酒店管理专业“校企合作、顶岗实习”人才培养模式改革与创新
基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设研究
基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设研究【摘要】现代学徒制是一种结合理论知识与实践技能培养的教育模式，本研究旨在探讨基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设。
酒店管理专业具有实践性强、行业需求旺盛的特点，因此校企合作对于培养学生的实践能力和就业竞争力至关重要。
文章对现代学徒制的理论基础进行了探讨，并分析了校企合作在酒店管理专业中的重要性。
提出了基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作模式，并对其实施效果进行评估。
总结指出校企合作模式能够有效提升学生的实践能力和就业竞争力，为未来的酒店管理教育提供了新思路。
未来研究可以进一步探索如何优化校企合作模式，提高实施效果，为酒店管理专业人才的培养贡献更多实践经验。
【关键词】关键词：现代学徒制、酒店管理专业、校企合作、建设研究、理论基础、特点、重要性、合作模式、效果评估、总结与展望、建议与启示、未来研究方向。
1. 引言1.1 研究背景酒店管理是一个繁荣的行业，在全球范围内都有着广泛的发展。
随着社会经济的不断发展和人民生活水平的提高，人们对酒店服务的需求也在不断增加。
而在当前全球化的背景下，国际酒店管理专业的培养已成为高校教育的一大亮点。
传统的课堂教学模式往往难以满足实际工作需要，学生在毕业后往往面临实践能力不足的问题。
为了更好地培养适应酒店行业需求的专业人才，学校与企业之间的合作变得尤为关键。
基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作模式逐渐受到重视，通过学校与企业的密切合作，使学生能够获得更全面、更实践性的培训，从而提高他们的实际能力和就业竞争力。
本研究旨在探讨基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设模式，旨在为该领域的教育教学工作提供新的思路和方法。
1.2 研究目的本文旨在探讨基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设，并通过对相关理论、特点和重要性的分析，提出一种可行的校企合作模式。
具体而言，研究目的包括以下几个方面：1. 深入探讨现代学徒制在酒店管理领域的理论基础，分析其在校企合作中的应用价值。
浅谈高职院校酒店管理专业校企合作
寓躁国 瘟曾国 营 台
李晓松 ， 徐 得红
（ 黑龙江职业学院 旅游与人文艺术 学院 ， 哈尔： 随 着酒店行 业在 全球 的迅速 崛起 ， 酒店 管理 专业也 成 为炙手 可热的 专业之 一 ，高职 院校酒店 管理 专业 的人 才培 养 目标就 是培 养酒店 行业 一线 的基层 服务 和 管理 人 才． ． 为达到这一 目标 ， 实践教 学是其 中极 为关键 的一环， 而 校企 合作 则是 实践教 学的重要 手段 ，对 高职 院校 酒店管 理人 才培 养具有 重要 的意 义。 关键词 ： 高职 ； 校 企合作 ； 酒店 管理 中图分 类号 ： Ｇ６ ４ ０ 文 献标 识码 ： Ａ 文章编 号 ： １ ０ ０ ５ — ９ １ ３ Ｘ（ ２ ０ １ ３ ） ０ １ — ０ １ ２ ９ 一 Ｏ １
