冷库设计图及思路PPtPPT
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冷库PPT课件
5．石棉石膏保护层 6．隔热层 4．1.2 mm镀锌铁丝捆扎
第七章
第二节 制冷热负荷计算
一 室内、外计算参数的确定
1. 室外计算参数的确定
计算冷库热负荷所用的室外气象参数应采用“采暖通风和空气调节 设计参数” 。此外，还需注意一些选用原则：
• 冷间围护结构传入热量计算所用的室外计算温度，应采用夏 季空气调节日平均温度。
第七章
地基与基础：冷库基础应有良好的抗潮湿、防冻的性 能，应有足够的强度
柱和梁：冷库的柱子要少，柱网跨度要大，尽量采用小 截面以少占空间，提高冷库的容积利用系数
冷
墙 体：外墙除隔绝风、雨侵袭，防止温度变化和太阳
辐射等影响外，还应有较好的隔热，防潮性能；
库
冷库内墙有隔热、不隔热两种
屋盖与阁楼层：应满足防水、防火和经久坚固的要 求；屋面应排水良好，满足隔热要 求，造型美观
• 隔绝水蒸气的渗入非常重要 • 隔汽防潮材料要求蒸气渗透系数低，并有足够的粘
结性 • 冷库工程中常用的隔汽防潮材料，有沥青隔汽防潮
材料和聚乙烯或聚氯乙烯薄膜隔汽防潮材料两大类
第七章
四．冷藏库制冷设备和管道的隔热
• 制冷设备和管道隔热的目的：减少冷量损失和回气过 热，同时也为了防止设备和管路表面凝露、结霜
• 计算冷间围护结构最小总热绝缘系数时的室外空气相对湿度， 应采用最热月月平均相对湿度。
第七章
• 开门热量和冷间换气热量计算的室外温度，应采用 夏季通风温度，室外相对湿度应采用夏季通风室外 计算相对湿度。
• 蒸发式冷凝器计算的湿球温度应采用夏季室外温度, 平均每年不保证50小时的湿球温度。
• 鲜蛋、水果、蔬菜及其包装材料的进货温度以及计 算水果、蔬菜冷却时的呼吸热量的初始温度，均按 当地进货旺月的月平均温度计算。若无确切的生产 旺月的月平均温度时，可按夏季空气调节日平均温 度乘以季节修正系数n1采用。
第七章
第二节 制冷热负荷计算
一 室内、外计算参数的确定
1. 室外计算参数的确定
计算冷库热负荷所用的室外气象参数应采用“采暖通风和空气调节 设计参数” 。此外，还需注意一些选用原则：
• 冷间围护结构传入热量计算所用的室外计算温度，应采用夏 季空气调节日平均温度。
第七章
地基与基础：冷库基础应有良好的抗潮湿、防冻的性 能，应有足够的强度
柱和梁：冷库的柱子要少，柱网跨度要大，尽量采用小 截面以少占空间，提高冷库的容积利用系数
冷
墙 体：外墙除隔绝风、雨侵袭，防止温度变化和太阳
辐射等影响外，还应有较好的隔热，防潮性能；
库
冷库内墙有隔热、不隔热两种
屋盖与阁楼层：应满足防水、防火和经久坚固的要 求；屋面应排水良好，满足隔热要 求，造型美观
• 隔绝水蒸气的渗入非常重要 • 隔汽防潮材料要求蒸气渗透系数低，并有足够的粘
结性 • 冷库工程中常用的隔汽防潮材料，有沥青隔汽防潮
材料和聚乙烯或聚氯乙烯薄膜隔汽防潮材料两大类
第七章
四．冷藏库制冷设备和管道的隔热
• 制冷设备和管道隔热的目的：减少冷量损失和回气过 热，同时也为了防止设备和管路表面凝露、结霜
• 计算冷间围护结构最小总热绝缘系数时的室外空气相对湿度， 应采用最热月月平均相对湿度。
第七章
• 开门热量和冷间换气热量计算的室外温度，应采用 夏季通风温度，室外相对湿度应采用夏季通风室外 计算相对湿度。
• 蒸发式冷凝器计算的湿球温度应采用夏季室外温度, 平均每年不保证50小时的湿球温度。
