千层饼起层多的窍门
饼的做法
千层饼的做法：1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
葱油饼的做法：1，首先也要用温水和面，和面方法同上。
2，面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。
特点：酥脆，葱香浓郁。
糖饼和馅饼的做法：1，和面的方法同千层饼。
2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼），包好后按扁擀成圆型饼丕3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可发面饼的制法：1，首先要像蒸馒头，包子一样发好面。
2，面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子，将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。
(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷，再擀成圆型饼丕，这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。
我个人认为这样比较好吃)。
3，平底锅烧热，放少许油放入饼丕，用小火慢慢烙制，翻面，两面刷油烙熟即可。
芝麻南瓜饼原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油做法：1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
幼儿园美食制作千层饼：健康食谱与分享教案
1. 引言在幼儿园教育中，美食制作是一项有益的活动。
通过参与食物制作，幼儿可以培养对食物的兴趣和了解，同时也可以学习食品卫生和安全知识。
在这篇文章中，我们将深入探讨幼儿园美食制作中的经典食物之一——千层饼。
我们将共享一个健康的食谱，并提供一个适合幼儿园教育的共享教案。
2. 千层饼的历史千层饼，源自中国的传统美食，具有悠久的历史。
其独特的制作工艺和丰富的口味，使得它成为了家喻户晓的食物之一。
在幼儿园美食制作中，通过制作千层饼，可以让幼儿了解传统食物和传统文化，激发他们对中华传统的兴趣。
3. 健康食谱共享在幼儿园美食制作中，健康食谱至关重要。
我们在这里共享一个简单又健康的千层饼食谱，供幼儿园教师和家长参考：原料：面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐调料：葱姜蒜末、五香粉、酱油步骤：1）将面粉、鸡蛋、牛奶和盐混合成面糊，制作薄饼皮。
2）将葱姜蒜末、五香粉、盐混合成肉馅。
3）在平底锅中煎制薄饼皮，再将肉馅均匀摊在饼皮上，再煎制。
4）重复这个过程，将多层饼叠加在一起，即可制作成千层饼。
这个食谱简单易行，营养丰富，适合儿童食用。
家长和老师可以在食谱共享的过程中向幼儿介绍千层饼的历史，从而增加他们的对传统文化的认知。
4. 共享教案在幼儿园教育中，通过共享教案的方式来引导幼儿进行美食制作是非常有益的。
我们在这里提供一个适合幼儿园教育的千层饼共享教案：主题：制作千层饼，了解中国传统食物目标：培养幼儿对传统食物的兴趣，了解中华传统文化。
内容和活动：1）介绍千层饼的历史和制作2）与幼儿一起制作千层饼，引导他们参与其中3）让幼儿品尝千层饼，并讨论他们的感受和看法4）通过手工制作等活动，让幼儿制作和带走自己的千层饼通过这个共享教案，可以引导幼儿在制作美食的过程中，了解中国传统食物并进行亲身体验，从而增强对传统文化的认知和体验。