酒店行业 是一个古 老的行业 ， 距今 已有数 千年 的历 史。 社会经 济的发 展 ， 带来 了世 界旅 游 、 商务 的兴 旺 ， 酒店业 也 随之迅 速发展 起来 。据世 界旅 游 和旅行 理事会 （ ｗＴ ｒ ｃ ） 消 息， 中 国的旅 游业在 以 ８ ． ９ ％的速度发 展 ， 截止 ２ ０ １ ２ 年 第一 季度 ， 中国星级酒店 已经 达到 了 １ ２２ ８ ０家 。星级 酒店全 年 营业 收入总额 为 ｌ ８ １ ８ 亿元 。酒店 业成 为服务业 中高速 发 展 的行业 ， 同时 酒店激 烈 的竞争 也使得 酒店 对人 才有 了更 高的质量要 求 。 近年来 ， 随着 高校 的不 断扩招 ， 开办酒 店管理或 旅游管 理 的高校 也越 来 越多 ， 招 生数 量也 日趋见 涨 ， 但 目前 面临 的窘境 是 ：一方 面酒 店行 业 急需 大量 的人才 而不可 得 ， 另 方面大 量的大学毕 业生难 以找到合适 的工作 。高 职院校 酒 店管 理专 业的学 生如何 在激 烈 的竞争 中脱颖 而 出 ， 如何 做到 既能满足酒 店 的需要 ，又 能满足高职 院校人 才培养 的 需要 ， 校企合作就为这两者之 间搭 建了一座“ 双赢 ” 的桥梁。 酒 店管理专业校 企合作 的意义 校企合 作是基于企 业 的用人 需要 ， 校企双 方在 “ 资源共 享， 优 势互 补 ， 责任 同 当 ， 利 益共 享” 的原 则上 ， 以培养 能够 适应 市场经 济发展 、 适 合企 业不 同 岗位 需要 的应 用型人 才 为 目的的一种人才培 养模式 。利用学校 和企 业不 同的教育 资源 和教育 环境 ， 发挥 学校 和企 业在人 才培 养方 面各 自的 优势 ， 将传 统 的课堂知 识讲 授与 酒店 实际 的操作 以及 工作 经验 、 工作 环境 相 结合 ， 实 现学 生 职业 能力 与企 业 岗位 要 求之 间“ 零距 离 ” 对接 ， 培养 适应 现代社 会需要 的应用 型人 才 。所 以实施校企合 作对高职 教育具有 重要的意 义 。 首先 ， 由于高星级酒店 的特殊环 境 ， 学校很难将 真实 的 工作环境 融 入到校 园 当中 ， 有很 多相 应 的设 施设 备也不 易 达到 高星级 酒店 的标准 。而 校企合作 、 工学 结合 这个 平 台 能够解 决学 校设备 短缺 状况 ， 给 学生 提供 丰富真 实情 景 的 学习机 会 ， 提 高了学 生 的实际工 作能 力 以及 对酒 店真 实工 作环境 的认 识 ，有 利于促 进 学生从 学校 到工 作的过 渡 ， 有 利于 提高 学 生 的职业 素 养 、 实 践 能力 和职 业 技能 ， 提 高学 生的就业 能力 和创业 能力 ，提 高学生 的就业率 以及社会适 应 能力。 同时 ， 企业还可 以承担学生一定 的费用 ， 有利于减轻
论校企合作模式下酒店专业课程体系建设
论校企合作模式下酒店专业课程体系建设酒店专业课程体系建设是酒店管理专业人才培养的重要保障，校企合作模式下的课程体系建设是现代高等教育的一种新模式，具有很好的应用前景。
本文将从课程内容的选择、教学方式的创新和实践教学环节的拓展等方面，探讨校企合作模式下酒店专业课程体系的建设。
一、课程内容的选择在课程内容的选择方面，应该充分考虑市场需求和企业对人才的需求，开设与酒店实际工作相关的课程，注重培养学生的实际操作能力和创新意识，使学生能够适应行业发展趋势和不断变化的消费需求。
在课程设置时，可以根据不同层次的学生进行分类教学，将课程分为基础理论课程和应用实践课程，可以选择开设酒店管理、餐饮管理、房务管理、旅游管理等专业课程，并增加一些新课程，如数字化酒店管理、网络营销、云计算等，在课程设置上与企业需求相一致，有针对性强。
二、教学方式的创新在教学方式上，可以采取多种形式，如课堂教学、案例教学、模拟实训、实践教学等，通过多样化的教学方式，可以使学生更好地吸收知识和掌握技能，提高学生的综合素质和能力。
课堂教学是传统的教学方式，可以为学生提供基础理论知识，但它以讲解为主，很难真正地将理论知识与实践相结合。
因此，在教学中可以引入案例教学，让学生自主思考，将理论知识运用到实际案例分析中，激发学生的思考能力和分析能力。
模拟实训也是一种非常有效的教学方式，可以让学生在虚拟的环境中进行实际操作，增加学生应对实际工作问题的能力。
实践教学则是更接近实际情况的一种教学方式，在校企合作中，可以将学生送往企业实习，让学生亲身参与酒店的管理和服务工作，通过实践教学来增加学生的职业素质和实践经验。