• 鲜蛋、水果、蔬菜及其包装材料的进货温度以及计 算水果、蔬菜冷却时的呼吸热量的初始温度，均按 当地进货旺月的月平均温度计算。若无确切的生产 旺月的月平均温度时，可按夏季空气调节日平均温 度乘以季节修正系数n1采用。
第2章 冷库设计 制冷系统方案设计ppt课件
单级机配组形式：可合理的配置高低压输配比，工 况更佳； 在冬季，低温库的库温可由单级机实现； 对冻结间，进货预冷时，先采用单级机，实现节能。
ppt精选版
58
配组式双级压缩机
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59
单机双级压缩机
ppt精选版
60
3）单、双级压缩机综合系统（普遍）
22
3、高压制冷剂液体的过冷
作用：避免冷凝器后的供液 管出现闪气；减少节流后的 闪气，提高单位容积制冷量。 方法：设置中间冷却器。如 图示。
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23
融霜方法
人工扫霜 热蒸气融霜
水冲霜 电热融霜
ppt精选版
24
4、蒸发器的除霜和排液
（1）除霜
作用：减少蒸发器传热热阻。 措施： ① 人工扫霜；简单、库温波动小、无融霜滴水。 ② 水冲霜；融霜速度快。冷量损失大，起雾、顶棚滴
借助泵的压力克服制冷剂在管道，阀门 及冷却设备中的各种流动阻力而向冷却 设备强制供液.
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36
2、各供液方式的原理及特点
1）直流供液
ppt精选版
37
直流供液
特点： ① 系统简单 ② 闪气进入蒸发器影响传热； ③ 两相流体不易均匀分配到并联的蒸发器中，造 成制冷量不足或因供液量过大使压缩机液击； ④ 当冷凝温度变化或冷库负荷变化时，节流阀需 人工调节开启度。
现集中和自动化控制）。
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41
四、冷间冷却方式
1、直接冷却方式 制冷剂在冷间的蒸发器
中直接蒸发。传热效率高， 但对系统密封性要求高。普 遍应用。
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42
2、间接冷却方式
由载冷剂通过冷间的 冷却设备冷却冷间。传热 效率低，费用大。目前仅 盐水制冰采用。
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配组式双级压缩机
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单机双级压缩机
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3）单、双级压缩机综合系统（普遍）
22
3、高压制冷剂液体的过冷
作用：避免冷凝器后的供液 管出现闪气；减少节流后的 闪气，提高单位容积制冷量。 方法：设置中间冷却器。如 图示。
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融霜方法
人工扫霜 热蒸气融霜
水冲霜 电热融霜
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4、蒸发器的除霜和排液
（1）除霜
作用：减少蒸发器传热热阻。 措施： ① 人工扫霜；简单、库温波动小、无融霜滴水。 ② 水冲霜；融霜速度快。冷量损失大，起雾、顶棚滴
借助泵的压力克服制冷剂在管道，阀门 及冷却设备中的各种流动阻力而向冷却 设备强制供液.
