功能性降脂红曲的研究
红曲功效与作用、营养价值
3、预防骨质疏松症：红曲中所含的他汀类物质，具有促进骨形成蛋白生成的作用，能够预防
疏松症的发生。红曲中的麦角甾醇是维生素D2的前体，当它受到紫外线照射后即转化为维生素D2生素D2可用于防治婴幼儿佝偻病，对促进孕妇和老年人钙、磷的吸收有明显的生理作用，对预防疏松有很好的辅助效果。
4、促进关节代谢正常化，改善关节的活动能力：人体在产生热量的过程中，产生大量乳酸堆细胞内，以致细胞扩张，形成淤血状态，造成人体血液循环恶化，产生疼痛。而红曲含有葡萄糖胺合成结缔组织基质所需的成分，可以供应关节及关节软骨的营养，促进关节代谢正常化，使血液循好，血流活络化，同时也可改善滑液的粘多糖体，恢复滑液的润滑功能，可用于退化性关节炎及风关节炎。
②《纲目》："甘，温，无毒。"
③《本经逢源》："甘微苦辛，平。"
【归经】入肝、脾、大肠经。
①《本草经解》："入足厥阴肝经，足太阴脾经。"
②《得配本草》："入足阳明、太阴经血分。"
③《要药分剂》："入脾、胃、大肠三经。"
【功用主治】活血化瘀，健脾消食。治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。
①《饮膳正要》："健脾，益气，温中。"
②《本草衍义补遗》："活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。"
③《纲目》："治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之良。"
④《本草备要》："入营而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤。"
⑤《医林纂要》："解生冷物毒。"
【用法与用量】内服：煎汤，2～4钱；或研末入丸、散。外用：捣敷。
中药红曲降血脂药理作用及其处方制剂分析
中药红曲降血脂药理作用及其处方制剂分析探讨中药红曲的降血脂作用及其原理,并对市面上各种处方制剂(产品)的各个方面进行分析,对比各种制剂的剂型、处方的组成及药理作用。
结果显示,红曲的降血脂作用明显,并且在食疗和正规治疗用药方面均有疗效。
标签：红曲;降血脂;药理作用;制剂;产品中药红曲在中国的应用源远流长,自古至今就是一个具有药用和食用价值的典型代表。
本品性温、味甘,具有活血化瘀、健脾消食之功效,主治产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
近年来,随着科学技术水平的提高以及人们对传统中药的日益重视,红曲的药用价值也越来越受到人们的关注。
1979年日本学者Endo从泰国出产的红曲米中分离筛选出具有降脂作用活性成分Monaeolin K(又称Ipvastarjn,酸式洛伐他汀)之后,研究还发现红曲中还含有麦角甾醇、生物黄酮、皂苷、膳食纤维、氨基多糖等丰富的生理活性物质,具有降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、抗疲劳、增强免疫力等广泛的药理作用[1-2]。
美国研制的纯品药物酸式洛伐他汀(lovastiatin,美降脂mevacor)具有很强的降低胆固醇的作用。
我国也有一些红曲制剂问世,如脂必妥、红曲胶囊、血康胶囊、欣脂康胶囊、红曲黄酮片、菊龙饮等,也均有较好的降脂作用[3]。
1 降血脂1.1 食疗上的降脂作用我国福建、台湾、浙江等东南沿海多省一向利用红曲酿制红酒,红曲还能制醋,食醋中混入红曲霉菌发酵液作为高血脂患者的食疗品。
1.2 降血脂的药理作用20世纪70年代,日本从红曲霉的次生级代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质“Monacolin K”引起了医学界对红曲米的关注。
1985年,美国科学家找出了Monacolin K抑制胆固醇合成的作用机制。
Endo等对含降脂红曲的洛伐他汀及其类似物进行了较为全面的研究,发现了对人体胆固醇合成中的关键HMG-CoA(羟戊二酰酶A)还原酶产生抑制的Monacolins,包括Monacolin J、K、M、X等,其中Monacolin K较其他组分抑制HMG-CoA还原酶能力强。
红曲的保健功能及产品开发趋势