三、实践教学环节的拓展在校企合作模式下，酒店专业课程体系建设也应该注重实践教学环节的拓展，为学生提供更多的实践机会和实习经验，帮助学生更好地了解酒店行业的实际情况，增加学生的职业素质和实践经验。
在实践教学环节的拓展中，可以从以下几个方面入手：1.加强企业合作，搭建实践教学平台。
酒店管理专业校企合作的必要性探析
酒店管理专业校企合作的必要性探析摘要：酒店管理专业的实践环节，是提升酒店管理专业人才职业技能及管理水平的有效途径和重要方式。
基于协同理论视角，探讨酒店管理专业校企合作的必要性，并从校企合作的形成过程、发展因素总结其基本经验，以期指导酒店管理专业形成有序合理的校企合作模式。
关键词：协同论；酒店管理；校企合作高校酒店管理专业旨在培养一批适合我国以及国际酒店行业需要的管理人才。
因此，在当前的专业教学与实践环节，我们应积极进行校企合作。
事实证明，酒店管理专业的校企合作实践过程遵循着协同理论揭示的规律。
从这一视角探讨酒店管理专业在校企合作中的基本经验，对酒店管理专业协同发展具有十分重要的意义。
一、酒店管理专业校企合作的必要性（一）有利于实现校企互利共赢高等教育的改革是顺应社会发展和经济发展的需要进行的，酒店管理专业校企合作模式的前提和基础就在于高校和企业之间能否实现互利共赢。
根据协同理论，通过一定的组织形式和协调方式，将组织内部资源和组织外部资源进行整合，建立一个协同服务的系统，实现“1+1＞2”的效果，完成资源整合的过程。
即高校专业人才的培养过程不能再停留在只依靠自身教学资源，同时酒店业的人才招聘和培训也不能浮于表面。
因此，学校和酒店的联合应运而生。
在合作过程中，促使高校和酒店行业的师资队伍、教学设施、管理经验等各种资源协调配合、优势互补，提高了学生的知识结构和综合素质及就业水平，又解决了酒店行业人才的供需矛盾，促进产学研向有序稳定的方向发展，从而实现功能倍增的协同效应。
通过协同促进校企双方资源的充分利用并形成拉动效应，推动校企合作的产生，提高校企合作的整体水平，使双方受益，实现内外系统的“双赢”。
（二）有利于教育模式产生质的飞跃2017年国务院出台的《国家教育事业发展“十三五”规划》中强调：“我国目前教育与经济社会发展的结合更加紧密，教育模式、形态和学习方式正在发生深刻变革，教育模式的治理呈现出多方合作、广泛参与的特点……要积极推行校企一体化育人，推进“订单式”培养、工学交替培养，联合培养的现代学徒制。
高职院校学生顶岗实习模式的创新与实践——以浙江旅游职业学院酒店管理专业为例
资料显示， 酒店管理专业 的学生对现有实习模 式的 认同度和对实习酒店 的满意度都呈下降态势， 实习
学生对 现行实 习模式存 在不 同程度 的排 斥心理 和一
定 的心 理压 力 ， 顶 岗实 习 中 的学 生 “ 流失 率 与违 约 率” 也有 增 高 的迹 象 。２ ０ １ ２麦 克 斯报 告 显 示 ， 这 与
２ ０ １ ３年第 １ ２期 第２ ９卷 （ 总３ ４ ８期 ）
吉林省教育学院学报
Ｊ ＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＥＤＵＣＡＴＩ ＯＮＡＬ Ｉ ＮＳ ＴＩ ＴＵＴＥ ＯＦ Ｊ ⅡＪ 咐 ＰＲ０ＶＩ ＮＣＥ
Ｎｏ ． １ ２， ２ ０ １ ３ ＶＯ Ｌ ２ ９ Ｔ０ ｔ ａ ｌ Ｎｏ ． ３ ４８
浙江 旅游 职业学 院是 国家 骨干 院校 ， 在 学生 的
顶 岗实 习工 作 中 ， 也遇 到 了一些 困难 和问题 。酒 店
管理 专 业是 我 院的重点 建设 专 业 和“ 省 优势 专业 ” 。
学校建 立 了完善 的调 研 、 访查 机 制 ， 还与“ 麦 可思 数
据有 限公 司” 合作 ， 跟 踪 采 集 毕 业 生 的数 据 资 料 。
、
顶 岗实 习现 状
“ 学校 ＋ 企业” 。只有校企合作 ， 才能保障学生顶岗