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2、各供液方式的原理及特点
1）直流供液
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直流供液
特点： ① 系统简单 ② 闪气进入蒸发器影响传热； ③ 两相流体不易均匀分配到并联的蒸发器中，造 成制冷量不足或因供液量过大使压缩机液击； ④ 当冷凝温度变化或冷库负荷变化时，节流阀需 人工调节开启度。
现集中和自动化控制）。
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四、冷间冷却方式
1、直接冷却方式 制冷剂在冷间的蒸发器
中直接蒸发。传热效率高， 但对系统密封性要求高。普 遍应用。
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2、间接冷却方式
由载冷剂通过冷间的 冷却设备冷却冷间。传热 效率低，费用大。目前仅 盐水制冰采用。
冷库制冷工艺设计 第2版 PPT课件(共13章)第7章氟利昂制冷系统的设计
第7章 氟利昂制冷系统的管道设计
也有系统不采用热交换器，其原理图如７－３示：
图7-3 双级压缩系统原理图(不设热交换器
第7章 氟利昂制冷系统的管道设计
• 其与图如７－２不同在于：１）用汽液分离器代替热交换器,分离器如图7-4(a)所示 。这样，既减少了压缩机湿行程的可能，又满足了润滑油返回曲柄箱的要求。其他 气液分离器结构如图7-4(b)、(c)、(d)所示。
• 制冷系统中采用三台或多台压缩机并联连接时，应设置一个集管使吸入汽体能够顺 利地流入集管里，如图7-26所示。
• 集管设计：a.尽可能短;b.各吸气支管均到集管底部，支管端部45° ;c．曲轴箱上 设置均压管和均油管，并在管上装阀门
第7章 氟利昂制冷系统的管道设计
7.3.2 排汽管道的布置
一.基本要求 • 1．根据允许压力降选用管径,如图7-27，图7-28 • 2.在低负荷下运行，能避免管线内存油，及流回制冷压缩机 • ①排气管应i≥0.01的坡度，坡向油分和冷凝器,其连接如图7-29所示。 • ②对不设油分的压缩机，当压缩机低于冷凝器时，排气管设成“U”形
缩机，使压缩机曲轴箱保持恒定油面，整个系统无积油，（尤蒸发器），又避免 润滑油大量涌到压缩机造成沖缸 2．设法避免闪发气体的发生（1）产生：管内产生的阻力以及往高处供液引起液 体较大的压力损失，当液体的压力降到低于其所具有温度的饱和压力时，就要产 生闪发气体 （2）后果：流体的流动规律难以控制，会引起蒸发器的供液不均，降低蒸发器的 传热效果 （3）解决方法：避免液体的压力损失和增加液体的过冷度
•
第7章 氟利昂制冷系统的管道设计
• ③回气管与蒸发器的连接。 (a)一组蒸发器的连接：如图7-21所示。
第7章 氟利昂制冷系统的管道设计
冷库设计规范幻灯片PPT
2 变配电间应布置在压缩机房的附近。
四、建筑
4.2 库房的布置
1 冷间应按不同的设计温度分区、分层布置； 2 冷间建筑的设计应尽量减少其隔热围护构造 的外外表积；
四、建筑
4.2 库房的布置
冷间建筑耐火等级、层数和面积〔m2〕
冷间建筑耐火等级
最多允许层 数
最大允许占地面积（m2）
单层、多层
高层
冷间建筑 防火分区
1 5t型电梯的运载能力按34t/h计，3t型电梯的运载 能力按20t/h计，2t型电梯运载能力按13t/h计。
2 铁路可按日吞度量计算，电梯位置可考虑兼做办 公电梯使用，不宜另设电梯。
四、建筑
4.2 库房的布置
四、建筑
4.2 库房的布置
四、建筑
4.3 库房的隔热
1 导热率宜低 2 不应有散发有害或有异味等对食品有污染的 物质 3 宜为难燃或不燃材料，且不易变质 4 宜选用块状温度变形系数小的块状隔热材料 5 正铺贴于地面、楼面的隔热材料，其抗压强 度不应小于0.25MPa
二、术语
