饮食管理服务中心岗位职责规章制度汇编

饮食管理服务中心岗位职责规章制度汇编饮食管理服务中心职能范围饮食管理服务中心在后勤管理处的领导下，负责学院、师生员工们的饮食管理服务工作，其职能范围是：1、研究深化伙食管理改革，推行科学化管理，充分发挥组织、领导、协调、控制等管理功能，合理利用人、财、物，提高管理效益，办好各类食堂，为院内教学、科研提供后勤生活服务保障。

2、建立健全饮食管理服务中心工作岗位职责、规章制度。

3、按照国家的“食品卫生法”，贯彻食品饮食卫生各项制度，切实搞好饮食卫生，严防病从口入和食物中毒事故的发生。

4、加强炊管人员的政治思想工作，树立为师生员工提供优质服务的思想。

经常对员工进行职业道德教育，组织职工技术练兵和业务培训，不断提高炊管人员的管理素质和业务技能。

5、加强饮食管理服务中心内部管理，努力降低成本，开源节流，维护广大就餐者的利益。

6、做好金龙卡的发行管理与监督，搞好饮食管理服务中心的安全保卫和财产管理工作，及时维护各食堂餐厅内的机械设备和电器、厨房灶具等设备。

7．开展师生共建工作，协助伙食管理委员会开展工作，增强学生与炊事员的沟通与理解，让学生了解市场行情和食堂的状况，抓好民主管理，努力共建师生文明食堂。

8、加强对临时工的教育和管理，按规定录用临时工人员，注意对临时工的队伍的考察和培养，提高其素质和修养。

饮食管理服务中心职业道德准则饮服员工服务居首职业道德对照行动规章制度严格遵循食品卫生牢记心中一日三餐方便提供对待师生视若亲朋容貌整洁言语文明同事合作团结友爱厨艺技术精益求精核算成本开源节流中心主任岗位职责1、全面负责饮食管理服务中心的行政管理和经营管理工作。