红曲的保健功能及产品开发趋势作者：佚名保健品来源：本站原创点击数：更新时间：2005-8-17 [关键词]：降胆固醇,降血脂,骨质疏松,抗癌健康网讯：红曲一般是指以谷物为原料，接种红曲菌经固体发酵制成的红色或紫红色米曲。
自古以来，红曲一直被认为具有食用和药用双重功效。
红曲除了用在着色、酿酒、制醋和酱油外，它还可以生产各种酶制剂。
近年来，红曲菌的药用价值备受关注，利用红曲细菌开发研制各种功能性保健食品成为研究热点，本文根据实验室数十年的研究，对红曲的保健功能和食用安全性作了介绍，并指出了红曲保健品的开发趋势。
1 红曲的保健功能1．1 降胆固醇及降血脂作用1979年，日本远藤人从红色红曲菌(Monascus rubber)发酵液中分离得到一种可抑制体内胆固醇合成的活性物质，命名为Monacolin K。
至今已从红曲菌发酵产物中分离到Monacolin L、Monacolin J、Monacolin K、Monacolin M和Monacolin X等11种化合物。
在胆固醇的合成途径中，HMG—CoA的还原酶是控制体内胆固醇合成速度的关键酶，而Monacolin类化合物是HMG—CoA还原酶的竞争性抑制剂，所以它可以有效减少或阻断内源性胆固醇的合成，其中以Monacolin K的活性最为显著。
Monacolin K有内配式和β—羟基酸式两种结构。
化学合成药洛伐他汀为内酯式Monacolin K，需在体内水解成相应的酸式而发挥药效，由于需要消耗体内的羟基酯酶，长期使用会增加肝肾负担，其常见副作用还有腹痛、腹泻、便秘、恶心、呕吐及消化不良等胃肠道症状。
天然红曲中的Monacolin K多为酸式，其空间结构与体内HMG—CoA更为接近，无需水解，直接发挥抑制体内胆固醇合成的作用，其活性较内酯式高约一倍。
临床试验表明，当血液中Monacolin K的浓度达到0．001—O．005μg／mL时，体内胆固醇的合成就会受阻。
红曲药理研究进展
红曲药理研究进展（2003-2014年）红曲是迄今为止发现的同时具备降血脂、降血压和降血糖 3 种功能的天然食品；红曲可同时降低TC、LDL-C和升高HDL-C,从而起到综合降脂作用，降酯效果和毒副作用皆优于对血脂异常疗效确切的他汀类西药——洛伐他汀。
还具有抗肿瘤、抗疲劳、预防骨质疏松、增强免疫力等广泛的药理作用；功能红曲各种潜在的治疗保健应用价值正逐步被人们研究开发，经多年临床验证发现了除降脂外，红曲对心血管的多种有益作用，保护心肌和皮细胞、改善动脉硬化和心肌重构、改善心脏舒功能，具有高效、低毒、安全的特点，已被证实在心血管疾病的一级、二级预防中均可获益；对于维护血管健康、减少心血管事件的发生、发展均具有重要意义，对冠心病的二级预防已具开创性的里程碑意义。
一、红曲概述红曲（monascus），亦名红曲米，它用红曲霉菌接种于大米发酵而成 , 是由红曲霉代谢产物和发酵后剩余大米降解物的总称，是一种食疗兼备的传统中药。
红曲最早发明于中国 ,已有一千多年的生产和应用历史 ,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品，自古至今就是一个具有药用和食用价值的典型代表。
食品上主要用于腐乳、红酒、鱼等食品的发酵呈色，而其药用功能在《本草纲目》和《中国医学大辞典》中早有记载，《本草纲目》中记载了红曲的药用价值:“消食活血、健脾燥胃、治赤白痢下水谷。
酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤，治安人血，气通乃产后恶血不尽，擂酒饮之良”。
主治产后恶露不净、痪滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
法国学者van Tieghem在1884年建立了红曲菌属的分类。
在分类上，红曲霉属真菌界，红曲菌科，红曲霉属。
目前，美国培养物物种保藏中心(ATCC)已有 58个红曲菌株。
大部分红曲菌株属于3种:丛毛红曲霉，紫色红曲霉及安卡红曲霉。
现代研究表明，红曲中次生代谢物含有：莫那克林Monacolin系列(K,J,L,M,X)，γ一氨基丁酸、氨基葡萄糖、卵磷脂、类黄酮、不饱和脂肪酸等功能成分。
红曲的性味归经功能主治
红曲的性味归经功能主治红曲的概述红曲，又称红曲米、红麴米，是一种传统的中药材。
它是由稻瘟菌经发酵后加工而成，具有红色或紫红色的外观。
红曲在中医药中被广泛应用，并具有多种药用价值。
红曲的性味红曲具有微温的性质，味道酸苦。