2.1 冷库cold store 采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储建筑群，包括制冷机房、变 配电间等。 2.2 库房storehouse 指冷库建筑物主体及为其效劳的楼梯间、电梯、穿堂等附属房间。 2.3 穿堂anteroom 为冷却间、冻结间、冷藏间进出货物而设置的通道，其室温分常温或 某一特定温度。 2.4 冷间cold room 冷库中采用人工制冷降温房间的统称，包括冷却间、冻结间、冷藏间 、冰库、低温穿堂等。
四、建筑
4.2 库房的布置 库房铁路站台
1 库房铁路站台宽度不宜小于7m； 2 站台边缘高度高出铁轨顶面1.1m，边缘距铁路中心线距离 应为1.75m。 3 站台罩棚柱边距边缘净距不应小于2m，且符合铁路部门的 长度要求。 4 站台应设置适合上下的台阶和坡道。
四、建筑
4.2 库房的布置
1 冷间应按不同的设计温度分区、分层布置； 2 冷间建筑的设计应尽量减少其隔热围护构造 的外外表积；
四、建筑
4.2 库房的布置
冷间建筑耐火等级、层数和面积〔m2〕
冷间建筑耐火等级
最多允许层 数
最大允许占地面积（m2）
单层、多层
高层
冷间建筑 防火分区
1 5t型电梯的运载能力按34t/h计，3t型电梯的运载 能力按20t/h计，2t型电梯运载能力按13t/h计。
2 铁路可按日吞度量计算，电梯位置可考虑兼做办 公电梯使用，不宜另设电梯。
四、建筑
4.2 库房的布置
四、建筑
4.2 库房的布置
四、建筑
4.3 库房的隔热
1 导热率宜低 2 不应有散发有害或有异味等对食品有污染的 物质 3 宜为难燃或不燃材料，且不易变质 4 宜选用块状温度变形系数小的块状隔热材料 5 正铺贴于地面、楼面的隔热材料，其抗压强 度不应小于0.25MPa
二、术语
2.1 冷库cold store 采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储建筑群，包括制冷机房、变 配电间等。 2.2 库房storehouse 指冷库建筑物主体及为其效劳的楼梯间、电梯、穿堂等附属房间。 2.3 穿堂anteroom 为冷却间、冻结间、冷藏间进出货物而设置的通道，其室温分常温或 某一特定温度。 2.4 冷间cold room 冷库中采用人工制冷降温房间的统称，包括冷却间、冻结间、冷藏间 、冰库、低温穿堂等。
四、建筑
4.2 库房的布置 库房铁路站台
1 库房铁路站台宽度不宜小于7m； 2 站台边缘高度高出铁轨顶面1.1m，边缘距铁路中心线距离 应为1.75m。 3 站台罩棚柱边距边缘净距不应小于2m，且符合铁路部门的 长度要求。 4 站台应设置适合上下的台阶和坡道。
冷库制冷工艺设计 第2版 PPT课件(共13章)第1概述
品质量，现在强调从食品生产者到消费者之间流通的所有环节，即从原料产 地、生产加工、低温贮藏、冷藏运输到零售的各个环节，都需要考虑保持适 度的低温状态。
1.2 冷库的分类与组成
• 1.2.1 冷库的分类 • 1.2.2 冷库的组成
1.2.1冷库的分类
分类方式
类型
按冷库的围护结构的 结构型式分 按冷库的用途分
——食品的计算密度，kg／m3；
1.3.2 冷库（冷藏）容量计算
3．按货架存放托盘数计算冷库实际吨位 ：
G (a n g) 1000
式中：
G——冷库实际吨位，t； a——每层货架的托盘数； n——货架层数； g——每托盘食品的净质量，kg。
1.4 制冷工艺设计的一般流程
原始资料和设计依据
制冷管道的设计与敷设
1.1.2 国内外冷库发展现状及问题
3．国内冷库的发展趋势及冷库建设未来发展方向 1）冷库布局调整和新的食品冷链物流配送体系构建； 2）冷库功能转型 大部分新建的冷库其功能将从“低温仓储”型向“冷链物流配送”型发展。 3）冷库建设更注重环保和节能 我国经济要走可持续发展道路，必须注重两大问题：环境保护和能源效率。 4）实施冷链物流规范管理、确保食品安全。 食品安全已成为我国食品冷链物流发展必须遵循的重要原则，为了确保食
1.3.1冷却间、冻结间的生产能力计算
3．小车装载式的冷加工间的生产能力：
G agn 1000