实 习质 量 。众所 周知 ， 企 业 的生 产 需要 与 学 校 的教 学要求 之间存在 着 一定 的矛盾 。 目前 ， 国家 的宏 观 政策与 指导力度 还较 为 薄 弱 ， 校 企 合作 缺 乏 机制 的 调控与保 障 ， 企业 在 接受 顶 岗实 习中 的义 务 和 职责 没有 明确。制度 的缺失使 企业 与学校 的合作更 多地 从 自身利 益 出发 。这种企业 占主导地位 的校企 合作 机制 ， 制约着顶 岗实 习的健康发 展 ， 人才 培养质 量也
酒店管理校企合作分析
酒店管理校企合作分析酒店管理校企合作是指酒店管理教育机构与酒店业企业紧密合作，共同探讨和推动酒店行业的发展，同时培养酒店管理人才的一种管道和方式。
随着酒店行业的迅速发展和人才市场的需求不断增长，酒店管理校企合作已经成为一种必要而重要的教育模式。
本文将就酒店管理校企合作的优势、不足和应对措施进行分析和探讨。
一、酒店管理校企合作的优势1.提高实践能力酒店管理校企合作可以让学生能够亲身参与到企业中去，更好地了解酒店行业的实际情况和工作流程，更加深入地掌握知识和技能，同时提高了学生的实践能力和应对问题的能力。
2.增加就业机会通过酒店管理校企合作，学生能够更加顺畅地接触到酒店企业，使得学生更容易被用人单位所认可和接纳，提高学生的就业机会和竞争力。
3.促进酒店业的发展酒店管理校企合作可以让教育机构和企业进行深入的合作，共同研究酒店行业的发展趋势和市场需求，提高酒店企业的经济效益和服务质量。
二、酒店管理校企合作的不足1.信息不对称在酒店管理校企合作中，由于信息的不对称性，企业的实际需求与教育机构的教育理念、教育方式等可能存在较大的差距，而且难以彼此理解。
2.难以统一标准在校企合作中，教育机构和企业可能存在不同的管理标准和要求，难以达到一致的管理水平，影响到合作的顺利进行和学生的发展。
3.经验不足部分酒店管理教育机构的教师或学生可能缺乏一定的酒店行业实践经验，难以有效地应对实际问题，缺乏与企业共同合作的主动性和热情。
三、应对酒店管理校企合作的措施1.加强信息沟通和交流酒店管理校企合作中应加强双方之间的沟通和交流，尤其是要以企业的实际需求为主导，与教育机构的教育特点结合，实现双向交流和深入探讨。
2.建立统一标准在酒店管理校企合作中，应统一教育和管理标准，使之符合市场需求和职场要求，以便更好地培养酒店管理人才，提高员工的素质和配合度。
3.提高实践经验酒店管理教育机构可以加强学生的打工实践、实习、专题研究等实践活动，增加学生对酒店行业的实践经验，使学生更贴近实际需求，更好地适应酒店行业的发展要求。
酒店管理专业校企深度合作模式的选择
总之 ，我们只有把握行业需求 ，着重加强学生的核心能力 ，提升学 生的综合素养 ，才能为行业造就 出稳定 、高素质的人才 。 三 、校企合作模式的分析和选择 学校 、企业、学生的 “ 三赢”是 校企合作 的根本 目的。学校可以通 过校企合作培养高素质的应用型人才 ，与市场紧密衔 接 ，并充分利用企 业提供的实习实训 场所和行业职业经理人等 ；企业可以通过提前介入学 生的培养 ，招募到可用 的高技 能型人 才 ，逐步 实现企 业后续 人才 的储 备 ；学生通过校企合作能够提高 自身的实践动手能力 和综合素质 ，可 以 尽早设计 自身的职业 规划 。 （ 一）校 企合作模式分析 对于酒店专业 而言，我们可 以借鉴的校企合作模式 主要有 ： １ 、订单式人才培养模式 订单式培养指培养方 （ 高职 ）与用人 方 （ 酒店 ）针 对社会 和市场 需求共同制定人才培养方案 ，在教学过程中酒 店方提供 师资 、技术服务 等方面支持 ，提前介 入学生 的培养 ，通过定期为订单班 学生进行职业培 训 ，使学生能尽快了解行业发展状况 ，熟悉企业文化 ，并 树立学生对酒 店行业的认同感 ，顶岗实 习及毕业实习均有酒店安排 的一种人才培养模 式 。该模式以就业 为导向，针对用人单位的需要制定 培养计划 ，利用学 校和企业共同的教育资源 ，以培养学生的综合职业 能力 和素质为核心 。 ２ 、 ２＋ ｌ 校企合作 人才培养模式 ２＋ １ 人才培养模式是 两年在 校学 习和一年 企业实 习相结合 的人才 培养模式。