5. 观点和理解在幼儿园美食制作中，千层饼的制作对幼儿的发展具有积极的影响。
利用千层饼这一传统食物，可以激发幼儿对传统文化的兴趣，培养他们的食品安全和卫生知识，同时也能够锻炼他们的动手能力和动手实践能力。
层酥面团起层的原理
层酥面团起层的原理
层酥面团是一种由面粉、油脂、水等原料制成的面团，具有层次分明、酥软松脆的特点。
其起层的原理主要基于以下几个方面：
1. 面粉的筋度与分层：面粉中的面筋是一种蛋白质，具有很好的延展性和弹性。
在层酥面团中，面筋的作用非常重要。
当面团经过反复折叠和擀开时，面筋会形成网状结构，将面团中的油脂和水分包裹起来。
在烘烤过程中，面筋会逐渐凝固，形成面层的骨架，使面团得以分层。
2. 油脂的润滑与分层：油脂在层酥面团中起着润滑的作用。
它可以将面粉颗粒隔离开来，防止面筋的形成，使面团保持柔软和可塑性。
在擀开面团时，油脂会均匀分布，形成薄薄的一层，进一步增加面团的层次感。
3. 温度与分层：温度是层酥面团分层的关键因素之一。
在烘烤过程中，随着温度的升高，面团中的水分开始蒸发，面筋开始凝固，形成层次结构。
当温度达到一定高度时，油脂开始熔化，进一步渗透到面团中，使层次更加分明。
4. 擀开与折叠的工艺：在制作层酥面团时，反复擀开和折叠面团是关键步骤。
这些操作会使面筋形成网状结构，并使油脂和水分分布更加均匀。
通过控制擀开和折叠的次数和力度，可以控制面团的层次感和口感。
综上所述，层酥面团起层的原理主要基于面粉的筋度、油脂的润滑作用、温度的影响以及擀开与折叠的工艺等方面。
这些因素相互作用，使面团形成层次分明、酥软松脆的特点。
在制作层酥面团时，掌握这些原理可以帮助烘焙师制作出更加美味和诱人的点心和糕点。
千层肉饼的做法,外表酥脆层次丰富,在家做给孩子吃,好吃又卫生
千层肉饼的做法，外表酥脆层次丰富，在家做给孩子吃，好吃又卫生记得自己读书那会儿，学校门口有一家早餐店，按照现在的说法就是一家网红店。
他们家虽然只卖千层饼，但口感特别好吃过瘾。
那层层叠叠的滋味，每一口都超级美味哦。
所以每到放学的时候，门口都有很多人排队。
虽然千层饼好吃，但还是有一个缺点，那就是比较油腻，单独吃或者吃得太频繁了，还是有点难受的。
而且这种千层饼食材过于简单，如果经常吃的话，很可能会营养不良哦！后来去北京，发现那边的肉饼非常独到，到现在还特别回味呢！所以我们今天就想来做一款千层肉饼，有千层饼的层次，也有肉饼的鲜嫩多汁，超级过瘾。
千层肉饼的做法，外表酥脆层次丰富，在家做给孩子吃，好吃又卫生！而且它会融合这两款食材的优点，让我们早餐不单调，百吃不腻哦！特色早餐饼，比千层饼口感更丰富，比肉饼更有层次，越吃越香！今天就跟我一起来感受这款特色美食吧，超级好吃呢，你肯定不会失望的。
【千层肉饼】制作配料：猪肉馅儿300克生抽2勺老抽2勺蚝油1勺盐1勺胡椒粉2可料酒1勺鸡蛋1个小葱1把大葱半根普通面粉300克开水80ML 冷水80ML制作方法：1、准备肉馅儿放入抽2勺老抽2勺蚝油1勺盐1勺胡椒粉2可料酒1勺鸡蛋1个搅拌至上劲，然后放入大葱和小葱拌均匀即可；2、面粉先用80克开水烫面，再用80克冷水和面，揉成面团之后醒发15分钟；3、再把面团擀成长方形的大薄饼；4、再擀好的饼皮上面前后个划上3刀，一面留大一点，然后表面涂上薄薄的肉馅儿，留出一面不要涂；5、然后从没有涂肉馅儿的那一面折起来，再对折回来，再折回中间，以此类推，全部折起来；6、然后把接口捏合，再静置醒发10分钟；7、再把面饼表面撒点干粉，用擀面杖擀薄一点；8、平底锅刷一层植物油，油热后放入饼胚，开最小火慢慢煎，煎至两面煎黄色即可；9、出锅后切块吃就可以了；10、我们的千层肉饼就做好了，层次特别的丰富，出锅的时候外表金黄酥脆，里面夹着的肉馅儿，咬一口太满足了，可以当早餐也可以当主食，不用发面，简单又方便，可以把馅料和面团提前一晚准备好，第二天早起就可以很快的搞定早餐了。