式中： G——冷却、冻结间冷加工能力，t/d； a——冷间可容纳小车的数量； g——每辆小车可装载食品的净质量，kg； n——每天冷却或冻结的周转次数。
1.3.2 冷库（冷藏）容量计算
1. 冷库计算吨位 ： G (V)
1.3 冷库的容量确定
1.2 冷库的分类与组成
• 1.2.1 冷库的分类 • 1.2.2 冷库的组成
1.2.1冷库的分类
分类方式
类型
按冷库的围护结构的 结构型式分 按冷库的用途分
——食品的计算密度，kg／m3；
1.3.2 冷库（冷藏）容量计算
3．按货架存放托盘数计算冷库实际吨位 ：
G (a n g) 1000
式中：
G——冷库实际吨位，t； a——每层货架的托盘数； n——货架层数； g——每托盘食品的净质量，kg。
1.4 制冷工艺设计的一般流程
原始资料和设计依据
制冷管道的设计与敷设
1.1.2 国内外冷库发展现状及问题
3．国内冷库的发展趋势及冷库建设未来发展方向 1）冷库布局调整和新的食品冷链物流配送体系构建； 2）冷库功能转型 大部分新建的冷库其功能将从“低温仓储”型向“冷链物流配送”型发展。 3）冷库建设更注重环保和节能 我国经济要走可持续发展道路，必须注重两大问题：环境保护和能源效率。 4）实施冷链物流规范管理、确保食品安全。 食品安全已成为我国食品冷链物流发展必须遵循的重要原则，为了确保食
1.3.1冷却间、冻结间的生产能力计算
3．小车装载式的冷加工间的生产能力：
G agn 1000
式中： G——冷却、冻结间冷加工能力，t/d； a——冷间可容纳小车的数量； g——每辆小车可装载食品的净质量，kg； n——每天冷却或冻结的周转次数。
1.3.2 冷库（冷藏）容量计算
1. 冷库计算吨位 ： G (V)
1.3 冷库的容量确定
冷库ppt
αw——隔热层外表面传热系数，W／(m2·K)，
第七章
2. 制冷设备和管道隔热设施
常用的隔热结构，一般有5层：防锈层、隔热层、防潮层、防蚀层及识别层等
防锈层：一般在管道隔热施工前，先清除管外的铁锈污垢，擦拭干净， 然后用红丹防西锈漆涂l～2层，或用冷底子油涂刷1～2遍
隔热层：在防锈层后施工，根据管道或设备结构尺寸、形状不同，可采 用多种施工方法
楼板
第七章
二．冷库的隔热、防潮
1. 土建冷库的隔热、防潮
• 冷库隔热、防潮结构，是指冷库外部围护结构的建筑 部分和隔热、防潮层的组合
• 冷库隔热防潮结构的基本要求
隔热层有足够的厚度和连续性 隔热层应有良好的防潮和隔热性能 隔热层与围护结构应牢固地结合 隔热防潮结构应防止虫害、鼠害，并符合消防要求
Ps：隔热防潮层应有良好的连续性，即冷库外墙内壁隔热层与库顶，地面或多层冷
• 计算冷间围护结构最小总热绝缘系数时的室外空气相对湿度， 应采用最热月月平均相对湿度。
第七章
• 开门热量和冷间换气热量计算的室外温度，应采用 夏季通风温度，室外相对湿度应采用夏季通风室外 计算相对湿度。
• 蒸发式冷凝器计算的湿球温度应采用夏季室外温度, 平均每年不保证50小时的湿球温度。
• 鲜蛋、水果、蔬菜及其包装材料的进货温度以及计 算水果、蔬菜冷却时的呼吸热量的初始温度，均按 当地进货旺月的月平均温度计算。若无确切的生产 旺月的月平均温度时，可按夏季空气调节日平均温 度乘以季节修正系数n1采用。
防潮层：应在隔热层的高温侧 保护层：常用的保护层材料有石棉、石膏保护层，玻璃布外刷油漆保护，
覆铝箔玻璃钢或成形的金属薄板保护层等 识别层：则根据使用管理的需要或有关规范要求，刷不同颜色的油漆或
冷库全方位讲解冷库使用冷库安装ppt
第七章
一．冷库的结构
1. 冷库主要由围护结构和承重结构组成
• 围护结构应有良好的隔热、防潮作用。还能承受库 外风雨的侵袭
•
承重结构则起抗震、支承外界风力、积雪、自重、 货物及装卸设备重量
第七章
2. 冷库的结构区别于一般建筑结构
• 恒荷载和活荷载都较大
• 机械化运输和装卸的动荷载
• 隔热、密封，强度要求高 • 要承受较大的温度应力 • 隔热结构应避免产生“冷桥” • 地坪更应做好防冻胀处理
第七章