其性味归经如下：•性：微温•味：酸苦•归经：归肝、脾、胃经红曲的功能与主治红曲具有多种功能和主治，下面将逐一介绍：1.舒肝解郁–红曲具有舒肝解郁的功效，可以缓解因肝郁而引起的胸闷、烦躁、失眠等症状。
–红曲可以调节肝脏功能，缓解肝气郁结，促进气血运行，有助于舒缓情绪，促进睡眠。
2.活血化瘀–红曲具有活血化瘀的作用，可以改善血液循环，促进瘀血的吸收和排出。
–红曲可以用于治疗瘀血引起的各种疾病，如经痛、瘀血痛、瘀血性腹痛等。
3.健脾消食–红曲对脾胃有益，可以促进脾胃消化功能，增进食欲，帮助消化吸收。
–红曲还可以缓解脾胃虚弱引起的消化不良、食欲不振、腹胀等问题。
4.降脂、抗动脉粥样硬化–红曲中含有一种叫做红曲素的活性成分，具有降低血脂、抗动脉粥样硬化的作用。
–红曲可以帮助调节血脂水平，预防和治疗高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病。
5.抗菌、抗炎–红曲具有一定的抗菌、抗炎作用，可以抑制细菌和炎症反应的发展。
–红曲可以用于治疗一些感染性疾病，如皮肤感染、呼吸道感染等。
使用注意事项在使用红曲时，需要注意以下事项：1.忌烟酒刺激：红曲具有温性，如果在使用期间大量饮酒、抽烟等，容易导致肝脏负担过重，不利于疾病康复。
2.注意调理饮食：在使用红曲的同时，应注意调理饮食，避免食用油腻、辛辣等刺激性食物，以免影响治疗效果。
3.孕妇和哺乳期妇女慎用：红曲具有一定的药理作用，孕妇和哺乳期妇女慎用或在医生指导下使用。
4.肝功能不全者慎用：红曲具有一定的活血作用，肝功能不全者慎用或在医生指导下使用。
总结红曲作为一种传统的中药材，具有丰富的药用价值。
其性味归经为微温、酸苦，归肝、脾、胃经。
红曲具有舒肝解郁、活血化瘀、健脾消食、降脂抗动脉粥样硬化、抗菌抗炎等多种功能和主治。
功能性红曲研究进展
功能性红曲研究进展(2) 红曲的生产工艺及Monacolin K和桔霉素的检测鲁佳慧刘昕王江海袁建平(中山大学国家教育部食品工程研究中心广州510275)摘要综述红曲的生产工艺及Monacolin K和桔霉素的检测方法，指出采用新型生产工艺、优化发酵条件和应用菌种筛选等现代技术是生产既富含活性成分Monacolin K又不含桔霉素的功能性红曲的重要途径，同时预示Monacolin K和桔霉素的检测技术的进展将为功能性红曲的产品质量、安全使用及国际市场的开拓提供技术支撑。
关键词红曲生产工艺Monacolin K 桔霉素检测红曲是我国的传统发酵产品，长期应用于食品着色及作为药用。
1979年以来，日本远藤章从红曲发酵液中发现并分离得到了一系列可显著抑制体内胆固醇合成的活性物质Monacolin类化合物，其中以Monacolin K的活性最为显著。
药理学研究和临床试验表明红曲能有效降低体内总胆固醇以及甘油三酯、低密度脂蛋白水平，同时升高高密度脂蛋白水平，从而具有显著的降胆固醇及降血脂的作用[1~2]。
红曲中Monacolin类化合物的发现使红曲被作为天然药物中抑制胆固醇合成和降血脂的首选药物，并受到世人瞩目。
然而，真菌毒素桔霉素(Citrinin)的发现使功能性红曲的使用安全性受到了挑战。
桔霉素是红曲菌的一种次级代谢产物，具有肾毒性，还可致畸、致癌和诱发基因突变[3]。
桔霉素的存在已成为我国功能性红曲应用和出口的瓶颈。
因此，采用新型生产工艺、优化发酵条件、应用菌种筛选等现代技术，研发富含Monacolin K活性物质且不含桔霉素的功能性红曲必将成为生产功能性红曲技术革命的制高点。
1 功能性红曲的生产工艺1.1 固态发酵传统红曲生产工艺主要是以大米为固态培养基，接种红曲菌菌种后发酵生产红曲。
该方法工艺落后，劳动强度大，红曲产量低，质量不稳定，并且易受杂菌污染。
80年代后，通风池法应用于红曲的生产，红曲产量和质量相对提高。
红曲的功效
大家常听说的红曲是一种中药的名称，其实它实际上是曲霉菌的真菌，红曲菌。
它的菌丝体寄生在粳米上，而形成了红曲米。
主要分布在我国河北、江西、浙江、台湾、福建、广东地区。
红曲的有很多种功效，今天为大家详细介绍一下。
红曲，味甘，性温。
归肝、脾、胃、大肠经。
具有活血化瘀、健脾消食的功效。
主饮食积滞、脘腹胀满、赤白下痢、产后恶露不尽、跌打损。
1、近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。