该模式 主要强调校 内 、校外 两个环境 育人 。２＋１学 制的学 生首先要在校完成 两年专业理论课程和独立实训环节 的学习 ，最后一年 进人酒店 ，由企业 指导教 师和校 内指导教师根据学生在 实习期间的表现 共 同评定学生的成 绩 ，为学生进入行业就业打下基础 。这种方式不仅锻 炼 了学生动手能力和职业 能力 ，也增强了企业 和学生 的双向 了解 。为双 向选择提供了机会 ，并且 能缩短学生走上工作岗位后 的适应期 。 ３ 、＿ Ｔ 学结合人才培养模式 工学结合人才培养模 式是一种校企深 度合作 的人 才培养模式 ， 其特 点是在人才培养的过程中， 酒店企业充分介人学生的职业化培养，利用酒店 资源为学生提供更加真实的工作环境，将学生的 应用能力和实战能力作 为核 心， 通过学校和企业两种不同的教育环境和教育资源，根据行业需求 ， 把学 生在校的理论学习、基本训练与在企业的工作经历的学 习有机结合起来。灵 活安排学生的学习时间，为生产服务第一线培养实战应用型 人才。
高职院校酒店管理专业顶岗实习创新模式探究
（ 沈 阳职 业技 术 学 院 ， 沈阳 １ １ ０ ０ ４ ５ ）
［ 摘 要］ 高职 院校 顶 岗 实 习是 推 进 高职 教 育 、 实现 实训 场 所 与 工作 环 境 零 距 离对接 的 一 种 有 效 的 教 学 手段 是 实 践 性 教
．
学 体 系的 重要 组成 部 分， 是 培 养 高技 能型 人 才的 重 要 途 径 。 而现 有 的 顶 岗 实 习模 式 存 在 一 定 的 缺 点 和 不足 本 文 通 过 时 其 不足进行分析 ， 提 出 了“ ３＋３＋ ３＋ ３ ” 新 型 顶 岗 实 习模 式 ， 对 学 生顶 岗 实 习进 行 有 效 的设 计 、 系统 的指 导 有 力 的 保 障 和
就 业 奠 定 实基 础 ， 、 １ １ ． １ 研 究背 景 内 并 时酒 管 理 业 顶 岗 实 习工 作 的研 究
传 统 实 习模 式 多 强 调 实 习 生 的 “ 员工 ” 角色 ． 实 习 生 更 像 是 酒 店 的“ 廉 价 劳 动 力” ， 单调 、 乏味 、 重复性的工作 ． 随 着 实 习时 间 的推 进 ． 学生新鲜感 、 兴奋劲逐渐消退 ． 实 习 的稳 定 性 也 变 差 。此 外， 在学生实习过程 中， 没 有 周 密 的 实 习计 划 、 没有轮 岗安排 、 没 有 具 体 实 习指 导 人 员 、 没 有 相 应 的 阶段 培 训 计 划 ． 实 习 生 得 不 到
习情况 ． 通过 细致的分析 与研究 ． 提 出了“ ３＋３＋３＋３ ” 新 型 的 得 学 校不 能 对 学 生 的 实 习 过 程 进 行 全 程 跟 踪 指 导 以及 对 于 实 习
酒 店 管 理 专 业 顶 岗 实 习模 式 ．该 模 式 为 学 生 顶 岗 实 习 进 行 有 效 效 果 进 行 客 观 评 价 ．因 此 使 得 学 校 在 实 习 中 的 地 位 和 作 用 被 弱
浅论高职院校酒店管理专业人才培养模式的创新
综合 素质不 高这方面的问题 ， 主要表现为 ： 珍惜学 习机会 ； 不 有意
无意地拒绝 学习 ； 愿意劳 累、 吃苦 ； 有竞争意识 ， 过且过 ； 不 怕 没 得
使学生的素质 、 技能 、 能力都 得到培养的一种教育模式 ， 但是在实
际的顶 岗实习 中， 出现 了放羊式 的教学 ， 却 主要表现 为以下两个
式 ， 论 在 课 堂 教 学 还 是 实 习实 训 ， 是 搞 一 些 理 论 性 和 研 究 性 无 总
一
纸上谈 兵 ， 企业 一线从业经验 较少 ， 实践动手能力不强 ， 能实 现 不
名 师 出 高徒 的效 果 。 ． ３师 资 培 训 过 程 的形 式 化 ， ． 内容 不 切合 实 际 。 虽 然 一 些 高 职 院 校 利 用假 期 等 一 些 空 闲 时 间 对 部 分 教 师 进 行 培 训 ， 也 只是 走 但 些 表 面 的 过 场 ， 而 论 道 不 足 为 奇 。另 外 ， 些 教 师 只 是 为 了 坐 有