地基与基础：冷库基础应有良好的抗潮湿、防冻的性 能，应有足够的强度 柱和梁：冷库的柱子要少，柱网跨度要大，尽量采用小 截面以少占空间，提高冷库的容积利用系数
冷 库
墙 体：外墙除隔绝风、雨侵袭，防止温度变化和太阳 辐射等影响外，还应有较好的隔热，防潮性能； 冷库内墙有隔热、不隔热两种 屋盖与阁楼层：应满足防水、防火和经久坚固的要 求；屋面应排水良好，满足隔热要 求，造型美观 楼 板
第七章 冷藏库
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节 第七节 第八节 第九节 隔热与防潮 冷库热负荷计算 氟制冷系统 氨制冷系统的设计 载冷剂系统设计 装配式冷库 气调冷库 冷库配套设施 冷库的管理
第七章
第一节 隔热与防潮
• 冷库应有合理的结构、良好的隔热，以保证食 品贮存的质量 • 冷库隔热结构的防潮及地坪防冻，可以保证冷 库长期可靠地使用 • 库内的清洁、杀菌及通风换气，保证了食品贮 存的卫生品质
识别层：则根据使用管理的需要或有关规范要求，刷不同颜色的油漆或 箭头标志
第七章
图 7-9 管道隔热的典型结构 1．管道外表面防锈层 2．防潮沥青涂层 3．2020铁丝网 4．油漆层 5．石棉石膏保护层 6．隔热层 4．1.2 mm镀锌铁丝捆扎
冷库建筑之3冷库建筑识图与制图PPT文档共93页
39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认识 的人， 决不会 坚韧勤 勉。
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
冷库建筑之3冷库建筑识图与制图
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
冷库建筑之3冷库建筑识图与制图
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要
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(1)传送带式连续冻结装置 传送带式连续冻结装置由蒸发器，风机、 传送带及包围在它们外面的隔热壳体构成。 (2)吊篮式连续冻结装置 吊篮式连续冻结装置主要用于冻结家禽等产 品，装置的结构如图8-15所示。 (3)推盘式连续冻结装置 推盘式连续冻结装置主要用于冻结果蔬、虾、 肉类副食品和小包装食品等，如图8-16a所示。
图8-14 带冷冻板的传送带式连续冻结装置 1—不锈钢传送带 2—主动轮 3—从动轮 4—传送带清洗刷
5—调速电动机 6—冷冻板 7—冷风机 8—隔热层
图8-15 吊篮式连续冻结装置 1—横向轮 2—乙醇喷淋系统 3—蒸发器 4—轴流风机 5—张紧轮
6—驱动电动机 7—减速装置 8—卸料口 9—进料口 10—链盘
14—出料口
图8-20 两段带式流态化冻结装置 1—第一段 2—第二段 3—隔热外壳 4—出料口
5—蒸发器 6—风机 7—进料口
图8-21 往复振动式流态化冻结装置 1—隔热箱体 2—操作检修台 3—流化床 4—脉动旋转门 5—融霜淋水管
6—蒸发器 7—离心风机 8—冻结隧道 9—振动布风器
图8-22 卧式平板冻结装置 1—冻结平板 2—支架 3—连接铰链 4—液压元件 5—液压缸 6—食品 7—木垫块 8—四通切换阀 9—流量调整阀 10—油
约2次 约2次 约2次
1000~1200 1000~1200 1500~1800 1500~1800 2000~2500 2000~2500 2500~3000
约2次 约3次 约2次 约3次 约2次 约3次 约2次
每小时处理 量/kg 约1000 约1000 约2000
约2000 约3000 约3000 约4500 约4000 约6000 约5000
5—冷水槽 6—水管 7—门 8—下喷水管
图8-9 组合式水预冷装置 1—带隔热层的壳体 2—出料传送带 3—上传送带 4—下传送带 5—带喷淋、喷雾喷嘴的管道 6—下喷管 7—入料滑板 8—加冰口
8.1.3 真空预冷
