,对存在经营食品现象的学校小卖部坚决取缔。
三、整改重点及要求
(一)健全规章制度
1、学校制订和完善食堂卫生制度、食品留样制度、食品烹饪与加工管理制度、食品采购制度、食品贮存间管理制度、从业人员岗位责任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措施和食物中毒事故报告制度等,并制订应急处置预案。
2、建立严格的食堂安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。
3、学校对学生每月至少进行2次饮食卫生教育。
劝阻学生不购买无证(照)商贩出售的盒饭及食品,不食用来历不明的可疑食物。
4、以上各项规章制度,要于5月28日前制订、完善到位。
(二)完善食堂设施
1、切实改善食堂基础设施。
食堂远离污染源,25米以内如有垃圾堆放点、杂草等,必须于5月30日前清理干净;如有污水池、厕所等工程量较大的,于8月10日前整改完毕。
同时,采取有效措施消除老鼠、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生地。
2、学校食堂具备相对独立的主食和副食原料库、食品加工操作间、更衣间、售饭间、餐厅或大棚。
3、学校食堂使用面积,按省定小学 (含幼儿园)每生不低于1.5平方米,中学每生不低于2平方米(学校食堂加工操作间最小使用面积不低于8平方米)的标准进行整改。
如确有困难的,要制定出分步整改的建设规划,并报县教体局同意。
4、食堂操作间墙壁应用瓷砖或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙,高度不少于1.5米;地面有防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造,有一定的坡度,排水沟应保持通畅,设有可拆卸的盖板,出口应有金属漏栅;配备有足够的照明、通风、排烟和污水排放装置及加有盖子的污物桶;防蝇、防尘、防鼠设施齐全,门窗装配严密,有纱窗、纱门等设施,木门下端加设金属防鼠板。
5、餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、肉类清洗池,必须用易清洗的无毒材料建成,标志明显,不得混用。