负责制定和实施饮食管理中心的各项规章制度，合理使用中心的人、财、物。

实行责权利相结合的改革进程。

2、主持中心日常工作，组织安排中心人员包括各对外承包餐厅人员的职业道德和遵纪守法教育。

监督、检查食堂、各承包餐厅的目标责任制的执行情况，使全中心职工热爱本职工作，确立服务育人的观念。

3、督促各食堂管理员、班组长做好安全生产，饮食卫生、环境卫生、采购以及各项指标的考核工作，定期听取汇报，协调中心在工作中出现的各类问题，重大问题集体讨论。

4、严格遵守食品卫生法，采取各项措施，切实抓好饮食卫生，杜绝食物中毒。

5、落实财务管理制度，严格控制成本，加强成本核算，注意开源节流，严格审批手续，勤俭办事。

6、掌握学生餐饮规律，主持制定和修改发展规划和目标责任制。

确保各阶段的任务落实完成。

7、抓好伙食改革，注重理论与实际的结合，适应形势的发展，尽量满足广大师生们的就餐需求，不断探索伙食工作社会化的新途径。

中心副主任岗位职责在中心主任领导下，负责各食堂的管理工作，其岗位职责是：1、检查各食堂餐厅工作人员执行各项规章制度，及时处理违纪、违章现象。

2、协调各食堂的工作，掌握好每天各部门就餐情况的变化。

3、把好进货卫生质量关，检查督促所进货物是否按要求索证，以及相关证件是否齐全，做好食品原料卫生防疫工作。

4、组织和指导各食堂餐厅职工业务学习，组织现场操作训练，技术比赛等。

5、负责对各食堂餐厅的饭菜质量、饮食卫生、花色品种、服务态度、劳动纪律等方面进行考核。

6、做好师生食堂值周活动，加强与学生沟通，定期召开学生生活委员会议，注意收集学生对伙食工作的意见，及时组织研究改进措施。

7、协助中心主任做好其它方面的工作，主任外出时，主持中心工作。

食堂管理员岗位职责1、在主任领导下，做好食堂工作人员的日常教育和管理工作，确保师生员工就餐的伙食供应，搞好服务保障工作。

2、认真贯彻落实《食品卫生法》，注重食堂的环境卫生，防止和杜绝食物中毒的发生。

3、协助饮食管理服务中心对各食堂考核分配工作。

4、做好食堂的成本核算工作，努力降低生产成本，严格控制伙食盈亏比例，做好采购计划和编排日报工作。

5、定期召开食堂工作会议，组织职工学习时政、技术，加强职工们的职业道德教育，提高技术水平和服务质量。

6、有一定范围经费支出自主权，在核定班组用人数范围内有临时工的聘用权和管理权，相关资料报饮服中心备案。

7、按照饮食管理服务中心分配与考核办法，对所属的食堂、餐饮食卫生、伙食质量、劳动纪律、服务态度等方面进行监督考核。

8、按饮食管理服务中心规定，对所属员工进行日常管理和奖惩。

9、定期向主任汇报工作情况，完成主任交办的其它工作。

饮食管理服务中心财务会计岗位职责在主任的领导下，做好饮食管理服务中心会计核算，财务管理工作。

1、认真学习执行国家和地方财税、法规，贯彻学校有关财务规定，负责伙食财务管理和核算，检查经营收支情况。

2、负责饮食管理服务中心会计科目框架和制定，设置总帐户以及明细帐户。

3、以财务法规为依据，认真审核饮食管理服务中心一切经济业务收入与支出。

对外来原始凭证和自制原始凭证的审核，按会计制度的规范要求，使每张凭证做到手续完备，符合要求，对不合法规的开支有权拒付，并向领导汇报。

4、负责填制并审核记帐凭证，做好会计报表。

按季度做好饮食管理服务中心财务及经营状况分析并提出合理化建议，接受上级有关部门监督审计和检查。

5、做好总帐和明细帐的打印归集工作，负责财务会计档案工作的整理和移交。

6、负责核算工资、奖金各种津贴。

7、督促现金会计（出纳员）及时核对现金及银行帐目，保证帐帐相符，帐物相符。

8、保管好饮食管理服务中心的财务专用章，做好空白收据的发放工作。

9、管理好金龙卡售饭系统。

10、完成主任交办的其它工作。

现金会计（出纳）岗位职责1、认真做好现金及各种票证的记帐、保管、发放工作，做到日清月结。

2、熟悉银行各种存放方式，认真做好转帐支票和现金支票，不准贷支、挪用或以借据抵现金。

3、负责向银行送缴现金和发放工资、奖金等。

4、严格执行财经纪律，每张发票原始凭证要有规定的人员签字后方能报销。

5、帐目要清楚准确，及时清点库存现金，库存现金要按规定执行，严禁超定数量。

6、保管使用好有关印章和空白支票，领用支票要办理登记手续。

协助会计做好财务工作，出现差错，要及时报告，组织查找。

7、依据银行对帐单和日记帐，编制银行存款帐目表，及时反映原因不明的未达款项情况。

8、每月底配合食堂管理员和班组长对原材料等其他物品进行清查盘点工作。

9、完成主任交办的其它工作。

金龙卡售饭系统操作员岗位职责1、进行伙食费的存储、上缴、报表等工作。

2、做好金龙卡的立户、发放、挂失、更换、销户等工作。

3、认真做好伙食费的存储、结算、上缴和文件报表的打印工作。

4、负责饮服中心电脑售饭系统操作，熟练掌握操作技术。

每次开饭前认真检查主机、分机的运行情况，做好计算机病毒防范工作，确保计算机售饭系统一日三餐的正常运行。

5、认真做好机械的安全、保养、机房的清洁卫生工作，严禁其他人进入机房。

采购员岗位职责1、在中心主任的安排下，负责食堂的主副食品的日常采购、配送工作。

按时收集食堂的订货单，按时、保质、保量配送到位。

临时要货，不讲条件，保证不影响食堂使用。

2、加强市场调研，掌握市场信息，按照计划货比三家，精打细算，努力降低伙食成本。

3、严格遵守《食品卫生法》，杜绝购进有毒、有害、腐烂变质、酸败霉变、生虫、污秽不洁等危害人身健康产品、“三无产品”、混有杂质或有其它感官、性状异常的食品，清除不安全隐患。