2、红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。
3、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
红曲的食用方法：1、在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。
2、可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作。
3、可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。
4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
红曲的功效和多功能用途更是深受大家的喜爱，红曲还能经过发酵成为一种酵素，既好喝又营养，如果大家感兴趣可以前去千草素进行咨询和了解，希望对大家能有所帮助哦。
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红曲蜂胶片辅助降血脂功能的研究
食品研究与开发F ood Research And Development2019年4月第40卷第8期DOI ：10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.034红曲蜂胶片辅助降血脂功能的研究黄彦通，周丹英，余琪（浙江省中药研究所有限公司，浙江杭州310023）摘要：研究红曲蜂胶片对高脂血症模型大鼠血脂及脂蛋白的影响。
将50只SD 大鼠随机分为5组，分别为空白对照组、高脂血症模型组和红曲蜂胶片低、中、高剂量组（0.17、0.33、1.00g/kg ，分别相当于人推荐摄入量的5、10、30倍），每组10只。
各组每日灌胃相应的受试物或溶剂，连续灌胃6周。
模型组大鼠总胆固醇（total cholesterol ，TC ）、甘油三酯（triglyceride ，TG ）和低密度脂蛋白胆固醇（low density lipoprotein cholesterol ，LDL-C ）含量均显著升高（P ＜0.01）。
与模型组比较，中剂量组大鼠血清LDL-C 含量，中、高剂量组大鼠血清TG 含量均明显降低（P ＜0.05），差异均有统计学意义。
证明红曲蜂胶片具有辅助降血脂功能。
关键词：红曲蜂胶片；高脂血症；降血脂；心血管Research on Hypolipidemic Effect of Monascus and Propolis TabletHUANG Yan-tong ，ZHOU Dan-ying ，YU Qi（Zhejiang Institute of Traditional Chinese Medicine Co.，Ltd.，Hangzhou 310023，Zhejiang ，China ）Abstract ：The hypolipidemic effect of monascus and propolis tablet （MPT ）on experimental rats was studied.50SD rats were randomly divided into 5groups ：control group ，hyperlipidemia model group and low ，middle and high dose of monascus and propolis tablet groups （0.17，0.33，1.00g/kg equivalent to 5，10and 30times of the recommended dose of human respectively ），each with 10.All the groups were administered with their own test substance by gavage for pared with the control group ，serm total cholesterol （TC ），triglyceride （TG ），low density lipoprotein cholesterol （LDL-C ）in model group were increased significantly （P <0.01）.Compared with the model group ，LDL-C level in the serum of rats in middle dose group and TG level in the serum of rats in middle and high dose groups were obviously decreased （P <0.05），the differences were statistically significant.The Monascus and propolis Tablet could decrease the serum lipid level effectively.Key words ：monascus and propolis tablet ；hyperlipidemia ；hypolipidemic ；cardiovascular引文格式：黄彦通，周丹英，余琪.红曲蜂胶片辅助降血脂功能的研究[J].食品研究与开发，2019，40（8）：195-199HUANG Yantong ，ZHOU Danying ，YU Qi.Research on Hypolipidemic Effect of Monascus and Propolis Tablet [J].Food Re －search and Development ，2019，40（8）：195-199作者简介：黄彦通（1995—），男（汉），助理工程师，本科，研究方向：保健食品研发。
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功能性降脂红曲的研究（二）生产工艺与检测筛选方法
发布时间:2009-01-05
目前的药理学研究和临床试验证实红曲有效性功能成分Monacolin K 能有效降低体内总胆固醇以及甘油三酯、低密度脂蛋白水平，同时升高高密度脂蛋白水平，从而具有显著的降胆固醇及降血脂的作用。
然而，真菌毒素桔霉素( C i t r i n i n ) 的发现使功能性红曲的使用安全性受到了挑战。
桔霉素是红曲菌的次生代谢产物，具有肾毒性，还可致畸、致癌和诱发基因突变等。
桔霉素的存在已成为我国功能性红曲应用和出口的瓶颈。
因此，采用新型生产工艺、优化发酵条件、应用菌种筛选等现代技术，研发富含降脂活性物质Monacolin K 且不含桔霉素的功能性红曲势在必行。
因此，生产工艺的优化成为研究者们研究的重点。
一、提高Monacolin K 产量的途径
目前国内外主要通过以下几种途径来提高Monacolin K 的含量：菌种诱变、对发酵条件进行优化、使用超声波处理技术、添加诱导剂等。
1、菌种诱变
为提高Monacolin K 的含量，国内学者采用不同的物理、化学或复合方法对红曲霉菌株进行诱变以获得高产菌株，已经采用的诱变方法列举如下：
①将原始菌种经微波及亚硝基胍联合诱变，多次选育后固态发酵，Monacolin K 的含量可达 35.6mg/kg ；
②采用Nd:YAC 激光进行诱变处理，经液体发酵后Monacolin K 产量为1.78mg/L ，产量是原菌株的3.6倍；
③利用紫外线和氯化锂诱变筛选产Monacolin K 的红曲突变株，产量可提高3倍； ④采用紫外线 (UV)、硫酸乙酯 (DES) 、氯化锂(LiCl) 等诱变剂对菌株进行反复诱变处理，获得高产菌株，其Monacolin K 产量最高可达到原菌株的41倍。
2、发酵条件优化
①液态发酵条件的优化
为提高红曲霉液态发酵产Monacolin K 的含量，国内外学者做了大量的工作。
国内学者主要考虑不同的碳源、氮源、无机盐、微量元素、接种量以及培养条件，多采用单次单因子法和响应面法相结合的方法对工艺条件进行优化，且多采用甘油为碳源，大豆为氮源，26℃下培养14-15d ，有摇瓶发酵的Monacolin K 含量可达到1600mg/L ，15L 小型发酵罐也可达888.9mg/L 。
国外学者则多采用响应面法对不同菌株产Monacolin K 进行工艺条件优化。
下面列举几个研究结果：
培养基一，最大产率131mg/L ：大米粉34.4g/L ，蛋白胨10.8L ，甘油26.4L ，葡萄糖129.2g/L ； 培养基二，最大产率351mg/L ：葡萄糖29.59L ，NH 4HCl3.86L ，K 2HPO 41.73g/L ，MgSO 4·7H 2O 0.86g/L ，MnSO 4·H 2O 0.19g/L 。
