芒果贮藏与保鲜技术
芒果的贮藏与保鲜
芒果的贮藏与保鲜一.芒果的贮藏与保鲜1.采前措施:(1)水分管理:需水多,抗干旱,水分勿过多,应具有排水系统和贮水池。
(2)合理施肥时差施钾肥,钙肥,适施氮肥。
(3)防治病虫害：炭疽病、白粉病、煤烟病。
(4)防治措施：开花后每15天喷药1次。
（用波尔多液）(5)选择耐贮藏品种：台农一号、象牙芒、吕宋芒等。
二．采收⒈方法：一果一剪。
①预贮：采后在室内放置一天。
②贮藏前的处理：洗果（用漂白粉或盐酸）③防腐处理：用52～54℃热水浸泡果实8~10分钟。
2.包装：①内包装：纸或塑料薄膜袋。
②外包装：纸箱，排列有序。
3.贮藏方法：①常温贮藏：温度20～30℃，湿度=60%~85%②低温贮藏：温度10～13℃，湿度=85~90%芒果的贮藏与保鲜1、芒果的贮藏特点芒是为浆果状核果，属跃变型果实。
由于生长于热带、亚热带地区，故对低温比较敏感。
一般在10℃左右即出现冷害，而高温则加速其腐烂，密封又易变质出现异味。
芒果成熟期正值高温多雨季节，青色时采摘，在常温下迅速后熟。
因此，贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低，一般以温度12—13—佳，相对湿度为85%—90%。
由于乙烯会加速芒果的后熟衰变，贮藏保鲜时应注意，采用低温贮藏时要尽量保持贮果环境中空气的新鲜，避免通风不良以及乙烯的不利影响。
采用气调贮藏亦尽可能使用乙烯吸收剂，排除乙烯对气调贮藏效果的不良作用。
芒果的贮藏寿命极短，对芒果的贮藏保鲜必须从多方面入手，进行综合保鲜。
2、芒果的采收芒果的采收要适时，判断果实成熟与否的方法：（1）当果实已达原品种大小，两肩浑圆，果实颜色变暗，果实已基本成熟。
（2）一颗树已有自然成熟落果时，即可采收。
（3）切开果实，种壳变硬，果肉浅，经7—10天后熟果皮不皱缩，便可采收。
（4）果实放在水中出现半下沉或下沉，即已成熟。
采收时间应选在晴天上午，凡雨天采收的果实均不耐贮藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。
采收时用枝剪或果剪逐个剪下，禁止用力摇落或用竹午打落。
芒果贮藏与保鲜技术
汇报人：日期:•芒果品种与特性•芒果采收与处理•芒果贮藏技术目录•芒果保鲜技术•贮藏保鲜技术应用与效果•研究展望与挑战•参考文献01芒果品种与特性贵妃芒青芒金煌芒凯特芒芒果品种介绍芒果生物学特性030201芒果生长环境要求芒果喜高温环境，生长适宜温度为24-30℃。
温度水分光照土壤芒果喜湿润环境，生长适宜湿度为70%-80%。
芒果需要充足的光照，日照时间越长越好。
芒果适宜生长在土层深厚、肥沃、排水良好的土壤中。
02芒果采收与处理成熟度判断避开恶劣天气芒果采收时机人工采摘机械采摘芒果采收方法芒果采后处理流程清洁根据芒果的品种、大小、颜色、成熟度等因素进行分级，以便于后续的贮藏和销售。
分级包装03芒果贮藏技术常温贮藏是指在温度为10-25℃、相对湿度为80%-90%的环境下进行贮藏。
芒果属于热带水果，对温度和湿度要求较高，因此常温贮藏需要控制好温度和湿度，避免芒果过快变质。
贮藏时间常温贮藏的芒果一般可以保存3-7天，具体时间取决于芒果的品种、成熟度、温度和湿度等因素。
在贮藏过程中，应定期检查芒果的品质，及时处理变质果。
贮藏温度低温贮藏是指在温度为2-5℃的环境下进行贮藏。
通过降低温度，减缓芒果的呼吸作用和代谢速度，从而延长芒果的保鲜期。