8.1.3.1 8.1.3.2 8.1.3.3 8.1.3.4
真空预冷原理 真空预冷的分类 影响真空预冷的因素 真空预冷设备
VC—2000 VC—2000D VC—3000 VC—3000D VC—4000 VC—4000D VC—5000
形式
车载式 单槽整体式 单槽整体可 移动式 单槽固定式 双槽交替式 单槽固定式 双槽交替式 单槽固定式 双槽交替式 单槽固定式
每次处理量/k 每小时处理
g
次数
500~600 500~600 1000~1200
图8-10 水在不同温度下的饱和压力
图8-11 间歇式真空预冷方式示意图 1—真空槽 2—捕水器 3—制冷机 4—真空泵
图8-12 连续式真空预冷方式示意图 1—真空槽 2—捕水器 3—制冷机
4—真空泵组 5—吊轨
序号
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10表-1 真空预冷机的设备参数型号
VC—1000C VC—1000 VC—2000Y
11—过滤器 12—电动机 13—泵 14—安全阀 15—逆止阀
图8-23 立式平板冻结装置 1—机架 2、4—橡胶软管 3—供液管 5—吸入管
6—冻结平板 7—定距螺杆 8—液压装置
图8-24 回转式冻结装置 1—电动机 2—滚筒冷却器 3—进料口 4—刮刀 5—盐水入口 6—盐水出口 7—刮刀 8—出料传送带
图8-25 钢带式冻结装置 1—进料口 2—钢质传送带 3—出料口 4—空气冷却器 5—隔热外壳 6—盐水入口
图8-16 推盘式连续冻结装置 1—绝热层 2—冲霜淋水管 3—翅片蒸发排管 4—鼓风机 5—集水箱 6—水泥空心板
7—货盘提升装置 8—货盘 9—滑轨 10—推动轨 11—推头
图8-17 螺旋式冻结装置 1—平带张紧装置 2—出料品 3—转筒 4—翅片蒸发器 5—分隔气流通道的顶板 6—风扇 7—控制板 8—液压装置 9—进料口 10—干燥传送带的风扇 11—传送带清洗系统
图8-18 斜槽式流态化冻结装置 1—进料口 2—斜槽 3—排出堰 4—出料口 5—蒸发器 6—风机
图8-19 一段带式流态化冻结装置 1—隔热层 2—脱水振荡器 3—计量漏斗 4—变速进料带 5—松散相区域 6—匀料棒 7—
稠密相区域 8、9、10—传送带清洗、干燥装置 11—离心风机 12—轴流风机 13—传送带变速驱动装置
表8-1 真空预冷机的设备参数
11
VC—10000 单槽固定式 5000~5500 约2次
约10000
8.2 速冻、解冻装置
8.2.1 食品速冻装置 8.2.2 解冻装置
8.2.1 食品速冻装置
8.2.1.1 8.2.1.2 8.2.1.3
吹风式冻结法 接触式冻结法 喷淋浸渍式冻结法
图8-13 空气强制循环式搁架式冻结间示意图 1—轴流风机 2—顶部排管 3—搁架式排管 4—出风口
预冷、快速冻结与冷藏运输装置
8.1 食品预冷技术与装置 8.2 速冻、解冻装置 8.3 冷藏运输装置
8.1.1 8.1.2 8.1.3
差压预冷 水预冷 真空预冷
8.1 食品预冷技术与装置
8.1.1 差压预冷
8.1.1.1 8.1.1.2 8.1.1.3 8.1.1.4
差压预冷原理 差压预冷方式 影响差压预冷的因素 差压预冷设备
8.1.2 水预冷
8.1.2.1 8.1.2.2 8.1.2.3 8.1.2.4
水预冷原理 水预冷的主要形式 影响水预冷的因素 水预冷设备
图8-7 连续浸泡式水预冷装置 (沈阳冰天制冷设备有限公司制造) 1—顶盖 2—上传送带 3—下传送带 4—槽体 5—物料
图8-8 喷淋式水预冷装置结构示意图 1—围护结构 2—上喷水管 3—传送带 4—制冷机组
图8-1 差压预冷原理图 1—围护结构 2—风机 3—蒸发器 4—隔风板
5—带孔容器(装有冷却物) 6—冷藏门
图8-2 直列式差压预冷方式示意图
图8-4 U字式排列差压预冷方式示意图
图8-6 差压预冷装置 1—自动软冷藏门支架 2—提升式软冷藏门 3—围护结构 4—辊道
5—蒸发器 6—预冷物容器 7—自动调节隔风板 8—风机