②固态发酵条件的优化
为提高红曲霉固态发酵产Monacolin K 的含量，国内学者主要考察物料厚度、初始含水量、培养温度、发酵时间、初始 p H 值等发酵条件，并对其进行优化。
最近研究发现不同的米质也会影响Monacolin K 的产量，蛋白质和糖分含量高、C/N 比小、垩白度适
中、吸水性好并能保持湿度的大米基质上Monacolin K产量高，同时伴以适当摇瓶，可以提高培养基的通气性，也会使Monacolin K含量成倍增加。
另外也有学者对发酵培养基的成分进行了优化，发现稻米的种类及米的粉碎度对Monacolin K的合成有一定的影响，以粳米为基础基质，向其中加入葡萄糖和有机氮源能显著提高发酵产物中Monacolin K 含量，同时发现将多种蔬菜浸出汁加到基础基质中都能提高Monacolin K的含量。
也有研究者为减少大米的消费量，以麦麸为基质发酵提取Monacolin K，但还有待于进一步地研究。
3、使用超声波处理技术
这种技术源于超声波对微生物有很强的生物影响，研究发现开始超声波处理的时间和超声波处理的时长都会影响Monacolin K的含量。
在培养72h后，超声波处理 2 mi n时，Monacolin K的含量达到最高，相比初始菌株提高39.69%。
4、添加诱导剂
发酵生产过程中，通过添加诱导剂的方法提高目的产物的生物合成效率是一种非常有效的方法。
有研究者向培养底物中添加0.3%的乙醇，可提高产率近4倍。
二、Monacolin K的检测方法
Monacolin的检测方法主要有三种：紫外分光光度法、薄层层析法、高效液相色
柱为分离柱，采用乙腈或甲谱（HPLC）法，超临界流体色谱法等。
其中最常用的是以C
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醇和磷酸水溶液为流动相，并用紫外检测器进行检测的HPLC分析方法。
其中紫外分光光度法的灵敏度和准确度较差，最低检测量为40mg；薄层层析法比较简便灵敏，最低检出量为4.0 mg；但是目前单向薄层层析法的分离效果不是很理想，HPLC法的灵敏度和准确度最好，最低检出量为0.4 mg。
红曲中的Monacolin K以两种形式同时存在，即闭环的内酯式结构和开环的酸式结构。
随着红曲生产加工过程中干燥程度的逐渐增加，酸式结构的Monacolin K逐渐脱水向内酯式结构转化，因此，生产加工工艺不同，产品中两种结构成分的含量也不尽相同。
目前，红曲中Monacolin K的HPLC检测方法多采用美国药典中土曲霉内酯式洛伐他汀的检测方法，事实上仅适用于检测红曲中的内酯式Monacolin K。
有研究者将红曲样品碱化处理，使内酯式Monacolin K全部转化为酸式结构，再以HPLC法测定红曲中Monacolin K 的总量。
江南大学的许赣荣教授则将红曲样品的p H值控制在6-7之间，使两种结构的Monacolin K在测定过程中不互相转化，然后分别再测定红曲中内酯式和酸式Monacolin K 的含量，该方法对于天然功能性红曲的鉴别和质量评价具有重要意义。
目前，功能性红曲产品的质量参差不齐，仍未有国家标准可同时检测红曲中两种结构的Monacolin K的含量。
华南理工大学与韩国大学和企业合作，首次实现了酸式和内脂式Monacolin K的检测特异性与同步性，并首次将检测灵敏度提高到绝对检测量30ng。
该法适用于任何含莫奈呵啉K的样品的检测，特别适用于大批量经常性的定性或半定量检测Monacolin K。
三、Monacolin K的快速筛选方法
目前，Monacolin K的薄层层析、HPLC及RP-HPLC等检测方法虽然精确度高，但检测过程比较烦琐。
而红曲霉发酵滤液中Monacolin K经紫外分光光度计测定时，在237nm 处有一明显的紫外吸收高峰，在229nm和247nm处有一紫外吸收小峰。
由此可判断红曲发酵液中是否含有Monacolin K，这有利于大量初筛产Monacolin K的菌株。
有研究者发现在用薄层析法测定红曲霉代谢物中Monacolin K时，用发酵滤液粗提浓缩物、最终提取结晶点样，结果几乎一致。
因此在诱变育种提高红曲霉产Monacolin K工作中，只要用发
酵滤液的粗提浓缩物进行薄层层析定性或定量检测即可进行快速初筛。