贮藏时间低温贮藏的芒果一般可以保存1-2周，具体时间取决于芒果的品种、成熟度、温度和湿度等因素。
在贮藏过程中，应注意保持温度稳定，避免温度波动对芒果造成的影响。
贮藏温度贮藏时间辐射贮藏是一种利用放射性元素或放射性同位素发出的射线来抑制果实的呼吸作用和代谢速度，从而延长水果保鲜期的方法。
但是，由于辐射可能会对人体造成一定影响，因此在使用时需要谨慎选择剂量和使用方式。
化学药剂处理化学药剂处理是一种利用化学药剂来抑制果实的呼吸作用和代谢速度，从而延长水果保鲜期的方法。
但是，由于化学药剂可能会对人体造成一定影响，因此在使用时需要谨慎选择药剂种类和使用量。
辐射贮藏其他贮藏方法VS04芒果保鲜技术化学保鲜剂生物保鲜剂乳酸菌抗菌肽气调贮藏通过调节贮藏环境中的气体成分，抑制病原菌的生长，保持芒果的新鲜度。
芒果贮藏保鲜技术
芒果贮藏保鲜技术芒果是一种美味可口的水果，深受很多人的喜爱。
芒果的成熟期非常短，通常只有短短几周，因此芒果的贮藏和保鲜成为了一个重要的问题。
正确的贮藏和保鲜技术可以延长芒果的保质期，让人们可以在非季节性的时间享受到新鲜的芒果。
本文将介绍一些关于芒果贮藏和保鲜的技术，希望能帮助到大家。
芒果贮藏的基本原则是保鲜、防腐和保湿。
在贮藏芒果之前，首先要确保芒果的成熟度达到要求，成熟度不够的芒果容易腐烂，而过熟的芒果则会导致快速变质。
成熟的芒果外观呈现出淡黄色或橙黄色，略带青绿色，有淡淡的芒果香味，触感略软但不过于松软。
选择成熟度适宜的芒果是保鲜的第一步。
在贮藏芒果时，可以选择不同的方式来延长芒果的保质期。
首先是冷藏贮藏技术。
冷藏是目前最为普遍和有效的芒果贮藏方式之一。
芒果在4-10摄氏度的环境中可以存放约2-3周，可以通过冷藏来延长芒果的新鲜度，但需注意低温环境对芒果的皮肤可能会有一定程度的伤害，因此在低温下存放的芒果要尽量避免受到挤压。
其次是冷冻贮藏技术。
将芒果切块或切片后，放入密封袋中，然后放入冷冻室中进行冷冻。
冷冻贮藏的时间可以达到6个月至1年，通过冷冻可以将芒果的味道和营养锁住，但解冻后的芒果会有一定的水分流失。
芒果也可以通过热处理的方式来进行保鲜，即用热水浸泡或者经过热处理后再行冷藏。
这种方法可以有效地杀灭芒果表面的微生物，延长芒果的保质期。
在进行芒果贮藏和保鲜的过程中，我们也可以采取一些小技巧来进一步延长芒果的保鲜时间。
首先是选择适当的贮藏容器。
玻璃或者塑料密封容器是较为理想的选择，能够有效隔绝外界空气和水分。
其次是使用一些防腐剂。
市售的防腐剂能够有效地延缓芒果的腐烂速度，但需注意使用量不宜过多，以免对人体健康产生不良影响。
可以将芒果放在通风良好的环境中，避免高温高湿的环境，防止芒果过快腐烂。
注意避免芒果与其他蔬果混放，以免不同果蔬散发的气味相互影响。
在贮藏和保鲜芒果的过程中，也有一些注意事项需要大家牢记。
芒果贮藏保鲜技术
芒果贮藏保鲜技术芒果是一种营养丰富的水果，同时也是人们喜爱的水果之一。
在贮藏和保鲜方面，芒果有一定的挑战性，容易受到病菌和腐烂的影响。
科学合理的贮藏保鲜技术对于延长芒果的保鲜期具有重要意义。
本文将介绍几种常用的芒果贮藏保鲜技术。
1.低温贮藏：低温贮藏是一种常用的芒果保鲜技术。
通常，芒果在4-6°C的低温下贮藏可以保持较好的品质。
低温可以减慢水果的呼吸作用和酶解作用，延缓芒果的成熟和腐烂过程。
低温还可以抑制病菌的生长，减少病害的发生。
为了进一步提高芒果的贮藏效果，可以结合控制相对湿度，保持芒果表面的湿度，防止水分流失。
2.控制气体环境：芒果的贮藏保鲜还可以通过控制气体环境来实现。