烙饼的6个技巧
烙饼的6个技巧烙饼看似简单其实并不容易，想做出满意的主食来，要掌握以下这六个关键点：一、面粉的选择烙饼所用的面粉通常不选用高筋面粉，一般以中筋或低筋面粉为好，像家常饼、葱花饼、草帽饼使用中低筋面粉都可以。
也就是普通面粉，或者小麦颗粒粉都可以作为烙饼面的选择。
二、和面的讲究烙饼中比较关键的一点，就是得知道怎么和面，面和得软硬是关键，面和得太硬烙出来的饼干硬不柔软。
烙饼的面通常要和得软一点，原则上是越软越好，水分越多代表着会越松软，口感上更好。
通常500克面粉需要300克左右的水，和出来的面比较合适。
和面过程中，不要一个方向使劲搅拌，即使和得面团不够光滑也没有关系，可以靠饧的作用来达到效果。
松弛后的面团，切记不要用力去揉面团，防止面团起筋性，这样反而适得其反。
三、热水和面和面还有一个非常关键的点就是，用凉水还是温水或者热水，用什么样温度的水决定了饼烙得是否松软，是否好吃，也就是说，和面中最重要的一点就是水温！凉水和面不适合烙饼，这也是有目共睹的事实。
我也曾亲自示范过，凉水和面做出来的饼又干又硬，没有什么口感，着实不好吃，而且放凉了以后饼会比较硬。
温水和面稍好一些，但是还达不到最佳效果。
为了达到我认为的效果，专门请教了我的姐姐，在一家酒店做面点师10年以上，对中式面点也比较有研究，她告诉我，用开水和面加凉水和面结合的方式，是比较好的和面方法，也就是半烫面。
按照1:1.5的比例来制作饼面，即一份烫面一份半正常的和面，这样烙出来的饼松软可口，饼香四溢，放凉了也不会硬。
热水和面，是指面粉和80～90度的热水掺和在一起制成柔软的面制品。
用热水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与80～90度的热水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。
所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制比较方便，没有弹性。
成熟后的烙饼香软、层次分明、外焦里嫩。
半烫面做的饼柔软，有吃口，不粘牙。
千层饼制作
2.和面的要求
（1）掺水量要适当。掺水时，应
根据粉料的吸水情况分几次掺入， 而不是一次加大量的水。 （2）动作迅速、干净利落。要求 达到“三光”，即面案光（不粘 有面块），面光（吃水均匀，表 面光润），手光（手上不粘面粉）。
揉 面
揉面，是将调和后的面团进行揉和，使各 种粉料调和均匀，充分吸收水分形成面坯 的过程。通过揉面，可使面坯进一步增劲、 揉润、光滑。
怎样使用电饼铛
பைடு நூலகம்
1、插上电源插头，打开电源开关，加热指示 灯亮时，电饼铛开始预热过程完成，产品才能 进行正常工作，电饼烤制过程中间断加热，以 维持恒定温度，因此加热指示灯与食物是否熟 没有直接关系。 2、工作过程中，严禁用手触摸发热盘及产品 表面，以免烫伤。产品为悬浮式设计，电饼铛 高度因食物厚度而自动调节。
用手跟压住面坯，用力伸缩向外推动，把面坯摊开、叠 起，再摊开、叠起，如此反复，直至揉透，面坯表面光 滑为止。
制作千层饼
在台面上洒适量的面粉（防粘）揉均匀擀成薄片,薄薄 地抹层油，撒盐.