师 、 业专家馈乏。 行
、
高 职 院校酒 店 管 理专 业 人才培 养 过程 中存 在 的
几个 问题
（ 教学理念得 不到创新 ， 学方法和手段 较落后。国家 大 一） 教 力发展职业教 育 ， 尤其是近年来 高等职业教育的发展 更是 突飞猛
２“ ．双师 型” 教师 队伍 建设 总体 水平不 高。在一些 高职 院校 华
理论研 究
浅论高职 院校酒店 管理专业人才培养模式 的创新
宋 良鹤
（ Ｅ职业技术学院， 周 ｌ 河南 周 １ ４ ６ ０ ） ５ ６ ０ １
【 摘要】 随着旅 游业的发展 ， 多高职 院校 开设 了酒店 管理这一 实践性较强的专 业。本文针对 当前 高职 院校 酒店 管理专业人才培养 许
高职酒店管理专业“校企合作、工学结合”人才培养模式的探索与实践
２ 实现 “ 校企合 作、工学结合 ”人才 培 养模 式应 采 取 的措 施
鉴 于 在 运 行 中 存 在 的 上 述 问 题 ， 过 经 多年 的 研 究 与 探 索 ， 了 培 养 出符 合 行 业 为
习 。 认 知 学 习是 对 酒 店 行 业 的 工 作 环 境 需 求 的 酒 店 管 理 人 才 ， 校 企 合 作 人 才 培 在 在
① 作 者 简 介 ： 虹 （９ ３ ～） 女 ， 南 省 郑 州人 ， 南 职 业 技 术 学 院 酒 店 管 理 专 业 教 研 室 主 任 ， 要 从 事 酒 店 管 理 教学 与研 究 。 金 １７年 ： 河 河 主 红丹（ ９ １ ～）女 ， １８ 年 ： 河南 省 驻马 店人 ， 南职 业技 术 学院 教 师 ， 河 主要 从 事旅 游管 理 教 学 与研 究 。
能 够 很 好 的 对 客 户服 务 ， 较 强 的 酒 店 意 和 企 业 文化 进 行 初 步 的 认 识 和 体 验 ， 间 养 模 式 中应 采 取 以 下 的 措 施 。 有 时
识 。 需 短 暂 培 训 便 能 上 岗 。 二 ， 生 使 较 短 。 只 第 学 在校 内 实践 和 顶 岗 实 习 中 ， 主要 目标 ２． 建 立与 完善 教 学质 量 监控体 系与评 价 １ 用 成 本 低 ， 店 只 给 学 生 提 供 每 月较 低 的 是 完 成 教 学 计 划 中规 定 的 教 学 内容 ， 对 标 准Ｃ ｉ ｄ ｃ ｔ ｎ Ｉ ｏ ａ ｉｎ Ｈ ｒ ｌ ｈ ａ Ｅ ｕ ａ ｉ ｎ ｖ ｔ ｅ ａｄ ｎ ｏ ｎ ｏ
ｊ ｉｉｌ５ｉＩ — 。。 ｊｉ｛；！５ｊ９ ｉ 。 ｌ１ＩＩｌｊｉ｝ ｌｉｌｌ；ｊｊ ｉ 。 。 ．
一
职 业 技 术 研 究
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
３ ．活 动 设 计 要 有 创 新 性
通过模仿 跑 的动作 ， 深他 们对 “ ” 加 跑 的 印象 。这些 同学 因能力有限 ， 还无法在短
来枯燥的识字 课 ， 在活 动 的驱使 下 变得 丰富多彩起来 ， 同时 ， 让我深刻体会 到 了 活动教学给课 堂带来 的惊喜和 收获 。
１ ．活 动 设 置 要 有 目的 性
要成为学 生 学 习 活动 的 咨 询者 和 合 作 者。只有这样 ， 能保 证学 生在 活动 中 才 的主动性 和成就 感 。上述 课 例 中 ， 师 教
式。
４ 体 做 法 ．具
教学 ， 另一部 分是 在最后 一 个学 期安 排 的毕业综合 实习。校内实践 教学 利用学 校现有 的模 拟 空间 开展 教学 ， 在财务 上 存在一 定不足 ， 能完 全适 应 当今 飞速 不
在“ ２＋１ 工 学 交 替订 单 培 养模 式 ” 专业 的课 程设 置 中， 们 已按社 会需 求 我
时 间内认识 “ 这 个字形 ， 跑” 但对 “ ” 跑 的
音 和 义 已经有 了深 刻 的 印 记 。
设置上 面三个 任务 ， 先 是让 学 生 首 对生字“ ” 跑 的音形 义进 行巩 固认 知 ， 同