一般来说，芒果在低氧和高二氧化碳环境下贮藏可以延缓果实的成熟和腐烂。
这是因为低氧环境可以抑制呼吸作用和酶解作用，减少芒果的能量消耗；高二氧化碳环境可以抑制病菌的生长。
高二氧化碳环境可以通过使用封闭式贮藏室或加入二氧化碳生成剂来实现。
3.薄膜包装：薄膜包装是一种简单有效的芒果保鲜技术。
通过包装薄膜，可以减少芒果与外界环境的接触，防止水分流失和病菌侵入。
薄膜还可以保持芒果的湿度，延缓果实的腐烂速度。
选择适宜的包装材料，如聚乙烯薄膜或食品级塑料薄膜，以确保安全卫生。
4.酸处理：酸处理是一种常用的芒果保鲜技术。
在芒果果实表面喷洒适量的酸液，如柠檬汁或醋，可以抑制病菌的生长和果肉的褐变反应。
这是因为酸液可以改变果实的pH值，降低病菌的生长和酶解作用的活性。
酸处理还可以保持芒果的湿度，延长果实的保鲜期。
芒果贮藏保鲜技术主要包括低温贮藏、控制气体环境、薄膜包装和酸处理等方法。
在实际应用中，可以根据芒果的成熟度、贮藏时间和贮藏环境等因素来选择合适的保鲜技术。
要注意保持芒果的卫生和品质，避免受到病菌和病害的影响。
芒果贮藏保鲜技术
芒果贮藏保鲜技术芒果是一种具有丰富营养价值和美味口感的水果，但由于其易腐性，在贮藏过程中容易发生腐烂和损失。
使用合适的贮藏保鲜技术对芒果进行保鲜非常重要。
下面将介绍一些常用的芒果贮藏保鲜技术。
1.冷藏贮藏：芒果的贮藏温度最好在10℃至13℃之间，相对湿度保持在85%至90%。
在这样的环境下，芒果能够延长贮藏期至少1-2周。
在冷藏前，将芒果用清水冲洗干净，然后晾干。
为了增加芒果的贮藏时间，可以使用纸袋将芒果包裹起来。
2.真空贮藏：将芒果放入真空袋中，抽出袋中空气，然后将袋子密封。
这种方法可以减缓芒果的水分散失和氧气进入，从而延长芒果的贮藏时间。
需要注意的是，真空贮藏过程中袋子的密封性能十分重要，否则空气和水分仍然可以进入袋子内，影响贮藏效果。
3.冷冻贮藏：将芒果切成小块或切片，在质量好、密封性好的塑料袋中装入适量的芒果块。
然后将袋子密封，并放入冷冻室中冷冻贮藏。
冻结温度通常需要达到-18℃，能够延长芒果的保鲜期至少6个月。
在食用前，需要将冰冻的芒果块自然解冻，即可享受到新鲜的芒果口感。
4.控释剂贮藏：控释剂是一种专门用于保鲜的化学品，可以吸收芒果周围的水分和氧气，从而延缓芒果的腐烂速度。
将控释剂置于贮藏罐或袋中，并将芒果放入其中进行贮藏。
这种方法可以延长芒果的保鲜期，但需要注意控释剂的种类和使用量，以免影响芒果的品质和安全性。
5.化学处理：在一些情况下，可以使用一些化学处理方法来保鲜芒果。
可以使用抑制霉菌和细菌生长的化学药剂进行处理，或者使用保鲜剂进行处理。
这些方法需要在专业人员的指导下进行，以确保芒果的品质和安全。
选择合适的芒果贮藏保鲜技术对于延长芒果的保鲜期非常重要。
在贮藏芒果时，需要注意控制温度、湿度和氧气浓度，并采取措施减少水分散失和微生物的生长。
也要根据芒果的使用需求选择适合的贮藏方法。
芒果摆摊保存方法有哪些
芒果摆摊保存方法有哪些芒果是一种美味可口的水果，它富含维生素C和纤维素，吃起来清甜可口。
对于摆摊售卖芒果的摊主来说，保持芒果的新鲜和口感至关重要。
以下是一些常见的芒果摆摊保存方法：1. 储存温度和湿度控制芒果最适合在12-15摄氏度的环境下保存。
这个温度范围可以减缓芒果的成熟速度，延长保鲜期。
芒果也需要相对较高的湿度来防止水分流失。
在摆摊上售卖芒果时，摊主可以使用遮阳网或倾斜帐篷来保持适宜的温湿度。
2. 包装芒果包装是避免芒果受损和保持新鲜的重要途径。