4.卷起卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧，
用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄
5.把面饼放入电饼铛，看2边金黄 即可
活动室 注意事项
1.活动室物品在使用时注意不要造成损坏，如损 坏则照价赔偿，比如打破一个碗，交十元。 2.注意保持教室安静，活动中严禁大声喧哗，不 得在教室内随便走动。 3.注意操作安全，如电饼铛使用时，不要用手触 摸电饼铛的表面及里面，以免烫伤 4.保持教室卫生，在教室内不能吃零食
千层饼制作
和 面
3、放入将要烤制的食品后盖好盖，
一般当电饼铛四周热气变小时表明 食物已熟。 4.操作完成后，关闭电源开关
千层酥皮原理全剖解厉害了我的拿破仑。
千层酥皮原理全剖解，厉害了我的拿破仑。
希望大家看到本期推送的时候能称赞本宝宝一下~因为做一篇关于千层酥皮的科普真的要花很长时间啊！小编整理了一些比较全面的资料给大家知道开酥的原理之后动手起来自然胸有成竹啦本文比较长，建议收藏起来看哦！——《一起玩烘焙?千层酥皮》目录一、酥皮原理二、关于揉面三、折叠次数四、酥皮厚度五、酥皮关键点：温度六、酥皮关键点：时间七、酥皮关键点：技术八、法式草莓千层酥（详细开酥方法）一、酥皮原理千层酥皮的原理在于，于面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。
在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明又香酥可口的酥皮。
二、揉面揉成光滑面团：低速搅拌10-12分钟，中速搅拌2-3分钟，面团温度为18-20℃。
面团松弛：揉好的面团裹上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻松弛40~60分钟，避免混酥或者漏酥现象。
松弛指的是将面团静置一会儿，使面团舒展，变得容易擀开，不回缩。
并非每折叠一次都需要松弛，应该根据面团的状态来决定，如果面团比较容易擀开，则可以连续折叠两次后再松弛。
但如果面团不易擀开或者黄油变软开始漏油，则需要马上进行冷藏松弛。
三、酥皮折叠次数所谓千层酥皮，就是层数要达到千层。
这也只是一个概数。
八百也可以算是千层。
一千五百也可以算是千层。
那么和做面包里的折叠次数是不一样的。
面包一般三折三次或两次即可。
这样才会看到面包里的层次更清晰。
而酥皮需要六次三折。
折叠更多，膨胀就更高。
但也不是折叠次数越多越好。
折叠太多，也会影响效果。
一般三折六次，或四折四次即可。
四、酥皮厚度千层酥皮的厚度非常重要。
看上去200克的面团，可以做出很多的膨松点心，就在于，这个面团因为加了黄油所以才会膨胀度高。
才会做出目测看上去很多的点心。
如果你的酥皮过厚，烤的时候，就不容易膨胀。
或是膨胀过度。
不光形状不好看，而且也影响口感。
所以千层酥皮一定要低于0.4厘米的厚度。
千成饼的做法及配方
千成饼的做法及配方相信大家在生活中都比较喜欢吃千层饼吧，因为千层饼吃起来特别的香酥，而且很多人在吃千层饼的时候都会发现千层饼非常容易掉渣，其实我们在家里面制作一些千层饼的时候，方法是非常简单的，只要掌握好这些小窍门，依然可以做出外面小吃摊上的千层饼，那么千层饼的做法及配方是什么呢?1千层饼的做法：原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉;2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意)，醒面20分钟;3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。
做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
2千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如此反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。
食时切成块，层次分明，松软香甜。
1在白面中划一道线，一边分三次倒入热水(不要沸水)，揉匀，一边分三次倒入冷水，揉匀，最后将两团面揉成一团面2面团静置一个小时醒着去，取出面团，擀成一大张面饼3上面撒两勺色拉油(图上不够，后来又加了一大勺)，抹匀，撒葱花，均匀撒盐4将大面饼卷起来，卷成粗粗的长长的，将面卷掐成几块，一个大约是女生拳头这么大5面团的横截面一头正对左手心，一头正对右手心，然后双手向反方向将面团扭成一坨6将小坨面擀成面饼，不要太厚7平底锅，热锅凉油，晃一下锅使油均匀覆盖锅底，放入面饼，手放在面饼上把它转两圈，让它均匀沾油并贴合锅底千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。
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千层饼起层多的窍门
在生活中，很多人都特别喜欢吃千层饼，千层饼一般都是用面粉的原料做成的，千层饼的营养价值高，里面还有很多的淀粉，人吃了之后能不成身体内的能量，而做最讲究的就是千层饼起层的数量多，起床的数量多说明做的功法越出群，那么做千层饼起层多有哪些窍门儿呢？
千层饼的制作小窍门：
千层饼以优质小麦为面粉原料。
用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。
各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。
烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。
烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。
将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。
层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
做法三
【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量
1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。
待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。