4、严格财经纪律，自觉抵制不正之风，加强工作透明度，不私下交易，损公肥私。

拒收供货单位馈赠的礼品、礼金和回扣，确因不可避免的主动上缴。

5、完成主任交办的各项任务。

仓库保管员岗位职责1、在主任的领导下，严格执行《食品卫生法》中的食品卫生管理要求。

认真细致地做好主副食品原料、调料等物资的验收、保管、发放工作。

2、严格把好食品质量验收关，随货的卫生、防疫等质检证明及手续必须齐全，否则应拒绝验收入库。

相关手续妥善保管，以便备查。

3、进出库手续完备，领用人签字方可生效，做到帐目清楚，帐物相符。

按财务要求，及时汇总月表和报表。

4、储存食品的场所、设备应保持清洁，无四毒。

食堂班长岗位职责在主任、管理员领导下，做好本班组的经营管理和行政管理工作。

1、认真贯彻执行中心的各项规章制度和主任的工作要求，有良好的组织纪律性和工作责任心，凡事模范带头，尽心尽力，不谋私利，积极领导班组全体职工完成工作任务，做好炊事员的思想工作和岗位业务培训工作。

2、科学安排每天的食谱，确定生产量，并组织每日的订菜和领料，对班组人员进行科学合理的安排使用。

组织好每天开饭前后工作。

3、认真负责好本班组的成本核算工作和单菜成本核算工作，严格执行饮食管理服务中心的盈亏规定，保证每月的盈亏率在规定的范围内。

4、组织班组人员搞好卫生工作。

在管理工作中，实行“四定”即：定岗、定责、定量、定时，划片分工、包干负责。

每周进行一次大扫除。

5、重视并抓好食堂饮食卫生工作，把好加工烹调、销售的各个环节，严防食物中毒，并指派专人做好菜肴留样工作。

6、负责做好炊事机械、设备、餐具的使用和保管工作，严格执行中心的安全生产制度。

7、严格执行内部人员、炊事人员就餐制度，控制内部人员购买食品的规定和严格记帐手续。

8、负责班组临时工的奖酬金分配，要做到公正、公开、公平。

9、带领班组人员认真做好服务工作，严格执行中心的窗口标准化服务制度。

10、随时听取就餐者的意见，并不断加强改进。

11、完成主任交给的其它临时性任务。

食堂厨师、面点师岗位职责1、在班长的领导下，热爱本职工作，遵守劳动纪律和各项规章制度。

2、负责主副食品制作的关键环节，尽力做到食品色、香、味、形具佳，确保饮食卫生和个人卫生。

3、控制好每日主、副食品供应数量，做到既满足就餐者又不造成浪费。

4、未出售完的主、副食品，必须坚持隔餐回锅、煮沸、蒸透。

5、未经冷却的主、副食品不准放入冰箱，存放冰箱的物品要生熟分开。

冰箱不得有臭味、有厚霜，要定期清理卫生。

6、能根据当日行情准确地算出单菜成本。

7、工作认真，有吃苦耐劳精神，积极完成领导交给的工作任务。

8、有刻苦钻研专业知识精神，不断提高自己的厨师业务水平，提高饭菜质量。

食堂炊事员（蔬菜切配工）岗位职责1、在班长的领导下，听从指挥，服从调动安排，尽力完成本职工作，关心集体，加强协作，爱岗敬业。

2、严格遵守食堂各项规章制度和行业职业道德。

3、严格执行工作流程，蔬菜要清除不可食用部分，清洗干净，上架摆放整齐待用，在工作中不断提高岗位技能。

4、荤、蔬原料要分池清洗，浸泡彻底。

5、严格执行食品卫生法和饮食方面的各项制度和要求，搞好环境卫生和机械设备的卫生。

6、坚守岗位，遵守劳动纪律，热情为院内广大师生员工服务，做到主动热情，耐心周到，态度和蔼，语言文明，遇到矛盾妥善解决。

7、勤俭节约，爱护公物，做好安全卫生工作。

食堂清洁、卫生工岗位职责1、在班长的领导下，负责餐厅内卫生工作，做到窗明几净, 墙壁无蛛网吊灰，桌面地面无油污与残渣。

每餐清扫，桌椅摆放整齐。