摆摊售卖芒果时，可以使用透明的塑料薄膜将芒果包装起来，防止它们受到外界的污染和物理伤害。
芒果的包装还可以增加吸引力，吸引更多顾客购买。
3. 定期进行检查和旋转芒果在摆摊上堆放一段时间后，可能会受到压力而产生压痕或受损。
因此，摊主应定期检查并旋转芒果，确保它们均匀受热，避免局部受损。
4. 选购和保持新鲜的芒果选购新鲜的芒果是保持摆摊商品质量的关键。
摊主应该选择色泽鲜艳、皮肤完整和没有瑕疵的芒果。
同时，应尽量避免购买过熟或損坏的芒果。
5. 分类和贮藏在摆摊售卖芒果时，将它们按照成熟度分类并储存在不同的容器中。
这样可以避免过熟的芒果与未熟的芒果产生互相影响，破坏芒果的口感和外观。
未熟的芒果可以额外保存一段时间，以供后续摆摊使用。
6. 合理陈列摊主可以通过合理陈列芒果来增加销量。
将新鲜的芒果摆放在显眼的位置，让顾客一目了然。
同时，注意遵循先进先出的原则，确保新鲜芒果始终摆在最前面。
7. 勤奋清洁保持整洁的工作环境对于芒果的保存至关重要。
摊主应保持工作台面、摊位和陈列架的清洁，避免细菌和异味对芒果的污染。
勤奋清洁也可以为顾客提供舒适和愉悦的购物环境。
8. 及时处置病变芒果芒果摆摊时，如果出现任何病变或腐烂的芒果，摊主应立即将其从摊位上移除，并进行相应的处置。
这样可以防止病变芒果对其他芒果的污染，同时保持芒果的品质和口感。
以上是一些常见的芒果摆摊保存方法。
通过控制温湿度、包装、定期检查和旋转、选购新鲜芒果、分类和贮藏、合理陈列、勤奋清洁以及及时处置病变芒果，摆摊售卖芒果的摊主可以保持芒果的新鲜、美味和吸引力，提高销售量和顾客满意度。
芒果贮藏保鲜技术
芒果贮藏保鲜技术芒果是一种很受欢迎的热带水果。
但是，由于其成熟期较短，容易腐烂，因此需要特殊的贮藏保鲜技术来延长其保鲜期。
本文将介绍几种常用的芒果贮藏保鲜技术。
一、低温贮藏低温贮藏是延长芒果保鲜期最常用的方法。
通常芒果的最佳贮藏温度是12-15℃。
这可以通过放置在冷库中或者使用家用冰箱实现。
不过，需要注意的是，芒果不应该长时间暴露在0℃以下的极低温度环境下，否则会导致其变得渗水且口感变差。
二、气体贮藏使用气体贮藏技术也可以延长芒果的保鲜期。
一般使用的气体是二氧化碳，可以通过将芒果存放在氧气含量较低且二氧化碳含量较高的环境中达到这个目的。
这可以通过在包装中注入气体或将芒果放在气密容器中实现。
三、化学处理化学处理可以使芒果在贮藏时延长保鲜期。
常用的方法是在芒果表面喷洒生物质保鲜剂，例如鲨烷酸酯或己烯二酸脂肪酯。
这些保鲜剂可以抑制水分蒸发和氧气的进入，从而延长芒果的保鲜期。
四、真空贮藏真空贮藏是一种通过减少芒果周围空气中的氧气来延长保鲜期的方法。
将芒果放入真空包装袋中并抽出袋中的氧气是实现这一目的的曲线。
但是需要注意，芒果内部压力如果低于外部压力，会导致外表软化并导致外观缺陷。
五、冷冻贮藏冷冻贮藏可以使芒果的保鲜期更长，通常可以在冷冻12个月。
在冷冻前，将芒果切成均匀的小块并去除核。
在冷冻时，应将芒果放在冷冻袋中并加压缩，以减少霜冻的形成。
综上述，低温贮藏、气体贮藏、化学处理、真空贮藏、和冷冻贮藏是常用的芒果贮藏方式，每种方法都有不同的优缺点。
当然，无论采用什么方法，密封性和温度控制都是关键因素，使用之前要仔细检查和准备。
芒果贮藏保鲜技术
芒果贮藏保鲜技术芒果是市场上非常受欢迎的水果之一，其营养丰富，口感香甜可口。
然而，由于芒果的采收期较为集中，而且运输距离较远，这使得芒果在存储过程中易受损并容易腐烂。
因此，为延长芒果的保鲜期及保持其品质，科学的贮藏保鲜技术显得尤为重要。