时扩展认知其他新字 ， 体会认 字方法 。另 外， 在任务 二 中还 涉及 了字在 句 中的运
一
、
同时还 可以提升企业 和学校的社会形象
接面 向相应 岗位 开展 工作 。高职教育 的
“ 校企合作 、 岗实 习” 才培 养模 顶 人
和知名度 ， 充分 展示 大学 教 师对 企业 的
应的卡片上 贴有 照 片， 以便他 们更 容 易 进行 选择 。学 生找 到卡 片后 ， 师 下达 教
学活动的实施起到 了事半功倍 的作用 。
民主的师生关系要求教师改 变原有
镕 黼 鳃 镄
沂
课 改 聚 焦 Ｉ ＧＩＪ Ｏ ＫＥ Ｊ Ｉ Ａ ＵＡ
贡献 ； 对学生而 言 ， 明确学 习的最终 目 能 协议 。校 企 合 作联 合 承 担 人 才 培 养任
务， 将课 堂教学 搬到企业进行 ， 与生产 现
个 部 分 组 成 ， 是 相 关 课 程 的 校 内实 践 一
通过这种教学改革 ， 解决 以往 的“ 学
历与技能割裂 ” 以课堂 知识 传授 为主 、 “
技能实训为辅 ” 教学 内容滞 后 ， “ 教学方 法落后 ， 生实践 能力差 ” 酒店 业 的人 学 “
才培养与企业 需求 脱节 ” 的传统 教育 方
作共赢 。对 学校 来说 ， 企业 到学 校参 请
与人才培养 ， 助于推 动专 业 建设 和课 有
程 改 革 ； 时 ， 师 参 与 实 践 ， 助 于 教 同 教 有
作、 顶岗实习 ” 人才培 养模 式正是适应 了
这一方 向。
案， 按照 “ 做中学” 学 中做 ” “ 的模式进 行 联合教 学 ， 生在 校学 习过 程 中边学 习 学 理论课 ， 边把 实践性 强 的课程 直 接搬 到
培养 目标是培养具有一定理论知识 和较 强 实践能力 ， 向生产 和服 务第 一 线 岗 面 位 需要 的实用 型、 能型人才 ， 校企 合 技 “
式有利 于实现学校 、 企业 、 学生 三方 的合
模式是学校 与企业 针对 社会 和市场 的需
求 ， 用产 、 采 学结 合 的 一种 人 才 培养 模 式。学校 与 企业 共 同制 定人 才 培 养 方
３年 内保证学生 能完成 酒店一 线服 务 岗
位 职业 技能学 习 ， 学生 在毕 业 时具 备胜 任酒 店行业一线服务 岗位 的职业技 能。
３ ．解 决 的 关 键 问题
基础 。第 三 阶段 ： 岗实 习。从 第 四学 顶 期开 始至第五学期 ， 将校企合 作课 如“ 餐
饮 服务与管理 ” 前 厅与 房 务管 理 …‘ “ 酒 店服务技能” 课完 全在酒 店 实行现 场教 学， 在专业教师 的带领下 ， 由酒 店各部 门 经理和人力资源经理分别授课 。第 四阶 段： 第六学 期初 在学 校上 一个 月 的理论 课， 主要完成 实训课当 中的理论 部分 ， 对 学生采取两 种管 理模 式 ： 生可 自愿 继 学
时把它们贴在 “ 苹果 树 ” ， 上 绿色 的树上
挂满 了红彤 彤 的果子 ， 心悦 目的视觉 赏 感官 ， 能帮助学 生更 好地 选择 出相 应 的 字卡 ， 取 了智 慧的果 实 。一 个小 小 的 摘 改变 ， 大大调动 了学 生参 与活 动 的积极 性 。因此 ， 活动设计 的创新性 ， 整个教 对
Ｋ ＧＩＪ Ｏ 课 改 聚 焦 Ｅ ＪＩ ＡＵＡ ｌ
一 一 ～ ～ … ～ … … 一 一 … ～ 一 … 一 … … 一
一 。
、
’ ｉ ｉ ，
酒 店 管 理 专 业“ 企 合 作 、 岗 实 习 ’ 校 顶 ’ 人 才培 养 模 式 改 革 与创 新
刘 洪 剑
（ 大连软 件学院教 学研究 与质量监督处 ， 辽宁 大连 １６ ５ ） １０ ２ 摘 要 ： 校企合作 、 岗实习”是 学校 与企 业共 同制定人才培养方案 ， “ 顶 按照“ 中学 ‘ 中做 ” 做 学 的模 式进行联 合教 学， 生在 学
活 中去 发现 和认 识 更 多 的 生 字 。
的角色 ， 应从 权威 性 的知识 拥有 者成 为
学生情感 的反映者 ， 在活动教 学 中， 教师
“ 的 口令 ， 跑” 让学 生跑到指定 的区域 内，