1.打蜡保鲜技术在采摘后，芒果表面未形成完整的角质层，极易导致湿热蒸发造成水分流失及果皮失去光泽，从而加速腐烂。
科学家发现经过打蜡后芒果的保鲜期能够延长1~2周。
打蜡的原理是通过涂覆到果皮表面的蜡制剂形成一层薄膜，起到一定的保护作用。
其中，以大豆油蜡较为广泛地应用于保鲜技术中。
具体操作方法为：首先，将芒果洗净，晾干后用毛巾将水分擦干。
然后，将大豆油蜡溶解在热水中，待其溶解后，将芒果放入蜡溶液中浸泡2~3 s，取出后避免落地，用纸巾将多余的蜡溶液擦去。
2.低温贮藏法当芒果的品质达到成熟后，贮藏时应注意避免静置，且贮藏温度不应过高，通常在15~18℃的温度下贮藏效果较好。
三温区式冷藏库可有效地为芒果降温并延长保鲜期。
在低温下，芒果的氧气消耗及二氧化碳释放减缓，能减少呼吸强度，降低贮藏后腐烂风险。
3.改进包装方法芒果的包装方式也对保鲜期的延长有很大的影响。
如果包装不严密，芒果在运输过程中极易受外界条件的影响，而导致品质的损失。
使用专门的芒果包装袋能够有效地减少果皮擦破，保障芒果表面的平整及外观的美观，对于贮藏期的延长也是有很大的帮助的。
4.抑制微生物贮藏技术微生物是造成芒果腐烂是的主要原因之一，抑制芒果表面的微生物生长对于保鲜十分重要。
除去一些基本方法如洗净、除污外，常常用到的方法还有药浴醋洗等。
此外，使用一些天然的抗菌剂（如蒜粉、姜粉）进行芒果药浴同样能够有效地抑制霉菌及细菌的繁殖，从而延长芒果的保鲜期。
总结而言，贮藏保鲜技术的采用可以有效地解决芒果贮藏过程中出现的种种问题。
只要掌握了适当的保鲜方法，可以使芒果在生鲜市场中保持良好的品质并延长保鲜期。
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芒果贮藏与保鲜技术
生产上的一个重大问题，因其盛产于热带地区，又正值高温多雨季节成熟，且为呼吸跃变型果实，青色时采摘，在常温下迅速后熟。
另外，芒果冷敏性强，不耐低温，在低温环境中易出现冻害；而高温环境则加速了果实的腐烂，密封又易加速变质。
因此芒果贮藏寿命极短。
芒果(MangiferaindicaL．)属漆树科植物，核果类，热带地区的一种名贵水果，以果形美观，色美肉甜气味芳香而闻声于世，有”热带果王”之称。
芒果具有如下的贮藏特性：呼吸高峰型、乙烯敏感型，促进呼吸强度的乙烯生成量为1．0一10uL／Kg.h。
乙烯作用值为0.04--0．4PPm，最低安全湿度(冷害临界温度)约为10℃；冻结温度：0--0．94℃，含水量81．4％；冷藏条件一般为温度10℃一12℃，相对湿度(RH)为85％一90％，时间约2�3周。
[1]目前国内外都有大批科研工作者对芒果保鲜感兴趣。
其保鲜期，国外最新报道为25天。
据台湾一访问学者介绍，目前保鲜最成功的约为1个月左右。
我国从60年代开始就有了这方面的研究，但进展缓慢。
贮藏保鲜技术1．采收宜选用耐贮藏抗病害品种适时采收。
判断果实成熟与否可从以下几个方面来确定：当果实已不再长大，两肩浑圆，果皮颜色变暗;切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色；果实放在水中出现半下沉或下沉现象；一棵树已有自然成熟果落果时。
用作贮藏的果实宜在晴朗的早晨采摘八成熟果。
采收时应用果剪逐个剪下，用清水洗涤以除去果梗切口中流出的粘液，此种粘液如果不及时除去，则流到果皮上而引起腐烂，又能刺激工作人员的皮肤。
采收时要轻拿轻放轻搬，防止有过大的震动和碰撞。
芒果在温度28℃一32℃下，所有栽培种的果实后熟。