二、 教学启示
短短 的一节 课 ， 学生 们在 活动 中兴 高采烈 ， 极参 与 ， 积 这让 我兴 奋 不 已 ， 原
教学 中的各项 活 动不 是凭 空而来 的 ， 它
体现 一种 创新 性。上述 课例在进行 活动
四的任务 时 ， 我把字卡设计成苹 果形 ， 同
是带着鲜明的 目的性 的。每项 活动的设 置， 要让学 生成 为活 动 主体 ， 储备 知识 ，
内化 知识 ， 以实 现我 们 的教 学 目标。例
导再上一个月 的讨论课 、 思课 ， 反 以解 决
三 、 对 以上现 状 ， 校具 针 我 体 改革措施
１ 革 内容 ．改
酒店管理专业是我 院开设 较早 的专 业之一 ， 近些 年来 ， 我校不 断地进行人 才
培养模式 和教学模式 改革的探索 。在长 期 的实践 中 ， 我们 总结并 实 施 了教学 要
校 学习过程 中边 学习理论课 ， 边到企业进行 实践 ， 最后 实现 高职教 育的培养 目标 ， 实践教 学 中大连软 件 学院初 步探 索 了一些做 在
法 与 大 家共 勉 。
关键 词 ： 校企合作 ； 岗实习； 顶 改革 ； 创新
’
“ 校企合作 、 岗实 教师 一起 辅助 Ａ Ｃ三组完 成 任 Ｂ 务， 以便在学生遇到 困难时加以引导 。 总结篇 活动五 ： 结评 优。教 师对 前 面 四 总 项活动进行简单 总结 ， “ ” 对 跑 的音 形义 再次巩 固， 同时 肯定学 生在 活 动 中的表 现， 给全体 学生颁发 制作精 美的 “ ” 跑 字
发展 的酒店业 人才 需求 ； 业综 合 实 习 毕
学生 仅能在学 完理 论 知识后 展 开实 践 ，
在 实践 过 程 中遇 到 的相 关 问题 难 以 及 时
解 决。
容 安排 在企业 中完成 。具体思 路是将本
专业的专业课 进行 模块 化 细分 ， 为 校 列 内讲 授课 ， 旅 游学 导 论 、 店 市 场 营 如 酒 销、 会展接待 实务 、 共关 系。校企合 作 公 课， 如本专业 的现代饭店服务 、 前厅客 房 服务与管 理等 。实践 技能 课 ， 如酒 店 服 务技能等课 程 。课 后 反思 课 ， 学生 结 如 束酒店实践 后 ， 回到学校 由专 业 教师 指
企业 以完成 学 习 ， 样学 生毕 业后 可 直 这
师实践 能力 的提 高 ， 现产 、 、 实 学 教一 体 化； 对企业而言 ， 可以提前招 到技能熟 练
的员 工 ， 少 员 工 人 职 后 的再 培训 环 节 ； 减
“ 企合 作 、 岗实 习” 校 顶 人才培养模式实施 的实践意义
段性成果
在 实习周期 结束 后 ， 生 自我 总结 学
和教师总结是 必 不可少 的 内容 ， 结 的 总 Ｅ的一方面是为 了使学生 客观 地进行 自 ｔ 我剖析 ， 未来 有准确的定位 ， 对 激发他们 继续努力 ； 另一方 面 是教 师根 据在 实 际 服务工作 中学生暴露 出的问题 和教 师所 吸取 的管理 经验 设置 相关 的 教学 内容 ，
用 ， 现了语文 课 中字词 句的综合 练习 ； 体
学生主体活动及主体发展是活 动教
学 的出发 点和归宿 ， 以活 动促发 展” “ 正
活动教学 中， 选择 好 的活动 方式 是
十 分 重 要 的 。要 看 通 过 活 动 能 否 达 成 我
是活动教学 精髓 的一 种高 度概 括 ， 活 是
使学生在原有 的基础上有 一个 从服务 人
员到管理人员 的质的 飞跃 。我 院酒店 管 理专业 中实施 的 “ 校企 合作 、 岗实 习” 顶 的培养模式 以培 养 学生 的全 面素 质 、 应 用 能力 和就 业竞 争 力为 主线 ， 分 利用 充 学校 与企业 两种不同的教育环境 和教育 资源 ， 通过学校与企业双 向介 入 ， 学校 将 的理论 学习 、 基本 训练 和企 业 的实 践有 机结合 起来 ， 最终 为酒 店一 线 培养 应用 型管理 人才。社 会的不断发展要 求我们 要把科 学的发展观应用于对职业 院校办 学模式 的探 索上 ， 以后 的发 展 中要 不 在